Гранкин Андрей Викторович. Идентификация и выявление фальсификации ракообразных при экспортно-импортных операциях

1
2
3
4
5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………..7
ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………...10
1.1 Понятие идентификации и виды идентификационных признаков…………….10
1.2 Понятие фальсификации и виды фальсификации………………………………16
1.3 Ассортимент и показатели качества ракообразных…………………………….23
ГЛАВА 2 ИДЕНТИФИКАЦИОННАЯ ЭКСПЕРТИЗАРАКООБРАЗНЫХ……....28
2.1 Состояние рынка ракообразных………………………………………………….28
2.2 Классификация ракообразных в соответствии с ОКПД2, ТН ВЭД ЕАЭС,
ГОСТ…………………………………………………………………………………...34
2.3 Изучение показателей безопасности ракообразных по ТР ТС 021/2011 и ТР
ЕАЭС 040/2016………………………………………………………………………..38
2.4Информационная идентификационная экспертиза ракообразных…………….40
2.5 Идентификационная экспертиза ракообразных по органолептическим и
физико-химическим показателям……………………………………………………43
ГЛАВА 3 ФАЛЬСИФИКАЦИЯ РАКООБРАЗНЫХ………………………………..47
3.1 Виды и способы фальсификации ракообразных……………………………..…47
3.2 Методы выявления фальсификации ракообразных…………………………….48
ГЛАВА
4
АНАЛИЗ
МЕТОДОВ
СУДЕБНОЙ
ПРАКТИКИ
ПО
ФАЛЬСИФИКАЦИИ РАКООБРАЗНЫХ…………………………………………...52
ГЛАВА 5 РАЗРАБОТКА ШАБЛОНОВ ОПИСАНИЯ РАКООБРАЗНЫХ НА
ОСНОВЕ ИДЕНТИФИКАЦИООНЫХ ПРИЗНАКОВ……………………………..56
ГЛАВА 6 БЖД………………………………………………………………………...61
6.1 Анализ потенциально вредных и опасных факторов на рабочем месте
таможенного декларанта……………………………………………………………...61
6.2 Мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности…………….67
6.3 Безопасность в чрезвычайных ситуациях……………………………………….70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………..73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………………76
6
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 - КЛАССИФИКАЦИЯ РАКООБРАЗНЫХ ПО ОКПД2………82
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 - КЛАССИФИКАЦИЯ
РАКООБРАЗНЫХ
ПО
ТН
ВЭД
ЕАЭС………………………………………………………………………………...…83
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 – НАИМЕНОВАНИЕ ОБРАЗЦОВ КРАБОВОГО МЯСА….…86
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 – ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ…………………………...87
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 – СЕРТИФИКАТ СООТВЕТСТВИЯ………………...…………88
ПРИЛОЖЕНИЕ 6−СПРАВКА О РЕЗУЛЬТАТАХ ПРОВЕРКИ ТЕКСТОВОГО
ДОКУМЕНТА НА НАЛИЧИЕ ЗАИМСТВОВАНИЙ……………………………...89
7
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования заключается в том, что внешняя торговля
предоставляет дополнительные возможности для становления и развития
экономики, формирования бюджета страны, поддержания благосостояния народа.
Ежедневно через таможенную границу Евразийского экономического союза
перемещаются
миллионы
тонн
различных
товаров.
Многообразие
импортируемых товаров и товаров, производимых на отечественном рынке,
делает их конкурирующими между собой. При этом у потребителя этих товаров и
услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наиболее лучший
и оптимальный товар.
В последние годы заметно возрос интерес рыбопромышленности к
ракообразным,
как
объекту
промысла,
продукция
из
которого
имеет
великолепный деликатесный вкус, особую пищевую ценность и, как следствие,
высокие рыночные цены. Морская продукция, а именно ракообразные - это
товары, с идентификацией которых часто возникают проблемы, что влечет за
собой недостоверное декларирование, которое может послужить основанием для
занижения уплаты таможенных пошлин, налогов.
Проблема идентификации и выявления фальсификации ракообразных
касается всех стран мира без исключения, при этом способы фальсификации
становятся все более изощренными и наносящими все больший ущерб экономике
государств, а самое главное - здоровью населения. В этой обстановке возрастает
роль
научно-исследовательских
организаций,
призванных
определять
принадлежность к семейству ракообразных.
Практическая значимость выражается в том, что на сегодняшний день
увеличиваются товаропотоки, а, соответственно, возникают сложности с
идентификацией товаров товарной позиции 0306 ТН ВЭД ЕАЭС, также
происходит увеличение применения различных видов фальсификации.
Объектом исследования являются ракообразные.
8
Предметом
исследования
являются
вопросы
об
идентификации
и
видов
идентификации
и
фальсификации ракообразных.
Целью
исследования
особенностей
является
фальсификации
изучение
ракообразных
при
экспортно-импортных
поставках.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

дать
понятие
идентификации
и
рассмотреть
виды
идентификационныхпризнаков;

дать понятие фальсификации и описать виды фальсификации;

охарактеризовать ассортимент и показатели качества ракообразных;

изучить состояние рынка ракообразных;

провести классификацию ракообразных в соответствии с ОКПД2, ТН
ВЭДЕАЭС, ГОСТ;

изучить показатели безопасности ракообразных по ТР ТС 021/2011 и
ТР ЕАЭС 040/2016;

провести
информационную
идентификационнуюэкспертизуракообразных;

провести
идентификационнуюэкспертизуракообразных
по
органолептическим и физико-химическим показателям;

рассмотреть виды и способы фальсификации ракообразных;

описать методы выявления фальсификации ракообразных;

проанализировать методы судебной практики по фальсификации
ракообразных;

разработать
шаблоны
описания
ракообразных
на
основе
идентификационных признаков;

проанализировать потенциально вредные и опасные факторы на
рабочем месте таможенного декларанта;

провести
жизнедеятельности;
мероприятия
по
обеспечению
безопасности
9

изучить безопасность в чрезвычайных ситуациях.
Структура работы. Настоящее исследования состоит из введения, шести
глав, заключения, списка используемых источников, приложений.
10
ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Понятие идентификации и виды идентификационных признаков
Термин «Идентификация» имеет латинское происхождение от слова identificare –
отождествлять[31,С.5].
Определение термина «идентификация» впервые было приведено в
Правилах
по
проведению
сертификации
в
Российской
Федерации.
«Идентификация продукции — процедура, посредством которой устанавливают
соответствие
представленной
на
сертификацию
продукции
требованиям,
предъявляемым к данному виду (типу) продукции (в нормативной и технической
документации, в информации о продукции)»[35, С.256].
Однако
недостатки
такого
определения
термина
«идентификация»заключаются в том, что деятельность по идентификации
сужается до процедуры для целей сертификации, а идентифицирующие критерии
— до требований нормативных и технических документов, других средств
информации о продукции.
При идентификации товаров выявляют соответствие испытуемых товаров
аналогам, характеризующимся той же совокупностью потребительских свойств,
или описанию товара на маркировке, в товаросопроводительных и нормативных
документах.
Согласно
ГОСТ
Р
51293-99
«Идентификация
продукции.
Общие
положения» идентификация – это установление соответствия конкретной
продукции образцу и/или ее описанию[16].
Описание продукции – набор признаков, параметров, показателей и
требований, характеризующих продукцию, установленныхв соответствующих
документах.
В качестве описания продукции могут быть использованы стандарты,
технические
исполнительной
условия,
власти,
нормативные
документыфедеральных
конструкторская,эксплуатационная
органов
документация;
товаросопроводительная документация, договоры поставки, спецификации,
11
технические описания, этикетки, ярлыки и другие документы, характеризующие
продукцию.
В качестве идентификаторов могут выступать: уникальныенаименования,
цифровые
номера,
условные
обозначения,
классификационные
коды,
галографические знаки, форма тары, способнанесения маркировки.
В Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
идентификация– это деятельность по установлению соответствияопределенных
пищевых
продуктов,
материалов
и
изделий
требованиям
нормативных,
технических документов и информации оних, содержащейся в прилагаемых к ним
документах и на этикетках[7].
В Федеральном законе «О техническом регулировании» идентификация –
это установление тождественности продукции ее существеннымпризнакам[8].
Идентификация пищевой продукции - процедура отнесения пищевой
продукции к объектам технического регулирования технического регламента
Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»[2].
На рис.1.1 изображено место идентификации в разных видах деятельности
по оценке соответствия товаров[31, С.16].
Представленные на рисунке 1 виды деятельности характеризуются как
общностью, так и различием признаков. Общность охватывает два первых этапа –
идентификацию и испытания, при которых действительные значения показателей
качества определяются, а затем сопоставляются либо с аналогами для
подтвержденияподлинности
образцами,эталонами,
либо
товара,
либо
констатируется
с
базовыми
фактическое
показателями,
положение
в
видеописаний, значений показателей, не предусмотренных НД.
Указанные виды деятельности различаются номенклатурой характеристик
(критериев) для идентификации и испытаний, субъектами, осуществляющими эту
деятельность, конечными документально, оформленными результатами этой
деятельности.
12
Виды деятельности по оценке соответствия
Оценка
качества
Контроль
качества
Сертификация
соответствия
Идентификация товара
Испытания для определения фактических
значений показателей качества
Сопоставление
с базовыми
показателями
Подтверждение
соответствия
установленным
требованиям
Проверка
соответствия
требованиям
НД
Результаты деятельности
Качественное
удостоверение,
заключение,
описательная или устная
характеристика
Акт
проверки
предписания
Сертификат или
декларация
соответствия
Рисунок 1.1 –Место идентификации в деятельности по оценке соответствия
товаров
Конечный результат идентификации - подтверждение соответствия товара
требованиям,
регламентируемым
нормативными
документами,
ТУ
или
договором, вследствие чего устанавливается подлинность товара, или выявление
несоответствия
(отрицательный
результат,
констатируется
фальсификация
товара)[28, С.132].
В
зависимости
от
основополагающих
товароведных
характеристик
различают следующие виды идентификации:
Ассортиментная идентификация товаров - установление тождественности
и/или подлинности их наиболее существенным признакам[35, С.102].
В зависимости от принадлежности можно выделить три подвида
ассортиментной идентификации: групповая, видовая, марочная.
13
Групповая идентификация – установление тождественности товара с
товарами однородной группы и/или подгрупп[27, С.54]. Для этого подвида
идентификации в качестве идентифицирующих критериев выбираются чаще всего
показатели функционального назначения.
Видовая идентификация – установление тождественности товара с товарами
определенного вида и/или подвида.
Марочная
идентификация
–
установление
подлинности
товара
определенной торговой марки и/или ее модификацией[31, С.22]. Для этого
подвида идентификации применяют специфичные признаки, характерные только
для товаров конкретной торговой марки определенного изготовителя. Сложность
заключается в том, что идентифицирующие признаки подлинности торговой
марки являются, как правило, коммерческой тайной и не доступны получателям,
контролерам, экспертам и другим заинтересованным лицам.
Идентификация страны происхождения – установление принадлежности
товара к товарам, производимым в определенной стране.
Идентифицирующими
признаками
могут
служить
реквизиты
в
товаросопроводительных документах и/или на маркировке товара, но в отдельных
случаях и эти сведения могут быть фальсифицированы.
Квалиметрическая
соответствия
(качественная)
требованиям
качества,
идентификация
-
установление
предусмотренным
нормативной
документацией[28, С.136]. Этот вид идентификации позволяет выявить наличие
допустимых и недопустимых дефектов, а также соответствие товарному сорту
или
иным
градациям
товаросопроводительных
качества,
указанным
документах.
При
на
маркировке
такой
и/или
в
идентификации
устанавливаются градации качества: стандартная, нестандартная, условно
пригодная на пищевые цели, отход или непригодная на пищевые цели продукция.
В зависимости от этих критериев различают следующие подвиды
квалиметрической
идентификации:
компонентная,
конструкционная, технологическая, категорийная.
рецептурная,
14
Компонентная идентификация – установление соответствия фактического
перечня ингредиентов установленному перечню, указанному на маркировке, или
перечня комплектующих изделий перечню, указанному в эксплуатационных
документах[31, С.24].
Рецептурная идентификация – установление соответствия фактического и
определенного
рецептурного
ингредиентного
и/или
химического
состава.
Идентифицирующими признаками может стать массовая доля количественно
преобладающих
веществ
наиболее
ценных
ингредиентов
или
веществ
применяемых для низкокачественного сырья
Конструкционная
идентификация
–
установление
тождественности
конструктивных особенностей товаров требованиям, регламентируемым в
технологических инструкциях или других документах или описаниях.
Технологическая идентификация – установление соответствия показателей
качества,
значения
регламентируемых
которых
зависят
технологическими
от
соблюдения
инструкциями
требований,
и/или
иными
технологическими документами[35, С.112].
Категорийная идентификация - установление соответствия действительных
значений показателей качества требованиям, предъявляемым к одноименным
товарам определенной градации качества, а также сведениям об этой градации
качества, а также сведениям об этой градации на маркировке или в
товаросопроводительных документах.
Информационная идентификация – установление достоверности товарной
информации,
указанной
в
товаросопроводительных
документах,
и/или
маркировке, и/или иных носителях информации.
В зависимости от количественных градаций и носителей товарной
информации
информационная
идентификация
может
быть:
партионной,
упаковки, маркировки, товаросопроводительных документов. Кроме того,
отдельно можно выделить информационную идентификацию в средствах
массовой информации, в рекламе, учебной и научно-популярной литературе.
15
Партионная
идентификация
-
один
из
наиболее
сложных
видов
деятельности в ходе которой устанавливается принадлежность представленной
части товара конкретной товарной партии. Целью такой идентификации является
обеспечение
прослеживаемости
местонахождения
товарной
партии
и/или
входящих в ее состав единичных экземпляров либо совокупных упаковок.
Информационная идентификация упаковки – установление соответствия
упаковки
требованиям
нормативными
безопасности
документами,
а
и
совместимости,
также
сведениям,
предъявляемым
указанным
в
товаросопроводительных документах[27, С.56]. Целью такой идентификации
является предотвращение качественных и количественных потерь за счет
использования упаковки товаров с учетом их свойств.
Информационная
идентификация
маркировки
–
установление
достоверности сведений, указанных в маркировке, и определение их соответствия
информации в товаросопроводительной документации, а также внешнему виду
товара[35, С.114].
Информационная идентификация товаросопроводительных документов –
установление подлинности этих документов и достоверности указанных в них
сведений[27, С.57].
Критерии идентификации - это характеристики товаров, позволяющие
отождествлять
наименование
представленного
товара
с
наименованием,
указанным на маркировки и (или) в нормативных, товарно-сопроводительных
документах[31, С.26].
Такие критерии могут быть выражены с помощью комплексных и/или
единичных показателей качества. Например, самым распространенным и
доступным критерием служит внешний вид, хотя достоверность его для товаров с
разной степенью глубины технологической обработки неодинакова. Показатели
идентификации можно подразделить на три группы: органолептические,
микробиологические и физико-химические.
Для целей идентификации пригодны лишь органолептические и физикохимические показатели, характеризующие потребительские свойства товара.
16
Микробиологические
показатели
относятся
к
показателям
безопасности,
зависящим от внешних воздействий и обсеменения микрофлорой. Непригодны в
качестве критериев идентификации и многие физико-химические показатели
безопасности
(токсичные
антибиотики,
гормональные
органолептическим
консистенция.
К
микроэлементы,
препараты,
показателям
специфичным
относят:
микотоксины,
нитраты
и
внешний
вид;
органолептическим
радионуклиды,
др.)
К
вкус
показателям
общим
и
запах;
относят:
внутреннее строение; прозрачность; соотношение твердой и жидкой фракций. Эти
показатели также используют для целей идентификации[35, С.132]. В отличие от
органолептических физико-химические показатели должны применяться для
идентификации выборочно.
Таким образом, идентификация товаров определяется, как отождествление,
установление соответствия на основании существенных признаков. Основными
видами идентификационных признаков являются: ассортиментная идентификация
(групповая, видовая, марочная), информационнаяидентификация(партионная,
упаковки, маркировки, товаросопроводительных документов) и квалиметрическая
(качественная) идентификация (компонентная, рецептурная, конструкционная,
технологическая, категорийная.
1.2 Понятие фальсификации и виды фальсификации
Фальсификация (от лат.falsifico — подделываю) — действия, направленные
на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли продажи с
корыстной целью[35, С.198].
В соответствии с ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,
«фальсифицированная
пищевая
продукция —
пищевые
продукты,
умышленноизмененные (поддельные) и (или) имеющие скрытыесвойства и
качества,
информация
о
которых
являетсязаведомо
неполной
или
недостоверной»[7].
Производство и реализация фальсифицированной продукции наряду с
намереннымвведениемприобретателя (потребителя) в заблуждение относительно
17
ее свойств, в том числе и происхождения, может наносить прямой ущерб
здоровью населения испособствовать недобросовестной конкуренции нарынках
товаров. Кроме того, в последнее время становится все более актуальной
проблема
ложной
иливводящей
в
заблуждение
маркировки
продуктов.
Неправильные и необоснованные заявления изготовителей при маркировке
продукции
могут
касаться
непосредственнозатрагивать
существенных
сферу
безопасности
характеристик,
и
то
законных
есть
интересов
приобретателей (потребителей).
Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится
путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего
вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных
наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков,
жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности.
Многие
путают
термин
«фальсифицированные
товары»
с
такими
понятиями, как «подделки-заменители» (суррогаты,имитаторы) и «дефектные
товары» (получаемые из-за несовершенства технологии или низкой квалификации
рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделки-заменители и
дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных
продуктов, При этом получателю и/или потребителю либо умышленно не
предоставляется необходимая информация, либо представляется искаженная[28,
С.132].
Объектами фальсификации являются: товары, услуги,денежные знаки,
документы,
информация,
финансовые,
бухгалтерские
отчеты
и
текущая
документация, маркировочные и идентификационные знаки, исторические факты,
мнения и высказывания выдающихся личностей и многое другое[31, С.62].
При фальсификации продовольственных товаров подвергаются подделке
подлинности одна или несколько характеристик товара. Поэтому различают
следующиевидыфальсификации продовольственных товаров:
 ассортиментная (видовая);
 качественная;
18
 количественная;
 стоимостная;
 информационная;
 комплексная[31, С.64].
Каждый вид фальсификации имеет свои характерные способы подделки
подлинных товаров, а комплексная фальсификация — сочетание различных двух,
трех или всех пяти видов.
При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем
полной замены его заменителями другого сорта, вида или наименования с
сохранением сходства одного или нескольких признаков. Признаки, характерные
для отдельных разновидностей ассортиментной фальсификации, представлены на
рис.1.2[35, С.201].
Ассортиментная фальсификация
Вид заменителя
по происхождению
заменителей
Заменители
непищевые
Заменители
пищевые
По сходству
признаков
По упаковке
По
органолепти
ческим
показателям
По сорту
низкосортные
технические
Рисунок 1.2 – Виды и разновидности ассортиментной фальсификации
Для ассортиментной фальсификации той или иной группы товаров
необходимы следующие условия:

наличие в продаже товаров других групп, близких по потребительным
свойствам и некоторым показателям качества;

подразделение качества товара на сорта;

производство и реализация имитаторов данной группы товаров;

производство и реализация товаров, отличающиеся по показателям
качества и наличию дефектов;
19

унификация упаковки, используемой для разных групп товаров[27,
С.69].
В зависимости от используемых средств фальсификации, схожести свойств
заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы
фальсификации:

пересортица;

замена высококачественного продукта низкоценным заменителем,
имеющим сходные признаки;

подмена натурального продукта имитатором.
Все заменители, применяемые при ассортиментной фальсификации,
подразделяют на две группы: пищевые и непищевые.
При ассортиментной фальсификации, как правило, используются пищевые
заменители — более дешевые продукты питания, отличающиеся пониженной
пищевой ценностью и сходством с натуральным продуктом по одному или
нескольким признакам.
В качестве объекта при ассортиментной фальсификации наиболее часто
используют следующие пищевые заменители:

подобные товары из другой группы, имеющие более низкие
потребительские свойства;

имитаторы
натурального
продукта,
схожие
по
определенным,
наиболее характерным признакам;

товары, полученные из генетически модифицированного сырья;

продукты
с
незаконченными
биохимическими
или
другими
технологическими процессами[34, С.13].
В качестве объекта ассортиментной фальсификации, могут использоваться
различные
имитаторы,
разработанные
Ассортиментной
для
т.е.
замены
продукты,
применяемые
натуральных
фальсификацией
может
или
продовольственных
называться
только
специально
товаров.
подделка,
20
реализуемая полной заменой натурального продукта его заменителем. Если же
происходит частичная замена, то это относится к качественной фальсификации
Качественная фальсификация — подделка подлинных товаров с помощью
различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для
изменения качественных показателей органолептических и других свойств
продуктов[35, С.212].
Объектами данного вида фальсификации служат пищевые продукты с
различными добавками или нарушенными рецептурами.
В зависимости от используемых средств фальсификации, степени введения
заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта
различают следующие способы фальсификации:

добавление воды;

введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих;

частичная замена натурального продукта имитатором;

добавление или полная замена продукта чужеродными добавками;

введение различных пищевых добавок;

частичная или полная замена продукта пищевыми от-ходами;

повышенное
содержание
допустимых
нормативно-технической
документацией некачественной продукции или компонентов;

введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их
указаний на маркировке товара[31, С.71].
Все
добавки
и
компоненты,
используемые
при
качественной
фальсификации, подразделяют на две группы: пищевые и непищевые. В свою
очередь, пищевые добавки подразделяются на следующие виды: допустимые для
здорового человека; допустимые для детей; допустимые при тех или иных
заболеваниях.Непищевые добавки подразделяются наследующие виды: не
приносящие вреда человеку; ядовитые; канцерогенные; наркотические.
21
Количественная фальсификация — это обман потребителя за счет
значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т.п.) от
предельно допустимых норм[35, С.212].
В практической деятельности этот вид фальсификации называют недовесом
или обмером. Способы и средства этой фальсификации основаны на неточных
измерениях
с
грубыми
погрешностями
всегда
в
сторону
уменьшения
количественных характеристик измеряемого объекта, а стоимостный расчет
товара осуществляется за регламентированные или увеличенные количественные
показатели.
При количественной фальсификации используют:

поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную
посуду);

неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и
т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью;

специальные
приемы
и/или
психологическое
воздействие
на
покупателя;
неправильное измерение товара[27, С.72].
Количественная фальсификация осуществляется на производстве — при
фасовке товаров, розливе напитков или на предприятиях торговли, массового
питания при отпуске потребителю.
Стоимостная фальсификация — обман потребителя путем реализации
низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с
меньшими количественным характеристиками по цене товаров с большими
количественными показателями[28, С.204].
Этот вид фальсификации является самым распространенным, так как
совмещает в себе и другие ее виды (ассортиментную, количественную и др.).
Более того, именно стоимостная фальсификация и является главной целью
корыстного обмана потребителей, так как позволяет получить незаконный доход
путем незаконного повышения стоимости товара.
22
В условиях рыночной экономики, одной из характерных черт которой
являются
свободные
отдельными
цены,
регулируемые
производителями,
только
стоимостная
конкуренцией
фальсификация
между
может
использоваться либо для реализации фальсифицированной низкокачественной
продукции или даже опасных товаров, либо в целях ценовой конкуренции, в
частности, для формирования потребительских предпочтений к данному товару с
помощью демпинговых цен.
Информационная фальсификация — обман потребителя с помощью
неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах
товара[34, С.16].
Данный вид фальсификации осуществляется путем искажения информации
в товарно-сопроводительных документах, сертификате, маркировке и рекламе.
При информационной фальсификации товара искажаются или указываются
неточно следующие данные:

наименование товара и его логотип;

страна происхождения товара;

фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес;

количество товара;

состав продукта;

условия и сроки хранения.
Чаще
всего
не
указывается
или
указывается
неправильно
страна
происхождения товара, а также фальсифицируется штриховой код.
На
российский
рынок
поступает
значительное
количество
фальсифицированных товаров отечественных, а также импортных без указания
страны происхождения и фирм изготовителя. Встречаются подделки под
фирменные продукты, завоевавшие уже признательность у потребителя.
Таким
образом,
фальсификация
в
широком
понимании
может
рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных
потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении
наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для
23
потребителя.К основным видам фальсификации продовольственных товаров
относятся: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная,
информационная и комплексная фальсификация.
1.3 Ассортимент и показатели качества ракообразных
В
водах
Мирового
океана
сосредоточены
колоссальные
богатства
животного и растительного мира. Однако из 500 000 его обитателей достаточно
хорошо изучено всего 6–7%. Человек вылавливает наиболее многочисленные
популяции рыб, морских животных, моллюсков, ракообразных, добывает морские
водоросли. Нерыбные морепродукты обладают ценными пищевыми и лечебными
свойствами. При сравнительно невысокой калорийности они содержат ряд
биологически активных веществ (витамины, ферменты, минеральные вещества,
особенно микроэлементы) в значительных количествах, иногда в 30–40 и даже в
70 раз больше, чем в продуктах из мяса наземных животных.
Ракообразные - крупная группа членистоногих, в настоящее время
рассматриваемая в ранге подтипа. К ракообразным относятся такие широко
известные животные, как:крабы, омары, широкопалый речной рак, креветки и
криль[33, С.84].
Описано около 73 000 видов. Ракообразные освоили практически все типы
водоёмов. Большинство из них являются активно передвигающимися животными,
однако существуют и неподвижные формы — морские жёлуди (балянусы) и
морские уточки. Некоторые ракообразные обитают на суше (мокрицы, некоторые
крабы и крабоиды), а в почве влажных тропических районов встречаются рачкибокоплавы. Ряд таксонов характеризуется паразитическим образом жизни, их
хозяевами выступают водные беспозвоночные и рыбы[24, С.5].
Ракообразные, как и другие членистоногие, имеют хитиновыйэкзоскелет.
Так как он ограничивает рост животного, экзоскелет периодически сбрасывается в
ходе линьки до тех пор, пока ракообразное не достигнет нужного размера. От
других членистоногих (хелицеровых, насекомых, многоножек) ракообразные
отличаются наличием двуветвистых конечностей и особой формы личинки —
24
науплиуса. Кроме того, у ракообразных одновременно присутствуют 2 пары
усиков: антеннулы и антенны. Дыхание у большинства представителей
осуществляется при помощи жабр, представляющих собой выросты ножек —
эпиподиты[20, С.36].
Промысловое значение ракообразных значительно больше, чем моллюсков,
хотя объемы их добычи вдвое меньше последних. Высокая потребительская
ценность ракообразных определила повышенный спрос и высокую цену на них.
Промышленное значение имеют крабы, креветки, омары, лангусты, криль. Речные
раки из-за небольшой численности имеют местное значение.
В
промысле
ракообразных
по
ценности
вырабатываемой
пищевой
продукции особое место занимают крабы. Основной район промысла крабов в
России – западное побережье Камчатки. Наибольшее значение в крабовом
промысле в нашей стране имеют камчатский краб (добывается в водах Тихого
океана от Аляски до Японского моря) и синий краб (в водах от Берингова пролива
до залива Петра Великого). Красный, зеленый, каменный и другие крабы имеют
меньшее промысловое значение.
В переработку идут только крабы—самцы размером 13 см и более. Менее
13 см и крабы —самки промысловыми не считаются и при лове выпускаются
обратно в море. Среди самцов встречаются довольно крупные крабы: размах ног –
150 см, а масса – 5–7 кг. Масса крабов—самцов, поступающих в переработку 0,8–
5 кг[33, С.85].
Крабы – короткохвостые раки, имеют маленькую голову, стебельчатые
глаза, широкую головогрудь, четыре пары ходильных ног (первая пара снабжена
клешнями) и брюшко (абдомен). Для пищевых целей используется мясо
конечностей и частично брюшко краба. Выход съедобного мяса краба—самца в
зависимости от массы, составляет 17–30%. Мясо крабов богато белками и
минеральными веществами (йодом, медью и др.).
Особенностью аминокислотного состава белков мяса крабов является
повышенное содержание серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина) и
тирозина, что влияет на изменение цвета продуктов из мяса крабов при хранении
25
и консервировании. В крови крабов содержится гемоцианин (но не гемоглобин), в
состав которого входит медь, а не железо (в гемгруппе). Это также сказывается на
изменении цвета при хранении консервов из мяса крабов.
Крабов в основном используют для производства консервов, реже
реализуют в живом виде для изготовления варено—мороженого и сушеного мяса.
Крабовые консервы готовят из вареного мяса крабов. Мясо освобождают от
панцирных оболочек, рассортировывают и раскладывают по утвержденным
эскизам в банки, покрытые внутри пищевым лаком и выстланные белым
эластичным
пергаментом.
Лак
и
пергамент
обеспечивают
сохранение
естественной окраски и предотвращают изменение цвета при стерилизации и
хранении консервов.
Крабовые консервы по качеству делят на высший и I сорта. К высшему
сорту относят консервы из целого мяса, в консервах I сорта допускаются также и
мелкое мясо, обрезки.
При проведении органолептической оценки качества обращают внимание
на возможность появления в крабовых консервах таких пороков, как почернение,
посинение, пожелтение мяса, а также образование кристаллов струвита. При
стерилизации происходит частичный гидролиз белков с выделением аммиака и
сероводорода. Их взаимодействие с железом банки (в случае нарушения лакового
покрытия) приводит к образованию сульфидов и окрашиванию пергамента, а
затем и мяса. Этот порок именуется почернением мяса.
Окисление меди, содержащейся в крови, приводит к посинению мяса. Этот
порок проявляется при использовании не совсем свежего мяса, а также при
неполном удалении крови.
Пожелтение мяса может произойти при высокой температуре стерилизации
консервов в результате образования меланоидов (продуктов взаимодействия
сахаров и аминокислот).
Креветки в мировом промысле ракообразных составляют более половины
объема. Съедобное мясо креветок заключено в шейке. Выход съедобной части
составляет 30–40% от массы креветок. В мясе креветки содержится белка – 19%,
26
жира – 1%, углеводов – 1,4%, золы – 1,3%, воды – 77%. Особенностью
аминокислотного состава белков мяса креветки является высокое содержание
незаменимых аминокислот – 36,5 % по отношению к массе всего белка (для
сравнения: в белке куриного яйца это соотношение – 31,5 %, в говядине – 29,6 %,
в мясе краба – 34,3 %)[20, С.37].
Мясо креветок – нежное, вкусное, оно богато не только белками, солями
меди, йода, витаминами группы В, но также солями кальция, фосфора, серы и
витаминами А, D.
Мясо креветок используют для производства консервов и мороженой
продукции в сыром и вареном виде. В торговлю креветки поступают в
неразделанном (целые) и разделанном виде (шейки в панцире).
Консервы из мяса креветок и креветки мороженые на сорта не делятся.
Оценку качества креветок проводят согласно действующей нормативной
документации.
Все большее значение в промысле ракообразных занимает криль (от голл.
kriel – «малыш, крошка, мелочь»). Это небольшой (длина – 2,5–6,5 см, масса –
0,3–1,2 г) морской красноватый рачок. За сходство с мелкими креветками криль
рассматривают как мелкую антарктическую креветку. Он служит пищей для
китов, тюленей, пингвинов, рыбы[20, С.38].
Криль содержит 15% белка, 3,5% жира, 0,5% углеводов, 3 % минеральных
веществ, много провитамина А и активных ферментов.
Сразу после вылова криля протеолитические ферменты вызывают гидролиз
белков, что приводит к изменению окраски, вкуса, запаха. Для сохранения
качества криля и продуктов из него важно организовать правильное хранение и
быструю реализацию.
В нашей стране из криля получают белковую пасту, сухой белковый
концентрат, которые используются в приготовлении вкусовых и питательных
кулинарных изделий, а также в производстве колбасных изделий. Белковая паста
содержит 17% белка, 7% жира, 2% углеводов и 2% зольных элементов. Белковая
паста «Океан» применяется при выработке следующих кулинарных изделий:
27
масла креветочного, масла креветочного острого, креветок под майонезом,
плавленого сыра «Коралл», паштетов, салатов, фаршированных яиц и помидоров,
начинки для пирожков, пельменей и других продуктов.
Раки – ночные водные животные. В России промысловое значение имеют
два вида: широкопалые и узкопалые раки. Широкопалые раки дают несколько
больший полезный выход мяса (до 30%) по сравнению с узкопалыми. Мясо
раков– белое, нежное, сочное, является источником полноценных белков и
микроэлементов. В торговлю поступают в живом и мороженом виде. Основные
показатели оценки качества живых раков: размер, внешний вид, состояние
панциря, наличие повреждений и заболеваний. Классификация раков по
промысловой длине: крупные – более 11 см, средние – 9—11 см, мелкие – 8–9 см.
В пищу раков употребляют в вареном виде. Это деликатесный продукт. На
варку используют только живых раков.Раков в живом виде можно хранить до 10–
15 суток при создании влажной среды в условиях охлаждения. Хранение вареных
раков осуществляют при температуре не выше 8оС в течение не более 12 ч.
Омары и лангусты – крупные морские раки. Омары, напоминающие речных
раков, отличаются размерами: длина тела – 40–50 см, а масса – 4–5 кг. Омары
отличаются от речных раков более массивными клешнями, причем правая
крупнее левой. Вылавливают их в основном в водах Атлантики. Съедобным
является мясо клешней и брюшка (шейки). Выход мяса составляет около 35%. В
мясе нет хитиновых пластинок (несъедобных), как в мясе крабов[24, С.7].
Лангусты отличаются удлиненной шейкой и слабо развитыми клешнями.
Химический состав лангустов примерно такой же, как и омаров, но белки
характеризуются высоким содержанием незаменимых аминокислот – 37,2% к
массе белков.Омары и лангусты в торговую сеть поступают в мороженом виде и в
виде баночных консервов. В замороженном виде хранят их при температуре не
выше – 18оС в течение 6 месяцев.
Таким образом, на российском рынке морепродуктов представлен широкий
ассортимент ракообразных: крабы, омары, раки, креветки и криль.
28
ГЛАВА 2 ИДЕНТИФИКАЦИОННАЯ ЭКСПЕРТИЗА РАКООБРАЗНЫХ
2.1 Состояние рынка ракообразных
Товарооборот ракообразных в России за 2015 – 2017гг. представлен на рис.
2.1[36].
1400
1150
1200
1000
800
866
686
600
400
200
0
2015
2016
2017
Рисунок 2.1 - Товарооборот ракообразных в России за 2015– 2017гг., $млн.
Из данных рис.2.1 видно, что товарооборот ракообразных в России за
период 2015 – 2017гг. увеличился на 67% и составил $2.7 млрд.
Структура товарооборота ракообразных за 2015-2017гг. представлена в
табл. 2.1.
Таблица 2.1 - Структура товарооборота ракообразных за 2015-2017гг.
Группа товара
1
01 030611: лангуст европейский и прочие
лангусты, мороженые
01 030612: омары мороженые
01 030614: крабы мороженые
01 030615: омар норвежский мороженый
01 030616: креветки и пильчатые креветки,
глубоководные мороженые
01 030617: креветки и пильчатые креветки
прочие мороженые
01 030619: ракообразные прочие, включая
муку помола из них, мороженые
2
$758
3
$13 тыс.
4
$16 тыс.
Отклоне
ние.
2017/201
5, %
5
+2014%
$8.89тыс.
$329млн
$90.7млн
$23.3 тыс.
$417 млн
$44.9 тыс.
$119 млн
$46.4 тыс.
$543 млн
$45 тыс.
$150 млн
+422%
+65%
+66%
$104млн
$165 млн
$183 млн
+77%
$799тыс.
$296 тыс.
$558 тыс.
-30%
2015
2016
2017
29
Продолжение таблицы 2.1.
1
01 030621: лангуст европейский и прочие
лангусты немороженые
01 030622: омары немороженые
01 030624: крабы немороженые
01 030625: омар норвежский немороженый
01 030626: креветки и пильчатые креветки,
глубоководные немороженые
01 030627: креветки и пильчатые креветки
прочие немороженые
01 030629: ракообразные немороженые
прочие, включая муку помола из них
Итого
2
$124тыс.
3
$118 тыс.
4
$20.3тыс.
5
-84%
$256тыс.
$157млн
$450тыс
$2.7млн
$169 тыс.
$163 млн
$516 тыс.
$522 тыс.
$11.7 тыс.
$7.2млн
$41.9тыс.
-
-95%
-95%
-91%
-100%
$132тыс.
$132 тыс.
$9.31тыс.
-93%
$1.5млн
$455 тыс.
$192тыс.
-87%
$686млн
$866 млн
$1150
млн
Из данных таблица 2.1 видно, что за период 2015-2017гг. основной
товарооборот пришелся накрабы мороженые - 52,9%, креветки и пильчатые
креветки прочие мороженые – 18,5%, креветки и пильчатые креветки,
глубоководные мороженые – 14,8% и крабы немороженые – 13,4%.
Структура товарооборота по странам в 2017 году представлено на
рис.2.2[36].
Южная Корея
1,3%
Нидерланды
21,7%
1,5%
42,3%
Китай
2,0%
Япония
Гренландия
2,2%
Индия
6,0%
4,1%
14,6%
Эквадор
4,3%
Аргентина
Вьетнам
Рисунок 2.2 – Структура товарооборота по странам в 2017 году, %
Из данных рис. 2.2 видно, что в2017 году в структуре товарооборота по
странам
(товаров
из
группы
«ракообразные»)
на
первом
местеЮжная
Корея(42,3%), на втором местеНидерланды(19,8%), на третьем Китай (14,6%).
30
Динамика объемов импорта ракообразных за 2015-2017гг. представлена на
рис.2.3[36].
230
202
250
200
141
150
100
50
0
2015
2016
2017
Рисунок 2.3 - Динамика объемов импорта ракообразныхза 2015-2017гг.,
$млн.
Из данных рисунка 2.3 можно сделать вывод, что импорт в Россию товаров
из группы «ракообразные» за 2017 год составил $230 млн., что 63% больше по
сравнению с 2015 годом
Динамика объемов импорта ракообразныхза 2015-2017гг. представлена на
рис. 2.4[40].
40
35,7
32,3
35
30
25
23
20
тыс.тонн
15
10
5
0
2015
2016
2017
Рисунок 2.4 -Динамика объемов импорта ракообразныхза 2015-2017гг.,
тыс.тонн
Из данных рисунка 2.4 видно, что объем импорта ракообразных в 2017 году
увеличился на 55% по сравнению с 2015 годом и составил 35,7 тыс. тонн
31
Импорт товаров по данной группе ТН ВЭД осуществлялся в 41 регион
России. Лидером среди регионов-покупателей стал г. Санкт-Петербург. Именно в
этот город было отправлено 34% от общего объема импорта данной продукции.
Структура импорта по видам ракообразных в 2017 году представлена на
рис.2.5[36].
0,3%
0,2%
0,1%
0,1%
креветки и пильчатые креветки
прочие мороженые
креветки и пильчатые креветки,
глубоководные мороженые
21,8%
крабы мороженые
ракообразные прочие, включая муку
помола из них, мороженые
77,5%
ракообразные немороженые прочие,
включая муку помола из них
другие виды ракообразных
Рисунок 2.5 – Структура импорта по видам ракообразных в 2017 году, %
Из данных рисунка 2.5 видно, что наибольшую долю в структуре импорта в
2017 году составляли креветки и пильчатые креветки прочие мороженые - 77,5%,
креветки и пильчатые креветки, глубоководные мороженые - 21,8%.
Структура импорта ракообразныхпо странам-поставщикам в 2017 году
представлена на рис.2.6[40].
2,1%
6,4%
1,2% 1,9%
Гренландия
Индия
21,4%
7,6%
Китай
9,9%
Эквадор
20,6%
11,0%
Аргентина
Вьетнам
17,9%
Бангладеш
Таиланд
Перу
Другие
Рисунок 2.6 - Структура импорта ракообразныхпо странам-поставщикам в
2017 году, %
32
Из данных рисунка 2.6 можно сделать вывод, что в структуре импорта по
странам (товаров из группы «ракообразные») на первом месте Гренландия
(21,4%), на втором месте Индия (20,6%), на третьем Китай (17,9%).
Динамика объемов экспорта ракообразных за 2015-2017гг. представлена
рис. 2.7[40].
922
1000
664
800
545
600
400
200
0
2015
2016
2017
Рисунок 2.7 - Динамика объемов экспорта ракообразных за 2015-2017гг.,
$млн.
Из данных рисунка 2.7 видно, что объем экспорта из России товаров из
группы «ракообразные» за 2017 год составил $922 млн., что на 69,1% больше по
сравнению с 2015 годом
Динамика объемов экспорта ракообразных за 2015-2017гг. представлена на
рис. 2.8[40].
80
70
60
50
40
30
20
10
0
75,6
63,4
54,8
2015
2016
2017
Рисунок 2.8 -Динамика объемов экспорта ракообразных за 2015-2017гг.,
тыс.тонн
33
Из данных рисунка 2.8 видно, что общим объем экспорта в 2017 году
составил 75,6 тыс. тонн, что 38% больше по сравнению с 2015 годом.
Структура экспорта по видам ракообразных в 2017 годупредставлена на
рис.2.9[36].
1,1%
0,9%
крабы мороженые
0,1%
креветки и пильчатые
креветки, глубоководные
мороженые
15,3%
креветки и пильчатые
креветки прочие
мороженые
крабы немороженые
82,6%
другие виды
ракообразных
Рисунок 2.9 – Структура экспорта по видам ракообразных в 2017 году, %
Из данных рисунка 2.9 видно, что вструктуре экспорта основную долю в
2017 году занимали крабы мороженые - 82,6%, креветки и пильчатые креветки,
глубоководные мороженые - 15,3%.
Структура
экспортаракообразных
по
странам-поставщикам
в
2017
годупредставлена на рис. 2.10[36].
0,2%
0,2%
0,2%
0,6%
Южная Корея
7,4%
Нидерланды
13,8%
Китай
52,9%
24,7%
Япония
Северная Корея
Казахстан
Беларусь
Другие
Рисунок 2.10 - Структура экспортаракообразных по странам-поставщикам в
2017 году, %
34
Из данных рисунка 2.10 видно, что в структуре экспорта по странам
(товаров из группы «ракообразные») на первом месте Южная Корея (52,9%), на
втором месте Нидерланды (24,7%), на третьем Китай (13,8).
Экспорт товаров по данной группе ТН ВЭД осуществлялся из 45 регионов
России. Лидером среди них стал Приморский край. Именно из этого региона было
отправлено 28% от общего объема экспорта данной продукции.
Таким образом, товарооборот ракообразных в России за период 2015–
2017гг. увеличился на 67%и составил $2.7 млрд.В структуре товарооборота
основную долю занимают крабы мороженые, креветки и пильчатые креветки
прочие
мороженые,
креветки
и
пильчатые
креветки,
глубоководные
мороженые.Объем импорта ракообразных в Россию в 2017 году увеличился на
63% по сравнению с 2015 годом.Объемэкспортаракообразныхиз России за 2017
годувеличился на 69,1% по сравнению с 2015 годом.
2.2 Классификация ракообразных в соответствии с ОКПД2, ТН ВЭД ЕАЭС,
ГОСТ
Рассмотрим классификациюракообразныхв соответствии с действующими
классификаторами.
Согласно ОКПД2 ракообразные относятся к разделуА «Продукция
сельского, лесного и рыбного хозяйства».
КлассификацияракообразныхпоОКПД2представленавПриложении 1.
С соответствии с ОКПД2 ракообразные подразделяются в зависимости от
вида:

лангусты(03.11.30.110);

омары (03.11.30.120);

крабы (03.11.30.130);

креветки (03.11.30.140);

ракообразные немороженые прочие, не являющиеся продукцией
рыбоводства, не включенные в другие группировки (03.11.30.190)[10].
35
В соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС ракообразные относятся к группе товаров
03 -Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные[4].
В данную группу включаются все рыбы и ракообразные, моллюски и
прочие водные беспозвоночные, живые или мертвые, предназначенные для
непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки
(например, изготовления консервов и т.п.), для получения икры, для аквариумов
и т.п., за исключением мертвой рыбы (включая ее печень, икру и молоки),
ракообразных,
моллюсков
и
прочих
водных
беспозвоночных,
которые
непригодны или не подходят для употребления в пищу по своей природе или изза их состояния (группа 05)[6].
Необходимо также отметить, что ракообразные входящие в данную
группу, включаются в нее даже в том случае, когда они упакованы в
герметичные емкости. Однако в большинстве случаев продукты в таких
упаковках
приготовлены
и
консервированы
способами,
отличными
от
предусмотренных в товарных позициях данной группы, и поэтому они
включаются в группу 16.
Ракообразные, прошедшие процесс упаковывания в модифицированной
атмосфере, точно так же относятся к данной группе. При этом процессе
упаковки атмосферу, в которой находится продукт, изменяют или регулируют
(например, посредством удаления или уменьшения содержания кислорода и его
замены или повышения содержания азота или углекислого газа).
Классификация ракообразных по ТН ВЭД ЕАЭС в приложении2.
Товарная позиция 0306 «Ракообразные, в панцире или без панциря, живые,
свежие,
охлажденные,
мороженые,
сушеные,
соленые
или
в
рассоле;
ракообразные копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или
подвергнутые тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразные в
панцире, сваренные на пару или в кипящей воде, охлажденные или
неохлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; мука тонкого и
грубого помола и гранулы из ракообразных, пригодные для употребления в
пищу» подразделяет ракообразных согласно следующим признакам:
36

мороженные:
а) 0306 11 - лангуст европейский и прочие лангусты;
б) 0306 12 – омары;
в) 0306 14 – крабы;
г) 0306 15 - омар норвежский;
д) 0306 16 - креветки холодноводные;
е) 0306 17 - креветки прочие;
ж) 0306 19 - прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу.

живые, свежие или охлажденные:
а) 0306 31 000 0 - лангуст европейский и прочие лангусты;
б) 0306 32 – омары;
в) 0306 33 – крабы;
г) 0306 34 000 0 - омар норвежский;
д) 0306 35 - креветки холодноводные;
е) 0306 36 - креветки прочие;
ж) 0306 39 - прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу.

прочие:
а) 0306 91 - лангуст европейский и прочие лангусты;
б) 0306 92 – омары;
в) 0306 93 – крабы;
г) 0306 94- омар норвежский;
д) 0306 95 - креветки;
е) 0306 99 - прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу[4].
В данную товарную позицию включаются:

ракообразные, в панцире или без панциря, живые, свежие,
охлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле;
37

ракообразные
копченые,
в
панцире
или
без
панциря,
не
подвергнутые или подвергнутые тепловой обработке до или в процессе
копчения;

ракообразные, в панцире, сваренные на пару или в кипящей воде (с
добавлением или без добавления небольших количеств временных химических
консервантов); они также могут быть охлажденными, морожеными, сушеными,
солеными или в рассоле[6].
К основным видам ракообразных относятся омары, лангусты, речные раки,
крабы и креветки.
В данную товарную позицию также включаются части ракообразных
(например, хвосты лангустов или омаров, клешни крабов) при условии, что они,
будучи без панциря, не подвергались другой обработке.
В данную товарную позицию не включаются:

морские ежи и прочие водные беспозвоночные товарной позиции

ракообразные
0308;
(включая
их
части),
приготовленные
или
консервированные способами, не предусмотренными в данной товарной
позиции (например, ракообразные без панциря, сваренные в воде) (товарная
позиция 1605)[6].
В соответствии с ГОСТ Р 51497-99 Рыба, ракообразные и каракатица.
Размерныекатегорииракообразныеподразделяются по массе и по количеству рыб
в одном килограмме. Креветки и крабы подразделяют по ширине панциря.
Норвежский омар подразделяется в зависимости от количества рыб в
одном килограмме:
- 20 и менее;
- 21 до 30;
- 31 до 40;
- более 40[17].
Шейки норвежского омара подразделяется в зависимости от количества
рыб в одном килограмме:
38
- 60 и менее;
- 61 до 120;
- 121 до 180;
- более 180[17].
Серая креветка, песчаный шримс подразделяется в зависимости от ширины
панциря:
- 6,8 мм и более;
- 6,5 мм и более.
Глубоководная креветка в свежем или охлажденном виде подразделяется в
зависимости от количества рыб в одном килограмме, имеет один размер - 250 и
менее.
Глубоководная креветка, вареная в воде или на пару подразделяется в
зависимости от количества рыб в одном килограмме:
- 160 и менее;
- 161 до 250[17].
Таким
образом,
изучивракообразныхпо
действующим
классификаторам,можно сделать вывод, чтоОКПД2 и ТН ВЭДЕАЭСимеют
одинаковые классификационные признаки и подразделяют ракообразных в
зависимости от их вида. ГОСТ Р 51497-99подразделяет ракообразных по
следующим классификационным признакам: по массе, по количеству рыб в
одном килограмме и по ширине панциря.
2.3 Изучение показателей безопасности ракообразных по ТР ТС 021/2011 и ТР
ЕАЭС 040/2016
Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории
Таможенного
союза
в
течение
установленного
срока
годности,
при
использовании по назначению должна быть безопасной.
Безопасность пищевой продукции - состояние пищевой продукции,
свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным
воздействием на человека и будущие поколения[2].
39
Показатели
безопасности
техническомрегламенте
продукции»(ТР
ТС
ракообразных
Таможенного
021/2011)
и
союза
«О
техническом
установлены
безопасности
регламенте
в
пищевой
Евразийского
экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС
040/2016).
Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)ракообразных
представлены в табл. 2.2.
Таблица
2.2
-
Микробиологические
нормативы
безопасности
(патогенные)ракообразных
Масса продукта (г),вкоторой не
Показатель
Патогенные
1
микроорганизмы,
сальмонеллы
Listeriamonocytogenes
вт.ч.
допускается
ТР ТС 021/2011
ТР ЕАЭС 040/2016
2
3
25
25
25
25
Микробиологические показатели безопасностиракообразных представлены
в табл. 2.3.
Таблица 2.3 - Микробиологические нормативы безопасности ракообразных
Показатель
1
Количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не
допускаются в массе продукта (г)
S. aureus,
не допускаются в массе продукта (г)
V. parahaemolyticus, КОЕ/г, не более
Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более
Сульфитредуцирующиеклостридии,
не допускаются в массе продукта, (г)
Гигиенические
табл.2.4.
показатели
Допустимые уровни
ТР ТС
ТР ЕАЭС
021/2011
040/2016
2
3
5х104
5х104
0,01
0,01
0,01
0,01
100
2х103
1,0
100
2х103
1,0
безопасностиракообразныхпредставлены
в
40
Таблица 2.4 - Гигиенические показатели безопасности ракообразных
Показатели
Допустимые уровни, мг/ кг,
не более
Примечания
ТР ТС
021/2011
2
ТР ЕАЭС
040/2016
3
свинец
10,0
10,0
мышьяк
5,0
5,0
кадмий
2,0
2,0
Моллюски, ракообразные и другие
беспозвоночные,
земноводные,
пресмыкающиеся
ртуть
0,2
0,2
Моллюски, ракообразные и другие
беспозвоночные,
земноводные,
пресмыкающиеся
1
Токсичные элементы
Таким
являются
образом,
патогенные
основными
4
Моллюски, ракообразные и другие
беспозвоночные,
земноводные,
пресмыкающиеся
Моллюски, ракообразные и другие
беспозвоночные,
земноводные,
пресмыкающиеся; Водоросли и травы
морские
показатели
микроорганизмы,
вт.ч.
безопасности
сальмонеллы
ракообразных
и
листерии
моноцитогенес(Listeriamonocytogenes), а такжетоксичные элементы (свинец,
мышьяк, кадмий, ртуть), превышение которых говорит, что ракообразныене
пригодно к употреблению и могут быть опасны для здоровья человека.
2.4 Информационная идентификационная экспертиза ракообразных
Рассмотрим идентификацию информации на потребительской упаковке
ракообразных потрем образцам. Ракообразные при выпуске их в обращение на
рынокдолжнысопровождаться информацией для потребителей, соответствующей
требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция
в части ее маркировки» (ТРТС 022/2011)[3].
Для проведения экспертизы качестваракообразныхвозьмем 3 образца
свежемороженных креветок:
41

образец №1 - креветки тигровые «Gambas» свежемороженые,

образец №2 – креветки Pescapuerta (Лангустины) свежемороженые,

образец №3 – креветки тигровые Бангладеш(Приложение 3).
Анализ
идентификации
информации
на
потребительной
упаковке
свежемороженных креветокпотремобразцампредставленв табл. 2.5.
Таблица 2.5 - Идентификация информации на потребительной упаковке
свежемороженных креветокпоТР ТС 022/2011.
Требования
по ТРТС
022/2011
1
наименовани
е
состав
количество
дата
изготовления
срок
годности
условия
хранения и
Образец №1
Со
Образец №2
отв
.
2
3
4
креветки
+
креветки
тигровые
Pescapuerta
«Gambas»
(Лангустины)
свежемороженые
свежеморожены
е
Креветка,
вода +
Креветки, вода
(защитная ледяная
(защитная
оболочка)
глазурь)
800г
+
2000г
есть
+
есть
Со
Образец №3
Со
отв
отв
.
.
5
6
7
+
креветки тигровые +
Бангладеш
9 мес.
+
При температуре +
хранения
18°С.Повторное
замораживание не
рекомендуется.
наименование 830
SANDHYA +
и
место AQUA EXPORTS
нахождения
PVT.
изготовителя LTD.,Kurumaddali
Village,
PamarruMandal,
Krishna Dist., A.P.,
INDIA/Индия
показатели
Пищевая ценность +
пищевой
на 100 г:
ценности
жиры – 0,8 г
белки – 18,2 г
углеводы – 14 г
Энергетическая
ценность на 100 г:
79 ккал
2 года
+
Креветки,
вода +
(защитная глазурь)
+
+
1000г
есть
+
+
+
18 мес
+
При температуре +
хранения -18°С.
Perscapuerta
+
Argentina S.A.,
3890,
Puerto
Madryn 9120 –
Chubut,
АРГЕНТИНА
Пищевая
ценность на 100
г:
жиры – 3 г
белки –16 г
углеводы –
14,1г
Энергетическая
ценность на 100
+
При
температуре +
хранения
18°С.Повторное
замораживание
не
рекомендуется.
Apexfoodsltd,
+
Бангладеш
Пищевая ценность
на 100 г:
жиры – 1,7 г
белки – 18 г
углеводы – 12,3 г
Энергетическая
ценность на 100г:
84 ккал
+
42
Продолжение таблицы 2.5
1
2
3
4
5
6
7
г:
96ккал
сведения
о есть
наличии
в
пищевой
продукции
компонентов,
полученных с
применением
ГМО
+
есть
+
есть
+
Анализ таблицы 2.5 позволяет сделать вывод о полноте предоставления
потребительской
свежемороженных
информациидляпокупателейповсем
креветок.
потребительскойупаковке
Таким
образом,
исследуемых
образцов
трем
образцам
информация
на
свежемороженных
креветоксоответствует требованиям ТР ТС 022/2011.
2.5 Идентификационная экспертиза ракообразных по органолептическим и
физико-химическим показателям
Идентификационная
экспертиза
свежемороженных
креветокпо
органолептическим показателям проводилась в соответствии с ГОСТ 20845-2002
Креветки мороженые. Технические условия[18].
По
органолептическим
показателям
свежемороженные
креветкидолжно
соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.6.
Таблица
2.6
–Требования
органолептическимпоказателямсвежемороженныхкреветокпоГОСТ
к
20845-2002
Креветки мороженые. Технические условия
Наименование
показателя
1
Внешний вид
Характеристика
2
Чистые, без повреждения панциря, одной размерной группы,
слегка изогнутые. Допускается:
- наличие икры на нижней части шейки;
- облом рострума, усов, ножек и хвостового плавника; до 5%
креветок по счету с обломанной головогрудью;
- известковые отложения и темные зарубцевавшиеся царапины на
43
Продолжение таблицы 2.6
1
Цвет панциря
Цвет мяса
Консистенция мяса
Запах
Вкус (после оттаивания
вареных и после варки
сырых)
Порядок укладывания
Наличие примесей
2
поверхности панциря и хвостовом плавнике
Свойственный данному виду креветки
Допускается:
- у неразделанных креветок незначительное потемнение панциря
головогруди;
- потемнение спинной стороны головогруди до темно-синего цвета
из-за наличия гонад, исчезающее после варки
Светло-серый
Упругая
Допускается:
слегка ослабевшая
Свойственный данному виду продукции, без постороннего запаха
Приятный, свойственный вареному мясу креветок, без
постороннего привкуса
Насыпью или рядами спинками вверх
Не допускается
Результаты идентификационной экспертизы качества свежемороженных
креветокпо органолептическим показателям представлены в табл. 2.7.
Таблица 2.7 - Идентификационная экспертиза свежемороженных креветокпо
органолептическим показателям
Показатели
Образец №1
1
2
Внешний
Чистые,
без
вид
повреждения панциря,
слегка изогнутые
Цвет
Бледнопанциря
и коричневый цвет с
мяса
зелеными точками, есть
характерные полоски
Цвет мяса
Светло-серый
Наименование образца
Образец №2
3
Чистые, без
повреждения панциря,
слегка изогнутые
Однородный
глянцевый нежно
розовый цвет
Светло-серый
Образец №3
4
Чистые, без повреждения
панциря, слегка
изогнутые
Бледнокоричневый цвет с
зелеными точками, есть и
характерные полоски
Светло-серый
44
Продолжение таблицы 2.7
1
Консистенция
мяса
Запах
2
Упругая
Вкус
Порядок
укладывания
Наличие
посторонних
приме сей (в
потребительской
упаковке)
Свойственный
данному виду
продукции, без
постороннего запаха
Приятный,
свойственный
вареному мясу
креветок, без
постороннего
привкуса
Креветки уложены
рядами спинками
вверх
Посторонние примеси
отсутствуют
3
Упругая, но слегка
ослабевшая
Свойственный данному
виду продукции, без
постороннего запаха
4
Упругая
Свойственный данному
виду продукции, без
постороннего запаха
Приятный,
свойственный
вареному мясу
креветок, без
постороннего привкуса
Приятный,
свойственный
вареному мясу
креветок, без
постороннего привкуса
Креветки уложены
рядами спинками вверх
Креветки уложены
насыпью
Посторонние примеси
отсутствуют
Посторонние примеси
отсутствуют
Из данных таблицы 2.7 можно сделать вывод, что по внешнему виду,
консистенции и цвету все 3 образца соответствуют требованиям ГОСТ 208452002. Все образцы имеют приятный, свойственный вареному мясу креветок вкус,
без постороннего привкуса и запаха, что также соответствует требованиям ГОСТ
20845-2002.
Во
всех
образцах
свежемороженых
креветок
отсутствуют
посторонние примеси. Таким образом, исследуемые образцы свежемороженых
креветок по органолептическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ
20845-2002.
Для дегустации была создана комиссия из трех независимых дегустаторов,
которые определяли качество образцов свежемороженых креветок.
Было отмечено, что все три образца имеют запах и вкус свойственный
вареному мясу креветок, без посторонних привкусов и ароматов.
По порядку укладываниявобразцах№1 и 2 креветки уложены ровно рядами
спинка вверх. Однако, дегустаторами было установлено, что в образце
№3креветки уложены насыпью, что допускается в соответствии с ГОСТ 208452002.
45
Было отмечено, что по консистенции в образцах №1 и 3 мясо креветок
упругое. Однако в образце №3 мясо креветок слегка ослабевшее, что допускается
в соответствии с ГОСТ 20845-2002.
Было отмечено, что в образцах №1 и 3 свежемороженых креветок цвет
панциря – бледно-коричневый цвет с зелеными точками, есть характерные
полоски, а мяса – светло-серый, а в образце №2 цвет панциря – однородный
глянцевый нежно розовый цвет, а мяса – светло-серый.
Было отмечено, что
во всех трех образцах свежемороженых креветок
посторонние примеси отсутствуют.
Таким образом, анализируя полученные данные, установлено, что лучшими
потребительскими свойствами обладают все образцы свежемороженых креветок.
Идентификационная экспертиза свежемороженых креветок по физикохимическим показателям проводилась в соответствии с ГОСТ 20845-2002
Креветки мороженые. Технические условия[18], ГОСТ 7636-85 Рыба, морские
млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы
анализа[13] и представлена в табл. 2.8.
Таблица 2.8- Идентификационная экспертиза свежемороженых креветок по
физико-химическим показателям
Наименова
ние
образцов
Массовая доля
соли, %
ГОСТ
208452002
Образец
№1
Образец
№2
Образец
№3
Факт.
Массовая доля
влаги, %
ГОСТ
208452002
1,42
1,5-3,0
1,74
1,65
Факт.
Массовая доля
белка, %
ГОСТ
208452002
75,2
70-80
76,5
78,1
Факт.
18,2
16
16
18
Массовая доля
общего фосфора (в
перерасчете на
Р2О5), %
ГОСТ
Факт.
208452002
0,131
0,1000,300
0,142
0,138
Из данных таблицы 2.8 видно, что все три образца свежемороженых
креветок по физико-химическим показателям соответствуют требованиям ГОСТ
46
20845-2002.Массовая доля белка во всех образцах соответствует данным,
указанным на маркировки, что говорит о высоком качестве товара.
Таким образом, анализ полученных данных показал, что исследуемые виды
свежемороженых
креветок
обладают
высокими
потребительскими
характеристиками, соответствуют требованиям государственных стандартов и
технических регламентов, что делает их конкурентно способными по сравнению с
другими производителями нерыбных продуктов, и гарантирует их качество при
продаже и потреблении.
47
ГЛАВА 3 ФАЛЬСИФИКАЦИЯ РАКООБРАЗНЫХ
3.1 Виды и способы фальсификации ракообразных
Промысел крабов в России постоянно сопровождается как незаконным
выловом этих объектов, так и подменой видов крабов при легальном лове.
Нередко рыбаки вместо разрешенного к вылову коммерчески менее ценного вида
добывают более ценный. Характерными примерами этого является вылов и
документальное сопровождение улова краба - стригуна опилио вместо японского
краба - стригуна или лов краба - стригуна Бэрда вместо стригуна опилио, а так же
камчатского краба вместо указанного в судовом разрешительном билете синего
или равношипого крабов. При задержании таких судов - нарушителей и в ходе
следствия по возбужденным уголовным делам или делам об административных
правонарушениях
возникает
необходимость
проведения
соответствующих
экспертиз, в первую очередь для определения истинного видового состава улова.
В последние годы при этом возникают определенные трудности, связанные с
доминированием в анализируемых материалах продукции не в виде целых особей
краба, а в виде его фрагментов - «секций» конечностей, а иногда и в виде
крабового мяса без панциря.
В тоже время у крабов присутствуют и другие относительно стойкие
видоспецифические отличительные признаки, которые могут быть использованы
для определения вида. Литодиды (камчатский, синий, равношипый и колючий
крабы), помимо всего прочего, достаточно уверенно различаются по цвету
панциря, а крабы - стригуны - даже по цвету глаз.
Креветки – крайне популярный продукт среди даров моря, наряду с
мидиями
и
кальмарами,
поэтому
среди
них
часто
встречается
фальсифицированный товар.
Калибр — это показатель, который указывает, сколько штук креветок
составляют 1 кг — в случае неочищенных, с головой и панцирем, или количество
креветок в 1 фунте, то есть в 454 г — в случае, если они очищены (чем больше
цифры, тем рачки соответственно мельче).
48
Чем крупнее креветки, тем они дороже, поэтому подмена их на более
мелкие— это фальсификация.Есть и еще один путь к фальсификации —
увеличение количества льда, которым покрыт продукт («глазури»). Глазурь
должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность и не
должна отставать при легком постукивании.
Таким образом, основными способами фальсификации ракообразных
являются: добыча разрешенного к вылову коммерчески менее ценного вида
ракообразных на более ценный,подмена крупных видов ракообразных на более
мелкие, увеличение количества льда, которым покрыт продукт («глазури»).
3.2 Методы выявления фальсификации ракообразных
Одним из методов обнаружения ассортиментной фальсификации крабов
является органолептической. При наличии карапакса проблем в определении вида
не
появляется.
морфологическим
Поскольку
признаком
у
крабов
литодид
конечностей
-
является
наиболее
пигментация
значимым
нижней
поверхности панциря, по которой проводится видовая идентификация. Более
сложным является определение видовой принадлежности крабов по комплектам
сыро - либо варено-мороженых конечностей. В данном случае основное внимание
уделяется особенностям морфологии конечностей, присущих определенному виду
краба.
Другим методом обнаружения фальсификации крабов является био
экспертиза, если объектом экспертного исследования является мясо крабов.
Долголетняя практика проведения био экспертиз показала, что для заготовки мяса
употребляют мерусы 2-ух видов крабов - камчатского и голубого. Определение
видовой принадлежности на базе органолептических признаков в данном вопросе
очень затруднено, так как вкусовые свойства обозначенных видов крабов очень
близки. Как следует, для решения данной задачи требуется другой подход.
Наружные покровы крабов - это затвердевшая, вследствие поглощения из воды
солей кальция, хитиновая оболочка. После линьки и затвердевания нового
покрова, у ракообразных начинается развитие новейшей оболочки. Выстилающий
49
хитиновый покров в точности повторяет все извивы и контуры тела и
конечностей крабов, форму и положение шипов. Потому детализированное
исследование «отпечатков» шипов, при условии отсутствия механических
повреждений на «крабовых палочках», дает возможность определения видовой
принадлежности крабов по образчикам мяса.
Другим методом определения фальсификации крабов является определение
количества выловленного краба-сырца. В случае обнаружения на судахнарушителях краба в живом виде, проводится прямой подсчет особей перед
выпуском их в естественную среду обитания. Согласно ГОСТ 31339-2006, для
определения количества особей, использованных для производства продукции в
виде сыро - или варено-мороженых конечностей, проводится оценка полного
количества крабовой продукции по видам. Для анализа в лабораторных условиях
случайным образом отбирается часть объекта экспертного исследования. Так как
количество продукции может разнообразить в очень широких границах - от
нескольких кг до 10 тонн, появляется неувязка репрезентативной подборки. При
маленьких количествах продукции (менее 50 кг) на исследование берется вся
продукция, приогромных (10 тонн и больше) - на анализ довольно 10-20% от
полного количества продукции. Для определения количества выловленного краба
проводится случайная подборка образцов. Полное количество особей краба,
использованного
для
производства
продукции,
взятой
на
исследование,
определяется по формуле: N = N: 2, кр. сек. 7 где Nкр-количество особей краба,
использованного для производства отобранного количества продукции, N количество секций комплектов во взятой на исследовании выборке. Дальше,
методом деления количества сырья на средний вес одной особи, получаем
количество особей крабов, выловленных для производства продукции.
При
проведении
досмотра
краболовных
судов
может
возникать
необходимость определения видовой принадлежности крабов. Сложным является
определение видовой принадлежности крабов по комплектам сыро - либо вареномороженых конечностей. В данном случае основное внимание уделяется
50
особенностям морфологии конечностей, присущих определенному виду краба. В
этом случае необходимо учитывать следующее:
а) Сыро- и вареномороженые конечности (секции) камчатского и синего
крабов визуально различить довольно сложно и это требует определенного опыта.
Тем не менее, сыромороженые конечности камчатского краба отличаются от
таковых синего краба наличием на верхней поверхности большого членика
ходильной ноги четырех рядов шипов средней длины. У синего краба таких рядов
три и они образованы удлиненными шипами. Вареномороженые конечности
(секции) камчатского краба имеют бледно-красный (красновато-бурый) цвет
нижней поверхности конечностей. У синего краба нижняя поверхность
конечностей не окрашена, т.е. белого цвета.
б) Сыро- и вареномороженые конечности (секции) самцов камчатского и
синего крабов отличаются от конечностей самок этих видов по форме
поперечного сечения большого членика ноги и общей длине ног - у самцов разрез
имеет форму уплощенного овала, а у самок - он приближается к кругу. При этом
общая длина конечностей самцов превышает длину конечностей самок. По этим
признакам (без наличия карапакса) с вероятностью более 90% при определенном
опыте можно отличить самца камчатского или синего краба от самок этих видов.
в) Сыро- и вареномороженые конечности (секции) краба - стригуна опилио
отличаются от таковых краба-стригуна японикус наличием у последнего более
уплощенных члеников ходильных ног и присутствием на верхней поверхности
большого членика (мероподита) хорошо выраженных рядов шипов и заметной
борозды у заднего ее края по всей длине членика. У краба-стригуна опилио
верхняя поверхность большого членика ходильной ноги практически гладкая:
покрыта очень мелкими бугорками у внешнего и внутреннего краев.
Таким образом, наиболее распространенным способом фальсификации
крабов является добыча разрешенного к вылову коммерчески менее ценного вида
краба на более ценный. Методом обнаружения данной фальсификации является
экспертиза.Другая разновидность фальсификации это ассортиментная. Поскольку
идентифицировать краб очень сложно из-за большого количества видов и его
51
особенностей, людям, не владеющими специальными познаниями, трудно
выявить вид краба и определить его ценность. Методом обнаружения данной
фальсификации
является
определение
видовой
принадлежности
на
базе
органолептических признаков. Другим методом определения фальсификации
крабов является определение количества выловленного краба-сырца.
52
ГЛАВА 4 АНАЛИЗ МЕТОДОВ СУДЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО
ФАЛЬСИФИКАЦИИ РАКООБРАЗНЫХ
Анализсудебной
практики
по
рассмотрению
споров
по
вопросам
идентификации и фальсификации товаров выявилнемалое количество дел,
связанных с ракообразными, по результатам рассмотрения которых, в период с
2015 по 2017годы, судами различных инстанций было вынесено более 500
судебных решений[39].
Наибольшее количество дел было рассмотрено Арбитражным судом
Приморского края - 101, Арбитражным судом Хабаровского края - 120,
Арбитражным судом Республики Карелия – 50, Арбитражным судом Камчатского
края - 23 и Арбитражным судомПермского края - 125. В остальных регионах
количество дел, рассмотренных арбитражнымисудами незначительно, например в
Сахалинской, Ростовской, Мурманская областях за данный период времени было
рассмотрено по10 дел,вгороде Санкт-Петербурга и Ленинградской области– 8,в
Самарской области 5 дел, Чувашская Республика – 7 дел[39].
Согласнопроведенномуанализу судебной практики, основную массу, более
90%
составляют
дела
о несоответствии
ракообразных
видовой
принадлежности[39]. Основной проблемой является добыча разрешенного к
вылову коммерчески менее ценного вида краба на более ценный, вылов и
последующие изготовление готовой продукции, несоответствующей информации
о составе товара(например, дело №А40-66674/2016,№А59-3264/2015,№А7312368/2015,№А40-29480/2016, №А73-1758/2017).
Наиболее распространенные основания для привлечения организаций к
административной ответственности рассмотрим на примере Постановления
Девятого арбитражного апелляционного суда от 19 октября 2016 г. по делу
№А40-66674/2016.
Как следует из материалов дела, в период с 11.06.2015 по 27.07.2015
Рыболовецкая
артель
«ИНЯ»
в
качестве
фрахтователя
эксплуатировала
рыболовное судно «Акваресурс» на основании договора фрахтования судна с
53
экипажем (тайм-чартер рыболовного судна «Акваресурс»), заключенного с
судовладельцем ООО «Охотская рыбопромышленная компания».
С использованием указанного судна Артель осуществляла прибрежное
рыболовство
краба
колючего
(из
которого
в
дальнейшем
на
судне
изготавливалась готовая продукция - «краб колючий варено-мороженный мясо»)
в Северо-Охотоморскойподзоне, во внутренних морских водах на основании
разрешения
на
2720150203942702,
добычу
(вылов)
выданного
водных
25.05.2015
биологических
Амурским
ресурсов
№
территориальным
управлением Росрыболовства.
28 июля 2015 года в Северо-Охотоморскойподзоне 6105.1, в бухте
Борисова, во внутренних морских водах, сотрудниками Пограничного управления
ФСБ России по Восточному арктическому району была проведена проверка
промысловой деятельности рыболовного судна «Акваресурс», в ходе которой
выявлено наличие на борту обработанных уловов (продукции) по видам: «краб
колючий варено-мороженный мясо» (далее - «Крабовая продукция») в количестве
336 мест по 18 кг.нетто, общим весом 6048 кг.ФГБНУ «КамчатНиро» для
проведения экспертизы использовано 6 мест крабовой продукции по 18 кг./нетто
каждый, с последующим уничтожением, а оставшиеся 13 мест по 18 кг./нетто
каждый, были возвращены ПУ ФСБ России по восточному арктическому району
и переданы последним на ответственное хранение ООО «Камчатинвестхранение».
В результате проведенной проверки сотрудниками ПУ ФСБ России по
Восточному арктическому району возбуждено дело об административном
правонарушении в отношении должностного лица - капитана рыболовного судна
«Акваресурс» от 28.07.2015 г., в рамках которого с борта судна протоколом об
изъятии вещей и документов от 31.07.2015 г. отобраны и изъяты образцы
Крабовой продукции в количестве 19 мест по 18 кг/нетто каждый для проведения
экспертизы.
ФГБНУ «КамчатНиро» для проведения экспертизы потребовалось 6 мест
Крабовой продукции по 18 кг/нетто каждый (которые в последующем
уничтожены), а оставшиеся 13 мест по 18 кг/нетто каждый были возвращены ПУ
54
ФСБ России по восточному арктическому району и переданы последним на
ответственное хранение ООО «Камчатинвестхранение».
30 декабря 2015г. и 26 января 2016г. по Актам приема-передачи
представителем Артели принято 9 и 4 места Крабовой продукции соответственно.
При визуальном осмотре Крабовой продукции было выявлено, что она
находилась в дефростированномвиде, подвергалась вторичной
заморозке,
находилась в таре сырой и деформированной. В связи с этим, Артель обратилась в
Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и
эпидемиологии
в
Камчатском
крае»
для
проведения
санитарно-
эпидемиологической экспертизы.
Из гигиенической оценки протокола лабораторных испытаний № 214 пр. от
25.02.2016 г., проведенной вышеназванным учреждением, следует, что:
-
по
микробиологическим
соответствует
требованиям
гигиенические
требований
показателям
Единых
к
продукция
не
санитарно-эпидемиологические
и
товарам,
Крабовая
подлежащим
санитарно-
эпидемиологическому надзору (контролю)»:
- по органолептическим показателям продукция имеет посторонний запах,
не свойственный данному виду продукции, что свидетельствует о порче
продукции и указывает на изменение органолептических свойств пищевого
продукта при хранении, транспортировке в соответствии с требованиями
«Единых санитарно-эпидемиологических требований к товарам, подлежащим
санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».
25 мая 2015 г. Рыболовецкой артели «ИНЯ» выдано разрешение на добычу
(вылов) водных биологических ресурсов (Северо-Охотоморскаяподзона, краб
колючий, 100 т, ловушки крабовые 4500 шт).
Как указывает истец в своем исковом заявлении, в период с 11.06.2015 по
27.07.2015 Рыболовецкая артель «ИНЯ» в качестве фрахтователя эксплуатировало
рыболовное судно «Акваресурс», с использованием которого осуществляла
прибрежное рыболовство краба колючего и изготавливала из него готовую
55
продукцию краб колючий варено-мороженный мясо (далее - мясо краба
колючего).
Из экспертного заключения ФГБНУ «КамчатНИРО» от 13 августа 2015 г.,
проведенного по образцам продукции « краб колючий варено-мороженный,
мясо»- 19 мест, весом по 18 кг каждое (в том числе и 13 мест по 18 кг каждое, по
которым и заявлен настоящий иск) усматривается, что для экспертизы было
использовано 6 мест по 18 кг каждое, доминирующим видом краба,
использованным для изготовления продукции в виде варено-мороженного мяса
краба, является камчатский краб. При этом точная видовая принадлежность краба,
использованного для изготовления продукции в виде мяса краба вареномороженного не установлена.
Исходя из вышеизложенного видно, что Рыбопромысловая артель «ИНЯ»
имело право на добычу (вылов) краба колючего, а значит и продукция,
находящаяся в 13 местах по 18 кг каждое также должно содержать только мясо
краба колючего, а не мясо других видов краба, что подтверждает факт
фальсификации.
56
ГЛАВА 5 РАЗРАБОТКА ШАБЛОНОВ ОПИСАНИЯ РАКООБРАЗНЫХ НА
ОСНОВЕ ИДЕНТИФИКАЦИОНЫХ ПРИЗНАКОВ
Техническое
описание
товара
необходимо
для
его
правильной
классификации в соответствии с Товарной номенклатурой внешнеэкономической
деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС). Код ТН ВЭД
ЕАЭС позволяет определить размер таможенных пошлин и разрешительные
документы, необходимые для таможенного оформления товара.
Для разработки шаблона описания любого товара необходимо определить
набор наименований характеристик и списки их возможных значений. В общем
случае такими характеристиками являются:
1.
Наименование, модель, комплектность;
2.
Фото (технические рисунки товара, необходимо для машин и
механизмов);
3.
Основные характеристики и принцип действия:

для вещества или химического соединения — примерный состав,
исходя из 100% продукта, а также указания на химические характеристики (могут
быть указаны в листах безопасности, копиях протоколов испытаний, письме от
изготовителя о химическом составе);

для всех механизмов — технические описания с фото (схемами,
рисунками);

для приборов, станков и прочих устройств — информация о
производительности и основных тех. характеристиках (давление, сила тока,
напряжение, обороты и пр.);

для электронных и электрических систем — мощность и т.д.
(указывается в паспортах, технических описаниях или рекламных материалах на
изделие);

для узла, запасной части или составной части изделия необходимы
указания на назначение целого и функциональное назначение части, желательна
57
общая функциональная схема устройства с указание того места, которое в нем
занимает предмет, подлежащий таможенному оформлению.
4.
Основной материал;
5.
Область применения;
6.
HS код страны экспорта (при импорте);
7.
Артикул (если есть);
8.
Вес в первичной упаковке (нетто);
9.
Производитель,
торговая
марка
(бренд).
Интернет-ресурс
производителя, адрес;
Для разработки шаблона описания ракообразных используются следующие
характеристики:

наименование;

основные характеристики;

тип и номер нормативного документа;

HS код страны экспорта (при импорте);

артикул (если есть);

вес в первичной упаковке (нетто);

производитель (наименование и адрес);

торговая марка (бренд);

код ТН ВЭД ЕАЭС, QR-код, штрих-код.
Шаблон описания ракообразных представлен в табл. 5.1.
Таблица 5.1 - Шаблон описания
1. Наименование:
9. Фото товара
2. Производитель:
3. Основные характеристики:
цвет
4. Вес в первичной упаковке
(нетто):
5. Торговая марка:
6. Тип и номер нормативного 10. Штрих код
документа:
7. HS код страны экспорта (при
импорте):
8. Код по ТН ВЭД ЕАЭС:
11. QR-код
58
Шаблон
описания
ракообразных
на
примере
креветки
тигровой
«Gambas»представлен в табл. 5.2.В качестве основных идентификационных
характеристик
для
креветоксвежезамороженыхбудут
использованы:внешний
вид,цвет панциря, порядок укладывания.
Таблица 5.2 - Шаблон описаниякреветки тигровой «Gambas»
1.
Наименование:креветка 9. Фото товара
тигровая «Gambas»
2. Производитель:Sandhya Aqua,
Индия
3. Основные характеристики:
чистые,
без
повреждения
панциря,
одной
размерной
группы, панцирь окрашен в
бледно-коричневый
цвет
с
зелеными точками, также есть
характерные
для
тигровых
креветок
полоски,
уложены
рядами спинками вверх.
4. Вес в первичной упаковке
(нетто): 800г
5. Торговая марка:
Gambas
6. Тип и номер нормативного 10. Штрих код
документа:Технический
регламент
Евразийского
экономического
союза
«О
безопасности рыбы и рыбной
продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016)
7. HS код страны экспорта (при
импорте):0306169
8. Код по ТН ВЭД ЕАЭС:0306 16 11. QR-код
990 0
Таким образом, в шаблоне содержится вся информация о товаре,
необходимая при таможенном оформлении.
Шаблон описания ракообразных на примере омара «DO LOBSTER»
представлен в табл. 5.3.В качестве основных идентификационных характеристик
59
для
омара
в
замороженном
виде
будут
использованы:
внешний
видиплотностьпанциря.
Таблица 5.3- Шаблон описанияомара «DO LOBSTER» замороженного
1.
Наименование:омар
«DO 9. Фото товара
LOBSTER» замороженный
2.
Производитель:NewBrunswick,Sent
Jon, 38st, Канадa.
3. Основные характеристики: омар
ярко-красного цвета, с твердым
толстым панцирем.
4. Вес в первичной упаковке
(нетто): 3 кг
5.
Торговая
марка:«DO
LOBSTER»
6. Тип и номер нормативного 10. Штрих код
документа:Технический регламент
Евразийского
экономического
союза «О безопасности рыбы и
рыбной продукции» (ТР ЕАЭС
040/2016)
7. HS код страны экспорта (при
импорте):0306121
8. Код по ТН ВЭДЕАЭС:: 0306 12 11. QR-код
100 0
Таким образом, в шаблоне содержится вся информация о товаре,
необходимая при таможенном оформлении.
Шаблон описания ракообразных на примере краба Королевского целого
варено-мороженого представлен в табл. 5.4.В качестве основных характеристик
краба
мороженного
укладывания.
будут
использованы:
внешний
вид,
цвет,
порядок
60
Таблица 5.4 - Шаблон описаниякраба Королевского целого вареномороженого
1.
Наименование:Краб 9. Фото товара
Королевский целый вареномороженый
2. Производитель:Chivilcoy 382
BUE,
BuenosAires,
1407,
Аргентина
3. Основные характеристики:
целый,
правильной
формы,
поверхность чистая с впадинами,
красного цвета, неразделанный,
целый.
4. Вес в первичной упаковке
(нетто): 3 кг
5. Торговая марка:«9 OceanosSa»
6. Тип и номер нормативного 10. Штрих код
документа:Технический
регламент
Евразийского
экономического
союза
«О
безопасности рыбы и рыбной
продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016)
7. HS код страны экспорта (при
импорте):0306141
8. Код по ТН ВЭДЕАЭС:: 0306 11. QR-код
14 100 0
Таким образом, в шаблоне содержится вся информация о товаре,
необходимая при таможенном оформлении.
61
ГЛАВА 6 БЖД
6.1 Анализ потенциально вредных и опасных факторов на рабочем месте
таможенного декларанта
Условия труда - это комплекс факторов производственной среды,
оказывающих влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе
труда.
Все эти факторы взаимосвязаны и влияют на производительность труда,
уровень травматизма и профессиональных заболеваний. При функционировании
производственного процесса могут проявляться потенциально опасные и вредные
факторы, в результате воздействия которых возможно возникновение несчастных
случаев либо заболеваний.
Создание благоприятных условий труда и правильное эстетическое
оформление рабочих мест на производстве имеет большое значение, как для
облегчения труда, так и для повышения его привлекательности, положительно
влияющей на производительность труда.
Отдел расположен на третьем этаже пятиэтажного здания. Окна выходят на
северо-запад, на них установлены жалюзи. Размеры помещения составляют:
длина а = 6м, ширина b= 4м, высота h=3м(рис. 6.1).
Рисунок 6.1 - План помещения рабочего места декларанта
62
Общая площадь помещения (S) составляет:
S = a b = 6 4 = 24м²
Объем помещения (V) составит:
V = S h = 24 3 = 72м³
В помещении работают два сотрудника.
На каждого из работников приходится следующий объем помещения:
м³
И следующая площадь:
м²
Эти данные соответствуют нормативам для помещений, в которых
эксплуатируются ЭВМ (СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03)[9].
В помещении имеется 2 рабочих места для сотрудников, каждое из которых
включает в себя: письменный стол; кресло; ЭВМ; принтер, телефон. Кроме того, в
помещении есть шкаф для документации и верхней одежды сотрудников. Имеется
кондиционер и медицинская аптечка.
Работа таможенного декларанта связана с применением ЭВМ. Сотрудники
могут подвергаться вредному воздействию целой группы факторов.
Метеорологические условия, или микроклимат, зависят от теплофизических
особенностей
климата,
сезона
года,
условий
отопления
и
вентиляции.
Производственный микроклимат - климат внутренней среды производственных
помещений, определяется действующим на организм человека сочетанием
температуры, влажности и скорости движения, а также температуры окружающих
поверхностей. Параметры микроклимата оказывают непосредственное влияние на
тепловое самочувствие человека и его работоспособность.
Работа вычислительной техники повышает температуру воздуха на рабочем
месте.
Повышенная температура воздуха может привести не только к перегреву
организма человека, но и к тепловому удару. Пониженная температура может
63
привести к простудным заболеваниям. Пониженная влажность воздуха в
помещении может вызывать высыхание слизистых оболочек, что снижает
сопротивляемость организма.
На рабочем месте таможенного декларанта с использованием персональных
компьютеров в соответствии с СанПиНом 2.2.2/2.4.1340-03 и СанПиНом
2.2.4.548-96 Гигиенические требования к микроклимату производственных
помещений должны обеспечиваться следующие параметры микроклимата:
температура воздуха в холодный период года не более 22-24оС, в теплый - 2025оС; относительная влажность - 40-60%; скорость движения воздуха — 0,1
м/с[9].
Для отвода избыточного тепла из помещений применяются вентиляционные
установки и дефлекторы, а для охлаждения воздуха - кондиционеры.Для
обеспечения нормальной температуры в зимнее время используются системы
отопления.
Измерение температуры и влажности воздуха на рабочем месте показало,
что:
- температура воздуха составляет +21,50С;
- влажность воздуха составляет 43%.
Вывод: по показателям микроклимата рабочее место таможенного
декларанта соответствует требованиям санитарных норм.
Помещение, где размещаются рабочие места с ПЭВМ, оборудованы
защитным заземлением в соответствии с техническими требованиями по
эксплуатации.
Освещение на рабочем месте таможенника должно быть таким, чтобы
работник мог без напряжения зрения выполнять свою работу. Утомляемость
органов зрения зависит от ряда причин:

недостаточность освещенности;

чрезмерная освещенность;

неправильное направление света.
64
Уровень освещенности рабочего места при работе с компьютером должен
составлять 500 лк., монитора - 300 лк., при этом монитор и источники света
должны быть расположены таким образом, чтобы не создавать бликов на
поверхности экрана. Также ограничивают прямую блесткость от источников
освещения, при этом яркость светящихся поверхностей (окна, светильники и др.),
находящихся в поле зрения.
Ограничивают отраженную блесткость на рабочих поверхностях (экран,
стол, клавиатура и др.) за счет правильного выбора типов светильников и
расположения рабочих мест по отношению к источникам естественного и
искусственного освещения, при этом яркость бликов на экране ПЭВМ не
превышает 40 кд/кв.м.
Яркость светильников общего освещения в зоне углов излучения от 50 до 90
градусов с вертикалью в продольной и поперечной плоскостях составляет не
более 200 кд/кв.м, защитный угол светильников должен быть не менее 40
градусов.
Светильники местного освещения должны иметь не просвечивающий
отражатель с защитным углом не менее 40 градусов.
Общее освещение при использовании люминесцентных светильников
выполнено в виде сплошных линий светильников, расположенных сбоку от
рабочих мест, параллельно линии зрения пользователя. Для обеспечения
нормируемых значений освещенности в помещениях для использования ПЭВМ
проводят чистку стекол оконных рам исветильников не реже двух раз в год и
своевременную замену перегоревших ламп.
Шум относится к вредным факторам производства. Он возникает при
механических колебаниях в твердых, жидких и газообразных средах. Шумом
являются различные звуки, мешающие нормальной деятельности человека и
вызывающие неприятные ощущения. Повышение звукового давления негативно
влияет на орган слуха. Шум, даже когда он не велик, создает значительную
нагрузку на нервную систему человека, оказывая на него психологическое
65
воздействие, которое может стать причиной таких заболеваний как гипертония и
язвенные болезни, неврозы, желудочно-кишечные и кожные заболевания.
В помещении экономического отдела шум возникает при работе ЭВМ,
периферийных устройств, кондиционера.
Нормативные уровни звукового давления и уровня звука изложены в СНиП
23.03.2003, а также в СН 2.2.4/2.1.8.562-96, ГОСТ 12.1.003-83(табл. 6.1).
Таблица 6.1 - Допустимые значения уровней звукового давления в октавных
полосах частот и уровня звука, создаваемого ПЭВМ.
Уровни звукового давления в октавных
полосах со среднегеометрическими
частотами, Гц
31,5
63
125
250
500
1000
2000
4000
8000
Уровни звука и эквивалентные уровни
звука, дБА
Уровни звука, дБА
86
71
61
54
49
45
42
40
38
50
Шумящее оборудование (печатающие устройства, серверы и т.п.), уровни
шума которого превышают нормативные, должно размещаться вне помещений с
ПЭВМ.
При эксплуатации средств вычислительной техники в результате работе
различных частей и устройств ЭВМ (блок питания, монитор, радиодетали
системного блока) возникают электоро-магнитные излучения (ЭМИ), которые
оказывают вредное воздействие на работающего. Электромагнитное воздействие
зависит от ряда факторов: напряженности электрического поля; напряженности
магнитного поля; частоты электромагнитных колебаний.
Электромагнитные поля вызывают поляризацию молекул, биологической
ткани и систем человека, их нагрев, нарушение циркуляции жидкости, нагрев
тканей. При воздействии полей, имеющих напряженность выше предельно
допустимого уровня, нарушается работа нервной системы, органов дыхания и
66
пищеварения, изменяются биохимические показатели крови и структура
электрических потенциалов.
Основным источником возникновения электромагнитных полей в рабочей
зоне таможенного декларанта - электронно-лучевая трубка монитора, от которого
идет мягкое рентгеновское излучение. Поэтому для предотвращения негативного
воздействия ЭМП используют жидкокристаллические мониторы.
Предельно допустимые значения характеристик ЭМП в соответствии с
СанПин 2.2.2/2.4.1340-03 указаны в табл. 6.2[9].
Таблица 6.2 - Предельно допустимые значения характеристик ЭМП
Наименование параметров
Допустимое
Значение
10 В/м
Напряженность
электромагнитного
поля
по
электрической составляющей на расстоянии 50 см от
поверхности видеомонитора
Напряженность электромагнитного поля по магнитной
составляющей на расстоянии 50 см от поверхности
видеомонитора
Напряженность электростатического поля не должно
превышать:
- для взрослых пользователей
Напряженность электромагнитного поля на расстоянии
50 см вокруг ВДТ по электрической составляющей
должна быть не более:
- в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц;
- в диапазоне частот 2 - 400 кГц
Плотность магнитного потока должна быть не более:
- в диапазоне частот 5 Гц – 2 кГц;
- в диапазоне частот 2 – 400 кГц
Поверхностный электростатический потенциал не
должен превышать
0,3 А/м
20 кВ/м
25 В/м
2,5 В/м
250 нТл
25 нТл
500 В
Уровни положительных и отрицательных аэроионов в воздухе помещений,
где
расположены
ПЭВМ,
должны
соответствоватьСанПиН
2.2.4.1294-03
Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных и
общественных помещений.
Действие
общеобменной
вентиляции
основано
на
разбавлении
загрязненного, нагретого, влажного воздуха помещения свежим наружным
воздухом для обеспечения предельно допустимых норм.
67
6.2 Мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности
Расчет искусственного освещения при использовании светильников с
люминесцентными лампами методом коэффициента использования светового
потока.
Произведем расчет освещения одного складского помещенияиз складов
временного хранения товаров светильниками с люминесцентными лампами.
Размеры помещения: длина А = 10 м, ширина В = 9 м, высота Н = 3 м. Потолок и
стены побелены, мало загрязнены. Объекты различения – темные поверхности.
Напряжение в сети U = 220 В.
Принимаем систему общего освещения. Характер зрительной работы
соответствует IV , б разряду.
Нормы естественного и искусственного освещения для выполнения
различного вида работ в производственных
помещениях приведены в СП
52.13330.2011.
Норма освещенности на рабочем месте для этого вида работ в соответствии
с СП 52.13330.2011 составляет 200 лк. Для освещения помещения участка
выбираем подвесные диффузные светильники типа ПВЛП, применение которых
допускается в любых производственных помещениях. Учитывая возможность
образования пыли, предусматриваем частично пыленепроницаемое выполнение
светильников. В качестве источника света используем люминесцентные лампы
типа ЛД.
1) Определяем расстояние от потолка до рабочей поверхности по формуле
(6.1):
Но=Н – hp
(6.1),
где Н – высота помещения от пола до потолка, м;
hp – высота рабочей поверхности, м.
Получаем: Но = 3 – 0,9 = 2,1 (м)
2) Расстояние от потолка до светильника определяется по формуле (6.2):
hc = 0,2Но
(6.2),
68
Получаем: hc = 0,2 *2,1 =0,42 (м).
3) Возможную высоту подвеса светильника над освещаемой поверхностью
определяем по формуле (6.3):
Нр = Но – hc
(6.3),
Получаем: Нр = 2,1 – 0,42 = 1,68 (м).
4) Высота подвеса над полом:
Нп = 1,68 + 0,9 = 2,58 (м)
5) Для достижения наибольшей равномерности освещения принимаем
отношениеLp/Hp = 1,4
6) Расстояние между рядами светильников Lp = 1,4 Hp = 2,4 (м)
7) Необходимое количество ламп определим по формуле (6.4):
N = S/L2
(6.4),
где S –площадь пола (90 м2)
Получаем: N = 90/5,76 = 15,6
Так как в светильнике 2 лампы, то примем для расчета, что в помещении
будет 8 светильников.
8)Произведем расчет индекса помещения i по формуле (6.5):
i = A*B/Hp(A+B)
(6.5),
Получаем: i = 90/1,68*(19) = 2,8
9) Вычислим световой поток ламп в каждом светильнике по формуле (6.6):
Ф = Ен*Кз*S*Z/0,5*N
где Ен – нормированное значение максимальной освещенности,
(6.6),
69
Кз – коэффициент запаса, учитывающий загрязнение светильников в ходе
их эксплуатации,
Z – поправочный коэффициент, учитывающий неравномерность освещения
при люминисцентных лампах 1,1 … 1,2;
Ф = 200*1,5*90*1,15/0,5*16 = 3881 лм
Выбираем лампу ЛД – 80, мощностью 80 Вт, светопоток 3865 лм.
10) Сделаем проверочный расчет, решив уравнение относительно Ен и
подставим в него фактическое значение светового потока Фл:
Ен = Фл*N*n/Кз*S*Z;
Ен = 3881*16*0,5/1,5*90*1,15 =199 лк
Полученное значение освещенности практически полностью соответствует
Ен, определенномуСниП 11-4-79 для данного разряда зрительной работы.
11)Мощность освещенной установки рассчитаем по формуле (6.7):
Ро = Кп*Р*N
(6.7),
где Кп – коэффициент, учитывающий потери в пускорегулирующей
аппаратуре Кп = 1,25;
Р – мощность лампы, кВт
Ро = 1,25*80*16 = 1600 кВт
Таким
образом,
расчетная
освещенность
складского
помещения
соответствует требованиям СП 52.13330.2011.
6.3 Безопасность в чрезвычайных ситуациях
Определение категории пожароопасности помещения.
В соответствии со Сводом Правил 12.13130.2009 «Определение категорий
помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной
опасности» категория пожарной (взрывопожарной) опасности объекта - это
классификационная характеристика пожарной (взрывопожарной) опасности
70
здания (или частей здания между противопожарными стенами - пожарных
отсеков), сооружения, строения, помещения, наружной установки[11].
Все производственные помещения и склады на основании Свода Правил СП
12.13130.2009, делятся на следующие категории:

повышенная
взрывопожароопасность
(А)
-
горючие
газы,
легковоспламеняющиеся жидкости с температурой вспышки не более 28°С в
таком количестве, что могут образовывать взрывоопасные парогазовоздушные
смеси, при воспламенении которых развивается расчетное избыточное давление
взрыва в помещении, превышающее 5 кПа, и (или) вещества и материалы,
способные взрываться и гореть при взаимодействии с водой, кислородом воздуха
или друг с другом, в таком количестве, что расчетное избыточное давление
взрыва в помещении превышает 5 кПа;

взрывопожароопасность
(Б)
-
горючие
пыли
или
волокна,
легковоспламеняющиеся жидкости с температурой вспышки более 28°С, горючие
жидкости в таком количестве, что
могут образовывать взрывоопасные
пылевоздушные или паровоздушные смеси, при воспламенении которых
развивается расчетное избыточное давление взрыва в помещении, превышающее
5 кПа;

пожароопасность (В1 - В4) - горючие и трудногорючие жидкости,
твердые горючие и трудногорючие вещества и материалы (в том числе пыли и
волокна), вещества и материалы, способные при взаимодействии с водой,
кислородом воздуха или друг с другом только гореть, при условии, что
помещения, в которых они находятся (обращаются), не относятся к категории А
или Б;

умеренная пожароопасность (Г) - негорючие вещества и материалы в
горячем, раскаленном или расплавленном состоянии, процесс обработки которых
сопровождается выделением лучистого тепла, искр и пламени, и (или) горючие
газы, жидкости и твердые вещества, которые сжигаются или утилизируются в
качестве топлива;
71

пониженнаяпожароопасность (Д) - негорючие вещества и материалы в
холодном состоянии[11].
Определение
категорий
помещений
следует
осуществлять
путем
последовательной проверки принадлежности помещения к категориям от
наиболее опасной (А) к наименее опасной (Д).
Определим категорию пожароопасности складского помещения. Где
осуществляется хранение офисной бумаги, техники и гофрокартона.
Площадь помещения составляет S=3м2. Высота помещения – 3,55м, высота
подвесного потолка 0,35м. Пожарная нагрузка представлена в виде: сервисной
техники (пластмасса, изоляция кабелей-полиэтилен) – 25 кг, гофрокартон – 10 кг,
бумаги – 20 кг. Пожарная нагрузка распределена по всей площади помещения.
Минимальное расстояние от пожарной нагрузки до перекрытия Н=0,2м.
Так
как
в
помещении
не
обращаются
горючие
газы,
легковоспламеняющиеся взрывопожарные жидкости. Горючие пыли и волокна.
Вещества и материалы, способные взрываться и гореть при взаимодействии с
водой, кислородом воздуха или друг с другом, то данное помещение не относится
к взрывоопасным категориям А и Б.
Произведем расчет на предмет соответствия категории В1-В4 (табл. 6.3)
Таблица 6.3 - Расчет пожарной нагрузки.
Материал, вещество
Полиэтилен
Бумага
Пластмасса
Гофрокартон
Общая
Низшая
теплота Пожарная нагрузка в
максимальная масса сгорания, МДж/кг
помещении
по
в помещении, кг
веществу, МДж
10
47,14
471,4
20
13,4
268
15
47
705
10
Общая пожарная нагрузка, Q
Площадь размещения, S
Удельная пожарная нагрузка, q=Q/S
16,50
165
1609,4
10
160.94
Таким образом, данное помещение относится к категории В4.
72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе написания выпускной квалификационной работы были выполнены
все поставленные задачи.
Было
дано
понятие
«идентификации»
и
определены
виды
идентификационных признаков.Идентификация пищевой продукции – это
процедура
отнесения
пищевой
продукции
регулированиятехническогорегламента
безопасности
к
объектам
Таможенного
пищевойпродукции».Основными
союза
видами
технического
021/2011
«О
идентификационных
признаков являются: ассортиментная идентификация (групповая, видовая,
марочная), информационная идентификация (партионная, упаковки, маркировки,
товаросопроводительных
документов)
и
квалиметрическая
(качественная)
идентификация (компонентная, рецептурная, конструкционная, технологическая,
категорийная.
Было
дано
понятие
«фальсификации»
и
определены
виды
фальсификации.Фальсификация — действия, направленные на обман покупателя
и/или потребителя путем подделки объекта купли продажи с корыстной целью.К
основным
видам
ассортиментная
фальсификации
(видовая),
продовольственных
качественная,
товаров
количественная,
относятся:
стоимостная,
информационная и комплексная фальсификация.
Проведен
анализсостояниярынка
ракообразных.что
товарооборот
ракообразных в России за период 2015– 2017гг. увеличился на 67%и составил $2.7
млрд.В структуре товарооборота основную долю занимают крабы мороженые,
креветки и пильчатые креветки прочие мороженые, креветки и пильчатые
креветки, глубоководные мороженые.Объем импорта ракообразных в Россию в
году
2017
увеличился
на
63%
по
сравнению
с
2015
годом.Объемэкспортаракообразныхиз России за 2017 году увеличился на 69,1%
по сравнению с 2015 годом.
Изучили классификациюракообразных по действующим классификаторам,и
пришли
к
выводу,
чтоОКПД2
и
ТН
ВЭД
ЕАЭСимеют
одинаковые
73
классификационные признаки и подразделяют ракообразных в зависимости от их
вида.
ГОСТ
Р
51497-99подразделяет
ракообразных
по
следующим
классификационным признакам: по массе, по количеству рыб в одном
килограмме и по ширине панциря.
Рассмотрели требования к показателям ракообразныхипришли к выводу, что
основными
показатели
безопасности
ракообразных
являются
патогенные
микроорганизмы, вт.ч. сальмонеллы и листериимоноцитогенес, а такжетоксичные
элементы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), превышение которых говорит, что
ракообразные не пригодно к употреблению и могут быть опасны для здоровья
человека.
Провели информационную идентификационную экспертизу ракообразных и
пришли к выводу, что информация на потребительскойупаковке исследуемых
образцов свежемороженых креветок соответствует требованиям ТР ТС 022/2011.
Провели
идентификационную
экспертизуракообразных
по
органолептическим и физико-химическим показателям. Анализ полученных
данных показал, что исследуемые виды свежемороженых креветок обладают
высокими потребительскими характеристиками, соответствуют требованиям
государственных стандартов и технических регламентов, что делает их
конкурентно способными по сравнению с другими производителями нерыбных
продуктов, и гарантирует их качество при продаже и потреблении.
Рассмотреливиды и способы фальсификацииракообразных.Выясниличто
наиболее распространенным способом фальсификации крабов является добыча
разрешенного к вылову коммерчески менее ценного вида краба на более ценный.
Методом обнаружения данной фальсификации является экспертиза.Другая
разновидность фальсификации это ассортиментная. Поскольку идентифицировать
краб очень сложно из-за большого количества видов и его особенностей, людям,
не владеющими специальными познаниями, трудно выявить вид краба и
определить его ценность. Методом обнаружения данной фальсификации является
определение видовой принадлежности на базе органолептических признаков.
74
Другим методом определения фальсификации крабов является определение
количества выловленного краба-сырца.
Проанализировав
идентификации
и
материалы
судебной
фальсификацииракообразных
практикипо
вопросам
можносделатьвывод,
что
основную массу, более 90% составляют дела о несоответствии ракообразных
видовой принадлежности. Основной проблемой является добыча разрешенного к
вылову коммерчески менее ценного вида краба на более ценный, вылов и
последующие изготовление готовой продукции, несоответствующей информации
о составе товара.
Для минимизации рисков следует знать признаки, по которым производится
идентификация ракообразных. Разработав шаблоны описания ракообразных на
основе идентификационных признаков, можно сделать вывод, что ракообразных,
требуется следующая информация: наименование, изготовитель, основные
характеристики, вес в первичной упаковке (нетто), товарная марка, тип и номер
нормативного документа, HS код страны экспорта (при импорте), код по ТН ВЭД,
штрих – код, QR – код, фото товара. Данная информация позволяет
должностному лицу таможенного органа, верно, определить все важные
характеристика товара при таможенном контроле и таможенном оформлении
ракообразных. Это позволит внимательнее проводить прореку данной продукции
и защитить рынок от фальсификации.
Таким образом, проведенные исследования позволили выявить основные
виды и способы идентификации и фальсификации ракообразных, что позволит
обеспечить защиту рынка России от импортаи экспорта некачественной
продукции.
75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.
Таможенный кодекс Евразийского экономического союза(приложение
N 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза)//
СПС
«КонсультантПлюс»:
[Электронный
ресурс].
-
Режим
доступа:
http://www.consultant.ru/popular/custom_eaes/. - Дата доступа: 19.05.2017г.
2.
Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от
10.06.2014) «О принятии технического регламента Таможенного союза «О
безопасности пищевой продукции» (вместе с «ТР ТС 021/2011. Технический
регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции») // СПС
«Консультант
плюс»
//
[Электронный
ресурс]
//
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124768/.
Режим
–
Дата
доступа:
обращения
15.12.2017г.
3.
Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 «О
принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в
части ее маркировки» (вместе с «ТР ТС 022/2011. Технический регламент
Таможенного союза. «Пищевая продукция в части ее маркировки») // СПС
«КонсультантПлюс»:
[Электронный
ресурс].
-
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/.
-
Режим
доступа:
Дата
обращения
15.03.2018г.
4.
Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 16.07.2012
N 54 (ред. от 19.01.2018) «Об утверждении единой Товарной номенклатуры
внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза и
Единого таможенного тарифа Евразийского экономического союза»// СПС
«КонсультантПлюс»
[Электронный
ресурс]
//
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_133133/.
–
Режим
доступа:
Дата
обращения
29.01.2018г.
5.
Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 18.10.2016
N 162 «О техническом регламенте Евразийского экономического союза «О
76
безопасности рыбы и рыбной продукции» (вместе с «ТР ЕАЭС 040/2016.
Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности
рыбы и рыбной продукции»)» // СПС «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс]
// Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_214329/. –
Дата обращения 25.02.2018г.
6.
Рекомендация Коллегии Евразийской экономической комиссии от
07.11.2017
N
21
«О
внешнеэкономической
Пояснениях
деятельности
к
единой
Евразийского
Товарной
номенклатуре
экономического
союза»
(вместе с «Пояснениями к единой Товарной номенклатуре внешнеэкономической
деятельности Евразийского экономического союза (ТН ВЭД ЕАЭС)» (Том I.
Разделы I - VI. Группы 01 - 28) // СПС «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс]
// Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_282447/. –
Дата обращения 29.01.2018г.
7.
Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 13.07.2015) «О
качестве и безопасности пищевых продуктов»// СПС «Консультант плюс» //
[Электронный
ресурс]
//
Режим
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_25584/.
–
доступа:
Дата
обращения
14.12.2017г.
8.
Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 29.07.2017) «О
техническом регулировании»// СПС «Консультант плюс» // [Электронный ресурс]
// Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_40241/. – Дата
обращения 14.12.2017г.
9.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от
03.06.2003 N 118 (ред. от 21.06.2016) «О введении в действие санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03» (вместе с
«СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03. 2.2.2. Гигиена труда, технологические процессы,
сырье, материалы, оборудование, рабочий инструмент. 2.4. Гигиена детей и
подростков.
Гигиенические
вычислительным
машинам
требования
и
к
персональным
организации
работы.
электронноСанитарно-
эпидемиологические правила и нормативы») // СПС «Консультант плюс»:
77
[Электронный
ресурс].
Режим
-
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_42836/.
-
доступа:
Дата
обращения
01.02.2018г.
10.
Приказ Росстандарта от 31.01.2014 N 14-ст (ред. от 20.03.2017) «О
принятии и введении в действие Общероссийского классификатора видов
экономической деятельности (ОКВЭД2) ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2) и
Общероссийского
классификатора
продукции
по
видам
экономической
деятельности (ОКПД2) ОК 034-2014 (КПЕС 2008)» // СПС «КонсультантПлюс»
[Электронный
ресурс]
//
Режим
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_163268/.
–
доступа:
Дата
обращения
29.01.2018г.
11.
Приказ МЧС РФ от 25.03.2009 N 182 (ред. от 09.12.2010) «Об
утверждении свода правил «Определение категорий помещений, зданий и
наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности» (вместе с «СП
12.13130.2009...») // СПС «Консультант плюс»: [Электронный ресурс]. - Режим
доступа:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_89061/.
Дата
-
обращения 30.01.2018г
12.
Шум.
ГОСТ 12.1.003-83 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ).
Общие
требования
безопасности»
-
Введ.1984.06.30.
-
М.:
Стандартинформ, 2008.– 15с.
13.
ГОСТ
7636-85
Рыба,
морские
млекопитающие,
морские
беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа - Введ.1986.01.01.
- М.: Стандарт информ, 2010. – 94с.
14.
ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ).
Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» Введ.1989.01.01. - М.: Стандартинформ, 2008. – 78с.
15.
ГОСТ 12.1.004-91 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ).
Пожарная безопасность. Общие требования» – Введ.1992.06.30. - М.: Стандарт
информ, 2006. – 68с.
78
16.
ГОСТ Р 51293-99 Идентификация продукции. Общие положения –
Введ.2000.01.01. - М.: Стандарт информ, 2008. – 7с.
17.
ГОСТ Р 51497-99 Рыба, ракообразные и каракатица. Размерные
категории-Введ.2001.01.01. - М.: Стандарт информ, 2010. – 8с.
18.
ГОСТ 20845-2002 Креветки мороженые. Технические условия-
Введ.2004.01.01. - М.: Стандарт информ, 2008. – 14с.
19.
Взоров, В.И. Товароведение продовольственных товаров. Рыба и
нерыбные товары / В.И. Взоров. - М.: Государственное издательство торговой
литературы, 2013. - 301 с.
20.
Гремицких, О.А., Зонова, Л.Н. Товароведение и экспертиза рыбных
товаров: учебное пособие для студентов / О.А. Гремицких, Л.Н. Зонова. – Киров:
Кировская государственная медицинская академия, 2012. – 103с.
21.
Дмитриченко,
М.И.
Экспертиза
качества
и
обнаружение
фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: издательский дом «Питер»,
2013. - 106с.
22.
Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для
студ. учреждений сред.проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2012.
- 336 c.
23.
Жиряева, Е.В., Хайландт, Т.Д. Товароведение и экспертиза в
таможенном деле (продовольственные товары): Учебное пособие / Е.В. Жиряева. СПб: Изд-во СЗАГС, 2015.- 288с.
24.
Карабаева, М.Э.
Товароведение и экспертиза рыбных товаров и
морепродуктов: краткий курс лекций / М.Э. Карабаева. – Саратов, 2016.- 37с.
25.
Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное
пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
26.
Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник /
А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко и др. - М.: Дашков и К, 2015. - 660 c.
27.
Монастырев,
А.М.
Идентификация
и
фальсификация
продовольственных товаров: учеб.пособие / А.М. Монастырев, Л.В. Гагарина,
Н.А. Галерт. – Троицк: УГАВМ, 2014. – 174 с.
79
28.
Николаева,
М.А.,
Положишникова
М.А.
-
Идентификация
и
обнаружение фальсификации продовольственных товаров. Учебное пособие. ИД
«Форум», «Инфра-М», 2011. – 464с.
29.
Николаева, М.А. Проблемы фальсификации и контрафакция товаров
на российском рынке / М.А. Николаева // Товароведение и экспертиза.- 2016.- №7.
– С.111-114
30.
Нестеров, А.В. Фальсификация и контрафакция товаров: как доказать?
/ А.В. Нестеров // «ALITinform» международное аналитическое обозрение. – 2011.
- №4(21). – С.4-10
31.
Пашкова, Е.Ю. Идентификация и обнаружение фальсификации
продовольственных товаров: учебное пособие / Е.Ю. Пашкова, Е. В. Дулова. –
Кинель: РИЦ СГСХА, 2015 – 103 с.
32.
Проселков, В.Г. Управление качеством и безопасностью рыбной
продукции/ В.Г. Проселков // Рыбная промышленность. - 2015. - №1. - С.2-5.
33.
Родина, Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и
морепродуктов. Учебник для вузов. / Т.Г. Родина. - M.: Издательcкий центр
«Академия», 2017. - 400 с.
34.
Святкина, Л.И. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов:
лабораторный практикум / Л. И. Святкина. – Иркутск: Изд-во Иркут.гос. ун-та,
2011. – 60 с.
35.
Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных
товаров. Учебник. 4-е изд. М.: Дашков и К, 2012. - 460 с.
36.
Анализ рынка свежих ракообразных (лангуст, омар, краб, креветка,
рак и пр.) в России // Аналитический отчет DISCOVERY RESEARCH GROUP //
[Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа:
http://docplayer.ru/47553607-
Analiticheskiy-otchet-discovery-research-group-analiz-rynka-svezhih-rakoobraznyhlangust-omar-krab-krevetka-rak-i-pr-v-rossii.html. - Дата обращения: 27.01.2018
37.
Официальный сайт РосПравосудие // [Электронный ресурс] // Режим
доступа: https://rospravosudie.com/. – Дата обращения 25.04.2018г.
80
38.
Официальный сайт Федеральной таможенной службы России //
[Электронный
ресурс]
//
Режим
доступа:
http://ved.customs.ru/index.php?Itemid=818&option=com_listnsi&view=listni.–
Дата
обращения 07.04.2018г.
39.
Официальный сайт Судебные и нормативные акты РФ (СудАкт) » //
[Электронный ресурс] // Режим доступа: http://sudact.ru/arbitral/doc/. - Дата
обращения: 27.05.2018
40.
Экспорт и импорт России по товарам и странам // Аналитическая
компания «Ру-стат» // [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://rustat.com/date-Y2017-2017/RU/import/world/010306. - Дата обращения: 27.02.2018
81
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Классификация ракообразныхпо ОКПД2
Код
1
03.11.3
03.11.30
03.11.30.110
03.11.30.120
03.11.30.130
Наименование
2
Рыба и прочая продукция рыболовства и рыбоводства; услуги, связанные с
рыболовством и рыбоводством
Рыба и прочая продукция рыболовства; услуги, связанные с рыболовством
Рыба и прочая продукция морского рыболовства; услуги, связанные с
морским рыболовством
Ракообразные немороженые, не являющиеся продукцией рыбоводства
Ракообразные немороженые, не являющиеся продукцией рыбоводства
Лангусты
Омары
Крабы
03.11.30.140
Креветки
03.11.30.190
Ракообразные немороженые прочие, не являющиеся продукцией
рыбоводства, не включенные в другие группировки
03
03.1
03.11
82
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Классификация ракообразных по ТН ВЭД ЕАЭС
Код ТН ВЭД
1
0306
0306 11
0306 11 050 0
0306 11 100 0
0306 11 900 0
0306 12
0306 12 050
0306 12 050 1
0306 12 050 9
0306 12 100 0
0306 12 900 0
0306 14
0306 14 050 0
0306 14 100 0
0306 14 300 0
0306 14 900 0
0306 15
0306 15 100 0
0306 15 900 0
0306 16
0306 16 100 0
0306 16 910 0
0306 16 990 0
0306 17
Наименование позиции
2
Ракообразные, в панцире или без панциря, живые, свежие, охлажденные,
мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; ракообразные копченые, в
панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые тепловой
обработке до или в процессе копчения; ракообразные в панцире, сваренные на
пару или в кипящей воде, охлажденные или неохлажденные, мороженые,
сушеные, соленые или в рассоле; мука тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу:
- мороженые:
-- лангуст европейский и прочие лангусты (Palinurusspp., Panulirusspp.,
Jasusspp.):
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- хвосты лангустов
---- прочие
-- омары (Homarusspp.):
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения:
---- в панцире
---- прочие
--- прочие:
---- неразделанные
---- прочие
-- крабы:
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- крабывидовParalithodescamchaticus, Chionoecetesspp. иCallinectessapidus
---- крабы вида Cancerpagurus
---- прочие
-- омар норвежский (Nephropsnorvegicus):
--- копченый, в панцире или без панциря, не подвергнутый или подвергнутый
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочий
-- креветки холодноводные (Pandalusspp., Crangoncrangon):
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- креветки вида Crangoncrangon
---- прочие
-- креветки прочие:
83
Продолжение таблицы П.1.2
1
0306 17 100 0
0306 17 910 0
0306 17 920 0
0306 17 930 0
0306 17 940 0
0306 17 990 0
0306 19
0306 19 050 0
0306 19 100 0
0306 19 900
0306 19 900 1
0306 19 900 9
0306 31 000 0
0306 32
0306 32 100 0
0306 32 910 0
0306 32 990 0
0306 33
0306 33 100 0
0306 33 900 0
0306 34 000 0
0306 35
0306 35 100 0
0306 35 900 0
0306 36
0306 36 100 0
0306 36 200 0
2
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- глубоководные розовые креветки (Parapenaeuslongirostris)
---- креветки рода Penaeus
---- креветки семейства Pandalidae, кроме рода Pandalusspp.
---- креветки рода Crangon, кроме вида Crangoncrangon
---- прочие
-- прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу:
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- пресноводные раки
---- прочие:
----- криль антарктический (Euphausiasuperba)
----- прочие
- живые, свежие или охлажденные:
-- лангуст европейский и прочие лангусты (Palinurusspp., Panulirusspp.,
Jasusspp.)
-- омары (Homarusspp.):
--- живые
--- прочие:
---- неразделанные
---- прочие
-- крабы:
--- крабы вида Cancerpagurus
--- прочие
-- омар норвежский (Nephropsnorvegicus)
-- креветки холодноводные (Pandalusspp., Crangoncrangon):
--- креветки вида Crangoncrangon
--- креветки видов Pandalusspp.
-- креветки прочие:
--- креветки семейства Pandalidae, за исключением креветок рода Pandalus
--- креветки рода Crangon, за исключением креветок вида Crangoncrangon
--- прочие
0306 36 900 0
0306 39
0306 39 100 0
0306 39 900 0
0306 91
0306 91 100 0
-- прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу:
--- пресноводные раки
--- прочие
- прочие:
-- лангуст европейский и прочие лангусты (Palinurusspp., Panulirusspp.,
Jasusspp.):
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
84
Продолжение таблицыП.1.2
1
0306 91 900 0
0306 92
0306 92 100 0
0306 92 910 0
0306 92 990 0
0306 93
0306 93 100 0
0306 93 910 0
0306 93 990 0
0306 94
0306 94 100 0
0306 94 900 0
0306 95
0306 95 100 0
0306 95 910 0
0306 95 990 0
0306 99
0306 99 100 0
0306 99 910 0
0306 99 990 0
2
--- прочие
-- омары (Homarusspp.):
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- неразделанные
---- прочие
-- крабы:
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- крабы вида Cancerpagurus
---- прочие
-- омар норвежский (Nephropsnorvegicus):
--- копченый, в панцире или без панциря, не подвергнутый или подвергнутый
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочий
-- креветки:
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- креветки рода Crangon
---- прочие
-- прочие, включая муку тонкого и грубого помола и гранулы из
ракообразных, пригодные для употребления в пищу:
--- копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые
тепловой обработке до или в процессе копчения
--- прочие:
---- пресноводные раки
---- прочие
85
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Образцы ракообразных
образец №1 - креветки тигровые «Gambas» свежемороженые
образец №2 – креветки Pescapuerta (Лангустины) свежемороженые
образец №3 – креветки тигровые Бангладеш
86
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Декларация о соответствия на крабы
87
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Сертификат на крабы дальневосточная
88