ПЛАН ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ № п\п Время 1 10:00 – 11:30 2 3 11:30-11:45 11:45-13:00 4 5 13:00-14:00 14:00 - 15:30 6 7 15:30-15:45 15:45-17:00 8 10:00 – 11:30 9 10 11:30-11:45 11:45-13:00 11 12 13:00-14:00 14:00 - 15:30 13 14 15:30-15:45 15:45-17:00 Тема 1 день Безопасность продуктов питания. Риски и опасные факторы. Законодательная и нормативная база обеспечения безопасности пищевой продукции. Технические регламенты РФ и Таможенного союза. Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Перерыв. Кофе-брейк Система менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 220002007. Программа обязательных предварительных мероприятий Обед Практическая работа № 1 Разработка программы обязательных предварительных мероприятий Перерыв Система обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства, хранения и транспортировки на основе принципов ХАССП и требований ТР ТС 021/2011 (СМБ-ХАССП), 12 этапов создания и внедрения СМБ-ХАССП 2 день Документация и процедуры СМБ-ХАССП, основанные на требованиях ТР ТС 021/2011, ответственность руководителей предприятий, требования Роспотребнадзора при осуществлении государственного контроля (надзора) Перерыв. Кофе-брейк Практическая работа № 2 Описание продукта-объекта ХАССП, составление поточной операционной схемы производства продукции, разработка перечня опасных факторов. Обед Практическая работа № 3 Разработка перечня критических контрольных точек (ККТ), определение предельных значений параметров ККТ, установление порядка мониторинга ККТ и порядка коррекций и корректирующих действий Перерыв Практическая работа № 4 Документирование информации о контролируемых этапах, составление документов по прослеживаемости 15 10:00 – 11:30 16 17 11:30-11:45 11:45-13:00 18 19 20 21 13:00-14:00 14:00 - 15:30 15:30-15:45 15:45-17:00 3 день Тренинг по созданию системы менеджмента безопасности предприятия в соответствии с принципами ХАССП: Разработка плана ХАССП пищевого предприятия, документированной процедуры по контролю за сырьем, упаковкой, продукцией, технологическим процессом и оборудованием Перерыв. Кофе-брейк Тренинг по созданию системы менеджмента безопасности предприятия в соответствии с принципами ХАССП: создание комплекта документации по СМБ-ХАССП в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 Обед Итоговый контроль Перерыв Вопросы, консультации, обсуждения. Выдача сертификатов По всем вопросам просим Вас обращаться по тел.: +7 (499) 750 01 11 доб.7092 или по e-mail: [email protected]