файл - Onewed.ru

ДАТА :
__________________
ВРЕМЯ:_____________ _
ГОСТИ: _________ __
Встреча гостей: фуршетная линия при входе может быть накрыта шампанским и
ассортиментом канапе, из которого необходимо выбрать четыре вида
«Инвольтини» итальянская закуска с беконом, баклажаном и сыром «Филадельфия»
30гр. 100 шт.
Кукурузная брускета со спелыми томатами и соусом «Песто» 30гр. 100 шт.
Канапе с лососем слабой соли и оливкой
30гр. 100 шт.
Маринованная креветка со свежими огурчиками и мятой
Красная икра в тарталетке с лимоном и зеленью
30гр. 100 шт.
10/10гр. 100 шт.
Канапе с копченой уткой, малиной, кедровым орешком 10/10гр. 100 шт.
Канапе с вяленой олениной, свежей спаржей и мятой 10/10гр. 100 шт.
Перцы гриль с сыром «фета» и маслинами
30гр. 100 шт.
Канапе с запеченной телятиной и соусом из тунца и каперсами 10/10гр. 100 шт.
Канапе с «Севиче» из лосося, текилой и кунжутом 10/10гр. 100 шт.
Мидии «киви» с соломкой из овощей и лимоном 30гр. 100 шт.
Вяленные томаты с фето-муссом с базиликом в огуречном стаканчике 30гр. 100 шт.
Профитроли с муссом из лосося 30гр. 100 шт.
Лодочки из сельдерея с голубым сыром и паприкой 30гр. 100 шт.
Печеные персы с базиликом и оливковым маслом 30гр. 100 шт.
Креветка «Васаби» с авокадо на слоеном крекере с зеленым луком 30гр. 100 шт.
Копченый лосось с укропным маслом на пшеничном тосте 30гр. 100 шт.
Канапе с запеченным томатом с сыром и анчоусом 30гр. 100 шт.
Мини картофель со сливочным кремом, спаржей и беконом 30гр. 100 шт.
Холодные закуски и салаты накрыты на столах
общий выход на персону будет составлять 700гр., необходимо выбрать восемь видов.
Мясная тарелка (2 вида салями, шпэк, брезаолла, пармская ветчина)
Рыбное ассорти (лосось холодного копчения, палтус холодного копчения, масленая рыба)
Сырная тарелка (ассорти элитных французских сыров)
Салат «Нисуаз»
(картофель, яйца, стебли зеленой фасоли, тунец, анчоусы, помидоры, оливковое масло)
«Тайский» куриный салат с кунжутом и жареным яйцом
Салат из сельдерея с йогуртом и пармезаном
(корень сельдерея, трюфельное масло, йогурт, пармезан, луковый мармелад)
Салат с кальмарами, овощами и помидорами «черри»
Салат с белой рыбой с острой морковью и чипсами
Оливье с зеленым горошком и корнишонами
Селедка «под шубой»
Заливное с телячьим языком и соусом тартар
Салат Цезарь с куриным филе
Итальянская закуска «Капрезе» с томатами, «Моцареллой» и соусом «песто»
«Греческий» салат
Салат «на морских берагах»
(приготовленные с прованскими травами баклажаны, цукини, паприка, тигровые креветки ,гигантские
мидии, салат «руккола»)
Салат с креветками и ананасами
(салатные листья, жареные грибы, свежий ананас, королевские креветки, заправка соусом «апельсиновый
айоли»)
Теплый салат с бараниной и рукколой
(салатные листья с запеченным бараньим окороком, приправленным соусом «Нашараб», оливковым
маслом, пятью перцами и зернами граната)
Салат из маринованной курицы
(листья салата, стручковая фасоль, помидоры «черри», запеченная паприка, горчично-медовая заправка,
артишоки)
Сытный «Швейцарский» салат с языком
(морковь, красная фасоль, жареные грибы, лук, язык говяжий, с белым дрессингом)
Салат «Аляска» с обжаренным в кожуре картофелем и лососем
(лосось филе, картофель, бекон , томаты черри , микс салатных листьев)
Баварский картофельный салат с копчеными колбасками
(колбаски копченые, картофель, бекон с/к, майонез, горчица, микс салатных листьев)
Гигантские итальянские оливки
Салат с маринованными водорослями и жаренными мини - осьминогами
Салат с бужениной и солеными грибами
Овощной микс
Теплый греческий салат с травами
Горячая закуска на выбор:
для выбора нужно оставить два вида
Ассорти шашлычков, соус «наршараб»
(говядина, птица, телятина, ягненок, свинина)
Запеченный паштет с уткой «Антонен Карем»
(свинина, филе утки, «фуа-гра», специи, слоеное тесто)
Рагу из креветок и спаржи в сливочным соусе с белыми грибами
Пирожки из «Рикотты» с картофелем и томатным салатом
Пшеничные роллы с креветками и зеленым луком
Кальмары – гриль с «сальсой» из манго и перцем «чили»
Овощи, приготовленные на гриле со специями, соусом «Песто» из свежего базилика
(кабачки, баклажаны, болгарский перец, фенхель, соус из базилика)
Картофельные гофры с лососем и красной икрой
Овощные рулетики в хрустящем тесте с двумя соусами
Филе норвежского лосося, запеченное в мешочке из блина подается с соусом «Тартюфа»
(кубики свежего лосося в мешочке из блинчика)
«Кирпичик» из судака с кориандром
(судак, маринованный с соей и кориандром, запеченный в китайском тесте)
Крокеты с креветками с соусом из ракообразных
(фарш из панированных креветок фри с соусом из ракообразных)
Блины с красной икрой и сметаной
(блины из гречневой муки с красной икрой и зеленым луком)
Ракушка из лосося и гребешки с эстрагоном в сливочном соусе
Крылышки в медовом маринаде, подается в панировке из воздушной гречки
Шпажки с кальмарами грибами, спаржей и чесночным соусом
Креветочные крокеты с имбирным соусом
«Кокот» из боровиков с трюфельным маслом в корзиночке из слоеного теста
Запеченный лосось на муссе из авокадо с помидорами и соком лайме
Горячее блюда на выбор:
для выбора нужно оставить максимум три вида
«Торнедо» из говядины с овощной соломкой в сливочном соусом и жемчужным луком
Телятина, фаршированная белыми грибами, с соусом из лесных грибов
Филе индейки с грибным соусом и цветной капустой и зеленым горошком
Филе шотландского лосося, «тар-тар» из томатов и базилика
Куриное филе с «лемонграссом» и сладким перцем
Лосось с кокосовым соусом, «чили» и лаймом
Судак, маринованный с пряными травами
Рулетики из свинины с кунжутом и сыром, с зеленой фасолью в беконе
Пулярка, фаршированная креветками с шафрановым соусом и овощной лапшой
Судак с соусом из мидий и капустой «брокколи»
Телячьи филейчики с вишневым соусом и запеченным картофелем
Запеченное говяжье филе «а-ля Суварофф»
Морской окунь на пару с овощами и лимоном
Курица с лимонным соусом и салатом из китайской капусты
Курица «шопсуэ» (сотэ) со специями
(Куриное филе, маринованное с лимоном, соевым соусом, подается с соте из свежих овощей и
кориандром)
Хлебное ассорти (выпечка собственного приготовления)
из расчета 120гр. на персону
Десерт
Фруктовые ассорти 30гр. х 3шт
или
«Макарон» с сыром «Шевр» 30гр. х 1шт
Десерт «Тирамису» 30гр. х 1шт
Профитроли с ванильным кремом 30гр. х 1шт
Шоколадный «Брониз» 30гр. х 1шт
может подаваться порционно или общим блюдом в виде ассорти набором на каждую персону
или
для выбора нужно оставить максимум два вида
Шоколадный «Фондан» с апельсиновым мармеладом и мороженым
150гр.
Яблочное «клафути» с розмарином, соусом «карамель» и мороженым «пролине» 150гр.
Мусс из белого шоколада с мякотью «Маракуйи» 150гр.
Жаренные «равиолли» с рикотой и корицей 150гр.
Мятный ананас с карамелью и сливками
150гр.
Крем «Шаньтийи» с апельсиновыми чипсами 130гр.
ИЛИ
Праздничный торт от «Метрополя»
по спец.рецепту и логотипом Вашей компании
Напитки:
Ягодный морс 0,5 на персону
Минеральная вода «Сан Бенедетто» 0,4 на персону
Сок в ассортименте 0,4 на персону
Чай или кофе по опросу
Данное предложение стоимостью 4 500 рублей,
без учета вознаграждения за обслуживание.
Алкоголь обсуждается дополнительно по желаемому ассортименту
Водка «Царская» оригинальная 0,5 - 750,00
Вино Италия, Испания, Франция, Чили красное и белое 0,75 - 750,00
Шампанское «Villa Giulia Lambrusco Bianco Emili» 0,75 – 550,00
Мартини «Бьянко» 1,0 - 980,00
Виски «Джемисон, Баллантайнс, Джим Бим» 1,0 - 2 300,00
Коньяк «Фавро VS/Де Пур Вил Наполеон/Моне VS» 0,7 - 2450,00