Четверть предмет класс;pdf

СПЕЦИФИКАЦИЯ
МАРГАРИН ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
марки «МТ» с товарным знаком «ЭКОПАЙ 1204-31»
массовая доля жира 82% ГОСТ Р 52178 – 2003
Общее назначение:
Предназначается для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских
и
хлебобулочных изделий на кондитерских и хлебопекарных предприятиях, в домашних условиях и сети
общественного питания.
Ингредиенты: Жиры и масла дезодорированные растительные, вода, соль, эмульгаторы –
дистиллированные моноглицериды, эфиры полиглицерида, консервант - сорбат калия, кислота лимонная,
ароматизатор идентичный натуральному, краситель – аннато.
Органолептические и физико-химические показатели
Показатель
Ед. изм.
Методика
определения
Запах и вкус
ГОСТ Р 521792003
Цвет
ГОСТ Р 521792003
Консистенция при (20±2)0С
ГОСТ Р 521792003
Массовая доля жира, не менее
Массовая доля влаги и летучих
веществ, не более
Температура плавления жира,
выделенного из маргарина
%
%
0
С
Массовая доля соли
%
Кислотность маргарина, не более
Град.
Кеттсторфера
Массовая доля твердых
триглицеридов
100С
150С
200С
250С
300С
350С
%
ГОСТ Р 521792003
ГОСТ Р 521792003
ГОСТ Р 521792003
ГОСТ Р 521792003
ГОСТ Р 521792003
ISO 8292
Значение
Вкус и запах чистые, молочные или
молочнокислые со сливочным оттенком
или сливочные. Посторонние привкусы и
запахи не допускаются.
От светло-желтого до желтого,
однородный по всей массе.
Пластичная, плотная, однородная.
Поверхность среза блестящая,
слабоблестящая или матовая, сухая на
вид.
82,0
18,0
28,0-34,0
0 – 0,7
2,5
32,0 - 38,0
22,0 - 29,0
14,0 - 19,0
9,0 – 13,0
4,0 – 8,0
max 6
По микробиологическим показателям, по содержанию
токсичных элементов, афлатоксина В 1,
пестицидов и радионуклидов маргарин для выпечки песочного теста марки МТ с товарным знаком
«Экопай 1204-31» оответствует допустимым уровням, установленным гигиеническими требованиями
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов согласно Федерального Закона № 90-ФЗ
«Технический регламент на масложировую продукцию».
Вид транспортной упаковки: монолит, гофроящик. Размер: 375х250х255
Масса нетто транспортной упаковки: 20 кг
Срок годности и условия хранения: при температуре от минус 20 0С до плюс 20 0С вкл. - 12 месяцев