II . основные направления деятельности комиссии

СОГЛАСОВАНО
СОГЛАСОВАНО
УТВЕРЖДАЮ
Председатель профсоюзного Председатель
Директор
комитета
Управляющего совета
ГБОУ Гимназии № 1529
ГБОУ Гимназии № 1529
ГБОУ Гимназии № 1529
Тимошенко Н.А.
Брюнина И.М.
Соловьева М.А.
01.09.2014 г.
ПОЛОЖЕНИЕ О КОМИССИИ
ПО КОНТРОЛЮ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ И КАЧЕСТВОМ ПИТАНИЯ
ОБУЧАЮЩИХСЯ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ №3 I-II ВИДА
ГБОУ ГИМНАЗИИ №1529 ИМЕНИ А.С. ГРИБОЕДОВА
I. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ
1.1. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания
обучающихся создается в Гимназии для решения вопросов своевременного и
качественного питания обучающихся.
1.2. Состав комиссии утверждается приказом руководителя СП №3
школы на основании решения органа самоуправления на каждый учебный
год.
1.3. В состав комиссии могут входить представители администрации
СП №3, педагогического коллектива, медицинских работников,
родительского комитета.
Члены комиссии из своего состава выбирают
председателя.
1.4.
Комиссия
в
своей
деятельности
руководствуется
законодательными и иными нормативными правовыми актами РФ и г.
Москвы, приказами и распоряжениями органов управления образования,
СанПиНа, Уставом и локальными актами Гимназии, Государственным
контрактом, заключенным между Окружным Управлением Образования и
предприятием питания.
II. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМИССИИ
Комиссия:
2.1. Осуществляет контроль выполнения условий контракта, заключенного с
предприятием питания об организации питания обучающихся СП №3.
2.2. Оказывает содействие администрации СП №3 в организации питания
обучающихся в соответствии с «28-ми дневным цикличным меню для детей
и подростков в возрасте от 7 до 11 и от 11 до 18 лет, обучающихся в
государственных образовательных учреждениях, реализующих основные
общеобразовательные программы, системы Департамента образования
города Москвы».
2.3. Формирует списки обучающихся, имеющих право на дополнительное
(усиленное) питание, и направляет их на утверждение директору Гимназии.
2.4. Осуществляет контроль в соответствии с планом и графиком
мероприятий, утвержденных руководителем СП №3:
- за организацией школьного питания и санитарно-эпидемиологических
требований к размещению, объемно-планировочному и конструктивному
решению объекта питания;
- состоянием технологического и холодильного оборудования;
- выполнением графика поставок продукции и готовой продукции, сроков их
хранения и использования;
- целевым использованием продуктов питания и готовой продукции в
соответствии с предварительным заказом;
- соответствием рационов питания согласно меню;
- соблюдением графика работы школьной столовой, а также графика
дежурства учителей и классов по обеденному залу;
- выполнением санитарных норм и правил личной гигиены обучающимися
СП №3;
- качеством готовой продукции совместно с бракеражной комиссией СП №3;
- осуществляет контроль за ведением документации (бракеражный журнал
готовой продукции: органолептические показатели готовой продукции:
внешний вид, вкус, цвет, запах);
2.5. Следит за выполнением требований согласно СанПиНа к оборудованию,
инвентарю, посуде и таре:
оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами
производственного окружения, должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям
общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для
контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Обеденный зал должен быть оборудован столовой мебелью (столами,
стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим
проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих
средств.
Столовая СП №3 обеспечивается достаточным количеством столовой
посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно
посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в
соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также
шкафами для ее хранения около раздаточной линии.
При организации питания используют фарфоровую, фаянсовую
(тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающую требованиям безопасности
для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые
приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения
готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали.
Для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой
объема в литрах и миллилитрах.
Не допускается использование кухонной и столовой посуды
деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной
эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы
и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь
с трещинами и механическими повреждениями.
При доставке горячих готовых блюд и холодных закусок должны
использоваться специальные изотермические емкости, внутренняя
поверхность которых должна быть выполнена из материалов, отвечающих
требованиям санитарных правил, предъявляемым к материалам,
разрешенным для контакта с пищевыми продуктами.
Не допускается присутствие персонала и общественных лиц в
производственных помещениях пищеблока, в должностные обязанности
которых не входят функциональные виды деятельности, связанные с
приготовлением пищи.
2.6.Организовывает проведение разъяснительной работы с обучающимися
СП №3, их родителями (законными представителями) по формированию
навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи (сервировка
обеденного стола, культура приема пищи);
2.7.Осуществляет контроль за рациональнольным использованием
финансовых средств, выделенных на питание обучающихся СП №3.
2.8.Вносит администрации СП №3 предложения по улучшению
обслуживания обучающихся Гимназии.
2.9.Оказывает содействие администрации СП №3 в проведении
просветительской работы среди обучающихся и их родителей по вопросам
рационального питания (оформление сайта и стенда по вопросам питания).
III. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМИССИИ
3.1. Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом,
согласованным с руководителем СП №3 и утвержденным директором
Гимназии:
- составляет план мероприятий по организации питания до 01.09.20__
года.
- заводит необходимую документацию по организации питания до
01.09.20__ года
3.2. Заседания комиссии оформляются протоколом и доводятся до
сведения руководителя СП №3.
3.3. Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков
( с указанием сроков устранения), рассматриваются на заседании комиссии с
приглашением заинтересованных лиц и доводятся до администрации
Гимназии.
Мероприятия по осуществлению производственного контроля*
Контроль за качеством поступающего продовольственного сырья (входной
контроль):
1.наличие документации на поставку пищевых продуктов (товарнотранспортные накладные, гигиенические заключения).ежедневно
2.наличие документации при приеме пищевых продуктов
(бракеражный журнал сырой продукции). ежедневно
Контроль за хранением продукции
1.соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов,
установленных производителем. ежедневно
2. соблюдение требований «товарного соседства».
3.исправность холодильного оборудования и морозильных камер и
правильность установки температуры
(журнал температурного
режима) ежедневно
Контроль за качеством готовой продукции
1.соответствие веса порции норме выхода по меню (контрольный
завес порции) 2 раза в неделю
2.контроль
достаточности
тепловой
обработки
блюд,
органолептические показатели готовой продукции: внешний вид,
вкус, цвет, запах. (бракеражный журнал готовой продукции) ежедневно
3.отбор и хранение суточной пробы в холодильнике для готовой
продукции или в отдельном холодильнике при t +4 +6 градусов.
ежедневно
4.соблюдение сроков и условий хранения готовой кулинарной
продукции ежедневно
Контроль за достаточным количеством и за соблюдением гигиеническим
требований к состоянию столовой, чайной посуды, столовых приборов и их
хранения еженедельно
Контроль за выполнением санитарно-производственных мероприятий
1.контроль за соблюдением правил личной гигиены персонала,
соблюдение требований к спецодежде и её хранению. Хранение
личных вещей. ежедневно
2. контроль за ведением журнала «здоровья» осмотра персонала на
предмет наличия простудных и гнойничковых заболеваний, опрос на
предмет наличия кишечных заболеваний. ежедневно
3.контроль наличия и своевременность прохождения необходимых
медицинских обследований, прививок ежеквартально
Контроль за состоянием производственных, подсобных и складских помещений
и технологического оборудования
1.санитарное состояние и содержание производственных, складских и
иных помещений столовой, своевременное проведение уборки.
ежедневно
2.контроль за технической исправностью оборудования
ежедневно
В случае выявления систематических нарушений необходимо составить
претензионный лист к поставщику питания. Копию претензионного листа
необходимо приложить к отчету.
Руководитель СП № 3 I-II вида
____________/Федянина А.Ю./