Проект мероприятий по совершенствованию

Министерство образования и науки Российской Федерации
1
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
Министерство образования и науки Российской Федерации
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Федеральное государственное
бюджетное
образовательное учреждение
ТУРИЗМА
И СЕРВИСА»
высшего профессионального образования
___________________________________________________________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Ереванский
филиал
ТУРИЗМА
И СЕРВИСА»
___________________________________________________________
Кафедра «Туризма и сервиса»
Ереванский филиал
Кафедра «Туризма и сервиса»
БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему: Проект мероприятий по совершенствованию рекламной
деятельности по ресторанном комплексе «Оджах» г. Абовян Республики
Армения
БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
по направлению:
на тему: Проект
100200.62
мероприятий
«Туризм»
по совершенствованию рекламной
деятельности пв ресторанном комплексе «Оджах»
по
направлению: 100200.62 «Туризм»Рануш Рубеновна Алагулян
Студентка
Рануш Рубеновна Алагулян
Студентка
д.и.н., проф. Валерий
Георгиевич
Тунян
д.и.н., проф.
Валерий
Руководитель
Руководитель
Георгиевич Тунян
Ереван 2014 г.
Ереван 201
2
Реферат
Бакалаврская работа «Проект мероприятий по совершенствованию рекламной
деятельности в ресторанном комплексе
«Оджах» г. Абовян Республики
Армении» написана студенткой РГУТиС направления «Туризм»
Р.Р.
Алагулян. Цель работы – повышения количества посетителей и доходности
предприятия. Решены следующие задачи:
1. изучить особенности рекламы как основной способ продвижения
ресторанных услуг;
2. выявить проблемы и перспективы развития рекламы предприятий
общественного питания;
3. проектирование рекламной компании
ресторанного комплекса
«Оджах»;
4. дать анализ целевой аудитории и рекламной деятельности ресторанного комплекса «Оджах»;
5. провести анализ и оценку эффективности рекламной деятельности
ресторанного комплекса «Оджах»;
6. разработать проект мероприятий по совершенствованию рекламной
деятельности в ресторанном комплексе «Оджах».
Работа состоит из 60 страниц, включает в себя введение, основную часть,
состоящую из трех глав, заключение, список используемых источников и
приложение.
Объект исследования - ресторанный комплекс «Оджах».
Ресторанный рынок в нашем государстве шаг за шагом передвигается
впредь. Реклама в ресторанном рынке считается одним из важных средств
исполнения отношении среди производителей и потребителей ресторанных
услуг.
Ключевые слова: разработка, ресторанный рынок, реклама, ресторанный
услуг, рекламной деятельности, предприятия общественного питания.
3
ABSTRAСT
This diploma is written by a student of the Russian State University of tourism
and service (YB), direction ―Tourism‖, Alagulyan H.R. on the theme ―Project
activities to improve promotional activities in ―Ojakh‖ restaurant complex c.
Abovyan of the Republic of Armenia‖.
The purpose of the work is to increase the number of visitors and the
profitability of the enterprise. The following tasks are set:
1. Reklamay study features as the main way to promote restaurant services;
2. Identify the problems and prospects of development of advertising catering;
3.
Designing
advertising
company
restaurant
complex
"Ojakh";
4. Provide an analysis of the target audience and advertising activities and
restaurant complex "Ojakh";
5. Assess and evaluate the effectiveness of promotional activities of the
restaurant complex "Ojakh";
6. To draft measures to improve the promotional activities in the restaurant
complex "Ojakh."Work consists of 60 pages, including introduction, major portion,
which consists of three chapters, conclusion, list of the utilized sources and
appendix. Subject of the study – ―Ojakh‖ restaurant complex .
The restaurant market in our country moves step by step to the future.
Advertising in the restaurant market is considered to be one of the important things
of enforcement against producers and consumers of restaurant services.
In conclusion I would like to emphasize that the activities of the restaurant
complex "Ojakh" as any restaurant complex in the system of market economy
determines the consumer purchasing tourism product according to their own
discretion.
Keywords: development, restaurant market, advertising, restaurant services,
promotional activities, catering.
4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………....5
Глава 1. Деятельность ресторана по продвижению ресторанных услуг…..9
1.1. Реклама как основной способ продвижения ресторанных услуг……………9
1.2. Определение и виды туристской рекламы…………………………………..12
1.3. Специфика туристской рекламы……………………………………………..16
Глава 2. Анализ работы ресторанного комплекса «Оджах»……………….19
2.1. Общее представление о ресторанном комплексе «Оджах»………………..19
2.2. Особенности туристской рекламы в Республике Армения………………...23
2.3. Анализ целевой аудитории и рекламной деятельности
Ресторанного комплекса «Оджах»………………………………………………..28
Глава 3. Проект мероприятий по совершенствованию
рекламной деятельности ресторанного комплекса «Оджах»…………...…36
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности
ресторанного комплекса «Оджах»……………………………………………….36
3.2 Организация и планирование рекламной кампании ресторанного комплекса
«Оджах»…………………………………………………………………………….39
3.3. Предложение по разработке медиа-плана…………………………………...48
Заключение………………………………………………………………………..52
Список использованных источников………………………………………….55
Приложения……………………………………………………………………… 59
5
Введение
Армения значительно отстает от других мегаполисов мира согласно
числу предприятия общественного питания, в таком случае точно число
посетителей различных заведений питания в Армении за последнее время
существенно возросло. Ресторанный рынок в нашем государстве шаг за шагом
передвигается впредь, подчиняясь экономическим законам.
В целях повышения размера продаж, увеличения производительности и
прибыльности любое предприятие общественного питания должно заниматься
формированием спроса на свои услуги и их продвижения, в данном случае
этим является реклама собственных услуг.
Для данных целей применяются маркетинговые коммуникации:
стимулирование сбыта, отношении с населением, собственные реализации и
реклама. Установлено, что реклама — главный компонент маркетинга,
основывается на том, что сфера маркетинга охватывает все стороны
современной экономики, и при этом любой этап маркетинговой деятельности
предприятий имеет прямую либо непрямую взаимосвязанность с их рекламной
деятельностью.
Актуальность темы данной бакалаврской работы заключается в том,
что на данный момент в условиях нестабильности экономики и обострившейся
конкуренции, ресторанные комплексы должны более тщательно и обдуманно
относиться к маркетингу услуг, главной целью которого является потребитель.
К сожалению, в армянских предприятиях общественного питания
зачастую недооценивают значимость рекламной деятельности. Проблемам
планирования рекламной стратегии и увеличения еѐ производительности никак
не уделяется должное внимание со стороны управляющих. Однако в
сегодняшний день их актуальность не вызывает сомнений.
В рыночных условиях предприятия общественного питания обязаны
хорошо удовлетворять потребности населения услугами и при этом получать
прибыль. Такое вероятно только лишь в присутствие рекламной политики,
6
которую осуществит предприятие общественного питания. В этой связи
существует острая потребность в компании успешной рекламной деятельности,
что и обусловливает актуальность темы исследования.
Выбор темы исследования обуславливается тем, что на сегодняшний
день проект мероприятий по совершенствованию рекламной деятельности –
это
основополагающий
стержень
в
функционировании
предприятия
общественного питания, который должен предоставлять надежный устойчивый
ост
и
формирование
компании,
увеличение
конкурентоспособности
оказываемых услуг.
Целью данной бакалаврской работы является проект мероприятий по
совершенствованию рекламной деятельности ресторанного комплекса
«Оджах», целью повышения количества посетителей и доходности
предприятия.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
1. Реклама как основной способ продвижения ресторанных услуг;
2. Определение и виды туристской рекламы;
3. Специфика туристской рекламы;
4. Анализ целевой аудитории и рекламной деятельности
ресторанного
комплекса «Оджах»;
5. Разработка
мероприятий
по
совершенствованию
рекламной
деятельности;
6. Проектирование рекламной компании ресторанного комплекса «Оджах».
Объектом данного исследования является ресторанный комплекс
«Оджах».
Предметом исследования является проблемы и методы обеспечения
эффективной рекламной деятельности.
В данной бакалаврской работе при изучении проект мероприятий по
совершенствованию рекламной деятельности в ресторанном комплексе
использовались следующие методические основы.
7
Методологической
основой
дипломного
исследования
являются
армянские, русские и зарубежные работы в сфере рекламы и маркетинга, таких
авторов как: Г.Г. Паничкин,Н.С Морозова, Ф.Котлер, Дурович А. П. , В.Н.
Хапенков и др., а также законодательные акты и нормативно-правовые
документы, регулирующие рекламную деятельность и деятельность
предприятий питания в Российской Федерации, официальные статистические
данные в сфере рекламы, статистическая отчетность и материалы полученные
непосредственно на объекте исследования.
Основными методами исследования в работе являются наблюдение,
выборочный опрос, исследование и анализ литературных источников,
законодательных документов, статистических информации по
исследования, практическое исследование деятельности предприятия.
теме
Практическая важность работы: материалы данной работы имеют все
шансы являться в качестве рекомендаций по совершенствованию рекламной
деятельности предприятий общественного питания, а конкретно в применении
нестандартной рекламы и исследованию рекламных мероприятий в сети
Интернет.
Научное новшество работы состоит в применении новаторского
подхода к увеличению эффективности рекламной деятельности путем
использования современных методов рекламы.
Структура данной работы следующая: введение, три главы, выводы и
предложения, заключение, список использованных источников и приложение.
Во введении обосновывается актуальность исследования, формулируется ее цель и задачи, характеризуется объект и предмет исследования.
В первой главе рассматриваются теоретические аспекты исследования,
специфики туристской рекламы.
Во
второй главе проводится анализ рекламной деятельности,
исследования степени удовлетворенности клиентов ресторанного комплекса
«Оджах».
8
В третьей главе разрабатываются мероприятий по совершенствованию
рекламной деятельности ресторанного комплекса «Оджах».
В заключении содержатся выводы, отражающие результат предпринятого исследования.
9
Глава 1. Деятельность ресторана по продвижению
ресторанных услуг
1.1 Реклама как основной способ продвижения ресторанных услуг
Успешная работа в туризме зависит не только лишь от необходимого
продукта, но и от отличного свойства, ориентированной на рынок ценовой
политики, нужно так же систематическая и результативная взаимосвязанность
с возможным посетителем и торговыми посредниками.
Реклама в туризме считается одним из важных средств исполнения
отношении среди производителей и потребителей туруслуг.
К преимуществам рекламной деятельности по сравнению с прочими
относится то, что дает возможность достичь скорого успеха.
Основными направлениями рекламно-информационной деятельности
являются:



 реклама, направленная на туристские районы; 
 реклама, направленная
предприятиями; 
для
работы
со
смежными
отраслями
и
 реклама для работы с посредниками; 
 реклама для работы с потребителями (реальными и потенциальными) [5,
стр.56]. 
Реклама – наиболее значимый и дорогой элемент коммуникационного
комплекса, оказывающий большое потенциальное влияние на другие элементы
этого комплекса (привлечение широких масс людей). Она представляет собой
неличные формы коммуникации, осуществляемые с помощью платных средств
распространения
информации,
с
отчетливо
отмеченным
основой
финансирования. Имеется много использований рекламы в туристической
деятельности. Ее используют для выделения конкретного туристического
нaправления, распрострaнения информaции о каком-либо событии, новой
10
услуге, новейшей предложению, объявления об изменении стоимости, с целью
отстаивания определенной идеи, развития стиля определенного участка
направления и т.д. [10, стр. 34].
Цель рекламы – привлечь внимание, возбудить интерес, передать
информацию, и заставить действовать его определенным образом.
Реклама – это форма коммуникация, предназначенная для большого числа
людей одновременно [14, стр. 107].
В Законе РА «О рекламе» предоставляются основные определения,
применяемые в рекламной деятельности. [4, стр. 461].
Реклама− сведения, распространенные любым методом, в любой форме и с
применением различных средств, обращенная к неопределенному кругу лиц и
нацеленная в притягивание интереса к предмету рекламирования, развитие
либо стабилизация интереса к нему и его развитие в рынке [4, стр. 462].
В согласовании с перечисленным законом и в связи с выполняемых
функций члены рекламного процесса разделяются в 4 группы:
1. Рекламодатель - производитель или продавец продукта или другое
определившее предмет рекламирования и (или) сущность рекламы лицо;
2. Рекламопроизводитель - субъект, исполняющий целиком или частично
сведение данных в готовую с целью распространения в виде рекламы форму;
3. Рекламораспространитель - субъект, исполняющий продвижение рекламы
любым методом, в любой форме и с употреблением разных средств;
4. Потребители рекламы - личности, в привлечение интереса которых к
предмету рекламирования ориентирована реклама [4, стр. 464].
К рекламе предъявляются соответствующее требования:
1. Правдивость – реклама обязана нести официальную направленность,
соответствовать
объективной
реальности,
иметь
единством
формы
и
содержания, нести данные, соответствующую действительности;
2. Ясность – выражается в элементарном, доходчивом и доказательном
11
языке текста, продуманных аргументах и цифровых информации, логично
завершенном художественном решении;
3. Направленность – состоит в том, в какой мере рекламные средства
направлены к определенным слоям жителей, возрастным, социальным или
высококлассным группам, связанных этими или другими интересами;
4. Плановость – реклама считается составной составляющей плана
маркетинга в любом индустрии [13, стр. 208].
По мнению западных специалистов, в туристском бизнесе от рекламы
требуется выполнение следующих важных задач:
1. С еѐ поддержкой каждая часть предложения обязана обладать
ощутительный типом, для того чтобы возможному покупателю было очевидно,
что конкретно ему предлагается.
2. Она должна обещать выгоду или решение проблемы.
3. Она обязана ориентировать в различия провианта фирмы с провианта еѐ
соперников.
4. Она обязана выражать положительное воздействие в этих сотрудников
фирмы, какие обязаны осуществлять в жизнедеятельность слова, сведения
покупателям.
5. Она должна капитализироваться с помощью устного распространения.
6. Фирма должна быть известна покупателю либо команде покупателей.
Фирма как объект интереса обязана иметь с цель побуждать лиц либо
категории людей, возбуждая к себя внимание и притягивая интерес
комплектом собственных услуг.
7. Фирма обязана обладать способностью влиять на понимание,
чувства и действия единичных людей, таким образом и категории людей [8,
стр. 113].
Процесс разработки рекламы содержит 2 этапа:
1. Принятие решения о структуре рекламного сообщения, формулировка
12
основных тезисов и формы их положения.
2. Разработка рекламного материала, т.е. создается текст,
подбираются подходящие слова, иллюстрации, цветовые решения и т.д.[16,
стр. 89].
В зарубежном туристском бизнесе создание имиджа фирмы является
одной из стратегических целей и задач маркетинга.
Следующим инструментом продвижения туристского продукта на рынок
считаются способы помощи торговли, которые имеют все шансы являться
связаны в отпечатанный источник, охватывающий в себе:
1. Брошюры- более-менее объемные издания, напечатанные на оптимальной высококачественной бумаге, с картинками и прекрасно законной
обложкой.
2. Каталоги- со списком туристских участков
развлечений, преиму-
щество подробная сведения о участке размещения, стоимостях, ценах,
расписании транспорта и т.д.
Прямая почта - письма продажи, к которым прилагаются брошюры проспекты.
Выставочный материал (афиши, щиты, стенды, предметы местного творчества
и т.д.) [26, стр. 53].
1.2.Определение и виды туристской рекламы
Реклама – это явление, существующее согласно для себя как метод
общения, направленного на привлечение внимания, ещѐ с античных времен. Еѐ
хроника
плотно
сопряжена
с
формированием
изготовления,
размена
продуктами, всего сообщества в целом. Реклама, в частности туристская, несет
в себе информацию, которая обычно представлена в сжатой, красиво
проявленной форме, чувственно окрашена и доводит до сознания возможных
покупателей более значимые данные и факты о туристских продуктах и
туристском предприятии [31, стр. 28].
13
Реклама, как и другой вид маркетинговых коммуникаций, играет
значительную роль в реализации стратегии туристской фирмы. Она оказывает
социально-культурное и психологическое воздействиe на социум.
Реклама дает возможность повысить размеры продаж. Мaштабный
реализация туристских услуг обеспечивает туристской компании подъем
прибыли, благородную плату труда персонала.
Виды туристской рекламы
Согласно развития маркетинга рекламная деятельность становится
наиболее сложной, многоуровневой и многоструктурной. В таком случае в
мировой и нашей практике отсутствует единая классификация видов рекламы,
что усложняет осуществление маркетинговых коммуникаций.
В зависимости от объекта рекламирования можно говорить о двух
основных видах рекламы: товарной и престижной [24, стр. 104].
Основная цель товарной рекламы - формирование и стимулирование
спроса на туристский продукт. Подобная реклама сообщит возможным
клиентам о достоинствах продукта, активизирует внимание и способствует его
реализации.
Престижная, или имидж-реклама, представляет собой рекламу
достоинств, прибыльно отличающих фирму с соперников. Еѐ задача формирование у общественности, прежде всего в целом из числа действующих
и
возможных
покупателей,
привлекательность
стиля,
зарождающего
взаимодоверие к туристскому предприятию и предлагаемым им предложениям.
По ориентированности отличают рекламу потенциалов и рекламу
потребностей туристской фирмы.
Реклама потенциалов потребована оповещать целевые аудитории о
способностях компании в сфере предоставления туристских услуг. Еѐ
адресатами имеют все шансы являться как юридические, так и физические
личности.
14
Юридические личности имеют все шансы являться заинтересованными в
предложениях
компании
согласно
компании
развлечений
собственных
работников, деловитых и меценатских путешествий. Физические личности в
основании получаемой информации делают выбор вида туризма, маршрутов,
направлений и продолжительности поездок в соответствии с собственными
мотивами и финансовыми возможностями. Реклама потенциалов обязана не
только лишь сообщить, но и привлечь внимание покупателей, уверить их в
прочности и гарантиях качественного сервиса.
Реклама потребностей предназначена для информирования деловых
партнеров о существовании фирмы и ее потребностях в чем-либо. С
поддержкой такого рода рекламы туристская компания принимает решение о
вопросах привлечения арбитров, как стабильную службу работников,
отыскивания и реализации вещественно-промышленных ресурсов.
В зависимости от характера и особенностей рекламного обращения
различают информативную, убеждающую и напоминающую рекламу.
Основной задачей информативной рекламы считается доведение до
потенциальных клиентов информации о фирме, услугах, их характеристиках,
достоинствах, нововведениях. Образцом информативной рекламы может
служить рекламное обращение [5, стр. 39].
Информативная реклама, как правило, преобладает на стадии введения
продукта на рынок, когда стоит проблема формирования первичного спроса.
Кроме того, задачами информативной рекламы являются:
- известие о новейших продуктах;
- информирование об изменениях стоимости;
- описание оказываемых услуг;
- поправка ошибочных понятий о фирме и предлагаемых ее продуктах
или рассеивание опасений потребителей;
- формирование имиджа фирмы [9, стр. 48].
15
Убеждающая реклама — более переменный вид рекламы, ключевыми
вопросами который считаются методичное уговаривание возможных клиентов
в преимуществах рекламируемого продукта, создание стремления получить
конкретно его, а никак не продовольствие конкурентов, поощрение факта
покупки и т.д.
Напоминающая реклама специализирована с целью укрепления
осведомленности клиентов о существовании конкретного продукта (фирмы) на
рынке и о его (ее) характеристиках [12, стр. 151].
На практике границы между рассмотренными выше видами рекламы
часто бывают размыты, так как одна и та же реклама может быть как
информационной, так и напоминающей. Все зависит от конкретной ситуации.
Методом влияния в целевую аудиторию, считается о рациональной и
психологической рекламе.
Рациональная
реклама
информирует,
сообщает,
вращается
к
реалистичному смыслу возможного покупателя, приводит аргументы с целью
его мировоззрение (чаще всего в словесной форме).
Эмоциональная реклама обращается к чувствам, воспоминаниям,
воздействует через ассоциации. Ее средства — иллюстрации и, в меньшей
степени, звук [14, стр. 238].
Признак обращения к конкретному сегменту целевой аудитории дает
возможность распознавать:
- селективную (избирательную) рекламу, четко адресованную определенной группе потребителей (рыночному сегменту);
- массовую рекламу, нацеленную в обширные сферы настоящих и
возможных потребителей и общество в целом.
В зависимости от охватываемой местности акцентируются:
- локальная реклама (масштабы — от конкретного места продажи до
территории отдельного населенного пункта);
16
- региональная реклама, обхватывающая определенную часть страны;
- общенациональная реклама, осуществляемая всего госуда-рства;
- международная [21, стр. 407].
Реклама способен обладать разные источники финансирования. В
согласовании с этим показателем отличают рекламу от имени отдельных
туристских предприятий и совместную.
Последняя может быть горизонтальной и вертикальной.
1. Горизонтальная совместная реклама предусматривает объединение
рекламных усилий независимых туристских предприятий в рамках одного
туристского продукта.
2. Вертикальная же совместная реклама предполагает объединение
рекламных усилий туристских фирм и производителей туристских услуг
(гостиниц, ресторанов, транспортных организаций).
Совместная реклама обладает несколько превосходств пред
узкофирменной, таким образом:
- увеличить рекламный бюджет;
- использовать наиболее большой спектр средств распространения
рекламной информации;
- обеспечить массовость охвата целевой аудитории.
1.3. Специфика туристской рекламы
Современный туризм невозможно представить без рекламы. Ведь она —
наиболее эффективный инструмент в попытках туристского предприятия
донести информацию до своих клиентов, модифицировать их поведение,
привлечь внимание к предлагаемым услугам, создать положительный имидж
самого предприятия, показать его общественную значимость. Поэтому
эффективная
рекламная
деятельность
является
важнейшим
средством
достижения целей стратегии маркетинга в целом и коммуникационной
17
стратегии в частности [8, стр. 138].
Отличительные черты рекламы как одного из главных средств
маркетинговых коммуникаций в сфере туризма определяются спецификой как
самой рекламы, так и особенностями системы туризма и туристского продукта.
1. Неличный характер. Коммуникационный сигнал поступает к потенциальному клиенту не лично от сотрудника фирмы, а с помощью различного
рода посредников (средства массовой информации, проспекты,
каталоги, афиши и другие рекламоносители).
2. Односторонняя направленность. Практически обладает только лишь
одна курс: от рекламодателя к адресату (объекту воздействия).
3. Неопределенность с точки зрения измерения эффекта.
4. Общественный характер. Туристская реклама обдает особенную
обязанность из-за подлинность, честность и корректность транслируемой с еѐ
поддержкой данных.
5. Информационная насыщенность. Туристские услуги, какие в различие
с классических продуктов никак не обладают материальной формы,
постоянного
формировании
качества,
подобных
имеют
необходимость
функций
рекламы,
как
в
первенствующем
информативная
и
коммуникативная.
6. Эффектность и способность к убеждению. Особенность туристских
услуг объясняет потребность применения визуальных, приятных средств,
которые обеспечивают наиболее абсолютное понятие предметов туристского
интереса [16, стр. 116].
Функционируя в рамках концепции маркетинга, реклама является
мощным средством воздействия на потребителя. Исследование огромного
размера рыночной информации позволил два основополагающих закона
рекламы, которые, конечно же, справедливы и в отношении туристской
рекламы:
18
1. Реклама стимулирует реализацию отличного продукта и ускоряет
провал плохого. Она демонстрирует, каковых достоинств результат никак не
обладает, и может помочь покупателю в данном стремительно понять.
2. Реклама, называющая тот отличительный признак товара, какой
заключается в незначимых долях и какой непосредственно покупатель никак
не в пребывании найти, может помочь определить, что этот знак почти нет, и
этим наиболее ускоряет провал товара [10, стр.68].
Одним из основных требований к рекламе является ее правдивость. К
сожалению, «золотое» принцип бизнеса «никак не давать обещание
покупателю этого, чего же осуществить никак не имеешь возможность»
срывается многочисленными туристскими бизнесменами.
Характерные признаки рекламы в промышленности туризма
обусловливаются спецификой отрасли и ee товара - туристских услуг, и
заключается в этом, то что:
1. Туристическая реклама обдает огромную обязанность за оригинальность и корректность выдвигаемых с ee помощью сообщений.
2. Услуги, какие в различие с традиционных товаров, никак не имеет
постоянного качестве, вкуса, полезности, нуждаются в полученном
формировании таких функций рекламы, как информационность и пропаганда.
3. Специфика туристических услуг подразумевает потребность использования визуальных, наглядных средств, возможно более полно
отражающих объекты туристического интереса, поэтому здесь, как нигде часто
используется кино- и фотоматериалы, картины, красочная продукция [35,
стр.165].
19
Глава 2. Анализ работы ресторанного комплекса
«Оджах»
2.1. Общее представление о ресторанном комплексе «оджах»
Наименование предприятия: «Оджах».
Вид собственности - частная.
Ресторанный комплекс расположено по адресу: Армения, 2213, Котайский
марз, село Балаовит (Абовянский регион).
Генеральный директор: Абрамян Арминэ.
Контакты: тел. +374-91-402921 (моб.) , +374-91-403668 (моб.) , +374-94427784 (моб.).
Дни работы: Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс.
Рабочие часы: 10:00- 02:00.
«Оджах» это один из самых известных ресторанных комплексов
Республики Армения.
Ресторан позиционируется как семейный ресторан с Армянской кухней.
Ресторанный комплекс «Оджах» был самым известным рестораном Армении
уже во времена Советского Союза. И заново открылся в 1996 году.
В ресторане несколько разнообразных залов, исполненных в разных
стилях, для разных категории людей.
«Чохвайи тун» самый старый зал в ресторанном комплексе «Оджах», но
после ремонта сохранился его внешний и внутренний вид, обстановка и
значение ресторана. Люди приходят именно сюда, для того, чтобы
наслаждаться незабываемыми вкусами армянских национальных блюд.
Так же несколько раз в день приходят разные люди «Ацатун». Это один
из залов в ресторанном комплексе «Оджах».
В Царском зале организуются пиршества для групп из 25 человек.
Следующим залом в ресторанном комплекс «Оджах»- «Вернисаж», где
организуется
выставка-продажа
рисунков
армянских
современных
20
художников, где много рисунков уже нашли своих новых хозяев.
В ресторанном комплексе «Оджах» сохранились старые традиции,
создавая
современные обстоятельства.
В
построенном
зимнем
саду,
чтобы
сохранить
природные
обстоятельства, используются разнообразные растения, которые привезли из
Голландии.
В ресторанном комплексе «Оджах» так же организуется любое
торжество для 150 человек . Чаще всего здесь организуются дни рождения и
крещения детей.
А в розовом зале можно принимать 250 гостей.
В Армении самый большой зал находится в ресторанном комплекс
«Оджах»- для 700 человек.
Самые известные и важные мероприятие организуется именно здесь.
Чаще всего здесь гостят прибывшие в Армению члены делегации, дипломаты,
чтобы
отведать армянские национальные блюда именно здесь.
В ресторанном комплекс «Оджах» каждый день пекут хлеб для около
100 человек.
Структура управления предприятием
Компания обладает прямолинейной структурой управления. Линейная
структура управления - это более распространенный тип иерархической
(бюрократической) структуры. Иерархическая структура управления - это
система в которой вышестоящий руководитель осуществляет единоличное
руководство подчиненными ему нижестоящими руководителями, а
нижестоящие руководители подчиняются только одному лицу - своему
непосредственному вышестоящему руководителю. Согласно этому принципу
формируется степень отраслей, пронизывающая всю организацию до самого
низа.
21
Рисунок 2.1 Структура управления рестораном «Оджах».
Преимущества линейной структуры управления:
1. единство и четкость распоряжений;
2. согласованность действий исполнителей;
3. простота управления (один канал связи);
4. четко выраженная ответственность;
5. оперативность в принятии решений;
6. личная ответственность руководителя за конечные результаты
деятельности своего подразделения.
Недостатки линейной структуры управления:
22
1. перегрузка информацией, множество контактов с подчиненными,
вышестоящими и сменными структурами;
2. отсутствие звеньев в соответствии с планированием и подготовкой
решений;
3.концентрация власти в управляющей верхушке;
4. Высокие требования к руководителю, который обязан являться подготовлен всесторонне, для того чтобы обеспечить результативное управление
согласно абсолютно всем функциям управления [16, стр. 101].
Директор осуществляет руководство работой ресторана, решает все
финансовые и организационные вопросы связанные с постоянной работой
ресторана, отчитывается перед собственниками, заключает контракты с
контрагентами.
Руководитель регулирует сроки, ассортимент, количество и качество их
поступления и реализации, составляет текущие торгово-административные
планы,
разрабатывает
и
организует
системы
отчетности
согласно
осуществлению плановых финансовых характеристик, составляет необходимые
письменные отчеты, осуществляет переписку с деловыми партнерами.
Шеф-повар составляет заявки на требуемые продовольственные товары и
сырье и подает их управляющему, обеспечивает их своевременное получение со
склада, контролирует сроки, комплект, количество и качество их поступления в
реализацию, контролирует соблюдение работниками техники безопасности,
автосанитарных условий и правил личной гигиены,
производственной и трудовой дисциплины, законов внутреннего рабочего
распорядка,
обучается
исследованием
технико-технологических
карт
и
инструкций.
Бухгалтер проводит учет компании, подготавливает экономический
документ, исполняет выплату зарплаты.
Метрдотель осуществляет мероприятия по предупреждению и ликвидации
конфликтных ситуаций, анализирует жалобы, связанные с
неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит
23
соответствующие организационно-технические мероприятия, принимает заказы
и разрабатывает проекты выполнения и сервиса юбилейных торжеств,
банкетов, регулирует выполнение
производственной дисциплины и т.д.
сотрудниками
компании
рабочей
и
Повар принимает заявки от официантов, занимается изготовлением
кулинарных полуфабрикатов и продуктов, оформлением блюд.
Официант сервирует столы, принимает заказы от клиентов, передает их на
исполнение поварам и барменам, гарантирует своевременную подачу заказа
клиенту, убирает со столов, меняет пепельницы, рассчитывает клиентов,
передает деньги в кассу.
Кассир осуществляет работу с кассовым аппаратом, принимает деньги в
кассу от официантов и водителей доставки, выдает сдачу.
Бармен осуществляет приготовление и продажу всех напитков и
продуктов, находящихся в ассортименте бара.
2.2. Особенности туристской рекламы в Республике Армения
Реклама ресторана и продвижение туристических услуг стали особенно
необходимы в последние десятилетия, в связи возникновением большого
количества ресторанов и ресторанных комплексов в Республике Армении.
В Республике Армении все труднее становится рекламировать туристские
предложения ресторанов, все больше требуется как финансовых ресурсов, так и
человеческих усилий с целью привлечения клиентов и реализации туристского
продукта. Появляется потребность в комплексном подходе к рекламе туризма и
туристического бизнеса, к использованию всех доступных средств маркетинга
туристических услуг. Почти все обладатели ресторанов Республики Армении
часто задают вопрос: как правильно рекламировать ресторан и продвигать
ресторанный бизнес?
Интернет реклама ресторанов Армении считается, согласно взгляду
многочисленных
профессионалов,
инструментов привлечения клиентов.
один
из
наиболее
результативных
24
В настоящий момент существует множество армянских ресторанных
сайтов и порталов, в которых посетители размещают собственные фото,
делятся своими впечатлениями о ресторане, меню, обслуживании и т. д.
В Армении реклама ресторана довольно специфична, это диктуется и
особенностями ресторанного рынка и большой конкурентной борьбой в нѐм.
1. Целевая аудитория туристического рынка очень неоднородна. Прежде
всего, в целом, данное приказывается и платежеспособностью населения и их
предпочтениями.
Кого-то устроит и банкеты, а кому-то свадьбы и т.д.
В любой рекламе ресторана это нужно принимать во внимание.
2. Успешная реклама ресторана строится не только на самой рекламе
ресторана, но и на предложениях которые она предлагает.
3. Использование креативных идей с целью продвижения бренда все
больше способствует эффективности рекламной кампании.
Креативные идеи заключаются в разработке подобных визуальных
образов, которые оказывали большое влияние потенциального потребителя и
побуждали бы к обращению в ресторан.
4. Как и с целью любой другой рекламы, главное правильно исследовать
обстановку, складывающуюся в абсолютно всех типах рекламных носителей,
на всех медийных площадках, и просчитывать то, как данные изменения смогут
отразиться в туристическом бизнесе.
Рекламный рынок Армении последние годы развивается достаточно
активно. Статистические центры Армении подвели итоги развития рекламного
рынка Армении за 2013 год, которые представлены в таблице 2.1
25
Сегмент
2010 год
2011 год
2012 год
2013 год
млрд. др.
1
2
3
4
Прирост в
2013 году,
%
5
6
Телевидение
17
1.38
1.35
1.60
кабельно-
1.67
1.18
1.05
0.09
в т.ч. эфирное
0.03
0.02
0.03
0.07
Радио
0.18
0.23
0.29
0.34
17
Печатные СМИ 0.91
0.52
0.46
0.50
8.7
в т.ч. газеты
0.79
0.38
0.35
0.31
журналы
0.03
0.05
0.04
0.05
рекламные
0.09
0.08
0.07
0.14
0.05
0.03
0.36
0.41
14
Интернет
0.21
0.23
0.32
0.63
97
в т.ч. медийная
0.10
0.09
0.12
0.31
0.11
0.14
0.20
0.32
Прочие медиа
0.04
0.04
0.04
0.05
реклама в
0.01
0.02
0.02
0.02
3.59
2.72
2.82
3.53
25
Маркетинговые 0.09
0.06
0.07
0.88
26
18
спутниковое
издания
Наружная
реклама
реклама
контекстная
реклама
25
кинотеатрах
ИТОГО по
сегменту ATL
услуги
Таблица 2.1 Объем рекламного рынка Армении.
26
Данные таблицы 2.1 показывают, что суммарный объем рекламы в
средствах ее распространения (сегмент ATL-рекламы) без учета НДС,
несмотря на серьезное замедление темпов роста в конце года, составил 3.53
млрд.др., что почти на 25% больше, чем за предыдущий год.
Таким образом первое место в структуре рекламного рынка Армении на
2013 год занимает реклама на телевидении, второе – интернет-реклама, третье
– печатные СМИ (средства массовой информации), и четвертое - наружная
реклама.
Телереклама.
Телевизионная
реклама
представляет
собой
один
из
наиболее
впечатляющих и незабываемых рекламных средств, привлекает огромное число
количество рекламодателей.
Результативность рекламы непосредственно в зависимости от того, в
какой передаче и в какое время она размещена [42, стр. 165].
Результативность телевизионной рекламы пропорциональна количеству
телезрителей, ее смотрящих, и обратно пропорциональна цене рекламы.
Один из видов телерекламы считается спонсорство телепередачи.
Телереклама считается наиболее эффективным видом рекламы, в то же
время самым дорогим.
Интернет реклама.
Затраты на рекламу в Интернете возрастают благодаря тому, что все
больше пользователей начинают пользоваться Интернетом и вследствие того,
что проводить рекламные кампании в сети можно наиболее оперативно.
Поэтому естественно, что мы замечаем значительное увеличение рекламных
кампаний в Интернете [34, стр. 207].
Печатная реклама.
Печатная реклама считается одним из наиболее известных и достоверных
27
каналов распространения рекламной информации. К печатной рекламе
относятся: каталоги, проспекты, брошюры, буклеты, плакаты, рекламные
листовки, рекламно-подарочные издания.
Наружная реклама.
К наружной рекламе относят разные рекламные транспаранты, световые
вывески, электронные табло и экраны, картина, маркизы, и др.
Наружная реклама является достаточно дорогим рекламным средством.
Наружная реклама имеет самую огромную аудиторию, таким образом
точно распространяется на улицах, в метро, в стенках зданий,
автотранспортных средствах и доступна каждому [5, стр. 46].
Радиореклама.
Главными целями радиорекламы как правило считаются информирование
целевой аудитории напоминание. К основным преимущест-вам радиорекламы
возможно отнести следующие:
1. высокая уровень повторяемости рекламного сообщения;
2. широкий общегеографический охват и частота;
3. невысокая относительно телерекламы стоимость;
4. эмоциональное влияние за счет звуковых эффектов [26, стр. 5].
Реклама в прессе.
Реклама в прессе как правило делится на маркетинговые объявления и
публикации обзорно-маркетингового нрава. Они обычно состоят из текстового
сообщения, обычно включают товарный знак, иллюстративный материал,
содержат номера телефона и факса, адрес и т.п. [26, стр. 7].
Для того чтобы достичь отличного результата от рекламы в прессе,
нужно решить следующие задачи:
1. выбрать размер объявления;
2. реализовать выбор оптимального издания;
3. выбрать местоположение рекламного объявления в издании;
28
4. определить повторяемость рекламного объявления [5, стр. 51].
Главная идея рекламного печатного сообщения выражается текстом,
рисунком и различным их сочетанием. Текстовое сообщение – это важная
составляющая часть большинства рекламных сообщений в прессе.
2.3. Анализ целевой аудитории и рекламной деятельности ресторанного
комплекса «Оджах»
Рекламная деятельность ресторанного комплекса «Оджах».
В ресторанном комплексе «Оджах» не имеется сформированного
рекламного отдела или штатной должности, по этой причине работу по
организации рекламной деятельности ведет руководитель.
Для того что, чтобы анализировать рекламную работа ресторанного
комплекса, в начале необходимо анализировать тот продукт (услугу) что он
предлагает.
Потребители рассчитывают на наличие у продукта разных плюсов, по
этой причине рассматривают его с разных точек зрения.
В соответствии с его теории имеется три степени восприятия продукта:


 товар согласно плану; 
 товар в реальном исполнении; 
 товар с подкреплением; 
Товар согласно плану – это основной товар, владеющий установленными
качествами,
потребителей.
которые
и
Товар
по
специализированы
замыслу
–
это
с
целью
основной
удовлетворения
уровень,
который
воспринимается покупателем в первую очередь. Если продукт согласно плану
никак не будет оценен, то и другие уровни не сыграют существенной роли при
формировании образа в сознании потребителей.
Товар в реальном исполнении – это образ товара, который содержит его
качество, некоторые свойства, название торговой марки, стиль, упаковку и др.
29
Если товар по замыслу – это в первую очередь идея товар, то товар в реальном
исполнении – это конкретный товар со своими особенностями, уровнем
качества, образом торговой марки.
Товар с подкреплением – это сервис, связанный с товаром, то есть
дополнительное обслуживание, доставка, возможность безналичного расчета и
др. Подобные услуги имеют сегодня большое значение.
Предложения, предоставляемые ресторанным комплексом «Оджах»
необходимо рассмотреть с точки зрения трех уровней восприятия продукта.
Товар по замыслу – сущность предложения состоит в применении блюд
армянской кухни и напитков, общении, развлечениях и отдыхе.
Товар в реальном исполнении – ресторанный комплекс «Оджах»
занимается выпуском и реализацией блюд армянской кухни, которые
приготовляются согласно фирменным рецептам, искусно оформлены и
сервируются в прекрасно накрытый стол
Товар с подкреплением – ресторанный комплекс «Оджах» предоставляет
своим посетителям подобные услуги как: бизнес-ланчи, предоставлением
постоянным клиентам скидочной карты, обезналиченный рассчет согласно
банковским картам, и т.д.
Ресторанный комплекс «Оджах» употребляет следующие виды рекламы:
наружная реклама, интернет-реклама, сувенирная реклама, печатная реклама.
Анализ целевой аудитории
Целевая аудитория – это группа возможных потребителей, для которых
предназначен продукт (услуга). Целевой рынок – это и есть рынок, где имеется
целевая аудитория. Конкретно на целевой рынок и на целевую аудиторию
ориентированы все маркетинговые события, все действия компании согласно
стимулированию реализованной собственной продукции [16, стр. 187].
Для установления целевых рынков и целевой аудитории ведется
сегментация
рынков.
Посредством
сегментации
рынков
предприятие
30
сосредоточивает свои усилия на тех участниках, где ему это более прибыльно.
Тем самым снижаются расходы на борьбу с соперниками, на рекламу.
Сегментация помогает более продуктивно использовать существующие
средства и время, что благоприятно влияет на деятельность предприятия.
При сегментации рынка предусматриваются разные факторы, такие как
демографические, психографические и социально-экономические.
К географическим факторам принадлежат регион проживания,
плотность населения и климатические обстоятельства.
Демографические факторы представлены в таблице 2.2
Таблица 2.2 Демографические факторы сегментации
Возраст
До 3 лет, 3-6 лет, 6-12 лет, 13-19 лет, 20-34
лет, 35-49 лет, 50-65 лет, 65 лет и более.
Пол
Мужской, женский
Размер семьи
1-2 чел., 3-4 чел., 5 и более
Этап жизненного цикла семьи
Молодежь - одинокие, молодежь- семейные
без детей, молодежь - семейные с детьми,
семейные, с детьми, пожилые, имеющие
детей, пожилые - семейные, не имеющие
детей, пожилые - одинокие...
Национальность
Армяне, русские, грузины ...
Религия
Христианство, ислам...
Присутствие психографическом сегментировании потребителей
подразделяют на группы согласно последующим показателям:
1. Образ жизни. Образ жизни оказывает влияние на заинтересованность
людей в тех или иных продуктов. Продавцы марочных и обыкновенных
продуктов все чаще прибегают к сегментированию рынков согласно
показателю образа жизни. И если фирма не объявит, представителям, какого
образа жизни предназначен товар.
31
человека в отношении автомобилей, одежды, хозяйственных принадлежностей,
проведении досуга.
3. Тип личности. Переменные свойства персоны также применяются
продавцами в качестве основы для сегментирования рынка.
Изготовители дают собственным товарам личностные характеристики,
подходящие собственным характерам потребителей. [38, стр. 119]
Для определения целевых сегментов ресторанного комплекса «Оджах»
проводились маркетинговые исследования.
Выборочный опрос проводился из числа гостей ресторана старше 18 лет.
В выборочном опросе приняло участие 200 человек. Выборочный опрос
проводился рестораном комплекса «Оджах» в течение 5 дней.
Частота посещения респондентами ресторанов показана в виде диаграммы на
рисунке 2.2.
Рисунок 2.2. Динамика посещения ресторанов
С приобретенных информации заметно то, что значительная часть
посетителей (43 и 32%) посещает рестораны каждый месяц и только десятая
часть посещает рестораны один раз в несколько месяцев и реже.
Из числа опрашиваемых было 58% женщин и 42% мужчин. Данные о
32
возрасте посетителей отображены на рисунке 2.3
Рисунок 2.3Сегментация по возрстному критерию
Диаграмма показывает, что большая часть респондентов это люди от 25
до 45 лет (48 и 24%).
Согласно статистике 63% имеют высшее образование, 6% ученую
степень, 20% имеют среднее профессиональное образование и 11% среднее, то
что представлено в рисунке 2.4.
Рисунок 2.4 Сегментация по уровню образования
33
Данные о социальном статусе представлены на рисунке 2.5.
Рисунок 2.5 Сегментация по роду занятий
С показанных данных очевидно, то что значительная часть респондентов
считается специалистами или руководителями (40 и 28%).
В ходе опроса выяснилось, что у 71% опрошенных есть дети возрастом до
12 лет.
Заключительный вопрос был о факторах, представляющих более главными при
посещении ресторана. Результаты представлены на рисунке 2.6.
Рисунок 2.6 Важные факторы при посещении ресторанов
34
Исходя из перечисленных выше итогов маркетингового исследования,
возможно сделать выводы о целевом сегменте рынка ресторанного комплекса
«Оджах».
Целевым
сегментом
ресторанного
комплекса
«Оджах»
являются
мужчины и женщины от 18 до 45 лет. Cпециалисты и руководители с высшим
и средним профессиональным. В основном это молодежь, любящая армянскую
кухню.
Выводы
Из всего вышесказанного можно сделать выводы, что ресторанный
комплекс «Оджах» владеет хорошо взвешенным, фирменным стилем,
применяет большой диапазон рекламы, проводит интенсивную рекламную
деятельность.
Таким образом, проанализировав деятельность ресторанного комплекса
«Оджах», автором данной дипломной работы были выявлены сильные и
слабые стороны деятельности туристического предприятия, приведенные в
нижеприведенной таблице (см.таб.2.3):
Таблица 2.3 Сильные и слабые стороны ресторанного комплекса «Оджах»
Сильные стороны
Квалифицированный персонал
Слабые стороны
Неудачное месторасположение
Большой период работы на рынке Отсутствие сайта, рекламы на телевидении
туриндустрии, недостаток опыта.
Уютные залы
Проведение маркетинговых исследований
ведется редко
Хорошая репутация компании у Быстрое появление новых конкурентов
потребителя
Высокий уровень качества
Гибкая система цен
Пассивная рекламная деятельность
35
Сильные стороны говорят о достоинствах ресторанного комплекса,
способствуя привлечению клиентов. Слабые же отрицательно сказываются на
всей деятельности предприятия, снижая его конкурентоспособность. Учитывая
данные вышеприведенной таблицы, в ресторанном комплексе «Оджах» должны
проводиться мероприятия по устранению проблем, негативно влияющих на
деятельность ресторанного комплекса и на количество клиентов данной
ресторанного комплекса.
36
Глава 3. Проект мероприятий по совершенствованию
рекламной деятельности ресторанного «Оджах»
1.1 Разработка мероприятий по совершенствованию рекламной
деятельности ресторанного комплекса «Оджах»
Совершенствование организационной структуры с целью увеличения
эффективности рекламной деятельности.
Исходя из проведенного анализа рекламной деятельности, возможно
отметить несколько еѐ недостатков. Главный минус, представляющийся первой
причиной других, считается недостаток профессионала согласно рекламе либо
рекламного отдела. Компания тратит средства на заказные маркетинговые
исследования и на разработку рекламной стратегии и другие действия по
организации рекламной деятельности сторонним учреждениям. Приглашая
профессионалов по рекламе со стороны продуктивно разрешать бесчисленные
проблемы маркетинговой работы компании, помимо этого специалистов при
сложившейся ситуации является экономически невыгодным. Для организации
маркетинговой
работы
ресторанном
комплексе
«Оджах»
целесообразно
внедрить настоящее место профессионала согласно рекламе и менеджменту,
либо сформировать маркетинговый центр, создать рекламный отдел, который
будет вести работу в сфере рекламы и маркетинга для всех трех ресторанов
сети.
В прямые обязанности профессионала согласно рекламе вступает
изучение торга, развитие услуг и стимулирование сбыта, организация
рекламных кампаний, проведение рекламных акций, лотерей и т.д.
Совершенствование рекламной деятельности ресторана.
Повышение производительности рекламной деятельности ресторана
может
быть
также
достигнуто
рекламной деятельности.
путем
совершенствования
организации
37
Один из крупных недостатков рекламной деятельности в ресторанном
комплексе «Оджах» является полное отсутствие рекламы в прессе. Ресторан
способен разбираться либо на деловую и информационную, либо на
развлекательную прессу. Первая подойдет с целью рекламы и продвижения
акций, актуальных для деловой аудитории (бизнес-ланчи, доставка в офис),
вторая – с целью имиджевой рекламы информационных целей. В целом,
реклама в прессе больше подходит для имиджевой рекламы: продвижения вида
семейного армянского ресторана. Лучше всего для этого подходят бесплатные
газеты, распространяемые в местности. Так же может быть расположение
рекламных сообщений рассчитанных на имиджевую рекламу всей сети
ресторанов в платных газетах и журналах.
Последующим шагом улучшения рекламной деятельности считается
распределение и осуществление рекламы в Интернет.
Сейчас в настоящее время во всем мире сеть Интернет рассматривается
как полноправное средство массовой информации наряду с телевидением,
радио и прессой. Согласно грани уменьшения эффективности рекламы
стандартными средствами массовой информации, все больше и больше
возможных рекламодателей направляют собственные убеждения в сторону
Интернета.
Главное преимущество рекламы в Интернете заключается в высокой
скорости распространения данных каждого типа (текстовой, графической,
аудио, видео) и нехватке добавочных затрат в производство отпечатанной
продукта. Значимым признаком Web-публикаций считается вероятность
внесения в них изменений в любое время. Все это побуждает компании во всем
мире использовать Интернет в качестве канала рекламы.
Интернет-реклама в ресторанном комплексе «Оджах» включает в себя
рекламно-информационные блоки на некоторых сайтах.
Чтобы увеличить данный коэффициент необходимо создать стратегию рекламы
38
в Интернете.
Необходимо давать текстовые объявления на сайтах о развлечениях
Еревана, размещать баннеры на наиболее популярных пользовательских
ресурсах, кулинарный сайтах, посвященных общественному питанию,
располагать контекстную рекламу в более известных поисковых системах
(Google, Yandex).
Особое
внимание
следует
уделить
социальным
сетям.
Многие
предприятия общественного питания создают специальные сообщества в
социальных сетях с целью привлечения новейших клиентов. Подобное
объединение возможно уложить разным контентом (фотографии интерьеров,
блюд, проводимых праздников, видеозаписей мероприятий для детей,
приготовления блюд, праздников и т. д).
По договоренности с их администраторами следует разместить рекламу
ресторана в данных обществах, для того чтобы жители определенных участков
имели возможность выяснить о присутствии ресторана, увидеть визуальные
материалы, что будет способствовать формированию мнения о ресторане и
стремлении там побывать.
Такой способ рекламы никак не потребует почти практически никаких
расходов, помимо расходов в формирование высококачественных фотокарточек
и видеоматериалов, и считается весьма результативным, таким образом будто
значительная доля населения столицы считаются пользователями социальных
сетей.
Так же следует разместить рекламные блоки в социальных сетях. Такой
способ рекламы хорош тем, что, несмотря на низкую стоимость, он нацелен на
определенную контактную аудиторию, так как можно выбрать аудиторию
пользователей, которым она будет показана по возрасту, полу, месту
жительства, работы, учебы и т.д.
Еще
одной
границей
согласно
совершенствованию
рекламной
39
деятельности необходимо взять общее содействие ресторана и поставщиков
продукции в совместной рекламе.
В качестве таких мер следует применять предписания продукта и услуг
ресторана на льготных условиях, сниженные цены, подарки, конкурсы и
лотереи, позволяющие выиграть какой-либо приз, и другие материальные меры
стимулирования.
Выполнение подобных акций необходимо обеспечивать совместным
участием в ней ресторана и поставщиков продукции. Простейшей формой
совместной работы считается совместная работа исследования методичных
приборов о сроках выполнения рекламных мероприятий, способах
рекламирования, а кроме того назначений согласно подбору подходящих
средств рекламы. Бюджет на совместную работу формируется в соответствии с
договором либо путем инвестиций производителя (в том числе расходы на
льготы при закупках), или совместных долевых инвестиций.
Для ресторанного комплекса «Оджах» банкеты- значительная часть
прибыли. В весеннее и летнее время большая часть банкетов организуется в
честь свадеб. Представитель ресторана может обратиться в органы ЗАГС и
свадебные салоны с картами, предлагающими, к примеру , скидку на брачные
банкеты 10%. Карта преподносится в подарок подающим заявление и
готовящимся к свадьбе. Этот способ довольно актуален, так как в
непосредственной близости находятся свадебный салон, отделение ЗАГС.
3.2.Организация и планирование рекламной кампании ресторанного
комплекса «Оджах»
Правильная
рекламная
вывеска
обязана
являться
не
лишь
привлекательной, но и результативной. Совершить вывеску, которая привлечет
интерес возможных покупателей, - важная задача клиента и производителя.
Рекламная кампания – это комплекс взаимозависимых рекламных
40
событий, созданных в согласовании с программой маркетинга фирмы,
обхватывающий установленный промежуток периода и
установленную целевую аудиторию с целью вызвать реакцию,
нацеленных
в
способствующую заключению фирмой ее стратегических или тактических
задач.
При планировании рекламной кампании, прежде всего в целом, нужно
конкретно установить и сформулировать ее цели.
Возможно отметить три типа целей рекламной кампании: экономические,
имиджевые, социальные.
Экономические цели проявляются, как правило, в повышении размеров
продаж услуг, росте прибыли, увеличением доли занимаемого рынка, выходе на
новейшие рынки и т.п. Экономические цели рекламной кампании считаются
преобладающими и основными в деятельности предприятий питания.
Имиджевые цели сводятся к формированию положительного имиджа
фирмы, повышению ее престижа и репутации, популярности и известности.
Данные цели, как правило, тесно координируются с экономическими целями.
Социальные цели в рекламе связаны с проблемой охраны окружающей
среды, улучшением общественных обстоятельств и т.п. [20, стр. 98].
Цели рекламной кампании ресторана находятся в зависимости от
состояния целевой аудитории.
1. создание осведомленности у вероятных потребителей о присутствии
ресторана или о новых предложениях;
2. обеспечение нужной информацией о ресторане и предложениями;
3. формирование благосклонности согласно взаимоотношения к ресторану;
4. формирование предпочтения перед похожими предложениями иных
ресторанов;
5. создание уверенности о потребности использовать предложения
41
конкретно этого ресторана;
6. желание к покупке предложения [27, стр. 143].
Определение
цели рекламной кампании считается трудоемкой,
непростой и не всегда до конца выполнимой задачей. В отсутствии четко
поставленной
цели
невозможно
с
успехом
осуществлять
рекламную
деятельности и конкретно предсказывать итог.
В связи со скоротечным промежутком различают долговременные,
среднесрочные и кратковременные рекламные кампании, и соответственно
рекламные цели.
В связи от целей рекламная кампания может быть информативной,
убеждающей, напоминающей, подкрепляющей.
Информативная рекламная кампания ведется в стадии выведения
продукта на рынок, если нужно задача сформирования изначального спроса и
формирования осведомленности о продукции, услуге или организации. Таким
образом, открывая новый ресторан, необходимо сообщить возможных
посетителей об ассортименте блюд, особых предложениях и т.д.
Убеждающая рекламная кампания получает особенную важность в стадии
увеличения, если перед компанией возникает цель развития избирательного
спроса. Реклама призвана выделить ресторан или кафе и уверить покупателей в
особенной значимости его предписания.
Напоминающая рекламная кампания очень немаловажна в стадии
взрослости, с целью этого, для того чтобы принудить покупателя вспоминать о
ресторане или услуге.
Подкрепляющая рекламная кампания старается убедить покупателей в
правильности сделанного ими выбора. В рекламных объявлениях этого вида
фигурируют довольные гости, восторгающиеся той или иной особенностью
обслуживанию.
42
Основные этапы исследования рекламной кампании.
Рекламная кампания содержит в себе совокупность рекламных и других
событий, связанных общими целями и задачами, слаженными согласно периоду
выполнения, вычисленными в целевую категорию.
Проведение любой рекламной кампании потребует тщательной
подготовки, и еѐ планирование целесообразно осуществлять поэтапно.
Рекомендуется последующая очередность действий.
1. Провести рекламные исследования по таким направлениям, как
изучение маркетинговой ситуации, анализ исходных конкурентных условий на
рынке или его сегменте, исследование качеств рекламируемого провианта либо
предложения.
2. Определить целевую аудиторию, образ потребителя либо список
рекламируемых товаров либо услуг.
3. Сформулировать цели планируемой рекламной кампании, к тому же
согласно разным предложениям смогут являться установлены собственные
рекламные цели.
4. Разработать творческую рекламную стратегию:
основную гранд-идею проведения рекламной кампании.
концепцию
и
5. Подобрать средства распространения рекламы, периодичность и сроки
размещения в них рекламы. Целесообразно определить несколько вариантов
размещения рекламы (основной и несколько запасных).
6. Рассчитать смету затрат на рекламные мероприятия.
7. Определить реальные размеры денежных средств, какие возможно
применять в рекламу, в связи с этим сделать исправление проекта рекламной
кампании.
8. Разработать рекламные уведомления и тексты, при необходимости
обратиться к рекламной фирме.
9. Составить подробный план размещения и издания рекламы, показав
43
средства распространения рекламы, периодичность размещения сообщений,
сроки размещения.
10. Организовать работу фирмы в момент рекламной кампании.
11. Оценить результативность рекламной кампании уже после еѐ
выполнения [35, стр. 202].
Безусловно, тот или иной определенной формулы успеха отсутствует,
жизнь меняется каждый день, поэтому тактику работы, особенно творческой,
необходимо изменять, по другому никак не выстоять в конкурентоспособной
борьбе.
Исследование покупателей помотает раскрыть категории и группы
возможных покупателей, на которые следует направить рекламу с учетом их
демографических, общественных, финансовых данных.
В окончательном результате исследование покупателей услуг обязано
передать точные ориентиры – на какого конкретного покупателя станет
ориентирована реклама.
Исследование продукта дает возможность выделить более притягательные
достоинства продукта, уникальные свойства услуг, на которых реклама должна
сконцентрировать
исследования
и
внимание
улучшения
покупателей.
продукта
В
абсолютно
стратегическое
всех
значение
стадиях
имеют
потребительские оценки.
По классификации свойств продукта Ф. Котлера, продукт воспринимается
потребителем в трех измерениях (т.е. имеет три группы свойств):
1. продукт по замыслу: комплект высоко функциональных данных
продукта к примеру, качества блюда удовлетворять голод и потребности
человека в белках, жирах, углеводах и иных деталях );
2. продукт в реальном исполнении: внешний вид, материал изготовления,
эргономика, эстетика (например, внешний вид блюда, интерьеры ресторана,
внешний вид сотрудников); 3)продукт с расширением: гарантии, сервис,
44
доставка (например,
доставка блюд на дом) [21, стр. 487].
Анализ рынка показывает, в каком месте пребывают потенциальные
потребители, для того чтобы реклама имела возможность взять более
многообещающие и точные тенденции. Он обязан посодействовать разрешению
проблемы о распределении рекламных усилий по различным рынкам и
рыночным сегментам, т. е. сформируется размер осуществления в определенном
рынке конкретного продукта.
Определение бюджета (какова доля наличных средств ускользнет в
реклама известна) способен производиться некоторыми методами:
1. метод прошлого года – метод прошлого года – затраты устанавливаются на уровне прошлого года в отсутствии учета внутренних и наружных
перемен в компании;
2. метод финансовых возможностей – затраты на рекламу определяются
по остаточному принципу (в самом конце);
3. метод «процент от выручки» – размер средств, выделяемых на рекламу,
определяется в процентах от выручки (валового дохода); 4)паритетный метод –
затраты на рекламу устанавливаются исходя из
расходов на рекламу фирм-конкурентов; 5)метод целей и задач – вначале
определяются цели и задачи, которых
организация желает добиться путем проведения рекламной компании; затем
выбираются наиболее эффективные средства рекламы и определяется бюджет
рекламы исходя из тарифов.
Оценка эффективности рекламной деятельности
Оценка эффективности – неизбежная часть рекламной кампании. Она
дает возможность не только понять, насколько правильно существовала
организованная рекламная работа, но и сделать значительные выводы. В
45
частности, оценить, насколько правильным было отношение в сравнении с
другими рекламными кампаниями, насколько мощны позиции на рынке и т.д.
Эффективность
рекламы
или
рекламной
кампании
в
полном
характеризуется соотношением итогов (результата) определенной рекламной
кампании
и
затрат
на
ее
проведение.
Выделяют
финансовую
и
коммуникативную эффективность рекламы.
Под экономической эффективностью рекламы понимают результат
рекламной кампании предприятия, который проявляется в совершенствовании
характеристик финансово-экономической деятельности предприятия, в том
числе росте объемов реализации продуктов и услуг, увеличении прибыли и т.п.
Экономическую
эффективность рекламы
характеризуют
как
отношение
получаемой дополнительной прибыли к затратам на рекламу [30, стр. 59].
Одна из самых известных – формула определения коммерческой
эффективности рекламы ROI (return on investment) – отношение прироста
продаж к инвестициям в продвижение, называемое коэффициентом
окупаемости инвестиций:
EROI =
*100%
(3.1)
Где Х - разница между объемом продаж до и после рекламной кампании;
I – рекламный бюджет.
Формула отражает разницу между до и после рекламной кампании в
отношении к рекламному бюджету [42, стр. 75].
Для того, чтобы рассчитать эффективность рекламы сначала надо
подсчитать затраты на рекламу.
Расчет затрат на рекламу на месяц представлен в таблице 3.1.
46
Вид рекламы
Количество
Затраты, тыс.др.
Наружная реклама
Билборд 3х6
2
575
Баннеры на металлокаркасе с 2
632
подсветкой
Печатная реклама
Листовки А5, 4+0,печать
10000
78
Дизайн листовок и буклетов
47
Распространение
24
печатной
рекламы
Буклеты А4, 4+4, печать
5000
16
Итого:
1372
Таблица 3.1 Расчет затрат на рекламу
В итоге затраты на рекламную деятельность в течение месяца составили
372 тыс. др.
Коммуникативная результативность рекламы характеризуется степенью
привлечения интереса потенциальных клиентов, эффектностью и глубиной их
впечатлений, запоминаемостью рекламных обращений. Такая оценка актуальна
как до выбора конечного вида рекламного обращения (предварительные
испытания),
так
и
уже
после
выполнения
рекламных
мероприятий
(последующий анализ).
Критериями коммуникативной эффективности являются:
1. запоминаемость рекламного сообщения;
2. распознаваемость (идентифицируемость) рекламного сообщения;
3. агитационная сила рекламного сообщения.
4. притягательная сила рекламного сообщения;
Запоминаемость – данное качество рекламного сообщения, позволяющее
ему
удерживаться
в
памяти
долгое
время:
запоминаемость
ведет
к
47
предпочтению.
Распознаваемость
-
данное качество рекламного сообщения,
позволяющее стремительно соотнести его с конкретным предприятием питания,
а кроме того воспринять его главную тематику при беглом просмотре.
Агитационная сила – это способность сформировать желание побывать в
ресторане.
Притягательное влияние рекламы – способность сообщения заинтересовать
интерес, удержать внимание, понравиться целевой аудитории, и
выработать положительный ассоциативный ряд с целью продвигаемой услуги
предприятия.
Для оценки коммуникационной эффективности был проведен опрос, в
котором участвовало 200 человек. Из 200 человек 82% вспомнили, что видели
рекламу «Оджах». Виды рекламы, на которые обратили внимание опрошенные,
представлены на рисунке 3.1.
Рисунок 3.1 Запоминаемость рекламы После этих
вопросов опрашиваемым была продемонстрирована
рекламная продукция ресторанного комплекса «Оджах» и был задан новый ряд
вопросов.
Из двухсот человек 75% смогли хорошо запомнить логотип ресторана, и
48
81% были заинтересованы услугами ресторана.
Далее респондентам было предложено оценить рекламу «Оджах» по
шкале от 1 до 10, где 10 – очень понравилась, а 1 – совсем не понравилась.
Результаты оценки притягательности представлены на рисунке 3.2.
Рисунок 3.2 Оценка притягательности рекламы
Из результатов опросов, можно сделать вывод о том, что реклама
ресторанного комплекса «Оджах» является довольно запоминающейся, так как
ее смогли вспомнить 82% опрошенных, но большинство опрошенных
запомнили лишь наружную рекламу, а рекламу в интернете видели всего лишь
8%.
3.3. Предложение по разработке медиа-плана
Медиапланирование (МП) считается одной из важных элементов рекламной
кампании. Медиапланирование - данное распределение рекламной кампании в
средствах массовых данных и наружных носителях, т.е.
оптимальное планирование рекламного бюджета в присутствии подбора
каналов
размещения
производительности
рекламы
рекламного
с
целью
обращения
обеспечения
в
наибольшей
существенной
грани
49
обусловливает результат целой рекламной коммуникации.
С точного постановления этой трудности находится в зависимости числа
возможных потребителей, до которых дойдет сигнал рекламного послания, в
какой мере мощным станет влияние на них, какие средства станут затрачены в
рекламу, и в какой мере результативными станут данные расходы. Фактор
выбора средств передачи рекламных посланий является основным при
определении бюджетов рекламных кампаний [24, стр. 135].
Правильное МП предполагает выбор такой комбинации разных медиа, при
которой рекламное сообщение увидит или услышит наибольшую часть целевой
аудитории. Цель рекламы в том, чтобы именно твой потребитель увидел твое
сообщение в нужное время, в нужном месте, в нужном расположении духа. Для
достижения этой цели как раз и необходимо медиапланирование. Рекламодатель
обязан отчетливо показывать базовые качества собственного продукта, его
целевую аудиторию и рыночное окружение.
При выборе определенных СМИ с целью выполнения рекламной
кампании придерживаются последующими аспектами:
1. степенью авторитетности СМИ в определенной области (к примеру, в
любой сферы имеется журналы, в которых публикуются знаменитые в этой
сфере профессионалы-специалисты, характеризующие высочайшую степень
этого издания);
2. степенью престижности СМИ у потребителей (наиболее престижные у
определенных групп потребителей СМИ имеют наибольшую аудиторию);
3. настроением, создаваемой у аудитории и воздействующим на коммерческие коммуникации (в случае если конкретное СМИ формирует веселое
настроение, то, покупая определенные товары, потребитель пытается его
содействовать);
4. создание ощущения сопричастности (СМИ, принуждающие аудиторию
сопереживать, демонстрировать высочайшую степень интереса, владеют
50
высочайшей ступенью рекламного воздействия);
5. дальше необходимо дать оценку, как ведут себя конкуренты и какова
рекламная действенность в этой группы продуктов.
С целью формирования медиаплана необходимо установить, какие
возможности выдвигаемой марки на рынке, в тот или иной период
формирования располагается бренд – в частности, как соотносятся знание марки
и ее потребление. Неправильно сформулированная задача кампании – наиболее
известная ошибка рекламодателей.
Он способен свести на нет всевозможные усилия медиапланеров.
Совершить стратегический выбор в выгоду этих или иных медианосителей
(телевидения, радио, интернета и т.д.) невозможно в отсутствии представления
их потенциалов и ограничений.
Выводы
На основании проделанной работы стало возможным сделать следующие
выводы:
Руководство обязано должным образом следить за тем, как действует их
предприятие на рынке услуг, основываясь на том, какие отзывы получает
данное предприятие со стороны клиентов.
Все предложения, которые рассмотрены в 3ей главе, были направлены на
улучшения
качества
обслуживания
клиентов,
повышения
уровня
их
удовлетворенности предоставленными услугами и увеличения их лояльности.
Данные рекомендации по совершенствованию рекламной деятельности в
ресторанном комплексе, то есть оказываемого ею обслуживания и услуг,
позволят повысить эффективность и прибыль ресторанного комплекса,
улучшив работу ресторанного комплекса «Оджах».
Из всего подводя итоги проект мероприятиям по совершенствованию
рекламной деятельности следует составить примерную смету расходов на
месяц для ресторанного комплекса «Оджах». Данная смета представлена в
51
таблице. 3.2
Таблица 3.2 Расходы на мероприятия по совершенствованию рекламной
деятельности.
Мероприятие
Затраты, тыс. др.
Создание рекламного отдела
318
Реклама в прессе
73
Оплата услуг по продвижению
банкетного обслуживания
Реклама в интернете
106
Контекстная реклама
45
Таргетированная реклама
5
Баннер на сайте
11
Итого:
550
Итоговая сумма расходов составляет 550 тыс. др.
52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Деятельность ресторанного комплекса «Оджах», как и любой ресторанный
комплекс в системе рыночной экономики определяет потребитель, приобретая
туристский продукт согласно собственному усмотрению. Подобным способом,
он показывает продавцу, что необходимо предлагать на рынке. Ресторанные
комплексы,
которые
дают
разнообразное
обслуживание,
продуктивно
удовлетворяющие потребности и требования посетителей, будут великодушно
вознаграждены. В противном случае, не сумев добиться этого, предприятие
будет нести потери потребителей со всеми следующими результатами.
При
увеличении
и
непрерывном
изменении
туристского
рынка
конкурентная борьба чрезвычайно высока. В обстоятельствах увеличения
конкурентной борьбы компании вынуждены сосредотачивать интерес на
удовлетворении потребностей клиентов. У ресторанного комплекса или
ресторана, которые не совершают этого, нет будущего.
Первостепенным фактором ресторанного комплекса «Оджах» считается
достижение лидирующего места на рынке, приобретение и увеличение
прибыли. Одним из способов сконцентрировать внимание потребителей в
собственный продукт считается предложение рынку нового услуга, имеющего
отличия от услуг конкурентов в соответствии соблазнительной стоимости.
Действия потребителей поддаются воздействию. Ресторанный комплекс
способен оказывать достаточно значительное воздействие в мотивацию и
действия как потребителей, так и трудового персонала. Это добивается при
условии, что представляемые услуги действительно считаются средством
удовлетворение потребностей клиента. При этом речь не должна идти о какомлибо манипулировании действия покупателей.
На современном рынке невозможна эффективная деятельность в
отсутствии
исследования
отзывов
потребителей
и
раскрытия
53
основополагающих мотивов приобретения предлагаемых услуг, а конкретно
– знания своего клиента.
Правильное понимание потребителей предоставляет соответствующие
способности:

усовершенствование
взаимоотношений
с
возможными
потребителями;

расследование источников информации, применяемых присутствие
принятии решения о покупках;

прогнозирование потребностей;

понимание, чем руководствуется потребитель, принимая решение о
приобретении предлагаемых услуг;

формирование
соответствующей
стратегии
маркетинга
и
определенных компонентов более успешного комплекса маркетинга;

приобретение доверия потребителей за счет понимания их запросов;

формирование
системы
обратной
связи
с
потребителями
предлагаемых услуг;

выявление услуг, пользующихся наибольшим спросом;

становление результативной деятельности с клиентами;
установление, кто и каким способом проявляет воздействие на выработку и
утверждение решения о приобретении туристского продукта.
В
ходе
данной
работы
с
целью
разработки
мероприятий
по
совершенствованию рекламной деятельности ресторана «Оджах» был
проведен
тщательный анализ работы ресторана и его рекламной деятельности.
Это позволило определить, как должен работать ресторанный комплекс
«Оджах», на каких потребителей ориентироваться и каким образом
повышать качество туристических услуг и обслуживания для привлечения
новых клиентов и сохранения постоянных.
54
В процессе анализа рекламной деятельности существовали обнаружены
недостатки.
С целью ликвидации данных недостатков было предложено осуществить
несколько мероприятий, а конкретно:
1. организовать рекламный отдел, обслуживающего ресторана;
2. организовать стимулирование проведения банкетного обслуживания.
3. создать стратегию рекламы в Интернет;
4. организовать совместное участие ресторана и поставщиков продукции
в рекламной деятельности;
5. разместить рекламу в прессе;
Организовать рекламный отдел с целью обслуживания ресторана, состоящий
из двух индивид, экономически целесообразнее, чем вводить одну штатную
должность с целью одного ресторана.
Для совершенствования рекламы в интернете предложено расположить
контекстуальную рекламу в поисковой системе Google, рекламу в социальных
сетях, рекламные блоки на сайте о развлечениях Еревана.
С целью компании общей рекламы с поставщиками продукта предложено
нормализовать совместную работу с изготовителями алкогольных напитков.
Подобные воздействия станут стимулировать продажу рекламируемых
алкогольных напитков в ресторане, то что принесет большую прибыль.
Мероприятия согласно стимулированию выполнения банкетного сервиса
необходимо нормализовать контакты со свадебными салонами и органами
ЗАГСа, имеют все шансы предлагать в подарок готовящимся к свадьбе карту
со скидкой 10% осуществление свадебных банкетов.
Данные меры приведенные в данной дипломной работе специализированы
с целью совершенствования рекламной деятельности ресторанного комплекса
«Оджах» и приведут к устойчивому экономическому росту и развитию
предприятия, увеличению конкурентоспособности оказываемых услуг.
55
Список использованных источников
1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация
предприятий общественного питания;
2. Закон «О защите прав потребителей»;
3. ИСО 8402-94 «Управление качеством и обеспечение качества»;
4. О рекламе: федеральный закон от 13.03.2006г. № 38-ФЗ // Собрание
законодательства РФ. – 2006. - N 12. – 1232 с.;
5. Антипов К.В. Основы рекламы. Учебник. – М.: Издательско-торговая
корпорация «Дашеков и К», 2009. – 328 с.;
6. Бове/Аренс. Современная реклама, 1995. - 704 с;
7. Бодуан Ж.П. Управление имиджем компании: 2010-233с. ;
8. Васильев А.Г. Основы рекламы. Учеб. пособие./А.Г. Васильев, Поляков
В.Л. – М.: Инфра-М, 2011.– 407с.;
9. Дейян А. Реклама. - М.: Прогресс, 1993. - 176 с.;
10. Денисон Д., Тоби Л. Учебник по рекламе. - Минск: СЛК, 1996. - 320 с.; 11.
Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное
пособие.2-е издание, испр.-М.: Издательский центр «Академия», 2009.-224 с;
12. Джи Б., Имидж фирмы., СПб., 2010. – 221 с.;
13. Дмитриевой Л. М. Основы рекламы: Учебное пособие. - М.: ЮНИТИДАНА, 2007. - 351с. ;
14. Дурович А. П. Реклама в туризме: Учебное пособие. - М.: Новое знание,
2003. - 257с. ;
15. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учебное пособие / А.П. Дурович. - 7-е
издание, стер. - Минск: Новое знание, 2009. - 496 с.;
16. Картер Г. Эффективная реклама. Путеводитель для малого бизнеса. М.:
Маркетинг, 2005.– 232с. ;
17. Кибанова А.Я., Управление персоналом организации, 2009.- 638 с.;
18. Кириллов А. Т., Маслова Е. В. Реклама в туризме. - СПб., 2002. - С.110. ;
56
19. Ковальчук А.С., Основы имиджологии и делового общения: учебное
пособие, издательство «Феникс», 2009. – 224 с.;
20. Конран Т.Первоклассный ресторан. М. Альпина Бизнес Букс; Альпина
Паблишерс, 2008. – 231с. ;
21. Котлер Филипп. Основы маркетинга. Краткий курс. –М.: Издательский дом
«Вильямс», 2007. – 656 с. ;
22. Лысикова О.В. Социокультурные практики туризма: социологический
анализ: монография /О.В. Лысикова. Саратов, 2008. – 123с. ;
23. Макарова Т.В.Информационные технологии в рекламе. Учеб. пособие .–
Омск: Издательсво ОмГТУ, 2008. – 120 с. ;
24. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме:
Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений/Н.С. Морозова, М.А.
Морозов. – М.: Издательский центр «Академия», 2009 –288. с. ;
25. Мудров А.Н. Основы рекламы. Учебник. - 2-е изд. перераб. и доп. – М. :
Магистр, 2008. – 397 с. ;
26. Нельсон Р., Секрет фирмы или как создать фирменный стиль. Журнал
:техника рекламы‖, 2009.16 с.;
27. Паничкина Г.Г. Как провести успешную рекламную
кампанию/Г.Г.Паничкина, Н.С. Носова. М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К»; Саратов: ООО «Либро», 2012. – 160 с.;
28. Панкратов Ф. Г. Рекламная деятельность: Учебное пособие. - М.: «Дашков
и К»,2003.-364с.;
29. Панфилова А.П. Имидж делового человека. –ИВЭСЭП; 2009 - 490 с.;
30. Песоцкий Е. Современная реклама. Теория и практика. – М.: Феникс, 2003.
– 134с.;
31. Прокопьева Ю., Как поднять имидж фирмы / Технология успеха. 2009.-34с.
;
32. Ребрин Ю.И. Управление качеством. Учебное пособие. 2010. – 174 с. ;
57
33. Романов А.А. Реклама. Интернет-реклама: учебн. пособие/ Московский
международный институт эконометрики, информатики, финансов и права. - М.,
2005. – 168 с. ;
34. Ромат Е.В. Реклама. - СПб.: Питер, 2001. - 496 с.;
35. Салимова Т. А., Управление качеством : учеб. по специальности
«Менеджмент организации» / Т. А. Салимова. — 2-е изд., стер. — М. :
Издательство «Омега_Л», 2008. — 414 с.;
36. СеселкинА.И., Основы информационных технологий: учебное пособие./ М.
– 2009- 42. ;
37. Современные рекламные технологии: теория и практика. Материалы межд.
науч.-практич. конференции (заоч.) /Под. ред. А.В. Прохорова – Тамбов :
Издательский дом ТГУ им. Г.Р. Державина, 2010.– 157 с. ;
38. Спивак В.А. Организационное поведение и управление персоналом. СПб.:
Питер, 2009. – 215 с.;
39. Сэндидж Ч., Фрайбургер В., Ротцал К. Реклама: теория и практика. М.,1989. – 57 с. ;
40. Томилова М.В. Модель имиджа организации, 2009. -160 .;
41. Уэллс У. Реклама: принципы и практика/У.Уэллс, Дж. Бернет, С. Мориарти.
СПб.: Питер, 2008. –736 с. ;
42. Хапенков В.Н. Реклама в ресторанном бизнесе: учеб. пособие/ В.Н.
Хапенков, О.В. Сагинова, Ю.К. Пирогова. М.: Издательский центр
«Академия», 2011. – 176 с. ;
43. Хапенков В.Н. Организация рекламной деятельности: учебн. пособие для
нач. проф. Образования/ В.Н. Хапенков, О.В. Сагинова, Д.В. Федюнин. М.:
Издательский центр «Академия», 2012.–240с. ;
44. Хмырова С.В. Ресторанный маркетинг. М.: Юнити-Дана, 2010.256с.;
45. Современные рекламные технологии: теория и практика. Материалы межд.
науч.-практич. конференции (заоч.) /Под. ред. А.В. Прохорова – Тамбов :
58
Издательский дом ТГУ им. Г.Р. Державина, 2010.– 157 с. ;
46. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес.
М.: Альпина Бизнес Бокс, 2009.
Электронные источники:
47. Официальный сайт Фонда Общественного Мнения (ФОМ) [Электронный
ресурс]:Режим доступа: https://fom.ru/, свободный, 19.00, 21.04.2012
48. «Оджах» ресторан. - http://www.spyur. am/ am/ companies/ ojakh-restaurantcomplex/2116
49. http://www.barmancity.com/sekreti-professii/sostavlenie-meniu
50. http://www.pitportal.ru/persona/10965.ht
59
ПРИЛОЖЕНИЯ
1. Место вашего постоянного проживания:
 Ереван и Котайкский марз
 Другое
3. Ваш пол:
 мужской
 женский
Приложение А.
2. В каком марзе вы проживаете?
 Сюник
 Котайк
 Арагацотн
 Другое
4. Ваш возраст:
 18-24
 25-35
 36-45
 старше 45
5. Укажите ваше образование:
6. Укажите ваш социальный статус:
 среднее
 специалист
 среднее
профессиональное
 руководитель
образование
 имею свой бизнес
 высшее
профессиональное
 домохозяйка
образование
 студент
 ученая степень
 пенсионер
 другое
7. Есть ли у вас дети до 12 лет?
 да
 нет
8. Как часто вы посещаете рестораны?
 несколько раз в неделю
 один раз в неделею
 1-3 раза в месяц
 один раз в несколько месяцев и
реже
9. Какие факторы являются для вас
наиболее важными при посещении
ресторана?
 престиж заведения
 дополнительные услуги
 уровень обслуживания
 интерьер и атмосфера
 цена
 качество и ассортимент блюд
Приложение Б.
60
Анкета для определения коммуникативной эффективности рекламы.
1.Встречали ли вы рекламу ресторанного комплекса «Оджах» в последние
два месяца?
 да
 нет
2. Где вы встречали рекламу ресторана?




наружная реклама на улице
печатная реклама
реклама в интернете
другое
3. Запомнился ли вам логотип ресторана «Оджах»?
 Да
 Нет
4.Оцените по шкале от 1 до 10 рекламу ресторана «Оджах», где 10 – очень
понравилась, а 1 – совсем не понравилась.
________
5. Заинтересовали ли вас услуги ресторана?
 да
 нет