MES, ИЗРАИЛЬ;pdf

ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ
№
п\п
Время
1
10:00 – 11:30
2
11:30-11:45
3
11:45-13:00
4
13:00-14:00
5
14:00 - 15:30
6
15:30-15:45
7
15:45-17:00
8
10:00 – 11:30
9
11:30-11:45
10
11:45-13:00
11
13:00-14:00
12
14:00 - 15:30
13
15:30-15:45
Тема
1 день
Безопасность продуктов питания. Риски и опасные факторы. Законодательная
и нормативная база обеспечения безопасности пищевой продукции.
Технические регламенты РФ и Таможенного союза. Технический регламент
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Перерыв. Кофе-брейк
Система менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 220002007. Программа обязательных предварительных мероприятий
Обед
Практическая работа № 1
Разработка программы обязательных предварительных мероприятий
Перерыв
Система обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе
производства, хранения и транспортировки на основе принципов ХАССП и
требований ТР ТС 021/2011 (СМБ-ХАССП), 12 этапов создания и внедрения
СМБ-ХАССП
2 день
Документация и процедуры СМБ-ХАССП, основанные на требованиях ТР ТС
021/2011, ответственность руководителей предприятий, требования
Роспотребнадзора при осуществлении государственного контроля (надзора)
Перерыв. Кофе-брейк
Практическая работа № 2
Описание продукта-объекта ХАССП, составление поточной операционной
схемы производства продукции, разработка перечня опасных факторов.
Обед
Практическая работа № 3
Разработка перечня критических контрольных точек (ККТ), определение
предельных значений параметров ККТ, установление порядка мониторинга
ККТ и порядка коррекций и корректирующих действий
Перерыв
14
15:45-17:00
15
10:00 – 11:30
16
11:30-11:45
17
11:45-13:00
18
19
20
13:00-14:00
14:00 - 15:30
15:30-15:45
21
15:45-17:00
Практическая работа № 4
Документирование информации о контролируемых этапах, составление
документов по прослеживаемости
3 день
Тренинг по созданию системы менеджмента безопасности предприятия в
соответствии с принципами ХАССП: Разработка плана ХАССП пищевого
предприятия, документированной процедуры по контролю за сырьем,
упаковкой, продукцией, технологическим процессом и оборудованием
Перерыв. Кофе-брейк
Тренинг по созданию системы менеджмента безопасности предприятия в
соответствии с принципами ХАССП: создание комплекта документации по
СМБ-ХАССП в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011
Обед
Итоговый контроль
Перерыв
Вопросы, консультации, обсуждения.
Выдача сертификатов и удостоверений о повышении квалификации
Обучение проводится высококвалифицированным профессорско-преподавательским составом
МГУПП, докторами и кандидатами наук, специалистами-практиками в области пищевых производств,
при участии специалистов Роспотребнадзора.
Наши преподаватели имеют многолетний опыт в решении вопросов качества, безопасности и
экологии пищевых предприятий, являются признанными мировыми экспертами по вопросам
внедрения ХАССП и авторами многих научных и учебно-методических публикаций, среди которых
бестселлеры в области пищевой безопасности:
Система безопасности продуктов питания на основе принципов ХАССП, Кантере В.М., Матисон
В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С.. Москва, 2004 г.
Системы менеджмент безопасности на основе международного стандарта ИСО 22000/ Кантере
В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С.: Монография. - М.: Топография РАСХН, 2006.- 454 с.
Безопасность и качество продуктов питания/ Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.: Учебник.
- М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с.
Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов / Кантере В.М., Матисон
В.А., Еделев Д.А.: Учебник. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с.
По всем вопросам просим Вас обращаться
по тел.: +7 (499) 750-11-18 или по e-mail: [email protected]