;doc

Паназиатская кухня
Это микс кулинарных традиций Тайланда, Лаоса, Вьетнама, Кореи,
Малайзии, Японии, Сингапура с яркими вкраплениями кухни Индокитая.
Большинство блюд искусно и быстро готовятся с использованием особых
сковород – «вок» на открытом огне. Повара предпочитают использовать
максимально щадящий тепловой режим - для сохранения исходного
вкуса продуктов. Другая, не менее интересная, особенность
паназиатской кухни – отсутствие характерной для европейской
традиции очередности при подаче блюд на стол. Все блюда здесь
подаются одновременно. При этом, многообразие запахов и вкусов
преподносится в экзотическом интерьере.
Бонусный клуб
Бонусный клуб «Почетный гость» — это накопительная карта, которая
предоставляет вам возможность суммировать бонусные баллы
с каждой покупки в ресторане «Zuma». Вы можете получить карту
бонусного клуба, для этого необходимо обратиться к администратору.
Zuma Parking
Теперь вы можете оставить свой автомобиль на охраняемой парковке
рядом с нашим рестораном.
По вашей просьбе официант / администратор предоставит карту Zuma
Parking. Предъявив карту парковщику, вы получаете право бесплатной
парковки в течение 3-х часов (карта отдается сотруднику автостоянки).
Zuma Catering
Организуем любое событие: от романтического свидания до
грандиозного праздника.
Гарантируем индивидуальный подход и особое меню для каждого
заказа.
Также предлагаем выездное обслуживание на яхтах и катерах.
Zuma Доставка
Бесплатная доставка паназиатской кухни и бизнес-сетов в офис
с 11 утра и до 00 ночи при заказе от 800 ₶.
При заказе блюд вы можете расплатиться с нашим курьером банковской
картой.
Zuma Банкет
Уважаемые гости!
При обслуживании банкетов от десяти человек в счет включается 10 %
от суммы чека.
Китай
Вьетнам
острое
без сырой
рыбы
лидер
продаж
fitness
от Шефповара
гастрономическое
сочетание
Корея
Тайланд
Япония
время
приготовления
Сингапур
3
Мистер
Тан
шеф-повар паназиатской кухни
ресторана Zuma
Во время работы над фильмом «Вики Кристина Барселона» в 2007
году, Вуди Аллен, остановившийся тогда в «Pullman Barselona Skipper»,
оставил восхищённый отзыв о виртуозной работе мистера Тана в книге
отеля. Поработав в различных странах, мистер Тан понял, что слишком
мало людей знакомы с паназиатским кулинарным
искусством. И потому в 2010 году он решил продолжить путешествие
по миру с целью пропаганды настоящей паназиатской кухни. Очередной точкой на карте путешествий мистера Тана стал
Владивосток — место пересечения европейской и азиатской культур.
Написав по электронной почте письмо на адрес ресторана, мистер Тан
коротко рассказал о себе и предложил свои услуги в обмен на кров и
общение. Руководство не раздумывая согласилось, и теперь «Zuma»
— первый и единственный ресторан паназиатской кухни на Дальнем
Востоке России, сотрудничающий с настоящим путешественником-просветителем.
Феликс
Ручаевский
шеф-повар паназиатского
ресторана Zuma
Феликс Ручаевский с детства мечтал стать поваром.
Его настольной книгой с юныx лет был огромный том
«О вкусной и здоровой пище», который он часами листал изо дня
в день. Российский опыт Ручаевского впечатляет. Четыре года
маэстро работал бренд-шефом крупнейшего в России
ресторанного холдинга “Планета Гостеприимства” в Москве.
Открывал рестораны в Перми, Оренбурге, Самаре.
За восторгами клиентов и благодарностью работодателей
пришло и признание коллег. Сегодня Феликс Ручаевский – член
международной ассоциации шеф-поваров, почетный член
Российской гильдии шеф-поваров. Накопленный опыт —
а в профессиион уже десятки лет — дал Феликсу возможность
поделиться знаниями и наблюдениямив кулинарных книгах,
которые разлетаются как горячие пирожки не только в России,
но и за ее границами.
Иван
Феоктистов
Шеф-кондитер паназиатского ресторана
Zuma
«Совершенный десерт - залог успеха ресторатора» - так
считает Иван Феоктистов, наш шеф-кондитер, который
представил гостям множество новых десертов и поделился своим
видением уже полюбившихся вам угощений.
Стаж Ивана работы в области кондитера - 24 года. И все это время
он учится и совершенствует навыки. Ивану всегда
интересно экспериментировать с тестом, сахаром, варить
конфеты, карамель.
В ресторане Zuma Иван три года назад открывал кондитерскую:
консультировал по установке оборудования, запускал
производство.
Недавно ему выпала возможность вернуться в ресторан
и обновить меню легкими французскими десертами, муссами, воздушными чизкейками.
Егор
Анисимов
бренд-шеф паназиатского
ресторана Zuma
Повар Егор Анисимов всю свою жизнь посвятил искусству
кулинарии. Уже в возрасте 11 лет, переезжая из Санкт-Петербурга
во Владивосток, он точно знал, чем будет
заниматься в этом морском городе: он хотел готовить.
И вот теперь Егор — бренд шеф-повар паназиатского ресторана
«Zuma». Для того, чтобы познать тонкости приготовления
азиатских блюд, Егор несколько лет учился и работал
во Вьетнаме, Китае, Таиланде.
Секрет мастерства повара, по его мнению, заключается
в искусстве чувствовать сочетания вкусов.
«Истинный повар должен по-настоящему любить еду», —
считает Егор Анисимов, автор множества рецептов
и главный эксперт качества приготовления всех блюд
паназиатского ресторана «Zuma».
4
Авторское блюдо
Гобажоу
Свинина в кисло-сладком соусе
с овощами.
Самое популярное блюдо среди
ценителей китайской кухни!
Авторское блюдо
Ром-стейк
Отбивной стейк из свиной шеи на
гриле.
Подается с перечным соусом
и брошетом из овощей
Авторское блюдо
Писташ
Чизкейк горячего приготовления
из молодого сыра
и фисташкового пралине
Авторское блюдо
Вок Дорогая, я перезвоню!
Баранья вырезка готовится на открытом огне с помидорами черри,
спаржей и луком
5
Zuma Салаты
Никола Бергальо
Гави ди Гави DOCG
2990 ₶
Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG
Сорт винограда: Кортезе
480 ₶
Оранж
Фиш
175 г
Салат из семги и палтуса
с легкой цитрусовой заправкой,
а также авокадо и микса
из салатов «Фризе»
и «Валерьяно»
380 ₶ 175 г
Кани Азиатский блинчик с восхитительной
Вэст начинкой из спелого манго, мяса
краба, сыра «Филадельфия», спаржи
и помидоров черри
6
490 ₶
Грильсалат
с уткой
175 г
Обжаренная на гриле утиная
грудка с добавлением помидоров
черри, красного лука и микса
из салатов «Фризе» и «Валерьяно»
550 ₶ 175 г
Гатто Тунец Татаки на листьях салата
руккола, с авокадо и сладким
перцем, яйцом «Пашот»,
под цитрусовым дрессингом
350 ₶ 100 г
Хияши Салат из морских водорослей
Вакамэ
360 ₶ 220 г
Квай Маринованная телятина в легком
чесночном соусе с добавлением
тимьяна, фунчёзы, салата
«Фризе», болгарского перца,
свежего огурца и жареных
орешков кешью
310 ₶ 220 г
Тот самый Классический китайский салат
Харбин из свежего огурца, моркови,
грибов Фуджу и фунчёзой.
Заправляется китайским соусом
260 ₶ 300 г
500 дней Салат из свежих летних овощей:
лета огурца, помидоров черри, молодой
редиски, сочного болгарского перца,
шпината, салата латук и свежей зелени.
Заправляется японским соусом
280 ₶ 175 г
Греческий Самый популярный овощной салат. Легкий, но сытный.
салат Помидоры Черри, листья салата, сыр, болгарский перец и оливки.
Заправляется оливковым маслом
7
Zuma Салаты
365 ₶ 175 г
Салат Запечённая свекла
из свеклы с листьями салата
Мангольд, козьим сыром
и кедровыми орешками
260 ₶ 175 г
Гютан Домашний салат с говяжьим языком,
стручковым горошком,свежим редисом
и отварным картофелем. Подается
с листьями салата, заправляется
соусом Цитронет
8
250 ₶ 220 г
Попай Припущенный шпинат с чесноком,
многократно увеличивающий силу
известного мультипликационного
героя — моряка Попая!
330 ₶ 240 г
Ататакай Теплый салат с кальмаром
и креветкой, орехами кешью
и сладким перцем в корзинке
из теста харумаки
450 ₶ 175 г
Кетан Сочетание камчатского краба,
помидоров черри и папайя
в сливочном соусе с сырами
«Моцарела» и «Пармезан»
355 ₶
Вива
ла Цезарь
(с креветкой)
175 г
Изысканное сочетание тигровой
креветки, осьминога с соусом
Цезарь, перепелиным яйцом,
рукколой и хрустящими
сухариками
390 ₶ 175 г
Тай Салат с обжаренным гребешком,
тигровой креветкой и кусочками
сладкого манго, салатом
«Валерьяно» с заправкой
на основе имбирного соуса
345 ₶
Вива
ла Цезарь
(с курицей)
175 г
Классический салат из филе
курицы, рукколы, перепелиных
яиц, сыра «Пармезан», хрустящих
сухариков на основе соуса Хо
9
Zuma Салаты
175 г
Все краски азиатской кухни в исполнении шеф-повара Егора Анисимова .
Салат с мини-роллами, листьями
салата Фризе, помидорами Черри,
икры летучей рыбы
280 ₶
Дайное’н
175 г
Обжаренные баклажаны
с фисташками, сельдереем
и помидорами конфи, придающими
блюду утонченный сладковатый
вкус
340 ₶
Омакаси
590 ₶
Тартар
из тунца
100 г
Нежный тунец с яйцом
пашот, зеленым луком
и соусом Понзу
490 ₶
Барачираси
10
330 г
Охлажденная семга, красная икра,
авокадо, хияши вакамэ, кунжутные
семена и сушенные водоросли
Нори с рисом. Блюдо рекомендуется
смешать с васаби и маринованным
имбирем
290 ₶ 175 г
Zuma Лето Салат с манго и шпинатом, сыром
Пармезан и помидорами Черри.
Необычное сочетание давно
знакомых продуктов
390 ₶ 175 г
Салат Салат из сырокопченой свинины, с помидорами черри,
№1 болгарским перцем, каперсами, маслинами и со свежими
листьями салата. Заправляется маслом грецкого ореха
11
Zuma Сашими
260 ₶ 50 г
Магуро Нежное филе
сашими тунца
260 ₶ 50 г
Сякэ Филе норвежского
сашими лосося
260 ₶ 50 г
Хотатэгай Филе морского
сашими гребешка
260 ₶ 50 г
Тако Нежное мясо
сашими осьминога
12
260 ₶ 50 г
Аккагай Филе
сашими анадары
260 ₶ 50 г
Унаги Ароматное филе
сашими копченого угря
450 ₶ 50 г
Уни Нежная икра
сашими морского ежа
450 ₶ 50 г
Кани Фаланга
сашими камчатского краба
Zuma Суши
240 ₶ 30 г
Уни Суши с икрой морского ежа
85 ₶ 30 г
Магуро Суши с филе тунца
85 ₶ 30 г
Сякэ Суши с филе лосося
120 ₶ 30 г
Тобико Суши с икрой летучей рыбы
85 ₶ 30 г
Хотатэгай Суши с гребешком
85 ₶ 30 г
Унаги Суши с копченым угрем
13
Zuma Спайси роллы
85 ₶ 30 г
Спайси Сякэ Гункан с охлажденным лососем,
авокадо ломтиками авокадо в соусе спайси
85 ₶ 30 г
Спайси Гункан с охлажденным
Сякэ лососем в соусе спайси
90 ₶ 30 г
Спайси Гункан с мясом краба
Кани в соусе спайси
14
90 ₶ 30 г
Спайси Гункан с нежными кусочками
Хотатегай гребешка в соусе спайси
90 ₶ 30 г
Спайси Гункан с осьминогом
Тако в соусе спайси
Zuma Из аквариума
4
1
2
3
1500 ₶ 1 кг
Краб Камчатский краб
270 ₶ 1 шт
Устрица Свежая устрица
в ракушке
270 ₶ 1 шт
Гребешок Свежий морской
гребешок в ракушке
15
Zuma Роллы
380 ₶ 230 г
Калифорния Классический урамаки
Калифорния с мясом краба,
спелым авокадо, огурцом
в тобико и авторском соусе
395 ₶ 270 г
Канадский Урамаки с нежным филе
лосося, ароматным копченым
угрем, камчатским крабом,
сыром «Филадельфия»
и хрустящим огурцом
350 ₶ 240 г
Кани Сочный урамаки с мясом
Фрай маки краба и сыром
«Филадельфия»
290 ₶ 185 г
Сяк Кунсей Классический норимаки
ролл с копченым лососем,
свежим огурцом и нежным
сливочным сыром
16
*Все роллы подаются
порциями по 8 штук
365 ₶ 230 г
Радуга Оригинальный урамаки
с охлажденным лососем,
тунцом, сыром
«Филадельфия» и огурцом
385 ₶ 200 г
Филадельфия Оригинальный урамаки
с сочным лососем, сыром
«Филадельфия», спелым
авокадо, огурцом
и семенами кунжута
385 ₶ 230 г
Сякэ Икура Сочный норимаки
Маки с лососем, сыром
«Филадельфия»
и икрой лосося
120 ₶ 140 г
Митаки Норимаки с огурцом
и сыром «Филадельфия»
395 ₶ 230 г
Унаги Урамаки ролл с ароматным копченым угрем, с сыром «ФилаУрамаки дельфия», спелым авокадо, огурцом. Подается под оригинальным соусом Унаги Кабаяки
390 ₶ 230 г
Хотатегай Треугольный урамаки ролл с тунцом,
Ролл сливочным сыром, огурцом и гребешком
250 ₶ 240 г
Запеканка Запеченый норимаки с мясом мидии, сыром «Пармезан»,
омлетом и огурцом
*Все роллы подаются
порциями по 8 штук
17
Zuma Роллы
440 ₶ 240 г
Zum Zum Неповторимое сочетание нежного лосося, японского
омлета, авокадо и крабового мяса. Украшен сливочным
соусом и красной икрой
390 ₶ 240 г
Черныш Очарование японской классики
Нежные роллы с лососем, зелёным
луком, авокадо и икрой летучей рыбы
365 ₶ 240 г
Паретто Яркий ролл, с сочной начинкой
Ролл из копченого угря, сливочного сыра
и авокадо
18
390 ₶ 240 г
Софти Урамаки с нежным гребешком, сливочным
сыром, огурцом и охлажденным лососем.
Перед подачей ролл обжигается
на открытом огне
290 ₶ 240 г
Запеканка Запечённый норимаки с гребешком,
с гребешком сыром, листом салата и свежим
огурцом
19
Zuma Роллы
480 ₶ 295 г
Ролл Хи Оригинальный урамаки ролл с нежным филе лосося, хрустящим
огурцом, обжаренной тигровой креветкой в кляре, ароматным
копченым угрем, зеленым луком и лепестками миндаля.
Готовый ролл обжигается
на открытом огне
370 ₶ 230 г
Кани Урамаки с начинкой из трех видов сыра, с листьями
ролл салата. Ролл украшен сочным камчатским крабом
20
430 ₶ 250 г
Zuma Фантастическое сочетание нежнейшего филе лосося,
мягкого сливочного сыра «Филадельфия» и красной икры.
6 штук в порции
520 ₶ 240 г
Ханаби Теплый норимаки со сливочным сыром,
крабом, спаржей и корнем имбиря.
Ролл подается в кляре и со стружкой
тунца. Украшен авторским
васаби кремом
320 ₶ 225 г
Эби Оригинальный урамаки ролл
Сумооку с копченой семгой, обжаренной
тигровой креветкой в кляре
и свежим огурцом в стружке
копченого тунца
450 ₶ 230 г
Ролл Весна в Японии наступает с цветением
Хана сакуры, вот и наши роллы расцвели.
Ролл – цветок со сливочным сыром,
нежным тунцом, копченым палтусом
и зеленым луком
390 ₶ 240 г
Кани Урамаки с фалангой сочного
кранч краба, листом салата, копченым
угрем и жареной тортильей
21
Zuma Роллы
750 ₶ 465 г
Азиана Роллы:
Филадельфия,
Калифорния,
Унаги Урамаки,
Канадский
1350 ₶ 1000 г
Ширизу Роллы:
Унаги Урамаки,
Тэка маки,
Сякэ маки
Калифорния
1500 ₶ 1000 г
Шамора Роллы:
Филадельфия, Калифорния, Унаги Урамаки, Канадский, Zuma,
Такара ролл, Уми ролл, Хотатегай
22
3300 ₶ 2167 г
Роял Роллы:
Шамора Кани Фрай маки,
Zuma,
Калифорния,
Канадский,
Филадельфия,
Унаги Урамаки
Такара ролл
Уми ролл
Хотатегай
23
Zuma Закуски
Никола Бергальо
Гави ди Гави DOCG
2990 ₶
Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG
Сорт винограда: Кортезе
370 ₶ 160 г
Эби Тигровая креветка, сливочный сыр
чизаки и молодой горошек в хрустящем
японском тесте Харумаки
350 ₶ 100 г
Харумаки Нежная утка с яблоками
с уткой в японском тесте Харумаки
и яблоками
370 ₶ 100 г
Харумаки Куриное филе с овощами
с курицей в японском тесте Харумаки
Никола Бергальо
Гави ди Гави DOCG
Nicola Bergaglio Gavi di Gavi DOCG
Сорт винограда: Кортезе
350 ₶
Харумаки
с мясом
и креветками
24
100 г
Тигровая креветка,
свинина и кинза.
Жарится в тесте
Харумаки
410 ₶
Харумаки
с морепродуктами
100 г
Тигровая креветка, кальмар,
шампиньоны и овощи. Жарится
в тесте Харумаки
2990 ₶
450 ₶ 250 г
Фри Тигровая креветка
Крил с сыром, зажаренная
в хрустящих сухариках
270 ₶ 100/30 г
Кани стик Сочный камчатский
краб с сыром Креметте
в японском хрустящем
кляре
250 ₶ 120 г
Карришари Зажаренные хрустящие крокеты
с нежнейшим наполнителем
из сыра «Креметте», кусочков
бекона, гребешка и спаржи
550 ₶ 250 г
Крабовая Фаланга краба в хрустящем
темпура кляре. Подается с воздушным
крем-соусом
25
Zuma Пельмени
350 ₶
Шао Май
с мясом
и креветкой
200 г
Китайские пельмени на пару Шао Май
с начинкой из креветки и свинины
В порции 8 штук
350 ₶ 200 г
Пекинские Пельмени на пару с начинкой
пельмени из свинины и дикого лука
В порции 8 штук
26
350 ₶ 200 г
Звезда Китайские пельмени с начинкой
Китая 1 из свинины, обжаренные
до хрустящей корочки
320 ₶ 200 г
Гёдзе Японские пельмени
с начинкой из тигровой креветки
и зеленого горошка
27
Zuma Супы
770 ₶ 330 г
Охотничий Наваристый говяжий бульон,
суп морковь, картофель и каре
теленка. Невероятно
вкусный суп
375 ₶ 300 г
Том-Ям Знаменитый острый тайский суп,
приготовленный по традиционному
рецепту с морепродуктами, лаймом,
лемонграссом, каффир-лаймом
и галангой
28
440 ₶ 330 г
Лакса Национальный малазийский
острый суп с креветкой
и гребешком
250 ₶
Тайский
домашний
суп
330 г
Суп на основе куриного бульона
с добавлением тайских специй
и особого тайского суп-сета.
Подается с домашней лапшой
и куриной ножкой
360 ₶ 300 г
Суп Традиционный вьетнамский суп
Фо из рисовой лапши, мяса свинины
и говядины, ростков сои, бамии. Бульон
приготовлен на основе вьетнамских
трав. Отдельно на тарелке подаются
зеленый лук, кинза и жареный лук порей
470 ₶ 330 г
Дорогая, «Дорогая, я перезвоню!», теперь суп!
я перезвоню II Авторский суп от шеф-повара
ресторана Zuma. Насыщенный бульон
с кусочками филе ягнёнка,
помидорами черри, спаржей
и сельдереем
430 ₶ 330 г
Том-Кха Умопомрачительно вкусный тайский
куриный суп Том-Кха на кокосовом
молоке. С помидорами черри, галангой
и каффир-лаймом и шампиньонами
29
Zuma Супы
420 ₶ 330 г
Амстердам Сливочный суп-пюре из шампиньонов,
обжаренных с луком
1/2 порции
520 ₶ 330 г
Гуами Томатный суп с морепродуктами
и пряностями
210 ₶
165 г
410 ₶ 330 г
Тай-суп Ароматный суп с палтусом, семгой,
молодой морковью и спаржей
1/2 порции
205 ₶
30
165 г
450 ₶ 330 г
Рамэн Японский суп с яичной лапшой,
с беконом беконом, ростками бамбука, яйцом,
ростками сои и зеленым луком.
1/2 порции
225 ₶
165 г
245 ₶ 330 г
Мисо Традиционный японский суп
с водорослями вакамэ
1/2 порции
130 ₶
165 г
520 ₶ 330 г
Рока Бульон с говяжьей вырезкой,
рисовой лапшой, молодой морковью,
шампиньонами и шпинатом
380 ₶ 330 г
Суп Мисо Мисо с добавлением
с креветкой креветки, курицы и фуджу
1/2 порции
190 ₶
165 г
470 ₶ 300 г
Биск Густой крем – суп из фламбированной
тигровой креветки , белого сухого вина,
петрушки и кунжутного масла
31
Zuma Вок
Трапиче Оак
Каск Мальбек
1600 ₶
Trapiche Oak Cask Malbec
Сорт винограда: Мальбек
775 ₶ 350 г
Вок Дорогая, Баранья вырезка готовится на открытом
я перезвоню! огне с помидорами черри, спаржей и луком
Рапитала Катаррато-
Шардонне IGT
1600 ₶
Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT
Сорт винограда: Шардонне, Катарато
750 ₶ 300 г
Вок Сочная говяжья вырезка обжаренная
Миньон на открытом огне в сливочноперечном соусе с шампиньонами,
кабачками и спаржей
32
585 ₶ 300 г
Вок ШОК Морской гребешок обжаривается
на открытом огне вместе
со стрелками чеснока
в специальном масле
360 ₶
Тяхан
с морепродуктами
300 г
Морской гребешок, тигровые
креветки, мидии и кальмар.
Готовятся на открытом огне
с рисом, сладким перцем
и молодой морковью
270 ₶ 300 г
Тяхан Яркий микс из цветной капусты,
с овощами брокколи, сладкого перца,
молодой моркови и кукурузы.
Готовится с рисом на открытом
огне
360 ₶ 300 г
Тяхан Ароматная говядина с шампиньонами.
с говядиной Готовится на открытом огне с рисом,
молодой морковью и хрустящим
сладким перцем
360 ₶ 300 г
Тяхан Нежные ломтики утиной грудки.
с уткой Готовятся на открытом огне
с добавлением риса, молодой моркови,
ростков сои и сладкого перца
33
Zuma Вок
Гевюрцтраминер
3080 ₶
Традисьен Эльзас Хюгель
Gewurztraminer Tradition Alsace AOC Hugel
Сорт винограда: Гевюрцтраминер
550 ₶ 232 г
Тайгер Хот Тигровые креветки
в остром соусе чили
550 ₶ 200 г
Саксофонист Нежные кусочки трубача готовятся
на открытом огне с молодыми
ростками сои и спаржей
34
380 ₶
Удон
с морепродуктами
и овощами
300 г
Нежное филе лосося, гребешок
и тигровые креветки
с пшеничной лапшой, готовятся
на открытом огне
350 ₶ 310 г
Гобажоу Свинина в кисло-сладком
соусе с овощами. Самое
популярное блюдо среди
ценителей китайской кухни!
420 ₶ 300 г
Вок Осьминог, креветка,
Морепродукты кальмар, приготовленные
с молодыми кабачками.
Подаются под тайским
соусом
375 ₶ 300 г
Купидон Говядина со стрелками чеснока
в китайском соусе, отличающаяся легким сладковатым привкусом
350 ₶ 300 г
Вок Чик Куриное филе, цветная капуста, молодой
кабачок и сладкий перец обжариваются
на открытом огне до хрустящей корочки
35
Zuma Вок
Рапитала Катаррато-
Шардонне IGT
1600 ₶
Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT
Сорт винограда: Шардонне, Катарато
790 ₶
Вок
Японское
Море
300 г
Все богатства моря собраны в одном
блюде. Нежный осьминог, тигровая
креветка,гребешок, филе кальмара
и мидии заправлены устричным
соусом
410 ₶ 300 г
Утиные Нежные кусочки утки с сочными
истории баклажанами, кабачками
и сладким перцем
36
350 ₶
Вок
Чикен
Кунсей
300 г
Лапша «удон» и копчёная курочка
готовятся на открытом огне
с болгарским перчиком, горошком
и сельдереем
420 ₶ 220 г
Камчатка Теплый вок-салат из краба
форева и овощей
330 ₶
Свинина
в острых
специях
200 г
Ломтики свинины, маринованные
в остром соусе Хоасин
с сельдереем. Готовятся
на открытом огне с азиатскими
специями
560 ₶ 300 г
Вок Пина Морской гребешок обжаривается
на открытом огне с копченой
курицей и кусочками сладкого
ананаса в остром соусе
37
GRILL
История стейка зародилась еще в Древнем Риме, когда именно жрецы,
самые почитаемые люди, жарили мясо особым образом для подношения
Богам. Это считалось лучшим блюдом, и готовилось оно аккуратно
и с особым трепетом.
Повара ресторана Zuma предлагают Вам новое стейковое меню
из охлажденного мяса.
Мы предлагаем Вам стейки :
• Рибай – предлопаточная часть туши, имеет большое количество
жировых жилок
• Стриплойн – вырезается из поясничной части спины в области
головной части вырезки
• Филе-миньон – поперечный тонкий срез центральной части
филейной вырезки
• Торнедос – маленькие кусочки из тонкого края центральной части
филейной вырезки
• Асадо – стейк из мраморной телятины на реберных косточках
Степени прожарки мяса :
• Rare – мясо с кровью, хорошо обжаренное снаружи, красное
внутри, температура - 55° C
• Medium Rare – дополнительная прожарка, для тех, кто любит мясо
прожаренное сильнее, чем «rare», но чуть менее, чем «Medium».
Красно-розовое внутри, температура – 58° С
• Medium – самая популярная степень прожарки, применимая
практически к любым стейкам. Мясо розовое внутри, температура – 61° С
• Medium Well – дополнительная степень прожарки. Мясо почти
прожаренно, серо-розовое внутри, температура – 65° С
• Well Done – хорошо прожаренное мясо, температура – 70 °С
Соусы
Соус Чимичури
Гарниры к гриль меню
50 ₶
Традиционный аргентийский соус для мяса,
готовится из болгарских перцев, зелени,
лука и чеснока с добавлением
растительного масла и уксуса
Соус Сацибели
Картофель Фри
170 ₶
Картофель по-деревенски
170 ₶
Рататуй из овощей
170 ₶
Картофельное пюре
170 ₶
Картофель запеченый
в фольге
170 ₶
50 ₶
Традиционный томатный грузинский соус
Соус Тонкацу
50 ₶
Традиционный японский соус к мясу
Соус Черный перец
50 ₶
Японский пикантный соус
38
Соус Сальса
50 ₶
Дижонская горчица
50 ₶
Хрен домашний
50 ₶
Гранатовый соус для рыбы
50 ₶
GRILL
РЫБА
550 ₶ 310 г
Стейк из семги Гарнируется запеканкой из
брокколи и цветной капусты
590 ₶ 320 г
Стейк из палтуса Стейк подается с бататом,
запеченным в прованских
травах
39
GRILL
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
990 ₶ 300 г
Стейк Готовится из тонкого края.
Стриплойн Выдерживается в оригинальном
маринаде на основе горчицы, чеснока и розмарина
2300 ₶ 350 г
Стейк Готовится из охлажденной говядины
Рибай WAGYU (толстый край). Натуральный
вкус премиального мяса.
Рекомендуем прожарку медиум
с соусом Чимичури
40
1900 ₶ 330 г
Филе-Миньон Готовится из говяжьей вырезки
в виде медальонов. Натуральный
вкус высококачественного
охлажденного мяса
БАРАНИНА
Трапиче Оак
Каск Мальбек
1600 ₶
Trapiche Oak Cask Malbec
Сорт винограда: Мальбек
380 ₶ 220 г
Кебаб Подается на картофеле
из баранины Долменико с соусом
Сацибели
950 ₶ 300 г
Каре Давно зарекомендовавшее
ягненка себя, как самое вкусное мясное
блюдо нашего ресторана
СВИНИНА
360 ₶ 300 г
Фахитос Обжаренные на гриле полоски
свинины с болгарским перцем, луком,
пикантным соусом Чили. Подается
с чипсом из Тортильи
520 ₶ 300 г
Ром стейк Хит продаж нашего ресторана.
из свиной шеи Стейк зарекомендовал себя
своим изысканным вкусом
41
GRILL
ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
390 ₶ 230 г
Колбаски гриль Мюнхенские говяжьи колбаски
гриль с картофелем Паризьен
650 ₶
Лонге
Говяжий язык
на гриле
42
320 г
Блюдо из разряда деликатесных
и особо ценимых гурманами. Подается
на картофельном пюре
ПТИЦА НА ГРИЛЕ
390 ₶ 350 г
Стейк Паргит Стейк из куриного бедра на косточке
в пикантном маринаде. Подается на
ананасах с картофелем, запеченным
в розмарине
360 ₶
Фахитос
из куриного
филе
330 г
Кусочки обжаренной на гриле
курицы с луком и болгарским
перцем в остро-сладком соусе
чили. Подается с тортильей
420 ₶ 290 г
Чикен Куриное филе, обжаренное на гриле.
BBQ Подается с салатом из свежего апельсина,
сладкого перца, помидоров черри,
рукколы и салата. Блюдо
заправляется японским соусом
43
Zuma Шашлычки 350 ₶
Набор шашлычков из трех шпажек
на Ваш выбор
Шашлычок
из курицы
30 г
Шашлычок
из утки
25 г
Шашлычок
из свинины
25 г
Шашлычок
из говядины
25 г
Шашлычок
из перепелиных
яиц
25 г
Шашлычок
из овощей
25 г
Шашлычок
из сёмги
25 г
Шашлычок
из осьминога
25 г
Шашлычок
из кальмара
25 г
Шашлычок
из гребешка
25 г
Шашлычок
из креветки
25 г
44
Zuma Горячее
1900 ₶ 410 г
Сото Сото Морепродукты приготовленные
на Тепане, маринованные в соусе
от шеф-повара
45
Zuma Горячее
Гевюрцтраминер
3080 ₶
Традисьен Эльзас Хюгель
Gewurztraminer Tradition Alsace AOC Hugel
Сорт винограда: Гевюрцтраминер
520 ₶ 340 г
Нобу Нежное филе палтуса
в японском соусе Мисо с имбирем
550 ₶
Тайская
острая
креветка
46
250 г
Тигровая креветка с кусочками
кальмара готовится на тепане
в остром тайском соусе
с добавлением кинзы
490 ₶ 150 г
Пекин Нежнейший припущенХалибат ный палтус в пекинском
соусе с ароматными
пряностями
950 ₶ 260 г
Сохо Обжареный гребешок с белыми грибами
и баклажанами в сливочном соусе
Прадио Приара Пино 1800 ₶
Гриджо DOC Фриули Грав
Pradio Priara Pinot Grigio DOC Friuli Grave
Сорт винограда: Пино Гриджо
650 ₶ 320 г
Гейша Гребешок, семга и креветка в сливочном
соусе, приготовленные по-старинному
японскому рецепту с помидорами черри
и зеленью
650 ₶ 300 г
Палтус Нежнейшее филе палтуса
на груше обжаривается в легкой панировке
и подается на мякоти груши
под сливочно-трюфельным соусом
47
Zuma Горячее
Рапитала Катаррато-
Шардонне IGT
1600 ₶
Rapitala Catarratto-Chardonnay IGT
Сорт винограда: Шардонне, Катарато
900 ₶ 400 г
Миля Морепродукты в сливочном соусе,
запеченные с сыром, подаются
в конверте из пергамента.
Авторское блюдо бренд - шефа
ресторана Zuma
420 ₶ 300 г
Тонкацу Японская лапша Удон с морепродуктами,
удон обжаренная на тепане с соусом Тонкацу
48
350 ₶ 300 г
Асахи Кусочки кальмара обжариваются
на ВОК-е с чесноком, спаржей
и помидорами Черри.
Заправляются устричным соусом
650 ₶ 300 г
Свинина с Нежный стек приготовленный
ананасами в печи Хоспер на древесных
углях. Подается
с грильированными ананасами
420 ₶ 300 г
Пад Тай Для любителей острых ощущений
традиционное тайское блюдо.
Обжаренная лапша с креветкой
в соусе «Черный перец», жареным
арахисом, чесноком и ростками сои
350 ₶ 330 г
Псай Стеклянная лапша с куриным филе,
молодой морковью, древесными
грибами и зелёным луком
49
Zuma Горячее
460 ₶ 200 г
Тори Морепродукты, запеченные в раковине
мидии, со сливочным соусом и тобико
720 ₶ 270 г
Грин Микс Самый нежный и сочный лосось , с кольцами кальмара, креветками
и мидиями на чугунной сковородке с невероятным соусом
50
Zuma Гарниры
195 ₶ 300 г
Овощной Сочные баклажаны, кабачки
улей и хрустящий сладкий перец,
приготовленные на гриле
в специальном устричном
соусе
195 ₶ 120 г
Жареная Микс фиолетовой и пекинской
капуста капусты с кусочками молодой
моркови и кукурузы. Готовится
на открытом огне с добавлением
карри
195 ₶ 120 г
Фита Ломтики молодой моркови
с кукурузой и спаржей,
приготовленные в особом
китайском соусе
80 ₶ 150 г
Рис Отборный рис,
на пару приготовленный
на пару
51
Zuma Десерты / Торты*
*Все десерты могут стать Вашим праздничным тортом
Торт простой формы
1 кг - 1300 руб
Рекомендуемый вес - 2 кг
Срок изготовления - от 3 часов
600
Торт средней сложности
1 кг - 1500 руб
Рекомендуемый вес - 2 кг
Срок изготовления - от 2 дней
Торт сложной формы
1 кг - от 2000 руб
Рекомендуемый вес - от 3 кг
Срок изготовления - от 3 дней
/
590 ₶ 200 г
Десерт По легенде рецепт десерта появился в Новой Зеландии: шеф-повар ресторана
Павловой создал его в 1926 году, чтобы угостить им великую балерину Анну Павлову
во время её мирового турне
410 ₶ 220 г
Тирамису Итальянский многослойный десерт, с сыром маскарпоне,
кофе и печеньем Савоярди. Десерт припудрен какао
52
380 ₶ 150 г
Лава, Лава Десерт с горячим шоколадом внутри.
Подается с шариком мороженого
и свежей ягодой
390 ₶ 120 г
Джемма Самый женственный десерт трудно описать словами.
Малиновый маршмеллоу, итальянская меренга,
малиновое желе и бисквит с малиновым джемом
53
Zuma Десерты / Торты*
350 ₶ 190 г
Ягодный микс Натуральное желе на основе
агар-агара с миксом свежих
ягод
350 ₶ 160 г
Чоко Нежнейший крем и спелая груша
Лавер завернуты в оригинальный
шоколадный ролл, осыпанный
крокантом и политый шоколадным соусом
54
350 ₶ 160 г
Фруктовый Ароматный блинчик, наполненный
ролл кремом, свежим апельсином
и клубникой. Подается
с фруктовым соусом
350 ₶ 130 г
Писташ Чизкейк горячего приготовления
из молодого сыра
и фисташкового пралине
280 ₶ 230 г
Белоснежка Этот десерт отличается не только
приятной сладостью, но и особенным
медово-брусничным ароматом.
Сочетает в себе приятное лакомство
и пользу от действия меда.
320 ₶ 180 г
Флёр Десерт в форме цветка лотоса из заварного теста.
Каждая шоколадная трубочка наполнена
ежевичным соусом и пропитана карамельным кремом
55
Zuma Десерты
350 ₶ 170 г
Пана котта Северо-итальянский десерт
де фрез из сливок и свежей клубники
с легким вкусом базилика
120 ₶ 110 г
Мороженое Клубничное
Ванильное
Черничное
56
120 ₶ 110 г
Сорбет Вишневый
фруктовый Манго-маракуйя
Мята-лайм
310 ₶ 236 г
Парижский Заварное пирожное с хрустящей
сувенир корочкой и карамельным кремом.
Подается с малиновым соусом
300 ₶ 195 г
Жозефина Знакомый вкус легендарного
десерта Наполеон, пропитанного
сметаной и вареной сгущенкой.
Торт украшен слоеным тестом
запеченным в карамели
300 ₶ 195 г
Наш Традиционный многослойный
Наполеон десерт из слоеного теста
с заварным кремом и молочным
шоколадом. Подается с облепиховым
соусом и свежей ягодой
57
Zuma Десерты
320 ₶ 250 г
Страсти Блинный торт, пропитанный сладким шоколадно-сырным
Марка кремом, подается теплым с шариком сливочного мороженого
Антония
290 ₶ 125 г
Сладкий Шоколадный мини-брауни с начинкой
Тайшань из сыра «Филадельфия». Подается
с шоколадным соусом и шариком
мороженого
58
410 ₶ 240 г
Таю Пленительный десерт из твороженого
на губах крема с прослойкой из миндального
теста и свежего банана. Подается
с фруктовым соусом.
290 ₶ 190 г
Zuma Слоеный яблочный десерт.
Подается с шариком мороженого
и карамельным соусом
310 ₶ 220 г
Йо-Йо Хрустящая меренга с прослойкой
из соуса на основе сыра
«Маскарпоне» с клубникой
и киви
320 ₶ 225 г
Баунти Невероятный сливочный десерт из коктейля
банана и кокосового парфе с добавлением
ананаса и манго в настоящей кокосовой
копре с застывшим белым шоколадом
внутри. Это поистине райское наслаждение
380 ₶ 200 г
Шоколадное Шоколадный бисквит в сочетании
антроме с легким ромовым кремом подается
с ванильным соусом, свежей
клубникой и мятой
59
Банкет
Фрукты 100г
и ягоды Сезонные фрукты 50 ₶
на выбор Свежая ягода 350 ₶
Экзотические фрукты от 250 ₶
60
590 ₶ 97 г
Сырная Микс сыров «Манчего», «Кабра»,
тарелка «Ронкари блю», «Пармезан». Подается
«Олд Чиз» со свежей грушей, виноградом
и жареными орешками пекан
61
Индивидуально приготовим ваш улов или дичь!
1 Кг / 699 ₶
Если Вы не нашли в меню блюдо, которое хотели
бы попробовать, обратитесь к вашему официанту.
повара Zuma готовы приготовить всё, что Вы
пожелаете из русской, европейской и других
кухонь мира
62