close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Проверено в лаборатории: какие йогурты опасны для фигуры
Выбор качественных и по-настоящему полезных продуктов для здорового питания
— вопрос непростой. Всегда ли производители честны с нами и надписи на упаковке
соответствуют действительности? Проверить это простому покупателю самостоятельно
практически не под силу. Проект «Леди Mail.Ru» запускает серию материалов совместно с
экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В них мы расскажем вам о лабораторных
результатах тестирования популярных диетических продуктов.
Нежирные йогурты нравятся почти всем, но особенно тем, кто следит за фигурой:
ведь это отличный диетический завтрак, перекус и ужин. Однако далеко не каждый из
этих продуктов безопасен для талии, а некоторые вообще сложно назвать полезными. Как
выбрать правильный йогурт? Каких марок стоит опасаться? Чтобы ответить на эти
вопросы, эксперты Росконтроль.РФ провели комплексное исследование нежирных
питьевых йогуртов. В тесте участвовали продукты пяти торговых марок: «Вкуснотеево»,
«Биобаланс», «Б.Ю.Александров», «Фругурт» и «Останкинское».
Внимание — опасно для здоровья!
Настоящий йогурт — продукт «живой», производят его с использованием
заквасочных микроорганизмов — термофильных стрептококков и болгарской
молочнокислой палочки. Но если при этом не соблюдаются санитарные нормы, в йогурт
могут попасть не только полезные, но и вредные микробы. Эксперты проверили все
образцы на содержание бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка,
сальмонелл, листерий, а также дрожжевых и плесневых грибов.
Оказалось, что в самом дорогом йогурте среди протестированных, марки
«Б.Ю.Александров», дрожжевых грибов в 800 раз больше, чем допустимо по требованиям
безопасности. 40 тысяч микроорганизмов в одном грамме продукта! Т.е. йогурт опасен
для здоровья, хоть на первый взгляд и внушает доверие: на этикетке йогурта — надпись
«ГОСТ», срок хранения — всего 10 дней, в составе — минимальное количество пищевых
добавок. Чем грозит употребление его в пищу? «У человека с ослабленным иммунитетом
он может вызвать как минимум расстройство кишечника. Такое количество
дрожжевых грибов в продукте может свидетельствовать о том, что санитарное
состояние предприятия неудовлетворительное, нарушается технология, не промывается
оборудование», — комментирует Андрей Мосов, руководитель экспертного направления
НП «Росконтроль», врач.
К слову, результаты других исследований экспертов Росконтроль.рф,
показали: творог и творожные сырки многих популярных торговых марок употреблять в
пищу тоже опасно.
Миф о молочнокислых бактериях
На упаковках йогуртов пишут: «содержание молочнокислых микроорганизмов не
менее 107КОЕ/г на конец срока годности». По факту, в большинстве протестированных
йогуртов полезных бактерий оказалось даже больше. В йогурте «Биобаланс», как и
заявлено на этикетке, содержатся также бифидобактерии. И только в йогурте
«Останкинское» молочнокислых бактерий в 10 раз меньше, чем в остальных, хотя и это
количество на пользе продуктов никак не сказывается. «Принято считать, что, чем
больше в йогурте живых бактерий, улучшающих пищеварение, тем он полезнее. Но это
миф: основное их количество погибает в нашем желудочно-кишечном тракте. Даже если
полезная микрофлора доходит до кишечника, то она там не задерживается, — говорит
Марина Студеникина, врач-диетолог, заместитель главного врача клиники «Фактор веса».
— На самом деле, йогурты, как и все кисломолочные продукты, полезны благодаря
содержанию молочной кислоты, губительной для гнилостной и бродильной микрофлоры.
Также они содержат полноценный белок, который усваивается гораздо легче, чем белок
молока».
Сколько жира в нежирном йогурте?
На этикетках всех протестированных йогуртов указана жирность от 1 до 1,5%.
Йогурт «Б.Ю.Александров» снова «отличился». По результатам лабораторной экспертизы,
его жирность на 33% больше. Заметное превышение, особенно существенное для тех, кто
следит за своим весом.
В этом же йогурте больше всего углеводов — 15,8%. Это связано с наличием в
составе значительного количества сахара.
У остальных йогуртов жирность соответствует указанной на этикетках,
незначительное расхождение показателей отмечено у йогурта «Вкуснотеево» (1,6%
вместо 1,5%). Минимальная жирность — у йогурта «Останкинское»: 1%.
Фруктовый йогурт? Не совсем
Эксперты отметили так называемый пустой вкус йогурта «Останкинское», с
посторонним привкусом и запахом: он не содержит никаких фруктовых компонентов, как
и «Фругурт». Это ароматизированные кисломолочные продукты, хотя на упаковке их и
изображена клубника. Запах свежих ягод им придают искусственные ароматизаторы, а
розовый цвет — краситель кармин (пищевая добавка Е120), который считается
безопасным для здоровья.
Большинство из нас убеждены: чем меньше добавок в йогурте, тем лучше. Аллергию
могут вызвать не только ароматизаторы, красители, но и другие пищевые добавки.
Некоторые производители пытаются привлечь внимание к своему продукту надписями
«без искусственных добавок». На этикетке «Фругурта» есть отметка «без консервантов и
ГМО». Эксперты объяснили: это просто маркетинговый ход. Консерванты в йогуртах не
используются в принципе, ведь они подавляли бы полезную молочнокислую микрофлору.
Не добавляют в них и генетически модифицированные организмы: в «молочке» их просто
не бывает.
А вот крахмал в составе йогурта допустим, он придает продукту нужную
консистенцию. Добавляют его совсем немного — обычно, не более 1,5 г на 100 г йогурта
(хотя по нормативам эта цифра может быть больше). На количество углеводов и
калорийность, как оказалось, крахмал мало влияет, да и вкусовые качества йогуртов,
содержащих крахмал, ничуть не хуже.
Всем требованиям безопасности и качества соответствуют только два фруктовых
йогурта — «Вкуснотеево» и «Биобаланс». «Фругурт» тоже безопасен, но проигрывает по
органолептическим показателям (внешнему виду, вкусу и запаху).
Эксперты советуют выбирать натуральные йогурты, без сахара и фруктовых
наполнителей. В 100 граммах фруктового йогурта содержится в среднем 7 граммов
сахара. Чаще всего, выбирая йогурт, мы смотрим на его жирность и не учитываем
количество сахара в нем. А именно его избыток откладывается в виде жира.
Смотрите результаты экспертизы йогуртов жирностью 2,5—3,2% «Чудо», «Valio»,
«BioMax» — ни один из них не соответствует требованиям!
источник:
http://lady.mail.ru
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа