ПЛАН ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ по программе: «СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ТР ТС 021/2011» ВРЕМЯ 1 день 10:00 – 11:30 11:30 – 11:45 11:45 – 13:00 13:00 – 14:00 14:00 – 15:30 15:30 – 15:45 15:45 – 17:00 2 день 10:00 – 11:30 11:30 – 11:45 11:45 – 13:00 13:00 – 14:00 14:00 – 15:30 15:30 – 15:45 15:45 – 17:00 Безопасность продуктов питания. Риски и опасные факторы. Законодательная и нормативная база обеспечения безопасности пищевой продукции. Технические регламенты РФ и Таможенного союза. Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Перерыв. Кофе-брейк Система менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Программа обязательных предварительных мероприятий Перерыв на обед Тренинг № 1 Создание программы обязательных предварительных мероприятий Перерыв. Кофе-брейк Система обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства, хранения и транспортировки на основе принципов ХАССП и требований ТР ТС 021/2 011 (СМБ-ХАССП), 12 этапов создания и внедрения СМБ-ХАССП Документация и процедуры СМБ-ХАССП, основанные на требованиях ТР ТС 021/2011, ответственность руководителей предприятий, требования Роспотребнадзора при осуществлении государственного контроля (надзора) Перерыв. Кофе-брейк Описание продукта-объекта ХАССП, составление поточной операционной схемы производства продукции, разработка перечня опасных факторов. Перерыв на обед Разработка перечня критических контрольных точек (ККТ), определение предельных значений параметров ККТ, установление порядка мониторинга ККТ и порядка коррекций и корректирующих действий. Документирование информации о контролируемых этапах, составление документов по прослеживаемости Перерыв. Кофе-брейк Тренинг №2 Разработка перечня опасных факторов, которые могут привести к выпуску в обращение небезопасной продукции 3 день 10:00 – 11:30 11:30 – 11:45 11:45 – 13:00 13:00 – 14:00 14:00 – 15:30 15:30 – 15:45 15:45 – 17:00 Тренинг №3 Разработка перечня критических контрольных точек, для которых необходим контроль, чтобы устранить или уменьшить риски в производстве безопасной продукции Перерыв. Кофе-брейк Тренинг №4 Составление итоговой контрольной карты НАССР Перерыв на обед Итоговый контроль Перерыв. Кофе-брейк Вопросы, консультации, обсуждения. Выдача сертификатов и удостоверений о повышении квалификации Обучение проводится высококвалифицированным профессорско-преподавательским составом МГУПП, докторами и кандидатами наук, специалистами-практиками в области пищевых производств, при участии специалистов Роспотребнадзора. Наши преподаватели имеют многолетний опыт в решении вопросов качества, безопасности и экологии пищевых предприятий, являются признанными мировыми экспертами по вопросам внедрения ХАССП и авторами многих научных и учебно-методических публикаций, среди которых бестселлеры в области пищевой безопасности: Система безопасности продуктов питания на основе принципов ХАССП, Кантере В.М., Матисон В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С. Москва, 2004 г. Системы менеджмент безопасности на основе международного стандарта ИСО 22000/ Кантере В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С.: Монография. - М.: Топография РАСХН, 2006.- 454 с. Безопасность и качество продуктов питания/ Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.: Учебник. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с. Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов / Кантере В.М., Матисон В.А., Еделев Д.А.: Учебник. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с. По всем вопросам просим Вас обращаться по тел.: +7 (499) 750-11-18 или по e-mail: [email protected]
© Copyright 2022 DropDoc
