close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Составьте конспект (можно распечатать, впишите, где это неоходимо)
УГЛЕВОДЫ
Углеводы – органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и
кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же
соотношении, как и в молекуле воды. Общая формула для многих углеводов – Сn(H2O)m
1 Классификация:
Углеводы
Моносахариды –
не гидролизуются
Триозы
Тетраозы
Пентозы:
 рибоза С5Н10О5
 дезоксирибоза
С5Н10О4
Гексозы:
 глюкоза С6Н12О6
(виноградный сахар)
 фруктоза С6Н12О6
(плодовый сахар)
 галактоза С6Н12О6
Дисахариды –
гидролизуются с
образованием двух молекул
моносахаридов:
С12Н22О11+Н2О→2 С6Н12О6
Полисахариды –
гидролизуются с образованием
множества молекул
моносахаридов:
(С6Н12О5) n+(n-1) Н2О→ n С6Н12О6
дисахарид
полисахарид
гексоза
 сахароза С12Н22О11
(пищевой сахар –
тростниковый,
свекловичный, кленовый)
 мальтоза С12Н22О11
(солодовый сахар)
 лактоза С12Н22О11
(молочный сахар)




гексоза
крахмал (С6Н12О5) n
гликоген (С6Н12О5) n
декстрины (С6Н12О5) n
целлюлоза (С6Н12О5) n
2 Физические свойства: твердые вещества, белого цвета, моно- и дисахариды растворимы в
воде, растворимость полисахаридов невысокая. Многие имеют сладкий вкус.
3 Биологическое значение
МОНОСАХАРИДЫ
Глюкоза.
1. Строение молекулы
линейная форма
2. Химические свойства
1. Реакции глюкозы как многоатомного спирта
2. Реакции глюкозы как альдегида
 Окисление альдегидной группы
 Восстановление альдегидной группы
3. Реакции брожения
 Спиртовое брожение
 Молочнокислое брожение
3. Применение глюкозы
4. Получение глюкозы
Фруктоза
Рибоза
Дезоксирибоза
Задание 1.
Осуществите ряд превращений: углекислый газ → глюкоза → глюконовая кислота →
глюконат кальция. Укажите условия протекания реакций.
Задание2.
Распознайте вещества: глюкоза, глицерин, этаналь. Напишите уравнения реакций, условия их
проведения, признаки реакций.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа