Ножи MIYABI (МИЯБИ) от ZWILLING J.A. HENCKELS Япония

Ножи MIYABI (МИЯБИ)
от ZWILLING J.A. HENCKELS Япония
Различные ножи и их применение
КУДАМОНО = нож для овощей
Симметричное лезвие
Длина лезвия: 90 мм
Чистка и резка фруктов и овощей.
ШОТОХ = малый нож
Симметричное лезвие
Длина лезвия: 130 мм
Чистка, снятие кожуры и резка фруктов и овощей.
ЧОТОХ = средний нож
Симметричное лезвие
Длина лезвия: 160 мм
Чистка и нарезка всех типов рыбы и мяса.
ГЮТОХ = поварской нож
Симметричное лезвие
Длина лезвия: 200 + 240 мм
Резка мяса и подготовка крупных овощей.
САНТОКУ = три достоинства
Симметричное лезвие
Длина лезвия: 150 + 180 мм
Резка рыбы, мяса и овощей.
КОДЕБА = малый нож с выступающим лезвием
Асимметричное лезвие
Длина лезвия: 100 мм
Чистка, снятие с костей, приготовление филе и резка рыбы и мяса.
ДЕБА = нож с выступающим лезвием
Асимметричное лезвие
Длина лезвия: 170 мм
Чистка, снятие с костей, приготовление филе и резка рыбы и мяса.
ЯНАГИБА = нож с лезвием как лист ивы
Асимметричное лезвие
Длина лезвия: 240 мм
Приготовление филе и тончайшая нарезка.
ЮСУБА = тонкое лезвие
Асимметричное лезвие
Длина лезвия: 170 мм
Для тонкой нарезки зелени и овощей. Непригоден для рубки!
Советы по уходу
Мытье
Серии 7000MC, 7000D и 7000Pro произведены из углеродистой стали, которая
чрезвычайно тверда, но также и склонна к коррозии. Чтобы избежать коррозии, эти ножи
нельзя мыть в посудомоечной машине. Вымойте ножи под проточной водой с небольшим
количеством моющего средства. Всегда полностью вытрите ножи прежде, чем убрать их.
Храните ножи в сухом месте. Чтобы избежать ржавчины или обесцвечивания, не
оставляйте ножи влажными или грязными слишком долго. Если ножи не используются
некоторое время, заверните их в сухую ткань или газету и храните в сухом месте.
Гигроскопическая бумага сохраняет лезвия сухими, а масло от типографской краски
предотвращает коррозию.
Применение
Выбирайте правильный нож для конкретной цели (см. выше). Тем самым вы всегда
будете получать лучшие результаты при резке, а также сбережете лезвия. Никогда не
используйте ножи, чтобы резать ракообразных, замороженные или другие твердые
продукты. Избегайте наклона ножа во время резки, т.к. это может повредить
чувствительное лезвие.
Заточка
Из-за чрезвычайно твердой стали и заточки Хонбазуке, серии MIYABI 7000MC, 7000D и
7000Pro можно затачивать только на профессиональном точильном камне. Сначала
используйте грубый камень, затем мелкий. Если вам требуется профессиональная
помощь, обращайтесь в магазины вашего местного дистрибьютора. Серия 5000S,
сделанная из высококачественной нержавеющей стали, может быть заточена обычным
качественным мусатом. Камни для заточки TWIN® Stone Pro (зернистость: 250/1000) и
TWIN® Finishing Stone Pro (зернистость: 3000/8000) от ZWILLING J.A. HENCKELS –
точильные камни, которые были специально разработаны для ножей MIYABI и поэтому
прекрасно подходят для этой задачи. Заточка ваших ножей с этими точильными камнями
будет уникальным опытом.