Конгресс нефтепромышленников

ПЛАН ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ
по программе:
«СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ В
ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ НА ОСНОВЕ
ПРИНЦИПОВ ХАССП В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ ТР ТС 021/2011»
ВРЕМЯ
1 день
10:00 – 11:30
11:30 – 11:45
11:45 – 13:00
13:00 – 14:00
14:00 – 15:30
15:30 – 15:45
15:45 – 17:00
2 день
10:00 – 11:30
11:30 – 11:45
11:45 – 13:00
13:00 – 14:00
14:00 – 15:30
15:30 – 15:45
15:45 – 17:00
Безопасность продуктов питания. Риски и опасные факторы. Законодательная и
нормативная база обеспечения безопасности пищевой продукции. Технические
регламенты РФ и Таможенного союза. Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции»
Перерыв. Кофе-брейк
Система менеджмента безопасности пищевой продукции ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
Программа обязательных предварительных мероприятий
Перерыв на обед
Тренинг № 1
Создание программы обязательных предварительных мероприятий
Перерыв. Кофе-брейк
Система обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства,
хранения и транспортировки на основе принципов ХАССП и требований ТР ТС 021/2
011 (СМБ-ХАССП), 12 этапов создания и внедрения СМБ-ХАССП
Документация и процедуры СМБ-ХАССП, основанные на требованиях ТР ТС 021/2011,
ответственность руководителей предприятий, требования Роспотребнадзора при
осуществлении государственного контроля (надзора)
Перерыв. Кофе-брейк
Описание продукта-объекта ХАССП, составление поточной операционной схемы
производства продукции, разработка перечня опасных факторов.
Перерыв на обед
Разработка перечня критических контрольных точек (ККТ), определение предельных
значений параметров ККТ, установление порядка мониторинга ККТ и порядка
коррекций и корректирующих действий. Документирование информации о
контролируемых этапах, составление документов по прослеживаемости
Перерыв. Кофе-брейк
Тренинг №2
Разработка перечня опасных факторов, которые могут привести к выпуску в обращение
небезопасной продукции
3 день
10:00 – 11:30
11:30 – 11:45
11:45 – 13:00
13:00 – 14:00
14:00 – 15:30
15:30 – 15:45
15:45 – 17:00
Тренинг №3
Разработка перечня критических контрольных точек, для которых необходим контроль,
чтобы устранить или уменьшить риски в производстве безопасной продукции
Перерыв. Кофе-брейк
Тренинг №4
Составление итоговой контрольной карты НАССР
Перерыв на обед
Итоговый контроль
Перерыв. Кофе-брейк
Вопросы, консультации, обсуждения.
Выдача сертификатов и удостоверений о повышении квалификации
Обучение проводится высококвалифицированным профессорско-преподавательским составом
МГУПП, докторами и кандидатами наук, специалистами-практиками в области пищевых производств,
при участии специалистов Роспотребнадзора.
Наши преподаватели имеют многолетний опыт в решении вопросов качества, безопасности и
экологии пищевых предприятий, являются признанными мировыми экспертами по вопросам
внедрения ХАССП и авторами многих научных и учебно-методических публикаций, среди которых
бестселлеры в области пищевой безопасности:
Система безопасности продуктов питания на основе принципов ХАССП, Кантере В.М., Матисон
В.А., Хангажеева М.А., Сазонов Ю.С. Москва, 2004 г.
Системы менеджмент безопасности на основе международного стандарта ИСО 22000/ Кантере
В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С.: Монография. - М.: Топография РАСХН, 2006.- 454 с.
Безопасность и качество продуктов питания/ Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.: Учебник.
- М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с.
Системы менеджмента безопасности и качества пищевых продуктов / Кантере В.М., Матисон
В.А., Еделев Д.А.: Учебник. - М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2010.-295 с.
По всем вопросам просим Вас обращаться
по тел.: +7 (499) 750-11-18 или по e-mail: [email protected]