close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
РАБОТА ПРЕПОДАВАТЕЛЯ КОЛЛЕДЖА НАД УЧЕБНЫМ
МЕТОДИЧЕСКИМ ОБЕСПЕЧЕНИЕМ РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ
Е.Н. Шугаева
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего
профессионального образования «Торбеевский колледж мясной и молочной
промышленности»
Основными целями системы среднего профессионального образования
(СПО) являются подготовка специалистов среднего звена и создание условий
для развития личности в образовательном процессе. Их достижение зависит от
сформированности содержания образования, т. е. от того, как поставлен
процесс овладения знаниями, умениями и навыками, в течение, которого
складываются
черты
творческой
деятельности,
мировоззренческие
и
поведенческие качества личности, развиваются познавательные способности.
Залогом качества образования, одной из главных его слагаемых является
обеспечение учебного процесса методической, учебной и научной литературой,
учебными
пособиями
нового
поколения
и
новейшими
техническими
средствами обучения.
Специалист по специальности «Технология мяса и мясных продуктов»
должен понимать сущность и социальную значимость своей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес, уметь выбирать методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность, принимать
решения в различных ситуациях и нести за них ответственность.
Частью основной профессиональной образовательной программы СПО в
соответствии с ФГОС третьего поколения по специальности 260203 являются
программы профессиональных модулей:
- ПМ 01 «Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и
кроликов»
- ПМ 02 «Обработка продуктов убоя»
- ПМ 05 «Технология производства товаров длительного хранения из
животного сырья»
- ПМ 06 «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы».
Для освоения студентами программ профессиональных модулей мной
была проведена трудоемкая и объемная работа по подготовке учебнометодических комплексов по профессиональным модулям.
По
всем
преподаваемым
МДК
разработана
нормативно-правовая
документация.
Комплексно-методическое обеспечение МДК включает:
- Рабочие учебные программы по профессиональным модулям
- календарно-тематические планы лекционных и практических занятий
- учебно-методические материалы лекционного курса
- учебно-методические материалы практических занятий
- перечень учебной литературы и пособий для обучающихся
- средства контроля знаний, умений, навыков обучающихся
-
контрольно-измерительные материалы
по
МДК
и
контрольно-
оценочные средства по модулям.
Важное
место
Профессиональная
в
методическом
подготовка
по
обеспечении
рабочей
профессии
МДК
06.01
«Изготовитель
полуфабрикатов из мяса птицы» занимают учебно-методические материалы
лекционного курса и учебно-методические материалы практических занятий.
Теоретические основы курса представлены в конспекте лекций, где
рассмотрены общие понятия — состав, пищевая и биологическая ценность,
потребительская оценка и технологические свойства мяса птицы, технологические
свойства других продуктов, применяемых при производстве полуфабрикатов из мяса
птицы, в том числе пищевых добавок, а также приведены сведения о материалах,
инвентаре и оборудовании, дано подробное описание технологии производства
отбивных и рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Современное общество с его сложным, высокотехнологичным и быстро
меняющимся
производством,
развитой
инфраструктурой,
предъявляет
качественные новые требования к подготовке специалистов различных
профессий. От выпускников требуется не только теоретическая подготовка, но
и практические навыки по рабочей профессии, которые помогут им разобраться
в сложном производстве.
Для организации системной работы по формированию профессиональных
и общих компетенций, применению теоретических знаний при решении задач
практического
характера,
развитию
аналитических
навыков
будущих
специалистов по этому же модулю мной разработана рабочая тетрадь.
Содержание и структура тетради нацеливают студента на формирование
мотивации к самостоятельной деятельности креативного характера.
Основной целью разработки является подготовка студентов к изучению
классификации
тушек
птицы
по
упитанности
и
качеству обработки,
технических особенностей оборудования, освоению технологических функций
современного производства. Студенты овладевают методами эксплуатацией
технологического оборудования и специальных приспособлений, приобретут
навыки отделения частей тушки птицы в соответствии с требованиями
технологии,
отделению
соблюдения
частей
мяса
требований
от
тушки,
технологической
ведения
инструкции
процесса
по
изготовления
полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных
приспособлений и вручную.
Рабочая тетрадь охватывает все разделы программы, включает тематику
19 практических работ с кодами формируемых общих и профессиональных
компетенций,
подлежащих
изучению
в
соответствии
с
программой.
Практические работы предполагают последовательное, поэтапное обучение
различным приемам и способам учебной деятельности, а так же использование
заданий различного уровня (репродуктивного, практико-ориентированного,
творческого).
В
рабочую
тетрадь
включен
иллюстративный
материал,
информационный материал, задания для аудиторной самостоятельной работы,
вопросы для обсуждения во время урока, вопросы для самоконтроля.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа