Проект ПЕТЕРБУРГСКИЕ ПРИНЦИПЫ СЕТЕВОЙ;doc

Увлеченные люди …
исследуют спрятанные
тайники мира …
Фабрика Белколад, входящая в группу Пуратос, производит
натуральный бельгийский шоколад. Создание настоящего
высококачественного шоколада является своего рода
искусством для Белколад — искусство отбирать лучшие
какао-бобы со всего мира, искусство комбинировать
различные вкусы, искусство сочетать новейшие технологии
и традиции старинного шоколадного производства.
Превосходное качество шоколада Белколад давно стало традицией. Белколад высоко ценят мастера шоколадного дела во
всем мире, а богатство ассортимента нашей шоколадной продукции создает безграничные возможности для творчества.
Погружаются
в алхимию
обжига и конширования …
Разгадывают загадки
вкусовых ощущений
при помощи
сенсорного анализа …
es
w
o
r
A
Les
o
ra
y
C
e
d
n
Воплощают творческие идеи,
Открывают новые и уникальные
вкусы какао …
создавая изысканные
и исключительные виды
шоколада и кондитерских изделий
Это выдающиеся люди, которые видят мир в ином ракурсе, мыслят уникально и привносят в свою работу творчество и воображение. Одним из таких выдающихся людей был Сирано де Бержерак. Это первооткрыватель 17 века, ученый, который мог точно
выражать и формулировать свои ощущения и эмоции, вдохновляя людей открывать то, что изначально казалось невероятным.
Ученые компании Белколад исследуют характеристики разных по вкусу какао-бобов для того,
чтобы получить уникальный вкус шоколада. Рецептуры и конширование были тщательно отрегулированы для получения баланса во вкусе
и адаптированы под конкретный вид какао.
Белколад следует по пути Сирано де Бержерака, разгадывая тайны различных натуральных вкусов и ароматов какао, разгадывая их и передавая эти знания клиентам.
Белколад изыскано выражает ощущения при
употреблении шоколада через «Ароматы Сирано». Этот подход основывается на молекулярном и сенсорном анализе различных видов
шоколада для создания особого и понятного
словаря вкусов и вкусовых категорий.
Так как регион произрастания какао оказывает значительное
влияние на его вкус, исследователи Белколад, путешествуют по
всему миру, изучая какао-бобы с разнообразными и уникальными характеристиками. Необычные вкусы какао открыты в Центральной и Южной Америке, Центральной Африке и в некоторых частях Тихоокеанского побережья.
Белколад следует
по пути
де Бержерака
с концепцией
Сирано, которая
описывает изучение
мира какао
Применяя новаторскую технологию «Искусство сочетания вкусов» Белколад позволяет
кондитерам и мастерам шоколадного дела создавать уникальные, отличительные и разнообразные рецептуры кондитерских и шоколадных изделий.
Сирано был увлеченным человеком. Подобным образом, и специалисты компании Белколад увлечены шоколадом и его вкусом. Это
красная линия, которая проходит по всему, что
делает Белколад.
Ученые компании
Белколад
исследуют
характеристики
разных по
вкусу какаобобов для того,
чтобы получить
уникальный вкус
шоколада
Коллекция Белколад Ориджин это результат многостороннего исследования Центральной и Южной Америки,
Центральной Африки и некоторых частей Тихоокеанского побережья, чтобы найти какао-бобы с особенными и уникальными характеристиками.
Натуральное богатство и вкус какао определяются ботаническими, геологическими и климатическими условиями в сочетании с местными практиками, такими как, ферментация и
технология сушки.
Отбирая какао-бобы, которые очень отличаются друг от друга,
Белколад Ориджин предлагает уникальный ассортимент темного, молочного и белого шоколада, каждый с особым букетом
вкусов, отражающий различия этих регионов и позволяющий
создавать разнообразные шоколадные изделия.
Доминиканская Республика
Гренада
Венесуэла
Коста-Рика
Эквадор
Перу
Республика Конго
Уганда
Вануату
«Ароматы Сирано»
«Искусство сочетания вкусов»
Наука играет важную роль в том, как Белколад описывает вкусы шоколада. Поскольку шоколад имеет многообразие вкусов, Белколад разработал инструмент сенсорного анализа — «Ароматы Сирано».
Это метод основывается на принципе, что один продукт сочетается хорошо с другим,
когда у них есть общий ключевой вкусовой компонент. Один вкусовой компонент
конкретного продукта анализируется, сравнивается с базой данных нескольких сотен
продуктов и напитков, а результат представлен в схеме «Искусство сочетания вкусов».
При помощи подхода «Ароматы Сирано» можно распознать многообразие вкусов шоколада, происходящих из определенных какао-бобов и растущих в определенных регионах мира. Распознание вкусов группируется в 7 различных категорий, таких как
сладкий с карамелью, земля с грибами, фрукты и цитрус, или молочный и сливочный.
Шоколад должен пройти тест Сирано на индивидуальность и уникальность до того как
его включат в коллекцию Белколад Ориджин.
Каждый шоколад коллекции Белколад Ориджин имеет индивидуальный ароматический букет, который может сочетаться со многими другими ингредиентами. Это
позволяет схеме «Искусство сочетания вкусов» создавать идеальное сочетание для
каждого шоколада Белколад Ориджин. Шоколад располагается в центре схемы и
автоматически окружается лучшими парами, классифицированными по категориями. В рамках каждой категории, кротчайшая ветвь ведет к лучшему сочетанию
для выбранного продукта.
Зная все тонкости различных ароматов шоколада, входящих в коллекцию Белколад Ориджин, мы помогаем своим
клиентам создавать уникальные продукты с исключительными вкусовыми сочетаниями.
«Искусство сочетания вкусов» Белколад — это вдохновение для профессионалов
кондитерского и шоколадного дела для улучшения традиционных вкусов или для
создания новых и захватывающих рецептур при
помощи сочетания шоколада Белколад Ориджин
Мясо гриль
с многообразием других, часто удивительных
Перец
продуктов.
Перечная мята
жареный
сладкий
кофе
карамель ваниль
мед тоффи
лакрица
арахис
мокко
молочный
сливочное масло
Сирано
поджареный
сырой
кислый
копченый
какао
цветы
гвоздика
Ароматы
кипяченое
молоко
Семена
кориандра
травяной
грибы
Сливочное масло
Миндаль
корица
Моцарелла
Жареный арахис
дерево
Утиная печень
Мелисса
Кинза
Орех пекан
табак
гумус
земляной
свежий грецкий
орех
Жареный
цыпленок
Белколад Ориджин Перу 64
Лосось
холодного
копчения
Чеддер
Треска
Моллюск
Морковь
Спаржа
изюм
оливки
сушеный инжир цитрус
Кольраби
розовый грейпфрут
фруктовый
Сладкий перец
Более подробная информация на сайте: www.chocolatefoodpairing.com
Клубника
Гуайава
Инжир
Кокос
Лимонная
цедра
Торт «Африка»
Шоколадный бисквит
Уганда 80
Уганда 80 — это темный шоколад с содержанием какао 80%. Производится из какао-бобов Форестеро. Во вкусе шоколада присутствует
ярко выраженный аромат гумуса и грибов, а также нотки кислого и
копченого какао.
Бобы Форестеро из Уганды известны своим классическим вкусом и низкой кислотностью. В Уганде тропический климат с плодородными землями и регулярными
дождями. Какао-бобы из Уганды высоко ценятся в мире. За последнее время их экспорт вырос в три раза, в связи с тем, что потребители открыли для себя захватывающий вкус Африки.
Состав: Какао-масса (71,8%), сахар, какао-масло, натуральная ваниль.
Упаковка: Короб 8 кг (8х1 кг)
Хранение: 24 месяца в заводской упаковке в сухом месте
без посторонних запахов, при температуре
+16+20°С и макс. отн. влажности 60%
Изи Бисквит
Сок имбиря
Мука пшеничная
Сахар
Яйцо
Вода
Какао-порошок Белколад
100 г
30 г
200 г
200 г
375 г
50 г
50 г
Процесс: Смешать все ингредиенты и
взбить венчиком в течение 6–8 минут на
высокой скорости. Распределить готовую массу по силиконовому листу через
рамку высотой 3 мм. Выпекать 10–12
минут при температуре 180°С.
500 г
25 г
10 г
125 г
125 г
2г
Процесс: Взбить растительные сливки
Шантипак до сметанообразной консистенции. Нагреть молоко до 40°С, добавить Палома Баваруа, Классик Банан,
Классик Лимон, сок имбиря и перемешать все ингредиенты до получения
однородной консистенции. Смешать 1/2
часть растительных сливок Шантипак с
полученной массой, перемешать, после
этого добавить оставшуюся часть растительных сливок Шантипак и перемешать лопаткой до получения однородной массы.
150 г
150 г
60 г
30 г
Процесс: Нагреть первые 4 ингредиента до температуры 85°С. Вылить полученную смесь на шоколад Белколад
Ориджин Уганда 80 и перемешать. Когда смесь достигнет температуры 36–
38°С добавить предварительно взбитые
растительные сливки Шантипак.
Банановый крем
Шантипак
Классик Банан
Классик Лимон
Палома Баваруа
Молоко
Сок имбиря
Мусс Уганда
Молоко
Шантипак
Яичные желтки
Сахар
Шоколад Белколад
Ориджин Уганда 80
Шантипак
300 г
540 г
Ганаш молочный шоколад
Молочный шоколад
Белколад Лэ Селексьон
Шантипак
600 г
400 г
Процесс: Нагреть Шантипак до 85°С,
добавить шоколад молочный Белколад
Лэ Селексьон и перемешать.
Сборка и оформление
Собирать торт в обратном порядке от традиционной сборки. Сначала внести мусс Уганда,
далее корж из шоколадного бисквита, затем
опять мусс Уганда, банановый крем, далее
мусс Уганда и шоколадный бисквит. Заморозить и покрыть Ганашом из молочного шоколада. Украсить декором из шоколада молочный Белколад Лэ Селексьон.
Пирожное «Звезда Эквадора»
Апельсиновые макарунс
Патис`Макарунс
Горячая вода (45°С–55°С)
Оранжевый краситель
1000 г
200 г
Процесс: Смешать Патис`макарунс,
горячую воду и краситель на средней
скорости, используя миксер с лопаткой.
Отсадить окрашенное тесто макарунс на
силиконовый лист или на бумагу для выпекания. Выпекать на протяжении 20–30
минут при температуре 130°С –150°С в
зависимости от вида печи.
70 г
70 г
25 г
10 г
Процесс: Вскипятить молоко с растительными сливками Шантипак, инвертным сахаром и сорбитолом. Когда
температура достигнет 85°С вылить
массу на Белколад Ориджин Эквадор
71, смешать, используя ручной миксер.
Когда Ганаш нагреется до температуры
35°С–40°С, постепенно добавить сливочное масло и снова перемешать ручным
миксером до получения однородной и
гладкой консистенции. Дать остыть в холодильнике при температуре 5°С.
Эквадор 71
Ганаш Эквадор
Исключительный тонкий вкус и богатый аромат какао-бобов Насьональ —
главная характеристика темного шоколада Эквадор. Высокое содержание
какао — 71% обеспечивает мягкие и тонкие ароматы, с оттенком цветов,
изюма, кислого и копченого какао и завершается акцентом на гумус.
Эквадор находится под влиянием тропического климата Тихоокеанского побережья, в то время как в Андах климат высокогорный умеренный, в восточном регионе
в джунглях, на климат влияют тропические леса Амазонки. Какао-бобы Насьональ
произрастают в Эквадоре и высоко ценятся за его особые цветочные, земляные и кислые оттенки в какао.
Состав: Какао-масса (61,9%), сахар, какао-масло, натуральная ваниль.
Упаковка: Короб 8 кг (8х1 кг)
Хранение: 24 месяца в заводской упаковке в сухом месте без
посторонних запахов, при температуре +16+20°С
и макс. отн. влажности 60%
Молоко
Шантипак
Инвертный сахар
Сорбитол
Шоколад Белколад
Ориджин Эквадор 71
Сливочное масло
170 г
30 г
Начинка
Дели Апельсин
Анис
200 г
1 шт
Процесс: Дели Апельсин смешать с
предварительно размолотым анисом до
получения однородной консистенции.
Сборка и оформление
Отсадить по кругу Ганаш Эквадор на один
макарунс, затем в середину отсадить начинку
Дели Апельсин с анисом, затем закрыть вторым макарунсом.
Торт «Перуанский закат»
Маленькие профитроли
Теграл Клара Супер
Вода 50°С
Растительное масло
Какао-порошок Белколад
перу 64
Смесь какао-бобов Тринитарио и Криолло создает этот великолепный
темный шоколад с содержанием какао — 64%. Перу 64 обладает слегка
кислым вкусом какао, который сопровождается букетом ароматов изюма и сушеного инжира.
Перуанский тропический климат идеально подходит для выращивания какао и считается, что это растение возникло в верховьях тропических лесов Амазонки.
Состав: Какао-масса (56,9%), сахар, какао-масло, натуральная ваниль.
Упаковка: Короб 8 кг (8х1 кг)
Хранение: 24 месяца в заводской упаковке в сухом месте без посторонних запахов,
при температуре +16 +20°С и макс. отн. влажности 60%
250 г
400 г
75 г
25 г
Процесс: Смешать в миксере первые 3 ингредиента на средней скорости 5 минут. Отсадить
профитроли и декорировать какао-порошком
Белколад. Выпекать 6 минут с закрытым шибером, затем 25 минут при температуре 165°С с
открытым шибером.
250 г
250 г
150 г
95 г
25 г
Процесс: Взбить первые 3 ингредиента на
высокой скорости 2–3 минуты. Добавить муку,
какао-порошок и перемешать на средней скорости 1–3 минуты. Выпекать 20–30 минут при
температуре 180–200°С в зависимости от
вида печи и массы тестовой заготовки.
Песочное тесто
Изи Патакрут
Мука пшеничная
Маргарин 82%
Яйцо
Какао-порошок Белколад
Фруктовый мармелад
Глазурь Армони Руби
Топфил Черника 60%
Топфил Брусника 60%
Топфил Малина 60%
200 г
100 г
100 г
100 г
Процесс: Смешать глазурь Армони Руби с начинками Топфил. Массу довести до кипения,
остудить до 60°С и залить в желаемую форму.
Оставить для застывания.
Шоколадный бисквит Перу
Теграл Эверкейк
Растительное масло
Яйцо
Шоколад Белколад
Ориджин Перу 64
500 г
212,5 г
250 г
380 г
Процесс: Смешать в миксере 3 первых ингредиента 5 минут на средней скорости, затем
добавить и перемешать растопленный шоколад Ориджин Перу 64 до 45°С. Распределить
массу по силиконовому листу через рамку.
Выпекать 10–12 минут при температуре 180°С.
Крем Перу
Шантипак
Фабулосо
Шоколад Белколад
Ориджин Перу 64
400 г
250 г
250 г
Процесс: Смешать подогретый Фабулосо и
растопленный шоколад Ориджин Перу 64. В полученную массу добавить в 2 приема, взбитые
растительные сливки Шантипак.
Ганаш Монтэ
Крем Перу
Шантипак
200 г
200 г
Процесс: Смешать крем Перу и взбитые растительные сливки Шантипак до получения
однородной консистенции.
Сборка и оформление
На предварительно выпеченное песочное тесто выложить часть крема Перу. Далее выложить, предварительно вырезанный в форме круга шоколадный бисквит Перу. Сверху
нанести фруктовый мармелад и выложить на
него оставшуюся часть крема Перу. Декорировать маленькими профитролями начиненными Ганашом Монтэ и кружками фруктового
мармелада.
Тарт «Венесуэла»
Песочное тесто
Изи Патакрут
Мука пшеничная
Маргарин 82%
Яйцо
Оранжевый краситель
250 г
250 г
150 г
95 г
Процесс: Внести в миксер маргарин
82%, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивать на высокой скорости 2–3 минуты до
получения пышной белой массы. Затем
добавить муку и перемешать на средней скорости 1–3 минуты до получения
однородного теста. Выпекать в течение
20–30 минут при температуре 180–200°С
в зависимости от вида печи и массы тестовой заготовки.
150 г
Процесс: Перемешать начинку Топфил
Абрикос 60% с розмарином до получения однородной консистенции.
венесуэла 43
Фруктовая начинка
Смесь какао-бобов Криолло и Тринитарио создает этот молочный шоколад с содержанием какао 43%. Венесуэла 43 сочетает в себе насыщенный оттенок карамели, лесного ореха и масла, с впечатляющим
ароматом жареного какао и ванили.
Бобы Криолло произрастают в Венесуэле, которые известны
своим богатым и интенсивным ароматом.
Их слава восходит к 17 веку, когда Венесуэла была
мировым лидером в производстве какао.
Состав: Какао-масса (20,0%), сахар, какао-масло,
полножирное сухое молоко, натуральная ваниль.
Упаковка: Короб 8 кг (8х1 кг)
Хранение: 18 месяцев в заводской упаковке
в сухом месте без посторонних запахов,
при температуре +16+20°С
и макс. отн. влажности 60%
Топфил Абрикос 60%
Розмарин
Бисквит Венесуэла
Теграл Мойст
Шоколад Кейк
Яйца
Растительное масло
Вода
Шоколад Белколад
Ориджин Венесуэла 43
500 г
200 г
200 г
100 г
Процесс: Смешать первые 4 ингредиента в течение 4 минут на средней скорости. Затем добавить растопленный
шоколад Белколад Ориджин Венесуэла
43 . Выпекать в форме рулета в течение
8 минут при температуре 180°С.
100 г
Шоколадный мусс Венесуэла
Шантипак
Цельное молоко
Яичные желтки
Палома Баваруа
Шоколад Белколад
Ориджин Венесуэла 43
Шантипак (взбитый)
50 г
50 г
120 г
45 г
225 г
350 г
Процесс: Смешать первые 4 ингредиента и нагреть до температуры 85°С.
Вылить полученную смесь на шоколад
Белколад Ориджин Венесуэла 43 и
перемешать. Добавить предварительно
взбитые растительные сливки Шантипак
и перемешать до получения однородной консистенции.
Сборка и оформление
На песочное тесто выложить бисквит Венесуэла, далее нанести начинку Топфил
Абрикос 60% с розмарином, затем заполнить шоколадным муссом Венесуэла. Приготовить из предварительно темперированного шоколада Белколад Нуар Селексьон 3
квадратных листа, поместить между ними
шоколадный мусс Венесуэла. Положить шоколадные квадраты на поверхность торта.
Декорировать кусочками компотного абрикоса и веточками розмарина.
Торт «Доминиканская страсть»
Ореховый бисквит
Сахарная пудра
Яичный белок
Мука пшеничная
Фундучная мука
200 г
200 г
80 г
120 г
Доминиканская
Республика 31
Процесс: Взбить белок до получения
пышной массы. Затем в полученную
массу добавить пшеничную и фундучную муку и перемешать до получения
однородной консистенции. Охладить и
нанести на силиконовый лист. Выпекать
в течение 12–15 минут при температуре
180°С.
Фруктовая прослойка
Какао-бобы Санчес растут в Доминиканской Республике и создают
этот белый шоколад с содержанием какао 31%. Тонкий маслянистый
вкус Доминиканской Республики 31 усиливается легким оттенком кипяченого молока с нотками цветов и сушеного инжира.
Доминиканская Республика крупнейший производитель какао-бобов на Карибских
островах. Колумб описывал его, как «прекрасный райский остров». Сегодня это красочное полотно Испанского, Французского, Гаитянского и Африканского влияния.
Состав: Сахар, какао-масло, полножирное сухое молоко, натуральная ваниль.
Упаковка: Короб 8 кг (8х1 кг)
Хранение: 9 месяцев в заводской упаковке в сухом месте без посторонних
запахов, при температуре +16 +20°С и макс. отн. влажности 60%
Топфил Абрикос 60%
Листовой желатин
200 г
3г
Процесс: Листовой желатин замочить в
воде, после того как желатин набухнет,
вылить воду и растопить в микроволновой печи, затем смешать с начинкой
Топфил Абрикос 60%. Выложить в кольцо диаметром 14 см и заморозить.
Шоколадные хрустики
Шоколад Белколад Ориджин
Доминиканская Республика 31 130 г
Вафельная крошка
50 г
Сливочное масло
100 г
Процесс: Смешать растопленный шоколад Белколад Ориджин Доминиканская Республика 31 с вафельной крошкой и размягченным сливочным маслом.
Распределить полученную смесь по ореховому бисквиту.
Мусс из белого шоколада
Фабулосо
100 г
Шоколад Белколад Ориджин
Доминиканская Республика 31 200 г
Шантипак
300 г
Молоко (40°С)
60 г
Палома Баваруа
60 г
Процесс: Смешать вместе Фабулосо и
растопленный шоколад Белколад Ориджин Доминиканская Республика 31, добавить 1/2 часть взбитых до сметанообразной консистенции растительных
сливок Шантипак. Молоко подогреть до
40°С, добавить Палома Баваруа и перемешать до получения однородной консистенции. Добавить оставшуюся часть
растительных сливок Шантипак. Перемешать лопаткой до получения однородной консистенции.
Сборка и оформление
Собирать торт в обратном порядке от традиционной сборки. Первый слой — мусс из
белого шоколада, затем ореховый бисквит
с шоколадными хрустиками, мусс и фруктовая прослойка. Затем снова слой мусса из
белого шоколада и слой из орехового бисквита с шоколадными хрустиками. Заморозить. После заморозки покрыть шоколадным
велюром.
Правила работы
с шоколадом Белколад
При работе с шоколадом идеальная температура
в помещении должна быть не более +22+24°С
при влажности 65%.
Плавление шоколада
Способ №1
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
ВОДЯНОЙ БАНИ
Способ №2
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Температура воды в среднем не должна превышать 55°С, емкость с шоколадом следует накрыть
крышкой во избежание контакта с водой, шоколадную массу следует постоянно перемешивать.
Это наиболее простой и быстрый способ плавления шоколада. Установить режим микроволновой
печи на малую мощность (не более 400 Вт), периодически помешивать шоколад до получения гомогенной массы.
Температуры плавления шоколада:
Черный — не более +45+50°С
Молочный — не более +40+45°С
Белый — не более +40+45°С
Темперирование (рекристаллизация) шоколада
Существует два способа темперирования шоколада —
ручной и механизированный.
Способ №1.
Ручной.
При ручном методе необходимо соблюдать следующие правила:
Шоколад темперируют на каменной доске, так как
камень остается холодным вне зависимости от
внешних температур, количество шоколада, подвергающееся темперированию не должно превышать 1–3 кг, на поверхности каменной доски 2/3
шоколада охлаждается до следующих температур:
Черный
+28+29°С
Молочный +26+27°С
Белый
+25+26°С
Способ №2.
МЕХАНИЗИРОВАННЫЙ.
Охлаждение производится посредством тщательного перемешивания специальным металлическим шпателем. Остывшая масса добавляется в
оставшуюся часть горячего шоколада. Все тщательно перемешивается. Конечная температура
должна быть следующей:
Черный
+31+32°С
Молочный
+29+30°С
Белый
+28+29°С
Основные рекомендации при темперировании шоколада:
Во время темперирования шоколад
должен быть хорошо перемешан.
Предпочтительно иметь большую
каменную поверхность для равномерного распределения шоколадной массы.
Во время темперирования должен
осуществляться тщательный контроль за конечной температурой.
Вся работа с шоколадом должна
производиться только чистым и сухим инструментом.
Шоколад
Температура
плавления
Температура
кристаллизации
Рабочая
температура
Белый
40-45
25-26
27-28
Молочный
40-45
26-27
28-29
Черный
45-50
28-29
31-32
Мастера шоколадного
дела Пуратос
Стефан Леру
Шоколатье
и шеф-кондитер,
Почетный технолог —
демонстратор
Белколад,
Лучший кондитер
Франции 2004.
Мастера шоколадного
дела Пуратос увлечены
созданием уникальных и
вдохновляющих рецептур
Они наслаждаются созданием новых вкусов для
потребителей.
Для того, чтобы это делать, мастера шоколадного
дела используют коллекцию Белколад Ориджин
и инновационные возможности метода
«Искусство сочетания вкусов».
С продукцией “Пуратос” кондитеры и мастера шоколадного дела
смогут воплощать в жизнь любые свои идеи, создавать истинные
шедевры кондитерского мастерства.
Дайте лишь волю фантазии — остальное сделает “Белколад”!
Придумывайте, пробуйте, творите!
Головной офис ЗАО «Пуратос»
142117, Россия, Московская обл., Подольский район,
с/п Лаговское, вблизи д. Северово
Тел/факс: (495) 926-22-24
Филиал в Санкт-Петербурге:
198020, Санкт-Петербург, ул. Курляндская, д.28А
Тел/факс: (812) 449-42-52
Филиал в Самаре:
443044, Самара, ул. Товарная, д.56
Тел/факс: (846) 998-67-49, тел/факс: (812) 449-42-52
Филиал в Новосибирске:
630119, Новосибирск, ул. Петухова, д.79
Тел/факс: (383) 342-59-87
E-mail: [email protected]
www.puratos.ru
www.belcolade.com
www. chocolatefoodpairing.com