Ларина Татьяна Сергеевна. Позиционирование системы быстрого питания и его влияние на здоровье человека

АННОТАЦИЯ
выпускной квалификационной работы магистра
Лариной Татьяны Сергеевны
«Позиционирование системы быстрого питания
и его влияние на здоровье человека»
представленной к защите по направлению подготовки
19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Объем ВКР 70 страниц.
Количество таблиц – 5, рисунков - 11, приложений – 2, использованных
источников – 50.
Ключевые слова: РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ,
ФАСТ-ФУД, ПРЕДПРИЯТИЯ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ, ЭНЕРГОЗАТРАТЫ,
РАЦИОН, СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ, ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ РАЦИОНА.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, пяти глав,
выводов, списка использованной литературы и приложений. Демонстрационный
материал выпускной квалификационной работы включает таблицы и рисунки,
размещенные на демонстрационных листах.
Исследования работы направлены на сравнительный анализ предприятий
быстрого питания; оценку предпочтений потребителя; характеристику вида
деятельности потенциального потребителя; подбор оптимального рациона
питания из блюд системы быстрого питания; оценку сбалансированности
предложенного рациона по основным показателям рационального питания.
2
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ
6
АНАЛИЗ
ПРЕДПРИЯТИЙ
БЫСТРОГО
ПИТАНИЯ
8
1.1 Характеристика кафе «Чудо-Улей»
8
1.2 Характеристика компании «Бургер Кинг»
9
1.3 Характеристика компании «Макдоналдс»
12
1.4 Оценка потребителя предприятий быстрого питания
14
1.5 Анализ стоимостных характеристик меню
17
2
3
ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО
ПРОЦЕССА
В
РЕСТОРАНЕ «МАКДОНАЛЬДС»
19
ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ СТУДЕНТОВ
25
3.1 Анализ пищевого поведения студентов
25
3.2 Особенности распорядка дня студентов и влияние питания на их
здоровье
29
4
ОЦЕНКА СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ СТУДЕНТОВ
31
5
ПОДБОР ОПТИМАЛЬНОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ ИЗ БЛЮД
СИСТЕМЫ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
36
5.1 Составление суточного рациона
36
5.2 Оценка сбалансированности рациона питания
39
Выводы
42
Список использованной литературы
43
Приложение 1 Анкета
48
Приложение 2 Потребительские свойства кулинарных блюд сети
ресторанов Макдональдс
49
Приложение 3 Справка о результатах проверки текстового документа на 71
наличие заимствований
3
ВВЕДЕНИЕ
Бешеный ритм жизни современного человека заставляет многое делать на
ходу – читать, пить, есть. С развитием общества, у людей становится всё меньше
времени для организации здорового питания. Жизнь в современном городе теперь
невозможно представить без кафе быстрого питания. Миллионы людей посещают
такие кафе. Главными причинами популярности фастфуда являются вкус,
невысокая цена, доступность, разнообразие, стремительный темп жизни и
хроническая нехватка времени. [4]
Фастфуд-сети - прибыльный бизнес, обороты которого насчитывают сотни
миллиардов долларов. Существует по меньшей мере 10 глобальных и сотни
локальных сетей заведений быстрого питания. Потребителей привлекают
скорость обслуживания, вкус блюд и просто мода. Их не смущает, что диетологи
и медицинские работники всего мира называют такую пищу вредной для
здоровья, а интернет заполнен статьями и документальными фильмами на эту
тему.
Современное общество в большой степени полагается на быстрое питание.
Однако, мы не в состоянии понять тот факт, что существуют определенные
проблемы, которые связаны с потреблением фаст-фуда. Проблемы, которые
возникают из-за таких продуктов в основном связанных со здоровьем.[30]
Проблемы со здоровьем, вызванные быстрым питанием включают
ожирение, диабет и гипертонию. Многие, как правило, часто едят такие продукты,
которые с высоким содержанием жира и калорий. Такой пище не хватает
большого количестваклетчаткии она тяжело усваивается. Организм не в
состоянии переварить тяжелую пищу, что приводит к отложению жира в тканях.
Существует прямая связь между употреблением фастфуда и здоровьем
человеческого организма. Такая пища приводит к различным серьезным
заболеваниям. Также хочется узнать как можно постараться уменьшить вред
фастфуда на организм, если человек не может совсем отказаться от него.[6]
4
В последнее время в сетях быстрого питания начали появляться здоровые
продукты. Многие продукты в настоящее время, имеют высокое содержание
салатов иовощейи сделаны с соусами и маринованными огурчиками, которые
богаты витаминами. Можно найти продукты с низким содержанием жиров и хлеб
из цельной пшеницы. Есть уже, даже рестораны с вегетарианской пищей. [10,11]
Целью данной выпускной квалификационной работы является оценить
возможность рационального питания, используя только продукты системы Фастфуд.
Задачи, которые необходимо решить для достижения цели:
- провести сравнительный анализ предприятий быстрого питания;
- оценить предпочтения потребителя относительно предприятия быстрого
питания, набора блюд;
- определить объект проведения исследования – предприятие быстрого
питания;
- определить потенциального потребителя продукции быстрого питания;
- оценить особенности вида деятельности и определить уровень суточных
энергозатрат;
- подобрать рацион питания из блюд системы «быстрого» питания;
- оценить сбалансированность сформированного рациона;
- дать рекомендации по оптимизации рациона для достижения показателей
физиологических норм сбалансированного питания.
5
1 СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО
ПИТАНИЯ
Для определения объекта исследования считали необходимым провести
сравнительный анализ предприятий быстрого питания, расположенных на
территории г. Орел.
1.1
Характеристика кафе «Чудо Улей»
Сеть Кафе быстрого питания «Чудо Улей» находится на территории города
Орла, Ливен, Железногорска. Контингент питающихся – это в основном
постоянные клиенты, дети и их родители.
Сеть кафе быстрого питания «Чудо Улей» расположены в Орле по адресам:
ул. Фомина д. 4 (гостиница «Атлантида»); г. Орел, ул. Комсомольская д. 242 (к/т
«Современник»); г. Орел, ул. Горького д. 37 (гостиница «Русь»); г. Орел, ул.
Комсомольская д.13 (к/т «Октябрь»)
Сайт сети «Чудо Улей» www.chydo-pir.ru
Более подробно хотелось бы сказать о кафе быстрого питания «Чудо Улей»,
расположенного по адресу г. Орел, ул. Фомина д. 4 (гостиница «Атлантида»)
Внутренний распорядок. Кафе быстрого питания «Чудо Улей»идеальное
место для проведения детского праздника, Дня рождения, перерыва на обед и
счастливого безделья. Помещение кафе смежно с кофейней. Кафе имеет один
уютный зал, и небольшую детскую площадку. Обслуживание посетителей
производится методом самообслуживания. Кафе имеет 70 посадочных мест,
специализируется в основном на производстве не сложных блюд, приготовленных
быстро, при минимальных затратах, а также производит некоторое количество
холодных, горячих, первых блюд и десертов.[3]
Ценовая политика данного заведения ориентирована на средний класс.
Оплата за услуги проводится как за наличный, так и безналичный расчет, а также
через терминал.К дополнительным услугам кафе быстрого питания «Чудо Улей»
можно
отнести:
доставка
предварительного заказа. [3]
продукции
предприятия
на
дом,
услуга
6
В кафе приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и
холодные блюда, блюда и кулинарные изделия, холодные и горячие напитки, а
также реализуются некоторые покупные товары. В кафе для создания обстановки,
способствующей
отдыху
посетителей,
организовано
музыкальное
обслуживание.[3]
1.2
Характеристика компании «Бургер Кинг»
Сеть ресторанов быстрого питания «Бургер Кинг» находится на территории
более 71 города. В городе Орле имеется 2 ресторана расположенные по адресу:
шоссе Кромское 4, ТЦ Мега Гринн 3 этаж и ул Московкая 67, ТЦ Европа.
Рестораны быстрого питания «Бургер Кинг»являются вторыми в мире по
количеству заведений после McDonald’s. Главную позицию в меню "Бургер Кинг"
занимает "воппер" – фирменный гамбургер на основе зажаренной на гриле
говяжьей котлеты. Основное отличие воппера от его конкурента бигмака в том,
что воппер могут сделать по вашему заказу, с теми ингредиентами, которые вы
пожелаете (или без них - например, без лука). Помимо обычных воперов, есть еще
большой выбор различных гамбургеров на любой вкус. Также в меню Burger King
есть чизбургеры, бургеры с курицей и рыбой, разнообразные закуски и салаты,
среди которых стоит отметить "чили чиз" наггетсы и крылышки "кинг". На
сладкое – традиционные мороженое, шейки, сандей, маффины, а также горячие
"брауни" и "блонди" с мороженым, заслужившие лестные отзывы посетителей.[2]
Ежедневно в рестораны Бургер Кинг во всем мире приходит более
одиннадцати миллионов посетителей. Основанный в 1954 году, Бургер Кинг
занимает второе по величине место в мире среди сетей ресторанов быстрого
питания, специализирующихся на гамбургерах.
В следующие полвека компания четыре раза меняла владельцев. Третий
владелец - группа TPG Capital, Bain Capital и Goldman Sachs Capital Partners в 2002
сделала компанию публичной. В конце 2010 бразильская компания 3G Capital
приобрела контрольный пакет акций ВК за 3,26 млрд. американских долларов.
Новые собственники немедля приступили к реструктуризации компании, чтобы
7
улучшить её состояние. В итоге 3G вместе со своим партнёром Berkshire
Hathaway объединила компанию ВК с канадской сетью закусочных Tim Hortons.
Первый ресторан Burger King изначально назывался Insta Burger King, был
открыт 4 декабря 1954 года в пригороде Майами Джеймсом Макламором и
Дэвидом Эджертоном (оба - выпускники Корнельского университета). Макламор,
посетив ресторан сети McDonald's, которая на тот момент принадлежала Дику и
Маку Макдоналдам в Сан-Бернардино, штат Калифорния, ознакомился с
производством гамбургеров, методом изготовления, оборудованием и решил
создать свой собственный вариант этой системы фаст фуд.[2]
В 1959 году число ресторанов Burger King возросло до пяти в Майами и
пригородах. К 1960 году Макламор и Эджертон решили расширить сеть
ресторанов быстрого питания Burger King на национальном уровне с
использованием системы франчайзинга, популярным методом для расширения изза его низкой стоимости капитала для головной компании. В то же время они
регистрируют Burger King corp. и начинают продавать франшизы частным
владельцам в США.
В 2006 году компания стала публичной. В России (как и во всем мире)
Бургер Кинг работает через систему франчайзинга. На текущий момент у Бургер
Кинга в России имеется мастер-франчайзи в лице ООО «БУРГЕР РУС»,
совместной компании Burger King Europe, владельца сети «Шоколадница»
Александра Колобова и ВТБ-Капитал.
Численность персонала в 2009 году - 38,9 тыс. человек. Выручка сети за
финансовый год, закончившийся в июне 2010 года, составила $2,5 млрд. (падение
на 2,3% по сравнению с предыдущим аналогичным периодом), чистая прибыль $186,8 млн. (падение на 1%). [2]
Первый ресторан сети в России открылся 20 января 2010 года в московском
торгово-развлекательном центре «Метрополис» (станция метро Войковская), а
второй - в московском торговом комплексе «Европейский».
2010 – Корпорацию Бургер Кинг приобретает 3G Capital. 3G Capital –
глобальная многомиллионная инвестиционная фирма, приобретает корпорацию
8
Бургер Кинг, тем самым превращая ее в частную компанию. Компания начинает
вынашивать планы по выпуску Вопер®а-3G.
В июне 2012 года инвестбанк ВТБ Капитал стал одним из основных
акционеров «Бургер Кинг Россия». Являясь частью международной сети
ресторанов Бургер Кинг Россия выражает свою приверженность высоким
международным стандартам деловой этики и обязуется придерживаться
общепринятых принципов корпоративной ответственности.
Burger King Corporation (произносится Бургер Кинг Корпорейшн) (часто
используется аббревиатура ВК) - всемирная сеть ресторанов быстрого питания
специализирующаяся на гамбургерах.
По состоянию на март 2012 года в 76 странах мира работало около 12,5 тыс.
ресторанов Burger King, из которых свыше 90% - по франчайзингу.
К концу финансового 2013 года Burger King доложил, что обладает 13 тыс.
торговыми точками в 79 странах. 66% точек находится в США, 99% управляется
частниками, в 2013 новые владельцы точек перешли к полной модели франшизы.
Для расширения компания исторически использует различные варианты
франчайзинга. Способы лицензирования франчайзи различаются в зависимости от
региона. При этом некоторые местные франчайзеры (называемые как мастерафранчайзеры) отвечают за продажу суб-лицензий от лица компании. Отношения
компании со своими франчайзи не всегда бывают гармоничными. Ингода
случаются размолвки, вызывающие многочисленные проблемы, в некоторых
случаях
отношения
компании
и
её
франчайзи
переходят
в
судебные
разбирательства.
По состоянию на 23 сентября 2014 года в России открыто 233 ресторана
сети, в том числе 129 в Москве и Московской области, 29 в Санкт-Петербурге.
Заведения сети есть и в других городах России, в частности, в Екатеринбурге,
Новосибирске, Омске, Ростове-на-Дону, Челябинске, Краснодаре, Самаре, Уфе,
Йошкар-Оле, Казани.
У Бургер Кинга имеется собственное рекламное приложение Burger King
Ru. Его можно найти в App Store, Google Play и Marketplace. Введя при установке
9
приложения промо-код, появляется возможность поесть в этом заведении
бесплатно. Для этого требуется приглашать всего лишь других людей в
приложение, которые при установке будут вводить ваш персональный промо-код.
Из-за данного рекламного приёма, на многих интернет ресурсах можно увидеть
много спама с призывами ввести промо-код, под предлогом того, что с этим
промо-кодом пользователь сможет заказывать пищу бесплатно. Бургер Кинг не
против, а наоборот поощряет данный вид спама. Они призывают к рекламе своего
промо-кода в компьютерных играх, социальных сетях и т.п.[2]
К 2016 году сеть планирует увеличить количество точек в России до 500
ресторанов.
Генеральный директор ООО «БУРГЕР РУС» - франчайзи Burger King в
России - Дмитрий Медовый.
1.3 Характеристика компании «Макдоналдс»
Сегодня уже 642 ресторана работает в сотне российских городов. В городе
Орле имеется 5 ресторанов, расположенные по адресу: Московское шоссе, 175
ТЦ «РИО»; ул. Комсомольская 13Б ТЦ «Гостиный Двор»; Карачевское шоссе
74 ТЦ «Линия 3»; Кромское шоссе, 4 «Мега Гринн»; Кромское шоссе, 23
«Линия 1».
«Макдоналдс» - крупнейшая сеть ресторанов быстрого обслуживания в
мире. Первый ресторан «Макдоналдс» в России открылся 31 января 1990 году на
Пушкинской площади в городе Москве. Соглашение об открытии Ресторанов в
Москве, подписанное в 1988 году, завершило 12 лет упорных переговоров,
начатых Джорджем А. Кохоном - старшим председателем правления компании
"Макдоналдс Ресторантс оф Канада Лимитед", старшим председателем компании
«Макдоналдс» в России и председателем совета директоров ЗАО «МоскваМакдоналдс».[1]
В настоящее время рестораны «Макдоналдс» открыты в таких российских
городах, как Москва, Мытищи, Реутов, Люберцы, Одинцово, Троицк, Дмитров,
Клин, Красногорск, Балашиха, Химки, Сергиев Посад и другие. Рестораны
«Макдоналдс» развиваются как отдельно стоящие предприятия в оживлённых
10
местах и на больших магистралях города, а также на фуд-кортах в торговых
центрах. Ежедневно рестораны «Макдоналдс» в России обслуживают более 1,1
млн посетителей. [1]
В среднем за месяц рестораны продают:
- 2 000 000 напитков Кока-Кола/Фанта/Спрайт;
- 2 550 000 порций картофеля-фри;
- 1 100 000 молочных коктейлей;
- 1 150 000 сандвичей Биг Мактм;
- 950 000 пирожков.
На сегодняшний день в компании "Макдоналдс" в России работают более
17000 человек.
Для приготовления всех блюд используются продукты только высшего
качества, отвечающие
производственного
всем
процесса
стандартам
компания
«Макдоналдс».
«Макдоналдс»,
На
ее
всех
этапах
поставщики
и
независимые эксперты осуществляют серию проверок качества, чтобы быть
уверенными в соблюдении всех санитарно-гигиенических норм и правил,
установленных РФ, а также в высочайшем качестве выпускаемой продукции. В
1990 году компания «Макдоналдс» инвестировала 45 миллионов долларов США в
строительство и оборудование пищеперерабатывающего и распределительного
центра, расположенного в Москве, - «Маккомплекс». «Маккомплекс» расположен
в одном из московских районов, Солнцево. Из него ведутся поставки
необходимых продуктов во все рестораны компании «Макдоналдс» в России. На
заводе имеются собственные линии по производству мясных п/ф и булочек,
лаборатория контроля качества продукции и отдел сбыта. За 14 лет своей работы
«Маккомплекс»
внес
значительный
вклад
в
развитие
отечественной
пищеперерабатывающей промышленности, системы общественного питания,
сельского хозяйства и деловых отношений в России. Начиная с 1989 года
"Макдоналдс" делился своими знаниями в области технологии и деловых
отношений с представителями всех стран СНГ. Сырье и материалы для
«Маккомплекса» закупаются более чем у 100 российских поставщиков, которые
11
строго следуют стандартам РФ и стандартам «Макдоналдс». Более того, в
результате децентрализации переработки пищевых продуктов, при участии
специалистов и технической помощи компании «Макдоналдс» было налажено
производство готовой продукции уже на предприятиях российских поставщиков
(салат, маринованные огурцы и т.д.). На «Маккомплексе» осуществляется
жесткий контроль за переработкой продукции в соответствии со строгими
требованиями и стандартами «Макдоналдс». Компания «Макдоналдс» ставит
перед собой одну цель - полностью удовлетворить потребности посетителей. Все
инициативы компании измеряются этим единственным критерием. [1]
На сегодняшний день более 85 % продукции компания закупает у 160
российских производителей, а общий объем закупок составляет около
25 млрд.
рублей в год. Более 100 000 рабочих мест создано на предприятиях поставщиков
для обслуживания «Макдоналдс» в России.
Совместно с партнерами
«Макдоналдс» продолжает внедрять лучшие российские и международные
стандарты качества на всех этапах прохождения продукции: от поля до прилавка.
В 2015 году была продолжена тенденция по развитию местных российских
производителей сырья взамен импортных поставок (локализация поставщиков).
За 26 лет работы на российском рынке компания «Макдоналдс» локализовала все
поставки основной категории продуктов, кроме картофеля фри.
Все ингредиенты символа и знака качества «Макдоналдс» - сандвича Биг
Мак - компания получает от отечественных поставщиков, - так же, как и
большинства сандвичей программы «МакЗавтрак».[30]
1.4 Оценка потребителя предприятий быстрого питания
Сегментация рынка ресторанных услуг - важный элемент при выборе
стратегии маркетинга. Предприятия общественного питания действуют в
сложных условиях рынка, поэтому следует внимательно относится к вопросам,
кого, как обслуживать, задаваться вопросами о своем имидже, о производимой
продукции и вкусах клиентов. Необходимо осознать необходимость разделения
рынка на многочисленные сегменты, поскольку тотили иной продукт не может
отвечать запросам всех потребителей. С помощью сегментации из общего числа
12
потребителей
выбираю
бираются
определенные
типы
(ры
(рыночные
сегменты).
Сегментация рынка исхо
исходит из того, что каждый клиент
нт имеет
им
индивидуальные
потребности, а всее вместе
вме
ониобразуют широкий рынок,
рынок однако элементы
комплекса маркетинга
нга определяются
о
в соответствии
и с рразными сегментами
рынка. [35]
Сегментация рынк
рынка - процесс деления рынка
нка на разные группы
потребителей, для каж
каждой из которых могут требова
ебоваться отличающиеся
представляемые услуги.
уги. [35]
Для определения
ния сегментов потребителей ресторано
оранов быстрого питания
воспользуемся данными,
ными, полученными в процессе проведения
прове
анонимного
анкетирования гостей
ей кафе.
каф Анкетирование проводилось
сь в со
соответствии с планом
маркетинговых мероприя
оприятий в течение недели.Анкетиров
тирование проводилось в
разные часы работы
ты предприятия
пр
во все дни недели.
ели. Г
Гостям, пришедшим
группой, предоставлялась
лялась одна анкета на группу, причем
чем заполнял
за
анкету один
человек. Рекомендуемое
емое время
в
анкетирования - с 13:00 до 21:00.
21:
Анкетированиее
по
позволило
потребителей по таким
аким
определить
интерисующ
исующие
нас
сегменты
показателям, как возраст, пол, выбор предприятия,
частота посещения, по вк
вкусовым предпочтениям.
Результаты поо воз
возрасту потребителей приведены
ны в виде диаграммы на
рисунке 1.
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
<20
21-30
31-40
41-50
51>
1>
Резул
определения сегмента потреби
отребителей по возрасту
Рисунок 1- Результаты
13
Из приведенных
ных ввыше данных можно сделатьь выводы,
выв
что основной
возрастной сегментт посетителей
пос
ресторанов быстрого
ого п
питания составляют
молодые люди в возрасте
зрасте от 21-30 – 35 %.
По выбору рестора
сторана результаты приведены в виде диаграммы
ди
на рисунке
2.
50%
40%
30%
20%
10%
0%
М
Макдоналдс
Бургер Кинг
Чудо-улей
Рисунок 2 - Результаты
Резул
определения сегмента потреб
потребителей по выбору
ресторана
По полученным
ым данным
д
потребитель отдает пред
предпочтение ресторану
быстрого питания «Макдо
Макдоналдс».
Результаты по оценке
оцен частоты посещения приведены
дены в виде диаграммы на
рисунке 3.
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Резул
определения сегмента потреб
потребителей по частоте
Рисунок 3 – Результаты
посещения
14
Следует сделать
ать вы
выводы, что рестораны быстрого
ого пи
питания посещают не
реже чем один раз в неделю,
недел а то и больше.
По вкусовым предп
предпочтениям результаты приведены
ены в виде диаграммы на
рисунке 4.
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Сандвичи
Сан
Картофель Десерт
Холодные
напитки
Горячие
чие
напитки
тки
Пище
предпочтения посетителей
й предприятий
пред
быстрого
Рисунок 4 – Пищевые
питания
После проведения
дения опроса стало видно, что люди
люд отдают большее
предпочтение 3 видам
ам блю
блюд: сандвичи; картофель; холодные
дные напитки.
Анализ показателя
ателя посетителей по половому признак
изнаку позволяет сделать
вывод, что предприятия
ятия быстрого
б
питания одинаково посеща
осещаются и мужчинами и
женщинами.
1.5
Анализ стоим
стоимостных характеристик меню
Для сравненияя меню
ме
всех вышеперечисленныхх заведений
заве
был взят за
основу набор блюд,, который
к
наиболее часто востребо
стребован потребителями
предприятий быстрого
ого питания,
пи
таких как: Сандвич; Картоф
артофель фри; Холодный
напиток. В рамках каждо
аждого предприятия эти блюда имеют
ют лишь
ли
разные названия,
но принципиально техно
технология их приготовления ничем
м не отличается. Сводная
информация представлена
ена в таблице 1.[1,2,3]
Таблица 1 –Стоимостная
–
характеристика анализи
нализируемых блюд
Название
ресторана
Назван
азвание блюда
«Макдоналдс»
«Биг-Ма
Мак»
Маленьк
аленькая порция
картофе
ртофеля фри
Масса/Энергетическая
ценность
210 г./503 ккал
Ценовая категория
(Руб.)
130
78 г./231 ккал
43
15
Холодный напиток
(0,5 л.)
Итого:
«Бургер Кинг»
«Биг-Кинг»
Маленькая порция
картофеля фри
Холодный напиток
(0,5 л.)
Итого:
«Большое Чудо»
«Чудо-Улей»
Маленькая порция
картофеля фри
Холодный напиток
(0,5 л.)
Итого:
500 мл./212 ккал
70
788 г./946 ккал
184 г./507 ккал
158
74 г./203 ккал
39
500 мл./190 ккал
85
758 г./900 ккал
198 г./510 ккал
243
282
133
76 г./220 ккал
54
500 мл./202 ккал
90
774 г./932 ккал
277
По итогам сравнения можно сделать вывод, что на всех рассматриваемых
предприятиях питания стоимость «быстрого» обеда находится в одном диапазоне
и составляет в среднем 267 рублей. Однако стоит отметить, что наименьшая цена
на заявленный набор блюд представлена в ресторане «Макдоналдс». В рамках
выполняемой работы считали необходимым остановиться на одном из
представленных предприятий и в качестве объекта исследования выбрать
ресторан «Макдональдс».
16
2
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА В
РЕСТОРАНЕ «МАКДОНАЛЬДС»
Для производства продукции на производстве присутствует бесцеховая
структура. В ресторане Макдоналдс рабочие места делятся на определенные
участки, на которых один или два члена бригады выполняют свою поставленную
задачу. Они делятся на позицию: на Картофеле Фри; булочках; заправке;
приготовление мяса на гриле; заправка BOP (станция для упаковки сандвичей в
соответствии с Золотыми Стандартами Качества). [1]
Организация работ на позиции Картофель Фри.
На кухне существует бункер для хранения фри, он же и фасует ее по весу
необходимого для какого-либо уровня производства. Этот уровень фасовки
выбирает менеджер, опираясь на количество посетителей в зале. Фасовка может
быть трех уровней:
-
низкий (350 грамм);
-
средний (450 грамм);
-
высокий (700 грамм).
После фасовки фри обжаривается в масленой ванне три минуты. При
окончании жарки даем стечь жиру, и начинаем фасовать по упаковкам, следя за
качеством картофеля. Срок хранения готовой продукции пять минут, после
окончания срока картошка списывается и выбрасывается.
Организация работ на позиции Булочки.
Обязанности члена бригады на Булочках:
-
качество, знание Золотых Стандартов Качества для булочек (горячие,
не мятые, равномерно карамелизованные, золотисто-коричневые);
-
чистота, обеспечивать чистоту на станции (протирать станцию
чистым продезинфицированным полотенцем);
-
культура обслуживания, действовать, чтобы повысить культуру
Обслуживания (обеспечить аккуратный внешний вид сандвичей);
17
-
безопасность пищи, обеспечить безопасность пищи (мыть руки, знать
действующие правила использования перчаток);
-
техника
безопасности,
знать
правила
техники
безопасности
(поддерживать чистоту полов для предотвращения падений).
Основные рабочие процедуры на станции.
Перед работой вымыть руки, использовать одноразовые перчатки.
Проверить наличие запаса булочек и тостерной бумаги.
Повторить заказ кликуна, уточнить производственный режим.
Заложить булочки в тостер. Положить чистый лист тостерной бумаги на
поднос для булочек. Положить верхушки на поднос для булочек срезом вверх.
Положить пеньки на лопатку для булочек срезом вниз. Только для булочек Биг
Мак: поместить пеньки на поднос срезом вверх; поместить серединки на лопатку
для булочек; поместить верхушки на лопатку срезом вниз. Вставить в тостер
поднос с булочками, закрыть тостер. Подготовить поднос с булочками для
следующей партии. Подготовить необходимое количество коробочек для
сандвичей.
По сигналу таймера открыть тостер. Достать булочки из тостера. Используя
лопатку для булочек, переместить пеньки под верхнюю прижимную пластину
тостера. Только для булочек Биг Мак: поместить верхушки под верхнюю
прижимную пластину тостера. Достать из тостера верхушки булочек и передать
их на заправочный стол. Только для булочек Биг Мак: достать из тостера пеньки и
серединки и передать их на заправочный стол.
Помочь на заправке. Проверить, хорошо ли приготовились булочки, и при
необходимости отделить их друг от друга. Так же, помочь на заправке: заправить
булочки правильными и правильно выдержанными при комнатной температуре в
течение часа ингредиентами.
По заказу грильщика достать пеньки (верхушки для сандвичей Биг Мак) и
положить их на сандвичи.
18
Готовка всех блюд происходит в соответствии с Золотыми Стандартами
Качества. Передать поднос на упаковку, если этого требует производственный
режим.
Протереть
станцию
чистым
продезинфицированным
полотенцем.
Поддерживать чистоту и порядок на станции, следить за чистотой пола.
Организация работ на позиции Заправка.
Обязанности члена бригады на Заправке:
-
качество, знание Золотых Стандартов Качества для сандвичей
(горячие, свежие, аккуратно приготовленные);
-
чистота, обеспечивать чистоту на станции (протирать станцию
чистым продезинфицированным полотенцем);
-
культура обслуживания, действовать, чтобы повысить культуру
обслуживания (своевременно пополнять запасы на станции, использовать для
сандвичей только свежие ингредиенты и класть их в правильном количестве);
-
безопасность пищи, обеспечить безопасность пищи (мыть руки, знать
действующие правила использования перчаток, соблюдать принцип ротации
«Первым пришел – Первым ушел»);
-
техника
безопасности,
знать
правила
техники
безопасности
(поддерживать чистоту полов для предотвращения падений).
Основные рабочие процедуры на станции.
Перед работой вымыть руки, использовать одноразовые перчатки.
Проверить наличие запаса продуктов. Готовка всех блюд происходит в
соответствии с Золотыми Стандартами Качества.
Протереть
станцию
чистым
продезинфицированным
полотенцем.
Поддерживать чистоту и порядок на станции, следить за чистотой пола.
Организация работ на позиции Приготовление мяса на гриле.
Обязанности члена бригады на Приготовлении мяса на гриле:
-
качество, знание Золотых Стандартов Качества для сандвичей
(горячие, сочные, нежные, румяная корочка, приправленные, цельные, правильно
приготовленные);
19
-
чистота, обеспечивать чистоту на станции (протирать станцию
чистым продезинфицированным полотенцем, чистить гриль скребком и линейкой,
протирать инвентарь для гриля);
-
культура обслуживания, действовать, чтобы повысить культуру
обслуживания (поддерживать порядок на станции, вовремя пополняет запасы,
предоставлять обратную связь );
-
безопасность пищи, обеспечить безопасность пищи (мыть руки,
надеть перчатки, использовать правильный инвентарь, что бы избежать
перекрестного заражения, перед приготовлением проверить, что говяжьи котлеты
заморожены,
не
использовать
продукты,
не
соответствующие
Золотым
Стандартам Качества).
-
техника
безопасности,
знать
правила
техники
безопасности
(использует правильный инвентарь во избежание ожога).
Основные рабочие процедуры на станции.
Перед работой вымыть руки, использовать одноразовые перчатки.
Проверить наличие запаса цветных одноразовых перчаток для гриля.
Получить заказ на мясо от работника на тостере или кликуна. Повторить
количество котлет, которые необходимо заложить на гриль. Надеть цветную
одноразовую перчатку. Достать из пригрильного морозильника необходимое
количество котлет. Котлеты должны быть розовыми и легко отделяться друг от
друга. Если котлеты слиплись, слегка постучать ими по поверхности гриля.
Открыть створку гриля. Заложить котлеты в направлении спереди и справа
налево, согласно схеме закладки котлет. Снять перчатку и закрыть гриль. Таймер
запуститься автоматически.
Включить специальный таймер гриля.
Для мясных котлет со специями (Биф Ролл) приготовьте лоток UHCкабинета красного цвета и поставить его в держатель лотков на гриле.
UHC-кабинет - это шкаф для хранения готовой продукции в горячем
состоянии. В этом «кабинете» хранятся готовые для использования котлеты. Это
значительно ускоряет процесс готовки сандвичей и другой продукции. Так же там
20
хранятся наггентсы, куриные крылышки и креветки (сезонное блюдо). Внешний
вид UHC-кабинета представлен на рисунке 5.
Рисунок 5 - UHC-кабинет для хранения готовой продукции
При необходимости, помочь на заправке.
Поднос с заправленными булочками должен быть помещен в зажим гриля
не позднее, чем за 5 секунд до открытия створки.
Когда верхняя створка откроется, вертикальным движением вверх-вниз
приправить мясную котлету смесью соли с перцем из солонки.
Снять мясные котлеты с гриля с помощью лопатки и щипцов по две в том
же порядке, в каком закладывали. Аккуратно слить остатки жира с мяса для
двойных сандвичей.
Снять котлеты с гриля:
-
котлет – за 20 секунд
-
котлет – за 15 секунд
-
котлеты – за 10 секунд
Положить по одной котлете по центру каждой заправленной верхушки.
Мясо со специями (для Биф Ролл) положить на лоток UHC-кабинета.
Поместить лоток в UHC-кабинет и включить таймер на 20 минут.
Если котлеты сырые или не доготовленные нельзя использовать их.
Немедленно сообщить менеджеру.
После каждой партии тщательно почистить гриль металлическим скребком
и
резиновой
линейкой.
Протереть
поверхность
на
станции
чистым
21
продезинфицированным полотенцем для гриля. Протирать тефлон каждые 15
минут.
Организация работ на позиции Заправка BOP.
Обязанности члена бригады на ЗаправкеBOP:
-
качество, знание Золотых Стандартов Качества для булочек (горячие,
свежие, аккуратно приготовленные);
-
чистота, обеспечивать чистоту на станции (протирать станцию
чистым продезинфицированным полотенцем);
-
культура обслуживания, действовать, чтобы повысить культуру
обслуживания (своевременно пополнять запасы на станции, использовать для
сандвичей только свежие ингредиенты и класть их в правильном количестве);
-
безопасность пищи, обеспечить безопасность пищи (мыть руки, знать
действующие правила использования перчаток, знать принцип ротации);
-
техника
безопасности,
знать
правила
техники
безопасности
(поддерживать чистоту полов для предотвращения падений).
Основные рабочие процедуры на станции.
Вымыть руки. Использовать перчатки в соответствии с действующими
правилами. Проверить наличие запаса продуктов. Готовка всех блюд происходит
в соответствии с Золотыми Стандартами Качества.
22
3 ОЦЕНКА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ СТУДЕНТОВ
Исходя из результатов, полученных при анкетировании, возрастной
показатель потребителя, наиболее часто посещающего предприятия быстрого
питания находится в диапазоне 21-30 лет. В рамках данной работы, было принято,
что потребитель данного возраста может быть представителем студенчества. В
связи с этим объектом для оценки особенностей питания и расчета суточных
энергозатрат был взят студент мужского пола, возраст 21 год, масса тела 70 кг.
3.1Анализ пищевого поведения студентов
В процессе обучениястудентов важная роль должна отводиться организации
питания, которая в значительной степени формирует не только определенный
уровень здоровья и адаптацию организма, но и влияет на трудоспособность и
успеваемость студентов. Однако, проблема организации правильного питания
студентов остается актуальной и является обязательной частью формирования
здорового образа жизни учащейся молодежи. Значение рационального питания
возрастает в период обучения, когда увеличивается умственная и физическая
нагрузка, и поэтому для восполнения энергии необходимо строить питание на
основе современной научной концепции о сбалансированности питания по
основным пищевым веществам и другим незаменимым факторам питания, а
также соответствия его особенностям молодого организма. В последнее время
питание студентов во многих случаях нельзя считать удовлетворительным. На это
есть несколько аргументо, которые по мнению студентов снимают их
ответственность за правильность организации питания.[9]
Первая причина – это нехватка денег на покупку продуктов. Даже, если
деньги появляются, студенческий возраст не располагает к разумным тратам.
Выделенные деньги будут потрачены на более «полезные» вещи. Вовторых,неумение готовить здоровую и правильную
студентов
нормой
является
постоянная
пищу.Для большинства
«сухомятка»
и
вынужденное
«сыроедение», бутерброды, пиццы, булочки и многое другое.Далее следует
отсутствие основного набора продуктов на хранении. Полки с запасами
23
становятся пустыми за считанные дни, поэтому холодильник часто стоит без
надобности. Конечно, не последнее место занимаетнехватка времени.
Чтобы
приготовить нормальный обед или ужин требуется минимум час, а то и больше.
Так как у студента день расписан по минутам и у всех много дел, поэтому на
приготовление еды времени нет. Куда проще сварить пельмени или макароны,
чем готовить полноценное блюдо. И, наконец, лень. Одна из главных причин, по
которой студенты питаются неправильно. После тяжелого учебного дня хочется
поскорее добраться до любимой кровати, а не тратить драгоценное время отдыха
на приготовление пищи.
Для оценки фактического отношения студентов к собственному питанию
было проведено анкетирование200 студентов Орловского государственного
университета имени И.С. Тургенева 1 и 5 курсов (по 100 человек с каждого
курса).
Больший
процент
опрошенных
соглашается
с
тем,
что
питается
неправильно. Причем осознание этого факта прогрессирует к окончанию
университета: 63 % студентов первого дают согласие на факт неправильного
питания, в то время, как для студентов 5 курса – этот показатель достигает 75 %.
Самый популярный завтрак для студентов 1 курса - это чай, и только к 5 курсу
ему на смену приходят каша и молочные продукты.
Очевидно, что большая часть студентовосуществляют прием пищи в
перерывах между парами и делают это преимущественно в столовой университета
(57% студентов 5 курса, 48% студентов 1 курса), чуть меньшая часть
отпрошенных предпочитает пирожок с чаем или булочку с йогуртом (31 % для
пятого курса и 36% для первого курса), еще реже студенты совершают перекусы
шоколадкой (12 % и 16% для пятого и первого соответственно). Результаты
опроса представлены в диаграммах на рисунке 5.
24
16%
48%
Завтрак
тракают
Пирож
рожок с чаем
36
36%
Переку
екус шоколадкой
а)
12%
Завтр
автракают
31%
57%
Пиро
ирожок с чаем
Пере
ерекус шоколадкой
б)
Ри
Рисунок
5 – Режим организации питания
питан
а) 1 курс; б) 5 курс
Что касается организации
орга
вечернего питания, почт
очти все опрошенные
совершают плотный
й ужи
ужин на ночь, аргументируя это тем, что «только вечером
удается плотно покушат
кушать» (40% студентов 1 курса),, или тем, что «не могут
заснуть, пока не поедя
поедят» (46% студентов 1курса).. Порадовал
Пор
5 курс: их
представления о правиль
авильности питания достаточно развиты,
виты, поэтому они готовы
отказаться от ужинаа (всего
(вс
20% опрошенных плотноо куш
кушают вечером), 40%
опрошенных выпускнико
кников не едят, так как испытывают дискомфорт
диско
после приема
пищи, еще 10% студентов
ентов выпускного курса стараются не есть
ест после 18-00.
Ужин для большин
льшинства заключается в мясном блюде с чаем/соком (81%
первокурсников – 50%
% выпускников).
вы
25
Подавляющее число респондентов на первом курсе
се со
совершает прием пищи
3 раза в день: утром,
м, в ообед и вечером (36% ), на 5 курсе более распространено
двухразовое питание:
е: ут
утром и вечером (33 %). 31 % опро
опрошенных Данные по
опросу представлены в виде
ви диаграммы на рисунке 6.
31%
36%
Трехразово
овое питание
Завтрак,, ужин
уж
Обед, ужин
жин
33%
Рисунок 6 – Опрос студентов по вопросу приема
прием пищи
На вопрос, употреб
отребляют ли студенты продукцию
ю фаст-фуд,
фас
отрицательно
ответила большая часть отпрошенных студентов первого
ервого курса, а вот 71%
студентов выпускного
ого курса
к
употребляет этот продукт.
укт. Это представлено в
диаграмме на рисунке 7..
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Употребляют
Не употребляют
ют
Рисунок7 –Отношение
–
студентов к системее пита
питания Фаст-фуд
26
Что касается предпочтения по блюдам, то чаще всего супы входят в рацион
питания студентов 1 курса (76%), к выпуску эта цифра понижается до (57%.
Таким образом, студенты не
соблюдают правильного режима питания,
осознают это, но не стремятся исправить. По результатам опроса выявлено, что в
основном едят до 2-3 раз в день, основной объем пищи приходится на вечерние
часы, что создает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Студенты практически
не едят супы, нередко употребляют лапшу быстрого приготовления.Все
опрошенные объясняют свой нерациональный режим питания недостатком
времени и большой учебной загруженностью.
3.2Особенности распорядка дня студентов и влияние питания на их
здоровье
По данным Всемирной организации здравоохранения, состояние здоровья
человека лишь на 15% зависит от организации медицинской службы. Столько же
приходится на генетические особенности, а 70% определяется образом жизни и
питанием. Неправильное питание становится серьезным фактором риска развития
многих заболеваний.
Студенты большую часть времени заняты умственным трудом. А он, как
известно,
характеризуется малой двигательной активностью, что приводит к
мышечной ненагруженности – гиподинамии (гипокинезии). Известно, что
активно работающая мышечная система является фактором, обеспечивающим
бесперебойную работу всех органов и систем организма, главным образом работу
сердечно-сосудистой и нервной системы. Кроме того, недостаточная мышечная
нагрузка в условиях относительно высококалорийного питания приводит к
увеличению массы тела.
Велики нагрузки на психоэмоциональную сферу, что может вызвать
неблагоприятные сдвиги в деятельности центральной нервной и сердечнососудистой систем, в процессах обмена веществ. Это приводит к развитию
утомляемости
и
снижению
работоспособности;
усиливается
выделение
адреналина, кортикостероидов, повышается содержание в крови холестерина,
триглицеридов,
глюкозы.
Наряду
с
отсутствием
или
недостаточностью
27
физической нагрузки это способствует развитию атеросклероза. В этих условиях
создается прямая опасность переедания, избыточного веса, развитие ранних
атеросклеротических изменений в организме, формирования нервно-психических
и сердечно-сосудистых заболеваний (гипертонической болезни и ишемической
болезни сердца), запоров, геморроя и др.
Интенсивная
деятельность
нервных
клеток
вызывает
увеличение
расходования белков и водорастворимых витаминов, в связи с чем потребность в
витаминах С и группы В повышается на 25-30 %.
Нервные клетки очень чувствительны к недостатку пищевых веществ,
необходимых для их нормальной жизнедеятельности. Снижение уровня глюкозы
в крови, возникающее при нерегулярных приемах пищи, тормозит деятельность
коры
головного
мозга
—
возникают
головные
боли,
резко
падают
работоспособность и внимание. Недостаток витаминов приводит к появлению
раздражительности, нарушению сна, ухудшению памяти, развивается угнетенное
настроение.
Студентам
организме
свойственны
молодых
людей
особенности,
еще
не
обусловленные
завершено
возрастом:
формирование
в
ряда
физиологических систем, в первую очередь нейрогуморальной, поэтому они
очень чувствительны к нарушению сбалансированности пищевых рационов.
Следует отметить, что студенты относятся к тому типу людей, который
занимается преимущественно умственным трудом. Значительную часть суток
студенты ведут малоподвижный образ жизни. Их физическая активность
невелика. Только малая часть учащейся молодежи занимается спортом. Именно
поэтому их рацион питания будем рассматривать с упором на это.
28
4 ОЦЕНКА СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ СТУДЕНТОВ
Суточные энерготраты человека зависят от характера и интенсивности
выполняемой работы, возраста и пола.
Расчет суточных энергозатрат позволяет определить физиологическую
потребность организма в основных нутриентах и использовать их для оценки
адекватности питания.
Для проведения необходимых расчётов в рамках выполняемой работы
объектом исследования выбран студент-парень, возраст 20 лет, рост 183 см, вес 70
кг.
В рамках выпускной квалификационной работы для расчета суточных
энерготрат
был
использован
хронометражный
способ.
Для
этогобыл
проанализирован «типичный день» жизни студента, распределена по времени его
деятельность,
проведен
таким
образом
хронометраж
различных
видов
деятельности.
Был составлен распорядок дня для дальнейшего подсчета суточных
энергозатрат.Распорядок дня:
6:00 – подъём;
6:10 – утренний туалет;
6:20 – приготовление еды;
7:00 – завтрак;
7:30 – одевание;
7:40 – выход из дома в институт;
7:40 – 7:50 – дорога до остановки;
7:50 – 8:25 – дорога до института(маршрутка);
8:25 – 8:35 – дорога до аудитории;
8:35 – 10:00 – первая пара;
10:00 – 10:10 – отдых;
10:10 – 11:40 – вторая пара;
11:40 – 12:00 – обед;
12:00 – 12:05 – дорога до аудитории;
12:05 – 13:30 – третья пара;
13:30 – 13:40 – дорога до гардероба и переодевание;
13:40 – 13:45 – дорога до остановки;
13:45 – 14:10 – дорога до спортзала(маршрутка);
14:10 – 14-20 – ходьба от остановки до спортзала;
29
14:20 – 14:30 – переодевание;
14:30 – 15:40 – тренировка;
15:40 – 15:50 – переодевание;
15:50 – 16:10 – дорога до дома;
16:10 – 16:20 – переодевание;
16:20 – 16:50 приготовление еды;
16:50 – 17:10 – полдник;
17:10 – 19:00 – работа за компьютером;
19:00 – 19:20 – ужин;
19:20 – 20:30 – работа за компьютером;
20:30 – 20:40 – приготовление еды;
20:40 – 21:00 - поздний ужин;
21:00 – 22:00 – вечерний туалет;
22:00 – 22:30 – прочтение книги ;
22:40 – 6:00 – сон.
При подсчете суточных энергозатрат по всем видам деятельности нужно
учитывать, что сумма в столбце «Продолжительность» в Таблице 2 должна
составлять 1440 мин (24 часа). Энергозатраты на килограмм массы тела – это
произведение времени в минутах и энергозатрат в минуту на килограмм массы
тела.
Таблица 2 – Подсчет суточных энергозатрат
№
Вид деятельности
п/п
1
Сон
2
Утренний туалет
3
Приём пищи
4
Ходьба
5
Поездки в транспорте
6
Лекции
7
Лабораторные работы
8
Приготовление пищи
9
Занятия спортом
10
Чтение, компьютер
11
Отдых лёжа
12
Лёгкие дела
Всего
Суточные
Продолжительность,
мин
440
70
110
45
80
90
180
50
70
210
45
50
1440
энергозатраты
Энергозатраты,
ккал/кг/мин
0,0155
0,0504
0,0236
0,0397
0,0267
0,0243
0,0243
0,0457
0,0845
0,025
0,0183
2,275
слагаются
из
сумм
(нейромышечные) и нерегулируемых (основной обмен и
Энергозатраты,
ккал/кг
6,82
3,528
2,596
1,7865
2,136
2,187
6,48
2,285
5,915
5,25
0,8235
2,275
42,082
регулируемых
специфически-
динамическое действие пищи).
сут
=
рег.
+
неруг. ,
(1)
30
где Wсут. – суточные энергозатраты, ккал;
Wрег.- регулируемые энергозатраты, ккал;
Wнерег.- нерегулируемые энергозатраты, ккал
Рабочая формула расчетов энергозатрат такова:
Wсут. =Wрег. +WСДДП +Wнеучт. ,
(2)
где WСДДП -энергозатраты, затрачиваемые на специфически-динамическое
действие пищи, ккал;
Wнеучт. – неучтенные энергозатраты, ккал.
Регулируемые
энергозатраты
определяются
с
помощью
таблично-
хронометражного метода с учетом неучтенных энергозатрат и рассчитываются по
формуле:
Wрег. =A·m,
(3)
где А- сумма энерготратна 1 кг массы тела, ккал;
m – масса тела, кг.
Неучтенные энергозатратыв среднем составляют 10% от энергозатрат,
найденных с помощью хронометражного метода, т.е. регулируемых.
Wнеучт. =Wрег. ·10/100
(4)
Энергозатраты на СДДПсоставляют 10 % от энергозатраты основного
обмена (справочная информация), зависящих от пола, возраста, массы тела(5):
WСДДП =Wосн. ·10/100,
(5)
где Wосн. – энергозатраты на основной обмен, ккал.
Энергозатраты
основного
обмена
определяют
по
справочной
таблице(Приложение 3).
Зная
величину
суточных
энергозатрат,
представляется
возможным
определить потребность в пищевых веществах. Следует рассчитать, сколько
необходимо потреблять с пищей белков (животных и растительных), жиров
(животных и растительных), углеводов (общих). При этом следует исходить из
того, что за счет белков согласно физиологическим нормам питания должно
удовлетворяться
около
12%,
жиров
30%,
углеводов
–
58%
суточной
31
энергоценности рациона. Наряду с определением количественной стороны
потребности в белках и жирах, важно рассчитать и качественную сторону
содержания как животных, так и растительных компонентов этих пищевых
веществ. При этом количество животных белков должно составлять 55 % от
общего их количества, количество животных жиров – 70 % от общего количества
жиров.
Для дальнейших расчётов нужно знать следующие показатели: студентпарень, возраст 20 лет, рост 183 см, вес 70 кг.
Таким образом, регулируемые энергозатраты составят:
Wрег.=42,082*70= 2945,74 ккал
Неучтенные энергозатраты в среднем составляют 10% от регулируемых
энергозатрат и рассчитывается по следующей формуле:
Wнеучт.=2945,74*0,1=294,57 ккал
Энергозатраты на СДДП составляют 10 % от энергозатраты основного
обмена (для парня 20 лет массой тела 70 кг Wосн=1750 ккал). Тогда:
WСДДП =1750*0,1=175ккал
Таким образом:
Wсут. = 2945,74 + 294,57 + 175 = 3415,31 ккал
Определение потребностей в белках:
3415,31ккал – 100%;
Х – 12%.
ЭЦбелка = 409,83 Ккал
Бнеобх = 409,83 : 4,0 ккал (энергоемкость 1г белка) = 102 г
Бж = (102 * 55)/100 = 58 г
Бр =102-58 = 44 г
Определение потребностей в жирах:
3415,31ккал – 100%;
Х – 30%.
ЭЦжира = 1024ккал
Ж = 1024 : 9,0 ккал (энергоемкость 1г жира) = 114г
32
Жр = (114 * 30)/100 = 34 г
Жж = 114 – 34 = 80г
Определение потребностей в углеводах:
3415,31ккал – 100%;
Х – 58%.
ЭЦуглеводов = 1980,88ккал
У = 1980,88 : 4,0 Ккал (энергоемкость 1г углевода)= 495 г
Вывод: в результате расчетов было выявлено, на конкретном примере,
сколько в совокупности за день тратиться энергии (3415,31 ккал) и какое
количество пищевых веществ необходимо организму в сутки для его нормального
функционирования (потребность в белках – 102 г, в жирах – 114 г, в углеводах –
495 г). Также, отталкиваясь от физиологических норм, было рассчитано
оптимальное соотношение животных и растительных белков и жиров. Таким
образом для студента 20 лет потребность в белках животного происхождения
составляет 58 г, в жирах растительного проихождения – 34 г.
33
5 ПОДБОР ОПТИМАЛЬНОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ ИЗ БЛЮД
СИСТЕМЫ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
Основные принципы рационального питания предполагают соблюдение
неких принципов:
- соответствие калорийности рациона суточным энергозатратам организма;
- обеспечение определенного соотношения основных пищевых веществ;
- соблюдение режима питания и правильное распределение суточного
рациона по отдельным приемам пищи.
Оценить адекватность питания позволяет меню-раскладка, по которой
оценивается калорийная ценность рациона, содержание питательных веществ, их
сбалансированность. На основе составленных данных будет произведена оценка
сбалансированности питания и приведены рекомендации для максимально
идеального
рациона
студента,
в
соответствии
с
его
суточными
энергозатратами.[9]
В рамках данного раздела выпускной квалификационной работы было
принято оценить возможно ли оптимальное питание студента при его
организации на предприятии быстрого питания.
5.1 Составление суточного рациона
Составление суточного рациона питания начинается с отдельных приемов
пищи – завтрак, обед, ужин и перекусы, для которых прописывается меню.
Исходя из поставленной цели при составлении рациона питания ориентир взят на
меню ресторана быстрого питания «Макдональдс».
Основываясь на данных,
представленных в технической документации ресторана (приложение 2),
проведена оценка возможного рациона питания, сформированного из блюд,
представленных в меню. Стоит отметить, что в Сведениях о потребительских
свойствах блюд представлена полная информация о пищевой и энергетической
ценности блюд, указано наличие возможных аллергенов в каждом из них, и
прописан регламент приготовления и подачи готового блюда потребителю.
Завтрак:
34
-кофе стандартный (0,2 л)
-гамбургер (99 г)
Второй завтрак:
-чай черный (0,2 л)
-Пирог яблочный (68 г)
Обед:
Микс-бокс (182 г) – Чикен Макнаггетс, Куриные крылышки, Картофель фри
Кока-кола (0,5 л)
Полдник:
Коктейль молочный с клубничным сиропом (0,47 л)
Ужин:
Салат «Цезарь» (262 г)
Шрим Ролл (177 г)
Данные по пищевой и энергетической ценности сформированного рациона
питания представлены в таблице 3.
Исходя из полученных результатов, при приеме в пищу блюд из меню
ресторана быстрого питания Макдональдс, студент может получить 2698 ккал,
при этом распределение между основными пищевыми веществами 104,5 г белков,
113,5 г – жиров, 381,3 г – углеводов. Помимо наличия основных пищевых веществ
проведен анализ по содержанию в рационе клетчатки, насыщенных жиров, соли и
сахара, количество которых 11,2 г, 29,4 г, 6,87 г и 192,2 г соответственно.
35
Таблица 3–Пищевая и энергетическая ценности рациона «быстрого» питания
Меню
раскладка
Капучино
Двойной
чизбургер
Чай черный
Кекс
Маффин
ванильный с
яблоком
и
корицей
Масса,
г
Белки, г
Жиры, г
Углеводы,
г
Соль, г
Насыщенные
жиры, г
Сахар, г
Энергетическая
ценность, ккал
5,9
Клетчатка,
г
Завтрак
-
200
3,6
4,4
-
2,7
5,8
78
165
26
23
32
1,9
2,4
12
7,4
442
-
-
-
-
-
-
-
176
0,43
0,4
1,7
68
2,1
-
3,7
-
0,5
53
465
212
0,34
4,8
64
382
200
-
-
-
68
5,8
22
60
Второй завтрак
Обед
Салат
Овощной
Микс-бокс
Кока-кола
Коктейль
молочный с
клубничным
сиропом
200
2,5
3,9
4,4
182
500
21
-
24
-
39
53
497
9,6
7,2
70
2,8
3,8
Полдник
0
Ужин
Салат
«Цезарь»
Шрим Ролл
Фанта
Итого
262
21
16
13
2,7
1,6
5,8
1,8
283
177
400
-
15
104,5
13
113,5
46
58
381,3
11,2
6,87
29,4
58
192,2
360
232
2698
5.2 Оценка сбалансированности рациона питания
Сбалансированность
рациона
оценивается
путем
сопоставления:
энергетической ценности рациона и суточных энергозатрат; содержания
пищевых веществ – белков, жиров, углеводов – с потребностями организма;
определения соотношения основных пищевых веществ между собой; анализа
распределения энергетической ценности рациона по приемам пищи. Сводная
информация по рациону представлена в таблице 4.
Таблица 4 – Сводная информация по рациону «быстрого питания»
Прием пищи
Завтрак
Второй завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Итого за день
Белки, г
29,6
5,8
23,5
9,6
36
104,5
Жиры, г
27,4
22
27,9
7,2
29
113,5
Углеводы, г
37,9
60
96,4
70
117
381,3
Энергетическая ценность, ккал
520
176
745
382
875
2698
Одним из показателей, характеризующих сбалансированность питания,
является соотношение основных пищевых веществ (белков, жиров и
углеводов). При этом за единицу принимается количество белков. Таким
образом, в сформированном рационе следующее соотношение:
Б:Ж:У=1:1,1:3,6
Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что
соотношение пищевых веществ близко к физиологическим нормам(1:1:4),
однако
следует
отметить
недостаточное
потребление
углеводов
по
отношению к другим пищевым веществам. Для оценки количественных
показателей по белкам, жирам и углеводам необходимо оценить степень
удовлетворения в пищевых веществах относительно потребности организма.
Степень удовлетворения в белках:
Бнеобх.= 102 г -100 %
Бпотр.= 104,5 г -x %
Таким образом,
X=104,5*100/102=102 %
Степень удовлетворения в жирах:
37
Жнеобх.= 114 г - 100 %
Жпотр.= 113,5 г – x %
Таким образом,
X=113,5*100/114=99,6 %
Степень удовлетворения в углеводах:
Унеобх.= 495г - 100 %
Употр.= 381,3 г – x %
Таким образом,
X=381,3*100/495=77 %
Степень удовлетворения в энергии:
ЭЗ=3415,31 – 100 %
ЭЦ = 2698 – x %
X = 2698*100/3415,31=79 %
Из полученных результатов можно сделать вывод, что потребность в
белках и жирах удовлетворяется почти на 100 %, что является нормой. А вот
по углеводам полученный результат подтвердил сделанный ранее вывод.
Есть необходимость увеличить количество потребляемых углеводов, что
повлечет и повышение степени удоврлетворения в энергии, которая
составила лишь 79 %.
Таким образом, информация об избыточном содержании в блюдах
фаст-фуда большого количества углеводов не сопровождает настоящий
расчет и дает возможность предполагать применение такой ситемы питания
для любого человека.
Далее считали необходимым оценить распределение энергии по
приемам пищи. Таким образом, на завтрак приходится 19 % энергоценности
рациона, на второй завтрак – 7 %, на обед – 28 %, на полдник – 14 %, на ужин
– 32 %. Сотит отметить, что по физиологическим нормам правильным
считается следующее распределение энергии: на завтрак 20 %, на второй
завтрак – 10 %, на обед – 35 %, на полдник – 15 %, на ужин – 20 %. Оценив
38
полученные
результаты,
сформированного
рациона
можно
сделать
существенно
вывод,
не
что
в
рамках
соответствует
нормам
распределение энергии на ужин, почти в 1,5 раза превышая данный
показатель. С целью оптимизации распределения, необходимо облегчить
ужин по набору блюд. Это возможно сделать заменой салата «Цезарь» на
салат «Овощной».
При этом, если из обеда исключить салат «Овощной», заменив его
салатом «Цезарь», то энергоценность обеда немногог повысится, что
позволительно
для
оптимизации
распределения.
Таким
образом,
распределение энергии станет следующим: завтрак 19 %, второй завтрак – 7
%, обед – 36 %, полдник – 14 %, ужин – 24 %, что вполне соответствует
рекомендуемым нормам.
39
ВЫВОДЫ
В ходе выполнения работы были получены следующие результаты:
1. Проведена
оценка
действующих
на
территории
г.
Орел
предприятий быстрого питания. В качестве объектов оценки выступили три
заведения:
кафе
Макдональдс.
В
«Чудо
Улей»,
компания
оценке
предприятий
Бургер-кинг
представлена
и
ресторан
организационная
структура каждого из них.
2.
В ходе проведенного анкетирования былоопределено, что
преимущество в посещении имеет ресторан Макдональдс. Большая часть
посетителей находится в возрастной категории 21-30 лет. Следует отметить,
что рестораны быстрого питания посещают не реже чем один раз в неделю, а
то и чаще.Пищевые предпочтения посетителей акцентированы на 3 вида
блюд: сандвичи; картофель фри; холодные напитки.
3.
Проведен анализ стоимостных характеристик блюд, наиболее
часто востребованы потребителями предприятий быстрого питания, таких
как: Сандвич; Картофель фри; Холодный напиток. По итогам сравнения
получено, что на всех рассматриваемых предприятиях питания стоимость
«быстрого» обеда находится в одном диапазоне и составляет в среднем 267
рублей. Однако стоит отметить, что наименьшая цена на заявленный набор
блюд представлена в ресторане «Макдональдс».
4.
В
ходе
работы
получены
сведения
об
организации
производственного процесса в рамках ресторана Макдональдс. Можно
отметить, что для данного предприятия характерно высокотехнологичное
производство, позволяющее рационально организовать технологический
процесс на всех этапах.
5.
Далее был выбран потенциальный потребитель продукции
быстрого питания – представитель студенческой молодежи. В работе
проведен
анализ
пищевых
предпочтений
студентов
и
рассмотрены
40
особенности деятельности, которая и определяет основные потребности в
энергии и пищевых веществах.
6.
В рамках выполнения выпускной квалификационной работы
сформирован рацион питания, включающий только блюда системы быстрого
питания.
7.
Проведен анализ рациона
быстрого питания по показателям
сбалансированности.
7.1
Соотношение пищевых веществ близко к физиологическим
нормам (1:1:4), однако следует отметить недостаточное потребление
углеводов по отношению к другим пищевым веществам.
7.2
Потребность в белках и жирах удовлетворяется физиологические
потребности студентов почти на 100 %, что является нормой. А вот по
углеводам полученный результат подтвердил сделанный ранее вывод. Есть
необходимость увеличить количество потребляемых углеводов, что повлечет
и повышение степени удоврлетворения в энергии, которая составила лишь 79
%.
7.3
Распределение энергии по приемам пищи выглядит следующим
образом: на завтрак приходится 19 % энергоценности рациона, на второй
завтрак – 7 %, на обед – 28 %, на полдник – 14 %, на ужин – 32 %. Сотит
отметить,
что
по
физиологическим
нормам
правильным
считается
следующее распределение энергии: на завтрак 20 %, на второй завтрак – 10
%, на обед – 35 %, на полдник – 15 %, на ужин – 20 %. Оценив полученные
результаты, можно сделать вывод, что в рамках сформированного рациона
существенно не соответствует нормам распределение энергии на ужин, почти
в 1,5 раза превышая данный показатель.
Выводы, сделанные по работе, дают основание полагать, что
применение
быстрого
питания
вполне
представителями студенческой молодежи.
может
быть
применено
41
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1
Макдоналдс в России: официальный сайт [Электронный ресурс]/
Режим доступа: http://www.mcdonalds.ru/.
2
Бургер Кинг: официальный сайт [Электронный ресурс]/ Режим
доступа: http://burgerking.ru/
3
«Чудо-Пир» - сеть ресторанов: официальный сайт [Электронный
ресурс]/ Режим доступа: http://chydo-pir.ru/kontinent.php
4
Казиева М.А., Байранбекова М.А.
«Фаст-фуд» как актуальная
проблема питания
5
Гигиенические аспекты изучения состояния питания учащихся с
различным уровнем здоровья Елисеева Ю.В., Елисеев Ю.Ю., Войтович А.А.
Профилактическая медицина. 2013. Т. 16. № 5. С. 37-40.
6
Безвредность пищевых продуктов [Текст] / под ред. Г. Р. Робертса.
– М. : Агропромиздат, 2003. – 287 с.].
7
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях
общественного питания:Учебник [текст] - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с.
8
Усов
общественного
В.В.
Организация
питания:
Учеб.для
производства
нач.
проф.
и
обслуживания
Образования.
М.:
ПрофОбрИздат, 2002. – 416с.
9
Билич, Г. Л. Человек и его здоровье [Текст] : популярная
медицинская энциклопедия / Г. Л. Билич, Л. В. Назарова. – М. : Вече, 2002. –
464 с.
10
Биологически активные вещества пищевых продуктов [Текст] :
справочник / В. В. Петрушевский, А. А. Казаков, В. А. Бандюкова. – Киев :
Техника, 2001. – 127 с.
11
Богатырев,
А.
Н.
Витаминизация
пищевых
продуктов
–
важнейший путь повышения качества [Текст] / А. Н. Богатырев,
В. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. - 1987. - № 10. - С. 46-51.
42
12
Вайнштейн, С. Г. Пищевые волокна в профилактической и
лечебной медицине [Текст] / С. Г. Вайнштейн, А. М. Масик. - М. : ВНИИМ,
1985. – 80 с.
13
Вещиков
В.В.,
Рындакова
И.А.//Всесоюзное
совещание
“Реализация научно-технической программы - витаминизация пищи”.
Материалы. – Углич, 1990. – с.196.
14
Витаминизация
продуктов
питания
массового
потребления
[Текст]. – М. : ИКМДТ, 1999. – 30 с.
15
Воробьев,
В.
И.
Организация
диетотерапии
в
лечебно-
профилактических учреждениях [Текст] / В. И. Воробьев. – М. : Медицина,
1993. – 255 с. Гурвич, М. М. Лечебное питание при сахарном диабете [Текст]
/ М. М. Гурвич. – М. : Терра, 1996. – 415 с.
16
Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки [Текст]
/ В. Н. Голубев, Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская. - М. : Академия,
2004- 208 с.
17
Диетология [Текст] : руководство / под ред. А. Ю. Барановского. –
2-е изд. – СПб. : Питер, 2006. – 906 с.
18
Р. Крок, Р.Андерсон «McDonald's. Как создавалась империя». -
2008-260 с.
19
Г. Рамзи «Фаст-фуд». - 2009-256 с.
20
Н. Светлакова «Реклама, которая вас убивает». - 2007-160 с.
21
ГОСТ Р 50762-93. Общественное питание. Классификация
предприятий. М.1995.
22
Ершов
А.Н.,
Юрченко
А.Ф.
-
Справочник
руководителя
предприятия общественного питания. М. 2001.
23
Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях
общественного питания. Учебное пособие. - Улан-Уде: Изд-во ВСГТУ, 2007.
107 с.
43
24
Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. - Организация производства и
управление предприятием общественного питания. М. 2005.
25
Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. - Организация обслуживания на
предприятии общественного питания. М. 2002.
26
Санитарные правила и нормы. Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям общественного питания, изготовлению и
обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
СанПиН 1079-01: утв. Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава
России,2003
27
Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. «Технологическое оборудование
предприятий общественного питания», М. 2001.
28
Эйзенберг А. и др. Фаст - фуд: пер. с англ. / А. Эйзенберг, Х.
Муркофф, С. Хатавей; Худож.А. А. Шуплецов. - Мн.: Валев, 2001. - 656 с.
29
Э.С. Гарднер " Питание впопыхах": пер. с Франц. / Э.С. Гаднер -
издательское объединение "Культура", 1999. - 448 с.
30
Котешева, И.А. Здоровый образ жизни и долголетие. / Ирина
Анатольевна Котешева. - М.: РИПОЛ классик, 2008. - 96 с.: ил.
31
В. С. Поликарпов. Закат Америки - Издательство Таганрогского
радиотехнического университета – 1999. – 110 с.
32
А.В. Кирсанов. "Американский образ жизни" без прикрас. –
Издательство экон. литературы, 1963. – 143 с.
33
Э.С. Гарднер. Питание впопыхах. – Издательское объединение
"Культура", 1999. - 448 с.
34
И.А. Котешева. Здоровый образ жизни и долголетие. – М.: РИПОЛ
классик, 2008. - 96 с.: ил.
35 Иванова, Т. Н. Социологические методы анализа и определение
потребительских
предпочтений
–
одно
из
направлений
товарного
консалтинга [Текст] / Т. Н. Иванова // Товарный консалтинг и аудит качества:
44
современные проблемы товароведения : материалы Всероссийской научнопрактической конференции. - Екатеринбург, 2004. - С. 130-132
36 Морган Спурлок. Не ешьте эту книгу!. – СПб.: Амфора, 2005. –
464 с.
37 Ирина Волкова. Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от
Люсьена Оливье до Аркадия Новикова. – СПб.: Астрель, Русь-Олимп, 2009. –
544 с.
38 Массимо Монтанари. Голод и изобилие. История питания в Европе.
– М.: Александрия, 2009. – 288 с.
39 Гордон Рамзи. Фаст фуд. – М.: КукБукс, 2009. – 256 с.
40 Как это все начиналось. Правда и вымысел. Парадоксы истории. –
М.: Издательский Дом Ридерз Дайджест, 2012. – 272 с.
41 Ешь то, не ешь это! Вкусно и без риска для жизни. 100 рецептов
безопасного фаст-фуда. – М.: Вектор, 2013. – 160 с.
42 В.К. Прохоров. Книга о недетских товарах. – М.: Книжный Клуб
Книговек, 2013. – 416 с.
43 Питер Крифт. Ангелы и демоны. Что мы действительно знаем о
них?. – М.: ББИ, 2014. – 176 с.
44 Анастасия Третьякова. Бургеры. – М.: Эксмо, 2014. – 168 с.
45 Вильям Похлебкин. Мое меню. – М.: Эксмо, 2014. – 208 с.
46 М.Р. Своуп. Здоровье на всю жизнь. – М.: Триада, 2002. – 120 с.
47 Диабет. Опыт излечившихся. Методики лечащих. – М.: АСТ, 2016.
– 432 с.
48 Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия
Трабская. Креативность в гастрономии. Тенденции и практики. – М.: Левша,
2015. – 172 с.
49 Рич Ролл. Ультра. Как в 40 лет изменить свою жизнь и стать одним
из лучших атлетов планеты. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. – 288 с.
50 Смирнов В.И. Продукты быстрого приготовления. - М.: Эко, 2000.
45
Приложение А
Анкета
1.
Как часто вы посещаете предприятия быстрого питания (рестораны,
кафе и т.д.)?
o
Каждый день
o
Несколько раз в неделю
o
Один раз в неделю
o
Несколько раз в месяц
o
Один раз в месяц
o
Несколько раз в год
o
Никогда
2.
Какое из заведений вы бы предпочли для того что бы провести
свободное время?
o
«Макдоналдс»
o
«БургерКинг»
o
«Чудо-Улей»
3.
Почему вы выбрали именно это заведение?(несколько вариантов)
o
Быстрое обслуживаение
o
Качество блюд
o
Гостеприимные сотрудники заведения
o
Приемлемые цены
o
Хорошая и уютная атмосфера в заведении
4.
Какому из блюд вы отнесли предпочтение в первую очередь:
o
Сандвичи
o
Картофель
o
Десерт
o
Холодные напитки
o
Горячие напитки
5.
Вы бы порекомендовали данное заведение вашей семье, друзьям или
знакомым?
o
Да
o
Нет
o
Не знаю
6.
В какую возрастную группу вы входите?
o
<20
o
21-30
o
31-40
o
41-50
o
51-60
o
60>
7.
Укажите ваш пол?
o
Женский
o
Мужской
46
Приложение Б
Потребительские свойства кулинарных блюд сети ресторанов
Макдоналдс
П щ
щ
я
100%
.
,
( / )
,
.
( )
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
210
26
25
42
3,1
2,2
9,7
8,5
2106 / 503
113
16
12
31
1,9
1,6
6,0
6,9
1266 / 302
165
26
23
32
1,9
2,4
12
7,4
1849 / 442
99
13
8,5
30
1,9
1,2
3,4
6,4
1063 / 253
10:1.
:
,
,
,
,
,
,
"
"
,
,
,
,
,
.
),
509,
,
,
,
,
(
–
),
,
(
100%
(
,
,
,
,
:
;
;
«HoМСlКЧН»
ё
,
,
,
,
(
415,
202.
(
.
-
),
,
(
),
,
(
–
.
),
),
.
,
ё
,
,
,
,
,
,
300,
,
( 331, 339),
.
,
(
),
,
,
–
.
,
,
-
,
,
,
,
),
:
,
,
,
(13%),
,
,
,
.
(
-
),
,
(
(
),
–
.
ё
,
,
(
(
),
,
.
/
.
,
.
–
,
,
ё
,
,
,
300,
.
.
,
,
-
,
,
,
,
-
,
,
,
,
–
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
,
,
,
,
,
,
(13%),
,
,
:
,
–
.
,
ё
,
.
;
;
;
;
.
.
–
.
.
ё
,
.
,
,
.
500Т).
10:1.
,
(
)
.
,
,
),
),
-
),
),
,
(
,
.
,
(
100%
(
,
,
,
,
(
,
,
,
–
,
),
-
,
,
,
,
(
).
,
,
,
,
.
500Т).
,
,
(
:
;
,
,
10:1.
,
;
;
.
,
/
,
,
,
),
,
,
,
,
.
,
300,
,
,
,
).
,
(
,
,
( 331, 339),
(
,
-
,
.
,
«HoМСlКЧН»
:
,
,
.
,
-
,
,
(
500Т).
,
я
.
1
П щ
щ
я
,
:
,
(
,
60" (
(
"
"
"
.
(
")
")
,
,
),
500ТТ),
-
,
(
(46%),
)),
,
,
"
,
«
:
,
,
,
,
,
),
(
),
,
,
,
,
,
),
,
,
,
,
(
.
,
,
(
,
,
»
(56%),
,
,
56%,
),
,
,
,
(
),
,
,
,
( 450Т, 500ТТ),
,
,
),
,
),
,
,
(
4,5 (ТЧМС)
415,
:
; 900.
®
,
),
,
,
.
500Т).
,
,
,
-
,
(
,
,
(
(McChicken)
,
,
,
,
,
,
,
-
,
,
( 341Т,
(
),
1-
,
:
;
( )
Ж
(
( )
( )
12
16
238
20
208
20
К
Н
щ
( )
)
( )
К
( )
( )
( Д /
38
2,5
1,5
2,2
5,1
1457 / 348
)
25
49
/
/
/
/
2110 / 504
21
51
/
/
/
/
2014 / 481
.
.
.
,
,
( / )
128
.
,
,
5.
(
,
( 1404),
46%,
),
,
300,
,
.
"
,
я
,
,
),
,
,
,
,
040 (
500).
,
,
(
.
,
(
,
-
300,
202.
,
,
,
,
,
(
),
),
(
,
(
,
,
,
(
,
,
,
(
,
),
,
,
,
),
,
.
,
,
.
,2
:
;
,2
.
.
,
,
.
.
"
"
.
),
,
( 1422, 415),
,
-
5.
«
:
,
,
385.
,
( 250, 326),
.
),
,
,
(
),
,
(
4,5 (ТЧМС)
,
,
:
( 160 ).
"
-
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
,
,
,
,
,
-
,
040 (
500).
,
,
,
,
(
.
(
,
,
,
,
,
(
),
(
,
,
,
,
,
,
,
,
(
,
),
,
:
(
(
,
,
( 415),
),
,
,
),
:
.
,
,
,
.
;
,2
,
.
.
.
( 1422),
( 202),
.
,
5.
,
,
,
,
300,
,
,
,
),
,
),
,
,
( 450Т, 500ТТ),
,
,
),
,
),
,
,
,
,
( 450, 301),
:
(56%),
,
,
56%,
,
"
(
(
( 202, 211),
; 900.
»
®
,
,
,
,
(McChicken)
,
,
,
,
; 900.
.
( 250, 326),
.
( 450, 301),
:
,
,
,
,
2
П щ
щ
я
Ф
- -Ф
,
,
,
(
:
,
,
,
,
,
,
,
-
,
«HoМСlКЧН»
.
,
,
Ф
.
:
,
,
,
,
,
,
,
(
,
-
,
«HoМСlКЧН»
.
,
).
100%
.
.
,
,
(
,
),
,
,
500).
,
(
(
,
),
),
,
-
,
040 (
.
,
,
,
"
,
,
,
202,
,
:
,
,
,
(
,
:
"
(
.
",
.М
44
К
( Д /
37
2,0
1,5
2,6
4,8
1391 / 331
)
21
45
2,5
2,1
4,5
5,6
2001 / 478
;
50
50
3,3
3,7
20
10
3457 / 828
,
.
- -
),
,
),
),
(
(
),
,
,
,
,
,
300,
,
.
:
;
;
,
.
,
,
;
;
.
.
,
),
,
, ич
и
340
)
( )
),
(
,
а
;
,
-
,
,
,
26
( )
.
.
,
194
щ
( )
.
1422,
509,
,
,
,
,
.
:
;
,
( 331, 339),
13
Н
( )
.
,
3:1.
,
15
К
.
,
.
«HoМСlКЧН»
( )
,
,
E466.
,
,
-
(
( )
),
,
,
,
:
-
,
,
(
Ж
,
- -
500Т).
,
( )
),
,
,
(
,
,
,
;
( / )
134
,
,
),
,
E466.
(
),
-
,
,
),
,
;
.
-
),
,
,
,
(
,
,
E466.
,
,
; 900.
:
,
,
,
,
,
,
,
415,
,
,
,
(
.
:
1422,
509,
,
(
300,
,
,
,
,
202,
,
,
,
( 331, 339),
.
(
,
,
,
,
,
,
-
) (75%),
,
(
,
,
,
5.
),
(
,
,
,
,
),
,
,
:
,
(75%),
,
,
,
,
(
,
,
E466.
,
; 900.
.
- -Ф
,
-
500Т).
,
,
).
5.
,
,
,
,
,
,
,
415,
,
(
-
) (75%),
,
(
,
,
( 331, 339),
.
,
,
300,
(
,
(75%),
,
,
,
я
,
и
,
,
,
.
.
"
.
,
,
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
,
,
,
270,
ё
,
,
,
202,
,
,
ё
,
,
,
,
415,
,
,
.
.
3
П щ
щ
я
(
"
")
"
"
(
:
,
,
(46%),
(
),
500ТТ, 341Т),
"
-
(
")
-
5.
:
,
,
,
(
),
,
),
,
,
(
(
46.85%,
,
,
,
).
,
,
),
,
(
,
,
),
).
,
,
,
,
),
),
,
(
171,
DMG 0091» (
7704» (
516,
,
,
202,
,
,
,
.
,
551)),
416,
.
(E450Т,
( 551).
,
- 72
- 108
.
,
-
-
«
/
),
- 162
1-
- 360
( / )
4
.
(
Ж
( )
( )
11
9,1
17
14
25
56
207
197
6
9
20
( )
К
Н
щ
( )
)
( )
К
( )
( )
( Д /
)
12
0,9
0,85
1,1
0,3
747 / 179
19
1,4
1,3
1,7
0,4
1120 / 268
21
28
2,1
1,9
2,5
0,6
1680 / 402
46
62
4,6
4,2
5,5
1,4
3734 / 893
20
24
42
/
/
/
/
1976 / 472
17
23
42
/
/
/
/
1859 / 444
.
.
.
,
,
296,
,
),
,
471,
471),
( 500ТТ, 450Т, 450),
223.
,
,
,
(
(
,
,
(
( 1420),
,
,
:
466,
«
«
),
,
; 900.
.
(24
,
,
®.
(
,
я
017 (
( 422),
,
),
-
,
6» ( 481),
,
:
;
;
,
,
,
160 ,
270,
,
,
;
;
.
.
.
,
.
"
(
"
.
,
)
,
.
(
,
,
«
»
(56%),
,
,
56%,
),
®
,
,
(24
:
,
,
,
).
,
,
,
,
( 450Т, 500ТТ),
,
,
),
,
),
,
,
,
171,
DMG 0091» (
7704» (
516,
,
,
,
,
(
(
,
,
,
(
,
),
,
),
,
.
,
,
551)),
,
,
(
,
),
,
«
) (75%),
,
),
,
,
296,
(
,
(
(
,
,
471,
471),
( 500ТТ, 450Т, 450),
(75%),
"
(
.
(
,
,
223.
"
),
:
466,
«
«
,
).
; 900.
.
Ф
(
),
(
-
5.
,
,
,
,
"Hochland"
(McChicken)
,
,
017 (
-
( 422),
,
),
,
6» ( 481),
:
,
,
E466.
,
,
,
,
),
,
;
;
;
.
,
,
,
,
;
;
,
.
.
,
E466.
.
.
«HoМСlКЧН»
,
,
,
.
,
( 331, 339),
,
,
(
).
,
-
5.
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
,
,
,
270,
; 900.
.
,
,
(
,
,
,
,
),
),
,
202,
,
,
(
,
,
,
( 141, 160 ).
:
(
(
-
),
,
(
),
),
1422,
,
,
,
),
,
(
,
(
),
,
,
415,
,
4
П щ
щ
я
CСТМФОЧ АТЧРs
/
,
(
( 1422),
(
.
,
-
5.
) (90%),
,
( 301),
),
,
,
,
:
; 900.
(
( 451),
,
я
,
),
( 407),
( 450Т, 500ТТ),
,
( / )
.
- 104
.
- 156
- 234
,
(
Ж
( )
( )
20
11
30
16
45
181
К
Н
щ
)
( )
1.5
0.2
1.8
3.7
0
770 / 184
2.2
0.3
2.7
5.6
0
1156 / 276
24
3.3
0.5
4.1
8.3
0
1738 / 415
25
21
46
/
/
/
/
1985 / 474
233
37
32
46
/
/
/
/
2592 / 619
216
23
22
47
/
/
/
/
2010 / 480
282
38
36
48
/
/
/
/
2822 / 674
.
6
.
9
( )
( )
К
( )
4
( )
( Д /
)
.
:
4,5 (ТЧМС)
;
,
,
,
300,
,
,
040 (
500).
,
,
,
,
,
,
100%
.
:
,
,
,
-
,
.
:
;
;
;
;
;
,
7:1.
«HoМСlКЧН»
,
,
,
,
( 331, 339),
.
,
,
,
(
,
,
),
(
,
(
,
,
–
,
),
-
,
,
,
,
,
(
).
,
,
,
,
,
(
-
),
,
(
,
).
.
/
,
(
,
(
),
.
,
.
–
.
,
),
),
),
(
,
–
.
,
,
(13%),
,
4,5 (ТЧМС)
;
ё
,
,
,
,
ё
,
-
300,
.
.
,
,
,
,
040 (
500).
,
,
,
,
,
,
100%
.
;
7:1.
,
:
,
,
,
-
,
,
,
,
:
;
,
,
«HoМСlКЧН»
,
,
,
,
(
.
,
,
,
(
415,
,
,
).
"
),
,
( 331, 339),
(
"
,
,
,
,
,
),
),
(
,
;
,
(
(
(
(
),
,
(
,
;
);
).
.
/
),
),
),
(
,
-
,
;
,
,
202.
,
,
;
;
.
.
,
,
,
.
.
(
),
,
.
,
,
,
–
,
,
–
.
,
–
.
,
,
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
(13%),
ё
,
,
,
ё
,
.
.
5
П щ
щ
я
я
( / )
,
:
.
«
«
»
,
202).
».
,
( 330, 331),
,
"
",
.
( 211,
,
.
(
,
,
«
«
».
"
,
",
,
( 330, 331),
( 211, 202).
.
,
,
.
(
».
,
,
-
,
-
»®
,
.
,
,
,
.
,
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
0.25
0
0
17
0
0
0
17
281 / 67
0.4
0
0
27
0
0
0
27
448 / 107
0.5
0
0
34
0
0
0
34
561 / 134
0.75
0
0
50
0
0
0
50
842 / 201
0.25
0
0
17
0
0
0
17
281 / 67
0.4
0
0
27
0
0
0
27
448 / 107
0.5
0
0
34
0
0
0
34
561 / 134
0.75
0
0
50
0
0
0
50
842 / 201
0.25
0
0
27
0
0
0
27
444 / 106
0.4
0
0
42
0
0
0
42
712 / 170
0.5
0
0
53
0
0
0
53
888 / 212
0.75
0
0
80
0
0
0
80
1331 / 318
0.25
0.1
0
0
0
0
0
0
2.1 / 0.5
0.4
0.2
0
0
0
0
0
0
3.3 / 0.8
0.5
0.3
0
0
0
0
0
0
4.2 / 1.0
0.75
0.4
0
0
0
0
0
0
6.3 / 1.5
0.25
0
0
29
0
0
0
29
486 / 116
0.4
0
0
46
0
0
0
46
779 / 186
0.5
0
0
58
0
0
0
58
971 / 232
0.75
0
0
87
0
0
0
87
1457 / 348
)
,
-
( )
.
:
«
(
( )
)
:
,
"
Ж
.
,
"
( )
.
,
.
,
,
(
)
.
-
,
З
.
:
,
«
-
-
»®
,
),
.
(
,
,
.
(
),
,
,
.
,
.
(
.
,
,
Ф
,
)
.
.
:
,
«
»
-
»®
(
,
,
,
),
),
,
-
.
,
(
,
,
.
,
,
.
(
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
,
)
.
6
П щ
щ
я
Ф
(
,
я
( / )
.
)
,
:
«
»
-
»®
,
),
-
,
-8'-
,
,
(
,
,
(
(C30).
(
),
,
,
),
,
,
.
(
.
(
,
,
,
,
.
«
»®
,
(
,
(
),
,
),
.
,
.
,
.
(
,
,
(
-
»®
(
.
,
,
,
(
,
,
),
),
,
.
.
,
.
(
,
,
.
М
C
,
,
,
,
,
,
:
).
"
"
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
,
,
"
.
",
.
,
,
(
,
(
,
,
,
:
,
,
,
,
,
,
,
,
202.
,
,
:
330,
-
).
,
,
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
0.25
0
0
20
0
0
0
20
345 / 83
0.4
0
0
32
0
0
0
32
552 / 132
0.5
0
0
40
0
0
0
40
690 / 165
0.75
0
0
60
0
0
0
60
1035 / 248
0.25
0
0
26
0
0
0
26
427 / 102
0.4
0
0
41
0
0
0
41
682 / 163
0.5
0
0
51
0
0
0
51
854 / 204
0.75
0
0
77
0
0
0
77
1281 / 306
0.25
0
0
5
0
0
0
5
100 / 25
0.4
0
0
8
0
0
0
8
160 / 40
0.5
0
0
10
0
0
0
10
200 / 50
0.75
0
0
15
0
0
0
15
300 / 75
0.3
0
0
33
/
0
0
/
630 / 150
0.47
0
0
52
/
0
0
/
987 / 235
0.6
0
0
66
/
0
0
/
1260 / 300
0.3
0
0
33
0
0
0
/
570 / 135
0.47
0
0
52
0
0
0
/
893 / 212
0.6
0
0
66
0
0
0
/
1140 / 270
0.3
6.1
4.6
45
0
0.22
3.0
41
1022 / 244
0.47
9.6
7.2
70
0
0.34
4.8
64
1599 / 382
0.6
12
9.1
89
0
0.43
6.1
81
2043 / 488
.
:
.
( )
.
:
,
( )
)
,
.
,
К
.
,
«
( )
)
,
)
:
( )
.
,
,
(
Ж
)
,
:
-
( )
,
.
,
.
.
7
П щ
щ
я
C
,
,
,
,
,
:
(
).
"
"
,
,
C
,
202.
,
,
,
"
-
,
,
,
"
-
"
,
,
:
,
,
,
,
,
-
(24%),
,
),
).
.
,
,
,
-
:
,
).
,
,
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
0.3
6.1
4.6
45
0
0.21
3.0
40
1047 / 250
0.47
9.5
7.2
70
0
0.33
4.8
63
1612 / 385
0.6
12
9.2
89
0
0.43
6.1
80
2031 / 485
,
.
0.3
6.7
5.0
43
0.8
0.43
3.3
37
1030 / 246
0.47
10
7.9
68
1.2
0.67
5.2
58
1616 / 386
0.6
13
10
87
1.6
0.86
6.6
74
2064 / 493
0.3
1,0
0,3
38
2,6
0,14
0,0
35
685 / 162
0.3
1,2
0,4
40
2,6
0,17
0,0
38
732 / 173
5,6
18
48
0,2
0,34
13
43
1595 / 381
5,7
17
48
0,0
0,33
12
42
1531 / 365
.
(17%),
(4%),
( )
.
,
",
"
( / )
,
330,
,
,
.
:
,
,
-
",
-
,
(7%),
,
(
,
:
,
,
,
,
,
"
(
,
,
330.
-
,
(
(27%),
-
,
:
,
).
"
,
,
,
,
:
(
,
я
,
(7%),
.
,
,
.
.
,
"
-
"
(19%),
(
(10%),
,
.
:
(14%),
,
(12%),
(8%),
),
,
.
,
,
.
.
Ф
:
"
"
"
,
,
),
.
(20%
,
,
",
),
:
,
,
-
,
,
,
"
(3%),
-
:
(
(5%),
.
,
-
(7.82%),
415,
:
:
,
,
",
,
:
,
-
.
(
,
.
.
,
.
.
,
Ф
"
"
"
:
(20%
),
:
.
,
,
)
,
: E471, E472Л,
202.
0.29
:
(
,
-
,
"
"
-
:
(5%),
,
1442,
,
,
,
".
,
415,
,
.
(
0.29
)
,
(3%),
,
,
),
:
,
,
:
,
"
:
202.
: E471, E472Л,
422,
" 150 ,
,
.
.
.
.
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
8
П щ
щ
я
М
я
(
C
я
,
"
440,
,
"
,
C
,
202.
,
,
,
,
,
,
(
,
).
-
(
,
).
/ ,
,
,
,
,
:
,
,
(
(
"
,
C
).
,
,
202.
,
)),
,
,
(
,
,
(
"
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
"
.
440,
,
.
(
,
).
-
).
-
,
)),
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
,
,
:
,
(
(
,
,
,
,
,
(
).
,
,
"
,
,
,
",
-
,
(
ё
,
(
,
5,0
4,9
48
0,7
0,21
3,3
43
1080 / 258
170
6,4
9,0
51
0,7
0,39
6,5
46
1298 / 310
89
3,5
3,5
23
0,3
0,14
2,1
17
586 / 140
200
6,4
8,6
60
1,0
0,26
5,4
53
1444 / 345
200
7,1
11
71
0,3
0,38
6,8
53
1700 / 406
.
.
.
.
331.
.
,
, 476),
,
167
.
,
-
),
,
1336 / 319
330,
,
-
44
,
,
, 476),
.
,
4,7
.
,
),
,
,
),
:
,
,
,
-
,
(
0,33
.
,
-
( 440, 410),
,
,
ё
0,0
.
,
,
-
59
.
,
,
,
,
-
,
.
,
6,9
.
,
-
,
,
),
5,6
.
,
,
,
-
170
.
,
,
-
-
-
,
.
,
,
,
1442,
),
,
,
,
,
,
( )
.
,
,
,
,
:
,
,
:
( )
.
330,
.
,
,
-
,
,
,
-
-
,
,
,
(
Ж
.
,
,
-
,
:
(
,
,
,
,
-
(
,
,
331.
-
(
,
,
"
,
,
,
.
.
),
:
,
:
,
,
,
331.
,
,
(
,
,
,
( )
.
( 440, 410),
-
-
,
,
,
,
,
,
,
),
,
-
,
,
-
,
,
-
:
,
,
,
:
C
,
,
-
(
,
,
C
).
,
,
",
,
,
:
"
(
.
,
,
".
(
,
",
,
),
:
,
,
,
,
-
,
-
-
"
,
,
"
).
,
,
,
.
,
,
:
"
(
,
,
,
-
-
,
C
(
,
,
"
,
,
,
:
( / )
)
,
,
,
я
,
.
.
,
,
.
,
9
П щ
щ
я
-
:
,
-
5.
,
:
; 900.
"
.
-
,
,
,
,
:
,
,
:
-
5.
,
:
,
,
,
.
,
"
,
.
,
:
; 900.
(
536,
,
(E450(I), E500(II)),
.
я
,
.
.
)
.
,
,
.
-
,
( / )
( )
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
- 76
2,8
11
29
2,8
0,37
1,0
0,3
968 / 231
- 110
3,9
16
41
4,0
0,53
1,5
0,4
1379 / 330
- 147
5,2
21
54
5,3
0,70
2,0
0,5
1815 / 434
165
4,5
14
41
4,7
1,3
1,4
0,5
1343 / 321
80
2,8
12
32
/
0,5
4,5
12
1043 / 249
120
5,0
16
49
/
/
/
/
1507 / 360
120
5,8
22
60
/
/
/
/
1939 / 463
68
2,0
9,4
21
/
/
/
/
737 / 176
106
5,6
22
29
/
/
/
/
1424 / 340
76
2,4
18
22
/
/
/
/
1097 / 262
.
,
,
"
1412),
"
:
,
,
-
5.
"
:
"(
-
"
),
,
:
:
,
162,
(E330).
,
:
,
:
"(
,
,
,
RS-190.
,
,
-
,
,
415,
,
282,
,
450Т
"
(
500ТТ,
.
"EBI PF 12
),
,
/ ,
1422,
.
,
E330,
E500Т,
:
,
,
(E1422,
:
(E1422, 1412),
,
,
.
",
,
E472О,
; 900.
"
"
,
,
"),
,
,
,
),
(
.
,
.
.
.
:
,
.
,
.
"
"
,
1422,
500,
"
,
471,
,
".
,
,
481,
/ ,
,
475,
422,
,
450,
,
,
415,
(
,
),
.
,
.
.
:
,
,
.
,
,
,
.
40%,
:
.
,
,
( 471),
-
,
,
«
»
,
(
;
);
"
:
,
.
,
(
,
,
(
),
,
,
),
(1%),
.
.
.
,
,
,
E401,
420,
,
,
,
,
,
330,
,
,
,
,
.
.
,
,
,
(E472Л, E471),
( 160 , 101).
.
.
.
.
"
,
,
(41%),
,
,
( 450, 500),
,
,
,
,
,
.
:
.
,
(E450, E500),
.
,
,
.
:
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
;
.
;
;
;
:
;
-
;
;
, 471, E433;
;
:
(
.
,
, E418;
);
.
.
.
.
.
.
10
П щ
щ
я
,
:
,
,
(
(
,
,
),
,
)
,
,
420ТТ,
472 ,
),
415.
,
,
),
500ТТ, 450Т
(1%) (
,
,
,
,
503ТТ,
,
,
(
,
,
,
,
( / )
.
471, 322
( )
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
90
3,1
10
30
1,6
0,11
8,3
24
949 / 226
0.07
0,2
0,1
0,2
0,0
0,0
0,0
0,0
10 / 2
- 0.2
0
0
0
0
0
0
0
0
- 0.3
0
0
0
0
0
0
0
0
- 0.2
0
0
0
0
0
0
0
0
- 0.3
0
0
0
0
0
0
0
0
- 0.2
0
0
0
0
0
0
0
0
- 0.3
0
0
0
0
0
0
0
0
6,1
7,4
10
0
0
4,6
9,9
553 / 132
3,6
3,3
20
0
0,12
2,1
17
515 / 123
)
.
.
.
я
я
.
я
PКЮlТР EsprОsso
.
.
Originale
.
:
.
.
.
Richard® Royal Green.
:
.
.
.
.
.
ё
.
Richard® Royal Ceylon.
:
.
.
.
.
.
Э
,
Richard® Royal Earl Grey.
:
.
.
.
.
.
.
PКЮlТР EsprОsso
:
.
.
0.3
Originale
.
.
,
(
.
.
)
.
.
PКЮlТР EsprОsso
:
.
.
C
,
,
,
,
,
,
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
,
,
-
(
(
,
).
:
-
280
.
Originale
,
,
),
,
,
.
-
,
,
-
,
.
,
,
.
.
11
П щ
щ
я
PКЮlТР EsprОsso
/
.
я
( / )
.
( )
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
0.2
3.6
4.4
5.9
0
0
2.7
5.8
327 / 78
0.3
5.7
6.9
9.4
0
0
4.3
9.2
515 / 123
0.2
0.6
0.2
0.6
0
0
0
0
29 / 7
0.3
0.9
0.3
0.9
0
0
0
0
42 / 10
0.024
0
0
15
0
0
0
15
261 / 62
0.2
5,8
7,2
9,7
0
0
4,5
9,7
528 / 126
0.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0.5
0
0
0
0
0
0
0
0
0.5
0
0
53
0
0
0
53
888 / 212
100
2,8
2,6
12
0
0
/
8,2
339 / 81
80
1,0
0,1
5,5
1,9
0
0
3,9
130 / 31
80
0,3
0,3
7,8
1,4
0
0,1
7,1
159 / 38
100
4,8
16
18
2,2
0,12
10
17
1022 / 244
0.025
0,2
0,5
11
0,4
0,26
0,1
9,8
209 / 50
Originale
.
.
,
:
.
.
(
.
PКЮlТР EsprОsso
.
.
.
)
Originale
/
.
:
.
.
,
,
,
202,
330,
150Н.
,
"VANILLA FLAVOUR SYRUP"
:
.
,
,
. . .
:
.
3,5%
-
-
.
.
.
:
.
.
.
:
.
-
«
-
,
»®
,
,
,
.
(
IV),
(
),
.
:
.
:
IMUNITASS
D3,
"
М
,
L.CASEI
,
,
,
,
B6
,
L.CASEI IMUNITASS.
,
,
B6,
D3,
.
"
.
/
"
"
.
:
"
,
"
(
.
).
.
:
я«
.
я»
"StrКаЛОrrв CrОКЦ TortО"
:
,
,
(
,
(65%),
,
,
,
( 471),
,
,
( 330),
(5%),
),
,
,
( 1422),
, 500, 331,
,
.
,
.
(2%)
.
.
"
"
,
,
:
,
,
415,
,
,
.
,
,
(
),
.
.
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
12
П щ
щ
я
-
-
,
,
,
415,
:
,
,
,
(
,
,
),
,
(
.
,
),
я
.
,
( / )
0.025
( )
(
Ж
( )
( )
0,1
0,3
0.025
0,2
0.025
К
Н
щ
( )
)
( )
К
( )
( )
( Д /
12
0
0,28
0
11
222 / 53
0,3
11
0
0,46
0
9,4
197 / 47
0,6
3,0
7,0
0
0,48
0,3
5,9
239 / 57
0.025
0,3
0,0
6,6
/
0,20
0.0
/
117 / 28
0.025
0,5
0,1
7,4
0.5
0,59
0.0
6.0
138 / 33
0.025
0,5
9,3
1,3
/
0,03
/
/
372 / 90
0.025
0,3
0,2
7,9
0,5
0,46
0
6,9
151 / 36
0.025
0,3
7,4
2,8
/
0,51
/
/
327 /78
0.025
0,1
0,1
11
/
/
/
/
199 /47
0.025
0,4
1,1
8,3
0,4
0,47
0,1
6,9
190 / 45
0.05
1,8
11
3,8
0,3
1,1
1,8
2,8
523 / 125
0.05
0,6
10
3,4
0,3
0,74
0,8
2,2
444 / 106
0.035
0
11
3,0
0
0,79
0,8
3,0
456 / 109
)
.
"
"
,
,
:
,
415,
,
(
,
,
,
),
,
,
,
,
.
,
,
.
.
"
:
,
"
,
,
,
,
,
415.
,
,
(5.5%),
,
,
,
,
.
.
,
:
(
"
,
,
")
,
,
-
,
,
(
,
,
).
,
.
.
.
,
,
,
( 100, 160 ),
:
,
,
,
( 1422, 415),
202,
,
385.
,
,
,
.
.
,
,
,
:
,
,
,
,
,
(E1422, E415),
(E202).
,
,
,
.
.
,
1000
,
:
,
,
(
,
,
),
E202,
,
(
,
,
,
,
,
( 1422, 415),
.
,
),
.
,
.
,
,
(
:
,
(
,
),
),
,
1422,
,
( 1422, 415, 412),
,
202,
,
,
,
.
.
.
"
"
,
,
:
,
,
,
-
,
415,
,
,
202,
,
.
1422,
.
.
"
"
"
,
,
"
,
,
270,
415.
,
(М
,
ё
(7%),
),
,
,
1422,
,
,
.
:
,
.
,
,
"1000
"
"1000
"
,
1422,
160 .
,
,
(
1.5%
,
,
),
,
,
415,
:
,
,
,
,
.
.
,
"
,
"
"
,
,
, 22%
:
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
,
,
,
.
.
"
.
.
.
13
П щ
щ
я
"
"
,
,
,
:
я
( / )
( )
(
Ж
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
200
2,5
3,9
4,4
2,8
0,43
0,4
1,7
285 / 68
262
21
16
13
2,7
1,6
5,8
1,8
1185 / 283
9.1
7.5
15
0.5
0.61
0.5
0.3
687 / 164
14
11
22
0.8
0.92
0.8
0.5
1030 / 246
21
16
33
1.2
1.4
1.2
0.8
1545 / 369
15
13
46
/
/
/
/
1507 / 360
.
.
.
,
.
"
"
,
«
:
,
,
,
»
(McChicken)
),
®
,
(56%),
,
,
56%,
,
,
,
(
),
,
(
,
),
,
,
( 450Т, 500ТТ),
,
,
),
,
),
,
,
,
(
(
.
,
,
(
),
(
,
(
(
,
,
,
,
),
(
,
),
,
.
,
.
),
,
.
.
,
.
(
,
)
,
.
(
,
,
-
.
:
;
:
1420;
(
( 412, 415);
;
,
,
-
5.
:
,
,
.
,
,
(
(
,
,
,
.
).
«
,
,
,
(
,
(
"
,
,
(
,
(3.5.%),
,
;
;
,
,
,
,
,
,
,
551)),
«
,
,
,
,
,
.
- 72
.
,
- 108
- 162
,
;
;
,
,
),
.
,
,
.
),
,
;
,
,
,
,
;
;
4
.
6
.
9
.
,
,
,
471,
471),
( 500ТТ, 450Т, 450),
223.
,
;
296,
;
;
,
,
,
;
),
.
);
,
,
,
,
171,
DMG 0091» (
7704» (
516,
«SoвК sОsКЦО sКЮМО»
;
;
,
,
,
,
466,
«
;
);
,
,
,
(50%),
"
,
,
:
;
:
1420;
(
( 412, 415);
;
,
,
(24
,
; 900.
.
,
,
,
,
(50%),
:
,
,
).
; 900.
.
,
,
,
,
"Hochland"
5.
,
,
017 (
-
,
,
,
.
),
,
,
,
),
,
,
sКЮМО»,
sКЮМО»,
177
.
.
,
1.5%
,
,
(
,
,
:
«SoвК sОsКЦО
«LОЦoЧРrКss вoРЮrt
,
4
.
( 422),
,
6» ( 481),
) (17%),
;
;
).
.
«LОЦoЧРrКss вoРЮrt
sauce».
,
,
),
,
,
,
1.5%
(8.5%),
262/ 500,
.
,
,
415,
(
.
-
5.
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
; 900.
.
:
,
,
14
П щ
щ
я
C
,
,
,
,
,
,
"
440,
,
,
,
),
.
,
(
),
,
,
,
,
,
"
,
"
;
(
(
,
,
,
).
,
,
)),
,
;
-
,
,
(
,
,
;
,
,
,
(
,
).
,
,
,
-
(
ё
(
),
,
:
,
.
,
,
(
,
,
,
:
-
;
(
);
( 160 , 160 );
,
,
,
( 330, 331ТТТ),
202.
163,
,
"
( 330, 331ТТТ);
"
".
:
,
.
,
"
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
200
7,1
11
67
/
/
/
/
1675 / 400
204
6,7
8,2
61
0,5
0,2
5,2
55
1464 / 347
172
5,1
4,9
49
0,2
0,16
3,2
45
1097 / 260
0.27
6,2
4,5
49
0,1
0,19
3,0
44
1101 / 260
0.32
3,4
4,1
21
0
0
2,5
21
561 / 134
.
,
,
.
.
,
"
".
202;
-
).
,
,
.
"
".
.
",
( 440, 1442);
.
202;
. . .
(
.
.
.
Н
".
3,5%
PКЮlТР EsprОsso
( )
.
,
:
( )
)
,
( 440, 1442);
,
.
-
,
-
,
,
,
К
202;
, 476),
,
( )
-
,
),
,
,
-
,
,
-
),
( 440, 1442);
,
( )
».
,
,
-
( 330, 331ТТТ);
"
".
(
).
"
,
,
,
"
,
(
);
( 160 , 160 );
C
"
,
.
(
Ж
.
,
),
:
;
/
«
( )
,
( 435, 460,
,
,
,
-
-
,
,
,
"
(
).
,
,
:
.
( 330, 331ТТТ);
"
".
,
:
"
,
( 450Т
( 282),
,
( / )
.
,
331.
,
,
(
,
( 415),
,
,
-
,
,
,
26% (
-
(
);
( 160 , 160 );
C
"
,
,
-
,
,
-
,
;
(
.
-
(
.
,
,
,
,
,
,
,
:
-
,
),
,
",
,
,
,
,
,
-
-
-
"
,
,
:
).
( 481)),
,
C
,
,
–
:
,
(
,
,
.
-
,
:
,
(
,
,
"
,
я
)
.
Originale
,
,
"VANILLA FLAVOUR SYRUP"
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
.
,
202,
330,
150Н.
.
15
П щ
щ
я
,
.
"
я
( / )
"
"
:
",
( )
0
0
-
»®
,
"
"
,
(
,
,
,
,
,
,
),
.
,
( 330, 331ТТТ),
202.
163,
,
Ф
(
),
,
"
.
,
0
,
"
,
-
»®
,
"
"
,
,
®
,
,
,
.
0.3
352
0.26
"
"
-
( 330, 331ТТТ),
,
,
,
"
,
.
163,
",
,
.
,
,
,
,
",
,
,
:
,
,
.
:
.
«
,
-
«
» 4,5 (ТЧМС)
,
,
»(
,
( 551),
,
).
( 170),
«
»(
,
-
«
,
,
,
,
,
( 270)),
,
,
,
( 1450),
,
( 330, 270),
( 300),
(
),
,
,
,
,
,
( 500ТТ)),
040 (
20S» (
750
«
"
-
»
,
"
,
.
0,1
0
33
582 / 139
)
0
31
0
0
0
31
535 / 126
0
0
34
/
0
0
33
591 / 141
48
54
51
/
/
/
/
3726 / 890
,
,
.
,
.
:
;
,
;
;
-
.
.
,
,
,
.
,
,
,
,
415,
,
,
202,
1422,
,
,
.
.
,
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
( 160 ),
0
.
,
,
,
;
( 300),
.
.
,
,
(
:
( 307),
( 481, 471, 472 ),
,
),
,
),
35
.
.
.
( Д /
)
,
,
.
К
(
.
:
)
( )
.
,
202.
( )
.
,
-
щ
( )
)
:
«
Н
( )
.
",
.
К
(
,
«
(
Ж
( )
0.27
( )
.
.
ё
,
ё
.
16
П щ
щ
я
.
:
.
,
-
,
«
,
«
» 4,5 (ТЧМС)
,
»(
»
,
,
,
»(
,
-
040 (
,
,
«
,
,
,
,
–
,
(
:
,
,
:
.
.
60" (
(
"
"
"
.
( 500ТТ)),
(
")
),
500ТТ),
-
")
,
(
,
),
Ф
&
"
E471/ 472;
-
,
551),
(
,
( )
( )
К
( )
( )
Н
щ
( )
)
( )
К
( Д /
)
265
34
36
51
/
/
/
/
2791 / 667
140
12
19
41
/
/
/
/
1594 / 381
176
15
23
45
/
/
/
/
1888 / 451
82
3,3
7,7
21
/
/
/
/
695 / 166
.
.
.
.
.
,
,
(
),
,
,
–
,
,
( 1422, 415),
,
(
,
(
,
1450,
385.
202,
,
,
040
:
1-
(
;
.
.
,
( 341Т,
(
),
-
(
,
-
,
.
,
,
.
,
,
,
,
.
),
,
,
:
,
-
5.
,
(TСОrКРrК МСКlМoРrКЦЦК),
:
,
E450Т, E500ТТ;
E415,
,
300.
,
.
.
)
,
,
; 900.
,
,
,
,
),
(
Ж
-
( 160 ),
:
,
,
,
,
-
( )
.
,
,
(
;
,
;
;
( / )
.
,
,
,
,
339,
,
.
-
:
(
,
,
,
,
,
( 300),
46%,
),
:
–
,
,
,
( 1404),
,
1422,
ё
.
;
( 300),
.
,
415,
.
,
.
5.
,
,
(
:
( 307),
( 481, 471, 472 ),
,
),
,
),
.
,
,
"
,
,
ё
(46%),
)),
,
,
,
,
,
,
,
,
,
:
,
,
( 1450),
,
( 330, 270),
( 300),
(
),
,
,
,
,
20S» (
,
,
,
( 500ТТ)),
,
,
,
,
,
( 270)),
( 170),
«
«
).
,
( 551),
,
я
,
,
,
,
,
,
,
(
;
: 1420, 1412, 1414;
,
),
,
,
»,
,
.
,
:
; 900.
"
.)
,
.
(4
.
.
,
"
.
«
:
.
,
536,
.
.
.
:
(2
,
.) /
:
,
.
:
:
«
”(
,
5.
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
.
; 900.
.
,
,
,
,
RS-190.
,
330,
-
,
“
),
SSB166» (
472 ,
).
,
500(Т),
( 1422, 1412),
,
,
.
”(
:
,
1422,
.
“EBI PF12
),
(2
,
.)
.
,
,
17
П щ
щ
я
C
,
,
,
,
,
,
"
,
,
,
,
,
,
:
.
(
( 503ТТ, 500ТТ),
.
C
:
(
,
,
,
:
-
,
:
,
,
)
(
"
")
"
"
,
(
,
(
),
500ТТ, 341Т),
.
,
SSB166» (
472 ,
,
,
(
,
(
(
,
),
,
),
,
),
,
,
.
46.85%,
,
,
,
).
®.
(
"
-
(
")
,
CСТМФОЧ АТЧРs
(
( 1422),
(
.
,
-
5.
),
,
),
,
,
E471/ 472;
.
-
,
"
-
,
,
,
(
;
(E450Т,
( 551).
"
,
-
),
.
(2
(3
.)
)
( )
К
( Д /
)
201
6,5
6,6
55
/
/
/
/
1297 / 307
277
9,3
15
83
/
/
/
/
2140 / 508
182
21
24
39
3,8
2,1
3,7
0,5
1947 / 465
(
( 451),
,
),
( 407),
( 450Т, 500ТТ),
.)
151
12
20
41
/
/
/
/
1658 / 396
.
.
1-
.
.
.
: 1420, 1412, 1414;
,
),
,
,
«
»,
,
.
.)
,
.
(3
.
.
,
"
"/
CСТМФОЧ АТЧРs
,
,
:
( )
536,
:
.
,
,
.
; 900.
щ
,
),
.
,
,
Н
.
-
"
,
,
"
( )
,
,
(
,
,
"
2
.
(
( 1420),
,
(
( 301),
( )
.
,
331.
),
:
,
5.
(
К
,
,
,
) (90%),
,
),
(TСОrКРrК МСКlМoРrКЦЦК),
:
,
E450Т, E500ТТ;
E415,
,
300.
,
:
.
,
; 900.
,
,
,
,
.
-
(
,
( )
.
"
:
,
( )
.
.
,
),
(
Ж
,
-
“EBI PF12
),
,
,
"
.
1422,
,
,
,
( 1422, 1412),
,
,
-
( )
.
.
,
",
"
,
202,
,
500(Т),
”(
,
),
).
,
,
160 .
,
,
-
:
,
,
,
),
:
"
,
( / )
.
,
,
-
-
,
(46%),
-
),
,
:
,
,
-
,
,
,
-
).
; 900.
(
(
),
,
,
(
,
,
“
330,
-
,
,
,
,
RS-190.
,
:
440,
).
.
,
Д 296, 300, 331(ТТТ)],
«
»,
(
,
”(
,
:
-
,
,
),
»,
,
«
-
-
,
,
(
,
,
,
,
5.
).
,
,
"
,
,
.
"
(
),
,
,
,
,
-
,
( 1442, 440, 410),
«
:
.
(
,
,
"
,
я
536,
.
.
.
-
30390-2013
2.3.6.1079-01.
«
-
»(
.
"
CopвrТРСt © MМDoЧКlН’s CorporКtТoЧ, 2017
".
.
.
,
:
021/2011),
,
.
.
09.12.2011 №880.
.
18