Эксперт;pdf

АКЦИЯ «АИФ»
ДЕЛОВАЯ
ПЕТЕРБУРГ
СРЕДА
ï ð åää ñòàà â ë ÿ þ ò
ÍÎÂÛÉ
Í
ÎÂÛÉ Ì
ÌÀÑØ
À Ñ Ø ÒÀ
ÒÀÁÍÛÉ
Ò
À Á Í Û É ÑÎÖÈÀËÜÍÎ
Ñ Î Ö È À Ë Ü ÍÎ
ÍÎ ÇÍÀ×ÈÌ
ÌÛÉ
ÛÉ Ï
ÏÐÎ
ÐÎÅÊÒ
È
Âûáîð
Ïåòåðáóðæöåâ
íà ïðàâàõ ðåêëàìû
16
КОНФЕТЫ В ЗАКОНЕ
Кондитерская отрасль позиций не сдаёт
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Юлия ВЕБЕР-ЧУБАЙС,
директор по корпоративным вопросам «Оркла
Брэндс Россия»:
- По одной из
версий, шоколад в Россию
привёз Петр I вместе с кофе. Но
по-настоящему его вкус оценили
лишь при Екатерине II, которая
ввела ритуал «испития» горячего
шоколада при Императорском
дворе.
К середине ХIХ века в Петербурге и Москве начали открываться
Ãåíåðàëüíûé ïàðòíёð
10
кг
ПЕТЕРБУРЖЕЦ
ШВЕЙЦАРЕЦ
83%
петербуржцев
постоянно
покупают
шоколадные
конфеты
5
кг
4
кг
РОССИЯНИН
85% россиян
предпочитают конфеты
под старыми брендами
ШОКОЛАД (100 г)
500
ТОРТ («Медовый»,
100 г)
322,7
ПЕЧЕНЬЕ
(100 г)
417,1
ЗЕФИР
(100 г)
326
15%
30%
15%
28%
РАЗВЕСНЫЕ КОНФЕТЫ РАЗНЫХ ВИДОВ
ПЕЧЕНЬЕ, ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ,
БУЛОЧКИ, ПРЯНИКИ
КОНФЕТЫ В КОРОБКАХ И БАТОНЧИКИ
ШОКОЛАД В ПЛИТКАХ
ФРУКТЫ, ОРЕХИ, ЗЕФИР,
ПАСТИЛА В ШОКОЛАДЕ
ДРУГОЕ
ВИТАМИНЫ
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
кальций,
магний,
натрий,
калий,
фосфор
B9, E (ТЭ), кальций,
H, холин, магний,
А, ЗЗ, В1, натрий,
16,6 42,4 3,5 В
2. В5, В6, калий,
В9, В12, С, фосфор,
сера, хлор
Д, Е, Н
кальций,
магний,
натрий,
PP0,7,
калий,
11,8 74,9 7,5 B1, B2,
фосфор,
PP
микроэлементы,
железо
кальций,
магний,
B 2,
натрий,
0,8 0,1 79,8 PP
калий,
фосфор
от 35 от 30 от 5
до 60 до 59 до 9
PP,
В1, В2,
Е, А
B9 - фол
фо
фолиевая
олиев
ол
олиев
иеееввааяя кки
и
кислота;
иссслота; H - биотин; B1 - тиамин; B2 - рибофлавин; PP - ниациновый эквивалент
и
С ШОКОЛАДА
НА ПЕЧЕНЬЕ
Аналитики отмечают, что в
магазинах стало меньше шоколада и больше мучной кондитерки. Она дешевле в производстве
и стала пользоваться бóльшим
спросом, потому что у людей не
хватает средств на дорогой качественный шоколад. Только
за первое полугодие 2014 года
средняя цена на кондитерские
изделия по всей России выросла
на 33,3%. Наибольший скачок на шоколадные изделия, с 206,8
до 437 рублей за килограмм.
Мучные кондитерские изделия
также подорожали. При этом
санкции совершенно не касались конфет и сладостей. А Роспотребнадзор запретил ввозить
в Россию конфеты крупнейшего
импортёра - Украины. Казалось
бы, для всех кондитеров открываются прекрасные перспективы. Однако ситуация несколько
сложнее.
ОСОБЫЕ ТРАДИЦИИ
кондитерские фабрики. Кондитерская продукция, произведённая на берегах Невы, всегда
отличалась высоким качеством
и уникальным, особым «петербургским» вкусом, а дизайн её
упаковки - изысканным классическим стилем. Неслучайно
гости нашего города стараются
всегда увезти с собой в качестве
сувенира коробочку «Летнего сада» или «Петербургских ночей».
Среди истинных петербуржцев
высоким спросом пользуются
проверенные временем, классические, традиционные бренды.
Но при этом покупатели начинают проявлять всё больший интерес к шоколадным новинкам,
пытаясь найти что-то необычное.
Это заставляет производителей
постоянно экспериментировать
со всевозможными начинками,
вкусами, формами и дизайном
в оформлении этикеток. Также
потребитель стал избирательным, он обращает внимание на
внешний вид продукта и тщательно изучает его состав, делая
свой выбор в пользу изделий,
изготовленных из натуральных
ингредиентов.
- У многих производителей
доля импортного сырья была от
30% до 80%, - говорит Николай
ГОРШКОВ, один из мелких петербургских кондитеров. - Орехи, фрукты, джемы и прочие
«начинки» шли из Евросоюза
и США. Да и за последнее время
выросли в стоимости молоко,
сахар, мука. А пошлины для
импортёров собираются ещё
снизить. Значит, сладости из
других стран будут дешевле.
Это серьёзное испытание для
всех нас.
- В этой отрасли есть свои
проблемы, - говорит Александр
ГЕРМАН, первый зампредседателя комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Петербурга. - В том
числе и с импортным сырьём.
Большинство благополучно
нашло новых поставщиков, так
как сейчас орехи и фрукты идут
из Узбекистана и Турции. Ожидается некоторое удорожание
конфет и прочих сладостей к
Новому году. Но это традиционный предпраздничный рост.
Другое дело, что есть ухудшение
качества продукции в этой отрасли. И тут надо разбираться,
что происходит и почему.
Ксения ЯКУБОВСКАЯ
Ïàðòíёðû:
Комитет по развитию
предпринимательства и
потребительского рынка
«Аргументы и факты - Деловая среда.
Санкт-Петербург» №16 (179)
А. С. КЛИМЕНКО - главный редактор
Рекламно-информационное издание
По данным Петростата
Петростата, ВЦИОМ,
ВЦИОМ Асконд
ШОКОЛАДА
в год съедают:
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
2%
БЕЛКИ
(г)
Одно из крупнейших предприятий России по производству сладостей - Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской.
Конфеты и шоколад этой фабрики - визитная карточка Петербурга.
10%
ЖИРЫ
(г)
кондитерских изделий
произведено в России в 2013 г.
УГЛЕВОДЫ
(г)
В Петербурге и Ленобласти около 200 малых, средних
и крупных предприятий, занимающихся кондитерскими изделиями. В городе 11
основных производителей.
Продукция идёт как на прилавки местных магазинов, так
и на всю Россию. В основном
это конфеты, печенье, торты,
шоколад. С одной стороны,
кондитерская отрасль России
входит в пул крупнейших мировых рынков, и отечественные производители прочно
доминируют на местном. Доля импорта - всего около 13%.
С другой, в феврале местные
кондитеры предрекали кризис
отрасли в Северной столице. В
2013 году производство шоколада и кондитерских изделий в
Петербурге снизилось на 20%.
Причины - удорожание сырья,
молочных продуктов, орехов,
какао-масла на фоне снижения
пошлин на импортные изделия. К тому же иностранный
шоколад подешевел на 7,3%.
