Положение о столовой

3. Организация деятельности столовой
3.1. Производственно – хозяйственная деятельность столовой ВЛТ должна быть
направлена на качественную, своевременную и удобную организацию питания для
обучающихся (воспитанников) и работников училища.
3.2. Своевременное организованное питание обучающихся осуществляется совместной
деятельностью училища и штата столовой, а именно: классные руководители
составляют предварительную заявку на организованное питание в столовой на
следующий день не позднее 12.00 предшествующего дня. Корректировка заявки
может быть произведена до 14.00 этого же дня в сторону увеличения или уменьшения
количества обучающихся, поставленных на питание.
3.3. Столовая составляет план – меню, калькуляцию и представляет меню и меню требование на утверждение директору или зам. директора по УПР не позднее 16.30.
3.4. Примерное меню составляется медицинским работником совместно с зав. столовой
на неделю.
3.5. Приготовление и отпуск питания осуществляется штатом работников столовой и
обучающимися, находящимися на производственной практике в столовой.
3.6. Соблюдение норм и правил санитарии, охраны труда и техники безопасности
осуществляется совместно с работниками столовой и ВЛТ, контролируется
специалистом по охране труда и медицинским работником ВЛТ
3.7. Приказом по ВЛТ создается комиссия, которая, не реже чем один раз в неделю
контролирует санитарное состояние столовой, соблюдение правил ТБ и охраны труда,
оказывает помощь в их обеспечении, производит контроль за выходом готовой
продукции, отпуском продуктов на кухню, закладкой продуктов, а также участвует в
ревизиях столовой, контролирует списание посуды и инвентаря.
3.8. Помещение и оборудование столовой ВЛТ могут сдаваться в аренду на договорной
основе, кратковременно, для оказания услуг во внеурочное время, физическим и
юридическим лицам согласно заявкам. Деятельность по реализации продукции
относится к предпринимательской лишь в той части, в которой получаемые от этой
деятельности доход не реинвестируется на непосредственные нужды развития и
совершенствования образовательного процесса.
3.9.Бракераж приготовленных блюд ежедневно осуществляется бракеражной комиссией, с
обязательной записью в «Бракеражном журнале». Мед. сестра, ежедневно, делает
забор суточных проб, ежедневно проводит осмотр работников и практикантов на
предмет наличия гнойниковых заболеваний с обязательным фиксированием
результатов осмотра в «Журнале здоровья» Разница между количеством питающихся
указанной в заявке и получивших горячее питание поступает в свободную реализацию
через контрольно – кассовый аппарат по цене стоимости обеда, указанного в меню,
деньги возвращаются кассиром на КОСГУ 340.
3.10. Организация питания заключается в предоставлении обучающимся, проживающим
в общежитии завтрака, обеда и ужина, для всех остальных – обеда. Расписание
питания: завтрак – 8.00, обед – 11.30, ужин – 15.10.
3.11. Проживающим в общежитии компенсация горячего питания в выходные дни
(суббота, воскресение) выдается сухим пайком равным по стоимости суточному
рациону питания.
4. Организация и проведение производственного обучения
4.1.Производственное обучение осуществляется по расписанию учебных занятий,
согласованному с зав. столовой и утвержденному директором ВЛТ.
4.2.Производственное обучение обучающихся в столовой осуществляется мастерами п/о,
которые несут ответственность за правильность распределения обучающихся по
рабочим местам, выполнение рабочего плана и программы, обеспечение безопасных
условий работы, трудовую дисциплину обучающихся, бережное отношение к сырью,
инструментам и оборудованию. Мастера п/о несут материальную ответственность за
сохранность оборудования, инвентаря, столовой посуды и приборов в период
проведения производственного обучения.
4.3.Расстановка и закрепление мастеров за группами обучающихся производится
приказом директора ВЛТ.
4.4.Контроль за производственным обучением обучающихся в столовой осуществляется
заместителем директора по УПР.
4.5.При необходимости за учебной столовой закрепляется мастер – инструктор п/о.
4.6.Обучающиеся допускаются в столовую на п/о только после прохождения медосмотра,
а также при наличии спецодежды и спец.обуви.
4.7.Инструктирование может проводится в обеденном зале столовой или непосредственно
на рабочих местах.
5. Организация питания детей – сирот
5.1.Рацион питания детей – сирот составляет116 руб.00 коп. в день.
5.2.Все дети – сироты обеспечиваются трехразовым питанием.
5.3.Разница между рационом питания и стоимостью обедов обеспечивается продуктами
питания один раз в неделю через магазин.
5.4. В период летних каникул денежные средства на питание детей – сирот перечисляются
по месту отдыха последних.
6. Финансирование деятельности столовой
6.1.Деятельность столовой финансируется из следующих источников:
6.1.1. Бюджетные
поступления
по
соответствующим
кодам
экономической
классификации, направленные на питание обучающихся.
6.1.2. Из средств социальной поддержки обучающихся, поступающих в добровольном
порядке и учитываемых в бухгалтерском учете.
6.1.3. При приготовлении блюд для обучающихся зачисленных в ВЛТ по профессиям
НПО, торговая наценка не устанавливается. При реализации блюд для
обучающихся, зачисленных в ВЛТ по профессиям СПО, выполнении заказов на
кондитерские изделия, организацию банкетов может устанавливаться торговая
наценка.
6.1.4. Стоимость обедов обучающихся может быть увеличена при достаточном
количестве средств по КОСГУ 340.
Исполнитель Манукян О.Ю.