close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

...обсуждения важнейших нормативных документов;pdf

код для вставкиСкачать
2014 № 1-2
Грамотный сервис —
основа продаж
Бизнес в стиле ретро:
эффективность
консервативных методик
EUROSHOP-2014:
новинки холодильного
оборудования
на стенде ARNEG
Элитные рестораны:
от великосветского
салона до джаза
Комплектация отеля
Формирование бюджета.
Строительный рынок
или контрактные поставки?
«Гипербола» —
новое слово
в техническом оснащении
магазина
www.to-ural.ru
реклама
реклама
и
ичи
ге
л
р
а
у
инб
Вн
в Ек
р
ате
620085, г. Екатеринбург
ул. Монтерская, д. 3, оф. 201, 203
тел/факс: +7 (343) 221-55-20
e-mail: [email protected]
www.odo66.ru
Холодильный стол — замечательная конструкция, совмещающая в себе функции кухонного стола и холодильника.
Охлаждение, заморозка, автоматическое размораживание продуктов и
возможность как кратковременного,
так и длительного хранения пищевой
продукции — вот далеко не полный
перечень функций, которые обеспечивает нам холодильный стол.
Температурный режим может варьироваться от –2 до
+8оС для среднетемпературных моделей и от –10 до
–20оС для низкотемпературных моделей.
Столы могут изготавливаться как с распашными дверцами, так и с
большим количеством
выдвижных ящиков.
Также холодильные столы могут быть изготовлены с бортами и без них (островными).
Функциональные характеристики и удобство в эксплуатации холодильных столов
обеспечивают повсеместно экономию
времени, эргономичность рабочего пространства и качество хранения продукции, а значит, и качество предлагаемых
нам с вами готовых изделий.
реклама
Возможность изготовления столов
по индивидуальным размерам заказчика, в т.ч. с инсталляцией моечного отделения.
Мы продаем оборудование, проверенное временем
Комплексное оснащение предприятий общепита
проектирование
монтаж
гарантийное и постгарантийное обслуживание
консалтинговые услуги
реклама
г. Екатеринбург
ул. Шаумяна, д. 81, оф. 113
тел.: (343) 212-40-46
+7(912) 62-440-07
+7(922) 61-988-31
ПРОЕКТИРОВАНИЕ
• холодильных складов (мелкооптовых, производственных,
распределительных)
• разработка техзадания, архитектурные решения,
конструкции металлические, фундаменты, тепловые полы, ТХ
• системы холодоснабжения
МОНТАЖ
• холодильных складов и камер различного формата
• холодильного оборудования любой сложности
ПРОИЗВОДСТВО
• систем центрального холодоснабжения, агрегатов на базе
компрессоров, автоматики, теплообменного оборудования
ведущих европейских производителей
ПОСТАВКА
• широкого спектра оборудования и компонентов холодильных
систем от ведущих европейских производителей
• сборные холодильные камеры полнозамковые, шип-паз,
толщина панелей 75, 80, 120, 150 мм.
• двери и ворота для холодильных камер и складов, распашные,
откатные, нестандартные
• ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ для магазинов от ведущих
производителей «КИФАТО», «МАГМА», «БРЕНДФОРД»
реклама
СЕРВИС
• гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования
• диагностика и ремонт на собственной производственной базе
620141, г. Екатеринбург, ул. Завокзальная, д. 5а, оф. 204 (2-й этаж)
тел./факс: (343) 378-74-30, 352-41-85, 352-41-83
КРУГЛОСУТОЧНЫЙ ТЕЛЕФОН СКОРОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПОМОЩИ:
8-904-54-07-331
e-mail: [email protected]
www.crown-d.ru
Информационно-рекламный журнал для руководителей
2014 № 1-2 (37)
14+
ПЕРСОНА
5%
29%
6
8
Грамотный сервис —
основа продаж
Бизнес в стиле ретро:
эффективность
консервативных методик
35%
2%
2%
10%
17%
14
МАГАЗИН
12
Обзор торговых центров
Екатеринбурга за второе
полугодие 2013 года
Директор
Меркулов Александр Николаевич
Главный редактор
Андреева Любовь Алексеевна
МАРКЕТИНГ
Литературный редактор/корректор
Марина Тюлькина
16
Верстка/препресс
Ольга Грановская
Качество обслуживания
как конкурентное
преимущество
Журналисты
Жанна Королева
Марина Тюлькина
СТРАХОВАНИЕ
Учредитель журнала
Андреева Любовь Алексеевна
Издатель
ООО «БИЗНЕСТАЙП»
19
28
20
ваш бизнес
Адрес редакции/издателя:
Россия, г. Екатеринбург
ул. С. Дерябиной, д. 31, корп. 3, кв, 21
тел.: (343)2350018, +79126770466
e-mail: [email protected]
www.to-ural.ru
www.vbtorg.ru
Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы
по надзору в сфере связи, информационных технологий
и массовых коммуникаций
по Уральскому федеральному округу
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
ПИ № ТУ 66-01238 от 30.10.2013
Тираж: 6 000 экземпляров
Распространение:
Подписка, целевая адресная рассылка
Цена свободная
Дата выхода: 14.03.2014
Отпечатано в типографии «Астер-Ек+»
г. Екатеринбург, ул. Черкасская, 10, литер Ф, офис 203
Тел.: ( 343) 310-19-00
4
Страхование по полной
НОВИНКИ
ОБОРУДОВАНИЯ
20
24
EUROSHOP- 2014:
новинки холодильного
оборудования
на стенде ARNEG
Компания «АРТО»
представляет
содержание
ПАРАД ПРОЕКТОВ
«Гипербола» —
новое слово в техническом
оснащении магазина
Элитные рестораны:
от великосветского салона
до джаза
РЕСТОРАН
34
37
Ресторан: «сценарий
посещения» —
от концепции
до повышения
среднего чека
Bauscher — гарантия
немецкого качества
37
ИНТЕРЬЕР
38
Текстильные решения
для бизнеса: сделайте
мир прекраснее!
ОТЕЛЬ
42
47
38
Комплектация отеля
Формирование бюджета.
Строительный рынок
или контрактные поставки?
Отели и деловые площадки
Екатеринбурга: трезвый взгляд
КЛИНИНГ
48 49
Сборная чистоты
Обученный персонал —
основа профессионального
клининга
ваш бизнес
28
30
Подписка на журнал
«Ваш бизнес
МАГАЗИН РЕСТОРАН ОТЕЛЬ»
Фото на обложке:
Гипермаркет
«Гипербола»
Фотография
предоставлена
компанией «ЛЭНД»
5
Персона
Грамотный
сервис —
основа продаж
Беседовала Жанна Королева
В екатеринбургском Театре драмы в четвертый раз состоялась церемония вручения
премии «Человек года» города Екатеринбурга, учрежденной журналом «Деловой квартал».
Победителей в 12 номинациях определили представители и эксперты бизнес-сообщества
города. В номинации «Ритейлер года» премию получил Ринат Мухаметвалеев —
генеральный директор Трест СКМ (ТС «Суперстрой», «СтройАрсенал»), ранее, в 2010 году,
уже удостоившийся награды «Персона года» в российской отрасли DIY Retail.
Р
ваш бизнес
инат Райханович, по итогам конкурса, проводимого журналом «Деловой квартал»,
Вы были названы в 2013 году «Ритейлером
года». Если без ложной скромности, какие,
с Вашей точки зрения, профессиональные и
личные качества помогли Вам взойти на эту
вершину?
— Это сложный вопрос. Когда ты руководишь крупной
компанией, то ты, по сути, являешься ее лицом, и любые
твои заслуги и достижения на самом деле принадлежат команде. Я искренне считаю, что эта награда получена нашей
компанией в целом, и мне легче сформулировать, почему отмечен был именно Трест СКМ.
Любой сотрудник, менеджер и, тем более, руководитель эффективен только в той среде, которая соответствует его ценностям. Можно говорить о лично моих ценностях, можно говорить
о ценностях компании, и это будут очень близкие вещи. Я считаю
себя человеком достаточно клиентоориентированным, и я нашел свое место в компании с аналогичной установкой. Для меня
это не пустой звук. К сожалению, в России компаний и руководителей, ориентированных на клиента, далеко не то количество,
которое хотелось бы иметь. Поэтому и мы сами, будучи потребителями товаров и услуг, регулярно жалуемся на качество
предоставляемого нам сервиса. На самом же деле, чтобы быть
клиентоориентированным, нужно делать достаточно простые
вещи: слушать людей и помогать им в достижении тех результатов и целей, которые они перед собой ставят.
И, пожалуй, второе качество, приводящее к успеху, которое
есть и в нашей компании, и во мне лично, — нужно много трудиться. Тогда рано или поздно можно достичь любых вершин.
Ринат Райханович Мухаметвалеев
6
— Какие конкретно достижения Трест СКМ за минувший год Вы считаете наиболее значимыми?
— Мы добились очень многого в плане получения не сиюминутного, а долгосрочного результата. Во-первых, в 2013
году мы открыли новые торговые точки и провели ряд реконструкций уже работающих магазинов, что крайне важно с точки зрения формирования и развития нашей сети как компании,
предлагающей самый широкий ассортимент товаров. Мы открыли магазины в Нижнем Тагиле, в Салавате, Березняках, реконструировали в Екатеринбурге магазин на ул. Альпинистов...
И я могу со стопроцентной уверенностью утверждать, что
наши точки располагают ассортиментом, как минимум вдвое
превышающим предложение близлежащих конкурентов.
Персона
— А как бы Вы в общем и целом сформулировали, что
такое лично для Вас понятие ритейл?
— Это очень хороший вопрос, потому что лично я не люблю
ходить по магазинам. Для меня это лишняя потеря времени. Но,
с другой стороны, я получаю неподдельное удовольствие от
посещения хороших магазинов, где я вижу сервис, организованный по высшему классу, где я чувствую, что создатели этого
магазина за меня десять раз подумали, чтобы мне было удобно.
Я не считаю, что занимаюсь ритейлом, что ритейлом занимается наша компания. Мы занимаемся сервисом. Мы абсолютно сервисная организация — такая же, как банки, рестораны и многие другие. Мы помогаем человеку решить его
проблему наиболее оптимальным способом. И эта деятельность в моей жизни занимает огромное место. Я считаю, что от
того, насколько качественный и удобный сервис вы обеспечиваете, зависит и ваша жизнь, и жизнь людей вокруг вас, включая настроение окружающих.
Я люблю делать сервис, и делать сервис качественный.
Я люблю, когда наши клиенты уходят довольными — я получаю
от этого колоссальное удовольствие, и это одно из моих самых
любимых ощущений в жизни. Самая большая эмоциональная
встряска — это когда ты, работая в магазине, видишь, что клиент уходит полностью удовлетворенный и счастливый.
— Вы входите в состав совета директоров Европейской ассоциации DIY Retailer, являетесь представителем
Восточной Европы и розничной торговли в СНГ. У Вас есть
возможность сравнивать российские реалии с западными. Чем, с Вашей точки зрения, характеризуется ритейл
в России, и есть ли какие-то кардинальные отличия по
сравнению с Европой?
— Я бы сказал, что в целом российский ритейл находится
на достаточно высоком уровне. Если десять лет назад, приезжая в Европу или Америку, ты ходил с открытым ртом и смотрел
на магазины в полном изумлении, то сейчас такого эффекта
уже нет. Сейчас ты понимаешь, что разница в обслуживании
и организации в принципе небольшая. Поэтому начинать задаваться этим вопросом надо, фокусируясь не на продавце, а
на потребителе. Повторюсь — мы, как сервисная организация,
делаем так, как удобно потребителю. И здесь я могу назвать
фундаментальные отличия.
Первое отличие заключается в том, что в России невозможно в чистом виде внедрить формат самообслуживания. В России люди к самообслуживанию пока не готовы. У нас человек,
отправляющийся за покупками, как правило, желает, чтобы
кто-то его обязательно проконсультировал и помог принять
решение. Поэтому с точки зрения количества продавцов и того
сервиса, которого требует сам процесс покупки, российские
потребители более требовательны.
Меньшая самостоятельность покупателя в свою очередь автоматически сказывается и на всех остальных процессах. В отличие от России, в Европе, в Америке ты спокойно можешь зайти
в магазин с тележкой, набрать необходимый тебе товар, подойти
к кассе самообслуживания, самостоятельно все отсканировать
и провести платеж по карте — и все это ни разу даже словом не
перекинувшись с сотрудником магазина.
— Но ведь крупные продуктовые сети пытаются внедрить эту систему и у нас?
— Я думаю, что мы придем к этой системе лет через десять.
Пока основная масса наших потребителей к этому просто ментально не готова.
Следствием первого названного мной момента является и
вторая разница в психологии наших потребителей — малая их
заинтересованность в осуществлении покупок он-лайн. Весь мир
уже давно колоссальными темпами ушел в потребление через
интернет — люди давно уже приобретают необходимые товары,
например, через мобильные устройства, и все меньше и меньше ходят по магазинам. Зачем тратить время на поездки, если
вы можете через интернет заказать десять фасонов платьев или
десять разновидностей обоев, дождаться доставки и выбрать то,
что вам нравится, непосредственно у себя дома? А свободное
время вы проведете со своими родными и близкими.
Конечно, в России мы очень быстро всему этому учимся,
данные процессы у нас очень быстро развиваются, но в среднем мы по этому показателю отстаем от развитых стран раз в
десять.
— Хотелось бы услышать несколько слов о Вас — помимо работы Вы увлекаетесь спортом, путешествиями и
фотографией. Расскажите, как Ваши увлечения совмещаются с работой?
— Самое главное увлечение в моей жизни — это, все-таки,
конечно, ритейл. Даже отправляясь на отдых, я большое количество времени провожу, посещая магазины — не в качестве
покупателя, а в качестве профессионала. Но, допустим, спорт
также является неотъемлемой частью моей жизни с самого детства, сколько я себя помню, — были периоды, когда я профессионально занимался легкой атлетикой и баскетболом. А сейчас я увлекся гольфом. Вообще, спорт — это тема, которую мы
активно культивируем внутри нашей компании: за последние
пять лет мы уже четырежды выиграли спартакиаду среди сетевых компаний Екатеринбурга, выставляя своих представителей во всех видах спорта.
— То есть, как лидер компании, Вы привносите соревновательный дух в устремления своих сотрудников?
— С одной стороны, да, с другой стороны, это компания
меня настраивает на соблюдение давно присущих ей традиций. У нас есть главное корпоративное событие года — туристический слет, в рамках которого порядка 400–500 сотрудников Треста со всей страны собираются для участия в
спортивных — и не только — соревнованиях. Эти слеты позволяют нам чувствовать себя единой командой и выявлять настоящие таланты отнюдь не только в области продаж, менеджерской или бухгалтерской деятельности.
— Не менее интересно Ваше увлечение фотографией. Ваша работа непосредственно связана с общением
с людьми — возможно, Вам должна быть интересна портретная или репортажная съемка?
— Нет, я больше люблю фотографировать пейзажи. Я не считаю себя профессиональным фотографом, просто люблю фиксировать понравившиеся мне кадры. И я понимаю, что фотографирование людей — тема сложная. Поэтому при помощи фотоаппарата
я фиксирую в основном природу, оставляя личному общению с
людьми все остальное свое душевное пространство.
7
ваш бизнес
Второй момент, в котором мы достигли существенного результата, касается развития логистики. В современном мире,
с одной стороны, у людей все меньше и меньше времени, с
другой стороны, качество услуг постоянно растет. Поэтому мы
очень серьезный акцент сделали на развитие такого сервиса,
как доставка. При всей простоте звучания этого термина обеспечение его качества — очень сложный процесс. Заказанный
клиентом товар необходимо собрать в должной комплектации,
привезти его в удобное покупателю время и обеспечить минимальный процент брака. Я считаю, что в этом плане мы совершили в 2013 году очень качественный рывок и по всем параметрам вышли в число лидеров рынка.
И третье, что мы сделали — инвестировали огромное количество финансовых и человеческих ресурсов в развитие
интернет-сервисов. Я уверен, что на сегодняшний момент
40–50% строительных и отделочных материалов можно приобрести, в том числе, и через наш сервис, экономя огромное
количество времени на походах по магазинам. Лично я не понимаю, зачем сейчас ходить в магазин за сухими смесями или
гипсокартоном — позициями, которые не нужно трогать руками и выбирать визуально, — когда достаточно зайти на сайт,
позвонить и оформить доставку на дом.
Персона
Бизнес
в стиле ретро:
эффективность консервативных методик
Беседовала Жанна Королева
По версии журнала «Деловой квартал», ежегодно вручающего премии выдающимся
бизнесменам региона, «Человеком года» в минувшем году стал президент
ГК «Кировский» Игорь Ковпак — экс-депутат областного Законодательного собрания,
бизнесмен, владелец крупной торговой сети и «лучший налогоплательщик Свердловской
области». По словам организаторов конкурса, при выборе главного героя премии они
стремятся учитывать совокупность заслуг человека, послуживших развитию целой
отрасли бизнеса, и крупные события последнего года, связанные с его персоной.
Игорь Иванович Ковпак
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА
• Группа компаний «Кировский» успешно работает более 26 лет.
• Со дня основания предприятия им руководит Игорь Иванович Ковпак.
• На сегодняшний день сеть супермаркетов «Кировский» насчитывает 156 магазинов и торговых
центров в 21 городе Свердловской области.
• 220 тысяч покупок совершается ежедневно в сети супермаркетов «Кировский».
• Численность сотрудников, работающих в Группе компаний «Кировский», около 11 000 человек.
• За 2013 год товарооборот составил 20, 8 миллиарда рублей.
• Более 60% товарооборота составляют товары местных производителей, которых «Кировский»
активно поддерживает.
• В 2013 в бюджеты всех уровней перечислено 1, 5 миллиарда рублей налогов.
• 210 000 пенсионеров покупают продукты в сети супермаркетов «Кировский» со скидкой 5%.
• За 2013 год на благотворительные цели компанией выделено более 45 миллионов рублей.
В
ваш бизнес
ладелец Группы компаний «Кировский» Игорь
Ковпак — консервативный бизнесмен, не считающий возможным совмещать депутатские
полномочия с финансовыми интересами принадлежащей ему компании. Весной 2013 года
он «положил мандат на стол» и полностью погрузился в увлекательный мир продуктового ритейла. Надо отдать ему должное — уже через месяц он добавил
к торговой сети «Кировский» семнадцать магазинов, приобретенных в Екатеринбурге, Первоуральске и Новоуральске.
Из них двенадцать супермаркетов ему уступили собственники
сети «Купец», в прошлом конкурента «Кировского». В данный
момент империя Игоря Ковпака насчитывает около двухсот
продуктовых магазинов, причем 95% торговых помещений находится в его собственности. Слово Игорю Ивановичу:
— Наша компания растет и развивается уже 26 лет. Она у
всех на виду и играет важную роль в социальной жизни области.
Мы работаем в основном с продуктами питания, а люди в трудную минуту всегда в первую очередь вспоминают именно о еде.
— Как сейчас чувствует себя ритейл в целом, и в частности сеть супермаркетов «Кировский»?
— По итогам года количество наших покупателей выросло
на 4%. Это говорит о том, что люди видят, где лучше, и выбирают наиболее привлекательные места для приобретения продуктов питания. Наша компания построила несколько новых
магазинов, купила полтора десятка «Купцов», сделав немалый
шаг вперед. Также у нас почти на 20% вырос товарооборот —
это говорит об увеличении объемов продаж не только за счет
роста числа точек, но и за счет возрастания средней покупки.
8
— Политика Вашей компании всегда была ориентирована на приобретение и постройку под магазины собственных помещений. Вы продолжаете придерживаться
этой тенденции?
— Да, мы не изменяем своим принципам. Как правило,
одна компания, входящая в наш холдинг, строит магазины, а
другая занимается ритейлом. Это две разные компании.
— Вы по-прежнему остаетесь в границах Екатеринбурга и Свердловской области?
— Конечно, мы в этом плане весьма умеренны и не хотим
рисковать, начиная какую-то экспансию в другие регионы.
Каждому свое: кто-то это может и умеет, мы не умеем, поэтому
замыкаемся в пределах региона.
— К нам в область пришел «Магнит», который построил
свой логистический центр. Есть ли у вас ощущение давления со стороны федералов?
— Я полагаю, что когда владельцы тех или иных магазинов
кому-то уступают свои площади, они признаются в своей неконкурентоспособности. Они съезжают с арендованных помещений, считая, что там невыгодно работать. Это лишний
раз говорит о том, что когда ты покупаешь или строишь свое,
то ты более твердо стоишь на ногах и можешь себе позволить
ни на кого не оглядываться. Конкурентная борьба нарастает,
у нас появляется достаточно много и иностранных, и федеральных сетей, и все они хороши, особенно «Магнит», и мы
ко всем испытываем уважение. Тем не менее, как вы видите
из цифр, на сегодняшний день и мы, местная компания, развиваемся и растем.
Персона
— Как, с Вашей точки зрения, на рынке Екатеринбурга
обстоят дела с персоналом, обслуживающим продуктовые магазины?
— Сложно, я считаю. С кадрами очень сложно. Все больше и больше открывается магазинов, магазинчиков, и у всех
и везде обстановка с кадрами тревожная, потому что мы видим — все хотят работать банкирами, юристами и менеджерами, а продавец-кассир сегодня, к сожалению, профессия не
такая востребованная, как раньше.
— Насколько я знаю, у сети супермаркетов «Кировский» имеется собственный учебный центр. Это помогает
выровнять ситуацию?
— Да, если ты хочешь, чтобы у тебя были кассиры, приходится нести определенные издержки: мы их учим и помогаем
им. В учебных заведениях этой профессии не обучают. Учат на
менеджеров, юристов, экономистов...
— А есть ли в вашей сети распространенная ныне тенденция замены русских кассиров на иностранную рабочую силу?
— Если вы были в наших магазинах, то сами видели, что
этот вопрос не к нам. У нас, как правило, все кассиры русскоязычные. Если другие сети берут на работу мигрантов, то, возможно, у них нет другого выбора. Но я за них говорить не могу...
— Вы как-то мотивируете персонал или сразу ищете на
вакансии людей с устойчивой мотивацией?
— Знаете, есть определенные требования, установленные
перечни обязанностей, которые надо соблюдать. Если ты их
соблюдаешь — получаешь прибавку, если не соблюдаешь —
теряешь часть премии. Наша премиальная система, я полагаю,
достаточно гибкая, и в какой-то дополнительной мотивации я
смысла не вижу.
— Ваш старший сын окончил университет и фактически стал Вашим преемником. Какие планы Вы строите по
отношению к своим трем младшим сыновьям? Они будут
обучаться в России или за рубежом?
— Я считаю, что дети могут учиться здесь и работать должны здесь, но, получив образование, они должны приносить
пользу России — как бы высокопарно это ни звучало.
— С Вашей точки зрения, российская система способна предоставить достойный уровень образования?
— Я считаю, что школа у нас достаточно сильная, но высшее образование, к сожалению, в последнее время, по сравнению с западным, не слишком высокого уровня. Можно,
конечно, фантазировать, рвать на себе тельняшку и утверждать, что мы любим Родину и не хотим учить детей в другом
месте. Но ведь есть мировые рейтинги, куда из российских
вузов, кроме МГУ, практически не входит ни одно учебное
заведение.
— Будут ли Ваши дети сами выбирать, где и на кого им
учиться?
— Думаю, что папа им должен будет посоветовать. Но ни в
коем случае ничего не навязывать. Они свободные люди, они
будут сами выбирать — захотят или не захотят они работать в
бизнесе, или выберут другую сферу. Пусть решают сами. Папа
даст совет, но не факт, что они к нему прислушаются. Кому-то
дано одно, кому-то другое. Кто-то, быть может, хочет работать
учителем, врачом или полицейским — это право моих детей,
они не должны учиться на профессию, которая им не по душе.
И я им ломать жизнь не собираюсь. Лев захотел, он выбрал эту
стезю, и он стал в своей сфере грамотным, сильным работником. Он сын своего отца, но не папенькин сынок. Я рад, что у
меня вырос такой умный сын с характером, и остальным своим
детям я желаю того же.
— После ухода из политики Ваши жизненные цели
претерпели изменения?
— Я больше внимания стал уделять бизнесу и полностью в
него погрузился. Вы знаете, что вышел закон, который требует
сделать выбор между политической и предпринимательской
деятельностью. Конечно, можно все это прятать и мухлевать,
можно прикидываться сиротой казанской и пользоваться при
этом мерседесом. А можно просто честно положить на стол
мандат и сказать, что не хочешь никого обманывать. Для меня
более приемлемым вариантом стал отказ от мандата в пользу бизнеса. У каждого свой путь. И помогать людям можно не
только в статусе народного избранника, но и будучи владельцем торговой сети. Я полагаю, бизнес должен нести не меньшую социальную ответственность, чем народом избранное
Законодательное собрание.
— Что такое для Вас социальная ответственность бизнеса?
— Наша область в первую очередь промышленная, но в то
же время многие компании, такие, как наша, зачастую крупнее
многих заводов вместе взятых — по платежам, по объемам товарооборота. Например, в сутки через магазины «Кировский»
проходит 220 тысяч человек. Поэтому именно на нас лежит
огромная ответственность перед обществом.
Что такое сеть супермаркетов «Кировский»? Это, помимо
прочего, большая социальная программа поддержки ветеранов.
Например, за прошлый год нами было реализовано из собственных средств продуктов на 27 млн рублей по карте «ветеран», дающей пожилым людям 5-процентную скидку на основные товары:
хлеб, масло, молоко. Молодое поколение не имеет этой карты,
потому что молодые должны работать, а пенсионеры уже свое
отработали и имеют право на нашу помощь. В прошлом году в наших магазинах было принято почти два миллиона льготных чеков.
Это мы говорим не о дисконтных картах, а о картах «ветеран», которые позволяют пожилым людям экономить по 300–400 рублей
в месяц и испытывать к нашей сети благодарность. Мы этим занимаемся много лет, потому что сеть «Кировский» чувствует ответственность за этих людей.
И еще, если говорить о социальной ответственности, я бы
хотел затронуть тему налогов. Наша компания развивается уже
более четверти века, она растет и при этом является одним из
самых добросовестных налогоплательщиков Свердловской области. Мне бы хотелось, чтобы каждый читатель вашего журнала, да и в целом каждый житель области понимал необходимость честной уплаты налогов в наш областной бюджет. Потому
что вся жизнь в области идет в основном за счет этих наших
налогов. Я сторонник постоянного разъяснения этой идеи —
как физическим лицам, так и компаниям и предприятиям. Все
должны платить, а потом активно интересоваться, на что пошли
эти деньги. Потому что если мы хотим иметь нормальные дороги, школы и доступные всем детские сады, то мы должны понимать — это в немалой степени зависит от нас самих.
9
ваш бизнес
— Для повышения конкурентоспособности многие магазины внедряют всевозможные инновации — как в плане управления персоналом, так и технические новинки.
Применяете ли Вы какие-то новшества для развития Вашего бизнеса?
— Мы ничего не меняем — мы консервативная маленькая
местная компания, которая работает так, как она работает.
Никаких фантазий в наших головах нет. Потому что оба Ковпака мыслят консервативно, аккуратно, осторожно, и пальцем в
небо ни я, ни мой сын не тычем. Слово «инновация» я слышу
редко, и по отношению к своему бизнесу не применяю. Я остаюсь приверженцем спокойного подхода. В своей работе мы
стараемся учиться у мировых лидеров, и свои идеи местного
розлива не внедряем.
реклама
реклама
МАГАЗИН
Обзор торговых
центров
Екатеринбурга
за второе полугодие 2013 года
Автор: Александр Засухин, директор компании «Урал-Гермес»
Динамика развития рынка
торговых центров Екатеринбурга
Во втором полугодии 2013 года в Екатеринбурге было открыто пять торговых центров: «Покровский пассаж» (2-я очередь), «Радуга» (2-я очередь), «Глобус» (бывший ТРЦ «Екатерининский»
после реконструкции — 1-я очередь), «Марс» (на ул. Щорса — Белинского) и «Свердловск» (часть
площадей). При этом только два объекта из перечисленных — ТРЦ «Свердловск» и небольшой ТЦ
«Марс» — являются вновь созданными, остальные площади были введены за счет расширения или
реконструкции существующих торговых центров, что может говорить как о дефиците земельных
участков под новые ТЦ, так и о замедлении прихода на этот рынок новых игроков.
На рис. 1 представлена динамика изменения площадей торговых центров в Екатеринбурге в
2005–2013 годах.
Рисунок 1. Динамика изменения площадей торговых
центров в Екатеринбурге в 2005-2013 гг., тыс. кв. м
1600
1400
1200
1000
ваш бизнес
800
600
400
200
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Источник: Администрация Екатеринбурга, консалтинговая компания «Урал-Гермес»
12
Из рисунка видно, что рынок торговых центров Екатеринбурга активно развивается, ежегодные темпы прироста площадей с 2006-го по 2013-й год были достаточно высоки, составляя в среднем ≈23%, хотя в последние четыре года данный
показатель находится на уровне ≈9%.
Следует также отметить, что в 2013 году было запланировано открытие еще трех торговых центров: «Гринвич» (4-я очередь), «Crystals» (бывший ТЦ «Панорама») и ТЦ на ул. Краснолесья, однако сроки сдачи этих объектов были передвинуты
на 2014 год. Помимо перечисленных объектов в наступившем
году планируется открытие еще двух торговых центров — «Пассаж» и «Astroom» и двух гипермаркетов «Максидом» и «ОКЕЙ».
Таким образом, при благоприятном развитии ситуации рынок торговых центров Екатеринбурга в 2014 году может увеличиться на ≈250–280 тыс. кв. м (GBA), что, безусловно, значительно
обострит конкуренцию на данном рынке.
Сегодня рынок торговых центров в столице Урала уже достаточно развит. Об этом, в частности, свидетельствует второе место Екатеринбурга среди российских городов-миллионников по
обеспеченности торговыми площадями (качественными торговыми центрами) на 1000 жителей: по данному показателю Екатеринбург приближается к крупнейшим торговым городам Европы
(см. рис. 2).
0
100
200
300
400
500
600
700
Комплексное
оснащение
• магазинов
• баров
• ресторанов
• аптек
Консультации
800
Однако, как видно из рис. 2, у рынка торговых центров
Екатеринбурга еще есть возможности для роста (особенно в
качественном плане). Около половины торговых центров Екатеринбурга, особенно открытых до 2006 года, уже морально
и технически устарели и нуждаются в реконцепции. В этой
связи в Екатеринбурге в ближайшие несколько лет будут попрежнему востребованы качественные ТЦ и особенно ТЦ с
оригинальной концепцией, пополнение которыми будет происходить не только за счет новых торговых центров, но и за
счет существующих объектов, подвергнутых реконцепции.
Проектирование
Производство
Доставка
Монтаж
Техобслуживание
Структура рынка торговых центров
Екатеринбурга
Представляет интерес рассмотреть структуру рынка торговых центров Екатеринбурга по зоне охвата (см. рис. 3).
г. Екатеринбург
ул. 8 Марта, 207
тел.: (343) 218-50-13
218-49-96, 256-33-48
факс: (343) 218-50-14
e-mail: [email protected]
www.kte.ru
Рисунок 3. Сегментация торговых центров
Екатеринбурга по зоне охвата (в % от общего количества ТЦ)
7%
14%
5%
44%
30%
Источник: консалтинговая компания «Урал-Гермес»
Из рисунка видно, что на конец 2013 года большинство
торговых центров Екатеринбурга по зоне охвата являются
объектами районного типа (44% от общего количества ТЦ) и
районного типа с элементами городского ТЦ (30% от общего
количества ТЦ). К данным сегментам относятся и все сданные
в эксплуатацию во втором полугодии 2013 года торговые и торгово-развлекательные центры.
Филиалы:
г. Каменск-Уральский г. Сухой Лог г. Сысерть г. Тавда г. Туринск г. Артемовский г. Камышлов г. Ирбит г. Реж (34393) 4-81-39
(34373) 4-26-95
(34374) 6-87-71
(34360) 2-28-53
(34349) 2-17-82
(34363) 2-47-63
(34375) 2-40-09
(34355) 6-41-28
(34364) 2-24-73
реклама
Рисунок 2. Обеспеченность городов России и Европы
качественными торговыми площадями (GLA) торговых
центров , кв. м на 1000 жителей
комбинат
МАРКЕТИНГ
ТОРГТЕХНИКА
13
МАГАЗИН
На рис. 4 представлена структура рынка торговых центров
Екатеринбурга по типу концепции.
Рисунок 4. Сегментация количества торговых
центров Екатеринбурга по типу концепции
(в % от общего количества ТЦ)
Рисунок 5. Диапазоны средних ставок аренды
в торговых центрах выделенных групп на 31.12.2013 г.,
руб./кв. м/мес. (включая НДС)
5%
3500
5000
29%
35%
2500
2%
2%
10%
1000
17%
ваш бизнес
0
1000
3500
2000
2000
3000
4000
5000
6000
Источник: консалтинговая компания «Урал-Гермес»
Источник: консалтинговая компания «Урал-Гермес»
Из рис. 4 видно, что двумя наиболее развитыми сегментами рынка торговых центров Екатеринбурга по типу концепции (использовалась информация управляющих компаний)
являются классические торговые центры (≈35%) и торговоразвлекательные центры (≈29%). Однако обостряющаяся
конкурентная обстановка на рынке ТЦ приводит к появлению новых концептуальных и специализированных объектов
в сегментах, где конкуренция еще не так велика (например,
ритейл-парк, аутлет-центр, специализированный мебельный
центр, специализированный детский центр и др.). Основной
тенденцией рынка и здесь является увеличение количества
концептуальных торговых центров и усиление степени их
специализации.
Тенденции развития рынка
В 2013 году на рынке торговых центров Екатеринбурга наиболее ярко проявилась тенденция усиления развлекательной
составляющей. В новых и реконструируемых ТЦ города девелоперами уже запланированы к организации планетарий,
дельфинарий, океанариум (ТРЦ «Гагарин молл»), открытый
парк аттракционов, театральная и концертная площадки (ТРЦ
«Глобус» (бывший ТРЦ «Екатерининский»)), тематические парковые зоны (ТРЦ «Радуга», ТРЦ «Глобус») и др.
Происходит это во многом из-за того, что население города постепенно переходит на европейские стандарты потребления — поход в торговый центр теперь не просто поход
за покупками, но и качественный культурный отдых. Следует
отметить, что рынок ТЦ Екатеринбурга относится к типу региональных и те развлекательные и концептуальные элементы,
которые только появляются в городе, уже много лет применяются в Москве и в других странах мира. В этом свете было бы
интересно появление в городе по-настоящему уникального
торгового центра, не имеющего аналогов в России и мире.
Помимо новых типов развлечений к современным тенденциям в концепциях торговых центров также можно отнести оригинальную и качественную архитектуру ТЦ, увеличение внутреннего
интерьерного свободного пространства торговых центров, оригинальное оформление зон отдыха и общепита, использование
интерактивных технологий работы с покупателями (интерактивные панели с картой ТЦ, информацией об акциях и скидках, приложения для мобильных телефонов с информацией о ТЦ и т.д.) и др.
Также следует отметить, что грядущие изменения в концепциях ТЦ косвенно обнажают необходимость проведения реконцепции других торговых центров Екатеринбурга.
Процесс реконцепции торговых центров в Екатеринбурге
идет достаточно активно. Уже закончили реконцепцию ТЦ «Moda»
(бывший «Гринго») и ТЦ «Кит», проводят комплексную реконцепцию ТРЦ «Екатерининский» и ТЦ «Пассаж», частичную —
ТЦ «Гермес-плаза». Поэтапное развитие своей территории с
переходом в современные торговые форматы осуществляют
ТК «Таганский ряд» и ритейл-парк «Докер». Также о планах по
реконцепции своих объектов заявляли мебельные ТЦ «На Московской горке» и «Галерея 11». Кроме того, нуждаются в реконцепции ТЦ «Дирижабль», «Сибирский тракт», «Сити-центр»
и некоторые другие.
Следует сказать, что каждый торговый центр должен по
примеру «Гринвича» находить возможности для своего развития, в этом смысле частичная реконцепция с улучшением ряда
параметров функционирования может быть рекомендована
таким торговым центрам, как «Мегаполис», «Успенский», «Карнавал» и «Парк-Хаус».
Арендные ставки, доля вакантных площадей
Во втором полугодии 2013 года средние ставки аренды
на площади в торговых центрах Екатеринбурга показывали положительную динамику (хотя и не так активно, как в
первом полугодии 2013-го). Средний коэффициент вакантных площадей по-прежнему держится ниже нормативного
уровня и составляет ≈1,5–2%.
Анализ арендных ставок в торговых центрах Екатеринбурга
упрощенно справедливо проводить с выделением трех условных групп объектов, на которые все торговые центры города
разделились после кризиса:
• успешные — в них во втором полугодии 2013 года арендные
ставки росли особенно активно; вакантных площадей в этих
объектах практически нет, формируется лист ожидания;
• устойчивые — в них арендные ставки повышались чуть выше
уровня роста издержек и инфляции; доля вакантных площадей
в этих объектах 1–2%;
• проблемные — в них арендные ставки практически остались на
прежнем уровне (в некоторых арендные ставки увеличились на
уровне роста издержек); доля вакантных площадей — более 3%.
На рис. 5 показаны диапазоны средних ставок аренды в торговых центрах выделенных групп (анализировались ставки
аренды для площадей 50–70 кв. м). При этом величина средних
ставок аренды в торговых центрах Екатеринбурга зависит от
следующих основных факторов:
• месторасположения и доступности объекта относительно
городских магистралей и районов жилой застройки;
• имеющегося покупательского трафика в ТЦ, уровня популярности ТЦ у населения;
• типа торгового центра, его конструктивных характеристик,
уровня современности;
• уровня профессионализма управляющей компании и др.
14
+7
Оборудование для предприятий
общественного питания и торговли
г. Екатеринбург,
ул. Циолковского, д. 69
[email protected]
механическое оборудование
шкафы жарочные
реклама
лари морозильные
Смотрите на сайте:
www.owimex.com
склады
г. Екатеринбург
г. Тюмень
г. Красноярск
пароконвектоматы
(950) 554-07-54
+7 (343) 222-00-31
реклама
камеры холодильные
линии раздачи
витрины холодильные
МАРКЕТИНГ
Качество обслуживания
как конкурентное
преимущество
Автор : Жанна Королева
Ни для кого не секрет, что качество обслуживания в современной торговле было и
остается приоритетным в контексте привлечения клиентов. Свою точку зрения на этот
вопрос излагает Алексей Пляшешников, консультант Retail Training group (г. СанктПетербург), более семи лет занимающийся обучением персонала консалтинговых и
розничных компаний.
Алексей Пляшешников
Алексей Пляшешников — консультант Retail Training group
(г. Санкт-Петербург).
В розничной торговле с 2000
года, за плечами работа в компаниях McDonalds, «СпортМастер», «Лента», Swatch, Concept
Club, «Глобал Деним», Levis,
последний год руководит крупнейшим магазином Stockmann
в России.
С 2009 года является ведущим семинаров и тренингов
для сотрудников магазинов в
компании Retail Training group.
П
ваш бизнес
ервый — и самый важный, хоть и на первый
взгляд простой вопрос, который должен задать себе каждый ритейлер: почему именно
мой магазин сегодня выбирает мой покупатель? На самом деле существует всего пять
факторов, влияющих на этот естественный
отбор. Это месторасположение, цена, ассортимент, реклама и качество обслуживания. Итак, на какие же
из этих факторов вы можете эффективно влиять?
Магазин — не трамвай, с места не сдвинешь
Безусловно, если ваш магазин находится в удачном месте,
если рядом есть парковка, проходят транспортные потоки, а
поблизости пролегают пешеходные тропы постоянных покупателей, то вы обладаете большим преимуществом. Но когда
магазин уже открыт, вы не в состоянии передвинуть его поближе к внезапно перенесенной автобусной остановке или
отнести подальше от нового крупного торгового центра. Местоположение вашего магазина вы изменить уже не сможете,
однако отношение к торговой точке со стороны покупателя
может и поменяться. Рядом с вами в любой момент могут появиться конкуренты: кто-то из них откроется поближе, кто-то
предложит более привлекательные цены, кто-то обеспечит
более интересный ассортимент. Так что уповать исключительно на удачное пространственное позиционирование сегодня
не может ни один ритейлер.
Демпинг — первый шаг к саморазрушению
Если рассмотреть ценовую политику современных торговых сетей, то мы обнаружим засилье демпинга. Конкуренты постоянно следят друг за другом и стараются предложить более
низкие цены, чем у соперников. Зайдя в любой торговый центр,
вы увидите — если один продавец предложил скидку 30%, на-
16
против вскоре на аналогичную продукцию появится скидка 35%.
Этим заниматься, в принципе, можно бесконечно, беспрестанно идя на поводу у покупателя, который приходит и требует:
«Сделайте мне скидку». «Почему скидку? — А просто так, везде же дают?» У нас люди любят приобрести товар по заниженной цене просто так, на ровном месте. Хотелось бы напомнить
ритейлерам: не злоупотребляйте снижением цен. Потому что
публика, которая сегодня приходит к вам за товарами по сниженным ценам, — самая нестабильная. Малейшее дуновение
ветерка, более высокая скидка в магазине через дорогу — и
все, вы этих людей больше не увидите. Так что низкие цены не
самый сильный аргумент, нужно брать другим.
Покупатель не любит выбирать
Если говорить об ассортименте, то вы, безусловно, будете
суперуспешны, если выставите на рынке какой-то эксклюзив.
Например, у вас салон-магазин Бентли, и вы предлагаете машины, которые в городе больше никто не продает. Пожалуйста,
вы обеспечены всеми возможными покупателями данного товара, потому что у вас просто нет конкурентов. Но купят товар
у вас в течение года человек пять.
Второй вариант — вы будете успешны, если у вас все можно купить в одном месте. Но здесь, пожалуй, речь может идти
только о крупных гипермаркетах, где есть все — от бытовой
техники и одежды до продуктов питания и комнатных растений.
Ассортиментом сегодня сложно кого-то удивить. Честно
говоря, когда я иду из одного магазина одежды в другой, у
меня создается ощущение, что кто-то собирает товар за моей
спиной и переносит его в тот магазин, куда я направляюсь. Заходишь в очередное кладбище одежды и понимаешь, что там
все то же самое — те же цвета, те же модели и даже цены те же
самые. Еще сложнее продуктовым магазинам. Ну какое другое
молоко вы будете продавать? Чем ваш хлеб отличается от того,
что предлагает соседний минимаркет?
Единственный плюс в плане ассортимента получают ваши
конкуренты, которые только приходят на рынок. Они смотрят
на ваш пятилетний опыт работы, оценивают, что нравится вашим покупателям, и делают копипаст — собственный магазин
с аналогичным наполнением. Для того чтобы с этим конкурентом бороться, цены вы снизить уже не можете, потому что у вас
есть определенные договоренности с поставщиками. Мой совет — не стремитесь, пожалуйста, в этой ситуации менять или
расширять ассортимент. Чем больший выбор мы предоставляем покупателям, тем больше они теряются.
Как-то был проведен эксперимент: в одном магазине выставили на витрину 24 банки джема, в другом шесть. В первом
магазине покупатель к витрине с джемами подходил чаще, но
чаще и уходил без покупки, потому что не мог определиться.
Там же, где было представлено шесть разновидностей продукта, люди, приходившие за джемом, практически никогда не
уходили с пустыми руками.
МАРКЕТИНГ
Доброе слово и кошке приятно
Итак, рассмотрев четыре предыдущих фактора, мы неизбежно приходим к выводу, что эффективно влиять можем лишь
на пятый. Нам остается уповать только на качественное, человеческое, доброе обслуживание.
Сегодня ритейлеры очень часто говорят: да, у нас качественное обслуживание, у нас сервис; но, честно говоря, я
мало вижу компаний, в которых это реализовано. Приезжая в
регионы для корпоративного обучения какой-либо компании,
я сперва прохожу по магазинам и смотрю, что у них там происходит. И когда мне на следующий день рассказывают о проделанной работе, я вижу огромные различия между теорией и
практикой.
Что же сегодня важно для обеспечения качественного обслуживания как конкурентного преимущества?
Необходимо качество предпочесть количеству
Не гонитесь, пожалуйста, за количеством розничных точек,
которые вы хотите открыть. Сделайте один, но совершенный
магазин. Это касается также продуктов, которые вы предлагаете: лучше выбрать, например, монобренд, и в нем быть лидером. Не следуйте современным тенденциям ресторанного
бизнеса, не говорите себе: «Мы будем подавать итальянскую
кухню, японскую кухню, у нас будут еще кальяны, танцы, и все
это создаст отличный ресторан». Поверьте, это не работает.
Будьте лучшими в своей сфере! Если вы лучше всех готовите пасту на этой улице — сделайте акцент именно на пасте, и
люди к вам потянутся.
Недавно я был с деловой поездкой в Японии, где мы посещали некоторые компании. Мы спросили директора одной
из тех, что имеют более чем вековой опыт работы на рынке:
«Скажите, пожалуйста, почему за 118 лет у Вас открыто всего
три небольших производства по готовым блюдам и три ресторана? Почему вы не расширяете бизнес на всю Японию,
почему не выходите за рамки страны?» И он ответил: «Знаете,
когда у меня есть три ресторана и три производства, я могу
контролировать качество. Если бизнес расширить, я нигде не
успею». Японцы очень неохотно выходят на внешний рынок.
Для них подставить под удар свою репутацию — невозможно
и немыслимо.
Превращайте покупателей в приверженцев
Если я вас спрошу, много ли у вас постоянных покупателей, что вы мне ответите? Не знаете. И тем более вы не уверены, что все продукты вашего ассортимента они покупают
именно у вас. К примеру, человек покупает в день три йогурта:
один возле дома, другой возле работы, третий возле фитнесклуба. К вам он ежедневно приходит за одним йогуртом, и для
вас он постоянный покупатель. Но вы не знаете, покупает он
еще где-то йогурт, или нет. Так вот надо это выяснять. Разговаривайте со своими покупателями!
Это очень просто — не надо нанимать маркетинговые
компании, проводить дорогостоящие исследования; просто выходите в торговый зал, беседуйте со своими покупателями! Выясняйте, устраивает ли их ассортимент, нравятся ли цены, обслуживание и так далее. Многие из вас
наверняка летают на самолетах. Я это делаю несколько раз
в неделю и люблю сидеть в конце салона, у хвоста — мне
так спокойнее, меньше народа ходит туда-сюда. И когда
вывозят тележку с обедом, обычно спрашивают: «Вы желаете курицу или рыбу?» Как вы думаете, что в конце салона мне предлагают? Правильно, обычно остается только
рыба. И никто не задается вопросом: почему бы сразу не
отметить, что здесь хотели курицу? И в следующий раз не
скорректировать меню — сколько взять курицы, а сколько
рыбы? Почему не провести опрос?
В рознице то же самое. Вы хотите знать, чего хотят ваши
покупатели? Так работайте с ними, чтобы они приходили к вам
постоянно, исполняйте их пожелания.
Следуйте философии компании
Здесь я хотел бы опять привести пример из Токио. Мы были
в одной из японских компаний, которая специализируется на
мясной продукции. Нам очень понравился их логотип — свинья с крылышками. Мы спросили — это вообще что? И представитель компании ответил: «Для нас в Японии свинья — это
символ радости, который несет людям позитивные эмоции.
Но, поскольку она слишком медленно передвигается, и в основном по грязи, мы приделали ей крылышки, чтобы она быстрее несла людям счастье и красоту». Такой концептуальный
подход может сыграть огромную роль как во внутрикорпоративном пространстве, так и при формировании лояльности покупателя.
Задайтесь вопросом:
«Кто главный человек в магазине?»
Думаете, покупатель? Ответ неправильный. Главный
человек в магазине — это продавец. Потому что мы хотим,
чтобы наш продавец был радостным, чтобы ему было комфортно работать. Мы не хотим, чтобы он постоянно ощущал,
что жизнь не сахар, чтобы он трудился из-под палки и, соответственно, постоянно нарывался на штрафы. Для этого
мы должны создавать ему комфортные условия, мотивировать, вдохновлять на продажи, обучать. Если у меня продавец улыбается, покупатель стопроцентно будет в плюсе — он
тоже будет улыбаться и приносить магазину доход. И добиться этого несложно — просто говорите своим продавцам
каждый день «спасибо».
В первую очередь обратите внимание на себя!
Допустим, несколько дней назад ваш коллега сделал общую фотографию всего коллектива. Вы сегодня ее получили
по электронной почте. Скажите, кого вы будете на ней искать?
Естественно, себя. Примените, пожалуйста, эту ситуацию к
своему магазину. Если вы не довольны продажами, если вам
кажется, что что-то идет не так — посмотрите в первую очередь
на себя. Не нужно обвинять во всех бедах наше государство —
все начинается с нас. Чаще выходите в торговый зал: когда мы
там находимся, мы видим, как работают наши ребята, мы им
помогаем. И, глядя на наш пример, они тоже хотят работать.
Хотелось бы привести в пример владельца одной из крупнейших в мире мебельных империй IKEA Ингвара Кампрада.
Это очень пожилой человек, ему уже за 80. Он каждый день бывает в торговом зале, питается в столовой вместе со своими
сотрудниками и знает, чем они дышат. Когда IKEA открывалась
в Екатеринбурге, он приезжал сюда и помогал на кассах заворачивать покупки. Потом, когда проводился опрос первых покупателей, они говорили: «Вы знаете, все здорово, отличный
магазин, только вы дедулю бы убрали, он очень медленный».
Знали бы они, что им покупки заворачивал один из самых богатых людей в мире!
Так что не стесняйтесь выходить «в народ»: что не зазорно
для миллиардера, не должно смущать и вас. И всегда смотрите в первую очередь на себя — ведь ваш магазин начинается
именно с вас.
17
ваш бизнес
Не вещайте в пустоту
Реклама сегодня — это, в принципе, война бюджетов. «Кто
кого» — кто чаще промелькнет, тот будет на слуху, на виду,
к тому, может быть, чаще пойдут. С федеральными сетями
местным ритейлерам в этом плане, конечно, сложно конкурировать. Хотелось бы посоветовать локальным сетям и магазинам: старайтесь, пожалуйста, основной маркетинговый
бюджет тратить на удержание ваших постоянных покупателей.
Сегодня все в основном стараются привлечь в магазины новый
контингент, а дальше, когда человек приходит в торговый зал,
ничего уже особо не делают. Тратьте свои денежки на то, чтобы
оставлять у себя покупателей, которые к вам уже пришли!
реклама
СТРАХОВАНИЕ
Страхование
по полной
О комплексном страховании как надежном инструменте защиты
бизнеса рассказывает руководитель центра страхования
имущественных рисков ОСАО «Ингосстрах» Сергей Соколов.
реклама
Однако вопросами защиты предприятия от риска потери
имущества и убытков, возникающих при перерыве в коммерческой деятельности, возможности современного страхования не исчерпываются. В процессе работы любых предприятий сферы торговли и услуг возникают риски всевозможных
претензий со стороны третьих лиц: покупателей, посетителей,
арендаторов и проч., например, из-за пищевых отравлений
продуктами, которые были приобретены в конкретном магазине или ресторане. Причины отравлений могут крыться как в
нарушении сроков хранения продуктов, так и в несоблюдении
условий их хранения. В этом случае отсутствие полиса страхования ответственности неизбежно приводит к необходимости
нести расходы на проведение экспертизы, услуги адвокатов,
а также другие издержки. При наличии страхового полиса все
заботы о судебных расходах, экспертизах и расследованиях
берет на себя страховая компания.
Необходимость проведения специальных экспертиз часто
возникает при столкновении с так называемым «потребительским экстремизмом», когда недобросовестные покупатели в
целях получения прибыли выдвигают надуманные претензии.