Союз пищевых предприятий
города заявил о неприемлемой ценовой политике, которую ведут крупные торговые сети. «Из-за неё многие
предприятия уходят под крышу иностранных брендов или
часто вообще закрываются», уверяет Игорь ПОДЛИПЕНЦЕВ, председатель союза.
3,125 млн тонн
ПЕТЕРБУРЖЦЫ ПОКУПАЮТ:
ЛИДЕРЫ В КРИЗИСЕ?
Какие сладости мы любим, и что в них полезного
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ
(ккал)
ЖИТЕЛИ ПЕТЕРБУРГА ТРАДИЦИОННО ЕДЯТ БОЛЬШЕ ШОКОЛАДА И ПРОЧИХ СЛАДОСТЕЙ, ЧЕМ
СРЕДНЕСТАТИСТИЧЕСКИЕ РОССИЯНЕ. ОДНАКО В ЭТОМ ГОДУ
СИТУАЦИЯ МОЖЕТ ИЗМЕНИТЬСЯ.
ЕЩЁ В НАЧАЛЕ ГОДА ЭКСПЕРТЫ
ПРЕДРЕКАЛИ КРИЗИС КОНДИТЕРСКОЙ ОТРАСЛИ. А КАК ОТРАЗИЛОСЬ НА СИТУАЦИИ ПРОДУКТОВОЕ ЭМБАРГО - ЕЩЁ ТОЛЬКО
ПРЕДСТОИТ УЗНАТЬ.
Ольга ВОЛКОВА, заместитель
директора
СевероЗападного
филиала по
взаимодействию с органами государственной власти и СМИ X5 Retail Group:
- Кондитерские изделия хоть
и не являются социально значимым продуктом, но играют
значительную роль в потребительской корзине россиян.
Петербургский рынок всегда
славился кулинарными традициями, особенно десертами и
лакомствами.
В преддверии празднования
Нового года интерес к этой категории традиционно большой.
И санкции никак не повлияли
на кондитерскую отрасль.
Ассортимент по-прежнему
широкий, цены сохранили стабильность. Лидером продаж в
магазинах сетей «Пятёрочка»,
«Перекрёсток» и «Карусель»
в данной категории являются
конфеты.
Спросом у петербуржцев также
пользуются свежие торты
местных производителей
- доля наименований петербургских брендов на полках
достигает 80%. Печенье занимает третье место в «рейтинге»
покупательских предпочтений
горожан.
Мы знаем и ценим выбор
наших покупателей, поэтому
поставляем на прилавки магазинов «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Карусель» продукцию
преимущественно местных
кондитеров, которая по качеству и рецептурным изыскам не
уступает всемирно известным
торговым маркам.
ТОП-5
САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ
КОНДИТЕРСКИЕ
БРЕНДЫ В ПЕТЕРБУРГЕ
(В произвольном порядке)
Проголосовать
за любимый продукт
вы можете на нашем
сайте spb.aif.ru
По данным розничных сетей СПб
ИНФОРМАЦИОННАЯ СТРОКА
Учредитель и издатель - ЗАО «Аргументы и факты - Петербург»
Зарегистрировано Управлением Федеральной службы по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны
культурного наследия по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. 6.08.2008 г. Рег. ПИ № ТУ 78-00040.
Распространяется бесплатно только в составе газеты «Аргументы и факты - Петербург». Издание рассчитано на аудиторию от 16 лет.
Адрес редакции (издателя): 191025, С.-Петербург, Невский пр., 72А,
пом. 14-Н. Тел. 327-38-50, факс 327-35-98. E-mail: [email protected]
Газета отпечатана в ООО «Типографский комплекс «Девиз»,
199178, Санкт-Петербург, В.О., 17-я линия, д. 60, лит. А, помещение 4-Н
Время
подписания:
Тираж 111 476 экз.
по графику
фактически
10.00
10.00
Дата выхода в свет 19.11.2014
АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ - ПЕТЕРБУРГ
№ 48, 2014
2014г.г. WWW.SPB.AIF.RU