СПЕЦИФИКАЦИЯ МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА марки «МТС» под торговой маркой ЭКОСЛАЙС 1103-41 массовая доля жира 82% ГОСТ Р 52178 – 2003 Общее назначение: Предназначается для приготовления классических слоеных изделий, круассанов, слоеных изделий из дрожжевого и пресного теста. Ингредиенты: Дезодорированные растительные масла и жиры, вода, соль, сахар, эмульгаторы – дистиллированные моноглицериды, лецитин; консервант - сорбат калия, ароматизатор идентичный натуральному, лимонная кислота, краситель - бета-каротин Органолептические и физико-химические показатели Методика Показатель Ед. изм. определ. Запах и вкус ГОСТ Р 52179-2003 Цвет ГОСТ Р 52179-2003 Консистенция при (20±2)0С ГОСТ Р 52179-2003 Массовая доля жира, не менее Массовая доля влаги и летучих веществ, не более Температура плавления жира, выделенного из маргарина % % 0 С Массовая доля соли % Кислотность маргарина, не более Град. Кеттсторфе ра ГОСТ Р 52179-2003 ГОСТ Р 52179-2003 ГОСТ Р 52179-2003 ГОСТ Р 52179-2003 ГОСТ Р 52179-2003 Значение Вкус и запах чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные. Посторонние привкусы и запахи не допускаются. От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая, слабоблестящая или матовая, сухая на вид. 82,0 18,0 38,0 – 42,0 0 – 1,5 3,5 Массовая доля твердых триглицеридов 100С 55,0 –65,0 150С 50,0 – 56,0 200С % ISO 8292 40,0 – 45,0 250С 29,0 – 34,0 300С 20,0 –25,0 350С 13,0 – 17,0 По микробиологическим показателям, по содержанию токсичных элементов, афлатоксина В1, пестицидов и радионуклидов маргарин для слоеного теста «Экослайс» соответствует допустимым уровням, установленным гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов согласно Федерального Закона № 90-ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию». Вид транспортной упаковки: пластины по 2 кг, завернутые в пергаментную бумагу и ли в фольгу. Гофроящик с внутренними размерами - на 10кг 390х295х110 мм - на 20 кг 390х295х215 мм. Масса нетто транспортной упаковки: 10кг и 20 кг Срок годности и условия хранения: При температуре от минус 20 0С до 00С вкл – 24 месяца При температуре от 00С до плюс 100С вкл 20 месяцев При температуре от плюс 100С до плюс 200С вкл - 12 месяцев