;docx

Аннотация рабочей программы дисциплины
«Технохимический контроль хлебопродуктов и маслосемян»
Цель и задачи дисциплины
Цель дисциплины «Технохимический контроль хлебопродуктов и
маслосемян» - формирование в сознании студентов образа специалиста, грамотно и компетентно решающего поставленные перед ним задачи его профессиональной деятельности.
Задачи дисциплины:
- формировать у студентов навыки, позволяющие проводить оценку
пригодности сырья для переработки;
- формировать у студентов системные знания о видах технологического контроля качества;
- способствовать изучению студентами современных приборов для
ведения ТХК и анализа качества;
- способствовать изучению студентами требований нормативнотехнической документации для определения уровня качества и контролируемых параметров при ТХК переработки различных видов растительного сырья;
- способствовать подготовке студентов к следующим видам профессиональной деятельности:
- производственно-технологическая;
- организационно-управленческая;
- научно-исследовательская.
Содержание дисциплины
Изучаются следующие разделы и темы:
Раздел 1. Общие сведения о технохимическом контроле хлебопродуктов и маслосемян.
Тема 1. Современное состояние и перспективы развития технохимического контроля. Виды ТХК.
Тема 2. Организация и функции производственно-технической лаборатории.
Тема 3. Физико-химические методы оценки показателей качества сырья
и готовой продукции.
Раздел 2. ТХК на элеваторе
Тема 4. Приемка и размещение зерна на элеваторе
Тема 5. Очистка зерна и семян
Тема 6. Сушка зерна
Тема 7. Контроль технологического процесса хранения зерна
Тема 8. Особенности приемки семян масличных культур
Тема 9. Отгрузка и отпуск зерна
Раздел 3. ТХК на мукомольном заводе
Тема 10. Функции и задачи ТХК на мукомольном заводе. Оценка качества зерна, поступающего на переработку. Технология мукомольного производства. Составление помольных партий.
Тема 11. Контроль технологического процесса на мукомольном производстве и качество готовой продукции.
Раздел 4. ТХК на крупяных заводах
Тема 12. Функции техноконтроля на крупяных заводах
Тема 13. Оценка качества зерна, поступающего на переработку в крупу
Тема 14. Технология крупяного производства и контроль технологического процесса.
Тема 15. Контроль качества крупы
Тема 16. Хранение муки и крупы
Раздел 5. ТХК комбикормового производства
Тема 17. Функции техноконтроля на комбикормовом производстве
Тема 18. Сырьё комбикормового производства и требования к его качеству
Тема 19. Технология производства комбикормов и контроль технологического процесса
Тема 20. Оценка качества комбикормов
Тема. 21 Наблюдение и хранение комбикормов
Тема 22. Отпуск и отгрузка комбикормов
Раздел 6. ТХК производства растительных масел
Тема 23. Контроль масличного сырья при поступлении на производство
Тема 24. Технология и контроль производства растительных масел
Тема 25. Оценка качества растительных масел на производстве
Тема 26. Требования к упаковке и условиям хранения растительных
масел.
Образовательные технологии, используемые при реализации программы
При реализации настоящей программы используются как традиционная технология (лекционно - лабораторная), так и инновационные технологии:
проблемно-поисковые (3 лабораторных занятия проводятся в форме
решения ситуационных задач);
информационные технологии (2 лабораторных занятия проводятся в
форме тестирования); на лекционных и лабораторных занятиях используются
мультимедийные презентации, выполненные в программе POWER POINT.