Описание - Erbsloeh

Оеноферм®
Экстрим
Сильные в брожении
гибридные дрожжи для
получения
экстремального аромата
с пряно-фруктовым
характером
Описание продукта
Оеноферм Экстрим – это не содержащие ГМО гибридные дрожжи собственной селекции и собственного
изготовления с помощью протоплазменного слияния двух различных штаммов Saccharomyces cerevisiae.
Оеноферм Экстрим обладает положительными свойствами обоих родительских штаммов:
1. Чрезвычайная сила брожения холодоустойчивого штамма Bayanus.
2. Содействующая универсальная стилистика аромата в направлении минеральности с очень хорошо
гармонирующими фруктово-цветочными пряными компонентами.
Оеноферм Экстрим отличается слабой потребностью в питательных веществах и образует мало SO 2 .
Оеноферм Экстрим обладает свойствами, стабилизирующими кислотность, и может замедлять биологическое
кислотопонижение.
Допущен к применению по ныне действующим законам и постановлениям ЕС. Испытан в специализированной
лабораторией на чистоту и качество.
F3 = Подготовлено для брожения
Ценные и признанные штаммы дрожжей Эрбслё-Оенофермы уже при
изготовлении в ходе Эрбслё-F3-процесса производства дрожжей
претерпевают большее укрепление. Для размножения дрожжей
используется питательная среда богатая минералами нового типа и
укрепляющими витаминами. Дрожжи бродят надежно также в
стрессовых ситуациях до полного сбраживания.
Продукт и действие
Оеноферм предназначен для чистого и сортотипичного сбраживания
сусла и мезги. В результате их применения получаются свежие,
живительные вина с нотами спелого зеленого яблока и персика в
аромате.
Оптимальная температура для брожения и формирования аромата:
16-22 °C.
Спиртоустойчивость: 14 % об.
Дозировка
Внесение 20-30 г Оеноферм Экстрим на 100 л сусла дает
оптимальное количество жизнеспособных клеток дрожжей на мл
сусла. Эта высокая плотность клеток гарантирует быстрое начало
процесса брожения и преобладание над дикими культурами дрожжей.
F3-процесс – подготовлено для
брожения гарантирует улучшенную
кинетику брожения
Вверху: Генотип дрожжей определяет их
характерные свойства
Слева: Условия среды. Значение pH,
температура, и так далее
Справа: F3 = Подготовлено для
брожения. Состав дрожжей: минералы,
витамины, и так далее
Внизу: Фенотип. Кинетика брожения и
образование аромата и так далее
Применение
Регидратация Оеноферм Экстрим проводится в примерно 10-кратном объеме теплой смеси вода : сусло в
соотношении 1:1 (37-42 °C). Оеноферм Экстрим медленно перемешать и оставить для набухания на 20 минут.
Дрожжевую суспензию добавить при перемешивании в общую ёмкость с суслом. Разница температур между
теплой дрожжевой разводкой и прохладным суслом не должна составлять больше чем 8 °C. Иначе может
наступить так называемый дрожжевой шок, который повреждает множество дрожжевых клеток. Имеет смысл в
регидратированную дрожжевую разводку примерно через 10 минут добавить биологический дрожжевой
мобилизатор и питательное вещество ВитаДрайв F3 в таком же количестве, как и дрожжи, чтобы на ранней
стадии укрепить жизнеспособность дрожжей. С началом процесса брожения целесообразно проводить контроль
температуры, для поддержки процесса брожения на необходимом уровне
Хранение
Упакован в вакууме. Хранить в прохладном и сухом месте. Начатые упаковки сразу снова плотно закрывать и
израсходовать в течение 2-3 дней.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014