close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
АДМИНИСТРАЦИЯ ГОРОДА ЧЕЛЯБИНСКА
УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ТРАКТОРОЗАВОДСКОГО РАЙОНА
ПРИКАЗ
№ 288-у
12.05.2014
Об организации работы с целью
соблюдения санитарных
правил и нормативов
в период летней оздоровительной
кампании 2014 года
Во исполнение
Постановления Администрации г. Челябинска № 35-п от
07.04.2014г. «Об организации отдыха детей в каникулярное время в 2014-2016г.г.», в
соответствии с «Комплексным планом работы по реализации городской целевой
программы «Организация отдыха и занятости детей города Челябинска в каникулярное
время на 2014 – 2016 годы»
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Отделу по обеспечению развития воспитательных систем, дополнительного
образования и здоровьесберегающих условий (Моисеева С.А.):
1) организовать работу по реализации городской целевой программы «Организация
отдыха и занятости детей города Челябинска в каникулярное время на 2014 – 2016 годы» в
целях обеспечения эффективного отдыха и оздоровления детей и подростков;
2) обеспечить координацию и контроль деятельности муниципальных
образовательных учреждений по организации и проведению летней оздоровительной
кампании в строгом соответствии с нормативными документами:
- санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.4.2599 -10
«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в
оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;
- «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания
обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования» (СанПиН 2.4.5.2409-08);
- «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и
организации режима работы детских туристических лагерей палаточного типа в период
летних каникул» Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН
2.4.4.2605-10;
- «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к перевозке железнодорожным
транспортом организованных групп детей» СанПиН 2.5.3157-14;
3) обеспечить постоянный и действенный контроль соблюдения санитарных правил и
нормативов и организации питания детей и подростков в городских оздоровительных
лагерях, участие в работе районной межведомственной комиссии (контроль количества
питающихся, выхода готовой продукции, соответствие ежедневного меню 2-хнедельному, организация дежурства в обеденном зале);
4) провести анализ итогов контроля соблюдения СанПиН и результатов организации
питания детей и подростков по итогам смены;
5) своевременно доводить до сведения начальников городских оздоровительных
лагерей акты периодического контроля Управления Роспотребнадзора и итоги работы
районной и городской межведомственной комиссии для принятия оперативных мер по
устранению выявленных недостатков;
6) своевременно предоставлять информацию по организации летней оздоровительной
кампании в районную и городскую межведомственную комиссию по организации отдыха,
оздоровления и занятости детей.
3. Возложить ответственность за организацию работы городского оздоровительного
лагеря и строгое соблюдение санитарного законодательства в порядке, установленном
Федеральным Законом «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения»
№52 от 30.03.1999г. персонально на начальника городского оздоровительного лагеря в
каждом образовательном учреждении.
4. Утвердить программу контроля деятельности городских оздоровительных лагерей
по соблюдению санитарных правил и нормативов и организации питания детей и
подростков в летний период (приложение № 1).
5. Начальникам городских оздоровительных лагерей:
1) организовать работу по реализации городской целевой программы «Организация
отдыха и занятости детей города Челябинска в каникулярное время на 2014 – 2016 годы»;
2) проводить работу в строгом соответствии с вышеуказанными нормативными
документами;
3) организовать контроль в соответствии с «Планом контроля организации работы
летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием и профильного
оздоровительного лагеря» - приложение № 2;
4) организовать дополнительные мероприятия по разъяснению родителям и
воспитанникам необходимости здорового рационального питания;
5) провести анкетирование детей и педагогов с целью определения оценки
организации и качества питания.
6. Контроль исполнения данного приказа возложить на заместителя начальника
Управления образования А.А. Земзюлину.
Начальник
Управления образования
Грекул Л.В.
219-04-06
И.В. Видергольд
Приложение к приказу № 1
Программа изучения состояния организации
питания детей и подростков в период летней оздоровительной кампании
Наличие документации:
1. Двухнедельное примерное меню;
2. Ежедневное меню, подписанное и согласованное начальником оздоровительного
лагеря, заведующим производством;
3. Приказ по организации бракеражной комиссии.
4. План мероприятий ОУ по контролю организации питания (в ОУ и предприятии,
организующем питание в ОУ.)
5. Технологические карты на приготавливаемые блюда. Строгое соблюдение
технологии приготовления.
6. Книга жалоб и предложений установленного образца.
7. Журнал здоровья сотрудников пищеблока.
8. Журнал санитарного состояния пищеблока.
9. Журнал контроля температурного режима холодильного оборудования.
10. Накопительная ведомость, журналы «Бракераж сырой продукции» и «Бракераж
готовой продукции».
11. Журнал медицинского осмотра дежурных детей, которые накрывают на стол.
12. Журнал искусственной витаминизации готовой продукции.
13. Наличие на пищеблоке и строгое соблюдение инструкции по обработке яиц,
овощей на салаты.
14. Наличие на пищеблоке и строгое соблюдение инструкции по правилам мытья
столовой и кухонной посуды.
Контроль строгого выполнения следующих мероприятий:
- в обязательном порядке выставляются контрольные блюда;
- инвентарь для порционирования блюд вымерен;
- суточные пробы отобраны своевременно, тара для хранения суточных проб должна
иметь притертые крышки;
- обеспеченность инвентарем, столовой и кухонной посудой, наличие маркировки посуды
и инвентаря;
- обеспеченность холодильным оборудованием, соблюдение температурного режима и
товарного соседства продуктов.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа