close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
ЮЖНОРОССЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ
СРЕДИ БАРМЕНОВ 2014
«ОЛИМПИЙСКИЙ МАРАФОН
ЮГ-СЕВЕР_ЗАПАД_ВОСТОК»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
Барменская Ассоциация Кубани при поддержке Администрации Краснодарского края,
Департамента Потребительской сферы и регулирования алкогольного рынка Краснодарского
края 16-17 апреля в рамках ежегодной выставки «Прибыльное гостеприимство» по адресу:
Краснодар, Зиповская 5, проводит Открытый Чемпионат среди барменов на оригинальную
подачу коктейлей.
Просим УЧАСТНИКОВ обратить особое внимание, что «Чемпионат»
будет проходить в новом формате !!!
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
 К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и
женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными
знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских
коктейлей, а так же владеющие искусством жонглирования бутылками.
 Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже
перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое
уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
 Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами,
заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной
номинации участия.
 «Конкурс» пройдет в 2-х номинациях Классика «Perfect server», и «Интерактивный

Флейринг»
 К участию в «Чемпионате» допускаются участники из всех регионов России заранее
отправившие заявку на участие и свою рецептуру.
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
Победители в номинациях получают звание «Лучший бармен ЮФО », Главный приз и
подарки от партнеров,
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Номинация «Perfect Server»
Выявление лучших барменов по основным профессиональным критериям, и
наилучшей подачей коктейля которая отразит дух предложенного бренда, и дух региона
которое представляет участник!
Номинация «Интерактивный Флейринг»
– Выявление лучших барменов по основным профессиональным критериям, в режиме
реальной работы .
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Perfect server»
- Участнику, необходимо пройти жеребьевку, в результате которой определится порядок
выступления
- Каждый участник имеет в распоряжении 15 минут на подготовку и 5 мин на выступление.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая
обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в
форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
- Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами
барные аксессуары и инструмент.
- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 экземплярах, используя классическую
технику выступления.
- Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка
напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
- Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами: хайбол
(355 мл), рокс (265 мл), коктейльная рюмка (130 мл)
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля
должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах,
исключение составляет газированная вода и сок использовать который можно в оригинальной
упаковке.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая
капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один)
из компонентов должен являться крепким спиртом .
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Так же допускаются акссесуары и
элементы декора, Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением
трубочек, шпажек.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование
известных рецептур запрещается.
- Участники, могут использовать как собственные (не брендированные), так и
предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и
на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны
штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Номинация «Интерактивный Флейринг»
Задача бармена, продемонстрировать хорошо отработанную технику рабочего и шоу
флейринга, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления и
общения с гостями в режиме он-лайн, готовить коктейли на основе брендов партнеров.
Каждый участник выступает за стойкой 5 мин.
Отсчет времени на секундомере, начинается с момента получения барменом задания.
(Оценочный лист в разделе «Оценочные листы»).
Все алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки могут
быть только из линейки продукции партнеров «конкурса».
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не
оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 30 мл. Перед выступлением
судья проверит наполненность бутылок.
- Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка
напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.
- Участник может использовать 2 метода приготовления коктейля- Шейк _коктейльная рюмка
Билд- бокал Рокс, и открыть и засервировать бутылку пива «Балтика»
- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами: хайбол
(355 мл), рокс (265 мл), коктейльная рюмка (130 мл) («Libbey»).
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая
капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один)
из компонентов должен являться крепким спиртом
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать
фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на
половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.
- Для получения максимального балла за Технику, конкурсанту необходимо
продемонстрировать отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность выше
среднего.
- Для получения максимального балла за Разнообразие, конкурсанту необходимо
продемонстрировать как можно больше не повторяющихся и уникальных (личные «фишки»)
элементов.
- Для получения максимального балла за Шоу, конкурсанту необходимо подготовить
выступление, выстроив комбинации движений в такт музыке, используя костюм и образ
помогающий создать единую композицию. Особое внимание обращается на эмоциональное
состояние участника.
- Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на
происходящее
- Представление брэнда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение,
композицию, атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не
задумываясь сказал, какой брэнд представлял участник.
- Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие
будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Конкурсанты после прохождения первых двух туров, и до момента своего выступления
должны находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с
гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
- Все участники должны продемонстрировать свою программу и приготовить свои авторские
коктейли по условиям номинации «Флейринг»
Победитель будет определен по суме баллов всех трех номинаций!
Оценивать конкурсантов будет техническое, дегустационное и шоу жюри (см. «Жюри»)
ЖЮРИ «КОНКУРСА»
Номинация «Perfect server»
Председатель жюри-Роман Торощин (Москва) И.О ПрезидентаБ.А.Р.
Техническое жюри
Ярослав Панов (Вицепризедент П.А.Б Санкт-Петербург)
Сергей Омельяненко (Москва) Классика Perfect server
Перевалов Андрей Президент Б.А.Р Ставрополь
Егоров Виталий (Вицепризедент Б.А.Р. Ростов на Дону) Классика Perfect server
Кузнецов Алексей (Президент Б.А.Р. Сочи) Дегустационное жюри
Мочнов Алексей Шоу флейринг
Вовненко Филипп (Представитель Б.А.Р. Новороссииск) Шоу флейринг
Список ингредиентов, предоставляемых организаторами конкурса:
Алкогольные напитки
Крепкое спиртное по согласованию с партнерами
Безалкогольные напитки
Кола Спрайт Минеральная вода, Энергетик
Сиропы
Гренадин Манго, Блю Кюрасао, Киви, Клюква, Фисташка, Мандарин, Карамель, Ваниль,
Груша, Персик, Банан, Маракуйя, Клубника, Ежевика, Вишня, Смородина, Огуречный.
Соки
апельсиновый, ананасовый, яблочный, вишневый, клубничный, грейпфрутовый, черная
смородина, клюквенный. Молоко 3.5 %, Сливки 30%
Фрукты:
Лайм, лимон, апельсин, красная коктейльная вишня, зеленое яблоко, ананас, карамбола,
кумкват, банан, физалис,
Посуда
: Хайбол 280 мл Рокс 300 мл Мартини 150 мл Айришкофе 220 мл
Разрешается использование собственных ликеров, сиропов и безалкогольных напитков по
согласованию с организаторами конкурса
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа