close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Рмолоке и Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ñ Ð½Ñ Ñ Ð¿Ñ Ð¾Ð´Ñ ÐºÑ Ð°Ñ â ¦

код для вставкиСкачать
Уголок покупателя
«О молоке и молочных продуктах…»
Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в пищевом
рационе граждан нашей страны, в силу, как привычек потребления россиян, так и относительно
недорогой стоимости данной категории продуктов питания. Ежедневно они присутствуют на
столе подавляющего большинства россиян. Привычки потребления молока и молочных
продуктов в России уходят корнями в глубокую древность. Кроме того, молоко является одним
из архетипов в русском народном сознании - символом здоровья, благополучия, изобилия.
Достаточно вспомнить, например, "молочные реки с кисельными берегами" в русских
народных сказках, выражение "кровь с молоком" как восхищение хорошим физическим
состоянием человека, а также дамские традиции умывания молоком и купания в нем для
обретения красоты. О пользе молока россияне знают с младенчества: "Пейте дети молоко будете здоровы!"
Нельзя не отметить влияние дохода на предпочтения потребителей. Так, при низком доходе,
многие потребители ориентируются на более традиционные продукты (молоко, кефир, сметана)
в более низком ценовом сегменте. С ростом доходов предпочтения уверенно смещаются в
сторону более дорогих продуктов, а также так называемых «новых» продуктов, например,
молочные продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, с добавлением соков,
молочные десерты и многое другое (согурты, смузи, сывороточные продукты, творожные
десерты и молочная продукция с особым рекламным акцентом на конкретном потребителе).
Сейчас на прилавках российских магазинов можно обнаружить свыше 150 наименований
молока, кефира, йогуртов и других молочных продуктов
Российский молочный рынок активно расширяет ассортимент предоставляемой молочной
продукции. Эксперты прогнозируют постепенное снижение потребления традиционных молочных
продуктов (сметана, ряженка, простокваша) в пользу обогащенных современных продуктов (биокефир,
биомолоко, биойогурт). Перспективны также любые десертные молочные продукты, которые люди
потребляют не для утоления голода, а для удовольствия. Общий объем этих продуктов будет расти не
только за счет увеличения количества новых потребителей, но и за счет роста частоты потребления
постоянными покупателями этой категории продуктов
Объем потребления на молочном рынке в настоящее время выглядит следующим образом.
Среднедушевое потребления молока составляет 230 литров. Объем потребления за последние 5
лет на душу населения колеблется в пределах 200-250 литров на человека. По оценкам
экспертов, норма потребления (в пересчете на цельное молоко) составляет около 340-350
литров на душу населения в год. Таким образом, потребление молока практически остается на
уровне около 60-65% от рекомендованной нормы.
Абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко, на втором месте кисломолочные продукты, на третьем - сыры, а четвертое место занимают сливочное масло и
спреды. Кисломолочные продукты пользуются стабильным потребительским спросом.
Наиболее популярными являются йогурт, кефир и творог - эти продукты выбирают
соответственно 38, 29 и 21% потребителей, ежедневно потребляющих кисломолочные
продукты.
Отношение потребителей к качеству молочной продукции можно охарактеризовать
следующим образом. По данным многочисленных профильных опросов основным критериям,
по которым потребители выбирают молочную продукцию, можно отнести следующие:
- натуральность и полезность продукта;
- свежесть и срок годности (меньший срок хранения служит подтверждением свежести
продукта);
- состав продукта (отсутствие консервантов и красителей);
- вкусовые качества продукта (разнообразие вкусов и наполнителей);
- упаковка продукта (удобство, наличие крышки и дизайн);
Дефицит молочных продуктов в рационе питания приводит к тому, что организм
недополучает около 250 полезных элементов, содержащихся в молоке. В первую очередь это
касается кальция – его потребление в России почти в 2 раза ниже нормы. Согласно
рекомендациям Института питания РАМН, человек должен потреблять 1200 мг кальция в день.
Такое количество очень легко получить, съедая всего лишь три молочных продукта в день.
Ведущий специалист
сектора потребительского рынка
В.С. Качалова
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа