Паназиатская кухня Это микс кулинарных традиций Тайланда, Лаоса, Вьетнама, Кореи, Малайзии, Японии, Сингапура с яркими вкраплениями кухни Индокитая. Большинство блюд искусно и быстро готовятся с использованием особых сковород – «вок» на открытом огне. Повара предпочитают использовать максимально щадящий тепловой режим - для сохранения исходного вкуса продуктов. Другая, не менее интересная, особенность паназиатской кухни – отсутствие характерной для европейской традиции очередности при подаче блюд на стол. Все блюда здесь подаются одновременно. При этом, многообразие запахов и вкусов преподносится в экзотическом интерьере. Бонусный клуб Бонусный клуб «Почетный гость» — это накопительная карта, которая предоставляет вам возможность суммировать бонусные баллы с каждой покупки в ресторане «Zuma». Вы можете получить карту бонусного клуба, для этого необходимо обратиться к администратору. Zuma Parking Теперь вы можете оставить свой автомобиль на охраняемой парковке рядом с нашим рестораном. По вашей просьбе официант / администратор предоставит карту Zuma Parking. Предъявив карту парковщику, вы получаете право бесплатной парковки в течение 3-х часов (карта отдается сотруднику автостоянки). Zuma Catering Организуем любое событие: от романтического свидания до грандиозного праздника. Гарантируем индивидуальный подход и особое меню для каждого заказа. Также предлагаем выездное обслуживание на яхтах и катерах. Zuma Доставка Бесплатная доставка паназиатской кухни и бизнес-сетов в офис с 11 утра и до 00 ночи при заказе от 800 ₶. При заказе блюд вы можете расплатиться с нашим курьером банковской картой. Zuma Банкет Уважаемые гости! При обслуживании банкетов от десяти человек в счет включается 10 % от суммы чека. Китай Вьетнам острое без сырой рыбы лидер продаж fitness от Шефповара гастрономическое сочетание Корея Тайланд Япония время приготовления Сингапур 3 Мистер Тан шеф-повар паназиатской кухни ресторана Zuma Во время работы над фильмом «Вики Кристина Барселона» в 2007 году, Вуди Аллен, остановившийся тогда в «Pullman Barselona Skipper», оставил восхищённый отзыв о виртуозной работе мистера Тана в книге отеля. Поработав в различных странах, мистер Тан понял, что слишком мало людей знакомы с паназиатским кулинарным искусством. И потому в 2010 году он решил продолжить путешествие по миру с целью пропаганды настоящей паназиатской кухни. Очередной точкой на карте путешествий мистера Тана стал Владивосток — место пересечения европейской и азиатской культур. Написав по электронной почте письмо на адрес ресторана, мистер Тан коротко рассказал о себе и предложил свои услуги в обмен на кров и общение. Руководство не раздумывая согласилось, и теперь «Zuma» — первый и единственный ресторан паназиатской кухни на Дальнем Востоке России, сотрудничающий с настоящим путешественником-просветителем. Феликс Ручаевский шеф-повар паназиатского ресторана Zuma Феликс Ручаевский с детства мечтал стать поваром. Его настольной книгой с юныx лет был огромный том «О вкусной и здоровой пище», который он часами листал изо дня в день. Российский опыт Ручаевского впечатляет. Четыре года маэстро работал бренд-шефом крупнейшего в России ресторанного холдинга “Планета Гостеприимства” в Москве. Открывал рестораны в Перми, Оренбурге, Самаре. За восторгами клиентов и благодарностью работодателей пришло и признание коллег. Сегодня Феликс Ручаевский – член международной ассоциации шеф-поваров, почетный член Российской гильдии шеф-поваров. Накопленный опыт — а в профессиион уже десятки лет — дал Феликсу возможность поделиться знаниями и наблюдениямив кулинарных книгах, которые разлетаются как горячие пирожки не только в России, но и за ее границами. Иван Феоктистов Шеф-кондитер паназиатского ресторана Zuma «Совершенный десерт - залог успеха ресторатора» - так считает Иван Феоктистов, наш шеф-кондитер, который представил гостям множество новых десертов и поделился своим видением уже полюбившихся вам угощений. Стаж Ивана работы в области кондитера - 24 года. И все это время он учится и совершенствует навыки. Ивану всегда интересно экспериментировать с тестом, сахаром, варить конфеты, карамель. В ресторане Zuma Иван три года назад открывал кондитерскую: консультировал по установке оборудования, запускал производство. Недавно ему выпала возможность вернуться в ресторан и обновить меню легкими французскими десертами, муссами, воздушными чизкейками. Егор Анисимов бренд-шеф паназиатского ресторана Zuma Повар Егор Анисимов всю свою жизнь посвятил искусству кулинарии. Уже в возрасте 11 лет, переезжая из Санкт-Петербурга во Владивосток, он точно знал, чем будет заниматься в этом морском городе: он хотел готовить. И вот теперь Егор — бренд шеф-повар паназиатского ресторана «Zuma». Для того, чтобы познать тонкости приготовления азиатских блюд, Егор несколько лет учился и работал во Вьетнаме, Китае, Таиланде. Секрет мастерства повара, по его мнению, заключается в искусстве чувствовать сочетания вкусов. «Истинный повар должен по-настоящему любить еду», — считает Егор Анисимов, автор множества рецептов и главный эксперт качества приготовления всех блюд паназиатского ресторана «Zuma». 4 Авторское блюдо Гобажоу Свинина в кисло-сладком соусе с овощами. Самое популярное блюдо среди ценителей китайской кухни! Авторское блюдо Ром-стейк Отбивной стейк из свиной шеи на гриле. Подается с перечным соусом и брошетом из овощей Авторское блюдо Писташ Чизкейк горячего приготовления из молодого сыра и фисташкового пралине Авторское блюдо Вок Дорогая, я перезвоню! Баранья вырезка готовится на открытом огне с помидорами черри, спаржей и луком 5 Zuma Салаты Никола Бергальо Гави ди Гави DOCG 2990 ₶ Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG Сорт винограда: Кортезе 480 ₶ Оранж Фиш 175 г Салат из семги и палтуса с легкой цитрусовой заправкой, а также авокадо и микса из салатов «Фризе» и «Валерьяно» 380 ₶ 175 г Кани Азиатский блинчик с восхитительной Вэст начинкой из спелого манго, мяса краба, сыра «Филадельфия», спаржи и помидоров черри 6 490 ₶ Грильсалат с уткой 175 г Обжаренная на гриле утиная грудка с добавлением помидоров черри, красного лука и микса из салатов «Фризе» и «Валерьяно» 550 ₶ 175 г Гатто Тунец Татаки на листьях салата руккола, с авокадо и сладким перцем, яйцом «Пашот», под цитрусовым дрессингом 350 ₶ 100 г Хияши Салат из морских водорослей Вакамэ 360 ₶ 220 г Квай Маринованная телятина в легком чесночном соусе с добавлением тимьяна, фунчёзы, салата «Фризе», болгарского перца, свежего огурца и жареных орешков кешью 310 ₶ 220 г Тот самый Классический китайский салат Харбин из свежего огурца, моркови, грибов Фуджу и фунчёзой. Заправляется китайским соусом 260 ₶ 300 г 500 дней Салат из свежих летних овощей: лета огурца, помидоров черри, молодой редиски, сочного болгарского перца, шпината, салата латук и свежей зелени. Заправляется японским соусом 280 ₶ 175 г Греческий Самый популярный овощной салат. Легкий, но сытный. салат Помидоры Черри, листья салата, сыр, болгарский перец и оливки. Заправляется оливковым маслом 7 Zuma Салаты 365 ₶ 175 г Салат Запечённая свекла из свеклы с листьями салата Мангольд, козьим сыром и кедровыми орешками 260 ₶ 175 г Гютан Домашний салат с говяжьим языком, стручковым горошком,свежим редисом и отварным картофелем. Подается с листьями салата, заправляется соусом Цитронет 8 250 ₶ 220 г Попай Припущенный шпинат с чесноком, многократно увеличивающий силу известного мультипликационного героя — моряка Попая! 330 ₶ 240 г Ататакай Теплый салат с кальмаром и креветкой, орехами кешью и сладким перцем в корзинке из теста харумаки 450 ₶ 175 г Кетан Сочетание камчатского краба, помидоров черри и папайя в сливочном соусе с сырами «Моцарела» и «Пармезан» 355 ₶ Вива ла Цезарь (с креветкой) 175 г Изысканное сочетание тигровой креветки, осьминога с соусом Цезарь, перепелиным яйцом, рукколой и хрустящими сухариками 390 ₶ 175 г Тай Салат с обжаренным гребешком, тигровой креветкой и кусочками сладкого манго, салатом «Валерьяно» с заправкой на основе имбирного соуса 345 ₶ Вива ла Цезарь (с курицей) 175 г Классический салат из филе курицы, рукколы, перепелиных яиц, сыра «Пармезан», хрустящих сухариков на основе соуса Хо 9 Zuma Салаты 175 г Все краски азиатской кухни в исполнении шеф-повара Егора Анисимова . Салат с мини-роллами, листьями салата Фризе, помидорами Черри, икры летучей рыбы 280 ₶ Дайное’н 175 г Обжаренные баклажаны с фисташками, сельдереем и помидорами конфи, придающими блюду утонченный сладковатый вкус 340 ₶ Омакаси 590 ₶ Тартар из тунца 100 г Нежный тунец с яйцом пашот, зеленым луком и соусом Понзу 490 ₶ Барачираси 10 330 г Охлажденная семга, красная икра, авокадо, хияши вакамэ, кунжутные семена и сушенные водоросли Нори с рисом. Блюдо рекомендуется смешать с васаби и маринованным имбирем 290 ₶ 175 г Zuma Лето Салат с манго и шпинатом, сыром Пармезан и помидорами Черри. Необычное сочетание давно знакомых продуктов 390 ₶ 175 г Салат Салат из сырокопченой свинины, с помидорами черри, №1 болгарским перцем, каперсами, маслинами и со свежими листьями салата. Заправляется маслом грецкого ореха 11 Zuma Сашими 260 ₶ 50 г Магуро Нежное филе сашими тунца 260 ₶ 50 г Сякэ Филе норвежского сашими лосося 260 ₶ 50 г Хотатэгай Филе морского сашими гребешка 260 ₶ 50 г Тако Нежное мясо сашими осьминога 12 260 ₶ 50 г Аккагай Филе сашими анадары 260 ₶ 50 г Унаги Ароматное филе сашими копченого угря 450 ₶ 50 г Уни Нежная икра сашими морского ежа 450 ₶ 50 г Кани Фаланга сашими камчатского краба Zuma Суши 240 ₶ 30 г Уни Суши с икрой морского ежа 85 ₶ 30 г Магуро Суши с филе тунца 85 ₶ 30 г Сякэ Суши с филе лосося 120 ₶ 30 г Тобико Суши с икрой летучей рыбы 85 ₶ 30 г Хотатэгай Суши с гребешком 85 ₶ 30 г Унаги Суши с копченым угрем 13 Zuma Спайси роллы 85 ₶ 30 г Спайси Сякэ Гункан с охлажденным лососем, авокадо ломтиками авокадо в соусе спайси 85 ₶ 30 г Спайси Гункан с охлажденным Сякэ лососем в соусе спайси 90 ₶ 30 г Спайси Гункан с мясом краба Кани в соусе спайси 14 90 ₶ 30 г Спайси Гункан с нежными кусочками Хотатегай гребешка в соусе спайси 90 ₶ 30 г Спайси Гункан с осьминогом Тако в соусе спайси Zuma Из аквариума 4 1 2 3 1500 ₶ 1 кг Краб Камчатский краб 270 ₶ 1 шт Устрица Свежая устрица в ракушке 270 ₶ 1 шт Гребешок Свежий морской гребешок в ракушке 15 Zuma Роллы 380 ₶ 230 г Калифорния Классический урамаки Калифорния с мясом краба, спелым авокадо, огурцом в тобико и авторском соусе 395 ₶ 270 г Канадский Урамаки с нежным филе лосося, ароматным копченым угрем, камчатским крабом, сыром «Филадельфия» и хрустящим огурцом 350 ₶ 240 г Кани Сочный урамаки с мясом Фрай маки краба и сыром «Филадельфия» 290 ₶ 185 г Сяк Кунсей Классический норимаки ролл с копченым лососем, свежим огурцом и нежным сливочным сыром 16 *Все роллы подаются порциями по 8 штук 365 ₶ 230 г Радуга Оригинальный урамаки с охлажденным лососем, тунцом, сыром «Филадельфия» и огурцом 385 ₶ 200 г Филадельфия Оригинальный урамаки с сочным лососем, сыром «Филадельфия», спелым авокадо, огурцом и семенами кунжута 385 ₶ 230 г Сякэ Икура Сочный норимаки Маки с лососем, сыром «Филадельфия» и икрой лосося 120 ₶ 140 г Митаки Норимаки с огурцом и сыром «Филадельфия» 395 ₶ 230 г Унаги Урамаки ролл с ароматным копченым угрем, с сыром «ФилаУрамаки дельфия», спелым авокадо, огурцом. Подается под оригинальным соусом Унаги Кабаяки 390 ₶ 230 г Хотатегай Треугольный урамаки ролл с тунцом, Ролл сливочным сыром, огурцом и гребешком 250 ₶ 240 г Запеканка Запеченый норимаки с мясом мидии, сыром «Пармезан», омлетом и огурцом *Все роллы подаются порциями по 8 штук 17 Zuma Роллы 440 ₶ 240 г Zum Zum Неповторимое сочетание нежного лосося, японского омлета, авокадо и крабового мяса. Украшен сливочным соусом и красной икрой 390 ₶ 240 г Черныш Очарование японской классики Нежные роллы с лососем, зелёным луком, авокадо и икрой летучей рыбы 365 ₶ 240 г Паретто Яркий ролл, с сочной начинкой Ролл из копченого угря, сливочного сыра и авокадо 18 390 ₶ 240 г Софти Урамаки с нежным гребешком, сливочным сыром, огурцом и охлажденным лососем. Перед подачей ролл обжигается на открытом огне 290 ₶ 240 г Запеканка Запечённый норимаки с гребешком, с гребешком сыром, листом салата и свежим огурцом 19 Zuma Роллы 480 ₶ 295 г Ролл Хи Оригинальный урамаки ролл с нежным филе лосося, хрустящим огурцом, обжаренной тигровой креветкой в кляре, ароматным копченым угрем, зеленым луком и лепестками миндаля. Готовый ролл обжигается на открытом огне 370 ₶ 230 г Кани Урамаки с начинкой из трех видов сыра, с листьями ролл салата. Ролл украшен сочным камчатским крабом 20 430 ₶ 250 г Zuma Фантастическое сочетание нежнейшего филе лосося, мягкого сливочного сыра «Филадельфия» и красной икры. 6 штук в порции 520 ₶ 240 г Ханаби Теплый норимаки со сливочным сыром, крабом, спаржей и корнем имбиря. Ролл подается в кляре и со стружкой тунца. Украшен авторским васаби кремом 320 ₶ 225 г Эби Оригинальный урамаки ролл Сумооку с копченой семгой, обжаренной тигровой креветкой в кляре и свежим огурцом в стружке копченого тунца 450 ₶ 230 г Ролл Весна в Японии наступает с цветением Хана сакуры, вот и наши роллы расцвели. Ролл – цветок со сливочным сыром, нежным тунцом, копченым палтусом и зеленым луком 390 ₶ 240 г Кани Урамаки с фалангой сочного кранч краба, листом салата, копченым угрем и жареной тортильей 21 Zuma Роллы 750 ₶ 465 г Азиана Роллы: Филадельфия, Калифорния, Унаги Урамаки, Канадский 1350 ₶ 1000 г Ширизу Роллы: Унаги Урамаки, Тэка маки, Сякэ маки Калифорния 1500 ₶ 1000 г Шамора Роллы: Филадельфия, Калифорния, Унаги Урамаки, Канадский, Zuma, Такара ролл, Уми ролл, Хотатегай 22 3300 ₶ 2167 г Роял Роллы: Шамора Кани Фрай маки, Zuma, Калифорния, Канадский, Филадельфия, Унаги Урамаки Такара ролл Уми ролл Хотатегай 23 Zuma Закуски Никола Бергальо Гави ди Гави DOCG 2990 ₶ Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG Сорт винограда: Кортезе 370 ₶ 160 г Эби Тигровая креветка, сливочный сыр чизаки и молодой горошек в хрустящем японском тесте Харумаки 350 ₶ 100 г Харумаки Нежная утка с яблоками с уткой в японском тесте Харумаки и яблоками 370 ₶ 100 г Харумаки Куриное филе с овощами с курицей в японском тесте Харумаки Никола Бергальо Гави ди Гави DOCG Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG Сорт винограда: Кортезе 350 ₶ Харумаки с мясом и креветками 24 100 г Тигровая креветка, свинина и кинза. Жарится в тесте Харумаки 410 ₶ Харумаки с морепродуктами 100 г Тигровая креветка, кальмар, шампиньоны и овощи. Жарится в тесте Харумаки 2990 ₶ 450 ₶ 250 г Фри Тигровая креветка Крил с сыром, зажаренная в хрустящих сухариках 270 ₶ 100/30 г Кани стик Сочный камчатский краб с сыром Креметте в японском хрустящем кляре 250 ₶ 120 г Карришари Зажаренные хрустящие крокеты с нежнейшим наполнителем из сыра «Креметте», кусочков бекона, гребешка и спаржи 550 ₶ 250 г Крабовая Фаланга краба в хрустящем темпура кляре. Подается с воздушным крем-соусом 25 Zuma Пельмени 350 ₶ Шао Май с мясом и креветкой 200 г Китайские пельмени на пару Шао Май с начинкой из креветки и свинины В порции 8 штук 350 ₶ 200 г Пекинские Пельмени на пару с начинкой пельмени из свинины и дикого лука В порции 8 штук 26 350 ₶ 200 г Звезда Китайские пельмени с начинкой Китая 1 из свинины, обжаренные до хрустящей корочки 320 ₶ 200 г Гёдзе Японские пельмени с начинкой из тигровой креветки и зеленого горошка 27 Zuma Супы 770 ₶ 330 г Охотничий Наваристый говяжий бульон, суп морковь, картофель и каре теленка. Невероятно вкусный суп 375 ₶ 300 г Том-Ям Знаменитый острый тайский суп, приготовленный по традиционному рецепту с морепродуктами, лаймом, лемонграссом, каффир-лаймом и галангой 28 440 ₶ 330 г Лакса Национальный малазийский острый суп с креветкой и гребешком 250 ₶ Тайский домашний суп 330 г Суп на основе куриного бульона с добавлением тайских специй и особого тайского суп-сета. Подается с домашней лапшой и куриной ножкой 360 ₶ 300 г Суп Традиционный вьетнамский суп Фо из рисовой лапши, мяса свинины и говядины, ростков сои, бамии. Бульон приготовлен на основе вьетнамских трав. Отдельно на тарелке подаются зеленый лук, кинза и жареный лук порей 470 ₶ 330 г Дорогая, «Дорогая, я перезвоню!», теперь суп! я перезвоню II Авторский суп от шеф-повара ресторана Zuma. Насыщенный бульон с кусочками филе ягнёнка, помидорами черри, спаржей и сельдереем 430 ₶ 330 г Том-Кха Умопомрачительно вкусный тайский куриный суп Том-Кха на кокосовом молоке. С помидорами черри, галангой и каффир-лаймом и шампиньонами 29 Zuma Супы 420 ₶ 330 г Амстердам Сливочный суп-пюре из шампиньонов, обжаренных с луком 1/2 порции 520 ₶ 330 г Гуами Томатный суп с морепродуктами и пряностями 210 ₶ 165 г 410 ₶ 330 г Тай-суп Ароматный суп с палтусом, семгой, молодой морковью и спаржей 1/2 порции 205 ₶ 30 165 г 450 ₶ 330 г Рамэн Японский суп с яичной лапшой, с беконом беконом, ростками бамбука, яйцом, ростками сои и зеленым луком. 1/2 порции 225 ₶ 165 г 245 ₶ 330 г Мисо Традиционный японский суп с водорослями вакамэ 1/2 порции 130 ₶ 165 г 520 ₶ 330 г Рока Бульон с говяжьей вырезкой, рисовой лапшой, молодой морковью, шампиньонами и шпинатом 380 ₶ 330 г Суп Мисо Мисо с добавлением с креветкой креветки, курицы и фуджу 1/2 порции 190 ₶ 165 г 470 ₶ 300 г Биск Густой крем – суп из фламбированной тигровой креветки , белого сухого вина, петрушки и кунжутного масла 31 Zuma Вок Трапиче Оак Каск Мальбек 1600 ₶ Trapiche Oak Cask Malbec Сорт винограда: Мальбек 775 ₶ 350 г Вок Дорогая, Баранья вырезка готовится на открытом я перезвоню! огне с помидорами черри, спаржей и луком Рапитала Катаррато- Шардонне IGT 1600 ₶ Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT Сорт винограда: Шардонне, Катарато 750 ₶ 300 г Вок Сочная говяжья вырезка обжаренная Миньон на открытом огне в сливочноперечном соусе с шампиньонами, кабачками и спаржей 32 585 ₶ 300 г Вок ШОК Морской гребешок обжаривается на открытом огне вместе со стрелками чеснока в специальном масле 360 ₶ Тяхан с морепродуктами 300 г Морской гребешок, тигровые креветки, мидии и кальмар. Готовятся на открытом огне с рисом, сладким перцем и молодой морковью 270 ₶ 300 г Тяхан Яркий микс из цветной капусты, с овощами брокколи, сладкого перца, молодой моркови и кукурузы. Готовится с рисом на открытом огне 360 ₶ 300 г Тяхан Ароматная говядина с шампиньонами. с говядиной Готовится на открытом огне с рисом, молодой морковью и хрустящим сладким перцем 360 ₶ 300 г Тяхан Нежные ломтики утиной грудки. с уткой Готовятся на открытом огне с добавлением риса, молодой моркови, ростков сои и сладкого перца 33 Zuma Вок Гевюрцтраминер 3080 ₶ Традисьен Эльзас Хюгель Gewurztraminer Tradition Alsace AOC Hugel Сорт винограда: Гевюрцтраминер 550 ₶ 232 г Тайгер Хот Тигровые креветки в остром соусе чили 550 ₶ 200 г Саксофонист Нежные кусочки трубача готовятся на открытом огне с молодыми ростками сои и спаржей 34 380 ₶ Удон с морепродуктами и овощами 300 г Нежное филе лосося, гребешок и тигровые креветки с пшеничной лапшой, готовятся на открытом огне 350 ₶ 310 г Гобажоу Свинина в кисло-сладком соусе с овощами. Самое популярное блюдо среди ценителей китайской кухни! 420 ₶ 300 г Вок Осьминог, креветка, Морепродукты кальмар, приготовленные с молодыми кабачками. Подаются под тайским соусом 375 ₶ 300 г Купидон Говядина со стрелками чеснока в китайском соусе, отличающаяся легким сладковатым привкусом 350 ₶ 300 г Вок Чик Куриное филе, цветная капуста, молодой кабачок и сладкий перец обжариваются на открытом огне до хрустящей корочки 35 Zuma Вок Рапитала Катаррато- Шардонне IGT 1600 ₶ Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT Сорт винограда: Шардонне, Катарато 790 ₶ Вок Японское Море 300 г Все богатства моря собраны в одном блюде. Нежный осьминог, тигровая креветка,гребешок, филе кальмара и мидии заправлены устричным соусом 410 ₶ 300 г Утиные Нежные кусочки утки с сочными истории баклажанами, кабачками и сладким перцем 36 350 ₶ Вок Чикен Кунсей 300 г Лапша «удон» и копчёная курочка готовятся на открытом огне с болгарским перчиком, горошком и сельдереем 420 ₶ 220 г Камчатка Теплый вок-салат из краба форева и овощей 330 ₶ Свинина в острых специях 200 г Ломтики свинины, маринованные в остром соусе Хоасин с сельдереем. Готовятся на открытом огне с азиатскими специями 560 ₶ 300 г Вок Пина Морской гребешок обжаривается на открытом огне с копченой курицей и кусочками сладкого ананаса в остром соусе 37 GRILL История стейка зародилась еще в Древнем Риме, когда именно жрецы, самые почитаемые люди, жарили мясо особым образом для подношения Богам. Это считалось лучшим блюдом, и готовилось оно аккуратно и с особым трепетом. Повара ресторана Zuma предлагают Вам новое стейковое меню из охлажденного мяса. Мы предлагаем Вам стейки : • Рибай – предлопаточная часть туши, имеет большое количество жировых жилок • Стриплойн – вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки • Филе-миньон – поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки • Торнедос – маленькие кусочки из тонкого края центральной части филейной вырезки • Асадо – стейк из мраморной телятины на реберных косточках Степени прожарки мяса : • Rare – мясо с кровью, хорошо обжаренное снаружи, красное внутри, температура - 55° C • Medium Rare – дополнительная прожарка, для тех, кто любит мясо прожаренное сильнее, чем «rare», но чуть менее, чем «Medium». Красно-розовое внутри, температура – 58° С • Medium – самая популярная степень прожарки, применимая практически к любым стейкам. Мясо розовое внутри, температура – 61° С • Medium Well – дополнительная степень прожарки. Мясо почти прожаренно, серо-розовое внутри, температура – 65° С • Well Done – хорошо прожаренное мясо, температура – 70 °С Соусы Соус Чимичури Гарниры к гриль меню 50 ₶ Традиционный аргентийский соус для мяса, готовится из болгарских перцев, зелени, лука и чеснока с добавлением растительного масла и уксуса Соус Сацибели Картофель Фри 170 ₶ Картофель по-деревенски 170 ₶ Рататуй из овощей 170 ₶ Картофельное пюре 170 ₶ Картофель запеченый в фольге 170 ₶ 50 ₶ Традиционный томатный грузинский соус Соус Тонкацу 50 ₶ Традиционный японский соус к мясу Соус Черный перец 50 ₶ Японский пикантный соус 38 Соус Сальса 50 ₶ Дижонская горчица 50 ₶ Хрен домашний 50 ₶ Гранатовый соус для рыбы 50 ₶ GRILL РЫБА 550 ₶ 310 г Стейк из семги Гарнируется запеканкой из брокколи и цветной капусты 590 ₶ 320 г Стейк из палтуса Стейк подается с бататом, запеченным в прованских травах 39 GRILL ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА 990 ₶ 300 г Стейк Готовится из тонкого края. Стриплойн Выдерживается в оригинальном маринаде на основе горчицы, чеснока и розмарина 2300 ₶ 350 г Стейк Готовится из охлажденной говядины Рибай WAGYU (толстый край). Натуральный вкус премиального мяса. Рекомендуем прожарку медиум с соусом Чимичури 40 1900 ₶ 330 г Филе-Миньон Готовится из говяжьей вырезки в виде медальонов. Натуральный вкус высококачественного охлажденного мяса БАРАНИНА Трапиче Оак Каск Мальбек 1600 ₶ Trapiche Oak Cask Malbec Сорт винограда: Мальбек 380 ₶ 220 г Кебаб Подается на картофеле из баранины Долменико с соусом Сацибели 950 ₶ 300 г Каре Давно зарекомендовавшее ягненка себя, как самое вкусное мясное блюдо нашего ресторана СВИНИНА 360 ₶ 300 г Фахитос Обжаренные на гриле полоски свинины с болгарским перцем, луком, пикантным соусом Чили. Подается с чипсом из Тортильи 520 ₶ 300 г Ром стейк Хит продаж нашего ресторана. из свиной шеи Стейк зарекомендовал себя своим изысканным вкусом 41 GRILL ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА 390 ₶ 230 г Колбаски гриль Мюнхенские говяжьи колбаски гриль с картофелем Паризьен 650 ₶ Лонге Говяжий язык на гриле 42 320 г Блюдо из разряда деликатесных и особо ценимых гурманами. Подается на картофельном пюре ПТИЦА НА ГРИЛЕ 390 ₶ 350 г Стейк Паргит Стейк из куриного бедра на косточке в пикантном маринаде. Подается на ананасах с картофелем, запеченным в розмарине 360 ₶ Фахитос из куриного филе 330 г Кусочки обжаренной на гриле курицы с луком и болгарским перцем в остро-сладком соусе чили. Подается с тортильей 420 ₶ 290 г Чикен Куриное филе, обжаренное на гриле. BBQ Подается с салатом из свежего апельсина, сладкого перца, помидоров черри, рукколы и салата. Блюдо заправляется японским соусом 43 Zuma Шашлычки 350 ₶ Набор шашлычков из трех шпажек на Ваш выбор Шашлычок из курицы 30 г Шашлычок из утки 25 г Шашлычок из свинины 25 г Шашлычок из говядины 25 г Шашлычок из перепелиных яиц 25 г Шашлычок из овощей 25 г Шашлычок из сёмги 25 г Шашлычок из осьминога 25 г Шашлычок из кальмара 25 г Шашлычок из гребешка 25 г Шашлычок из креветки 25 г 44 Zuma Горячее 1900 ₶ 410 г Сото Сото Морепродукты приготовленные на Тепане, маринованные в соусе от шеф-повара 45 Zuma Горячее Гевюрцтраминер 3080 ₶ Традисьен Эльзас Хюгель Gewurztraminer Tradition Alsace AOC Hugel Сорт винограда: Гевюрцтраминер 520 ₶ 340 г Нобу Нежное филе палтуса в японском соусе Мисо с имбирем 550 ₶ Тайская острая креветка 46 250 г Тигровая креветка с кусочками кальмара готовится на тепане в остром тайском соусе с добавлением кинзы 490 ₶ 150 г Пекин Нежнейший припущенХалибат ный палтус в пекинском соусе с ароматными пряностями 950 ₶ 260 г Сохо Обжареный гребешок с белыми грибами и баклажанами в сливочном соусе Прадио Приара Пино 1800 ₶ Гриджо DOC Фриули Грав Pradio Priara Pinot Grigio DOC Friuli Grave Сорт винограда: Пино Гриджо 650 ₶ 320 г Гейша Гребешок, семга и креветка в сливочном соусе, приготовленные по-старинному японскому рецепту с помидорами черри и зеленью 650 ₶ 300 г Палтус Нежнейшее филе палтуса на груше обжаривается в легкой панировке и подается на мякоти груши под сливочно-трюфельным соусом 47 Zuma Горячее Рапитала Катаррато- Шардонне IGT 1600 ₶ Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT Сорт винограда: Шардонне, Катарато 900 ₶ 400 г Миля Морепродукты в сливочном соусе, запеченные с сыром, подаются в конверте из пергамента. Авторское блюдо бренд - шефа ресторана Zuma 420 ₶ 300 г Тонкацу Японская лапша Удон с морепродуктами, удон обжаренная на тепане с соусом Тонкацу 48 350 ₶ 300 г Асахи Кусочки кальмара обжариваются на ВОК-е с чесноком, спаржей и помидорами Черри. Заправляются устричным соусом 650 ₶ 300 г Свинина с Нежный стек приготовленный ананасами в печи Хоспер на древесных углях. Подается с грильированными ананасами 420 ₶ 300 г Пад Тай Для любителей острых ощущений традиционное тайское блюдо. Обжаренная лапша с креветкой в соусе «Черный перец», жареным арахисом, чесноком и ростками сои 350 ₶ 330 г Псай Стеклянная лапша с куриным филе, молодой морковью, древесными грибами и зелёным луком 49 Zuma Горячее 460 ₶ 200 г Тори Морепродукты, запеченные в раковине мидии, со сливочным соусом и тобико 720 ₶ 270 г Грин Микс Самый нежный и сочный лосось , с кольцами кальмара, креветками и мидиями на чугунной сковородке с невероятным соусом 50 Zuma Гарниры 195 ₶ 300 г Овощной Сочные баклажаны, кабачки улей и хрустящий сладкий перец, приготовленные на гриле в специальном устричном соусе 195 ₶ 120 г Жареная Микс фиолетовой и пекинской капуста капусты с кусочками молодой моркови и кукурузы. Готовится на открытом огне с добавлением карри 195 ₶ 120 г Фита Ломтики молодой моркови с кукурузой и спаржей, приготовленные в особом китайском соусе 80 ₶ 150 г Рис Отборный рис, на пару приготовленный на пару 51 Zuma Десерты / Торты* *Все десерты могут стать Вашим праздничным тортом Торт простой формы 1 кг - 1300 руб Рекомендуемый вес - 2 кг Срок изготовления - от 3 часов 600 Торт средней сложности 1 кг - 1500 руб Рекомендуемый вес - 2 кг Срок изготовления - от 2 дней Торт сложной формы 1 кг - от 2000 руб Рекомендуемый вес - от 3 кг Срок изготовления - от 3 дней / 590 ₶ 200 г Десерт По легенде рецепт десерта появился в Новой Зеландии: шеф-повар ресторана Павловой создал его в 1926 году, чтобы угостить им великую балерину Анну Павлову во время её мирового турне 410 ₶ 220 г Тирамису Итальянский многослойный десерт, с сыром маскарпоне, кофе и печеньем Савоярди. Десерт припудрен какао 52 380 ₶ 150 г Лава, Лава Десерт с горячим шоколадом внутри. Подается с шариком мороженого и свежей ягодой 390 ₶ 120 г Джемма Самый женственный десерт трудно описать словами. Малиновый маршмеллоу, итальянская меренга, малиновое желе и бисквит с малиновым джемом 53 Zuma Десерты / Торты* 350 ₶ 190 г Ягодный микс Натуральное желе на основе агар-агара с миксом свежих ягод 350 ₶ 160 г Чоко Нежнейший крем и спелая груша Лавер завернуты в оригинальный шоколадный ролл, осыпанный крокантом и политый шоколадным соусом 54 350 ₶ 160 г Фруктовый Ароматный блинчик, наполненный ролл кремом, свежим апельсином и клубникой. Подается с фруктовым соусом 350 ₶ 130 г Писташ Чизкейк горячего приготовления из молодого сыра и фисташкового пралине 280 ₶ 230 г Белоснежка Этот десерт отличается не только приятной сладостью, но и особенным медово-брусничным ароматом. Сочетает в себе приятное лакомство и пользу от действия меда. 320 ₶ 180 г Флёр Десерт в форме цветка лотоса из заварного теста. Каждая шоколадная трубочка наполнена ежевичным соусом и пропитана карамельным кремом 55 Zuma Десерты 350 ₶ 170 г Пана котта Северо-итальянский десерт де фрез из сливок и свежей клубники с легким вкусом базилика 120 ₶ 110 г Мороженое Клубничное Ванильное Черничное 56 120 ₶ 110 г Сорбет Вишневый фруктовый Манго-маракуйя Мята-лайм 310 ₶ 236 г Парижский Заварное пирожное с хрустящей сувенир корочкой и карамельным кремом. Подается с малиновым соусом 300 ₶ 195 г Жозефина Знакомый вкус легендарного десерта Наполеон, пропитанного сметаной и вареной сгущенкой. Торт украшен слоеным тестом запеченным в карамели 300 ₶ 195 г Наш Традиционный многослойный Наполеон десерт из слоеного теста с заварным кремом и молочным шоколадом. Подается с облепиховым соусом и свежей ягодой 57 Zuma Десерты 320 ₶ 250 г Страсти Блинный торт, пропитанный сладким шоколадно-сырным Марка кремом, подается теплым с шариком сливочного мороженого Антония 290 ₶ 125 г Сладкий Шоколадный мини-брауни с начинкой Тайшань из сыра «Филадельфия». Подается с шоколадным соусом и шариком мороженого 58 410 ₶ 240 г Таю Пленительный десерт из твороженого на губах крема с прослойкой из миндального теста и свежего банана. Подается с фруктовым соусом. 290 ₶ 190 г Zuma Слоеный яблочный десерт. Подается с шариком мороженого и карамельным соусом 310 ₶ 220 г Йо-Йо Хрустящая меренга с прослойкой из соуса на основе сыра «Маскарпоне» с клубникой и киви 320 ₶ 225 г Баунти Невероятный сливочный десерт из коктейля банана и кокосового парфе с добавлением ананаса и манго в настоящей кокосовой копре с застывшим белым шоколадом внутри. Это поистине райское наслаждение 380 ₶ 200 г Шоколадное Шоколадный бисквит в сочетании антроме с легким ромовым кремом подается с ванильным соусом, свежей клубникой и мятой 59 Банкет Фрукты 100г и ягоды Сезонные фрукты 50 ₶ на выбор Свежая ягода 350 ₶ Экзотические фрукты от 250 ₶ 60 590 ₶ 97 г Сырная Микс сыров «Манчего», «Кабра», тарелка «Ронкари блю», «Пармезан». Подается «Олд Чиз» со свежей грушей, виноградом и жареными орешками пекан 61 Индивидуально приготовим ваш улов или дичь! 1 Кг / 699 ₶ Если Вы не нашли в меню блюдо, которое хотели бы попробовать, обратитесь к вашему официанту. повара Zuma готовы приготовить всё, что Вы пожелаете из русской, европейской и других кухонь мира 62