Периодически в прессе появляются сообщения о тараканах
или мышиных хвостах, найденных в пищевых упаковках. Так,
недавно одно из торговых предприятий столкнулось с претензиями покупателя, который якобы обнаружил в упаковке шоколада живого червяка. Эти претензии грозили продавцу судебными разбирательствами, серьезным ущербом репутации
и значительными издержками. Благодаря услугам, предоставленным страховой компанией, владельцы предприятия были
избавлены от этих забот. Эксперты страховщика досконально
изучили технологический процесс изготовления и упаковки
шоколада и доказали, что живой червь оказаться там не мог —
соответственно жалобы покупателя являются безосновательными. В итоге все претензии были отозваны.
Этот забавный, на первый взгляд, пример наглядно демонстрирует, как страхование помогает защититься от непредвиденных и вполне серьезных расходов. Специалисты «Ингосстраха»
рекомендуют заранее позаботиться о защите своего бизнеса.
ваш бизнес
Э
ксплуатация объектов торговой недвижимости, бизнес-центров, гостиниц, ресторанов
сопряжена со множеством рисков, к счастью,
основные из них можно переложить на страховщиков. Имущественные интересы предприятий могут быть защищены в привычном
для всех формате страхования недвижимости, оборудования и товарно-материальных ценностей. Однако тенденция последних лет показывает, что компании, работающие на рынке торговли и услуг, подвержены воздействию
разнообразных рисков, не укладывающихся в стандартное покрытие. Именно поэтому «Ингосстрах» разработал и продвигает ряд страховых продуктов, направленных на защиту бизнеса
от максимального количества рисков по таким направлениям,
как гостиничный бизнес и сфера услуг, эксплуатация торговой,
офисной, складской и индустриальной недвижимости.
Мы предлагаем индивидуальные продукты, построенные
не на базе страхования четко определенного количества рисков, а по принципу «всё включено». Особо стоит отметить,
что основой данной модели является не столько защита имущественного комплекса, сколько предложение по организации защиты бизнеса в целом. Это предусматривает рискинжиниринг объектов, страхование потенциальных убытков от
перерыва в коммерческой деятельности, комплексное страхование ответственности всех сторон, находящихся на объекте
коммерческой недвижимости: собственника, управляющей
компании, арендаторов.
Особенность страхового покрытия при страховании от
убытков от перерыва в хозяйственной деятельности заключается в следующем: если каким-либо образом страдает застрахованный имущественный комплекс, то, кроме прямых
убытков, страховщик обязан компенсировать пострадавшему
условно-постоянные издержки, например, заработную плату
персонала и недополученный доход за период вынужденного
простоя. Направленность данного продукта едина для всех
предприятий всех отраслей — защита прибыльности бизнеса
страхователя, а вот детализация причин простоя может быть
очень разнообразной и соответствует специфике бизнеса.
Необходимо отметить, что под недополученным доходом
подразумевается как прибыль, которую страхователь получил
бы в течение периода перерыва в производстве, если бы хозяйственная деятельность не была прервана возникновением
материального ущерба, так и доход, например, от сдачи помещений в аренду. Страховая сумма устанавливается в размере
планируемых текущих расходов и планируемого дохода предприятия за весь период, установленный в договоре. По особому соглашению сторон она может быть установлена в размере
только отдельных статей планируемых текущих расходов либо
только планируемого дохода. Страховщик обычно детально
проверяет структуру и методику расчета данных сумм, в том
числе может быть затребована оценка независимой аудиторской компании.
620142
г. Екатеринбург
ул. 8 Марта, д. 51а
тел.: (343) 205-80-11
E-mail: [email protected]
19
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
EUROSHOP-2014:
новинки холодильного оборудования
на стенде ARNEG
С 16 по 20 февраля 2014 года в Дюссельдорфе (Германия) прошла крупнейшая
международная специализированная выставка, посвященная розничной торговле.
На форум EuroShop съехалось более 100 тысяч специалистов со всего мира. Данное
мероприятие проводится в выставочном центре Дюссельдорфа с 1966 года и является
обязательным пунктом бизнес-календаря всех специалистов ритейл-индустрии. Раз
в три года они получают возможность, как говорится, и на других посмотреть, и себя
показать, получая общее представление о современных тенденциях развития отрасли.
Р
ассказывает вернувшийся из Дюссельдорфа руководитель проектов компании «ЛЭНД» Евгений Щербаков:
— EuroShop — это главная мировая площадка для презентации многообещающих идей в ритейл-бизнесе и смежных направлениях. Именно здесь
определяется основной вектор дальнейшего развития отрасли. Выставка
для нашей компании имеет особенное значение, поскольку крупнейшим
по площади стендом на ней была демонстрационная площадка концерна Arneg, официальным дилером которого мы являемся. На стенде была представлена
грандиозная экспозиция оборудования, включавшая стеллажные системы и кассовое
оборудование Intrac, камерное оборудование Incold, холодильное оборудование Arneg и
Oscartielle, централи производства компании Arneg.
ваш бизнес
Концерн Arneg World является безусловным лидером в производстве коммерческого
холода на территории Европы и России. За всю полувековую историю, с момента открытия своего первого завода в 1963 году в предместье Венето, компания имеет только положительную динамику развития.
Arneg World сегодня — это гарантированно высокое качество, дизайн, энергосберегающие технологии и инновационные решения. Это огромный концерн, объединяющий
десятки заводов по всему миру.
Хотелось бы отметить и общую тенденцию выставки.
Уже не первый год в дизайне торгового оборудования
для ритейла в целом сохраняется тяготение к кубическому стилю с соблюдением преимущественно прямых
линий. Прямоугольная форма стекол и «воздушность»
витрин обеспечивают демонстрацию покупателю не
торгового оборудования, а собственно товара, представленного на нем.
Представители компании «ЛЭНД» смогли ознакомиться как с уже известным оборудованием, доработанным в соответствии с современными требованиями
и тенденциями, так и с инновационными технологиями,
которые выйдут на уровень массового производства в
ближайшие годы.
Так, на стенде концерна Arneg был впервые представлен работающий прототип холодильной витрины, использующей принцип магнитно-калорического
охлаждения — разработка Arneg в сотрудничестве с
компанией COOLTECH Application. Это инновационное
оборудование, в котором в качестве хладагента вместо
стандартных газов применяется гликолевый раствор.
Во-первых, такая технология позволяет снизить
20
энергопотребление до 50% по сравнению с традиционными системами сжатия газов. Во-вторых, обеспечивается полная безопасность для окружающей среды
и здоровья людей: генерируемое магнитное поле не
выходит за пределы магнитного калориметра, следовательно, гарантировано отсутствие распространения
электромагнитных полей, шумов и вибраций, проблем
с давлением хладагента и его утечками. По предварительным оценкам экспертов, холодильные витрины такого типа окупят вложенные в них инвестиции в течение
трех лет за счет малых эксплуатационных расходов.
Также среди принципиальных новинок демонстрировалось оборудование с озонаторами, встраивающимися в
каждую единицу холодильника. Эта технология на 20–40%
увеличивает срок хранения продуктов, предотвращает
распространение запахов. Озонаторы сами по себе обладают дезинфекционными свойствами, что успешно применяется в медицине для антибактериальной обработки.
Таким образом, применение озонаторов является и лучшим вариантом для линии BIO в супермаркетах.
Также на стенде Arneg можно было увидеть следующие новинки торгового оборудования:
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
Витрина
VENEZIA (VDA, self, TOP)
Предназначена для хранения и
продажи широкого ряда гастрономической продукции. Модель ТОП
является универсальной витриной,
удобной в применении, как для традиционной торговли, так и для самообслуживания.
Компания-производитель предоставляет возможность изготовления модулей как с гнутым, так и с
прямым стеклом.
Витрины
GLASGOW и полугорка GLASGOW
ваш бизнес
В линейке витрин GLASGOW
представлена специализированная
витрина для продажи охлажденного мяса. Она относится к разряду невентилируемых, оснащена
змеевиком и испарителем, расположенным в верхней части. Поток
холодного воздуха спускается вниз
за счет гравитации. Модель выгодно отличается от вентилируемых
витрин длительной сохранностью
качества и товарного вида мясной
продукции за счет минимализации
степени ее заветривания. Также в
линейке GLASGOW представлены
вентилируемая витрина с дополнительной полкой и полугорка.
21
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
Витрина VICTORIA
Универсальные витрины для
традиционной торговли и самообслуживания крайне востребованы
на европейском рынке. Оснащены
двумя испарителями, что позволяет настраивать в одной единице
оборудования, рассчитанной на
два объема, разные температурные режимы (MT, SL). В линейке
VICTORIA представлена витрина
для продажи рыбы на льду (змеевик + испаритель).
Для всей линейки витрин VICTORIA
поддоны и внутренние элементы выполнены из пищевой стали.
Витрина CAIRNS
ваш бизнес
Широкая линейка тепловых, открытых, охлаждаемых, специализированных витрин предназначена
для продажи самого обширного ассортимента товаров. В нижней части
каждого модуля расположен охлаждаемый объем для самообслуживания, что еще больше увеличивает
функциональность оборудования.
22
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
Витрина SALZBURG
Модель, ориентированная на
формат магазина «Премиум», характеризуется более высокой выкладкой товара. Увеличенная высота фронтальной части позволяет
расположить продукцию перед глазами покупателя. При такой конфигурации витрины продавец осуществляет продажу с подиума.
Горки Brazilia
ваш бизнес
По сути, представляет собой
своего рода конструктор, из которого можно собрать нескучную конфигурацию для любых целей. Основная идея — ломка стереотипов
и уход от привычных прямых форм
у холодильных горок. При помощи
легко монтирующихся между собой
модулей можно создавать любые
оригинальные модификации горок
как в пристенном исполнении, так и
в островном.
23
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
Компания «АРТО»
представляет:
ваш бизнес
POS-терминалы AnyShop D5 ECO — это экономичный стильный высокопроизводительный сенсорный моноблок с универсальным креплением. Может быть размещен на подставке с
регулируемым углом установки наклона монитора в пределах
85 …45 гр., либо на вертикальной поверхности. Обладая небольшими размерами, D5 будет идеальным выбором для любого рабочего места.
«Отличный безналичный» —
единственное решение на российском рынке, которое дает
возможность
подключиться
к торговому эквайрингу банка ВТБ24 на уникально выгодных условиях! Ставка торговой
уступки всего 1,6%!
Состав и характеристики
продукта:
• компактный и надежный терминал Ingenico, имеющий встроенный GPRS-модем;
• в терминал установлена временная sim-карта;
• терминал может работать без подключения к кассе (ручной
ввод);
• терминал совместим с большинством используемых кассовых систем;
• терминал компактен (325 граммов). Может использоваться
без дополнительного внешнего PIN-пада;
• комплект документов для заключения договора с банком по
упрощенной процедуре;
• нет необходимости открывать расчетный счет в ВТБ24. Банк
перечислит деньги на счет вашей компании в любом банке;
• простые и удобные инструкции и наглядные пособия;
• программное обеспечение ВТБ 24 уже установлено. Все настройки банк сделает удаленно. Просто включите терминал
после заключения договора с банком.
24
АТОЛ Детектор — это уникальный инфракрасный детектор
банкнот. Принцип его работы значительно отличается от привычных детекторов банкнот. АТОЛ Детектор подключается
к любому хост-компьютеру по протоколу USB и выводит изображение поднесенной к нему банкноты непосредственно на
дисплей этого компьютера.
При этом АТОЛ Детектор имеет уникальные преимущества
в сравнении с другими детекторами:
• не занимает места на столе, т.к. имеет минимальные габариты и универсальное крепление, что позволяет размещать его
в любом удобном месте (например, закреплять на монитор с
помощью двухстороннего скотча);
• не требует отдельного электрического питания, т.к. питание
осуществляется по USB;
• имеет встроенные светодиоды, позволяющие определять
подлинность банкноты даже в полной темноте;
• имеет минимальную цену среди инфракрасных детекторов
на российском рынке.
Opticon SMART — настоящий прорыв в развитии рынка терминалов сбора данных! Новый
продукт — это совместная разработка компаний
АТОЛ и Opticon. Он был создан с учетом пожеланий партнеров АТОЛ и пользователей терминалов
сбора данных. Opticon SMART — единственный
на отечественном рынке мобильный терминал
сбора данных, который адаптирован специально
для российского потребителя. Повысить эффективность автоматизации и инвентаризации склада с помощью нового русифицированного терминала сбора данных Opticon SMART возможно
благодаря его преимуществам:
• Opticon SMART — это первый терминал сбора данных, обладающий клавиатурой на двух языках — русском и английском!
• Мобильный сканер Opticon SMART оснащен цветным экраном с высоким разрешением, и это несмотря на то, что на нем
установлена DOS-образная операционная система.
• Расширенный объем памяти.
• Готов к работе с момента покупки.
• Эргономичность.
• Экономия и функциональность.
НОВИНКИ ОБОРУДОВАНИЯ
FPrint-11. Мобильный
Созданный на базе инновационной платформы FPrint-11,
является
самым
функциональным устройством в своем
сегменте. Предназначен для
предприятий любых сфер деятельности, имеющих низкую
пропускную способность и ограниченный бюджет на автоматизацию, а также для предприятий, имеющих проблемы со
стабильностью питания.
Условия эксплуатации мобильных устройств отличаются
от условий эксплуатации стационарных. Именно поэтому к
мобильному оборудованию предъявляются иные требования
и для того, чтобы такие устройства можно было назвать действительно удобными в работе, они должно отвечать этим
требованиям. FPrint-11 мобильный обладает всеми преимуществами мобильных устройств:
• длительный срок автономной работы;
• удобство в переноске;
• возможность быстрой подзарядки;
• простота в подключении;
• возможность настройки без подключения к ПК;
• 8500 сменных записей;
• наличие контрольной ленты;
• экономия на расходных материалах.
Honeywell ScanPal 5100
Разработанная с учетом требований эргономики, модель терминала сбора данных от
Honeywell ScanPal 5100 подходит для работы
одной рукой. Кроме того, считывающий элемент — лазерный сканер или фотосканер — на
этом устройстве карманного размера расположен под углом, что позволяет видеть экран во
время сканирования штрих-кода.
ScanPal 5100 представляет собой универсальное устройство, которое можно настраивать в соответствии с конкретными потребностями конечных пользователей. Он может быть
оснащен считывающим элементом, позволяющим считывать
практически все линейные и двумерные штрих-коды, что дает
предприятиям возможность повысить производительность и
улучшить качество обслуживания клиентов.
Рассчитанный на жесткую эксплуатацию, мобильный компьютер ScanPal 5100 имеет класс защиты IP54: устройство
защищено от проникновения пыли, грязи и водяных брызг, а
также выдерживает случайные падения с высоты 1,2 м. Разработанная специально для использования мобильными сотрудниками внутри помещений, модель ScanPal 5100 представляет
собой оптимальное сочетание эргономики, производительности и надежности.
Профессиональное
программное
обеспечение TRASSIR ориентировано на полноценную работу с IPвидеосерверами TRASSIR, а также с
оборудованием сторонних производителей. Схемы построения аналогового и IPвидеонаблюдения могут быть детально
проработаны нашими специалистами.
Дополнительно подключаемые модули TRASSIR ActivePOS,
TRASSIR ActiveSearch Система интерактивного поиска, TRASSIR ActiveSearch Система интерактивного поиска,
AutoTRASSIR, MultiSearch.
АПК «Лабиринт»
Комплекс состоит из миниатюрных абонентских устройств
(исполняемых в виде бейджа и напоясных устройств) и инфраструктурного оборудования: маячков «роутеров». Оборудование АПК «Лабиринт» работает совместно с установленными на
объекте системами видеонаблюдения и СКУД (системами контроля управления доступом), многократно расширяя их возможности. С помощью оборудования АПК «Лабиринт» служба
безопасности объекта и контролирующие подразделения могут с высочайшей точностью (до полуметра) видеть, где и когда
находился весь подконтрольный персонал; месторасположение ВСЕХ людей на объекте в каждый момент времени.
5-мегапиксельная IP-камера HikVision
DS-2CD783F-EP, выполненная в конструктиве купола, является профессиональным инструментом для осуществления видеонаблюдения с возможностью
панорамного контроля территорий за
счет использования объектива типа
«рыбий глаз» (развертка изображения
осуществляется программно в onlineрежиме). Вандалозащищенный корпус
устройства соответствует высокому индексу протекции от попадания внутрь влаги и пыли IP66, что надежно предохраняет
электронику от каких-либо внешних воздействий. На случай
сбоя сети или иных нештатных ситуаций имеется возможность
локальной записи данных на SD/SDHC-карту объемом до 32
Гбайт. Модель HikVision DS-2CD783F-EP идеально подойдет
для инсталляции в многолюдных местах, таких как: ритейл-сети, вокзалы, аэропорты, а также в местах, где велик риск механического повреждения прибора.
г. Екатеринбург
ул. Сибирский тракт, 12
строение 3, офис 115
310-17-17 многоканальный
www.arto.su
25
ваш бизнес
Прайс-чекер CheckIt
предназначен для самостоятельной проверки розничной цены
непосредственно
в
торговом зале, не
подходя для этого к
кассе. Дополнительно
покупатель может получить не указанную в
ценнике информацию о товаре без помощи продавца-консультанта, а также сведения о распродажах и акциях. Идеально подходит для установки и использования в магазинах любого размера и направленности: от минимаркета до гипермаркета, от
сектора food retail до любой разновидности магазина non-food
retail, включая товары для детей, аптеки, канцтовары, бутики.
НОВИНКИ
Компания «АСТОРГ»
Мини-ПКА 6-1/3П
Мини-пароконвектомат ПКА
6-1/3П бойлерного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки
паром и горячим воздухом — по
отдельности или комбинированно. Способ образования пара —
парогенератор. Благодаря своим
малым габаритам пароконвектомат занимает минимальную
рабочую площадь на кухне, его
можно разместить на любом столе или на подставке. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них
сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим. Шесть
уровней GN 1/3 (325x176 мм).
Технические параметры:
Номинальная потребляемая мощность, кВт
3,2
Номинальное напряжение, В
230
Максимальная температура внутри камеры, °C
270
Тип гастроемкости
1/3
Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт.
6
Количество воздушных ТЭНов, шт. 2
Количество ТЭНов парогенератора, шт. 2
Габаритные размеры, мм
520х593х691
Масса, кг
45
Панель управления на русском языке, таймер до 10 часов,
температурный щуп, вентилируемая дверь духовки, двухходовой механизм открывания дверки, система закрывания двери
«свободные руки»
ваш бизнес
ШХ-0,5 краш
Шкаф холодильный универсальный ШХ0,5 краш. с верхним расположением агрегата предназначен для кратковременного
хранения, охлаждения и замораживания
пищевых продуктов и напитков на предприятиях общественного питания и торговли.
• Герметичный цельнозаливной (пенополиуретаном) корпус из оцинкованной стали с
полимерным покрытием.
• Толщина стенок камеры 50 мм.
• Температура в камере от -5 до +5 °С.
• Эксплуатация допускается при температуре окружающего воздуха до +43 °С, относительной влажности от 40 до 70%.
• Хладагент фреон R404а.
• Четыре полки-решетки размером 545 на 488 мм. Каждая выдерживает нагрузку в 40 кг.
• ТЭН оттайки (автоматическая оттайка).
• Герметичный компрессор Tecumseh.
• Динамическая система охлаждения обеспечивает равномерное охлаждение продуктов на всех полках.
• Верхнее расположение агрегата улучшает теплообменные
свойства и облегчает доступ для обслуживания.
• Дверки шкафа оснащены доводчиком и открываются на 180о
• Лампа подсветки внутреннего пространства.
• Концевой микропереключатель, отключающий вентилятор
воздухоохладителя при открывании двери.
• Ручка на верхней части задней стенки для удобства транспортировки шкафа.
• Ножки регулируются по высоте.
• Габаритные размеры: 700x690x2050 мм.
26
Технические параметры:
• Объем камеры, м3, полный
• Объем камеры, м3, полезный
• Температура воздуха полезного объема, °C
• Потребление электроэнергии за сутки, кВт
• Напряжение, В
• Номер хладогента
• Общая масса хладагента, кг
• Габаритные размеры, мм
• Масса, кг
0,52
0,49
-5 /+5
не более 4,0
230
R404A
0,25
700х690х2050
100
МПТ-2000
Туннельная посудомоечная машина МПТ-2000 предназначена для мытья тарелок, стаканов, чашек, столовых приборов
на малых и средних предприятиях общественного питания.
Выпускается в правом (движение посуды справа налево) и левом (движении посуды слева направо) исполнении.
Производительность кассет/тарелок в час — 111/1998 шт.
Машина имеет раздельные системы циркуляции воды для мытья и ополаскивания. Корпус двухстенный с теплоизолирующим
зазором 15 мм. Раздельные системы циркуляции воды для мытья и ополаскивания. Эксплуатируется при холодном и горячем
водоснабжении. Система рекуперации энергии использует
имеющееся тепло машины для предварительного нагрева подаваемой холодной воды, что существенно экономит электроэнергию. Система сушки обеспечивает нагрев выходящей посуды, что сокращает время ее окончательного высыхания.
Скругленные углы ванны облегчают гигиеническую уборку
машины. Разборная конструкция разбрызгивателей позволяет производить их чистку. Металлические детали разбрызгивателей, моющие и ополаскивающие рукава изготовлены из
нержавеющей стали марки AISI 304. Управление работой машины осуществляется с кнопочной электронной панели.
Обеспечивается автоматическое наполнение ванны водой
и поддержание ее уровня. Емкость ванны — 100 литров. Осуществляется постоянный контроль и поддержание температуры воды в ванне и бойлере. Двойная система фильтров в моечной ванне.
Машина стандартно комплектуется:
• 4-мя кассетами для мытья тарелок;
• 2-мя кассетами для стаканов и чашек;
• дозатором ополаскивающего средства;
• дозатором моющего средства.
Технические параметры:
• Номинальная потребляемая мощность, кВт
не более 46,6
• Номинальное напряжение, В
400
• Температура мойки, °С
не менее 40
• Температура ополаскивания, °С
не менее 85
• Температура водопроводной сети, °С
не менее 5
• Количество программ мойки
1
• Производительность кассет/тарелок в час
111/1998
• Подача моющего средства
автоматическая
• Подача ополаскивающего средства
автоматическая
• Габаритные размеры, мм
2145x770x1965
• Масса, кг
310
НОВИНКИ
Емкости различного назначения
СХС-60-01-СО
Стол холодильный среднетемпературный СХС-60-01-СО с
охлаждаемой столешницей предназначен хранения пищевых
продуктов. Может использоваться как самостоятельно, так и
встраиваться в барные стойки.
Рабочий диапазон температуры внутри камеры от -2 до +8 °С.
Имеет две распашные дверки. Охлаждаемый рабочий объем
(0,31 м3) имеет две полки-решетки, с возможностью регулировки их по высоте. Поверхность стола — охлаждаемая ровная
поверхность с бортом. Все стенки и полости стола изготовлены методом заливки пенополиуретаном. Используемый хладагент — R404A. Стол имеет регулируемые по высоте ножки.
Компания
«Сервис инженерных систем»
260
-2 /+8
не более 6,2
230
R404A
0,35
+1/+10
1485х600х900
125
Компания «ОВИМЭКС»
Жироуловитель
Сегодня система очистки
сточных вод, как никогда, требует повышенного внимания.
Установка жироуловителя после
раковины в частном доме или
после мойки в ресторане, кафе,
баре, отеле, гостинице — это
эффективная профилактическая
мера, позволяющая предотвратить засорение канализационных труб и коммуникаций.
Принцип действия жироуловителя основан на разности
плотностей воды и жиров: по мере прохождения сточной воды
через систему переливов жироуловителя происходит расслоение, жиры всплывают и остаются в очистной установке, сточные воды отводятся в канализационную сеть.
Биокабины и биотуалеты
Незаменимы для установки
в летних кафе,
кемпингах, на
строительных объектах.
ProSept
Российская компания ProSept производит профессиональную химию для уборки помещений.
Средства под маркой ProSept объединяют в себе современный опыт производства специальной химии и мировые научные достижения в этой сфере. При изготовлении продукции
используются только современные материалы и сырье ведущих
мировых химических концернов (Франции, Германии и др.), отвечающее самым высоким экологическим стандартам и требованиям к охране окружающей среды.
Преимущества использования
профессиональной химии
• Экологическая безопасность: при производстве используются вещества, не представляющие опасности для окружающей среды и человека при правильном использовании продукции.
• Экономичный расход моющего средства: благодаря входящим в состав высококачественным компонентам расход материала сокращается в 4 раза.
• Высокая эффективность профессиональной химии по сравнению с бытовой: тонкий подбор компонентов является залогом того, что каждое моющее средство наиболее эффективно
решает определенную задачу.
• Качественные, эффективные и безопасные для человека моющие средства.
• Простота получения и поддержания высоких гигиенических
результатов.
• Оптимизация (снижение) бюджета затрат на моющие средства.
• Повышение репутации предприятия за счет улучшения качества предоставляемых услуг.
27
ваш бизнес
Технические параметры:
• Полезный объем камеры, л
• Температура воздуха полезного объема, °C
• Потребление электроэнергии за сутки, кВт
• Напряжение, В
• Номер хладагента
• Общая масса хладагента, кг
• Температура на поверхности стола, °C
• Габаритные размеры, мм
• Масса, кг
Одним из направлений нашей компании является комплектация строительных объектов емкостями различного назначения и объема (от 100 100 000 л). Пластиковые пищевые
контейнеры изготавливаются из высококачественного полиэтилена, пригодного для использования в контакте с пищевыми продуктами и питьевой водой. Идеально подходят для
засолки овощей, хранения рыбы, раков, морепродуктов.
ПАРАД ПРОЕКТОВ
«Гипербола» —
новое слово
в техническом оснащении магазина
Автор : Жанна Королева
ваш бизнес
Создание гипермаркета премиум-класса — задача не из легких. Здесь все должно
быть под стать взыскательному клиенту — и дизайнерская концепция, и применяемые
материалы, и, разумеется, торговое оборудование. Ознакомиться с реализацией
поистине уникального проекта жители и гости Екатеринбурга смогут уже в марте —
именно на этот срок запланировано открытие гипермаркета «Гипербола» в четвертой
очереди торгово-развлекательного центра «Гринвич».
Р
анее принадлежавший сети «Купец» магазин
«Купец в Гринвиче» сделал неожиданный «ход
конем»: магазин, располагавшийся на первом
этаже ТРЦ «Гринвич», передислоцируется, расширяет свои площади до 6000 кв. м и, после
проведения ребрендинга, меняет не только свое
название, но и расширяет целевую аудиторию.
В решении данной непростой задачи значительную роль
сыграла группа компаний «ЛЭНД», специализирующаяся на
комплексном оснащении торгового бизнеса. Приступив в
апреле 2012 года к работе над замыслом нового гипермаркета, группа компаний «ЛЭНД» совместно с заказчиком и его рабочей группой создали дизайн-проект, учитывающий буквально каждый метр имеющейся площади. Затем «ЛЭНД» выиграл
тендер на поставку холодильного оборудования итальянского
концерна Arneg S.p.a. и витрин производства итальянского завода Criocabin.
28
Данный проект выгодно отличается от конкурентных именно
индивидуальным подходом к даже, казалось бы, незначительным деталям. Если обычно 99% торгового оборудования поставляется магазинам в стандартной комплектации по каталогам, а
затем под него приспосабливается торговый зал, то в «Гиперболе» полный приоритет был отдан дизайнерской концепции.
Arneg S.p.a. — оптимальная организация
пространства
Каждому ритейлеру рано или поздно приходится задуматься
о том, насколько удобно покупателям и менеджерам зала контактировать между собой в процессе работы магазина. Ваша
сотрудница перегородила ящиками с йогуртами весь проход, и
пока она расставляет товар на витрине, три домохозяйки с полными корзинками не могут ее обойти? Поздравляем, три покупательницы уйдут от вас без молока, масла и кефира. Небольшой
подсчет, и вы узнаете, сколько прибыли теряете ежедневно.
ПАРАД ПРОЕКТОВ
реклама
Criocabin — ручная сборка под заказ
И все-таки массовое производство не способно предоставить такого уровня, как индивидуальная работа мастера под
заказ. Поэтому витрины для нового гипермаркета заказывались в итальянской компании Criocabin, особенностью которой
является исключительно ручная сборка всего оборудования.
Поставляемый этой компанией товар премиум-сегмента еще
на стадии разработки «подгоняется» под дизайн-проект, обеспечивая каждого клиента штучными шедеврами.
Так, линейка холодильных гастрономических витрин в «Гиперболе» будет иметь длину практически 105 м, изгибаясь при
этом, повинуясь архитектурным особенностям помещения и
желаниям заказчика, под самыми причудливыми углами. Отдельно стоит упомянуть и оборудование, представляющее товары высокой степени готовности. Именно эту группу товаров
«Гипербола» намеревается поддержать и развить, удивляя постоянных покупателей и завоевывая все новых и новых. К слову о привлекательности — мало кто, не остановившись, сможет пройти мимо холодильной витрины премиум-класса для
кондитерских изделий Epsilon с элементами Rondell. Вращаю-
щееся поднятое дно витрины непременно напомнит потребителю передачу «Поле чудес» и заставит его совершить покупку.
Также небезынтересной для покупателей станет витрина
«рыба на льду» Emerald U, оснащенная переливающейся подсветкой в трех различных цветах, которые будут постоянно
меняться. В России таких моделей вы практически нигде больше не увидите. Данная витрина оборудована и охлаждаемым
ящиком для раков, креветок и пр. — такие стойки и ящики ритейлеры во многих магазинах до сих пор монтируют к уже имеющейся витрине самостоятельно из подручных средств. Мало
того, данная витрина настолько интеллектуально продвинута,
что обладает способностью самопромывания, не требуя особых усилий персонала.
И несколько слов о новинке, которая наверняка заинтересует ритейлеров, специализирующихся на реализации свежей
мясной продукции. Не секрет, что уже через два-три часа после выкладывания на витрину с принудительной вентиляцией
или даже со статическим охлаждением свежее мясо, полуфабрикаты и колбасы подвергаются заветриванию, темнеют,
теряют товарный вид и потребительские свойства. Система
охлаждения Concept S, установленная на холодильную витрину премиального класса Ebony, была разработана и запатентована специально для решения этой проблемы.
Уникальность новой технологии Concept S позволяет демонстрировать и продавать открытое мясо более суток без заветривания. Аналогичное оборудование уже было поставлено
компанией «ЛЭНД» в фирменный магазин Кунгурского мясокомбината города Перми, и заказчики по достоинству оценили
его эффективность.
Как уже понятно из нашего обзора, во всем этом проекте
используются исключительно самые последние достижения
разработчиков холодильной техники. О качестве и тщательности проработки всех деталей оборудования говорит хотя бы тот
факт, что процесс его производства на заводе-изготовителе занял почти полгода. Остается лишь добавить, что все холодильное
оборудование оснащено ЭТРВ, контролирующими температуру
внутри заданного объема. Электронные ТРВ появились в массовом производстве всего лет пять назад, и до недавнего времени были чрезмерно дорогостоящей для массового применения
технологией. Конечно, и сейчас они стоят отнюдь не копейки; но
при проектировании гипермаркета «Гипербола» владельцы магазина ориентировались на наивысшее качество оборудования,
способного обеспечить потребителю максимальное качество
предлагаемой продукции.
P.S. Иллюстрации предоставлены по материалам каталогов. Реализацию данного проекта вы сможете вскоре увидеть
на открытии магазина «Гипербола».
ваш бизнес
Решение, выбранное компанией «ЛЭНД» для нового гипермаркета, предложено итальянской компанией Arneg S.p.a.
в сегменте премиум. Выбор пал на модель Berlino 3 PC для
молочной линии с задней загрузкой. Ее основной особенностью являются раздвигающиеся задние стенки, позволяющие
продавцам загружать товар из холодильных камер непосредственно в горку, не выходя в торговый зал.
Преимущества такой организации пространства несомненны. Это и экономия на логистике (меньше персонала задействовано на выкладке товара), и оптимизация ротации
товара на полках (более свежий товар оказывается менее доступен, чем тот, у которого срок годности остался меньше),
и удобство для покупателя, не натыкающегося поминутно на
продавцов с тележками. Кроме того, стандартное оборудование с фронтальной загрузкой товара уже в течение первого
месяца страдает от поломок, поскольку сотрудники магазина,
дотягиваясь до верхней полки, так и норовят взгромоздиться
на нижнюю часть витрины, не пользуясь специальными приспособлениями.
Еще одним актуальным решением для оптимизации торгового пространства являются морозильные бонеты для демонстрации и продажи замороженных продуктов и мороженого —
модели Toronto и Arka производства все той же фирмы Arneg
S.p.a. Новое решение — открывающиеся вверх сдвижные
дверцы. Несмотря на более высокую стоимость, данные модели являются более удобными для покупателей, избавленных от
необходимости сдвигать дверцы горизонтально и мешать друг
другу при выборе продуктов в час пик.
Помимо стационарных бонет, витрин и горок весь торговый
зал гипермаркета оснащен мобильными стопперами — небольшими красивыми витринами, которые дублируют ассортимент,
выставленный в других отделах, и избавляют покупателя от утомительного поиска нужного товара, а также напоминают о планируемых, но забытых покупках. Мобильное оборудование на
встроенном хладоснабжении (Sapporo, Naxos, Ginevra 2, Sapporo
TWIN) очень удобно для магазинов, периодически как меняющих
планировку торгового зала, так и создающих свои уникальные
акции. В основном оно применяется для демонстрации товаров,
имеющих сезонный спрос, либо выделяемых ритейлером для
привлечения внимания покупателя в период акций. Выполненные в форме кораблей полугорки Lucerna 2 элегантно дополняют
дизайнерские решения по оформлению потолка гипермаркета.
Несмотря на то, что в целом холодильное оборудование
многих производителей напоминает друг друга, оборудование, выбранное для оснащения торгового зала в «Гиперболе»,
отличает изящество, функциональность и практичность, а также некоторые элементы, которые ранее не применялись на
практике. Это лучше увидеть собственными глазами!
г. Екатеринбург
ул. Белинского, д. 171
тел.: (343) 216-64-75(76)
www.land-group.ru
29
ПАРАД ПРОЕКТОВ
ваш бизнес
Элитные
рестораны:
от великосветского салона до джаза
Автор : Жанна Королева
Ресторанный бизнес премиум-класса не терпит шаблонности. Если предприятия быстрого
питания никогда не останутся без клиентов, желающих перекусить на бегу вне зависимости
от интерьера, то обеспеченная публика предъявляет особые требования к обстановке
и уровню обслуживания. И здесь на первое место выходят возможности современного
дизайна, позволяющего создавать уникальные, привлекающие внимание объекты.
30
ПАРАД ПРОЕКТОВ
Например, я работаю в этой сфере уже 15 лет, и мне,
знакомому с возможными спорными вопросами, легче осуществлять основной авторский контроль — и не
только с точки зрения дизайна, но и с точки зрения концепции, технологий и правильности организации всего
процесса. А человек, не сведущий ни в дизайне, ни в
живописи, ни в строительных технологиях, ни в электрике, в конце концов, с этим адекватно не справится, либо
справится, но в какие сроки и за какие деньги? Все это
вопросы, требующие специфических знаний, без которых не получится создать на высоком уровне объект, не
требующий многократных доработок.
Если говорить конкретно о ресторанах, то процесс
их создания связан с миллионом нюансов, в каждом из
которых, как правило, разбирается профильный специалист. Нужно, чтобы в помещении было удобно перемещаться как посетителям, так и персоналу; чтобы
станции официантов располагались в удобных местах,
а туалетные комнаты были легкодоступны, но не бросались в глаза… Мы занимаемся этим более десяти лет в
разных городах России, соответственно, можем компетентно решать все эти вопросы в рамках одной компании. Но это не означает, что мы работаем «под копирку» — каждый наш объект индивидуален.
31
ваш бизнес
В
опреки мнению неспециалистов, российским бизнесменам совершенно незачем ехать за оригинальными идеями и
их воплощением в «культурные столицы»
Франции или Италии. Отечественным
мастерам по плечу реализация любых
дизайнерских концепций, при этом их
эксклюзивная авторская работа не будет стоить, как небольшой частный самолет. А главное, плоды их трудов
не являются конвейерными поделками — всё делается с
интересом, с любовью и с душой.
Так, компания «Ветер перемен» объединяет в рамках
единой концепции коллектив творческих людей, желающих и умеющих создавать красивые, функциональные
и приносящие людям радость вещи. В основном компания специализируется на объектах общественного значения — это рестораны, клубы, бары, развлекательные
и гостиничные комплексы. Сотрудники объединения
имеют многолетний опыт в организации ресторанного
бизнеса не только с точки зрения его художественного
оформления, но и с позиции технического оснащения: от
проектирования до поставки и монтажа оборудования.
Рассказывает генеральный директор компании «Ветер перемен» Денис Скориков:
— Сегодня «Ветер перемен» представляет собой
творческое объединение, состоящее из нескольких разноплановых мастерских. Во-первых, это художественные
мастерские, где ведется работа над элементами декора:
рамами, картинами, светильниками и прочими авторскими деталями наполнения интерьера. Во-вторых, это мастерская «Оранжевый квадрат», работающая с деревом и
сопутствующими материалами. Здесь создаются мебель
и предметы интерьера из дерева, деревянная отделка для
залов ресторанов, пабов и кабинетов, лестницы, буфеты.
Это очень интересное направление, включающее художественное старение деревянных изделий, а также работу с
ценными породами дерева, различными красками, сочетаниями дерева и металлов. Все это — настоящие произведения искусства, которые не купишь в магазине, и которые мы создаем, начиная с дизайнерской разработки и
заканчивая физическим воплощением.
И, в-третьих, ядром объединения является студия
дизайна Дениса Скорикова, непосредственная задача
которой — выполнение дизайнерских и технологических проектов, проектов декорирования. Наша специфика — это создание объекта целиком, со сдачей его
«под ключ». Такой подход имеет грандиозное преимущество: и нам интереснее работать, когда мы полностью сконцентрированы на большом объекте, и заказчикам выгоднее отдать свое детище в одни руки — они
знают, и с кем посоветоваться, и с кого спросить, если
что-то идет не так.
Мы давно поняли преимущества «единовластия»,
но сегодня оно приобретает особое значение для клиентов, утомленных работой с десятью-двадцатью подрядчиками: один делает стены, другой кладет плитку,
третий привозит светильники, четвертый собирает мебель… В итоге на объекте царит невообразимый хаос.
Полный контроль, в том числе и с точки зрения соответствия каждой детали изначальной концепции, возможен лишь при наличии единой структуры и, главное,
единственной головы, в которой сосредоточено полное
видение проекта.
ПАРАД ПРОЕКТОВ
ваш бизнес
«Династия» — царские палаты
для избранных
Элитарные круги города Нягани (Ханты-Мансийский
автономный округ) обрели для отдыха и общения настоящий дворец — такое богатство интерьера редко встретишь даже в городах-миллионниках. Клубный ресторан
«Династия» — это 1500 кв. м блестящей атмосферы
«высшего света» и статусности, праздник изысканного
вкуса и ухода от повседневности.
«Династия» изначально задумывалась как дорогой
ресторан для VIP-клиентов, где состоятельная публика — бизнесмены, политики, творческая элита — может
появиться во всем блеске золота, бриллиантов и вечерних туалетов. И компании «Ветер перемен» удалось решить поставленную задачу на высшем уровне.
Особенностью данного проекта является сочетание
классического стиля с пышностью интерьера. В основном зале оборудована профессиональная концертная
сцена с театральным порталом, куда хозяева планируют приглашать для выступления артистов и музыкантов высокого уровня, чтобы обеспечить клиентам качественный досуг. Для проведения менее публичных
мероприятий и частного отдыха предусмотрено несколько банкетных залов различного формата. В целом
ресторан, как банкетная площадка, может вместить
единовременно порядка 400 человек.
Красота дизайнерского оформления ресторана способна удовлетворить даже самый взыскательный вкус.
Элементы лепнины с золотой росписью украшают не
только классические комоды, этажерки и тумбочки, использованные в декоративных целях, но и световые конструкции на потолке. Качественная подборка русской
живописи хоть и является имитацией «под старину», но,
благодаря особым технологиям ее создания, неотличима от оригинала. В целом применение в дизайне искусственно состаренных элементов придает ресторану
своеобразный шарм и позволяет клиентам окунуться в
атмосферу великосветских приемов позапрошлого века.
32
«Tabasco» — все это джаз
Говоря о различии стилистических решений в
оформлении элитных ресторанов, следует отметить —
не всё, что дорого, должно быть покрыто позолотой.
Примером тому может служить дорогой джазовый клубный ресторан «Tabasco», пребывающий пока на стадии
дизайн-проекта.
Изначально следует отметить, что место, где будет
располагаться ресторан, — это крупный современный и динамично развивающийся город, требующий
от рестораторов особого подхода. Поэтому «Tabasco»
кардинально отличается от «Династии», несмотря на
определенное родство изначального посыла. Большая
площадь (около 1000 кв. м), ориентация на состоявшуюся, финансово обеспеченную публику, разноуровневый большой зал со сценой и ряд кулуарных зон — но на
этом сходство заканчивается.
«Tabasco» — в первую очередь джазовый ресторан, в
котором будет играть живая музыка соответствующего
направления в исполнении приглашенных исполнителей. Если в «Династии» основной упор делался на статусность и внешний блеск, то в «Tabasco» решаются задачи кардинально противоположные. Предполагается,
что, попав сюда, человек сможет избавиться от ярлыков
и комфортно себя чувствовать как в дорогом костюме,
лаковых туфлях и с женщиной в дорогом платье, так и в
драных джинсах, кедах и с рюкзаком.
Комментирует Денис Скориков:
— Разрабатывая интерьер этого ресторана, мы хотели, чтобы посетитель терял здесь свои социально-поведенческие статусные ориентиры. Когда мы попадаем
в какое-то пространство, независимо от того, осознаем
мы это или нет, мы всегда пытаемся вести себя в соответствии с конъюнктурой. Но в «Tabasco» мы хотим разрушить эти стереотипы.
В отличие от прямолинейной классики предыдущего
проекта, здесь нет ни намека на какой-либо стандарт,
вся обстановка оригинальна и основана на абсолютном
смешении стилей.
Так, непривычной для посетителей станет «окрошка» из классических элементов и юмористических находок: например, тронные английские кресла, обитые
тканью в веселенький бабушкин цветочек, или столы,
раскрашенные в зеленую шахматную клетку. Вообще,
в «Tabasco» будет применено максимальное количество
авторских отделочных материалов, декорационных, живописных и графических решений, вызывающих ассоциации с джазом. Ассоциативные ряды будут понятны
на интуитивном уровне даже человеку, не имеющему
отношения ни к живописи, ни к джазу. К слову, вся неклассическая авторская живопись создана для данного
проекта непосредственно Денисом Скориковым, а сама
концепция данного ресторана родилась из одной-единственной картины этого автора.
А основная изюминка «Tabasco» заключается в том,
что это «ресторан-трансформер». Благодаря современным технологиям заведение может легко менять
свои функции. Его можно превратить либо в глобальный
клуб-тусовку, где все светится и переливается, либо
создать интимную обстановку в каждой отдельной зоне
с помощью передвижения мебели, этажерок и потолочных конструкций. Поднимая и опуская перекрытия, затемняя сцену, отгораживая несколько столиков, легко
можно получить камерный ресторан, куда люди приходят хорошо поужинать и пообщаться, не будучи у всех на
виду. Здесь есть даже небольшой кинотеатр на 30 человек для частного просмотра фильмов.
Данный проект полностью разработан компанией
«Ветер перемен» — вплоть до оригинальных логотипов
и нескольких вариантов униформы для обслуживающего персонала.
Конечно, сравнивать два вышеописанных ресторана
невозможно — уж очень велики различия. Объединяет
их лишь одно — творческий подход к решению поставленных дизайнерских задач и мастерство, с которым
оригинальные концепции претворяются в жизнь.
620017, Россия,
г. Екатеринбург, ул. Ст. Большевиков, 1а
тел. (343) 37-58-987, 22-84-238
www.weterperemen.ru
www. oscw.ru
оранжевыйквадрат.рф
33
ваш бизнес
ПАРАД ПРОЕКТОВ
РЕСТОРАН
Ресторан:
«сценарий
посещения» —
ваш бизнес
Михаил Кандауров
от концепции
до повышения среднего чека
Что такое «сценарий»
Этот термин у нас в «Мастерской» возник не случайно, а на основе многолетней практики. Дело в том, что
задумываться о продажах в своем ресторане стоит уже
тогда, когда это еще ваш будущий ресторан. Именно в
то время, когда описывается концепция и составляется
бизнес-план. Именно тогда вы планируете, что в итоге
окажется в среднем типовом заказе гостя и чем он, собственно, займется в вашем ресторане, то есть какой будет его сценарий посещения.
Таким образом, сценарий — это некая история, которую
гость «проживает» в вашем ресторане, пока там находится и с удовольствием тратит свои деньги. Как только гость
зашел к вам в гости, вы должны быть готовы «взять его за
руку» и «провести» по всему вашему заведению, предложив самые лучшие, а может быть, и «типовые» блюда и напитки — в зависимости от ситуации. При этом сохранив его
лояльность — конечно же, для будущих посещений.
Концепция и типовой сценарий
Поговорим о концепции. Одна и та же концепция, например «кофейня», может, согласитесь, выглядеть совсем по-разному, особенно если находятся эти кофейни… в разных странах.
34
Если вы владеете кофейней в Италии, то типовой
сценарий посещения вашего заведения вашими типовыми гостями, многие из которых живут неподалеку, —
это забежать на пару минут четыре-пять раз в день и быстренько выпить чашечку эспрессо или ристретто.
Если дело происходит в Америке и ваше заведение — это обычный diner, то ваши официантки будут предлагать гостям фильтр-кофе из кофейника с
длинным носиком, причем refill (добавка) — абсолютно бесплатно.
А вот, например, в Германии есть сеть кофеен, где
вы можете не только выпить кофе, но и заплатить за газ,
купить турпутевку, открыть депозит в банке и даже приобрести джинсы. И в данной ситуации это абсолютно
нормально.
И другой пример. Сейчас, если мы заходим в стейкхаус, то с большой долей вероятности ожидаем увидеть
там гриль, расположенный где-то прямо в зале обслуживания, и хотя бы одно изображение быка, не считая
других мелких «типовых» деталей.
Концепция и типовой сценарий посещения неразрывно связаны. И если уж вы открываете ресторан, делайте его концептуальным и форматным. Просто так существенно проще стать действительно успешным.
РЕСТОРАН
запчасти
620089, г. Екатеринбург,
пер. Базовый, 43а
тел/факс: (343) 270-60-30, 270-60-33
сот. тел.: (965) 529-06-60
e-mail: [email protected]
www.mast-ural.ru
Действительно, если так, то к вопросу нужно подходить разумно, но, тем не менее, это не значит, что работу
по развитию сценария вести совсем не нужно. Вы можете не делать пухлых пособий-справочников, не скачивать
чужие стандарты из интернета, но вот создать несколько
действительно важных документов в виде одно-двухстраничных блок-схем, состоящих из понятных блоков со
стрелками-взаимодействиями, описывающих или, скорее, «обрисовывающих» порядок действий сотрудника в
той или иной рабочей ситуации, — то почему бы и нет?
Процедура принятия заказа и обслуживания гостей,
процедура расчета с гостем, действия сотрудника в нестандартной ситуации... Неужели вы уверены, что все
ваши сотрудники поступят в том или ином случае одинаково правильно, да еще и не договариваясь между собой? Также не очень разумно полагаться только на хорошую память своего старшего администратора, который
все стандарты «и так знает». А что если он уволится по
той или иной причине? В таком случае всю системную
работу придется начинать сначала.
Конечно, есть еще должностные инструкции. Но они,
во-первых, не отвечают на все действительно важные
рабочие вопросы сотрудника в вашем бизнесе, а вовторых, были этим сотрудником благополучно забыты
уже на второй день — вряд ли он почитывает их в кровати перед сном.
Резюмируем: стандарты, скрипты, инструкции делать нужно, но краткие и понятные, что называется, «без
лишнего фанатизма».
35
ваш бизнес
Лучше,
если проверку
проводят
квалифицированные
«тайные посетители»,
если вы действительно
хотите знать
о своем ресторане всё
или почти всё.
оборудование
для ресторанов и гостиниц
реклама
Развитие сценария
Вы открыли ресторан. Он и концептуальный, и форматный — дизайн и меню гостям нравятся. Но останавливаться не стоит — необходимо развивать свой сценарий. Так больше шансов закрепить свой успех. Что
значит — развивать?
Успешные рестораторы на данном этапе продолжают
«шлифовать» свой продукт. Разрабатываются регламенты и стандарты обслуживания, скрипты коммуникации с
гостем, кроме того, вырабатывается, что немаловажно,
система контроля выполнения этих правил.
Кстати, о системе контроля. В нашем понимании она
должна состоять минимум из трех «ингредиентов»:
• методы явного контроля — это вы, ваши управляющие
и администраторы;
• методы фиксации событий — здесь речь о видеонаблюдении;
• и третье, что используется рестораторами далеко не
всегда, — это методы неявного контроля, то есть система «тайный гость».
Причем лучше, если проверку проводят именно независимые, но, конечно, квалифицированные «тайные
посетители», если вы действительно хотите знать о своем ресторане всё или почти всё. Часто эта «миссия» возлагается на друзей и знакомых, но в этом случае вы не
получаете полной картины событий. О некоторых негативных ситуациях в вашем заведении друзья промолчат,
чтобы лишний раз не расстраивать вас или не испортить
с вами отношения. Кроме того, часто получается так, что
друзья являются лишь «профессиональными посетителями» ресторанов, и могут просто не обратить внимания
на некоторые существенные нарушения ваших стандартов. В отличие от профессиональных «тайных гостей»,
для которых это ежедневная работа.
Конечно, можно заметить, что такие «скучные» вещи,
как многотомные книги стандартов, учебники по меню
отдельно для поваров и отдельно для официантов, собственная армия «тайных посетителей» — все это для
сетевых гигантов типа МакДональдса, Сбарро и иже с
ними, а у меня, например, один небольшой ресторан —
зачем мне всё это надо?
РЕСТОРАН
«прямо с порога». Или действовать через лояльных гостей в большой компании.
А если это ваш постоянный гость, то доверие уже
давно есть, причем обоюдное. Именно в таких случаях в
ресторане звучит фраза вроде «Добрый день, Иван Иванович! Вам как обычно?»
Еще вопрос — где же та грань между нормальным
повышением среднего чека и ненормальным для ресторанного бизнеса «впариванием»? Наверняка многие из
нас, будучи в роли гостя, сталкивались с ситуацией, напоминающей следующую.
Вы приходите в ресторан со своей девушкой, заказываете официанту салат для своей спутницы, стейк
для себя и бутылку красного вина… — пока всё хорошо. Но вот через пять минут подходит официант и проговаривает что-то вроде: «Молодой человек, вы знаете, там у нас повар уже отрезал рибай на 500 грамм.
Вы будете брать?» И как-то так складывается ситуация,
что вам и отказываться неудобно, и стейк вы хотите не
такой огромный — планировали-то взять «как обычно»,
грамм на 300, но говорите сдержанно: «Да, да. Несите».
А на душе становится как-то немного противно… Может
быть, совсем чуть-чуть, но противно. Почему это происходит? Потому что с вами только что произвели манипуляцию, то есть, по сути, «впарили» вам стейк. И вы это
почувствовали. А своим чувствам нужно верить.
Вы, конечно, не будете в этой ситуации конфликтовать
с официантом, или, тем более, просить завернуть остатки
стейка с собой, но я уверен, что в следующий раз вы «проголосуете ногами», зайдя в ресторан напротив. Выбор-то у
вас есть — и выбор огромный. Прошли времена Советского Союза, и своего потребителя ждут сотни ресторанов в
любом мегаполисе. Как быть более успешным в этой высококонкурентной обстановке? Один из ответов — иметь
и развивать собственный сценарий посещения вашего
ресторана вашими уважаемыми гостями.
С уважением к вам и вашему бизнесу,
Михаил Кандауров,
Мастерская Концепций «2М»
ваш бизнес
реклама
Повышаем средний чек:
продавайте много, но аккуратно
Если ваши официанты действительно занимаются
повышением среднего чека, это крайне полезно для повышения — нет, не выручки, а именно прибыли вашего
ресторана. Для вас как для ресторатора — это, как бы
выразиться, — сразу «сверхдоходы». Ведь если бы гостя
не убедили заказать что-то еще, он бы так и ушел, оставив всего лишь «типовую» сумму среднего чека у вас в
заведении, и ваш ресторан сработал бы по типовому
сценарию. А здесь — сразу бонус!
Конечно, убеждать гостя нужно аккуратно. Почему?
Да потому что нам нужно, чтобы он вернулся к нам. Ведь
мы же не холодильники продаем, а еду, напитки, досуг и
атмосферу — все это нужно людям каждый день. Всем
известно, что постоянные, возвращающиеся и лояльные гости — это самый ценный актив ресторатора.
Именно поэтому в ситуации, когда у вас есть выбор:
либо по максимуму получить с клиента денег прямо сегодня, либо сохранить лояльность гостя, оставив его в своей
зоне комфорта и особенно не приставая к нему с «уникальными» предложениями или акциями из вашего меню, всегда или почти всегда предпочтительнее второй вариант. Ну,
разве что если только у вас не кофейня на вокзале в Риме…
Повышать средний чек — и сложно, и просто. Сложно потому, что не вы лично этим занимаетесь, а вашим
официантам это делать иногда лень, иногда мешает
комплекс вины, а иногда они «просто забыли». А просто
потому, что техники upsell и cross sell, десятки лет назад
«изобретенные» и изученные, например в Америке, действительно очень просты и эффективны.
Нет смысла описывать эти техники здесь, нужную информацию можно найти во многих источниках, однако
применять их следует тоже с умом. Сначала официант
должен установить хотя бы небольшой мостик доверия
между собой и гостем, а уже потом предложить ему чтото «сверх плана», просто озвучив это, может быть, даже в
нейтральной форме. Очевидное подтверждение мостика доверия — это уже частично сделанный заказ. То есть
предлагать что-то «сверхплановое» лучше, наверное, не
36
подрубрика
Bauscher —
гарантия
немецкого
качества
Автор: Анна Пароконная,
бренд-менеджер компании
«Комплекс-Бар»
реклама
Ф
арфоровая мануфактура Bauscher появилась в Германии в 1881 году. Основали ее
братья Аугуст и Конрад Баушеры, которые
решили выпускать не просто красивую качественную фарфоровую посуду, а профессиональную посуду для ресторанов и
гостиниц. Фарфоровых мануфактур на тот
момент было много, они изготавливали красивые, изящные
фарфоровые изделия, но только для бытового потребления.
Профессиональную же посуду практически никто не производил. Именно поэтому Аугуст и Конрад Баушеры задались целью создать такой фарфор, который бы был практичным, прочным, устойчивым к царапинам и сколам, выдерживал много
циклов моек и одновременно красивым. На протяжении почти
десятка лет братья экспериментировали, производили опытные образцы, пока наконец не получили настоящий профессиональный фарфор. Европейцы мгновенно оценили и приняли
новую фарфоровую посуду и в 1890 году уже большая часть европейских кафе, ресторанов, а также суда Северо-Германского морского судоходства были оснащены фарфором Bauscher.
Сегодня посуду немецкой компании предпочитают во
многих странах мира. К этому признанию специалисты компании шли, упорно трудясь, долгие годы. С момента образования компании в ней работают только очень опытные специалисты по изготовлению фарфора. Чувство традиции, стиля
и увлеченность своим делом помогают им создавать самые
популярные фарфоровые изделия премиум класса. Современные технологии и инновационные решения позволяют производить действительно качественную посуду. Каждое изделие Bauscher проходит обязательный контроль на протяжении
всего производственного процесса. Все изделия обжигаются
несколько раз, при этом с каждым обжигом температура увеличивается. Этот процесс придает всей продукции Bauscher
знаменитую на весь мир прочность.
Профессиональный фарфор Bauscher изготавливается
из цельных кусков глины, будь то тарелка, чайник или кружка. Поэтому элементы фарфоровых изделий, которые обычно
подвергаются дополнительной нагрузке, например, носики
заварочных чайников, ручки выдерживают весьма сильные
удары. Тщательный выбор материала делает посуду Bauscher
особенно прочной, а современные технологии производства
обеспечивают прочность не только самой посуды, глазури, но
и декоров. Даже после многократной мойки в посудомоечной
машине глазурь и деколь остаются яркими, и посуда выглядит
новой. Кроме того, на идеально гладкой глазури грязь не задерживается и эту посуду очень легко мыть. Но самое главное,
высокотемпературная глазурь создает дополнительную защиту изделий, что гарантирует отсутствие царапин и следов от
металлических приборов.
Посуду Bauscher сегодня можно увидеть во многих лучших ресторанах мира. 120 стран покупают профессиональные
фарфоровые изделия этой немецкой компании. Элегантный
фарфор Bauscher приятно удивит и удовлетворит запросы самых взыскательных клиентов и сделает подачу любого блюда
запоминающейся.
рубрика
ИНТЕРЬЕР
ваш бизнес
Текстильные
решения
для бизнеса:
сделайте мир прекраснее!
Автор: Жанна Королева
Мало какой материал, используемый для придания помещениям индивидуальности,
позволяет так разнообразить интерьер, как текстиль. Особую роль он играет в
аранжировке таких заведений, как ресторан, кафе, кинотеатр, гостиница или
фитнес-центр — мест, рассчитанных на привлечение большого числа клиентов
и удовлетворение их потребностей. О возможностях современной текстильной
индустрии в сфере «бизнес для бизнеса» рассказывает дизайнер интерьера, декоратор,
основатель и директор «Интерьер-Ателье» Ольга Валентиновна Железнова.
38
Экономия и выгода — как соблюсти баланс?
— Пожалуй, первое правило, которым следует руководствоваться при формировании интерьера крупного
заведения формата В2В — это необходимость уравновесить финансовые возможности его владельца и потребности потенциальной клиентуры. Если это ресторан, то он обязан быть привлекательным для большого
числа посетителей; если это гостиница — постояльцы
должны желать раз за разом возвращаться именно
сюда. Всем понятно, что не приносящее доходов предприятие уже не будет являться бизнесом. Соответственно средства, вложенные в старт-ап, должны принести хозяину прибыль в кратчайшие сроки; при этом
соответствующую отдачу трудно ожидать от финансов,
вложенных неадекватным образом.
И здесь мы подходим к вопросу грамотного планирования затрат на создание притягательной атмосферы будущего заведения. Рассчитывать, что «обойдется
малой кровью», не приходится ни одному из владельцев
и основателей такого бизнеса. Имея дело с крупными
площадями, вам неизбежно придется столкнуться с
немалыми объемами используемых материалов и, как
следствие, финансовых ресурсов. Даже минимальная
стоимость одного квадратного метра текстиля, помноженная на общий метраж, выльется, в конечном итоге,
в значительные суммы. На этом этапе важно не пытаться сиюминутно сберечь лишний рубль — чем зачастую
грешат собственники оформляемых помещений, желающие, чтобы проект одновременно и выглядел красиво,
и был экономичен.
Я считаю, что работать в этой теме самостоятельно
не просто сложно, а практически невозможно. Грамотнее всего выбрать дизайнерскую компанию, которой
можно довериться, и вместе с профессионалами пройти по той грани, где смыкаются цена и качество, сделав
это по возможности на наиболее высоком уровне. Тогда
вложение будет работать на заказчика — не только на
потребителя этого бизнеса — конечного клиента, но и
на владельца заведения, который является потребителем дизайнерских услуг.
Не бойтесь выходить за рамки привычного
Одной из больных тем на сегодняшний день с точки зрения дизайнерских решений, я полагаю, является
российский гостиничный бизнес. Существуют определенные параметры, по которым оценивается привлекательность отелей: удобство, безопасность, уют. И лично
я, будучи в регулярных разъездах (как в пределах страны, так и за рубежом), вижу, насколько скупо относятся
к интерьерному оформлению номеров российские отельеры. Неважно, каким количеством «звезд» кичится
гостиница; вы пройдетесь по номерам и обнаружите
все типовое, все стандартное, какое-то унылое и отдающее концом девяностых. А весь мир уже далеко ушел
вперед, пока мы топчемся, не решаясь перешагнуть из
двадцатого века в двадцать первый.
Гостиничный бизнес широко развивается по всему
миру. Он востребован уже не только как место временной ночевки командировочных, но и как возможность
где-то пережить домашний ремонт, равный, как известно, небольшому пожару. Или как уголок эдемского сада,
куда молодожены могут сбежать от толпы навязчивых
родственников в свою первую брачную ночь. А сколько
пар, счастливо проживших в браке долгие годы, хотело
бы освежить свои отношения в романтической обстановке, скрывшись от детей и внуков — не в убогом гостиничном номере! — в уютном номере отеля, где обстановка, отличающаяся от привычной бытовой, будет
изысканно-шикарной?
Не надо бояться каких-то необычных решений. Но
воплотить их — пусть даже какими-то малыми средствами, но воплотить вкусно — это работа дизайнера.
При этом, как мы можем заметить, дизайнеров избегают. Почему? У меня нет ответа на этот вопрос, кроме
самонадеянности дилетантов и страха перед лишними
затратами. Лично мне известно очень мало примеров
применения творческого дизайна в гостиничном бизнесе, хотя он не только востребован, но и хорошо оплачиваем. Стоимость гостиничных услуг сегодня достаточно
высока, чтобы отельеры могли себе позволить не экономить на оформлении, позволить себе что-то такое,
что будет нравиться людям и привлекать их в качестве
клиентов. В конце концов, можно хотя бы оформить номера в нескольких различных стилях, давая клиентам
возможность на неделю остановиться в более экономичном номере, а романтическое свидание провести в
более интересном и богатом интерьере.
К счастью, постепенно мировые тенденции сказываются на развитии российского гостиничного бизнеса, и
наше «Интерьер-Ателье» имело возможность накопить
немалый опыт в данной сфере не только при помощи европейских заказов. В числе прочего мы успешно справились с творческим решением текстильного оформления
VIP-апартаментов гостиниц Екатеринбурга, предназначенных для приема высокопоставленных лиц.
39
ваш бизнес
ИНТЕРЬЕР
ваш бизнес
ИНТЕРЬЕР
Текстиль, неподвластный агрессии
Недавно побывав на выставке текстильной продукции во Франции, я хотела бы поделиться впечатлениями
о некоторых новинках, которые при желании могут стать
доступными и для уральских бизнесменов.
Больше всего, пожалуй, меня поразила демонстрация так называемого «антивандального» текстиля, обладающего уникальными свойствами, полезными для
эксплуатации именно в гостиницах и ресторанах. Когда
на твоих глазах на скатерть выливают бутылку густого
красного вина, собирают его бумажной салфеткой, и после этого на белой поверхности не остается ни единого
пятнышка — поверьте, это производит неизгладимое
впечатление.
Конечно, данный текстиль не является самым экономичным, это уровень средний и выше среднего. Однако любой заказчик должен понимать, что многие загрязнения с обычной ткани невозможно окончательно
вывести никакими самыми лучшими пятновыводителями и современными стиральными порошками, что
бы нам ни вещала по этому поводу телевизионная
реклама. Так что в конечном итоге в эксплуатации
40
антивандальный текстиль даст немалую экономию на
одних затратах на стирку и чистку, не говоря уж о его
долговечности.
Этот текстиль очень практичен не только для пошива
скатертей и салфеток, но и для обивки кресел и диванов, стоящих в местах общего пользования, подушек и
даже для штор; разрабатываются также антивандальные коврики. Мало того, в некоторых учреждениях данный материал используется и в качестве стенового покрытия — кто знает, где именно разобьется пресловутая
бутылка красного вина?
Мы начнем работать с этим материалом буквально
месяца через два. На рынке этот текстиль уже некоторое
время присутствует, но только теперь в России появились компании, поставляющие его по очень разумным
ценам. Очень жаль, что этот текстиль не производится в
нашей стране, где когда-то было очень неплохо развито
текстильное производство. Поэтому мы будем использовать товар от итальянских поставщиков. Каталоги
предлагают достаточно большой ассортимент, который
может найти широкое применение как в гостиницах, так
и в кафе и ресторанах.
ИНТЕРЬЕР
реклама
Поделись улыбкою своей,
и она к тебе не раз еще вернется
Конечно, нестандартные текстильные решения
требуют особых навыков работы и высочайшего профессионализма. Вообще, профессионализм и навыки важны во всем, а в работе с текстилем — особенно.
Даже из простого текстиля можно сделать конфетку, и
так же легко испортить даже самый красивый, самый
качественный материал. В конце концов, для ведения
финансового учета вы нанимаете бухгалтера, для внедрения систем автоматизированного управления —
специалистов лицензированных фирм. Дизайн — такая
же узкоспециализированная сфера, и дилетантизм в
ней принесет исключительно убытки.
«Интерьер-Ателье Железновой Ольги» — это не
только имя, но и стиль взаимодействия с заказчиком и
с окружающей средой. Мы не просто делаем текстиль,
не просто создаем интерьер — мы формируем пространство, которое позитивно влияет на человека и побуждает его к творчеству. И это очень важно, в первую
очередь, на Урале и в северных регионах нашей Родины.
У нас настолько тяжелый климат, настолько мало улыбок
на лицах людей, и мы в этом плане настолько отличаемся от Европы... И мне кажется, что чем больше будет позитива во всем, нас окружающем — в оформлении ресторанов, гостиниц, да и вообще любого бизнеса, — тем
больше будет отдача от людей. Во все нужно вносить
хоть чуточку своей доброжелательности и тепла, в том
числе и в текстильное оформление интерьера, возможности которого безграничны.
ваш бизнес
Нестандартные ткани —
уникальные решения
Вообще, разнообразие текстиля, который можно
использовать в сфере В2В, ширится с каждым годом.
Например, теперь, когда законы все более строго следят за табакокурением в общественных местах, появилась возможность оформлять специальные комнаты для любителей сигарет, сигар и даже кальянов
особыми тканями. Они не только не пропитываются
запахом табака, но и при помощи специальных волокон очищают воздух от вредных и неприятных миазмов. К сожалению, информированность населения по
поводу возможностей нестандартного текстиля пока
не слишком высока, поэтому мы с такими тканями работаем нечасто.
Также — далеко не лишний раз — хотелось бы напомнить о текстиле, который обладает негорючими
свойствами. Огнеупорные ткани — это просто кладезь,
особенно для тех, кто оформляет большие помещения, призванные вместить большое число посетителей:
концертные и конференц-залы, театральные сцены...
Немного отвлекусь от темы В2В: вскоре нам предстоит оформлять актовый зал в одной из общеобразовательных школ. Поскольку безопасность детей обеспечивается, в числе прочего, и множеством нормативных
актов, в данном случае применение именно негорючего
текстиля было признано обязательным.
Конечно, многие, стремясь сэкономить, пытаются обойтись обработкой тканей антигорючими веществами. Но по истечении времени смеси, не поддерживающие горение, осыпаются, и эффекта больше
не дают, оставляя учреждение на произвол любого
безответственного курильщика или мальчишки, решившего поджечь тополиный пух. Даже российская
система образования, которую сегодня не поливает
грязью только ленивый, не может себе позволить такой халатности.
И отдельно хотелось бы рассказать про очень интересный, невероятной красоты текстиль, который можно
использовать для оформления кафе и ресторанов —
текстиль со светодиодной нитью. Будучи присоединенным к источнику электропитания, он сияет в темноте,
создавая совершенно неземную атмосферу. К сожалению, у нас в Екатеринбурге, по моим сведениям, этот
текстиль предлагала лишь одна фирма, которая впоследствии пропала из нашего поля зрения. Но, надеюсь,
«парижские моды» дойдут и до нас — без задержки на
полстолетия.
г. Екатеринбург
ул. Радищева, 23
тел.: (343) 257-37-67, 257-10-90
e-mail: [email protected]
www.zheleznova.com
41
ОТЕЛЬ
Комплектация отеля
Формирование бюджета.
Строительный рынок
или контрактные поставки?
Автор: Андрей Волохов, консультант, директор московского офиса компании
«Гостиницы SMARTEQ»
ваш бизнес
О
Как показывает практика уже реализованных гостиничных
проектов, одним из самых сложных и болезненных вопросов
для инвестора/девелопера/собственника (И/Д/С) оказывается
вопрос комплектации отеля. Многие из них не до конца понимают
всю важность данного процесса — как на этапе формирования
всего проектного бюджета, так и во время, когда возникает
необходимость выполнения работ в рамках комплектации
гостиницы мебелью, технологическим и операционным
оборудованием, а также финишными отделочными материалами
определенного уровня и соответствующего качества.
