close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Варианты контрольных работ
по дисциплине «Организация хранения и контроль запасов и сырья»
Ответы на задания должны быть чёткими, краткими и исчерпывающими.
Запрещается дословное или почти дословное переписывание материала учебных
пособий. Для замечаний рецензента следует оставлять поля. Запрещается писать на
каждой строке тетради в клетку. Вначале пишется номер варианта, номер вопроса, его
содержание, а затем с красной строки – ответ. Работа должна быть выверена и
подписана. В конце работы приводится список использованных литературных
источников.
Варианты контрольной работы № 1
(Организация хранения запасов и сырья)
1.
2.
Вариант № 1
Условия хранения пищевых продуктов. Требования к климатическому
режиму хранения.
Методы хранения картофеля.
Вариант № 2
1. Условия хранения пищевых продуктов. Требования к размещению товаров.
2. Методы хранения корнеплодов.
Вариант №3
1. Размещение товаров. Показатели размещения товаров. Принципы и правила
размещения товаров.
2. Методы хранения лука и чеснока.
Вариант №4
1. Процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Характеристика
физических и физико-химических процессов.
2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённого мяса.
Вариант № 5
1. Основополагающие принципы хранения.
2. Хранение охлаждённого мяса в условиях модифицированной газовой среды.
Вариант № 6
1. Методы хранения товаров. Методы, основанные на регулировании различных
показателей климатического режима хранения.
2. Способы удлинения сроков хранения охлаждённой рыбы.
1.
2.
Вариант № 7
Методы хранения товаров. Методы, основанные на разных способах
размещения.
Методы хранения корнеплодов.
Вариант № 8
1. Упаковка товаров, назначение упаковки. Классификация упаковки.
2. Методы хранения плодовых овощей.
Вариант № 9
1. Условия хранения пищевых продуктов.
2. Методы хранения яблок.
Вариант № 10
1. Методы хранения товаров. Подгруппа методов регулирования температурного
режима хранения.
2. Прогрессивные методы хранения плодов.
Библиографический список
1. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. –
Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 344с.
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические
основы. – М.: Издательство НОРМА, 1997. – 283с.
3. Николаева М.А. Хранение плодов и овощей на базах. – М.: Экономика, 1986. –
176с.
4. Волкинд И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и
плодов. – М.: Агропромиздат, 1989.-239с.
5. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции
растениеводства с основами стандартизации и сертификации. – М.: Колос, 1999.
– 254с.
6. Рогов И.А., Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Фролов С.В. Консервирование
пищевых продуктов холодом. – М.: Колос, 1998.-158с.
7. Скрипников Ю.Г. Прогрессивная технология хранения и переработки плодов и
овощей. – М.: Агропромиздат, 1989. – 132с.
8. Современные технологии хранения пищевых продуктов /
Р.З. Григорьева. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. –
Кемерово, 2003. - 104с.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа