ДОГОВОР N;doc

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Кубанский государственный аграрный университет»
Факультет «Перерабатывающих технологий»
Декан факультета
перерабатывающих технологий
к.т. н. __________Решетняк А. И.
«____»_________________20__г.
Рабочая программа дисциплины (модуля)
БИОКОНВЕРСИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Направление подготовки
260100.68 Продукты питания из растительного сырья
Квалификация (степень) выпускник
Магистр
Форма обучения
Очная
Краснодар 2013
1. Цели освоения дисциплины
Целями освоения дисциплины (модуля) «Биоконверсия растительного
сырья»
являются
формирование
представлений
о
стратегии
биотехнологических подходов грубой биотехнологической переработки
растительного сырья, дать теоретические основы и практические навыки
этих технологий в сельском хозяйстве, биоэнергетике, переработке, а также в
экологически программах наиболее проблемных регионах.
2. Место дисциплины в структуре магистрантской программы
Дисциплина входит в базовую часть профессионального цикла
образовательной программы магистратуры (М2 Б3).
Предшествующими
повышения
дисциплинами
эффективности
являются:
производства
научные
пищевых
основы
продуктов
из
растительного сырья, технологическое оборудование пищевых производств,
инновационный
менеджмент,
экологическая
безопасность
пищевых
производств.
Данная
дисциплина
будет
использована
при
выполнении
магистрантской диссертации.
3.
Компетенции
обучающегося,
формируемые
в
результате
освоения дисциплины (модуля) «Биоконверсия растительного сырья».
Общекультурные (ОК):
- уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
- уметь использовать нормативно-правовые документы в своей
деятельности (ОК-5);
Профессиональные компетенции (ПК):
общепрофессиональные:
- использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в
профессиональной
анализа
и
деятельности,
моделирования,
применять
методы
теоретического
и
математического
экспериментального
исследования (ПК-1);
Производственно-технологической деятельности:
-
способность
эффективности
трудоемкости
разрабатывать
технологического
производства
предложения
процесса
продукции,
по
производства,
сокращению
повышению
снижению
расхода
сырья,
материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (в
соответствии с магистерской программой) (ПК-4);
-
способность
использовать
глубокие
специализированные
профессиональные теоретические и практические знания для проведения
исследований, на основе моделирования биокаталитических, химических,
биохимических,
физико-химических,
микробиологических,
биотехнологических, тепло- и массообменных, реологических процессов,
протекающих при производстве продуктов питания из растительного сырья
(в соответствии с магистерской программой) (ПК-6);
Научно-исследовательской деятельности:
- способность самостоятельно ставить задачу, планировать и проводить
исследования, прогнозировать и оценивать результаты исследований (ПК-8);
- способность анализировать результаты научных исследований с
целью их внедрения и использования в практической деятельности (ПК-14);
- готовность использовать процедуры защиты интеллектуальной
собственности (ПК-16);
Проектно-технологической деятельности:

способность проводить анализ и поиск наиболее обоснованных
проектных решений для предприятий по выпуску продуктов питания из
растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки)
(ПК-21);

готовность участвовать в разработке проектных предложений и
бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации
действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного
сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПК-22).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
Знать:
- химические основы пищевых производств;
- основные принципы биоконверсии растительного сырья.
Уметь:
- использовать фундаментальные научные представления и знания в
области
биоконверсии
растительного
сырья
для
использования
профессиональной деятельности.
Владеть:
- методами ультрафильтрации в пищевой промышленности.
в
4 Структура и содержание дисциплины (модуля) Биоконверсия
растительного сырья
Лаб. работы
СРС
Всего
2
Общие вопросы
технологии
биоконверсии.
Теория и практика
и перспективы
биоконверсии.
Биотехнологическ
ие системы и
комплексы в
сельском
хозяйстве
Объекты и методы
биоконверсии.
Микроорганизмы,
высшие грибы,
ферменты как
инструменты
биоконверсии.
Характеристика
продуктов и
ферментов.
Условия наиболее
Формы
текущего
контроля
успеваемос
ти (по
неделям,
семестрам)
Форма
промежуто
чной
аттестации
(по
семестрам)
С-2,
К-1
1
2
2
4
Защита
лабораторн
ых работ
С-2,
К-1
1
4
4
8
Защита
лабораторн
ых работ
Семестр, курс
1
Практич. работы
Виды учебной
работы, включая
самостоятельную
работу студентов и
трудоемкость (в
часах)
Неделя семестра
№ п/п Раздел
дисциплины
3
4
5
эффективного их
использования.
Пути оптимизации
как процессов.
Технологические
процессы и
оборудования.
Характеристика
основных
процессов
используемых в
биоконверсии
растительного
сырья. Система
управления
процессами.
Автоматизация и
компьютеризация
биопроцессов при
биоконверсии.
Виды процессов и
спецификация
оборудования в
котором
протекают
процессы.
Оборудование для
жидкого,
твердофазного и
смешенного
варианта
биоконверсии.
Классификация и
комплексная
характеристика
сырья пригодного
в экономической и
экологической
схемах
биоконверсии
Прикладные
вопросы
биоконверсии для
решения проблем
АПК в раннем
С-2,
К-1
2-3
4
2
2
12
Защита
лабораторн
ых работ.
Коллоквиу
м
С-2,
К-1
4-5
2
2
4
8
Защита
лабораторн
ых работ
С-2,
К-1
6-7
2
2
2
6
Защита
лабораторн
ых работ
6
7
8
формировании
энергосберегающи
х, экологически
безопасных,
экономически
эффективных
биотехнологий.
Технология
получения
биоконверсионных
продуктов на
основе
растительного
сырья для
использования в
животноводстве.
Технология
получения
биоконверсионных
продуктов на
основе
растительного
сырья для
использования в
земледелии и
растениеводстве.
Применительные
аспекты
использования
этих продуктов
Побочная
продукция
переработки
растительного
сырья и
технология
биоконверсии их
для получения
биодобавок,
биоудобрений,
биопрепаратов для
нужд сельского
хозяйства,
ветеринарии и
фармакологии.
С-2,
К-1
8-9
2
2
4
8
Защита
лабораторн
ых работ
С-2,
К-1
10-11
2
2
2
6
Защита
лабораторн
ых работ.
Коллоквиу
м
С-2,
К-1
12-13
6
2
4
10
Защита
лабораторн
ых работ
Технология
С-2,
биоконверсионных К-1
продуктов для
биоэнергетики и
экологии на базе
биоконверсионных
процессов
растительного
сырья.
Применительные
схемы
использования
этих продуктов.
9
14
Итого
6
2
4
10
Защита
лабораторн
ых работ.
Итоговая
контрольна
я работа
30
14
28
72
зачет
5 Образовательные технологии
При изучении дисциплины будут использованы таких
активные и
интерактивные формы обучения как компьютерное моделирование процесса,
подготовка
электронных
презентаций
по
конкретным
технологиям
биоконверсий, проведение деловых игр в аудитории и на производстве, в
частности на базе малых инновационных предприятий. Будут организованы
мастер классы с ведущими специалистами в области микробной конверсии
растительного
сырья,
специалистами
зарубежных
компаний,
сотьрудничуещими по программе биоконверсии растительного сырья с
кафедрой биотехнологии, биохимии и биофизики, ООО МИП «Кормовые
концентраты»
и
консультационно-внедренческим
комплексом
«Агробиотехпереработка»
6 Контрольные вопросы
1 Что такое биоконверсия?
2 Основные направления биоконверсии растительного сырья?
3 Какие классы ферментов используются при биоконверсии растительного
сырья?
4 Что такое ферментер и какие основные технологические условия он должен
выполнять?
5 Охарактеризовать основные принципы жидкофазной биоконверсии
6 Охарактеризовать основные принципы твердофазной биоконверсии
7 Моносубстратные биоконверсии, их особенности
8 Полисубстратные биоконверсии, их особенности
9 Пути интенсификации биоконверсии
10 Основные классы продуктов на основе биоконверсии для животноводства
11 Основные классы продуктов на основе биоконверсии для ветеринарии
12 Основные классы продуктов на основе биоконверсии для растениеводства
13 Основные классы продуктов на основе биоконверсии для переработки
14 Основные классы продуктов на основе биоконверсии для биоэнергетики
15 Нетрадиционные биоконверсии крахмалистых полисахаридов для
получения биоэтанола
16 Использование возобновляемых улеводов сырья для получения
полемерных материалов на базе биоконверсий
7 Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины
(модуля) биоконверсии растительного сырья
а) основная
1 А. И. Петенко., А.И. Кощаев, И.С. Жолобова., Биотехнология кормов и
кормовых добавок. Краснодар., 2012. 419 с.
2
Шевелуха
В.С.,
Калашникова
Е.А.,
Дегтярев
С.В.
и
др.
Сельскохозяйственная биотехнология. М: «Высшая школа», 1998. 416 с.
3 Кирай З., Барабаш З., Результаты и перспективы использования
биотехнологии в растениеводстве и защите растений. // Международный
агропромышленный журнал. 1990. № 3. С. 7-10.
б) дополнительная:
4
А.
И.
Петенко.,
А.И.
Кощаев,
Технология
кормопродуктов
функциональных кормовых добавок. Краснодар, 2010. 105 с.
и
5 Биотехнология. М.: «Новый диск», 16-х СD-ROM, 32 МБ. 2000
6
Петенко
А.И.,
Плутахин
А.Г.,
Основы
сельскохозяйственной
биотехнологии. Краснодар, Издательство КубГАУ, 1999. 172 с.
7 Артамонов В.И. Биотехнология – агропромышленному комплексу. М.:
Наука,1989. 160 с.
8 Атанасов А. Биотехнология в растениеводстве. Новосибирск.: ИЦ и Г СО
РАН, 1993. 241 с.
9 Биотехнология продуктов фотосинтеза. Рига: «Зинатке», 1984. 249 с.
10 Зафрен С. Я., Как повысить питательную ценность соломы М.: «Колос»
1982. 100 с.
в) программное обеспечение и Интернет-ресурсы
8
Материально-техническое
обеспечение
дисциплины
(модуль)
Биоконверсия растительного сырья.
Спектрофотометр КФК-3 РЬ-метрЭВ-74
Весы ВЛТК-500, ВЛР-200, весы аналитические A&D HR-60 60 г хО,1 мг,
весы лабораторные AJH 620-СЕ ветрозащ. кожух Shinko, Встряхиватель KS
130 CONTROL (IKA) с унив. платф., Химреактивы для приготовления
растворов и питательных сред Ламинар-боксы для работы с объектами в
асептических условиях. Водяная баня.
Установки для электрофореза. Термометр.
Центрифуга (до 14 тыс.об/мин) ОПН-8, Плитка нагреват. лаб. Schott SLK-2
Микробиологические петли. Чашки Петри и др. стеклянная посуда.
Спиртовки
Универсальный индикатор
Компьютеры с программами
Биотехнологический модуль «ОКА»
Микробиологические системы визуализации
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом
рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению подготовки 260100.68
«Продукты питания из растительного сырья»
Автор (ы) д.с/х.н., профессор
Петенко А. И.
Рецензент:
Программа одобрена на заседании методической комиссии факультета
перерабатывающих технологий
Протокол № 6 от17.03.2013 года.