close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
1
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
Волгоградский филиал
БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
На тему: «Разработка предложений по повышению конкурентоспособности
гостиницы «Сталинград» город Волгоград»
по направлению подготовки 101100
Студент
Руководитель
Тимирбулатова Виктория Фяритовна
д.э.н., профессор
Шохнех Анна Владимировна
Волгоград 2015
2
Реферат
Студентки группы ГЗС-111 Тимирбулатовой Виктории Фяритовны к
дипломной
работе
на
тему
«Разработка
предложений
по
повышению
конкурентоспособности гостиницы «Сталинград» город Волгоград».
Объем отчета: 44
Количество иллюстраций: 2
Количество таблиц: 14
Количество частей отчета: 3
Количество использованных источников: 31
Объектом дипломной работы является конкурентоспособность
гостиницы «Сталинград» и пути ее развития.
Целью
дипломной
работы
является
разработка
предложений
по
повышению конкурентоспособности гостиницы «Сталинград».
В процессе написания работы применялись методы анкетирование,
теоретического анализа и синтеза, метод сравнительного анализа, методы
статистического анализа, метод наблюдения и анализ литературы.
Были предложены следующие рекомендации: разработка мероприятий по
уменьшению стоимости номерного фонда гостиницы «Сталинград», разработка
мероприятий по увеличению номерного фонда гостиницы «Сталинград»,
проведение рекламной акции гостиницы «Сталинград», рекомендации по
расширению спектра дополнительных услуг в гостинице «Сталинград»,
рекомендации по введению высокой культуры
Расчет экономической эффективности рекомендаций позволил сделать
вывод об уместности их внедрения в гостиницу.
Работа представляет интерес для узкого круга читателей, специалистов
гостиничного бизнеса и специалистов контроля качества средств размещения.
Ключевые слова: номерной фонд, качество, гостиница, конкурентоспособность
гостиницы,
организация
обслуживания,
конкурентоспособности, услуги отеля.
мероприятия
по
повышению
3
Abstract
Student group SG-111 Timirbulatova Victoria Fyaritovny a research paper on
"Development of proposals to improve the competitiveness of the hotel" Stalingrad
"the city of Volgograd."
Volume of the report: 44
Number of images: 2
Number of tables: 14
The number of parts of the report: 3
Number of references: 31
The object of the thesis is the competitiveness of the hotel "Stalingrad"
and the ways of its development.
The aim of the thesis is to develop proposals to improve the competitiveness of
the hotel "Stalingrad".
In the process of writing the work methods used questionnaires, theoretical
analysis and synthesis method of comparative analysis, statistical analysis, the method
of observation and analysis of the literature.
Following recommendations were made: the development of measures to reduce
the cost of the hotel's accommodation facilities "Stalingrad", the development of
measures to increase the number of rooms the hotel "Stalingrad", the advertising
campaign of the hotel "Stalingrad", the recommendation to expand the range of
additional services in the hotel "Stalingrad" recommendations the introduction of high
culture
Cost-effectiveness of the recommendations led to the conclusion about the
appropriateness of their introduction to the hotel.
The work is of interest to a narrow circle of readers, experts hospitality and
quality control specialists accommodation facilities. Keywords: number of rooms,
quality hotel, the competitiveness of the hotel, service organization, measures to
improve the competitiveness of the hotel services.
4
Содержание
Введение……………………………………………………………………………….5
1. Теоретические аспекты понятия, факторы и стратегии
конкурентоспособности………………………………………………………………7
1.1 Гостиницы: понятие, характеристики, системы классификации………………7
1.2 Понятие конкурентоспособности предприятия……………………………........9
1.3 Факторы формирование конкурентоспособности……………………………..10
1.4 Стратегии конкурентоспособности………………………………………….....12
1.5 Конкурентоспособность организации в России……………………………….13
2. Характеристика гостиничного предприятия «Сталинград»………………........17
2.1. Общая характеристика гостиницы «Сталинград»…………………………….17
2.2. Номерной фонд гостиницы……………………………………………………..18
2.3. Ассортимент услуг гостиницы «Сталинград»………………………………...19
2.4.Организационная структура гостиницы «Сталинград»……………………….22
2.5.Техническое оснащение гостиницы…………………………………………....24
2.6. Конкурентоспособность гостиницы «Сталинград»…………………………..25
2.7.Технико-экономические показатели гостиницы «Сталинград»……………...27
2.8.Выводы по аналитической части…………………………………………….....29
3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы
«Сталинград»………………………………………………………………………...31
3.1.Разработка мероприятий по уменьшению стоимости номерного фонда
гостиницы «Сталинград»……………………………………………………………31
3.2. Разработка мероприятий по увеличению номерного фонда гостиницы…….32
3.3. Проведение рекламной акции гостиницы «Сталинград»………………….....34
3.4.Рекомендации по расширению спектра дополнительных услуг в гостинице
«Сталинград»………………………………………………………………………...37
3.5. Рекомендации по введению высокой культуры обслуживания……………...39
3.6 Вывод по практической части…………………………………………………..40
Заключение…………………………………………………………………………..42
Список использованной литературы………………………………………………44
5
Введение
В современном мире, где большое количество деловых людей, людей
которые любят путешествовать в различные города и страны, большое значение
имеет их место размещения и неотъемлемой частью этого являются гостиницы.
Отелей довольно большое количество, а каждому человеку хочется остановиться
в комфортных условиях, а от изобилия гостиниц у потенциальных клиентов
кружится голова. В связи с этим необходимо создавать условия конкуренции.
Каждая уважающая себя гостиница хочет заполучить как можно больше
клиентов и для этого придумывает все возможные «фишки» для привлечения
гостей, это не может не радовать, так как гостиницы пытаются развиваться и
делать все для комфорта людей.
Тема моей дипломной работы довольна актуально в настоящее время так
как:

Повышение конкурентоспособности является способом выживания
отелей в конкурентной среде.

Конкурентные преимущества перед другими гостиницами
это
главный ключ к успеху отеля.

При
оказании
конкурентоспособности
гостиничных
позволяет
услуг
повысить
с
достаточным
эффективность
уровнем
деятельности
гостиницы.
Целью данной дипломной работы является разработка предложений по
повышению конкурентоспособности гостиницы «Сталинград».
Предметом исследования является конкурентоспособность
гостиницы
«Сталинград» и пути ее развития.
Объектом исследования является деятельность гостиницы «Сталинград».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:

Рассмотреть
общую
характеристику
деятельности
гостиницы
«Сталинград»

Ознакомиться с номерным фондам и предоставляемыми услугами
6

Провести анализ технико-экономический показателей гостиницы

Исследовать
конкурентов,
т.е.
аналогичные
гостиничные
предприятия

Рассмотреть структуру управления в исследуемой организации.
Методика организации исследования:
На первом этапе рассмотрим, что означает понятие гостиницы ее
характеристики
и
системы
классификации.
Узнаем
о
понятии
конкурентоспособности предприятия, факторы ее формирования и стратегии.
Рассмотрим конкурентоспособность организации в России.
На
втором
этапе,
познакомились
с
деятельностью
гостиницы
«Сталинград» в городе Волгограде, с ее ценовой политикой, номерным фондом и
предоставляемыми
услугами.
Проведем
анализ
технико-экономических
показателей. Рассмотрим организационную структуру.
На третьем этапе были разработаны мероприятия для повышения
конкурентоспособности гостиницы «Сталинград» такие, как:
* уменьшение стоимости номеров;
*увеличение номерного фонда на два номера;
*проведение рекламной акции для гостиницы;
* были даны рекомендации по расширению спектра дополнительных
услуг;
* рекомендации по введению высокой культуры обслуживания.
*сделан анализ по эффективности внедрения данных мероприятий.
Практическая значимость работы показать возможность использования ее
итог с
намерениями
предприятий.
повышения
конкурентоспособности
гостиничных
7
1. Теоретические аспекты понятия, факторы и стратегии
конкурентоспособности
1.1 Гостиницы: понятие, характеристики, системы классификации
Гостиница-это коллективное средство размещения, включающее в себя
определенное количество номеров имеющее, предоставляющее набор услуги и
имеющее единое руководство.
По уровню услуг гостиницы делятся на виды:
Все гостиничные предприятия разделяются на следующие типы: Отельлюкс Обычно размещается в центре города, относится к малым или средним
предприятиям. Особенностью является то, что в высокую цену за номер
влючают все виды услуг. Гостиница (среднего класса) Обычно больше отеля люкс, располагается в центре города или городской черте. Предлагается
достаточно широкий набор услуг. Гостиница-апартамент (апарт-отель) Это
предприятие малых и средних размеров. Обычно мебелированное жилье со
всеми удобствами, которое сдается внаем. Плата берется за все помещение в
целом, а не за койко-место, как в обычных отелях. Апарт-отель обходится
значительно дешевле номера в отеле. Но в плату не входит питание. Гостиница
экономического класса Такая гостиница располагается рядом с магистралями.
Обычно набор услуг не широк, обсуживание быстрое и простое. Предприятие
малой или средней вместимости. Отель-клуб Гостиница, располагающаяся в за
городом. Обычно закрытого типа, высокого класса. Отель-курорт Бывает
различной вместимости. Размещается в курортной зоне и располагает полным
набором услуг, включая медобслуживание, специальное питание. Мотель
Представляет собой небольшой дом, который строится обычно за городом, у
автодорог. Количество работающего персонала невелико, уровень сервиса
средний. Кемпинг Небольшие летние домики или палатки с минимальным
набором удобств. Обычно кемпингами активно пользуются любители активного
образа жизни, экстремалы, спортсмены. Частная гостиница типа "ночлег и
завтрак" Такие гостиницы пользуются большим спросом в Америке. Они часто
располагаются за городом. Отелъ-гарни Этот тип гостиниц предлагает своим
8
посетителям только место для ночлега. Завтрак здесь предлагается крайне редко,
только если поблизости есть ресторан. Пансион Это отель, предоставляющий
клиентам полный пансион на все услуги. Гостиный двор так называемый
"Упрощенный отель". Здесь нет некоторых помещений, таких, как холл,
гостиная, а также упрощенная система обслуживания. Ротель Гостиница на
колесах, в которой есть только необходимые вещи: кровати, места для личной
гигиены, кухня. Флотель Представляет собой крупный отель на воде с хорошим
обслуживанием, довольно удобными номерами. Акватель устраивается на
старых кораблях, которые уже не используются по назначению, но еще могут
держаться на воде. Обслуживание здесь скромное и недорогое. Ботель
Отличается от аквателя только тем, что используемое судно не плавает.
Флайтель Встречается довольно редко, представляет собой "лечающий отель".
Номера и обслуживание здесь обходятся очень дорого. В силу своих
особенностей имеет площадку для приземления и связь с метеослужбами.
Алькасар (alkazar) Средневековые замки в Испании, куда приглашаются только
исключительные гости. Хостел (Hostel) Общежитие, недорогой отель для
студентов. Бунгало Апарт-отель, но не квартира, а домик. Есть необходимые
бытовые приспособления, техника, телевизор, телефон. Вилла (дача) Очень
популярный вид небольших домов в Испании, Италии, Франции, Финляндии.
Полностью оборудованы и подходят для длительного пребывания. В стоимость
не входит питание и личные принадлежности, такие как полотенца, постельное
белье.
Существуют системы классификации гостиниц. В современном мире
насчитываются около 30 систем классификации отелей. В каждых странах
действуют свои стандарты. Самые распространенные:
1.
Система букв, данная система используется в Греции. Гостиницы
подразделяются
на
4
категории
А-
четырехзвездочная
гостиница,
В-
трехзвездочная гостиница, С - двухзвездочный отель и D – одна звезда
2.
Система корон или ключей - этой системой пользуются в
Великобритании, для перехода к привычным звездам, нужно от общего числа
9
корон отнять одну, то есть по сравнению с общеевропейской звездой корона на
одну единицу выше.
3.
Система звезд - европейская система классификации, базирующаяся
на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит
деление гостиниц на категории по одной из пяти звезд. Уровень звездности
прямо пропорционален максимальному уровню комфорта, который отель
способен предоставить своим клиентам. Такая система применяется во Франции,
Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии и ряде других стран.
1.2 Понятие конкурентоспособности предприятия
Конкурентоспособность предприятия - это его достоинство перед другими
аналогичными предприятиями в стране и за ее границами. Оценка степени
конкурентоспособности, заключается в выборе лидирующего предприятия в
отрасли страны или за ее пределами. Такое лидирующее предприятие должно
обладать следующими качествами:
*
пропорциональность
характеристик
выпускаемой
продукции
по
аналогичности потребностей, удовлетворяемых с ее помощью;
* пропорциональность сегментов рынка, для которых приготовлен
выпускаемый товар;
* пропорциональность фазы жизненного цикла, в которой работает
организация.
Таким
образом,
конкуренцию
могут
составить
только
фирмы,
занимающиеся аналогичной деятельности на рынке.
Далее,
исходя
из
того,
что
конкурентоспособность
предприятия
показывает производительность использования ресурсов организации, для ее
оценки нужно выбрать критерии эффективности использования ресурсов. В том
случае, если работа организации связана с получением дохода, а совокупные
ресурсы
оцениваются
в
денежном
выражении,
производительность
использования ресурсов предприятием может быть оценена рентабельностью
производства, то есть отношением прибыли, полученной в том или ином
периоде, к истраченным в том же периоде ресурсам, оцененным как издержки
10
производства. Так же для точной оценки конкурентоспособности предприятия
ее руководящему составу нужна возможность отслеживания рынка, как в нашей
стране, так и за ее границей.
Недостоверная информация или ее полное отсутствие о
работе
организациях конкурентах может создать у руководящего состава предприятия
ложное мнение о преимуществе фирмы над конкурентами, привести к
успокоению и понижению усилий, связанных с поддержанием нужного уровня
конкурентного преимущества своей организации.
В наши дни, для того чтобы организация составила конкуренцию в борьбе
с основными лидерами, нужны абсолютно другие
подходы к организации
производственного процесса и управления фирмой, чем те, на которые
руководящий состав нацеливался до этого. Для начала другие подходы нужны в
инвестиционной политике, при выполнении на предприятии технической
реконструкции, в процессе введения новейшей техники и технологии.
Основными
составляющими
конкурентоспособности
гостиницы
являются: конкурентоспособность услуг гостиницы, бренд и сегментирование.
1.3 Факторы формирование конкурентоспособности
Индустрия гостеприимства имеет изменчивый характер и нуждается в
постоянном вмешательстве. Так как на сегодняшнее время гостиничное
хозяйство
развивается,
открываются
все
новые
отеля
вопрос
о
конкурентоспособности стоит очень остро.
Необходимо выделить факторы конкурентоспособности. Они помогают
выявить сильные и слабые стороны организации. При выявлении факторов
конкурентоспособности организация сможет двигаться в нужном направлении и
быть предприятием способным к конкуренции. Существует несколько видов
факторов конкурентоспособности. Рассмотрим, что же входит в каждый из них:
Фактор
времени -
обеспечение
конкурентоспособности
продукции
осуществляется исходя из посылки «сегодняшний рубль дороже завтрашнего».
Фактор качества продукции - проявляется в улучшении показателей качества и в
увеличении годовой производительности (полезного эффекта) товара и росте
11
затрат
на
эксплуатацию
и
ремонт
на
работу
предприятия.
Фактор масштаба (объема) производства продукции - за счет роста масштаба
производства можно снизить себестоимость продукции и повысить ее качество.
Фактор
новизны
продукции -
обеспечение
конкурентоспособности
осуществляется исходя из удовлетворения новых потребностей человека или
удовлетворения уже существующих потребностей принципиально другим
способом.
Фактор метода получения информации - в процессе производства и потребления
продукции следует пользоваться одними и теми же подходами и методами
получения информации и выполнения расчетов иначе в исходную информацию
будут
привноситься
разные
по
величине
различные
погрешности.
Фактор ценообразования - цена определяет структуру производства, оказывает
решающее воздействие на движение материальных потоков, распределение
товарной массы, уровень благосостояния. Правильно установленная цена,
разумная ценовая тактика, обоснованная ценовая стратегия составляют
необходимые компоненты успешной деятельности любого предприятия.
Рыночный фактор - необходимость в развернутой характеристике рыночных
возможностей возникает уже при освоении производства новой продукции,
предназначенной для конкретного рынка. Рыночный фактор характеризуется
критериями:
тип
рынка,
емкость,
стабильность
и
перспективность.
Сбытовой фактор - характеризуется рекламным обеспечением, которое получает
высокую оценку, если улучшенные свойства продукции предполагают хорошие
возможности для проведения эффективной рекламы и стимулирования спроса.
Сервисный фактор - действует на стадии предпродажного и послепродажного
обслуживания.
К
факторам
приобретения
предпродажного
продукции
и
обслуживания
форма
ее
относятся:
-
условия
оплаты;
-
подбор продукции, исходя из индивидуальных особенностей покупателя.
Анализ описанных факторов заключается в проявлении слабых и сильных
сторон, как в своей работы предприятия, так и в деятельности конкурентов, что
может позволить, во первых, обойти более острые формы конкуренции, а во
12
вторых
– применять свои достоинства и использовать слабые стороны
конкурентов.
1.4 Стратегии конкурентоспособности.
Таблица 1.1- Стратегии конкурентных преимуществ
Наименование
Описание стратегии
стратегии
Стратегия
Предприятие пытается снизить расходы при
лидирующих
позиций
производстве
и
распределении гостиничных услуг для внедрения уменьшенных цен и
по увеличения своей доли рынка. Достижение ценового лидерства путем
издержкам
уменьшение цен происходит, тогда когда отель полностью осуществляет
контроль над
большей
долей
рынка
или
владеет какой-либо
неповторимой технологией обслуживания. Эта стратегия означает умение
гостиничного
предприятия
вести создание,
изготовление, и сбыт
идентичных услуг, предоставляемых отелем намного плодотворней по
аналогии с
конкурентными организациями.
руководства
расходов,
при
а
не
Большое внимание
этой стратегии устремляется
на
на
и другие тенденции.
сервис, качество услуг
контролирование
Лидерство в издержках является агрессивной стратегией, направленной
на завоевание производительности деятельности гостиничных услуг и
строгого контроля любых затрат.
Стратегия
дифференциации
Отель настроен на достижение первенства
качеству оказываемых услуг, обслуживанию
стратегии идет на предоставление
по уровню сервиса,
и прочие. Задумка этой
неповторимых
услуг,
которые
являются трансформацией услуг обычных. Такие услуги предназначены
для потребителей, которым не интересны стандартные услуги гостиниц и
которые готовы оплатить уникальный товар.
Стратегия
Эта стратегия предоставляет конкурентоспособные преимущества
фокусирования
в обособленном сегменте рынка. В задумке стратегии лежит особая
или
направленность
концентрации
сотрудников, с помощью которых происходит успешное обслуживание
функционирования предприятия и уровень опыта ее
рыночной ниши. В осуществлении этой стратегии важную роль играет
маркетинговая деятельность, сводящаяся к определению назревших
рыночных проблем и возможных способов их решения. Поэтому от
предприятия требуется быстрое реагирование на изменения во внешней
13
среде
Стратегия
раннего
Первым на рынке предлагают уникальную услугу гостиничные
выхода предприятия. Благодаря этой
на рынок
стратегии гарантируется
постоянство
конкурентоспособных достижений, получение значительного дохода,
достигается
ускоренный рост предприятия. Главной чертой этого
конкурентного преимущества являются:
эксплуатация различных
новаторств; присутствия существенного риска; затруднение в сохранении
этого
преимущества;
трудности
планирования
на
основании
недостаточности опыта.
Стратегия
интеграции
Конкурентные
достоинства
являются
последствием
комбинирования сразу нескольких предприятий гостиничного хозяйства с
намерением
общего
маркетинговых
позволяет
опыта,
совместной
эксплуатации
ресурсов,
разработок и прочее. Рассматриваемая стратегия
сделать
больше
доходность
предприятия
при
взаимозависимости гостиничных предприятий, сравнительно с ситуацией
раздельного управления. Рассматриваемая стратегия находится в основе
создания различных альянсов, союзов,
национальном,
но
и
на
ассоциаций не только на
международном уровне.
Использование
стратегии интеграции плодотворно в нескольких случаях
когда: есть
возможность нормализации гостиничного продукта или услуги, что
приводит к экономии на масштабах производства или позволяет более
эффективно
использовать
производства
маркетинговые
гостиничного продукта или
программы;
услуг
расходы
уменьшаются, а
рентабельность возрастает за счет обслуживания туристов в разных
гостиничных предприятиях.
1.5 Конкурентоспособность организации в России
Что бы создать конкурентно способную организацию нужно в первую
очередь определить, как цель должна быть достигнута. Основой при этом
умение определить и четко использовать свои преимущества перед другими
конкурентными организациями. Все свои силы нужно направить на развитие
сторон, которые находятся
организациями.
в выгодном преимуществе перед другими
14
Для начала необходимо сделать упор на профессиональную подготовку
своих кадров.
Международный
опыт
других
предприятий,
успешных
в
бизнесе
показывает, что они не скупятся на подготовку и повышение квалификации
своего персонала и тратят не меньше 20% от общих затрат. В Российской
Федерации это значение намного меньше и составляет не больше чем 0,8% для
малого и среднего бизнеса , а для крупного бизнеса значение составляет 12%.
Пристальное внимание в данном вопросе следует уделить изучению
дисциплин
по
глобальным
стандартам,
регламентам,
сертификатам,
международной аккредитации и лицензионным соглашениям. Без решения этой
проблемы нельзя благополучно конкурировать в Всероссийской туристической
организацией. Потом
нужно построить в организации единую систему
управления качеством ресурсов, продукции или услуг. Притом главный акцент
сделать на качестве менеджмента с тем, чтобы не допускать изъянов в
производимой продукции или услуге и притягивать полноценные человеческие и
финансовые ресурсы.
Похожие системы менеджмента качества должны охватывать не только
производственную, но и финансовую деятельность предприятия. Необходимо
выработать порядок в отчетах по финансам , а в дальнейшем ввести глобальную
систему финансовой отчетности, так как это делают лучшие корпорации в
всероссийской туристической организации . Что бы этого достичь нужно
обучить новое поколение бухгалтеров, которые смогут заниматься тем, чем
занимаются в данный момент финансовые директора, то есть распоряжаться
активами и их объективной рыночной ценой .
Конкурентоспособность фирмы обусловлена следующими критериями:
• Качество продукции и услуг;
• Существование продуктивной стратегии исследования и продажи;
• Уровень опыта сотрудников и руководителей;
• Технологичный уровень изготовления продукции;
• Налоговая среда, в которой работает организация;
15
• Доступность источников финансирования.
Для того что бы установить
преобразованию
промышленности,
первоначальные
нужно
узнать
мероприятия по
причины
потери
конкурентоспособности российскими предприятиями. Разберемся на примере
всероссийской туристической организации. В Российской Федерации доля
организаций
за последние 10 лет смогла усовершенствоваться
и в общем
соответствовать наилучшим зарубежным стандартам
Всероссийской туристической организации, но таких мало (не больше 5%).
Но, в общем, эти организации концентрированны в нескольких территориях
России (столица, центральный регион и Западная Сибирь) и функционируют в
нескольких экономических зонах с высокой ценой рабочего персонала. Данные
организации благополучно покупают
зарубежные активы и составляют
конкуренцию местным фирмам, как на российском, так и на внешних рынках.
Их опыт демонстрирует, что, категорично, основным требованием со стороны
всероссийской туристической организации по отношению к таким фирмам
является
их
особенности
менеджмента,
прозрачность
корпоративного
управления и финансовой отчетности, являющийся целью для вкладчиков и
потребителей.
Такого
рода
организации
имеют
большую
конкурентоспособностью. Вдобавок, не только локальной, но и глобальной
конкурентоспособностью.
Потом следуют все прочие, немало важные показатели, соблюдение
которых улучшает
конкурентоспособность, а именно улучшение качества и
уменьшение цены на услугу, независимо от того, где эта услуга реализовывается
— на Российском или внешнем рынках. В основном на
воздействует
цена
обязательной
или
добровольной
стоимость услуги
международной
сертификации.
Затем
конкурентоспособность менеджмента и продукции организации
держится на доступе к заемным средствам, благополучной создаваемой и
торговой
деятельности,
благополучной
работы
высококвалифицированного
по
привлечению
чужих
персонала.
финансовых
Для
ресурсов
16
необходимо уметь работать с типовыми программами управления активами от
недвижимости
соответствующую
до
интеллектуальной
международную
собственности,
аккредитацию
и
прошедшими
получивших
международный рейтинг у одной из авторитетных международных организаций.
17
2. Характеристика гостиничного предприятия «Сталинград»
2.1. Общая характеристика гостиницы «Сталинград»
Гостиница «Сталинград» находится в городе Волгограде Центральном
районе по адресу 400005 улица Рокоссовского дом 102 в Культурном центре
«Сталинград» рядом с гордостью города мемориальным центром «Мамаев
Курган». Расположение гостиницы имеет как ряд преимуществ, так и ряд не
удобств. Преимущество заключается в том что комплекс находится в
непосредственной близости со скульптурой «Родина Мать» в тихом уютном
месте с хорошим обзором местности и зеленой зоной во круг здания удобным
для прогулок и чистым свежем воздухом. С тыльной стороны здания находится
парк с прудом и золотистыми карпами в нем. В 20 минутах ходьбы находится
торговый центр «Комсомолл» и гипермаркет «Карусель»
Недостатком является удаленность от основных трасс и сложностью
добраться до данного отеля. Способ прибытия либо на личном автотранспорте,
либо на такси. Общественный транспорт к отелю не ходит.
Поездка от аэропорта до гостиницы занимает примерно 45 минут, а от
вокзала до гостиницы порядка 30 минут
Здание имеет два этажа. На первом этаже находится
патриот кафе
«Блиндаж» изюминкой данного кафе является его стиль, оно полностью сделано
на военную тематику, начиная с убранства помещения, формой персонала (все
сотрудники одеты в военную форму) заканчивая меню и названиями блюд. В
этом кафе и проходят завтраки постояльцев гостиницы. Помимо завтраков гости
города имеют преимущество в кафе это скидка в размере 20% что является
приятным бонусом к проживанию. Также на этом же этаже есть небольшой
магазин «Сувениры» где представлен широкий ассортимент сувенирной
продукции с изображением города Волгограда. Следом за магазином идет музей
«Имени Сталина» где экскурсовод окунет Вас в эпоху Сталинских времен и
расскажет полный хронометраж жизни Сталина. В музеи так же имеется
сувенирная продукция. Вход
в музей составляет 70 рублей с человека, а
пенсионерам и постояльцем гостиницы бесплатно. Помимо экскурсии по музею
18
экскурсовод
любезно
соглашается
показать
гостям
города
все
достопримечательности Волгограда, но за отдельную плату.
Весь второй этаж
занимает гостиница, она имеет 11 номеров разных
категорий.
Всего 3 категории номеров:

Стандарт TWIN это номера с двумя раздельными полуторными
кроватями.

Стандарт DBL номера с одной двуспальной кроватью.

Люксы номера повышенной категории с одной двуспальной
кроватью и диванчиком.
В каждом номере находится мини бар. Завтраки входят в стоимость
номера. Если гость захочет дополнительный завтрак, он сможет его купить в
кафе на первом этаже за 300 рублей.
Данная гостиница отлично подойдет для людей приезжающих с целью
туризма, так как основная достопримечательность города находится под боком и
ее можно будет разглядеть даже с окна гостиницы. Но не совсем подходит для
людей приезжающих в командировки или деловым визитом, так как культурный
центр расположен вдали от бизнес центров.
2.2. Номерной фонд гостиницы.
Как говорилось ранее, к услугам
гостей имеется 11 номеров трех
категорий выполненных в соответствии с европейским стандартом, рассмотрим
подробнее каждую из категорий:

Номер Стандартный TWIN предназначен для двухместного
размещении стоимость составляет 3600 рублей в сутки. Площадь номера 11 м2,
оснащен две полутороспальные кровати, две прикроватные тумбочки, тумбочка
под холодильник, мини холодильник, плазменный телевизор, сплит-система, 2
вешалки. В ванной комнате: душевая кабина, унитаз, ерш, раковина, зеркало, два
стакана, мыло, шампунь, гель и по 3 полотенца на каждого гостя (большое,
среднее и ножное). Подселение в данный номер невозможно. Всего такой
категории номеров 3.
19

Номер Стандартный DBL предназначен как для одноместного, так
и для двухместного размещения стоимость составляет 3100 рублей в сутки.
Площадь номера 11 м2, оснащен одна двуспальная кровать, две прикроватные
тумбочки, тумбочка под холодильник, мини холодильник, плазменный
телевизор, сплит-система, 2 вешалки. В ванной комнате: душевая кабина, унитаз,
ерш, раковина, зеркало, два стакана, мыло, шампунь, гель и по 3 полотенца на
каждого гостя (большое, среднее и ножное). Подселение в данный номер стоит
500 рублей. Всего такой категории номеров 6.

Номер Люкс предназначен как для одноместного так и для
двухместного и трехместного размещения стоимость составляет 4100 рублей в
сутки. Площадь номера 17 м2, оснащен одна двуспальная кровать, диванчик,
две прикроватные тумбочки, тумбочка под холодильник, мини холодильник,
плазменный телевизор, сплит-система, 4 вешалки, платяной шкаф, кофе машина.
В ванной комнате: душевая кабина, унитаз, ерш, раковина, зеркало, два стакана,
мыло, шампунь, гель и по 3 полотенца на каждого гостя (большое, среднее и
ножное). Подселение в данный номер стоит 500 рублей, дополнительное место
1025 рублей в сутки. Всего такой категории номеров 2.
Все номера сделаны в двух цветах красный и синий. Мини бар
укомплектован в каждом номере, но продается за отдельную плату. Основным
минусом, считаю жуткий запах канализации во всех номерах.
2.3. Ассортимент услуг гостиницы «Сталинград»
Гостиница «Сталинград» имеет ряд услуг, которые можно разделить на
основные и дополнительные. К основным услугам можно отнести проживание и
завтраки.
Завтраки включены в стоимость номера. Проходят они в кафе
«Блиндаж» расположенного на первом этаже. По времени завтраки проходят с
8:00 до 10:00. В меню завтраков входят 5 вариантов меню:
1.
Яичница, салат с помидорами и сыром, чай, кофе.
2.
Рис, сарделька, пирожное, чай, кофе.
3.
Каша овсяная, пирожное, чай, кофе.
20
4.
Бульон куриный с яйцом, салат с помидорами и сыром, пирожное,
чай, кофе
5.
Картофель фри, сосиски, салат помидоры и огурцы, пирожное, чай,
кофе.
Если гости выезжают раньше, чем начинаются завтраки, с вечера таким
постояльцем заказываются сухие пойки, в которые входит: два бутерброда с
колбасой и сыром, два яйца и сок. Так же постояльцем гостиницы
предоставляется скидка на питание в кафе «Блиндаж» в размере 20%. Сам
ресторан начинает работать с 8:00 и заканчивает в 23:00.
Помимо
основных
услуг
в
гостинице
«Сталинград»
имеются
и
дополнительные.
К дополнительным платным услуги относятся:

Мини-бар. В него включены: 2 вина, виски, водка, 2 бонаквы, 2 пива,
кока кола, спрайт, 2 лимонада пивоваръ, чипсы, чоко пай, фисташки, 2 пакетика
чая, и 2 пакетика быстрорастворимого кофе.

Предоставление парковочного места-100 рублей сутки

Глажка белья. Прейскурант цен: джинсы, брюки, шорты -100 рублей,
футболки, рубашки-50 рублей, нижнее белье- 20 рублей, спортивный костюм,
пиджак, пижама- 150 рублей.

Трансфер.
С аэропорта до гостиницы-600 рублей, с вокзала до
гостиницы-300 рублей.

Прокат халата- 100 рублей сутки.

Внеплановая смена белья-150 рублей

Распечатка, сканирование- 5 рублей лист
К дополнительным бесплатным услугам относятся:

Доставка корреспонденции в номер

Беспроводной интернет на всей территории гостиницы

Заказ такси

Побудка к определенному часу

Уборка в номере
21

Room service

Cправки о городе Волгоград, его достопримечательностях

Предоставление электрического чайника, иголок, ниток, одного
комплекта посуды и столовых приборов, утюга, гладильной доски

Пользование медицинской аптечкой;

Заказ железнодорожных и авиабилетов

Бронирование услуг развлекательных мероприятий;
Проведем анализ номерного фонда гостиницы «Сталинград».
Как уже не раз упоминалось отель имеет 11 номеров с тремя категориями
стандарт TWIN, стандарт DBL и люкс. Для того что бы наглядно понять долю
каждой категории номеров в данном отеле я буду использовать диаграмму
приведенную ниже.
Рисунок 2.1- Соотношение номерного фонда гостиницы «Сталинград»
По информации приведенной ниже можно сделать вывод, что
гостиница является мини отелем, так как имеет небольшой номерной фонд.
Расположение не весьма удобное, цены не соответствуют качеству, так как
номера довольно маленькие и не совсем качественно сделаны. В летний период
гостиница заполнена примерно на 50% основная часть посетителей это туристы
приезжающие посмотреть на мемориальный исторический памятник «Мамаев
Курган» в непосредственной близости которого и находится гостиница. В
зимнее же время гостиница заполнена не более чем 20% так как туристов нет, а
22
люди приезжающие в командировки в основном останавливаются в отелях по
расположению более приближенных к главным магистралям. В отеле довольно
узкий спектр платных и бесплатных услуг. Рядом кроме торгового центра не
находится больше никаких развлекательных заведений. В связи с тем, что в
Волгограде начал развиваться гостиничный бизнес гостинице «Сталинград» есть
над, чем задуматься и над чем поработать, что бы не потеряться на фоне других
более крупных отелей.
2.4. Организационная структура гостиницы «Сталинград»
Рассмотрим организационную структуру гостиницы.
Директор гостиницы
Администраторы
Горничные
Управляющий
Повара
Охрана
Комендант
Электрик
Системный
администратор
Рисунок 2.2- Организационная структура гостиницы «Сталинград».
У администраторов, горничных, охраны и поваров сменный график
работы.
Остальной персонал работает пятидневным рабочим днем. Охрану
предоставляет
охранное
предприятие
ЧОП
«Шторм».
Техническим
обслуживанием здания занимается комендант, если у него возникают проблемы,
начальство гостиницы вызывают, специалистов и оплачивают их услуги
отдельно.
В таблице 2.1 представлен список работников в гостинице «Сталинград»
Таблица 2.1- Список сотрудников гостиницы «Сталинград»
23
Наименование сотрудников
Количество сотрудников Количество ставок
1. Директор
1
1
2. Управляющий
1
1
3. Администраторы
3
3
4. Горничные
2
2
5. Повар
2
2
6. Охрана
3
3
7. Комендант
1
1
8. Электрик
1
1
9.Системный
1
1
администратор
В таблице 2.2 рассмотрим должностные обязанности каждого сотрудника.
Таблица 2.2- Должностные обязанности сотрудников гостиницы «Сталинград»
Должность
1.Директор
Функции
Управление предприятием, постановкой задач и решением финансовых
проблем гостиницы
2.Управляющий
Следит за выполнением работы, координирует персонал, следит за
качеством
обслуживания
клиентов,
занимается
отчетностью,
и
финансовой частью гостиницы.
3.Администраторы Прием входящих звонков, бронирование, поселение гостей, заполнение
кассовой документации, так же администратор берет деньги за
проживание и дополнительные услуги, предоставляемые в гостинице.
Проверка номеров и мини бара после выселения гостей. Обход
номерного фонда после уборки
4. Горничные
Уборка номерного фонда гостиницы и прилегающий территории
5. Повар
Приготовление завтраков для гостей гостиницы.
6.Охрана
Следит за обстановкой на территории отеля.
7.Комендант
Техническое обслуживания здания, ремонтная работа.
8. Электрик
Занимается всей работой связанной с освещением (замена лампочек и так
далее)
9.Системный
Следит за исправностью техники, пополняет официальный сайт
администратор
гостиницы.
Анализируя работу каждого сотрудника можно сделать вывод, что
сотрудников в организации гостинице крайне мало и процесс работы гостиницы
24
не достаточно структурирован. Управляющий занимается работой бухгалтера,
которого нет в организации, администраторы перегружены, работай и не могут
уделить должного внимания каждому гостю. Для улучшения ситуации
необходимо внедрить еще как минимум 2 должности: менеджера по
бронированию и бухгалтер. Это позволит без потерь пережить отсутствие на
рабочем месте того или иного сотрудника и значительно облегчит работу
персоналу.
2.5. Техническое оснащение гостиницы.
В
гостинице
«Сталинград»
для
усовершенствования
работы
администратора внедрена специализированная программа под названием Румба
8 программа предназначена для заселения, выселения гостей, начисления
дополнительных услуг и выставление счетов организациям. Так же установлен
контрольно кассовый аппарат для пробивания кассовых чеков, которые вместе
со счетом отдаются гостю. В гостинице для открытия дверей номеров
пользуются электронными ключами для того что бы активировать ключ
установлена программа IlockSoft система позволяет оперативно создать ключ
для любого номера и заблокировать его по истечению срока проживания.
Из оргтехники на стойке приема и размещения стоит компьютер, телефон,
факс, принтер, сканер. На всей территории отеля ведется видеонаблюдение. На
ресепшене стоит компьютер на который выводятся все камеры и при помощи
этого администратор может круглосуточно наблюдать за обстановкой в отеле.
В гостиницы есть собственная котельная, в которой регулируется горячее,
и холодное водоснабжение при отключении воды отель может воспользоваться
собственными резервуарами с водой которые так же находятся в котельной. На
всей территории отеля работает Wi-Fi, с помощью него гость бесплатно может
войти в интернет. В номерах находятся телевизоры с кабельными каналами,
которыми постоялец так же сможет воспользоваться бесплатно, в номерах к
услугам гостей в ванной комнате лежит фен. В каждом номере есть телефон, но
он предназначен только для внутренней связи позвонить с него в город нельзя.
На рецепшине стоит сейф, где гости могут оставить свои ценные вещи. Чайника
25
в номерах нет, но он есть на рецепции, где администратор любезно нальет всем
желающим кипятка. Специального помещения для глажки в гостинице нет.
Имеется только утюг и гладильная доска, которую приносят по желанию гостю
прямо в номер, где он и сможет погладить свои вещи, если клиент не хочет
заниматься этим сам за дополнительную плату это сделают горничные прямо в
коридоре. Так как гостиница довольно маленькая собственной прачечной там
нет, все грязное белье три раза в неделю забирает прачечная, с которой
сотрудничает отель и платит ей определенную сумму за услуги.
2.6. Конкурентоспособность гостиницы «Сталинград»
Для того что бы адекватно провести анализ необходимо сделать
мониторинг по всем отелям города Волгограда и
выбрать аналогичную
гостиницу для сравнения. После мониторинга проведем сравнения отеля
«Сталинград» с гостиницей «Rest House».
Оценивать будем по следующим факторам:
1.
Месторасположение гостиниц.
2.
Цены за номерной фонд
3.
Предоставляемые услуги.
4.
Отзывы гостей.
Гостиница «Сталинград» находится в Центре города, но в удаленности от
проезжей части.
Гостиница
«Rest
House»
находится
в
Дзержинском
районе
в
непосредственно близости к проезжей части и основным деловым центрам.
По количеству номеров отели идентичны по 11 в каждом. Рассмотрим
внимательней таблицу 2.3.
Таблица 2.3 - Цены номеров в гостиницах «Сталинград» и «Rest House»
Категория номера
Цены номерного фонда
Сталинград
Цены
номерного
Rest House
Стандарт одноместный
3100
3000
Стандарт двухместный
3600
3500
4100
4000
Люкс
фонда
26
По ценам номеров можно сделать вывод, что в гостинице «Rest House»
цены в среднем на 100 рублей дешевле, чем в «Сталинграде».
Ниже приведем таблицу по услугам гостиниц.
Таблица 2.4- Предоставляемые услуги в гостинице «Сталинград» и «Rest House»
№
Наименование услуг
Сталинград
Rest House
1
24-часовое обслуживание в номерах;
+
+
2
Парковка бесплатная ;
-
+
3
Сейф в номерах
-
+
4
Конференц-залы
-
-
5
Доступ в Интернет
+
+
6
Телефонная связь
-
+
7
Телевидение
+
+
+
+
+
+
+
+
-
+
8
Предприятия общественного питания;
Заказ такси;
9
10
Заказ
авиа
-
и
железнодорожных
билетов;
11
Камера хранения для хранения вещей
12
Банкоматы
-
+
13
Доставка завтрака в номера
+
+
14
Наличие развлекательного центра
-
-
Из таблицы делаем вывод, что по предоставляемым услугам приведенных
выше гостиница «Сталинград» значительно уступает своему конкуренту. Что бы
иметь преимущество и быть конкурентоспособным предприятием необходимо
привлекать клиентов как можно большим количеством услуг и по большей своей
части бесплатных.
Для того что бы провести анализ по отзывам гостей промониторим основные
сайты
на которых по большей своей части оставляют свои комментарии
постояльцы для этого будем использовать сайт Booking. com, 101 отель и
официальные сайты гостиниц. Проведем сравнительный анализ, по отзывам
посетителей гостиниц «Сталинград» и «Rest House»
27
Таблица 2.5 - Сравнительный анализ отзывов гостей гостиницы «Сталинград» и
«Rest House»
Составные части оценки
«Сталинград»
«Rest House»
Чистота
8,4
9,1
Комфорт
7,5
8,9
Месторасположение
8,9
8,1
Удобства
7,3
8,6
Персонал
8,4
9
6,4
8,4
8,9
9,2
Соотношение цена/качество
Wi-fi
Из анализа конкурентоспособности гостиницы «Сталинград» можно
сделать вывод, что отель находится на данный момент не в лучшем состоянии и
уступает по многим критериям другим мини отелям.
По количеству дополнительных услуг гостиница «Сталинград» уступает
отелю Rest House». В гостинице «Сталинград нет бесплатной парковки, сейфа в
номере, конференц-зала, камеры хранения, банкомата и развлекательного центра
неподалеку. Так же проведя сравнительный анализ, по отзывам клиентов отель
«Сталинград» уступает «Rest House» по критериям: чистоты на 0,7%, комфорту
на 1,4%, по удобству на 1,3%, по персоналу 0,6%, по соотношению
цены/качества на 2% и интернету на 0,3%, но превосходит по пункту
месторасположения на 0,8%
2.7. Технико-экономические показатели.
Проведем
анализ
основных
технико-экономических
показателей
гостиницы «Сталинград» за 2012 и 2013 годов.
Таблица 2.6 - Технико-экономические показатели деятельности гостиницы
«Сталинград»
28
Таблица 2.6 - Технико-экономические показатели деятельности гостиницы
«Сталинград»
№
Наименование
показателя
Ед.
измерен
ия
1
Выручка от реализации
Тыс.
руб.
Тыс.
руб.
Тыс.
руб.
Тыс.
руб.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Себестоимость
продукции
Валовая прибыль
Коммерческие,
управленческие,прочие
расходы
Прочие доходы
Прибыль
налогообложение
2012
2013
Абсолютное Относительно
отклонение е отклонение,
%
7101
6890
-211,00
-2,97
9,83
3460
3800
340,00
-15,13
3641,00
3090,00
-551,00
-6,50
3200
Тыс.
руб.
до Тыс.
руб.
Тыс.
руб.
Чистая прибыль
Тыс.
руб.
Число работников
Чел.
Общая
величина Тыс.
активов
руб.
Стоимость
основных Тыс.
средств
руб.
-208,00
2992
0,00
0,00
0,00
441,00
98,00 -343,00
0,00
-77,78
Налог на прибыль
Годовой фонд оплаты
труда
Рентабельность продаж
Рентабельность
совокупных активов
Тыс.
руб.
%
%
Рентабельность
основной деятельности
%
Затраты на 1 рубль
реализованной
продукции
Производительность
труда
Руб.
руб.
Тыс.
руб.
1чел.
Средняя
заработная Тыс.
плата
руб.
Фондоотдача
Руб.
руб.
Фондовооруженность
88,20
19,60
352,80
15,00
78,40
15,00
-68,60
-274,40
0,00
-77,78
-77,78
0,00
120500,00 120864,00 364,00
0,30
105200,00 105286,00 86,00
0,08
2340,00
4,97
2298,00
1,14
-42,00
-3,83
-1,79
1,75
0,29
0,06
-0,23
-1,31
10,20
2,06
-8,13
-9,10
0,49
0,55
0,06
13,19
/ 473,40
459,33
-14,07
-2,97
156,00
153,20
-2,80
-1,79
0,07
7013,33
0,07
7019,07
0,00
5,73
-3,05
0,08
/
/
29
За период, который мы анализировали 2012 и 2013 года приходим к
выводу, что доходы от предоставляемых услуг в 2013 году уменьшились на 211
тыс. рублей. Себестоимость номера стала выше на 340 тыс. рублей. Валовая
прибыль стала меньше на 551 тыс. руб. Коммерческие, управленческие,
операционные и другие расходы уменьшились 208 тыс. рублей. Чистая прибыль
стала меньше
на 274,40 тыс. руб. Число работников осталось неизменным,
общая величина активов увеличилась на 364 тыс. руб., стоимость основных
фондов на 86 тыс. руб. Годовой фонд оплаты труда стал меньше на 42 тыс. руб.,
среднегодовая заработанная плата 1 работника уменьшилась на 2,8 тыс. руб.,
рентабельность продаж уменьшилась на 3,83 %, а рентабельность основной
деятельности стала меньше на 8,13 %. Производительность труда одного
работника стала меньше на 14,07 тыс. рублей, фондоотдача осталась
неизменной, а фондовооруженность увеличилась на 5,73.
Состояние дел гостиницы «Сталинград» можно охарактеризовать как
неустойчивое, так как
из проведенного анализа видно, что почти по всем
позициям гостиница значительно снизила свои показатели.
2.8 Вывод по аналитической части.
Проанализировав гостиницу «Сталинград» можно придти к выводу, что
гостиница
расположена
далеко
от
центральных
проезжих
трасс
и
административных центров хоть и находится в Центральном районе города
Волгограда, добраться до нее можно на собственном автомобиле либо на такси,
общественный транспорт до отеля не ходит. Гостиница предназначена в
большей части для обычных туристов проезжающих мимо или решивших
остановиться, что бы полюбоваться главной достопримечательностью города
«Мамаев Курган». Гостиница не подходит для деловых людей, так как не очень
удачное месторасположение. Отель имеет 11номеров большую долю, которых,
составляют одноместные Стандарт DBL. Средняя цена за номера 3418,2 рублей.
Номера оснащены всем необходимым кроватью, санузлом, телевизором,
интернетом. Над увеличением дополнительных услуг
гостинице стоит
подумать, так как услуги, которые имеют достаточно большое значение для
30
клиентов, например стирка вещей в гостинице не предоставляется. По
организационной структуре предприятия можно сделать вывод, что персонала в
отеле не хватает, управляющий занимается работой бухгалтера, один комендант
всей работой по поддержанию гостиницы в рабочем состоянии, администратор
занимается всем, что касается обслуживания клиентов. Проведя анализ по
конкурентоспособности гостиницы можно сделать вывод, что отель уступает
другим аналогичным гостиницам по многим критериям, даже, по отзывам
клиентов. Технико-экономические показатели показывают,
что прибыль
гостиницы в 2012 году больше чем в 2013, что заставляет задуматься. Чистая
прибыль гостиницы «Сталинград» в 2013 году по сравнению с 2012
уменьшилась на 274,40 тыс. рублей, а рентабельность продаж стала меньше на
3,83 %. Рентабельность основной деятельности стала меньше на 8,13%.
Производительность труда одного работника стала меньше на 14,7 %,
фондоотдача осталась неизменной, а фондовооруженность увеличилась на 5,73.
Подведя общий итог можно сказать, что гостиница находится в не
стабильном
состоянии,
и
повысить
конкурентоспособность
необходимо, так как на рынке гостиничных услуг она мало известна.
ей
просто
31
3.
Разработка
мероприятий
по
повышению
конкурентоспособности
гостиницы «Сталинград»
3.1. Уменьшение стоимости номерного фонда гостиницы «Сталинград»
Для увеличения конкурентоспособности гостиницы первым мероприятием
будет уменьшение стоимости номерного фонда. Для того что бы определить на
сколько процентов стоит снизить стоимость изучим цены конкурентов.
Таблица 7- Цены на номера конкурентов гостиницы «Сталинград»
Название гостиницы
Категория номера
Стоимость руб.
Параллель
Двухместный
1800
стандартный номер
Одноместный
1700
стандартный номер
Сити отель
Номер «Люкс»
2700
Двухместный
3500
стандартный номер
Одноместный
3500
стандартный номер
Rest House
Номер «Люкс»
6000
Двухместный
3500
стандартный номер
Одноместный
3300
стандартный номер
Хуторок
Номер «Люкс»
4000
Двухместный
3300
стандартный номер
Одноместный
3000
стандартный номер
Номер «Люкс»
3500
Из сравнения ценовой политики других мини-отелей средняя цена
стандартного одноместного номера будет составлять 2875 руб. стандартный
двухместный номер 3025 руб. и номер категории «люкс» 4050. Для того что бы
создать конкуренцию этим отелям нам нужно сделать цены за номера немного
ниже чем средняя цена всех этих гостиниц.
32
Для того что бы достичь данной цели мы будет делать скидку на цену
каждой категории номера 15% .
Таблица 3.1- Цены в гостинице «Сталинград» до и после изменения ценовой
политики.
Категория номеров
Цены
на
номера
до Цены
на
номера
изменения руб.
изменения руб.
Стандарт DBL
3100 всего 6 номеров
2635 всего 6 номеров
Стандарт TWIN
3600 всего 3 номера
3060 всего 3 номера
Люкс
4100 всего 2 номера
3485 всего 2 номера
Средняя цена одного номера 3418,2
после
2905,4
руб.
Исходя из таблицы можно сказать, что в среднем стоимость номера при
введении 15% скидки уменьшилась на 512,8 руб.
Рассчитаем прибыль, которую принесет гостиница с данными ценами,
если взять процент заполняемости за 2013 год 50%:
11 номеров*365 дней*0,5*2905,4=5832,6 тыс. руб.
Из всего вышесказанного можно прийти к выводу, что при уменьшении
цен на номера гостиницы «Сталинград» мы существенно увеличим процент
загрузки номерного фонда, а соответственно и прибыль гостиницы. Данное
мероприятие однозначно
поможет нам составить конкуренцию другим
аналогичным гостиницам, так как
клиенты в первою очередь выбирают
гостиницы с приемлемой ценовой политикой, а с помощью уменьшение цен
гостиница «Сталинград» стала одной из таких гостиниц.
3.2 Увеличение номерного фонда гостиницы «Сталинград»
Так как цены в гостиницы довольно не большие, и мы ожидаем что
загрузка номерного фонда возрастет следующим этапом будет увеличение
номерного фонда гостиницы. Так как в отеле имеется два подсобных помещения
для хранения белья и моющих средств площадью 17 кв. метров каждое. Мы
сможем использовать их для увеличения номерного фонда. Получится, что
вместо 11 номеров гостиница сможет предложить гостям города 13. Из двух
подсобных помещений мы сделаем 2 стандартных номера с двумя раздельными
33
кроватями, так как стандартные номера имеют большой спрос на рынке
гостиничных услуг. Это нововведение поможет увеличить доход гостиницы
«Сталинград» путем предоставления большего количества номеров для
размещения.
Таблица 3.2 - Номерной фонд гостиницы «Сталинград» до и после внедрения
двух номеров.
Категория номеров
Количество
эксплуатации
номеров
до Количество номеров после
служебных эксплуатации
помещений
служебных
помещений
Стандарт DBL
6
6
Стандарт TWIN
3
5
Люкс
2
2
Итого
11
13
Таблица 3.3 - Показатели работы отеля до и после увеличения номерного фонда
при уменьшенной цене на номера.
Показатели
До
эксплуатации После эксплуатации Абсолютное
номеров
номеров
изменения
показателей
Загрузка гостиницы
50
50
0
цена
2905,4
2929,2
+23,8
за
5832,6
6949,5
+1116,9
3499,5
4169,7
+670,2
2333,1
2779,8
+446,7
%
Средняя
номера руб.
Доход
проживание
тыс.
руб.
Расходы гостиницы
тыс. руб.
Прибыль от продажи
номеров тыс. руб.
Общее количество проданных номеров при увеличении номерного фонда
отеля «Сталинград» еще двух номеров при условии загрузки заполняемости 50%
составит: 13 номеров *365 дней*0,5 = 2372,5
34
Доход от продажи номеров = 2372,5*2929,2 (средняя стоимость
номера)=6949,5 тыс. руб.
Исходя из таблицы 3.3 можно сделать вывод, что при увеличении
номерного фонда на 2 номера доход за проживание увеличится на 1116,9 тыс.
рублей, расходы гостиницы также станут больше на 670,2 тыс. рублей, а
прибыль от продаж возрастет на 446,7 тыс. рублей.
Из всего вышесказанного можно прийти к заключению, что при введении в
эксплуатацию еще два номера тем самым увеличив номерной фонд при
уменьшении цены за номер на 15% как рассматривалось в первом мероприятии,
средней стоимости номера 2929,2 руб. и загрузки гостиницы в размере 50%
можно получить дополнительный доход в сумме 2779,8 тыс. руб. в год, что на
446,7 тыс. руб. больше чем при номерном фонде в 11 номеров. Хотелось бы
акцентировать внимание, но, то, что это мероприятие будет актуальным только
при уменьшении стоимости номерного фонда гостиницы.
3.3. Проведение рекламной акции.
Следующий путь увеличения конкуренции гостиницы «Сталинград»
является проведение рекламной акции, так как реклама является неотъемлемой
частью в продвижении гостиницы. В настоящее время люди подбирают себе
отель путем рассмотрение всех вариантов в интернете и тут реклама будет
являться ведущим фактором, ведь благодаря грамотно спланированной
рекламной компании отель может привлечь большое количество постояльцев
себе в гостиницу, тем самым увеличив конкурентоспособность.
Рекламу нужно построить так, что бы выполнить следующие задачи:
* Благодаря ней услуга должна иметь осязаемый вид, для того что бы
потенциальный клиент понимал что ему предлагают.
*Она должна обещать выгодные условия
*Реклама должна указывать на особенности продукта предприятия и
отличия от других аналогичных организаций.
Изучив
особенности
рекламную компанию.
деятельности
отеля
«Сталинград»
составим
35
1. Цель рекламной компании отеля «Сталинград»
*Предмет рекламы - предоставление услуг проживания и размещения
гостей города.
*Цели рекламной акции- пиар и продвижение услуг гостиничного
хозяйства на российский и международный рынок.
* Финансирование рекламы.
Доход предприятия 6949,5 тыс. руб. Стоимость рекламной компании- 110
тыс. руб.
Таблица 3.4 - Затраты на выполнение рекламной компании «Сталинград»
Средства рекламы
Носители рекламы
Реклама в журнале
Журнал
«досуг
Сроки проведения
Затраты тыс. руб.
и 1 полная страница о
20,0
отдых»
гостинице 3 месяца в
журнале
Реклама на радио
Волгоград FM
7 раз в течение всего
39,0
дня после и перед
каждой программа в
течении
трех
месяцев
Реклама
в
8,0
социальных сетях
Наружная реклама
Арка на дорожной
магистрали
1 месяц
40,0
около
вокзала
Реклама
презентации
на Компания
Декабрь
3,0
Booking.com
листовки
Итого
110,0
2. Разработка тактики рекламной компании
* Особенности рекламного продукта - наш рекламный продукт это номера,
у рассматриваемого продукта есть некоторые преимущества основное это
расположение вблизи главной достопримечательности города «Мамаев Курган»
36
* Круг потенциальных клиентов- в основном являются туристы
путешествующие на автомобиле, семейные пары, пары с детьми и без, люди
преклонного возраста, жители сельской местности.
*Идея рекламной компании- пиар гостиничного предприятия в том числе
номера а главный акцент сделать на расположении и в непосредственной
близости
культурно
исторического
центра
«Мамаев
Курган»
главной
достопримечательности города
3 Осуществление рекламы.
Для того что бы начать рекламную акцию нужно:

Придумать тексты, статьи, снять ролики, что бы использовать их в
рекламе

Размещение рекламы:
-Реклама на радио на волне Волгоград FM, 7 раз в течении всего дня на
протяжении 3-х месяцев.
-Реклама в журнале «Досуг и отдых» одна полная страница о гостинице и
предоставляемых услугах на протяжении 3-х месяцев
- Наружная реклама - арка на дорожной магистрали около вокзала на
протяжении одного месяца.
-Листовки на презентации компании Booking.com раздаются всем
присутствующим.
- Реклама в социальных сетях и на всех бесплатных сайтах. Это самый
популярный вид рекламы.
4 Анализ рекламной компании.
-Сбор информации об эффективности рекламной акции. Для того что бы
узнать об эффективности необходимо проводить анкетирование, отслеживать
все рекламные ролики и статьи. При бронировании номеров или заселении
гостей узнавать из каких источников они узнали гостинице.
-Расчет затрат на рекламную акцию.
Затраты на рекламную компанию гостиницы «Сталинград» составляет:
З=39,0+20,0+40,0+3,0+8,0=110,0 тыс. руб.
37
На основании
изучения
результатов маркетинговых исследований,
проведенных фирмой «Гортис» было установлено, что объем реализации услуг
на предприятии социально-культурной сферы с помощью проведения рекламной
кампании можно увеличить не менее, чем на 6,5%1
Дополнительная
выручка
от
предоставления
услуг
гостиницы
«Сталинград» после проведения рекламных мероприятий будет составлять:
Тд=6949,5 тыс. руб.*6,5/100=451,7 тыс. руб. в год
Дополнительная
прибыль
от
проведения
рекламной
акции
будет
составлять: 451,7 тыс. руб.-110,0 тыс. руб.=341,7 тыс. руб.
Из всего вышесказанного сделаем вывод, что мероприятия по проведению
рекламной компании позволит получить дополнительную прибыль в размере
341,7 тыс. руб. в год и увеличить конкурентоспособность гостиницы
«Сталинград» так как именно благодаря рекламе потенциальные клиенты могут
узнать о гостинице, о проводимых акциях и скидках. С помощью рекламы
гостиница будет оставаться на слуху, а соответственно заинтересует клиента.
3.4. Рекомендации по расширению спектра дополнительных услуг
гостиницы «Сталинград».
К сожалению, на данный момент гостиница «Сталинград» имеет довольно
узкий спектр дополнительных услуг и поэтому не может составить серьезную
конкуренцию другим отелям. Из анализа видно, что по набору дополнительных
услуг «Сталинград» уступает многим конкурентом.
В качестве четвертого мероприятия предлагается расширить количество
услуг в отеле. Предлагается внести такие услуги как:
*Прачечная
*Сауна
*Детская комната
*Услуги няни
*Организация экскурсий
*Бильярдная
1
Бирюков С.А. Теория и практика маркетинговой деятельности. -М.: ИНФРА-М, 2004.-С.67
38
Для осуществления всех этих задумок необходимо иметь большую
площадь, где можно все это организовать. Но для руководства отеля это не
проблема, так как вся близлежащая территория выкуплена ими. Тем более если
учесть что около гостиницы находится еще одно небольшое здание, которое
пустует. Так как по опросу гостей было выявлено что они бы воспользовались
услугами прачечной есть смысл ее организовать, предлагается сделать это в
подвале здания выделив для этого небольшую площадь и наняв на работу
отдельного человека который будет заниматься этим так же это выгодно
гостинице так как затраты на стирку белья будут значительно ниже чем они
платят сейчас. Сауну и бильярдную можно организовать как раз в пустующим
здании в подвале сделав две отдельные комнаты, что бы гости могли прийти
поиграть в бильярд, не беспокоив людей которые отдыхают в сауне. Детская
комната тоже будет довольно востребована, так как детей там смогут оставить не
только постояльцы гостиницы, но и просто желающие люди. Детскую комнату
можно организовать на первом этаже нежилого помещения наняв туда детского
аниматора. Организация экскурсий тоже была бы востребованной услугой. Для
этого нужно нанять экскурсовода, который будет говорить на нескольких
языках, в случае если экскурсию закажут иностранные жители. Купить
микроавтобус для того что бы показывать не только «Мамаев Курган» но и
другие достопримечательности города которых у нас довольно много. Так же
можно отслеживать дни рождения гостей и поздравлять их не только звонком в
номер, но и преподнести небольшой презент, например бутылочку шампанского
или скидку, на какую либо дополнительную услугу.
Для
воплощения в жизнь задуманных услуг необходима площадь и
финансовые средства. Хотелось бы напомнить, что площадь у гостиницы
имеется для размещения всех услуг. Источником финансирования может стать
собственник гостиницы либо источником финансирования может выступить
банковский кредит. Данные дополнительные услуги будут пользоваться спросом
не только у постояльцев гостиницы, но и местных жителей, так как поблизости
нет аналогичных организаций.
39
Расширенный спектр дополнительных услуг позволит гостинице привлечь
новых клиентов и повысить конкурентоспособность отеля по сравнению с
другими конкурентами.
3.5 Рекомендации по введению высокой культуры обслуживания.
Немаловажным
фактором
при
выборе
потенциальным
клиентом
гостиницы является культура обслуживания. В связи с этим четвертым путем
повышение конкурентоспособности
гостиницы «Сталинград» предлагается
улучшить культуру обслуживания.
Для того что бы улучшить культуру обслуживания необходимо в первую
очередь заинтересовать персонал. Нужно внедрить систему «лучший работник»
месяца в каждой службе функционирующий в гостинице. В отеле «Сталинград»
эту систему распространим на администраторов. Лучший работник будет
получать премию в размере трех тысяч рублей, так как ничто лучше денежного
вознаграждения не стимулирует работников. Выбор лучших будем производить
путем анкетирования клиентов и подсчетом сданных выручек за месяц.
Подсчитаем
затраты
гостиницы
на
данное
мероприятие
3000 рублей*12 месяцев=36000 рублей в год потратит гостиница «Сталинград»
на премирование работников. Из данной суммы 4056,00 составит сумма
отчислений за год.
Следующий способ улучшения культуры обслуживания это отправить
сотрудников на курсы повышения квалификации. На курсах персонал обучать
манере поведения с гостем, проведению телефонных переговоров и грамотной
речи. Стоимость таких курсов
составляет 35 000 рублей на 5 человек ( 3
администратора и 2 горничных) цена за одного человека 7000 рублей. Также
будем проводить тестирование среди сотрудников гостиницы «Сталинград» на
соответствие занимаемой должности. В тестах будут вопросы на 2 языках
русском и английском, все вопросы будут касаться исключительно правил
обслуживания гостей.
В таблице 3.5 произведем подсчет затрат на улучшения качества
обслуживания.
40
Таблица 3.5- Затраты на введения высокой культуры обслуживания.
Предложения
Затраты в год, руб.
Премирование работников
36000
Обучение
35000
Итого:
71000
По опросу клиентов при хорошем обслуживании как минимум 10%
посетителей вернутся в данное заведение, соответственно прибыль гостиницы
увеличится на 10% .
Сделаем расчет 6949,5*10/100=694,9 тыс. рублей дополнительной
прибыли может принести улучшение культуры обслуживания персонала.
Можно сделать вывод, что мероприятие по улучшению культуры
обслуживания персонала позволит гостинице
улучшить свои позиции в
конкурентной среде и сделать дополнительный доход в размере 694,9 тыс. руб. в
год.
3.6 Вывод по практической части.
Сделаем итоговую таблицу полученных средств по всем рассмотренным выше
мероприятиям.
Таблица 3.6 - Сводная таблица проведенных мероприятий гостиницей
«Сталинград».
Названия мероприятия
Прирост объема Прирост затрат Прирост
тыс. руб.
тыс. руб.
прибыли
тыс.
руб.
Увеличение
1
количества
+1116,9
+670,2
+446,7
рекламной
+451,7
+110,0
+341,7
качества
+694,9
+71
+623,9
+2263,5
+851,2
+1412,3
номеров
Проведение
2
акции
Улучшение
3
обслуживания
Итог
Из таблицы видно, что прирост объема реализации возрос на 2263,5
тыс. руб., прирост затрат также увеличился на 851,2 тыс. руб., и прирост
прибыли стал больше на 1412,3 тыс. руб. в год. Это достаточно хороший
41
показатель увеличения прибыли для мини-отеля. Из всего этого можно сделать
вывод, что мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы
«Сталинград» не только улучшили положение отеля на гостиничном рынке, но и
принесли существенную прибыль.
42
Заключение
Конкуренция
–
неотъемлемая
особенность
рынка.
Конкурентоспособностью предприятия называется способность превзойти
конкурентов,
выпускающих
аналогичный
товар,
и
способность
полнее
удовлетворить запросы потребителей, что обеспечивает повышение прибыли.
Каждая
фирма
стремится
завоевывать
и
удерживать
конкурентные
преимущества, чтобы достичь превосходства над конкурентами.
Объектом исследования в данной дипломной работе является гостиница
«Сталинград» в городе Волгограде.
Из краткой характеристики гостиницы мы узнали, что отель находится в
городе Волгограде в культурно-историческом центре «Мамаев Курган» и имеет
11 номеров трех категорий, средняя цена которых равна 3418,2 рублей.
Технико-экономические показатели показывают, что прибыль гостиницы в 2012
году больше чем в 2013. Чистая прибыль гостиницы «Сталинград» в 2013 году
по сравнению с 2012 уменьшилась на 274,40 тыс. рублей, а рентабельность
продаж стала меньше на 3,83 %. Рентабельность основной деятельности
уменьшилась на 8,13 %. Производительность труда одного работника стала
меньше
на
14,07
%,
фондоотдача
осталась
на
том
же
уровне,
а
фондовооруженность увеличилась на 5,73.
В третьей части диплома были разработаны мероприятия по повышению
конкурентоспособности гостиницы «Сталинград».
Первое мероприятие разработка по уменьшению стоимости номерного
фонда гостиницы «Сталинград». Мы уменьшили стоимость номера на 15% тем
самым увеличив конкурентоспособность отеля, так как цена является чуть
меньше средней по городу Волгограду. До проведения мероприятия средняя
цена номеров в гостинице составляла 3418,2 рублей, а после стала 2905,4 рублей,
что на 512,8 рублей меньше предыдущей.
Так как мы снизили цену и полагаем, что загрузка гостиницы у нас
увеличится,
вторым
мероприятием стало
увеличение номерного
фонда
гостиницы на два номера. При увеличении номерного фонда на 2 номера доход
43
за проживание увеличится на 1116,9 тыс. рублей, расходы гостиницы также
станут больше на 670,2 тыс. рублей, а прибыль от продаж возрастет на 446,7 тыс.
рублей.
Третьим мероприятием стало проведение рекламной акции. Затраты на
проведения 110,0 рублей, но дополнительная прибыль составит 341,7 тыс. руб. в
год. Это мероприятие необходимо, так как при помощи рекламы потребители
узнают
о
рассматриваемой
гостинице,
и
соответственно
возрастет
конкурентоспособность отеля.
Четвертым мероприятием является рекомендации по расширению спектра
услуг в гостинице. Предлагалось внедрить такие услуги как: прачечная, сауна,
детская комната, услуги няни, организация экскурсий. Расширенный спектр
дополнительных услуг позволит гостинице привлечь новых клиентов и повысить
конкурентоспособность отеля по сравнению с другими гостиницами.
Пятым мероприятием стали рекомендации по введению высокой культуры
обслуживания.
Благодаря
этим
рекомендациям
улучшение
культуры
обслуживание может принести гостинице дополнительный доход в размере
694,9 рублей, а расходы будут равны 71000 рублей.
При условии внедрения всех вышеуказанных мероприятий прирост объема
реализации возрастет на 2263,5 тыс. руб., прирост затрат также увеличится на
851,2 тыс. руб., но прирост прибыли станет больше на 1412,3 тыс. руб. в год.
В заключении хотелось бы отметить, что данные мероприятия и
рекомендации
позволят
гостинице
«Сталинград»
увеличить
свою
конкурентоспособность и повысить доход предприятия, что положительно
скажется на деятельности отеля.
44
Список используемой литературы и источников.
1. Аренков И.А. Маркетинговые исследования: Основы теории и
методики.- СПб.:- Наука, 1992.-197 с.
2.
Аринцев Ю.Н. Как сделать туризм в России доходным?// Туризм:
практика, проблемы, перспективы, 2003.- №3. - С.2-4.
3. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма.- М.:- Финансы и
статистика, 1999. -230 с.
4. Бирюкова С.А. Теория и практика маркетинговой деятельности.-М.:
ИНФРА-М, 2004.
5 . Буйлова Т. Мини-гостиницы: итоги развития подведет межсезонье//
Турбизнес на Северо-Западе, 2004.-№8.-С.17-20.
6. Владимиров С. Рынок еще не достиг насыщения // Турбизнес на СевероЗападе, 2004.- № 8.- С.17-18.
7. Власова К. Л. Стратегический маркетинг фирмы в условиях
конкурентной среды // Маркетинг в России и за рубежом. 2000.- № 10.- С. 12-16.
8. Волгин А, . и др. Управление персоналом в условиях рыночной
экономики. М.: Дело, 1999.- 130 с.
9. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие.- 2-е изд., перераб.
и доп.- Мн.: Новое знание, 2001.- 496 с.
10. Ефремова М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное
пособие. -М.: Издательство «Ось-89», 2001.-192 с.
11. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. М.: Финансы и статистика, 2000.-368 с.
12. Карпова Г.А. Практика туристского бизнеса. -СП6.:Герда, 2000.- 210 с.
13. Карпова ГА. Экономика современного туризма. - СПб.: Герда, 1998.197с.
14. Лебедев О.Т., Основы маркетинга. — СПб., 2000
15. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и
услуг. - М.: Юрайт-М, 2001. - 224 с.
16. Максицов М.М., Игнатьева А.В. Менеджмент - М.: Банки и биржи,
45
ЮНИТИ,1998
17 . Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М., 1999
18 . Материалы газет: "Волгоградская правда". 2002. 19, 24 апреля, 25, 26
мая, 7, 19 июня; "Городские вести". 12, 19 мая; "Вечерний Волгоград".
13 апреля.
19 . Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело
ЛТД, 1999
20. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. М.: Дело, 1992.
21 . Ойхман Е. Г., Попов Э. В. Реинжиниринг бизнеса: реинжиниринг
организации и информационные технологии. - М.: Фин. и статистика,
1997.
22 . Организационное управление /Под ред. Архиповой. - М., 1997.
23. Основы предпринимательской деятельности. Экономическая теория.
Маркетинг. Право. Учеб. пособие/ Под ред. В.М. Власовой.- М.: Финансы
и статистика, 1999.
24. Панкрухин А.П. Маркетинг - практикум. - М., 1998.
25 . Паркинсон С. Н. Как преуспеть в бизнесе. - Тула, 1992.
26. Попова Р.Ю. /Маркетинг и маркетинговые исследования в России.
1999. №1(13).
27. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса:
экономика, маркетинг, менеджмент. - М.: Издательско-книготорговый центр
“Маркетинг”, 2002. - 892 с.
28. Ходорков Л. Ф. Мировое гостиничное хозяйство. - М.: 2001
29. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. М., 2002 г.
30. Экономика переходного периода: Учебное пособие. /Под ред. Радаева
В.В., А.В. Бузгалина, - М.: Из - во МГУ, 2002.
31. Яновский А.М. Конкурентоспособность товара и производителя продукции в
системе рыночной экономики // Стандарты и качество. - 1997. №2 - с 43-44
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа