Егорова Анна Александровна. Роль технических средств обучения в формировании профессиональных компетенций при подготовке специалистов профессионального обучения экономического профиля

l.r;r,n*rcrEpcrBooEpA3oBAHI,It14HAyKI,Ipoccl4tZcrcotZoplgptrmvr
oEAEPATbHOE |OCyAAPCTBEHHOE ETOAXETHOE
oE P ,{3 OB ATErb H OE vr{PE ){{ AEWAE B bI C IIIE| O OE pA3 OB AHI{,I
( OPIOE C rcruz f O C YAAP C TB EHI-IbI fi YTWEPCI4TET
krMeHra I4.C. TyP|EFIEBA)
B
ro
H
bIIIYC
KHA'
[email protected],IKAUI,IOHHA-f, PAE OTA
KB
anp aBJI eHI,Irc rroAroroBKn : 4 4 .03.
0
4 llp o$
ec craoH aJrbHoe o 6y.re Hrae
(no orpacnxrr,r)
HanpaBJreHHocrs (upo$ans) : SxoHoMHKa vr ynpaBJreHue
Crylenr: EropoBa AnHa AlercaHgpoBHa, rura$p 1205482
axynrrer : Texu on orkrr4, [p
eAnpr4 HHM areJrb crB a vr c epBHca
POfb TEXHI{LIECKID( CPEACTB OEyqEHn.fl B OOPMI'IPOBAIil,tuI
II]P O OE C CI,{OHArb
C
NE
TMAII4C
FIbIX
TOB
IIP
K
OMIrE TE H
[email protected]
SKOHOMI{LIE
CK
14
O
rw
HA
npn
|IO
I b H O f O O E YqE I+IA
OHO fIP
O
@VIIIfl
- . .:eHr
Eropona A.A.
:-
r.6.n., .uoueHr Llle:recr A.A.
r lnO4HTeJIb
ur/,/i
,/
K.rr.H., npoQeccop f1 rlapeea
Open 2017
trf oT oB KE
l.V.
2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………… 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К
ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ………………………..
5
1.1 Сущность, значение и необходимость использования современных
технических средств при организации процесса обучения……………... 5
1.2
Классификационные
признаки
и
дидактические
основы
применения современных технических средств в образовательном
процессе……………………………………………………………………
11
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА В БПОУ ОО
«ПОКРОВСКИЙ ТЕХНИКУМ»………………………………………….
20
2.1 Организация функционирования образовательного учреждения….
20
2.2 Направления подготовки и организация процесса обучения
в БПОУ ОО «Покровский техникум»…………………………………….
24
3 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И СПОСОБЫ ИХ
АКТИВНОГО ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ДИСЦИПЛИН
ЭКОНОМИЧЕСКОГО БЛОКА…………………………………………..
3.1
Особенности
формирования
экономических
знаний
30
у
обучающихся непрофильных специальностей……………………….
3.2
Освоение
отдельных
дисциплин
экономического
блока
30
с
использованием IT – технологий ……………………………………….
43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………
51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………. 54
ПРИЛОЖЕНИЕ
1
«Методические
разработки
по
изучению
дисциплины «Экономика организации»…………………………………
59
3
ВВЕДЕНИЕ
Современный мир – это мир, вступивший на ускоренный путь развития
визуальных возможностей и информационных технологий. В связи с этим
телевидение и видео стали привлекать к себе зрителей не только в качестве
развлекательных программ, но и широко применяться с познавательной
целью, во всех сферах человеческой жизни. Исключением не стала и система
образования.
В
настоящее
время,
достаточно
стремительно
развиваются
средствапредставления информации, что происходит на фоне повышения
интеллектуального уровня обучающихся. Отсюда роль педагога заключается
в большей степени в правильной организации познавательного процесса и
грамотном развитии учащихся.
Современные технологии демонстрируют необходимость увеличения
круга методов и средств обучения с использованием информационнотехнических средств. Их применение в учебном процессе положительным
образом влияет на эффективность наглядности в процессе обучения, на
информационную составляющую изучаемого объекта, а также позволяет
расширить методические приемы педагога при ведении учебного изложения
в учебном процессе.
Таким образом, в условиях активного развития системы образования,
происходят постоянные поиски совершенствования реализации учебного
процесса. Одним из возможных путей развития является применение в
учебном процессе технических средств обучения.
Данная позиция определилаактуальностьи значимость темы выпускной
квалификационной работы.
Целью выпускной квалификационной работы является обобщение
теоретических аспектов и необходимости использования современных
технических средств обучения в учебно-воспитательном процессе, а так же
разработка рекомендаций по их совершенствованию.
4
Объект исследования послужило БПОУ ОО «Покровский техникум».
Предметом исследования является процесс обучения и применение
технических средств при получении экономических знаний обучения
учащихся БПОУ ОО «Покровский техникум» по профессии техник-технолог.
В процессе исследования работы были поставлены следующие задачи:

изучить теоретические аспекты и методические подходы к
организации процесса обучения с использованием современных технических
средств;

рассмотреть сущность, значение и необходимость использования
современных технических средств при организации процесса обучения;

представить краткую характеристику БПОУ ОО «Покровский
техникум»;

разработать рекомендации по совершенствованию процесса
обучения, посредством применения IT –технологий и формирования
профессиональных навыков выполнения производственных задач;
Гипотеза исследования заключается в необходимости формирования
основных принципов и способов применения современных технических
средств, с целью формирования профессиональных навыков и компетенций.
В работе применялись различные методы исследования: анализ
психолого-педагогической литературы по теме исследования; обобщение
передового и собственного педагогического опыта; методы эмпирического
исследования; наблюдение; изучение проблемных ситуаций и т.д.
Новизна данного исследования определяется:
- необходимостью использования технических средств в процессе
формирования профессиональных навыков и умений;
-
дополнением
технических
средств
методических
представления
материалов,
информации
по
использованию
и
современных
программных продуктов в процессе подготовки специалистов среднего.
Работа состоит из трех глав, введения, заключения, списка литературы
и приложений.
5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И МЕТОДИЧЕСКИЕ
ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНИЧЕСКИХ СРЕДСТВ
1.1 Сущность, значение и необходимость использования
современных технических средств при организации процесса обучения
В современный период развития общества получение информации
становится основным видом деятельности, а компьютеризация выступает как
основная часть этого процесса. Информация становится неотъемлемой
частью социально – экономического и научно – технического развития
общества, и в свою очередь это оказывает влияние на развитие всех отраслей
производства, науки, техники, образования. Термин «информация» имеет
свое происхождение от латинского informatio, что означает разъяснение,
изложение, понятие.
Развитие технологий повлекло за собой информатизацию общества.
Информационные технологии устойчиво и прочно проникают во все сферы
нашей жизни. Не является исключением и сама система образования. Одним
из направлений информатизации является информатизация образования уверенная
тенденция
внедрения
в
учебно-образовательный
процесс
различных технических средств обучения.
Традиционная система образования подвергается изменениям, в связи с
переходом к гуманистической парадигме, которая представляет собой
постановку в центр внимания развитие ученика, его интеллектуальные
потребности. Данная парадигма имеет гуманистический подход к ученику,
оказывая помощь в постановке личности, а также его жизненной позиции.
Одним из важнейших направлений гуманистической парадигмы является
равенство ребенка и взрослого, но не в смысле равноценности знаний, а
вправе познавать мир, изучать новую информацию без ограничений.
Формирование отношений происходит по принципу «субъект - субъект».
Преподаватели совместно с учениками, находясь в сотрудничестве и
6
сотворчестве между собой, вырабатывают цели деятельности, содержание, а
также подбирают формы и критерии оценки работы. Скорость обучения
изменяется от индивидуальных особенностей проникновения в суть
познавательной или жизненной ситуации. Гуманистическое направление
подразумевает собой творческую свободу, как учащихся, так и педагогов.
Для правильного развития системы образования, необходимы новые
технологии,
свежие
модели
и
методы
обучения,
которые
будут
способствовать развитию человека в образовательном процессе. Одним из
правильных путей решения возникших проблем является введение в учебный
процесс новых информационных технологий.Информатизация современного
общества привела к возрастанию занятых в информационной сфере,
вследствие этого повысились требования к уровню подготовки выпускников
во всех учебных заведениях, в связи с обширным использованием средств
новых информационных технологий на производстве, а также и в
повседневной жизни.
Процесс обеспечения сферы образования теорией и практикой
использования информационных технологий, направленные на реализацию
педагогических
целей
обучения,
определяется
как
информатизация
образования.
Информатизация по А.Н. Ершову – это система взаимосвязанных
процессов [28]:

информационный процесс – обособление и предоставление всей
социально значимой информации в форме, доступной для хранения,
обработки и передачи электронными средствами;

целостной
познавательный
процесс
информационной
модели
–
формирование
мира,
и
позволяющей
сохранение
обществу
осуществлять утверждающее динамическое регулирование своего развития
на всех уровнях: от индивидуальной деятельности до функционирования
общечеловеческих институтов;
7

материальный
процесс
–
строительство
глобальной
инфраструктуры электронных средств хранения, обработки и передачи
данных
Информатизация общества
(социальные последствия)
Рост рабочих мест в информационной
сфере труда
Развитие сфер труда. Появление
новых профессий, роботизация
рабочих специальностей,
искусственный интеллект
Увеличение требований к
профессиональной подготовке
специалистов, на основе новых
информационных технологий
Рисунок 1 – Социальные последствия информатизации общества
Можно сделать выводы о том, что информатизация сферы образования
является неотъемлемой частью развития современного общества.Новые
информационные технологии образования в современном мире становятся
основным фактором формирования личности человека.
Термин
информация
является
основой
в
процессе
развития.
Деятельность человека, представляет собой сбор и обработку информации и
на этой основе принятие решений и выполнение поставленных задач.
Следовательно умение рационально использовать информационный
поток, осуществлять сбор, обработку и систематизацию информация
является основной задачей современного общества в целом и отдельного
человека в частности.
При этом роль преподавателя в данном направлении, заключается в
возможности
не
только
представлять
необходимую
информацию
обучающемуся с использованием современных технических средств, но и
активизировать его желание к саморазвитию и самообучению.
8
Комплексное
использование
технических
средств
обучения
предоставляет решение главной задачи обучения – улучшения качества
подготовки компетентных специалистов в соответствии с требованиями
современного НТП.
При подготовке к проведению занятия с применением технических
средств
обучения необходимо учитывать психологические особенности
внимания.
Сосредоточенность внимания – удержание на одном объекте.
Устойчивость внимания, даже при активной деятельности сохраняется
лишь 15-20 минут, а затем потребуется перерыв, т.е. переключение
внимания.
Распределение
внимания
–
внимание к
нескольким
объектам,
одновременное восприятие.
Переключение внимания – сосредоточенность внимания на нескольких
объектах и перемещение с одного на другой. Технические средства
представляют информацию в нужной последовательности и пропорции, а
также делая акцент на тех частях, о которых идет дискуссия.
Такое
организованное управление позволяет формировать у учащихся умение
наблюдать, а также развивает умение сравнивать, анализировать и делать
выводы.
При подготовке преподавателя к занятию с учащимися с применением
технических средств обучения необходимо учесть ряд важнейших моментов,
ведь педагогическая деятельность включает в себя познавательный,
конструктивный, организаторский и коммуникативный компоненты, которые
проявляются при использовании ТСО.
Познавательная деятельность, имеет направление на изучение форм и
методов приобщения ТСО в учебно-воспитательный процесс. Определяет
компоненты деятельности учителя при работе с техническими средствами
обучения.
9
Конструктивная деятельность, связана с отбором и проектированием
учебного материала, опираясь на учебные планы, учебники и методические
пособия, позволяющие определить границы процесса обучения, в то же
время преподаватель строит программу с учетом, представленных перед ним
задач
целей, интересов учащихся, а так же исходя из личностных
возможностей. Применение ТСО требует более качественного подхода при
проектировании системы действий преподавателя и учащихся. Такая система
имеет
две
стороны.
Организационно-педагогическая
сторона,
характеризуется проведением анализа тем по предмету и распределением
ТСО по темам, т.е. создание системы включения ТСО в материал, изучаемый
по всему курсу. Методическая сторона предполагает разработку и создание
определенной методической системы применения технических средств
обучения,
которая
может
являться
индивидуальной
для
каждого
преподавателя, но основа должна быть на общих принципах применения
ТСО на занятиях.
Организаторская деятельность, осуществляемая в процессе обучения,
должна иметь организацию деятельности между преподавателем и учащимся.
Использование ТСО позволяет творчески подойти организации деятельности.
Применяться
могут
как
информационные,
контролирующие
и
информационно-контролирующие. Они оказывают достаточно сильное
влияние на организацию деятельности преподавателя.
Применение ТСО оказывает значительное воздействие на организацию
деятельности учащихся. ТСО в виде учебного комплекса, позволяет достичь
достаточно высокого уровня индивидуальности обучения, с возможностями
каждого
учащегося.
Применение
ТСО
возможно
в
организации
коллективной, групповой, а также в индивидуальной подготовке, позволяя
осуществлять контроль, самоконтроль, и редактирование организации
учебно-познавательной деятельности.
Коммуникативная
деятельность,
охватывает
взаимоотношения
преподавателя и учащегося. При применении ТСО они испытывают
10
определенные
изменения.
Вместо
диалога
преподаватель-учащийся,
появляется организованная коммуникация педагога с учащимся при помощи
ТС.
ТСО
разрушают
смысловые
барьеры,
расширяя
варианты
взаимодействия.
Из понятия ТСО вытекает, что средства обучения являются носителями
информации различного плана. Применяются они в учебно-воспитательном
процессе с помощью методов.
В дидактике существует четыре уровня усвоения знаний.

знания-знакомства – различие явлений, а также связанную с ними
информацию;

знания-копии – репродукция полученной информации;

знания-умения – применение информации в практической
деятельности;

знания-трансформации – знания переносятся на новые проблемы
и их решение.
Существует
большое
количество
классификаций
методов
представления обучающей информации. Одна и них представлена М.Н.
Скаткиным.
Классификация включает в себя следующие группы методов [42]:
Объяснительно-иллюстративный метод – передача и процесс усвоения
информации учащимся. Готовый материал собирается преподавателем, а
учащиеся воспринимают и фиксируют эти знания в своей памяти. ТСО
увеличивают количество источников получаемой информации.
Репродуктивное обучение – получение навыков, умение пользоваться
знаниями, для осуществления собственной деятельности. Для организации
этого метода используются различного рода упражнения и задания.
Происходит использование не только устного изложения, но и применение
ТСО, которые позволяют организовать новые варианты деятельности
учащихся.
11
Проблемное изложение – передача учебной информации, а также показ
возможных
путей
изучения,
мышление
при
решении
проблемы.
Современные ТСО позволяют органически вводить в проблемное изложение.
Частично-поисковый
метод
–
приближение к самостоятельным
поискам решения проблем. ТСО помогают учащимся найти проблему, найти
пути решения, сформулировать выводы.
Исследовательский метод – усвоение знаний и опыт творческой
деятельности. Смысл метода заключается в самостоятельном получении
познавательной деятельности.
1.2 Классификационные признаки и дидактические основы
применения современных технических средств в образовательном
процессе
Необходимость
средствобусловлена
применения
усложнением
современных
объектов
обучения
технических
в
современном
педагогическом процессе.
По данным ЮНЕСКО человек на слух запоминает около 15% речевой
информации, зрение помогает запомнить 25% видимой информации, когда
видит и слушает – 65% получаемой информации.
Технические средства обучения позволяют сделать видимым, то, что не
видно невооруженным глазом, смоделировать любую ситуацию, тем самым
выйти за стены учебной аудитории.
Технические средства обучения (ТСО) – совокупность устройств с
дидактическим
обеспечением,
применяемых
в
учебно-воспитательном
процессе для получения и обработки поступаемой информации с целью ее
оптимизации.
ТСО совмещают в себе два понятия: технические устройства
(аппаратура) и
дидактические средства (носители информации), которые
воспроизводятся с помощью устройств.
12
Активное применение ТСО становится неотъемлемой частью учебного
процесса. При грамотном их использовании они способствуют повышению
эффективности и качества обучения. Главная задача при планировании
учебного процесса, при наименьших затратах времени предоставить нужное
количество информации и достигнуть глубокого усвоения.
Качественное проведение занятия зависит от наглядности и способа
изложения, от навыков преподавателя
различные
технические
средства
сочетать свою лекцию, применяя
обучения,
которые
имеют
ряд
дидактических возможностей:

ТСО является источником информации;

рационально преподносят учебный материал;

повышают уровень наглядности, конкретизируют термины,
иллюстрируют явления и события;

направляют в нужную сторону эмоциональное восприятие
информации;

делают доступным материал, недоступный без применения
специальных средств;

усиливают познавательную активность, с помощью современных
приборов, конструкций, технологий;

показывают связь теории с практикой;

средство для контроля и повторения знаний, а также для
обобщения и систематизации.
Применение
ТСО
в
образовательном
процессе
способствует
реализации принципов его организации.
Целенаправленность.
В
учебном
процессе
плодотворное
взаимодействие между преподавателем и учащимся достигается только при
наличии у каждой стороны определенной цели. ТСО имеет четкое целевое
назначение, определяемое в первую очередь содержанием, характером и
степенью сложности материала.
13
Гуманизация
и
демократизация.
В
учебно-воспитательном
взаимодействии заключается в обращенности к личности субъектов
педагогического
процесса.
Современные
ТСО
увеличивают
круг
использования различных методов в работе с учащимися с учетом уровня их
подготовленности,
предоставляют
возможность
активно
проявить
самостоятельность при выполнении работ и проектов.
Культуросообразность. Процесс обучения и воспитания в первую
очередь
необходим
для
ознакомления
с
культурным
достоянием
человечества, с его богатством.
Природосообразность. Обучение и воспитание обязаны строится в
соответствии с природой и индивидуальными особенностями развития
учащегося. Для правильной работы данного принципа современные ТСО
обладают большими возможностями для создания определенных программ
обучения, которые подстраиваются под особенности каждой личности.
Научность, доступность, систематичность и последовательность.
Принцип научности имеет свой смысл, когда с помощью ТСО передаются
точно сформировавшиеся в науке знания, в форме, доступной учащимся.
Принцип доступности характеризуется привлечение современных ТСО на
занятие, с целью лучшего усвоения учебного материала. Принцип
систематичности, то есть строгое логически последовательное изложение,
имеется в каждом пособии, фильме, имеет определенное место в системе
проведения занятия, а также логическую связь с материалом.
Принцип сознательности, активности и самодеятельности. Также имеет
прямое отношение к техническим средствам обучения. С их помощью
учащиеся лучше обрабатывают и применяют получаемую информацию.
Активность мышления с помощью ТСО стимулируется путем создания
проблемных ситуаций, тем самым направленность действий идет на пути
приобретения знаний, когда специально создается ситуация, выход из
которой ученики ищут самостоятельно.
14
Активность обучения тесно связана сформированием познавательного
интереса. Технические средства обучения вызывают такой интерес за счет
материала,
представленного в экранно-звуковом виде. Дает стимул к
обучению и включение в учебный процесс документального материала.
Принцип наглядности. Данный принцип, дает начало системе
технических средств обучения, определяет направленность, дидактических
средств, а также технических устройств.
Принцип прочности, осознанности и действенности результатов
воспитания, обучения и развития, единства знаний и поведения.Побуждает к
разработке контрольных технических средств обучения, различных видов
тренажеров, а с развитием компьютерных технологий – соответствующих
программ.
Принцип меры и принцип комплексного характера их использования.
«Все хорошо в меру», поэтому даже самые современные методы обречены на
провал, если преподаватель теряет чувство меры в их использовании.
Для улучшения качества обучения, ТСО должны работать в сочетании
с печатными пособиями, приборами, с другими традиционными средствами
обучения. Эффективность обучения конкретизируется соответствием учебновоспитательным целям, представленным задачам, а также материальнотехническим возможностям и методам организации трудовой деятельности
преподавателя и активности учащихся.
Использование ТСО и его эффективность характеризуется тремя
взаимодействующими аспектами обеспечения - техническим, методическим,
организационным.
Техническое
обеспечение
подразумевает
совершенствование
и
разработку ТСО, применяемых для передачи информации учащимся, и,
наоборот, от учащихся к преподавателю, а так же для контроля знаний,
организации самостоятельных занятий. Но даже современные ТСО не смогут
предоставить нужного эффекта, если они будут использоваться неправильно
и неумело, без подготовки дидактических материалов, без методической
15
основы, а также с нарушением психолого-педагогических требований, т. е.
методически неграмотно - это и есть второй аспект.
Немало
важное
организационное
влияние
на
эффективность
в
образовательных
обеспечение
ТСО
оказывает
учреждениях.
Обслуживание и поддержка в рабочем состоянии, а также своевременная
замена и модернизация является неотъемлемой частью правильной работы
ТСО. Одна из причин неактивного использования технических средств в
процессе обучения состоит в том, что педагогический состав, плохо
разбирающийся
в
технике,
не
могут
обеспечить
полноценную
работоспособность подобного вида техники. Боязнь технически сложной
аппаратуры является неким психологическим барьером, который не каждый
может преодолеть. Поэтому чем современнее и дороже становятся
технические средства обучения, тем с меньшим желанием обращаются к ней
преподаватели, для использования их в учебном процессе. В связи с этим
возникает необходимость знакомить будущего педагога не только с
методикой использования ТСО в обучении, но также активно вовлекать ТСО
во все виды педагогических практик, предоставлять задания и практические
работы по их применению.
Уровень применения ТСО зависит от преподаваемой дисциплины и
формы занятия, а также степени подготовленности и интересов учащихся и
его индивидуальных особенностей преподавателя. Наличие средств и
программно-методического обеспечения. Из этого можно условно выделить
три уровня использования ТСО.
Эпизодический уровень. Используется преподавателем не так часто, от
случая к случаю.
Систематический уровень. Применяется для значительного расширения
используемой информации, разнообразия ее представления. Преподаватель
продуманно и последовательно включает в учебный процесс.
Синхронный
уровень.
Сопровождение
материала
непрерывно на протяжении всего занятия или большей его части.
происходит
16
Однако любой уровень ТСО является лишь помощником, основную
роль
в
учебном
процессе
выполняет
преподаватель.
Даже
самые
современные средства обучения не заменят положительного влияния
преподавателя на личные качества учащихся в учебно-воспитательном
процессе.
Функции
технических
взаимодополняющие
друг
средств
друга.
Но
обучения
не
каждая
разнообразны,
функция
может
характеризовать ТСО.
Коммуникативная
функция
–
это
функция
передачи
нужной
информации.
Управленческая функция характеризуется подготовкой учащихся к
выполнению заданного задания.
Кумулятивная
функция
заключается
в
хранении
учебно-
представляет
собой
воспитательной информации.
Научно-исследовательская
функция
преобразование получаемой информации с помощью технических средств
учащимися с исследовательской целью.
Во многих источниках ТСО называют аудиовизуальными, которые в
совою очередь подразделяются на жесткие и мягкие. Но делить технические
средства по классам очень сложно, так как их разнообразие слишком велико
в силу их функций, способов предоставления информации.
Основные классификации ТСО, представленные в работах различных
авторов сводятся к следующему [47]:
1.
По функциональному назначению ТСО:

технические
средства
передачи
информации
обладают
отличительной особенностью преобразовывать информацию, записанную на
одном из носителей, в удобную для восприятия форму;

технические
средства
контроля
объединяют
технические
устройства и комплексы, с помощью которых достоверно оценивается
степень усвоения учебного материала;
17

средства
контроля
подразделяются
на
индивидуальные
и
групповые. Их отличие методом ввода ответа учащихся и видом обучающих
программ. Применение данных устройств, как показали практические
исследования, целесообразно лишь в узком контакте между преподавателем
и учащимся во время анализа и оценки результата работы;

технические средства обучения и самообучения предоставляют
учебную информацию учащимся по определенным программам, заложенным
в технические устройства. Программы подают учебную информацию
небольшими частями, в конце каждой части задается контрольный вопрос.
Обучающие
программы
по
способу
предоставления
информации
разделяются на линейные, разветвленные, комбинированные;

линейные – не зависят от правильности ответа в конце каждой
части;

после
разветвленные – дают возможность двигаться вперед только
правильного
ответа.
Если
ответ
неправильный,
обучаемый
возвращается к предыдущей части до тех пор, пока не будут исправлены
ошибки по изучаемому материалу;

комбинированные – сочетают в своей работе оба варианта;

тренажерные
технические
средства
обучения
–
учебно-
тренировочные устройства, предназначенные для формирования начальных
умений и навыков. Тренажеры разработаны для моделирования изучаемой
деятельности. Широкое применение тренажеры нашли в процессе обучения
техническим специальностям;

вспомогательные
технические
средства
–
средства
малой
автоматизации и аппараты, применяемые для вспомогательных целей. В эту
группу входят движущиеся классные доски, механизмы для движения карт,
плакатов, устройства управлением ТСО, электронные доски, проекторы и
т.п.;
18

Комбинированные технические средства к ним можно отнести
лингафонные устройства, компьютерные системы.
2.
ТСО
По принципу устройства и работы.
бывают
механические,
электромеханические,
оптические,
звукотехнические, электронные и комбинированные.
3.
По роду обучения.
ТСО подразделяются на индивидуальные, групповые и поточные.
4.
По логике работы.
Линейная программа использования и разветвленная.
5.
По характеру воздействия на органы чувств.
Визуальные, аудиовизуальные и аудиосредства.
6.
По характеру предъявления информации.
Средства обучения разделяются на экранные, звуковые и экраннозвуковые.
Применение технических средств обучения, становится неотъемлемой
частью учебного и воспитательного процесса. В случае грамотного и
правильного применения ТСО они способствуют повышению качества
обучения и его эффективности.
Известно,
что
технические
средства
обучения
повышают
результативность учебного процесса, только когда преподаватель имеет
представление
об
их
применении.
Большое
влияние
оказывают
психологические особенности.
Наглядность,
воздействующая
на
органы
чувств,
обоснованная
Кружилиной Т.В.., которая определяет ее «золотым правилом дидактики»,
требовал, чтобы все что возможно, имело представление для восприятия
органами чувств. Современные технические средства для применения этого
правила имеют ряд возможностей, реализация которых должна проходить на
основе учета психологических особенностей восприятия информации в
образовательном процессе [30].
19
Каждый преподаватель должен учитывать эмоциональное воздействие
технических средств. Важно сконцентрировать внимание учащихся на
излагаемом материале, эмоциональное воздействие оказывает интерес и
положительное
восприятие.
С
другой
стороны
перенасыщение
эмоциональности затруднит принятие и усвоение основной информации.
Продуманный потенциал технического средства, цветовая гамма, четкий
преподавательский комментарий оказывает положительное восприятие ТСО.
Средства, которые имеют широкий спектр художественных и технических
возможностей, позволяют увеличить впечатление от излагаемого материала.
Таким образом, необходимость ТСО в процессе обучения бесспорна и в
современной
предлагаемых
педагогике
позволяет
компетенций,
учащимся
необходимых
осваивать
для
комплекс
осуществления
профессиональной деятельности и решения практико-ориентированных
заданий.
20
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА
В БПОУ ОО «ПОКРОВСКИЙ ТЕХНИКУМ»
2.1 Организация функционирования образовательного учреждения
Каждое учебное заведение за время своего существования формирует
историю, собственные традиции, а также огромное количество выпускников.
Исключением не является и Покровский техникум.
Его история возникновения тесно связана с жизнью поселка
Покровское,
Орловской
области.
С
развитием
района
появилась
необходимость в кадрах, которые имеют профессиональную подготовку. 60-е
года, являлись годами подъема нашей страны. Сельское хозяйство стало
набирать обороты, поэтому возникла нужда в опытных, грамотных
специалистах, на основе этого было принято решение об открытии площадки
на базе районной сельскохозяйственной техники для филиала Свердловского
УМСХ №8. Данное решение было принято 9 марта 1962 года. Это число
официально считается датой основания учебного заведения.
С начала основания в филиале насчитывалось 103 ученика, по двум
направлениям подготовки: «Трактористы–машинисты широкого профиля» и
«Электрики».Район наращивал темпы электрификации и социального
развития инфраструктуры поселков и деревень. Поэтому выпускники этих
направлений всегда требовались спросом и обеспечивались работой.
В 1988 году учебное заведение из филиала было переведено в статус
самостоятельного профессионально-технического училища №31. Через год
СПТУ получает разрешение на подготовку водителей. Училище начинает
вести активную деятельность по подготовке, переподготовке и повышению
квалификации водителей категории «С». Через два года, для повышения
уровня образования и в целях учебно-воспитательного процесса, для
укрепления материально-технической базы училища решением райсовета
передается в безвозмездное распоряжение здание Покровского поселкового
совета, под организацию учебных классов.
21
В сентябре 1989 года стали намечаться тенденции прогрессивного
развития образовательного процесса. Преподаватели стали усиленно вести
подготовку по оформлению и организации кабинетов по различным видам
дисциплин. Открытые занятия и мероприятия прочно вошли в жизнь
училища.
С 1992 года стали открываться новые направления обучения. В связи с
этим поток студентов из соседних районов стал увеличиваться, тем самым
возникла необходимость в общежитии. Выходом из сложившейся ситуации
стало
реконструкция
поселковой
администрации
под
студенческое
общежитие.
10 марта 2005 года приказом Управления общего и профессионального
образования профессиональное училище №31 было переименовано в
Областное
Государственное
образовательное
учреждение
начального
профессионального образования – профессиональное училище №11. в этом
же году, 19 июля произошла реорганизация, и профессиональное училище
№11 стало профессиональным лицеем №11. Лицей проводил не один
методический семинар. И в 2006 году одержал победу в областном конкурсе
среди
образовательных
учреждений
начального
профессионального
образования. «Покровский профессиональный лицей №11» стал обладателем
Губернаторского гранта с вручением диплома за первое место.
Частым гостем в лицее на тот момент был губернатор Орловской
области Строев Е.С.. Он поддерживал желание руководства сделать в
Покровском районе хорошее профессиональное учебное заведение. Поэтому
6 июля 2007 года он подписывает распоряжение коллегии Орловской области
о реорганизации Покровского профессионального лицея в Областное
государственное образовательное учреждение среднего профессионального
образования «Покровский техникум». Измененный статус принес техникуму
возможность осуществлять прием по очной и заочной форме обучения, а
также расширить направления подготовки по специальностям: «Механизация
сельского хозяйства», «Технология продукции общественного питания». В
22
2008 году Покровский техникум принял в свои стены студентов для
обучения профессии «Машинист дорожных и строительных машин».
Сегодня БПОУ «Покровский техникум» имеет устойчивую репутацию
и авторитет.
За время работы техникум охарактеризовал себя, как
современное
образовательное
учреждение,
отвечающее
всем
образовательным требованиям.
Техникум имеет два учебных корпуса, 24 аудитории, компьютерные
классы, общежитие, а также пищеблок и столовую. Образовательное
учреждение в своем распоряжении лаборатории и учебные мастерские,
учебно-производственная база имеет учебную технику различных видов,
склады и технические помещения. Деятельность техникума осуществляется
58 сотрудниками.
Подготовка профессиональных кадров является основной задачей
учебного заведения, которая поставлена руководством РФ и Орловской
области. Данная задача с успехом выполняется. В настоящее время в
техникуме обучается около 300 студентов. Основная цель каждого из них,
овладеть качественным обучением профессии, которая позволит им
беспрепятственно получить работу в родном крае. Ежегодный выпуск
насчитывает более 100 человек. Техникум имеет ряд благодарностей за
высокую подготовку своих выпускников, реализацию новых планов и
проектов, сосредоточенных на всеобщее развитие молодого поколения.
Покровским
техникумом
заключены
двухсторонние
договоры
о
сотрудничестве с ВУЗами города Орла. У техникума есть огромный
потенциал, а именно сплоченный педагогический коллектив, настроенный
трудится на повышение результативности, и студенты, являющиеся
достоянием техникума.Полное наименование образовательного учреждения:
бюджетное профессиональное образовательное учреждение Орловской
области
«Покровский
техникум».Сокращенное
наименование
образовательного учреждения: БПОУ ОО «Покровский техникум».
23
БПОУ ОО «Покровский техникум» находится по адресу: Орловская
область, Покровский район, посѐлок городского типа Покровское, улица
Советская дом 10А.
Схема управления БПОУ ОО «ПОКРОВСКИЙ ТЕХНИКУМ» имеет
вертикальную соподчиненность.
Директор БПОУ ОО «ПОКРОВСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Педагогический
совет
Заместитель директора по
учебной работе
Главный
бухгалтер
Социальный
педагог
Заведующий
хозяйством
ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕКТИВ
Рисунок 2 – Схема управления БПОУ ОО «Покровский техникум»
БПОУ
ОО
«Покровский
техникум»
является
некоммерческой
организацией, получение прибыли является не основной целью деятельности.
Собственником
имущества
Образовательного
учреждения
является
Орловская область.
Образовательное учреждение в своей деятельности руководствуется
Конституцией РФ, Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом от 29
декабря 2012 года №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации».
БПОУ ОО «Покровский техникум» действует на основании:
- Устава, утвержденного Департаментом
образования
Орловской
области №1247 от 16 ноября 2015 года;
- Лицензии №316 от 26 июля 2016 года;
- Свидетельства о государственной аккредитации №1203 от 19 октября
2016 года.
24
Образовательное учреждение является юридическим лицом, имеет
обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать с полным
наименованием на русском языке, бланки и штампы со своим наименованием
и реквизитами. Вправе иметь свои счета в территориальном органе
Федерального казначейства, финансовом органе субъекта Российской
Федерации.
Образовательное учреждение имеет право на выдачу выпускникам
документа об образовании государственного образца, на пользование
печатью с изображением государственного герба Российской Федерации с
момента аккредитации, подтвержденной соответствующим свидетельством о
государственной аккредитации.
Образовательное
учреждение
проходит
государственную
аккредитацию в порядке, установленном Законом об образовании.
2.2 Направления подготовки и организация процесса обучения
в БПОУ ОО «Покровский техникум»
БПОУ ОО «Покровский техникум» на основании приложения №1 к
свидетельству о государственной аккредитации №1203 от 19 октября 2016
года сформировал направления подготовки профессионального образования:
- 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии»;
- 23.00.00 «Техника и технологии наземного транспорта»;
- 35.00.00 «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
В техникуме, в соответствии с лицензией на право образовательной
деятельности, контрольными цифрами приема на обучение, а также на
основе
федерального
государственного
образовательного
стандарта,
реализовываются следующие программы подготовки специалистов среднего
профессионального образования:
- 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
25
Срок освоения специальности 3 года 10 месяцев. Квалификация,
присваиваемая по завершении образования – техник-технолог.
- 35.02.07 «Механизация сельского хозяйства».
Срок освоения специальности 3 года 10 месяцев. Квалификация,
присваиваемая по завершении образования – техник-механик.
БПОУ ОО «Покровский техникум» является учебным заведением,
реализующим учебные программы различной направленности.
Техникум готовит специалистов в области механизации сельского
хозяйства и технологии продуктов общественного питания.
Для поступления в техникум приглашаются юноши и девушки по
специальностям среднего профессионального образования:
1.
С образованием 9 классов (на очную форму обучения):
- Технология продукции общественного питания (квалификация –
техник-технолог);
- Механизация сельского хозяйства (квалификация – техник –
механик).
Срок обучения – 3 года 10 месяцев
2.
С образованием 11 классов или начальным профессиональным
образованием (на заочную форму обучения на платной основе):
- Технология продукции общественного питания (квалификация –
техник-технолог);
- Механизация сельского хозяйства (квалификация – техник –
механик).
Срок обучения – 3 года 10 месяцев.
Обучение
по
специальности
19.02.10
«Технология
продукции
общественного питания» осуществляется в соответствии с Федеральным
образовательным стандартом среднего профессионального образования
утвержденного Приказом Министерства образования и науки Российской
Федерации от 22 апреля 2014 г. N 384 (Приложение 4).
26
Область профессиональной деятельности выпускников:организация
процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и
мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и
управление производством продукции питания.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной
выработки, в том числе высокой степени готовности;
- технологические процессы приготовления сложной кулинарной
продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного
вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе
высокой степени готовности;
-
процессы
управления
различными
участками
производства
продукции общественного питания; первичные трудовые коллективы
организаций общественного питания.
Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:
1.
Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
холодной кулинарной продукции.
3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
холодных и горячих десертов.
6. Организация работы структурного подразделения.
7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих (приложение к настоящему ФГОС СПО).
Выделяют обучение по специальности«Старший техник-технолог»,
выпускник готовится к следующим видам деятельности:
27
1.
Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
холодной кулинарной продукции.
3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
холодных и горячих десертов.
6. Организация производства продукции питания для различных
категорий потребителей.
Федеральный государственный образовательный стандарт среднего
профессионального образования по специальности 35.02.07 «Механизация
сельского хозяйства» утвержден Приказом Министерства образования и
науки РФ от 7 мая 2014 г. № 456).
Область профессиональной деятельности выпускников: организация и
выполнение работ по обеспечению функционирования машин, механизмов,
установок,
приспособлений
и
другого
инженерно-технологического
оборудования сельскохозяйственного назначения.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
-
машины,
механизмы,
инженерно-технологическое
установки,
приспособления
оборудование
и
другое
сельскохозяйственного
назначения;
- автомобили категорий «В» и «С»;
- стационарные и передвижные средства технического обслуживания и
ремонта;
- технологические процессы подготовки, эксплуатации, технического
обслуживания и диагностирования неисправностей машин, механизмов,
28
установок,
приспособлений
и
другого
инженерно-технологического
оборудования сельскохозяйственного назначения;
- процессы организации и управления структурным подразделением
сельскохозяйственного производства;
- первичные трудовые коллективы.
Техник-механик готовится к следующим видам деятельности:
1. Подготовка машин, механизмов, установок, приспособлений к
работе, комплектование сборочных единиц.
2. Эксплуатация сельскохозяйственной техники.
3. Техническое обслуживание и диагностирование неисправностей
сельскохозяйственных машин и механизмов; ремонт отдельных деталей и
узлов.
4. Управление работами по обеспечению функционирования машиннотракторного парка сельскохозяйственной организации (предприятия).
Старший техник-механик готовится к следующим видам деятельности:
1. Подготовка машин, механизмов, установок, приспособлений к
работе, комплектование сборочных единиц.
2. Эксплуатация сельскохозяйственной техники.
3. Техническое обслуживание, диагностирование неисправностей и
ремонт
машин,
механизмов
и
другого
инженерно-технологического
оборудования.
4. Управление работами и деятельностью по оказанию услуг по
обеспечению
функционирования
машинно-тракторного
парка
и
сельскохозяйственного оборудования.
5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих.
Таким образом, перечень специальностей по которым осуществляется
подготовка специалистов в техникуме не достаточно обширен.
Современное
развитие
образования
и
повышений
интерес
работодателей к качеству выпускников СПО способствует активному
развитию системы обучения и подготовки кадров.
29
В связи с чем, каждое образовательное учреждение изыскивает новые
пути развития, посредством расширения перечня оказываемых услуг,
увеличения количества специальностей по которым происходит обучение.
Приразработки программы подготовки специалистов среднего звена
образовательная организация учитывает следующие условия:
- специфику деятельности с учетом направленности на удовлетворение
потребностей рынка труда и работодателей;
- конечные результаты обучения в виде компетенций, умений и знаний,
приобретаемого практического опыта;
- конкретные виды деятельности, к которым готовится обучающийся;
-соответствие
образовательной
присваиваемой
программы,
квалификации,
разрабатываемой
содержанию
образовательной
организацией совместно с заинтересованными работодателями и т.д.
30
3 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И СПОСОБЫ
ИХ АКТИВНОГО ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ДИСЦИПЛИН
ЭКОНОМИЧЕСКОГО БЛОКА
3.1 Особенности формирования экономических знаний у
обучающихся непрофильных специальностей
Подготовка специалистов в направлении технологии общественного
питания
осуществляется
на
основе
федерального
государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования.
Область
профессиональной
деятельности
техника-технолога:
организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции,
хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, для различных категорий
потребителей и управление производством продукции питания.
Объектами
профессиональной
деятельности
техника-технолога
являются:

Различные
виды
продуктов
и
сырья,
полуфабрикаты
промышленной выработки, в том числе и высокой степени готовности;

Технологические процессы приготовления сложной кулинарной
продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного
сырья и полуфабрикатов, в том числе и высокой степени готовности;
Процессы управления различными участками производства продукции
общественного питания;
Первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.
Техник-технолог после получения образования готов к таким видам
деятельности как:

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Организация
процесса
приготовления
полуфабрикатов сложной холодной кулинарной продукции.
31

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов сложной горячей кулинарной продукции.

Организация
процесса
приготовления
полуфабрикатов сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
полуфабрикатов сложных холодных и горячих десертов.

Организация работы структурного подразделения.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям
рабочих, должностям служащих.

Старший техник-технолог после получения образования готов к
таким видам деятельности как:

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Организация
процесса
приготовления
полуфабрикатов сложной холодной кулинарной продукции.

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов сложной горячей кулинарной продукции.

Организация
процесса
приготовления
полуфабрикатов сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
полуфабрикатов сложных холодных и горячих десертов.

Организация работы структурного подразделения.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих.
Техник-технолог при получении специальности должен обладать
следующими общими компетенциями:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
32
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их
эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и
нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой
для эффектного выполнения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчинѐнных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и
личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частной смены технологий в
профессиональной деятельности.
Профессиональные
компетенции
техника-технолога
формируются
следующим образом:
5.2.1.
Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК
1.1.
организовывать
подготовку
мяса
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК
1.2.
Организовывать
подготовку
рыбы
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК
1.3.
Организовывать
подготовку
приготовления сложной кулинарной продукции.
домашней
птицы
для
33
5.2.2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
холодной продукции.
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и
сложных холодных закусок.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных
холодных блюд из рыбы и мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных
холодных соусов.
5.2.3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
5.2.4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных
хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных
кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных
кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных
отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
5.2.5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
холодных и горячих десертов.
34
ПК 5.1. Организовывать
и
проводить
приготовление
сложных
холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
десертов.
5.2.6. Организация работы структурного подразделения.
ПК 6.1. Участвовать
в
планировании
основных
показателей
производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
5.2.7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям
рабочих, должностям служащих.
5.3. Старший техник-технолог должен обладать следующими общими
компетенциями:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и
способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность
и качество.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения
в нестандартных ситуациях.
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой
для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и
личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии
для совершенствования профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение,
эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
35
ОК 7. Ставить
цели,
мотивировать
деятельность
подчиненных,
организовывать и контролировать их работу с принятием на себя
ответственности за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно
определять
задачи
профессионального
и
личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной
деятельности.
5.4. Старший техник-технолог должен обладать профессиональными
компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной
деятельности.
5.4.1. Организация
процесса
приготовления
и
приготовление
и
приготовление
и
приготовление
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.1. Организовывать
подготовку
мяса
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать
подготовку
рыбы
полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать
подготовку
домашней
птицы
для
приготовления сложной кулинарной продукции.
5.4.2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
холодной кулинарной продукции.
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легкие и
сложные холодные закуски.
ПК 2.2. Организовывать
и
проводить
приготовление
сложных
холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать
и
проводить
приготовление
сложных
холодных соусов.
5.4.3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной
горячей кулинарной продукции.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
36
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из
рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
5.4.4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 4.1. Организовывать
и
проводить
приготовление
сдобных
хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных
кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных
кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать
и
проводить
приготовление
сложных
отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
5.4.5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных
холодных и горячих десертов.
ПК 5.1. Организовывать
и
проводить
приготовление
сложных
холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих
десертов.
5.4.6. Организация производства продукции питания для различных
категорий потребителей.
ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции
общественного питания.
ПК 6.2. Организовывать
закупку
и
контролировать
движение
продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.
ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной
продукции и десертов для различных категорий потребителей.
37
ПК 6.4. Организовывать
производство
продукции
питания
для
коллективов на производстве.
ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане.
ПК 6.6. Организовывать
производство
продукции
питания
при
обслуживании массовых мероприятий.
ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического
(лечебного) и детского питания.
ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет.
ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности.
5.4.7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям
рабочих, должностям служащих.
Дисциплина основы экономики маркетинга и менеджмента формирует
у технологов общественного питания знания, которые дополняют знания
полученные на занятиях других общеобразовательных дисциплин и
профессионального модуля. Экономика является одной из основных
предметов в программе подготовки специалистов среднего звена. Так как
будущий специалист общественного питания должен быть подготовлен не
только
к
производственно-технологической
организационно-управленческой,
и
деятельности,
владеть
но
и
к
профессиональными
компетенциями связанными с экономической деятельностью. А именно:
5.2.6. Организация работы структурного подразделения.
ПК 6.1. Участвовать
в
планировании
основных
показателей
производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
В современном обществе в настоящее время одной из самых
стремительно развивающихся отраслей производства является отрасль
38
общественного питания. Данное развитие несет не только социальное
значение, которое заключается в качественном производстве услуг
по
обслуживанию клиентов, но также и экономическое, ведь данная отрасль
стала одной из первых, кто вступил на путь преобразования, в момент
перехода на рыночные отношения.
Предприятие общественного питания – это структурная единица,
которая осуществляет производственно-торговую деятельность. Данные
предприятия
предназначены для удовлетворения желаний клиентов в
питании и досуге. Многие организации общественного питания являются
социальными, но настоящее время стали широко развиваться коммерческие
предприятия. Предприятия данного направления предоставления услуг
различаются по видам, типам и формам организации.
Общественное питание на рынке услуг является достаточно обширной
и актуальной отраслью народного хозяйства, обладающая особенностями,
которые наряду с социальным обеспечением населения и торговой
деятельностью решают серьезные социально-экономические задачи.
Одним из характерных принципов рыночных отношений является
свободная конкуренция. Конкурентоспособность – соответствие качества
предоставляемых предприятием товаров и услуг запросам потребителей, а
также преимущества и недостатки по сравнению с другими потенциальными
клиентами на рынке услуг, возможность выстоять в конкурентной борьбе.
Высокая конкуренция
заставляет предприятия обладать способностью в
удовлетворении рациональных потребностей людей в питании. Для этого им
приходится
поддерживать
не
только
кулинарное
и
кондитерское
производство, а постоянно развивать собственную стратегию и тактику
организации, применяя маркетинговые изучения рынка товаров и услуг,
использовать современные новшества научно-технического прогресса, а
также эффективные формы хозяйствования и управления для повышения
уровня
производственно-коммерческой
общественного питания.
деятельности
предприятия
39
Основным показателем деятельности предприятий общественного
питания является товарооборот. Товарооборот общественного питания –
оборот предприятия, который подразделяется оборот по реализации
собственной продукции и оборот по реализации покупных товаров.
Товарооборот общественного питания
Оборот по
собственной
продукции
Оптовый отпуск
в розничную
торговую сеть и
другим
предприятиям
Оборот по покупным
товарам
Розничная
продажа
собственной
продукции
Розничный оборот
Оптовый оборот
Рисунок 3 – Состав товарооборота общественного питания.
Финансовый
аспект
является
одним
из
главных
аспектов
жизнедеятельности человека в современном обществе. Он также тесно связан
со всеми сферами активной жизни людей. Поэтому проблема финансовой
грамотности населения является одной из ключевых проблем социальноэкономического развития во всем мире. Что же такое финансовая
грамотность населения? Понятие финансовой грамотности можно найти
почти в каждом учебнике по финансам, журналам, в статьях, так как тема
экономической
образованности
является
весьма
актуальной.
И
так,
40
финансовая грамотность – это достаточный уровень знаний и навыков в
области финансов, позволяющий правильно оценивать ситуацию на рынке и
принимать решения [26].
Финансовая грамотность населения, т.е. правильное применение
экономических знаний на практике дает возможность человеку рационально
и грамотно управлять своими денежными средствами. А именно вести учет
доходов и расходов, тем самым правильно планировать собственный
бюджет.
Под финансовой грамотностью населения подразумевается

Умение жить по средствам, не влезать в долги не по средствам.
Тем самым это не означает полный отказ от кредитов, а разумное и
правильное планирование кредитования.

Планирование своих будущих доходов и расходов.

Знание финансовых вопросов, касающихся личных финансов.
От роста финансовой грамотности населения напрямую зависит и
экономическое
состояние
страны.
К
примеру,
повышение
уровня
грамотности приводит к снижению уровня задолженности населения по
потребительским кредитам в банках, так как применение знаний о
правильном распределении денежных средств дает избежать задолжностей.
Каждая специальность в той или иной мере нуждается в экономической
поддержке. Ведь любой специалист в своей сфере должен уметь грамотную
финансовую основу, а также планировать и вести учет. Исключением не
стала и профессия техник-технолог.
Профессия технолога общественного питания является гармоничным
слиянием двух отдельных специальностей: повара и инженера технолога.
Следуя этому, должностные обязанности должны выполняться, как и первой,
так и второй специальности. Сопоставив данные, можно сделать вывод о
том, что технолог общественного питания – это
специалист, который
профессионально занимается разработкой, производством и контролем
41
качества кулинарной и кондитерской продукции, оказывая технологические
услуги в организациях общественного питания.
Согласно ФГОС СПО техник-технолог в результате освоения
программы подготовки должен обладать не только профессиональными
компетенциями
по
приготовлению
кулинарной
продукции,
а
также
принимать участие в планировании основных показателей производства,
организовывать работу трудового коллектива, вести контроль и проводить
оценку результатов, вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Техник-технолог
после
получения
профессии
должен
обладать
знаниями в предпринимательской деятельности по созданию гармоничной
организации работы предприятия общественного питания.
Для этого в программу обучения в общепрофессиональный цикл
включена дисциплина «основы экономики, менеджмента и маркетинга».
При изучении данной дисциплины технологи общественного питания
получают знания в области экономики. После освоения дисциплины
технологи без проблем должны уметь и знать:

Рассчитывать
основные
технико-экономические
показатели
деятельности организации.

Применять в своей профессиональной деятельности приемы
делового и управленческого общения.

Проводить анализ ситуации на рынке товаров и услуг.

Основные положения экономической теории.

Принципы рыночной экономики.

Современное состояние и перспективы развития отрасли.

Роль и организацию хозяйственных субъектов в рыночной
экономике.

Принцип ценообразования.

Механизмы формирующие заработную плату и оплату труда.
42

Принципы
делового
общения
в
рабочем
коллективе
и
управленческого цикла.

Особенности
менеджмента
в
области
профессиональной
деятельности.

Функции и цели маркетинга и их связь с менеджментом.
Все полученные знания на занятиях экономики положительным
образом
будут
оказывать
влияние
на
дальнейшее
развитие
в
профессиональной деятельности. Так как основные знания о финансовой
грамотности, дают возможность более качественно выполнять свою работу.
Ведь в современном обществе экономическая осведомленность является
одним из основных требований при приеме на работу. Любое заведение
общественного питания преследует получение прибыли от реализации
приготовленной продукции.
Если посмотреть на профессию технолога общественного питания с
другой стороны, то можно увидеть достаточно рациональное применения
полученных знаний за время обучения.
Техник-технолог
хорошо
разбирающийся
в
своей
профессии,
компетентный в вопросах общественного питания, а также обладающий
всеми компетенциями необходимыми для этой специальности, может создать
собственное дело. Грамотно проанализировав экономическое обоснование и
целесообразность нового проекта, специалист может составить бизнеспланирование.
Сущность бизнес-планирования, заключается в процессе подготовки,
разработки, оформления и реализации бизнес-проекта посредством создания
необходимых организационных условий, проведения исследований и
расчетов,
подготовки
и
оформления
организационно-экономической,
финансовой и другой необходимой документации по данному проекту.
Бизнес-план разрабатывается для:
43

внутреннего
пользования
предпринимателями
и
с
целью
подробного анализа всех аспектов организации нового дела и оценки
ожидаемых результатов;

потенциальных инвесторов с целью убежденной мотивации по
вложению средств в данный бизнес.
Основной целью оценки эффективности деятельности предприятия
общественного питания является заключение о способности предприятия в
своем развитии, на основе анализа всех структур. Оценка эффективности
деятельности
является
очень
значимым
результатом
хозяйствования.
Поэтому для удобного анализа финансово-хозяйственной деятельности
предприятия
общественного
питания
используют
различного
вида
программы, которые позволяют грамотно вывести отчет для дальнейшего
анализа. Одними из самых распространенных пакетов прикладных программ
является Экспресс анализ финансовой отчетности и ППП «Ваш финансовый
аналитик». Работа с этими программами должна проводиться специалистами
хорошо осведомленных в экономической составляющей предприятия.
3.2 Освоение отдельных дисциплин экономического блока с
использованием IT – технологий и комплексной технической поддержки
В настоящее время, IT – технологии активно применяются приоценки
результативности функционирования бизнеса. Различные аналитические
программы представляют собой комплексный пакет обобщения информации,
проведения аналитических процедур, заключение о результативности и
значимости проведенных расчетов.
Данные положения основаны на современных
информационных
технологиях, которые представляют собой компьютерную обработку
информации по заранее отработанным алгоритмам, хранение больших
объѐмов информации на разных носителях и передачу информации на любые
расстояния в предельно минимальное время.
44
На данный момент информационные технологии в экономике, их
изучение и разработка является актуальнейшей задачей для специалистов.
Информационная экономика изменила многие аспекты экономической
реальности.
Сущность системного подхода в экономическом анализе заключается в
необходимости использования различных методов исследования.
Достаточно большой перечень программных продуктов и баз данных,
рекомендованных к использованию, требует детального изучения и
апробации современных IT – технологии профессиональными бизнес аналитиками.
Однако, теоретическим и практическим вопросам использования
информационных
технологий
при
анализе
результативности
бизнеса
уделяется не достаточно внимания в современной экономической науке.
Отсюда,
последовательное
интеграция
со
смежными
проведения
исследований
развитие
дисциплинами
в
области
экономического
анализа,
вызывают
необходимость
автоматизации
аналитических
процессов.
На рынке IT – технологии активно продвигаются отдельные
программные продукты:
- Экспресс анализ финансовой отчетности - приложение для
проведения экспресс-анализа бухгалтерских показателей организации.
- AuditExpert – это профессиональная программа для анализа
финансового
состояния
и
результатов
деятельности
предприятия,
обрабатывающая стандартные финансовые отчеты компаний.
- Финансовый анализ - ФинЭкАнализ - пакет для автоматизации
управленческого и финансово-экономического анализа организаций и
предприятий.
- Мастер Финансов: Анализ - программа для экономического анализа
рентабельности и ликвидности предприятий.
- Финансовый анализ + оценка бизнеса.
45
- Финансовый анализ банка – это программа, с помощью которой
можно проанализировать финансовое состояние любого коммерческого
банка. Она работает с такими программами, как MS Word и MS Excel.
Таким образом, бизнес-аналитику необходим пакет прикладных
программ, предназначенных для решения задач из определенной проблемной
области, состоящий из:
- отдельных прикладных программ и пакетов прикладных программ,
предназначенных для решения различных задач пользователей; и
- автоматизированных систем, созданных на основе этих (пакетов)
прикладных программ.
Одной из таких аналитических программ является ППП «Ваш
финансовый аналитик».
Данный программный продукт дает возможность пользователю
выполнять финансовый анализ, используя как старые, так и новые формы
бухгалтерской отчетности.
Наличие
возможности
прогнозирования
деятельности
компании
позволяет на основе анализа доходов, расходов и финансового результата
формировать
прогнозную
финансовую
отчетность
и
анализировать
финансовое состояние компании в будущем.
Основные
области
применения
программы
«Ваш
финансовый
аналитик»:
- анализ финансового состояния организация для представления в банк
или другим заинтересованным пользователям;
- подготовка пояснительной записки к бухгалтерской отчетности;
- финансовый анализ организации в ходе аудиторской проверки;
- финансовый анализ в ходе подготовки отчета об оценке стоимости
организации;
- анализ финансовой устойчивости организаций-клиентов;
- финансовый анализ организаций-заемщиков при кредитовании;
46
- текущий контроль финансового положения организации для принятия
управленческих решений и др.
Важно отметить, что финансовые показатели, использованные в
«Вашем финансовом аналитике», формулы их расчета и нормативные
оценки, перенесены в программу не «механически», а предварительно
отобраны, проранжированы по важности, сгруппированы, проанализированы
(в том числе на наличие взаимных противоречий в их качественной оценке),
а также по возможности согласованы с аналогичными показателями,
используемым в мировой практике.
Более
детально
рассмотрим
возможность
применения
данной
программы в исследуемой организации.
В программу «Ваш финансовый аналитик» заложена уникальная
методика рейтинга финансового состояния анализируемых организаций.
Главная
особенность
системы
–
полное
исключение
участия
пользователя в аналитическом процессе.
Необходимо ввести данные бухгалтерской отчетности и получается по
результатам анализа отчет, ничем не отличающийся от составленного
аналитиком-профессионалом.
На рисунке 1 изображено заполнение ряда данных для формирования
отчета, поскольку программа заполнения данных для анализа включает в
себя заполнение всех официальных реквизитов организации.
Представленное диалоговое окно, демонстрирует порядок заполнения
основных реквизитов организации, включающих наименование организации,
правовую
форму
функционирования,
периодичность
представленной
отчетности и единицы измерения финансовых результатов.
Исходя из целей и направлений проведения аналитических процедур в
отчет можно включить отдельные разделы, таблицы и графики.
47
Рисунок 1 - Информационное окно «Ввод реквизитов организации»
При
заполнении
отдельных
форм
бухгалтерской
(финансовой)
отчетности пользователь имеет возможность изменять период исследования.
Заключающим
этапом
является
заполнение
формы
«Настройка
параметров отчета».
Рисунок 2 - Информационное окно «Ввод данных «Отчет о
финансовых результатах»»
Программой «Ваш финансовый аналитик» детально проверяются
данные представленные в отчѐтности и оценивается соответствие данных
представленных в различных формах.
48
После проверки согласования высвечивается информационное окно
«Сформировать отчѐт».
Открытость и адаптивность программного продукта «Ваш финансовый
аналитик»,
представляет
возможность
руководству
организации
самостоятельно вносить изменения в программу, учитывая индивидуальные
требования, конкретные условия, цели проведения аналитических процедур.
Рисунок 3 - Информационное окно «Настройка параметров отчета»
Далее программа формирует отчет и представляет возможность
пользователю открыть его в нескольких форматах.
Результатом работы ППП «Ваш финансовый аналитик» является
полный финансовый отчѐт о результативности деятельности организации
включающий анализ и оценку активов, пассивов, финансовых результатов и
содержательные аналитические выводы с указанием положительно и
отрицательно повлиявших факторов.
момент – оценка вероятности банкротства и рейтинговая оценка
деятельности в рамках анализа кредитоспособности.
Таким образом, использование ППП «Ваш финансовый аналитик»
будет способствовать своевременному получению объективной оценки о
результативности деятельности организации.
49
Рисунок 4 - Информационное окно «Анализ финансового положения и
эффективности деятельности организации»
Обоснованная
необходимость,
для
специалистов
различных
направлений подготовки и различных уровней в знании основ организации
предпринимательской
деятельности
сопровождается
и
достаточной
потребность знаний в системе составления и реализации бизнес-идеи.
При этом, основным моментом в развитии и ведении бизнеса является
необходимость наличия определенных знаний и умений в области его
планирования.
Отсюда Техник-технолог после получения профессии должен обладать
знаниями и в организации предпринимательской деятельности по созданию
гармоничной организации работы предприятия общественного питания.
С этой целью в систему подготовки по формированию первичных
экономических знаний рекомендуется вести тему «Бизнес-планирование».
В приложении 1 представлены методические материалы по разработке
бизнес-плана
организации,
включая
лекции-презентации,
являющиеся
обобщением теоретической составляющей и практические рекомендации по
сопровождению бизнес-идеи «Кофе+».
Использование данного методического материала в учебном процессе
должно сопровождать обучением выпускников первичным навыкам работы с
50
современнымипрограммными
продуктами,
в
частности
ППП
«Ваш
финансовый аналитик».
Данный программный продукт позволит своевременно и в полном
объеме получать объективную оценку результативности бизнес-идеи, а так
же рассчитывать критериальные показатели и индикаторы в момент
составления бизнес плана.
Отсюда,
представления
использование
современных
технических
и
информации,
с
обработки
целью
средств
освоения
профессиональных компетенций и получения профессиональных навыков
для решения профессиональных задач в системе СПО является бесспорным.
51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В
настоящее
время,
достаточно
стремительно
развиваются
средствапредставления информации, что происходит на фоне повышения
интеллектуального
уровня
и
общей
информационной
грамотности
обучающихся. При этом,роль педагога заключается в большей степени в
правильной организации познавательного процесса и грамотном развитии
учащихся. Развитие общей системы образования сопровождается активным
изменением и развитием различных педагогических приемов и принципов.
Это обуславливает значимость темы выпускной квалификационной работы.
Вопросы
различным
использования
форм,
методов
в
и
современной
обучающем
педагогических
приемов
процессе
в
работе
рассматривались на материалах БПОУ ОО «Покровский техникум».
Образовательное учреждение является юридическим лицом, имеет
обособленное имущество, самостоятельный баланс.
Техникум осуществляет подготовку по специальностям:
- 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии»;
- 23.00.00 «Техника и технологии наземного транспорта»;
- 35.00.00 «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Современное
развитие
образования
и
повышений
интерес
работодателей к качеству выпускников СПО способствует активному
развитию системы обучения и подготовки кадров в БПОУ ОО «Покровский
техникум».
Приразработки программ подготовки специалистов среднего звена
образовательная организация учитывает следующие условия:
- специфику деятельности с учетом направленности на удовлетворение
потребностей рынка труда и работодателей;
- конечные результаты обучения в виде компетенций, умений и знаний,
приобретаемого практического опыта;
- конкретные виды деятельности, к которым готовится обучающийся;
52
присваиваемой
-соответствие
образовательной
программы,
квалификации,
разрабатываемой
содержанию
образовательной
организацией совместно с заинтересованными работодателями и т.д.
Уровень применения ТСО в техникуме зависит от преподаваемой
дисциплины и формы занятия, а также степени подготовленности и
интересов учащихся и индивидуальных особенностей преподавателя.
Подготовка специалистов в направлении технологии общественного
питания
осуществляется
на
основе
федерального
государственного
образовательного стандарта среднего профессионального образования.
В процессе изучения Программы подготовки по специальности
19.02.10 «Технология продукции общественного питания» была определена
необходимость формирования у выпускников первичных экономических
знаний и умений.
В условиях активного совершенствования различных педагогических
приемов обучения одной из задач реализации программы обучения в системе
СПО является практикоориентированность. В связи с чем, организация и
ведение учебного процесса должны быть максимально приближены к
организации и осуществлению профессиональной деятельности выпускника.
С целью реализации принципов дуального образования БПОУ ОО
«Покровский
техникум»
обучающихся
по
рекомендуется
специальности
в
19.02.10
Программу
подготовки
«Технология
продукции
общественного питания» ввести дисциплину «Экономика организации».
Обоснованная
необходимость,
для
специалистов
различных
направлений подготовки и различных уровней, в знании основ организации
предпринимательской
деятельности
сопровождается
и
достаточной
потребностью наличия знаний в системе составления и реализации бизнесидеи.
При этом, основным моментом в развитии и ведении бизнеса является
необходимость наличия определенных знаний и умений в области его
планирования. Отсюда Техник-технолог после получения профессии должен
53
обладать знаниями и в организации предпринимательской деятельности по
созданию гармоничной организации работы предприятия общественного
питания.
С этой целью в систему подготовки по формированию первичных
экономических знаний рекомендуется вести тему «Бизнес-планирование».
В приложении к выпускной квалификационной работе представлены
методические материалы по разработке бизнес-плана организации, включая
лекции-презентации, являющиеся обобщением теоретической составляющей
и практические рекомендации по сопровождению бизнес-идеи «Кофе+».
Использование данного методического материала в учебном процессе
должно сопровождать обучением выпускников первичным навыкам работы с
современными
программными продуктами, в частности ППП «Ваш
финансовый аналитик».
Данный программный продукт позволит своевременно и в полном
объеме получать объективную оценку результативности бизнес-идеи, а так
же рассчитывать критериальные показатели и индикаторы в момент
составления бизнес плана.
Отсюда,
использование
современных
технических
и
информации,
с
представления
обработки
целью
средств
освоения
профессиональных компетенций и получения профессиональных навыков
для решения профессиональных задач в системе СПО является бесспорным.
Данная
дисциплина
экономического
блока
органично
и
будет
войдет
в
комплекс
способствовать
дисциплин
формированию
профессиональных компетенций экономико-правовой направленности.
В
рамках
реализации
практикооориентированного
подхода
превалирующим моментов в изучении дисциплины должна являться
организация и проведение практических занятий по составлению бизнесплана.
54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 31.12.2014)
1.
"Об образовании в Российской Федерации" (29 декабря 2012 г. - Справочная
правовая система «Консультант Плюс». //[Электронный ресурс] - Режим
доступа: http://www.consultant.ru (дата обращения 17.05.2017г.)
Федеральная целевая программа развития образования на 2011—
2.
2015.- Справочная правовая система «Консультант Плюс». //[Электронный
ресурс]
Режим
-
доступа:
http://www.consultant.ru
(дата
обращения
18.05.2017г.)
3.
Приказ Министерства образования и науки РФ от 28.07.2014г.
№833 об утверждении ФГОС по
специальности 19.02.10 Технология
продукции общественного питания.// [Электронный ресурс] - Режим доступа:
http://www.consultant.ru (дата обращения 05.06.2017г.).
4.
Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия):
Учебник для бакалавров / Е.Ю. Алексейчева, М. Магомедов. - М.: Дашков и
К, 2016. - 292 c.
5.
Амирова, Л.А., Багишаев, З.А. Профессионально-педагогическая
мобильность учителя как целевая установка высшего педагогического
образования [Текст]// AlmaMater (Вестник высшей школы).2014г. - №1.С.55-59.
6.
Андрей Петрович Ершов — ученый и человек / ред.-сост. М. А.
Бульонков [и др.]; отв. ред. А. Г. Марчук; Рос.акад. наук, Сиб. отд-ние, Ин-т
сист. информатики им. А. П. Ершова. — Новосибирск: Издательство СО
РАН, 2006. — 505 с.
7.
Балдин, К.В. Информационные технологии в менеджменте:
Учеб.для студ. учреждений высш. проф. образования / К.В. Балдин. - М.: ИЦ
Академия, 2012. - 288 c.
55
Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии [Текст]:
8.
В.П. Беспалько // М.: Юнити-Дана,2001. – 183 с.
Библиотека научно-педагогической литературы // [Электронный
9.
ресурс]
//
Портал
современных
педагогических
ресурсов
Режим
-
доступа:http://www.lexed.ru/pravo/theory/yagofarov2005/?1111.html//11.05201.
(дата обращения 05.06.2017г.).
10.
формы
Гнедая, О.Д. Организация самостоятельной работы студентов и
еѐ
контроля.//
[Электронный
ресурс]
-
Режим
(дата
http://nsportal.ru/vuz/pedagogicheskie-nauki/library
доступа:
обращения
05.06.2017г.)
11.
Голованова, Н.Ф. Педагогика: Учебник и практикум для СПО /
Н.Ф. Голованова. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 377 c.
12.
Григальчик Е. К. Обучаем иначе. Стратегия активного обучения
[Текст]: Е.К. Григальчик // – Минск: Современное слово, 2003. – 302 с.
13.
Деев,
Е.Е.
Организация
методической
работы
в
профессиональном образовательном учреждении [Текст]: учебное пособие
для студентов / Е.Е. Деев - Москва.:АПСН, 2004. - 506с.
14.
Деев,
Е.Е.
Организация
методической
работы
в
профессиональном образовательном учреждении [Текст]: учебное пособие
для студентов / Е.Е. Деев - Москва.:АПСН, 2004. - 506с.
15.
Добрынин, М.А. Экономика предприятия / М.А.Добрынин. – М.:
Сатис, 2014. – 540 с.
16.
Долженко, Р. А. Инновации в системе управления персоналом
организации / Р. А. Долженко ; развитие персонала // АГАУ. Вестник
Алтайского аграрного университета. – 2013. – № 1. – С. 149-153.
17.
Домарецкий
В.
А.
Технология
продуктов
общественного
питания; Форум - Москва, 2012. - 400 c.
18.
Дрозд К. В. Актуальные вопросы педагогики и образования :
учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст]/ К. В. Дрозд.
— 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 329 с.
56
19.
Дрозд К. В. Актуальные вопросы педагогики и образования :
учебник и практикум для академического бакалавриата [Текст]/ К. В. Дрозд.
— 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 329 с.
20.
Дружинин Н.М. Генезис капитализма в России [Текст]: Н.М.
Дружилин // Учеб.пособие /под ред. П.И. Пидкасистого - 2-е изд., испр. и
доп. - М. : Юрайт, 2011. - 503с.;
21.
Дудников, С.М. Создание педагогических условий для развития
профессионального
учреждения:
учебное
пособие
для
студ.
высш.
учеб.заведений [Текст]: С.М. Дудников, Е.Е. Деев.– М.: Изд-во ИПК и ПРНО
МО, 1999.
22.
Дьяченко В. К. Организационная структура учебного процесса и
его развитие [Текст]: В.К. Дьяченко // — М.: Академия, 2009. —290 с.
23.
Жученко, А.А. Профессионально-педагогическое образование
России. Организация и содержание/ А.А. Жученко, Г.М. Романцев, Е.В.
Ткаченко [Текст] - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. проф.-пед. ун-та, 2012г.
– 234 с.
24.
Зеер, Э.Ф. Компетентностный подход к образованию./ Э.Ф. Зеер
[Текст] // Образование и наука. – Известия Уральского отделения Российской
академии образования. 2015г. – С.27-40.
25.
Иванов, Г.Г. Экономика организации (торговля): Учебник / Г.Г.
Иванов. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. - 352 c.
26.
Ивасенко, А.Г. Информационные технологии в экономике и
управлении: Учебное пособие / А.Г. Ивасенко, А.Ю. Гридасов, В.А.
Павленко. - М.: КноРус, 2013. - 158 c.
27.
Каптерев П.Ф. Педагогический процесс: монография. – М.: Лань,
2013. – 69 с.
28.
Киселев, Г.М. Информационные технологии в педагогическом
образовании: Учебник для бакалавров / Г.М. Киселев, Р.В. Бочкова. - М.:
Дашков и К, 2016. - 304 c.
57
29.
Кругликов, Г.И. Настольная книга мастера профессионального
обучения: учеб.пособие для СПО / Г.И.Кругликов. – 6-е изд., стереотип. – М.:
Академия, 2013. – 271 с.
30.
Кружилина
Т.В.
Педагогизация
сознания
субъектов
об-
разовательного пространства как основа преодоления отчужде- ния между
поколениями: Дисс. д-ра пед. наук / Т.В. Кружилина. – Магнитогорск, 2002. –
466 с.
31.
Кузнецов В. В. Введение в профессионально-педагогическую
специальность : учебник и практикум для академического бакалавриата
[Текст]/ В. В. Кузнецов. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство
Юрайт, 2017. — 175 с.
32.
Кукушин В. С. Теория и методика обучения: учебное пособие. –
Ростов- на-Дону : Издательство «Феникс», 2005. – 474 с .
33.
Макаренко
А.С.
Методика
организации
воспитательного
процесса: монография. – М.: Лань, 2013. – 24 с.
34.
Маликова
Н.Р.
О
некоторых
инновационных
методах
преподавания социологии [Текст]: Н.Р. Маликова // Социс – 2002 г., № 2. –
С.13 – 15.
35.
Матушевская, Е.Г. Информационные технологии управления (для
бакалавров) / Е.Г. Матушевская, А.Т. Рахманова. - М.: КноРус, 2013. - 240 c.
36.
Орлов А.А. Введение в педагогическую деятельность: учеб, –
метод. по-собие для студ. высш. пед. учеб. Заведений. – М.: Издательство
«Академия», 2004. – 281 с.
37.
Петухова,
С.В.
Бизнес-планирование:
как
обосновать
и
реализовать бизнес-проект: Практическое пособие / С.В. Петухова. - М.:
Омега-Л, 2013. - 171 c.
38.
Пискунов, А. И. История педагогики и образования. От
зарождения воспитания в первобытном обществе до конца XX века :
учеб.пособие для пед. учеб. заведений / А. И. Пискунов. - М. :Юрайт, 2013. 575 с.
58
39.
Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного
питания; Феникс - Москва, 2013. - 320 c.
40.
Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания; КноРус - Москва, 2012. - 328 c.
41.
Рузавин, Г.И.Инновационная деятельность предприятия. Учебник
для ВУЗов / Г.И.Рузавин. М.: Проспект, 2012.- 258 с.
42.
Скаткин, М. Н. Активизация познавательной деятельности
учащихся / М. Н. Скаткин // Приложение к журналу «Народное
образование». – 1966. – № 1.
43.
Советов, Б.Я. Информационные технологии: Учебник для
бакалавров / Б.Я. Советов, В.В. Цехановский. - М.: Юрайт, 2013. - 263 c.
44.
Тальнишних, Т.Г. Основы экономической теории: учеб.пособие
для студ. сред. проф. учеб. заведений / Т.Г.Тальнишних – М.: Академия,
2010.- 325 с.
45.
Трайнев, В.А. Новые информационные коммуникационные
технологии в образовании: Информационное общество. Информационнообразовательная
среда.
Электронная
педагогика.
Блочно-модульное
построение информационных технологий / В.А. Трайнев. - М.: Дашков и К,
2013. - 320 c.
46.
Тряпицына, А. П. Педагогика : учеб.для вузов / А. П. Тряпицына.
- СПб : Питер, 2013. - 304 с.
47.
Угринович Н.Д. Информатика и информационные технологии:
Примерное поурочное планирование с примерами интерактивных средств
обучения. Н.Д. Угринович, Д.В. Новенко. - М., 1999. - c. 324
48.
Фридман, А.М. Экономика предприятия общественного питания:
Учебник для бакалавров / А.М. Фридман.. - М.: Дашков и К, 2013. - 464 c.
49.
Фролов, А.В.Управление организацией. Учебник / А.В.Фролов
.М.: ИНФРА-М, 2014.- 448 с.
50.
Шмален, Т. А. Основы и проблемы экономики предприятия
/Т.А.Шмален. М.: Финансы и статистика, 2014.- 269 с.
59
ПРИЛОЖЕНИЯ
I
Opnoecxnfr fY
&wTwnnArhAT
TBOPI4TE CO6CTBEHHbIM YMOM
CN PABKA
o pe3y/rbTaTax npoBepKh TeKcToBoro AoKyMeHTa
Ha H annqne SanMcTBoBaHnfr
IlpoBepKa BbtnonHeHa B chcreMe
Axrr
nn
a
rhar. By3
Aarop pa6orur
Eropoaa Axxa AnexcaHApoBHa
Oaxynurer, xa$e4pa,
TflC, xaQe4pa l-1po$eccroHanbHoro o6yvennn
r
6ngneca
HOMep rpynnbl
Tran pa6orur
He yxaaaHo
Hagsaxre pa6orur
Eropooa AHHa AnexcaHApoBHa BKP - Eropoaa A.A..docx
HaseaHhe $afina
BKP - Eropoea A.A..docx
fl
poqeHr
3a
rMcrBoBa
HhR
3L,23%
flpoqexr qhrr4poBaHhn
0,00%
flpoqexr
68,77%
oph rhHanbHocrh
..Qara n poeepxr
22:55:00 01rpnn 20t7r.
Mogynr nohcKa
M oAyn u nohcKa 35C " 6u6 nnoPoccr xa "; L{rrr.lpoea x ne; Morqynu noyrcxa 36C
"vxrBepcnrercKaF 6n6nuotet<a ounaitn"; Konnexqnn AHccepraqnh pf6; Konnexqnn
eLIBRARY.RU; Mo4ynu nohcKa 35c "Afi6yxc"; Mo4ynu nohcKa hxrepner; Mo4ynu nohcKa
36C "flaHb"; Mo4ynu nohcxa "OfEOy BO Ory rrvr. kl,C.TypreHeBa"; Konuqo By3oB
Pa6ory npoBephn
SapaHoea Ceernaxa Brxropoexa
OklO npoaepnroulero
,(ara no,qnroa
f ',
-{< ( r
c2r
rr/,,
{ / -//
flo4n rcu
lro6ur y6egrrucn
B noAnhHHocTh cnpaBKh,
rcnonusyfire QR-xog, xoropurfi
coAepxhr ccbrnKy Ha orqeT.
n
poBepnrcu{ero
Ha Bonpoc, flBnsercff nr o6uapyxeHHoe 3ahMcrBoBaHrje
KOppeKrHbrM/ chcreMa ocraB,nger Ha ycMorpeHhe npoBepRpulefo
[1 pe4o cra a.n e H H a fl ra H Q o p rvra qr,r s H e n o4n e]x hr rj cn or b3 o Ba H h rc
I KOMMepqeCKrx ue.nRX.
Oraer