Прогулка: церкви Нового Места;pdf

Био салаты
Ростки корна и кресс-салата с инжиром, маракуей и
390
манговым соусом
Листья салата со спаржей, эстрагоном и сезонными
390
фруктами
Цитрусовый салат с лососем и сливочным кремом из
690
эстрагона
Холодные закуски
Хамон из Jabugo36 месяцев 50г
1100
Тартар из говядины с пенным муссом из баклажанов
690
Филе говядины, маринованное в вине и оливковом масле
690
Террин из фуагра с лисичками и луковым конфитюром
890
Атлантический тунец с тапенадой и щучьей икрой
990
Патэ из кролика с бриошью и томатным джемом
690
Горячие закуски
Морской гребешок со сливочным соусом, портвейном и
690
эстрагоном
Бриошь с фуа-гра, куриным филе и шпинатом
590
Мини голубцы из свинины и пармской ветчины в
490
савойской капусте
- Выбор «Дегустационного Клуба ресторана LEGRAN»
Супы
Луковый суп
390
Крем-суп из каштанов с яйцом пашот
490
Суп из морепродуктов
690
Суп из корейки барашка с перловкой
490
Крем-суп из пастернака с мясом телёнка
490
Горячие блюда
Филе камбалы с пюре из сладкого картофеля и брандадой
690
из трески
Кукурузный цыпленок на углях с гратеном из макарон
990
Утиная ножка с овощами в апельсиновом соусе
890
Эскалоп из фуа-гра с печеным луком пореем
1290
Медальоны из говядины, глазированные соусом из коньяка
1290
и голубого сыра
Утиная грудка с пастернаком и соусом из фуа-гра
Чёрная треска с овощами и соусом из подкопчённых
990
1590
томатов
Кейк из утки с жареными овощами и горчичным соусом
790
Хоспер
Филе лосося со спаржей
790
Свиная шейка с брусничным соусом
590
Телятина по Лионски с лисичками конфи
1590
Каре ягненка с овощами гриль
1190
Большая часть наших продуктов доставляется из Франции и мы зависим от их
наличия на рынке.
Приносим свои извинения за возможное временное отсутствие некоторых блюд
указанных в меню.
Русское меню
Салаты
Салат из малосольных огурцов и томатов с травами на
390
ароматном масле
Салат из свежих овощей с заправкой на выбор
390
Салат с копченой утиной грудкой и раковыми шейками
490
Винегрет с печеной телятиной
390
Теплый салат с утиной грудкой в медово-имбирном соусе
590
Краб с яйцом а-ля Мимоза, сыром Пиньяфлор Аньехо и
1390
перечным айоли
Холодные закуски
Соленья под водку на две персоны
490
Печень трески с яблоком и тостами
390
Сельдь слабой соли с молодым картофелем Ратте
390
Студень из утки и говядины с тостами из слоеного
490
теста
Закуска из сала и смальца на домашнем хлебе
390
Язык томленый в смородиновом соусе
550
Горячие закуски
Гречневые блины с лососевой и щучьей икрой
590
Гречневый пирог с красной и белой рыбой и брусникой
290
Кулебяка с мясом и грибами
290
Пирог с мясом
290
Супы
Борщ с копченостями
490
Бульон с куриной ножкой и домашней лапшой
390
Уха из петуха
690
Суп из утки с чечевицей
490
Горячие блюда
Стерлядь А-ля «LEGRAN»
Томленая перловка с морским гребешком и биском из
1390
990
креветок
Щучья голова верченая под сливочным соусом с хреном и
690
щучьей икрой
Филе судака с пельменями из камчатского гребешка
590
Пельмени из утки с яблоком и ягодным соусом
490
Котлеты из щуки с томлёной гречневой кашей и белыми
690
грибами
Бефстроганов с белыми грибами и чёрным трюфелем
1190
Краб запечённый под соусом из корня хрена
1890
Дополнения к блюду
Гратен из баклажанов и томатов с сыром Пиньяфлор
190
Спаржа
350
Жареные каштаны
350
Овощи на гриле
190
Пюре из батата
190
Десерты
Груша, томленная в малиновом сиропе, с пеной из
290
базилика
Клубничный суп с розовым вином и сорбе из базилика
290
Белый Русский
390
Наполеон с сорбе из груши
390
Крем-Брюле
490
Мильфей с творожным кремом и малиновым муссом
390
Йогуртовый десерт с ягодами в шоколадной корзинке
490
Горячий шоколадный фондан с муссом из кофе
290
Чоко-нуар
390
Эклер сливочный
190
Макарон (манго, клубника-малина, шоколад-лаванда, фисташка)
50
Сырная тарелка
990
Сыр Кабралес с карамелизированными грецкими орехами
450
Сыр Пиньяфлор Аньехо с брусничным соусом
450
90
Мороженое
Шоколадное
Бананово-лавандовое
Крем-брюле
Фисташковое
Пломбир сливочный
Чернослив
Бананово-лавандовое
Лимонно-лавандовое
90
Сорбе
Базилик
Яблочно-мятное
Клубничное
Грушевое
Облепиховое
Тыквенно-имбирное
Вес
Наименование
Welcome
Холодные закуски
Мясное плато домашнее (буженина, куриное суфле,
говяжий язык)
Ассорти колбас
Язык томленый в смородиновом соусе
Хамон из Jabugo 36 месяцев
Пате из кролика
Разварная говядина с хреном и теплым картофелем
Студень из утки и говядины с тостами из слоеного
теста
Атлантическая сельдь с картофелем
Кабачковая икра
Ассорти солений
Печеная свекла с голубым сыром и кедровыми орешками
Оливки,маслины
Вяленые томаты
Перец, фаршированный фетой
Анчоусы
Патиссоны, фаршированные фетой
Букет свежих овощей с зеленью и сыром сулугуни
Перец печеный с брынзой и травами
Соте из баклажан с сырными чипсами
Ассорти соленых грибов со сметаной
Закуска из сала и смальца
Макрель с кабачками и вялеными томатами
Атлантический тунец с тапенадой и щучьей икрой
Карпачо из лосося с вялеными томатами и оливками
Печень трески с яблоками и тостами
Цена
240/30/15
950
140
100/30
50
150/30
100/100/50
520
550
1100
520
480
200/90
490
150/80/10
250/10
540
125/95
120
100
100
100
100
390
290
490
450
390
220
280
600
280
390
520
220
150/20
120/50
190/35/10
120/100/30
140/95
150/40
490
390
690
390
490
990
650
390
170
100/40
100/40
100/40
100/40
100/40
990
490
690
1100
430
390
225
225
420
490
670
400
590
620
490
Рыбное плато
Красная икра
Палтус х/к
Угорь копченый
Осетрина х\к
Семга малой соли
Треска х/к из домашней коптильни
Салаты
Оливье с телячьим языком и хреном
Оливье с раковыми шейками
Капрезе с томтами и моцареллой
Салат сельдь под шубой с яблоком
Салат нисуаз
Салат с дорадо в греческом стиле
Мимоза с лососем и сыром рокфор
250
245
1/2 220
170
Картофельный салат с треской и яйцом пашот
Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с курицей
Салат с языком, рукколой и белыми грибами в
имбирной заправке
Винегрет с печеной телятиной
Салат из малосольных огурцов и томатов с травами на
ароматном масле
Лионский салат с копченым окороком и луком шалот
Салат из ростбифа
250
280
280
390
630
590
320
590
170/30
390
260
390
200
245
490
690
90/35/50
180
180
70/15/7
100/40
690
590
690
490
390
590
320
490
390
80
490
150/45
420
140/135
1190
1190
730
1290
790
690
1290
Горячие закуски
Морской гребешок под сливочном соусе
Гречневые блины с лососевой и щучьей икрой
Бриошь с фуа-гра
Мини-голубцы из свинины
Гречневый пирог с красной и белой рыбой и брусникой
Блины с красной икрой
Кокот из цыпленка и грибов
Брошет из гребешков
Брошет из лосося
Брошет из телятины
Киш с лососем и шпинатом
140/50
130/50/5
Горячие блюда
Мясо
Корейка ягненка
Бефстроганов с белыми грибами и трюфельным соусом
Свиная шейка
Эскалоп из фуа-гра с печеным луком пореем
Филе говядины с печенью кролика
Отбивная из свинины с баклажанами
Медальоны из говядины*
240/125
150/120/45
Птица
Утиная ножка конфи
Утиное филе с яблоками
Кейк из утки с дижонской горчицей
Цыпленок с вяленой брусникой и пармантье из тыквы
Отбивная из цыпленка в травах прованса
1/165
350
200/100
300
890
890
790
520
490
Рыба
Стейк из трески с имбирным соусом
Черная треска с соусом из подкопченых томатов*
Филе камбалы с пюре из сладкого картофеля
150/55/60
790
1590
690
Стерлядь А-ля Legran
Филе судака с пельменями из камчатского гребешка
170/100/10
150/100/45
1390
590
Гарниры
Картофельное пюре
Картофель отварной и толченый с укропом
Картофель жареный с белыми грибами
Спаржа на гриле
Жасминовый рис в кунжутном соусе
Овощи на гриле
150
150
150
80
200
190
190
250
350
190
190
2,7
1,5
1,5
900\270
1000
8700
4900
5900
9000
2800
1000
1000
1000
1000
1000
1000
1000
800
1000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
3000
4000
3000
990
1200
Банкетные блюда
Семга целиком запеченная с травами
Буженина с острой горчицей
Ножки молодого ягненка в пряном маринаде
Молочная телятина целиком по соусом тоната
Стерлядь запеченная с травами
Торты
Торт медовик
Торт шоколадный
Торт наполеон
Торт графские развалины
Торт чизкейк
Торт сметанник
Сливочно-йогуртовый
Ассорти десертов на зеркале
Вуарон
Сырная тарелка
Фруктовая тарелка
Выпечка
Хлебная корзина
Корзина с пирожками
300
300
Напитки
Морс облепиха
Морс брусника
Вода Аква Панна
Вода газ Сан Пеллегрино
1000
1000
750
750
640
640
400
400
WELCOME
Канапе с семгой и свежим огурцом
Канапе с томленым языком
Канапе с маринованной говядиной
Канапе с сельдью и перепелиным яйцом
Канапе фруктовое
Канапе с инжиром и хамоном
Канапе с макрелью
Клубничный суп с розовым вином
Гаспачо с теплой креветкой
Канапе с салями
Бри с клубникой и бальзамиком
Печень трески на ржаном тосте
Печеная свекла с козим сыром
Креветки с йогуртовым чатни
Морской гребешок с персиком гриль
Тар-тар из лосося с бакинским огурцом
Дорадо в темпуре с тайским манго
MINI-салат из капченой утки и личи
Конфета из фуа-гра с малиновым луком
MINI голубцы с уткой и сливой
Мини пирог с речной рыбой и щучьей икрой
Клубничный шар
Ассорти десертов
Фруктовая тарелка
Фруктовая этажерка
Сырное плато ( сыр Конте, Мимолет, Паве-Папийон, СентМор, Бле д`Оверн с медом, карамелезированными грецкими
орехами, виноградом, шоколадным пралине и брусничным
соусом)
Цена
90
90
90
90
90
90
90
90
220
90
90
90
220
220
220
220
220
220
220
220
220
3000
590
1200
8000
990