close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Рецепт леденцов прост и доступен любому: на четыре столовых ложки сахара требуется
взять одну столовую ложку воды. Сахар с водой сварить на медленном огне до состояния
прозрачности и крепости. Готовность карамельной массы легко проверить, капнув каплю
в стакан с холодной водой: сироп мгновенно застывает. В горячую массу впору добавить
каплю яблочного уксуса и немного фруктовой эссенции.
Вместо воды можно добавить фруктовый сок, любимые специи и приправы. В смазанные
маслом чистые формочки разлить горячую карамель, вложить приготовленные палочки.
Как только леденец застыл – карамель готова.
Рецепты
«Петушки»
На 2 порции понадобится 300 г сахара, 1 ст. л. уксуса яблочного и фруктовая эссенция по
вкусу.
Залейте сахар холодной водой так, чтобы она только покрывала слой, добавьте уксус,
ароматизированную эссенцию и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Если
капля стекает с лопаточки — леденец готов. После этого заливайте леденцы в формочки,
воткните палочки, остудите и выньте из формочек. Палочки можно обвить красивой
бумагой.
Мятные леденцы
По тому же типу можно сделать мятные леденцы. Смешайте яичный белок, сливки,
зеленый краситель, ментоловую эссенцию и, не прекращая размешивать, постепенно
добавьте сахарную пудру. Когда масса загустеет, вымесите ее руками, скатайте шарики
(диаметром около 3 см) и выложите на жиронепроницаемую бумагу. Дайте им застыть и
сложите слоями в коробку, перекладывая каждый слой пергаментом. На 2 порции вам
понадобится 1 белок, 3 ст. л. сливок, 3-4 капли эссенции и 2-3 стакана сахарной пудры.
Пищевой краситель добавляйте по своему вкусу.
Леденцы «Малиновый звон»
Все ингредиенты (1 ст. л. сахара, 0.33 ст. воды, 0.5 ст. малинового сиропа, 0.25 ч. л.
лимонной кислоты) смешать, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить до
готовности (чайную ложку обмакните в сироп и капните на металлическую поверхность,
если капля застыла быстро – карамель готова). Готовую массу вылейте в формочки,
смазанную растительным маслом, и остудите.
Медовые леденцы
Мед (20 г) подогреть, всыпать сахар (500 г) и растереть ложкой. Понемногу влить воду
(0.5 ст.), положить 2 ст. л. фруктового сиропа, перемешать, сливочное масло (50 г)
растопить, соединить со смесью. Все выложить в кастрюльку, на слабом огне варить до
загустения, непрерывно помешивая. Разлить по формочкам, смазанным маслом (вместо
палочек можно использовать зубочистки), и поставить на холод. Каждый леденец можно
завернуть в пищевой целлофан.
Сливочная карамель
1 стакан сахара (200 г), 100 мл молока или сливок, 40 г сливочного масла, ваниль по
вкусу. Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно
помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной
карамели в холодную воду — если сразу загустела — снять с огня, добавить ваниль и
разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче — теплую карамель растереть с маслом.
Карамель выливают на форму, смоченную маслом.
Шоколадная карамель
125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада. Сахар, мед и шоколад сварить на медленном
огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде —
карамель готова. Ее можно разливать по формам.
Рецепт приготовления вафель
Ингредиенты для вафель в вафельнице:
сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст.; мука пшеничная высшего сорта – 2 ст;
сахар-песок – 1 ст; маргарин для выпечки – 150 г; яйца куриные – 3 шт; сода пищевая – 1
ч.л.
Рецепт вафель для вафельницы:
1. Соду насыпаем в сметану,перемешиваем.
2. Яйца взбиваем с сахаром, маргаринрастапливаем на плите или в микроволновке.
3. Соединяем вместе сметану с содой,маргарин, яйца с сахаром. Все перемешиваем.
4. После этого добавляем муку,перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы не было
комочков. По густоте тестодолжно получиться, как на блины.
5. Затем ложкой наливаем тесто ввафельницу (или электровафельницу), закрываем
крышкой и выпекаем.
6. Пропеченные горячие вафлисворачиваем трубочками или кулечками.
Вафельные трубочки
Кто не любит вафельные трубочки? Рецепт для вафельницы откроет секрет этого вкусного
угощения. В тесто для трубочек добавляется крахмал. Благодаря крахмалу вафельные
трубочки становятся более нежными и рассыпчатыми. Итак, начинаем печь вкусные
вафельные трубочки.
Продукты:
-масло сливочное или маргарин 150г
-сахар 150г
-яйца 4 шт.
-крахмал картофельный 50г
-мука 150 г
-вода или молоко 0.5 стакана
Размягченное масло взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному добавьте
яичные желтки, подмешивая крахмал, муку и воду. Яичные белки взбейте в крепкую пену
и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится не густым (как кефир).
Выпекайте вафельные трубочки сразу же.
Вафельницу хорошо разогрейте, откройте и на середину нижней половины налейте
чайную ложку теста. Закройте, легко прижмите и выпекайте около 1 минуты. Время
выпекания определяйте по цвету вафель (вафельные трубочки должны быть светлокоричневыми, золотистыми). Готовые вафли аккуратно снимайте с вафельницы (лопаткой
или ножом) и горячими (осторожно, но очень быстро) сразу же сворачивайте в трубочку.
Затвердевшие трубочки аккуратно перекладывайте на блюдо. Когда вафельные трубочки
полностью остынут, их можно начинить любым кремом.
Рецепт приготовления теста
Рецепт теста для формы МИШКИ И ШИШКА, грибочки.
у печенья Дары леса тестом заполняют сразу обе половинки формы, затем их соединяют
вместе, так чтобы совпало и получилась единая фигурка и начинают выпечку на
конфорке. В итоге получается целенькая фигурка, склеивать не надо. И нужно следить,
чтобы не было излишка теста. Изделия так похожи на бисквитики. А выпекать можно по
такому рецепту:
Тесто:
3ст муки высшего сорта
200г маргарина сливочного
3 ст.л. сметанысметана
3яйца
1/2ч.л.соли
1ст.сахара
ваниль
1/2ч.л.соды
Яйца взбить со стаканом сахара до густой устойчивой масса, добавить сметаны, соль,соду,
ваниль, растопленный остывший маргарин. Все аккуратно перемешать, постепенно
добавляя муку. Готовые грибочки можно полить растопленным шоколадом)))
Рецепт приготовления теста и начинки для орешков
Тесто вариант 1(тесто-шарики):
Этот вариант Орешков более сдобный, плотный в результате орешки получаются мягкие,
как-бы бисквитные...
100г масла (маргарина)
1\4 ст. сахара
2 яйца
3 ст. муки (+-)из расчета мягкого теста
1\3ст. картофельного крахмала
1ч.л. соды
1ст.л.уксуса
100г. майонеза
ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду,
погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить
мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.
Процесс приготовления:
Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть
больше 1 см(размером с вишню).
И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу. Прогреть каждую сторону по
3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные
заготовки для орешков.
Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не
потребуется)выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите
такое шипение...орешницу поставить на огонь...буквально через минуту перевернуть
орешницу на другую сторону и выпекать 1 – 1,5мин...теперь можно приоткрыть орешницу
и поглядеть, как там на золотистость...если не очень повторить прокрутку, на одну и
другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины
нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А
степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из скорлупок вылетает без проблем.
Да, тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.
Тесто вариант 2(тесто-шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально
быстро.
1ст. сахара
3 желтка
200г сливочного масла (размягченное)
3-4ст.л. сметаны
2,5-3ст. муки
Растереть сахар и желтки, добавить сливочное масло и снова растереть. Добавить сметану,
муки - сколько берет тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.
Тесто вариант 3(жидкая заливка теста):
Это ближе к моему вкусу. Орешки более тонкие и нежно-хрустящие, как домашние вафли.
Это мой избранный рецепт.
200гр.масла(сливочного маргарина)
1ст.сахара
5 яиц
1ст.муки
Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло,
а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не
прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца
и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще.
Дать постоять 20 мин.
Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само.
В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки. На такой способ выпечки уходит
меньше времени.
Сборка:
Остывшие половинки орешков наполнить и скрепить кремом. На одну половинку
выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать, а излишки крема
по бокам орешка аккуратно снять.
Начинки:
1 вариант.
Сгущенное молоко сварить. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой
(так чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше варить, тем
сгущенка будет темнее. Вареную сгущенку соединить с очень мелко измельченными
курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
2 вариант.
Заварной крем: 3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст.
молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с
толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с
размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи(2ст.)
добавить в крем.
3 вариант:
1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить
орехи и по желанию натертый на терке черный шоколад.
4 вариант:
150гр ирисок "Золотой ключик" освободить от оберток, сложить в кастрюльку. Добавьте
125гр сливочного масла и 2 ст.л. молока. Поставьте на небольшой огонь и растопите все в
однородную массу. Остудить, периодически помешивая.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа