close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Международный детский фестиваль творческих
открытий и инициатив «ЛЕОНАРДО»
Название работы:
«Досье на шоколад»
Авторы работы :
Комочкова Анастасия,
Смирнова Кристина,
учащиеся 9 класса
МОУ Лесная СОШ
Руководитель:
Чернышёва Татьяна Викторовна
с.Лесное, Тверская область
Цели:
-изучение истории создания шоколада
-поиск сведений о влиянии шоколада на организм
человека
- выявление полезных и отрицательных свойств
шоколада
- знакомство с качественным определением веществ,
входящих в его состав
Задачи:
-познакомиться с литературными источниками,
Интернет-сайтами, которые рассказывают о
шоколаде
-изучить методику проведения экспериментальных
исследований;
-провести анкетирование учащихся старших классов
нашей школы
-исследовать химический состав разных сортов
шоколада.
Гипотеза: Если шоколад является продуктом
питания, то должен содержать белки, жиры и
углеводы.
История появления шоколада
Первыми шоколад начали употреблять майя древняя цивилизация индейцев, жившая около
1500 лет до н.э. на территории современной
Мексики. Это же племя дало и название,
используемое до сих пор -"kakawa".
Появление в России
В России шоколад впервые появился при Екатерине
II. Первые шоколадные фабрики у нас открыли
иностранцы: француз Адольф Сиу в 1861 году и
немец Фердинанд фон Эйнем в 1867-м.
«Сиу»стал«Большевиком»,
«Эйнем» – «Красным Октябрем»,
«Абрикосов» – фабрикой
имени Бабаева. Торговый дом
Леоновых получил название «Рот
Фронт» .
ОАО «Кондитерский концерн
«Бабаевский»
Шоколадно-кондитерская
фабрика «РотФронт»
Шоколадное дерево
Произрастает ,в основном, в
Северной и Южной Америке,
Австралии и на некоторых островах
Азии.
Производство шоколада
Дробильносортировочная
машина
Обжарка какао-бобов
Конширование шоколада
Мировое производство шоколада
Доля компаний на рынке шоколада и шоколадных изделий 2011 год
По составу.
С добавлением
Без добавлений
С начинками
Белый
Диабетический
Какао тертое
Ванилин
Шоколад в порошке
Десертный
По способу
обработки
Пористый
Сахарная пудра
Молочные
продукты и без них
Обыкновенный
Весовые
Плитки Штучные
По форме
Фигурки животных
Плоские и объемные
Батоны
Сказочные персонажи
Очень сладкий
Сладкий
По вкусу
Полусладкий
Полугорький
Горький
Очень горький
По весу
500
250
200
100
75
15
Причина покупки шоколада
16
14
12
в подарок
10
8
поднять
настроение
хочу есть
6
4
2
0
9класс 10 класс 11 класс
Как часто Вы едите шоколад?
25
20
15
каждый день
раз в неделю
по выходным
10
5
0
9 класс
10 класс
11 класс
Какую марку шоколада вы
предпочитаете?
30
20
10
0
"Бавае "Возду "Alpen
вский" шный" Gold"
11 класс
4
10
6
10 класс
11
2
4
9класс
5
13
20
11 класс
10 класс
9класс
Черный
Белый
Молочный
Химические опыты с шоколадом:
обнаружение белков , жиров и углеводов
Химический состав популярных видов
шоколада
70
62,2
61,4
60
44,3
50
37,3
40
30
20
30,2
27,9
8,3
5,7
10
4,2
0
горький "Бабаевский
белки
молочный "Alpen
Gold"
жиры
углеводы
белый пористый
жиры
белки
углеводы
белки
углеводы
жиры
Диаграмма. Состав горького
шоколада разных стран
Польза и вред шоколада
Выводы по работе:



1.Шоколад – древнее кондитерское
изделие.
2.Основные компоненты для производства
шоколада - это какао, масло какао и
сахар.
3.Шоколад - очень полезный продукт. Он
помогает сохранить здоровье сердца и
сосудов, улучшает работу мозга.
4. Мы обнаружили в шоколаде белки,
жиры и углеводы. Шоколад - богатейший
источник белков, жиров, углеводов

1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа