Edienkartes_PDF/RUS_MENU (97.11 KB)

Закуски
3 устрицы «Рокфеллер», темпура с лимонным майонезом, соус винегрет из малинового уксуса
€ 10,50
Салат ромен тигровые креветки, крокеты из сыра пармезан, гренки, перепелиное яйцо
€ 13,00 Равиоли с тыквой и козьим сыром (V) соус бёр нуар, овсяная крошка, пастернак
€ 12,00
Лосось, приготовленный при низкой температуре пропитанные огурцы, черешковый сельдерей, укропный соус винегрет, сметана
€ 14,00
Тартар из в Иецаве вирощеного страусиного мяса перепелиное яйцо, маринованные грибы, лук-шалот, растительное масло с пряностями
€ 12,00
Бараний язык хрустящий лук, крем из хрена, маринованные грибы, бобы, желе из бульона
€ 11,00
Мороженое из куриной печени крошка ржаного хлеба, крем из копченого сыра, винное желе
€ 9,00 Средиземноморский рыбный суп белая рыба, лосось, мидии, креветки, овощи, ароматизированный бульон
€ 16,00
Тартар из тунца легкий майонез васаби, редис, солерос, огурцы, рис, соевый соус
€ 16,00
Фуа-­‐гра бриошь, карамельно-перечный соус, выдержанная в коньяке слива, крем из груш и пастернака
€ 15,00
Осьминог картофель, паприка гриль, помидоры, капли копченого масла
€ 17.00
Основные блюда
Рыба дня (спросите у официанта)
Мясо омара, кальмар и мидии, жаренные на чесночном масле картофельное пюре с копченым сыром, биск из омаров
€ 30,00
Тунец капуста пак-чой, карамельно-перечный соус с луком-шалотом, редис, соевые бобы
€ 27,00 Цыпленок, запеченный в корочке из ржаного хлеба перловая крупа, тушенная в капустном бульоне, чеснок конфи, скорцонера, брюссельская капуста
€ 16,00
Жареный козий сыр (V) медовый соус с грецким орехом, свекла, тыква, тыквенные семечки, брюссельская капуста
€ 13,00
Утиная грудка стебли пастернака, пюре из пастернака, полента, жженый лук-порей
€ 22,00
Свиной подгрудок и щека медленного запекания цветная капуста, чипсы из пастернака, пюре из брюквы с чесноком, маринованные яблоки,
соус велуте из яблок и сельдерея
€ 18,00
Стейк из оленины маринованные сливы, маринованные баклажаны, скорцонера, тушеная чечевица, соус из бульона
€ 27
Перчёный антрекот из говядины грибной крем, пастернак, печенный в горчично-медовой глазури, картофель, соус из бульона
€ 38,00
«Прибой и дерн» говядина, исландский лангустин, бобы с картофельным пюре, брокколи, голландский соус
€ 32,00
Рёбрышки и вырезка ягненка Крем из салата ромэн, припущенная цукини, савойская капуста с мятой, соус из бульона
€ 26,00
Телячья вырезка медленного запекания подрумяненный лук, гратен из брюквы, пастернака и сельдерея, брюссельская капуста,
растительное масло с карри, соломенная зола
€ 24,00
Телячьи щеки трюфельное картофельное пюре, перловая крупа с грибами и соусом из бульона
€ 23,00