Окурок здесь неуместен;pdf

Салаты
Чассе
990 руб.
Утиная грудка, подкопчённая и маринованная в красном
вине. Подаётся на подушке из хрустящих салатов, c
козьим сыром и ореховым соусом.
(1/235)
Ле Шале
820 руб.
Композиция из сочных томатов, мяса камчатского
краба и нежного авокадо, под пикантным соусом
Цитронет.
(200/5)
Нисуаз
750 руб.
Ломтики тунца гриль, на сливочном креме с пряными
травами. Подаются с салатом из цитрусовых и овощей,
тайским соусом и маслом из петрушки.
(85/190)
Королевский
880 руб.
Фирменное карпаччо из дорадо и копчёного угря.
Подаётся с жареными креветками, салатами и свежей
клубникой.
(160/60)
Люсьен Оливье
Классический
салат
в
изысканной
подаче,
декорированный шейками русских раков и жемчугом
красной икры.
(15/210)
570 руб.
Холодные закуски
Милфей Ливорнезе
870 руб.
Милфей из мяса краба с тропическими фруктами,
огурцом, томатами Конкассе, авокадо и соусом
Ливорнезе.
(180/50/20/10)
Тунец Де Тон
830 руб.
Тар-тар из тунца, с пряными каперсами, лучком,
томатами и нежным кремом из авокадо и сливочного
сыра. Украшается икрой летучей рыбы.
(1/215)
Карпаччо Бифф
790 руб.
Тонко нарезанное филе говядины, приправленное пастой
из свежего базилика. Подаётся с тёплым омлетом с белыми
грибами.
(130/20/60/5)
Гравлакс Ди Сальмон
710 руб.
Маринованные шефом Ле Шале слайсы свежего лосося,
подаются с вялеными томатами Сан Морцано, каперсами и
соусом Песто.
(100/95)
Антипасти ди Карне
Ассорти итальянских мясных деликатесов: ветчина
Коппа, Прошуто Парма, Салями Фелино, вяленая
говяжья Бриазола.
(1/110)
630 руб.
Горячие закуски
Фуа Гра
1 690 руб.
Жареная утиная печень на итальянском хлебце, с кислосладким соусом из лесных ягод и салатным листом.
(90/40/75)
Краб-раклет
1 340 руб.
Мясо камчатского краба, запечённое с базиликовым
соусом под белоснежной Моцареллой, подаётся с корнсалатом и нежным муссом из авокадо.
(1/160)
Котлетки из ягнёнка
880 руб.
Рубленые котлетки на рёбрышках, в панире из
фисташек. Подаются с ломтиками картофеля и
гранатовым соусом.
(120/200/50)
Сандре
820 руб.
Сочные котлетки из лосося и судака. Сервируются
гарниром из молодых овощей, с соусом из густых сливок и
красной икры.
(100/55/45/10)
Легуме гриль
Печёные на гриле молодые овощи подаются в декоре
трюфельного масла и домашнего соуса Песто.
(200/50)
560 руб.
Деликатесные супы
Тигамино аль Пеше
730 руб.
Пикантный томатный суп с дарами моря и свежим
базиликом. Сервируется хрустящим хлебцем и соусом
Песто.
(1/350)
Солянка
640 руб.
Густой томатный суп с олениной, уткой и
копчёностями. Подаётся со сметаной, лимончиком,
оливками, каперсами.
(350/30)
Суп из белых грибов
490 руб.
Ароматный суп из белых грибов и молодого картофеля.
По Вашему желанию может подаваться с домашней
лапшой.
(1/350)
Крем–суп из шпината
530 руб.
Воздушный крем-суп из молодых листьев шпината.
Подаётся с хрустящей брускеттой и ломтиком
молодого козьего сыра.
(1/350)
Крем-суп Велюте
480 руб.
Крем-суп из цветной капусты с морским гребешком.
Сервируется гриссини с сыром и соусом Мятный песто.
(1/350)
Альпийский зимний суп
Густой картофельный крем-суп с тар-таром из овощей
и подкопчённой грудинки.
(1/350)
390 руб.
Горячие рыбные блюда
Чилийский сибас
1 950 руб.
Стейк чилийского сибаса, обжаренный на сливочном
масле, может быть подан на Ваш выбор – в азиатском
стиле или по-европейски с белыми грибами.
(200/200)
Чёрная треска
1 850 руб.
Обжаренное на гриле филе чёрной трески, подаётся с
томлёными молодыми овощами и соусом с чернилами
каракатицы.
(150/120/50)
Эскабече
1 550 руб.
Нежнейшее филе палтуса под маринад-соусом из
бамбука
и
кокосового
молока.
Подаётся
с
мини-овощами.
(160/100/50/20)
Лосось Масала
1 150 руб.
Филе норвежского лосося, приготовленное на гриле,
в сочетании сочных листьев салата и соуса а'ля Шеф.
(200/90/30/20)
Плато из морепродуктов
Ассорти из морепродуктов, жаренных на гриле, с
имбирным соусом, горячими томатами Конкассе и
оливками Каламата.
(350/2)
1 540 руб.
Горячие блюда из птицы и дичи
Гусь Конфи
1 250 руб.
Сочная ножка гуся, маринованная с розмарином и
тушёная с земляным орехом. Сервируется рисовым
пудингом и ягодами свежей клубники.
(250/150)
Барбелла
1 380 руб.
Утиное филе, томлёное в меду с яблочным сидром,
Подаётся с лёгким гарниром из манго, апельсинового
чатни и соусом Барбелла.
(170/100/30)
Кролик по-бретонски
990 руб.
Ножка
молодого
кролика,
приготовленная
в
традиционном бретонском стиле, с красным вином,
ароматным
шалфеем.
Сервируется картофелем
по-Парижски, томатами, шалотом.
(200/150/30)
Стейк из курицы с овощами
Маринованный с апельсинами, приготовленный
при низких температурах, подаётся с овощным
гарниром и соусом из тыквы.
(155/150/40)
650 руб.
Горячие мясные блюда
Стейк Рибай
1 890 руб.
Солидный стейк из говядины зернового откорма,
сервированный печёным картофелем и перечным
соусом.
(250/100/50/20)
Телятина а'ля Франсе
1 550 руб.
Каре телятины на косточке обжаренное на гриле.
Сервируется томатами Конфи и соусом из лесных
сморчков.
(200/150/20)
Каре ягнёнка
1 550 руб.
Нежное мясо ягнёнка на косточке, маринованное с
чесноком, розмарином и тимьяном. Подаётся с
маффином из лисичек и соусом Рагу из грибов.
(170/150/50)
Ножка ягнёнка
1 340 руб.
Голень молодого ягнёнка, тушёная с восточными
специями. Сервируется кускусом с тунисскими финиками и
соусом Зелёный перец.
(300/100/30)
Турнедо Форест
1 100 руб.
Филе
мраморной
говядины,
маринованное
с
можжевельником и жареное на масле. Сервируется
бейби-картофелем и соусом Шатобриан с сосновыми
шишечками.
(180/100/10/50)
Говядина Велингтон
Говяжья вырезка, запечённая с жульеном из белых
грибов, подаётся в хрустящем тесте Фило.
(200/100/30)
990 руб.
Паста
Маринера
Лингвини с креветками, мидиями,
кальмарами и пряным томатным соусом.
(1/385)
880 руб.
гребешками,
Болоньезе
730 руб.
Феттучинне с соусом из рубленного мяса и свежих
томатов.
(1/350)
Аль Карбонара
690 руб.
Спагетти, приготовленные с ломтиками вяленого
бекона в сливочном соусе.
(1/350)
Ризотто Кон Фонги
740 руб.
Ризотто на белом вине и сливках, с ломтиками
ароматных белых грибов.
(1/385)
Ризотто Фрутти ди Мааре
790 руб.
Ризотто на сливочном соусе со свежими томатами.
Готовится с креветками, осьминожками, мидиями,
кальмаром.
(1/385)
Вся Паста приготовляется до желаемой Вами степени готовности.
Десерты
Ассорти сыров
1 550 руб.
Деликатесные сыры Франции и Италии, со свежими
ягодами клубники и ломтиками сот, наполненными
янтарным мёдом.
(180/100/60/50/10)
Коралловый клубничный суп
590 руб.
Клубничный суп с муссом из лесных ягод и мороженым.
Дополняется россыпью свежих ягод.
(150/40/3)
Сицилийская панакота
550 руб.
Десерт из нежного крема, приготовленного на
домашнем молоке с миндалём, декорированный свежими
ягодами.
(1/175)
Ягодный милфей
580 руб.
Палитра свежих ягод со сливочным кремом
Маскарпоне, с хрустящими медовыми чипсами.
(160/1)
Блинчики Ле Шале
470 руб.
Блинчики с нежным кремом Тирамису и соусом Мельба
из свежей клубники.
(140/50/25)
Мини-штрудель
Восхитительный штрудель с карамелизованными
яблоками в хрустящем тесте, с классическим
ванильным соусом.
(85/40/25)
450 руб.