бычно в самом начале работы над
проектом, на этапе формирования
бизнес-плана, определения сроков
реализации и расчете бюджета проекта И/Д/С опирается на некую модель или свой успешный опыт по созданию неких строительных проектов,
часто забывая о том, что проект строительства отеля
является одним из самых сложных в части финишной отделки и оснащения. Стандартные цифры по данным позициям, принимаемые к бюджетированию на основании
уже построенных офисов, жилья, ТРЦ или многофункционального комплекса, не соответствуют реальным показателям аналогичных работ для гостиниц.
Прежде всего, это разница в формировании спецификации и предъявляемых требований к аналогичным отделочным материалам и оборудованию. Такие
факторы и показатели, как надежность, повышенная
износостойкость и долговечность, повышенные требования к безопасности, уровень комфорта, соответствие дизайнерской концепции единого стиля жестко
42
ограничивают диапазон используемых материалов и
оборудования, с одной стороны, и четко обрисовывают
список игроков данного рынка — с другой. Естественно, данные позиции стоят дороже и не предлагаются
на строительных рынках или в специализированных
магазинах. Вся продукция с перечисленными выше характеристиками производится только на заказ — для
конкретного проекта, в соответствии с заданными техническими и эстетическими требованиями. Поэтому,
помимо более высокой стоимости продукции, которая в бюджете проекта на стадии его формирования
зачастую закладывается некорректно и приводит к
перерасходу выделенных средств на одном из завершающих этапов проекта, И/Д/С часто не принимает в
расчет увеличенные сроки поставки такого оборудования и материалов, которые производятся на заказ и,
как правило, не в России (не забываем про доставку и
таможню). Это ведет к серьезным просчетам в сроках
реализации проекта, а в дальнейшем — к значительным финансовым потерям из-за срыва даты открытия
гостиницы.
ваш бизнес
ОТЕЛЬ
43
ОТЕЛЬ
Грамотный и опытный собственник
при определении сроков
строительства должен детально и пошагово
расписать всю технологию работ
с применением данных материалов.
ваш бизнес
Часто встречающийся подход И/Д/С к реализации
проекта: «Строю, как привык, и из чего привык. Не один
дом построил. У меня есть друг, у него свой магазин по
ковру, плитке, сантехнике, мебели и т.п. Куплю у него.
Он все сделает в лучшем виде», приводит к тому, что на
стадии эксплуатации уже завершенного объекта возникают огромные финансовые потери, поскольку установленное оборудование, мебель, отделочные материалы
быстро приходят в негодность.
Да, безусловно, это не капитальные затраты (CapEx),
а операционные затраты (OpEx). Но не будем забывать,
что прибыль функционирующего объекта складывается, грубо говоря, из стоимости продажи номера — налоги — заработная плата — затраты на эксплуатацию,
и вот эти-то эксплуатационные затраты, которые будут
стабильными при правильном подходе на стадии строительства, постоянно растут из-за неправильного выбора отделочных материалов, операционного и технологического оборудования, мебели.
Данное оборудование, мебель, строительные материалы просто чаще выходят из строя и, к сожалению, не
по причине неадекватного поведения гостей, а по причине их сниженного ресурса и неспособности выдерживать
долговременные и продолжительные эксплуатационные
нагрузки. Краны в санузлах забиваются некачественной
водой, ковролин истирается, обои загрязняются и не поддаются очистке, светильники выходят из строя, матрасы
проминаются, мебель ломается, кондиционеры шумят и
текут, оборудование кухни и прачечной не справляется с
потоком заказов, гости травмируются, поскользнувшись
на плитке, особенно в зимний период, телевизоры приходится постоянно перенастраивать и донастраивать изза отсутствия централизованной функции обслуживания
либо по причине персонального доступа с пульта, интернет-канал забивается и т.п.
Избежать данных проблем можно еще на ранней стадии принятия решения о целесообразности реализации
проекта и оценки его затратной, ресурсной и временной составляющих. Сделать это достаточно просто и
сложно одновременно.
Сроки. Поскольку теперь мы знаем, что данная продукция производится не в России, а главным образом в
Европе, мы должны заложить на производство каждой
позиции и доставку продукции до объекта не менее шести-восьми недель.
Грамотный и опытный собственник при определении
сроков строительства должен детально и пошагово расписать всю технологию работ с применением данных
материалов и добавить этот показатель для каждого
вида работ.
44
Стоимость. Мы понимаем, что контрактная продукция стоит дороже аналогичных розничных образцов, но
если мы своевременно обозначим требуемый объем и
обратимся напрямую к производителю или его представителю, то гарантированно получим скидку не менее
20–30% от стоимости розничных аналогов. Ведь игроки
контрактного рынка живут от проекта до проекта и поэтому жестко борются за каждого клиента.
Далее, формирование конечной стоимости для
заказчика. Она складывается из двух составляющих —
цена, за которую продает завод (ExWorks), плюс стоимость доставки и таможни. Вышеупомянутую скидку в
20–30% дает производитель, далее к ней необходимо
прибавить около 56% от полученной стоимости, и вы получите стоимость товара на объекте. Этот показатель и
пойдет в бюджет.
«Как же правильно определить спецификацию контрактных материалов? Кто за это отвечает? На каком
этапе я получу данный документ? Смогу ли я сформировать свой бизнес-план без такого документа?» —
вот те вопросы, которые вы закономерно зададите.
Отвечаю последовательно. Спецификацию материалов и оборудования в основном определяет проектировщик. Разработчика стадии «проект» в расчет не
берем, так как данные организации и данный документ
уже давно служат единственной цели — пройти госэкспертизу, получить разрешение на строительство и
выйти на площадку. Для формирования такой спецификации обычно нанимают архитектора-дизайнера,
специализирующегося на гостиницах по интерьерам,
который не только подберет финишные отделочные материалы, но и приведет в порядок («причешет») архитектурные планировки стадии «П» и грамотно выполнит
технологическое зонирование (дабы гости не видели
что происходит «за кадром»).
По технологическому оборудованию обычно привлекаются соответствующие фирмы-поставщики, специализирующиеся на контрактных поставках оборудования. Они не только подготовят спецификацию, но и
оптимизируют технологические проекты в части кухни
ресторана и бара, освещения и музыкального оформления общественных и конференц-зон, а также при необходимости согласуют свои части технологического
проекта в органах Ростехнадзора.
К сожалению, на начальном этапе проекта у вас не
будет данной информации, она появится гораздо позже. И те финансовые и временные коррективы, которые
она вызовет, могут очень болезненно сказаться на общем бюджете и сроках вашего проекта.
Комплекс услуг по проектированию, монтажу
и обслуживанию систем пожарной безопасности
•
Техническое и оперативное обслуживание
систем инженерного обеспечения зданий
(электроснабжение, водоснабжение, теплоснабжение,
вентиляция и кондиционирование, пожарная безопасность)
•
Строительные, монтажные, пусконаладочные работы
тел. (343) 357-31-92
сот. 268-30-53
E-mail: [email protected]
г. Екатеринбург
ул. Толмачева, 7
www.sis-ural.ru
45
ваш бизнес
Остается еще один замечательный момент — оптимизация и актуализация бюджета проекта. Вообще,
это нормальная и понятная процедура, которая должна
проводиться не реже, чем раз в квартал. Основная цель
данной процедуры, помимо понимания фактической
затратной части, — планирование и возможная оптимизация предстоящих затрат. В основном, получение
каких-либо положительных результатов собственник
достигает за счет проведения тендеров. К сожалению,
тендеры проводятся только по крупным и дорогостоящим позициям, таким как выбор генерального подрядчика или подрядчика по отделке. В случае с гостиницами
данный инструмент не является на 100% эффективным.
Причина проста. Разберем пример. Генеральный подряд на отделку. Идея замечательная — один контрагент,
одна гарантия, одна ответственность и ключи от автомобиля после его оплаты. Но при покупке автомобиля мы
его видим, трогаем, проходим тест-драйв и т.п. В случае с
отелем мы приобретаем кота в мешке. Любой подрядчик
зарабатывает на материалах. Соответственно при подаче
заявки на тендер он на 300% уверен, что сможет произвести замену контрактных, заспецифицированных и дорогих
материалов на более дешевые аналоги, которые он планирует приобрести у своих партнеров по специальным,
только для него, ценам. Это не так. Мы уже договорились,
что у нас есть спецификация с указанием конкретных, исключительно контрактных материалов и оборудования, и
двигаться по ней мы можем только в рамках смены производителя с сохранением указанного качества.
тел.(343) 357-32-94
сот. 8-953-387-93-83
E-mail:[email protected]
реклама
К сожалению, не все собственники на первоначальном этапе строительства гостиницы понимают всю необходимость общения с операторами. В таком случае у
собственника существуют два варианта: нанять опытного специалиста (обычно это руководитель проекта
с опытом реализации гостиничного проекта), который
стоит не менее 230 тыс. рублей в месяц, или обратиться
в специализированную консалтинговую компанию. Если
отель небольшой или частный, то услуги специалиста и
компании обойдутся, безусловно, дешевле, чем договор технического содействия. При строительстве крупного объекта вариант с привлечением профессионального оператора остается наиболее привлекательным и,
возможно, единственным.
Ну и, конечно, не стоит забывать про закономерное желание разобраться во всех нюансах самому. Но
делать это нужно до начала реализации гостиничного
проекта. У меня на данный процесс ушло не менее трех
лет, причем мое самостоятельное обучение происходило, как говорится, без отрыва от производства, то есть
шло параллельно с реализацией реального гостиничного проекта. Только на поездки по фабрикам я потратил
около шести месяцев в совокупности.
Клининговое оборудование
Профессиональная химия для уборки
Гигиеническая продукция
Бытовая химия и хозяйственный инвентарь
реклама
Для того чтобы избежать таких моментов, и существуют гостиничные операторы. Именно они, опираясь
на свой опыт управления гостиничными проектами,
смогут предоставить интересующие вас данные на основе аналогичного, уже реализованного проекта. Такая
услуга, безусловно, стоит денег и оформляется соответствующим договором на услуги технического содействия на весь период строительства. Обычная стоимость такой услуги порядка 200 тыс. долларов.
ОТЕЛЬ
реклама
ваш бизнес
Первые две недели вашей осады со стороны выбранного подрядчика должны быть выдержаны жестко
и с честью, без отхода от спецификации, поскольку мы
понимаем, что строим и что хотим получить в конце. Параллельно, если подрядчик не в состоянии обеспечить
должное качество предлагаемых материалов мы самостоятельно проводим тендер по всем позициям спецификации. При этом мы обращаемся напрямую к производителю или к его представителю, и говорим, что мы
собственник и взамен получаем специальные цены под
наш проект. Далее торжественно передаем собранные
коммерческие предложения нашему подрядчику и жестко настаиваем на покупке данной продукции в соответствии с нашими предложениями. Затем следует второй
этап осады — когда подрядчик начинает судорожно метаться по рынку и искать аналоги или старается купить
дешевле. Этого у него тоже не получается, так как в контрактном бизнесе право получения самых лучших цен
имеет собственник, более того, проект уже закреплен за
вашей компанией и лучше цен он не найдет нигде.
Далее тактика подрядчика меняется. Он уже шелковый
и начинает клянчить так называемые «генподрядные», дабы
совсем не вылететь в трубу. Мы милостиво соглашаемся
на 10%, так как прекрасно понимаем, что материалы нужно
разгружать, разносить, где-то хранить, охранять и т.п.
В результате данной схемы мы получаем тотальный
контроль над нашим бюджетом и четкое понимание,
когда и сколько денег мы потратим.
Безусловно, есть еще много вариантов экономии. Самый распространенный из них в Европе — это
привлечение специального агентства по закупкам
(Procurement Agent). Сотрудники агентства проводят
тендеры от вашего имени, поскольку провести тендеры
по тысяче позиций из спецификации одному человеку
нереально и собственник вынужден содержать штат
как минимум из трех-пяти человек. Один занимается
сантехникой, другой — покрытиями, третий — электрическими приборами, четвертый — мебелью и тканями,
пятый — операционным оборудованием, шестой — технологическим оборудованием и т.д.
46
Procurement Agent готов выполнить данную процедуру за вас и получить свое вознаграждение любым из
двух возможных способов: процент от сэкономленных
средств либо процент от закупочного бюджета. Конечно, вы можете договориться на расценки по трудозатратам Procurement Agent, но, как показывает практика,
данный вариант обходится значительно дороже.
Далее процедура проста: после понимания суммы
на затраты по специальной продукции у собственника
есть два варианта. Передать весь пакет подрядчику и
заставить купить все у указанных им организаций или
приобрести весь товар самому, а договор на подрядные
работы оформить с выполнением работ с использованием давальческого материала.
В свое время для понимания и удобства работы над
гостиничным проектом мною была разработана укрупненная поэтапная схема реализации проекта (см. с. 43).
Красными цифрами обозначены ключевые этапы, с которыми сталкивается собственник независимо от размера
и стоимости гостиничного проекта. Как действовать и
как использовать данные знания, я планирую рассказать
в следующем номере журнала, но в любом случае нужно
понимать, что каждый проект уникален. И это относится
не только к гостиничным проектам, но и к любой инвестиционной задумке. Выбирать, как действовать, всегда
вам. Моя задача заключается лишь в одном — показать
вам, какие варианты существуют, и тем самым подвести
вас к правильному решению.
Компания SMARTEQ
г. Москва
ул. Летниковская, д. 10, строение 4, БЦ «Святогор 4»
тел.: +7 (495) 363-78-60/61
+7-906-721-81-10
[email protected]
www.smarteq.ru
ОТЕЛЬ
Отели и деловые площадки
Екатеринбурга:
трезвый взгляд
Автор: Марина Тюлькина
Состояние местного гостиничного и конгресс-рынка стало предметом обсуждения
на круглом столе «Гостеприимство по-уральски: конгресс и отель-сервис», который
прошел в Екатеринбурге 12 февраля. Мероприятие, собравшее более 100 значимых
игроков, было организовано компанией EKBPROMO и администрацией города.
чемпионата мы готовы принять хоть завтра», По количеству
гостиниц и предъявляемым к ним требованиям Екатеринбург уже удовлетворяет и даже превосходит требования
FIFA», — заверил В. Боликов.
Что касается приема болельщиков, городские власти, учитывая низкие темпы нового строительства отелей, уже сейчас
решают проблему за счет возможной аренды пригодного жилья и переговоров с Уральским федеральным университетом
(размещение в общежитиях).
В 2014 году наиболее значимыми событиями на гостиничном рынке Екатеринбурга станут прием гостей во время
Чемпионата мира по программированию (июнь) и Чемпионата мира по парикмахерскому искусству (ноябрь). На каждое из этих мероприятий съедутся порядка 2,5 тыс. гостей.
Лидеры спроса:
ученые, медики, сетевые компании
Сегодня для проведения деловых мероприятий в Екатеринбурге насчитывается 38 площадок (вместимостью до ста
человек), рассчитанных в общей сложности на 19 тыс. участников. Вместить более 700 человек могут только восемь площадок, среди них — МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО», ДИВС «Уралочка», ДК AVS и др.
Как сообщила главный специалист комитета по внешним связям администрации Екатеринбурга Ольга Войтенко,
в 2013 году было проведено 507 мероприятий, из них 22 —
крупных (с числом участников более тысячи человек). Всего в
деловых мероприятиях на площадках города приняли участие
около 156 тыс. человек. При этом 98% участников — россияне,
и только 2% — иностранные гости. Отсюда можно сделать вывод, что Екатеринбург по-прежнему является региональным
деловым центром и мало интересует иностранцев.
Самым массовым деловым мероприятием остается «Иннопром»: в 2013-м его посетили 53 тыс. человек. Уральский горнопромышленный форум собрал 3,2 тыс. человек. В целом, в
структуре деловых мероприятий превалируют мероприятия,
относящиеся к науке (более 43% от всего числа мероприятий)
и медицине (34%). Также активно арендуют площадки различные крупные сетевые компании (Amway, «Дэнас» и др.).
В 2014 году планируется провести более 540 мероприятий,
в том числе 16 крупных.
В 2014 году самыми крупными деловыми мероприятиями
станут «Иннопром» (более 50 тыс. участников), конгресс педиатров, конгресс иммунологов и т.д.
Запланирован ввод трех новых площадок: два зала в БЦ
«Манхэттен» на 430 человек (1050 кв. м), два зала в БЦ «Высоцкий» (300 кв. м) и одна площадка в новом отеле Hilton на
пр. Ленина.
47
ваш бизнес
Мест размещения хватает, дело в цене
По итогам 2013 года объем рынка гостиничных услуг Екатеринбурга составил 1,6 млрд руб. По обеспеченности номерами на тысячу жителей уральская столица вышла на второе
место после Санкт-Петербурга: в северной столице этот показатель равен трем номерам на тысячу жителей, в Екатеринбурге — 2,2 номера.
Наибольшую активность на гостиничном рынке проявляют
местные и международные сетевые операторы. Такой «расклад» вполне объясним. Международные бренды могут поступиться доходностью, для них главное — «застолбить место»,
региональные операторы также предпочтут международный,
а не российский бренд по франшизе, федеральным же сетям
Екатеринбург не очень интересен.
В настоящее время в городе действуют 109 средств размещения гостей (5602 номера), средняя загрузка составляет 62%.
По количеству номеров лидирует 20-этажный Hyatt, максимальная вместимость которого — 586 человек. На втором месте —
отель Angelo, максимальная вместимость — 450 человек.
Темпы строительства новых объектов невысоки. В прошедшем году были ведены три гостиницы («Высоцкий», «Веста»,
учебная гостиница на ул. Репина,19). В этом году планируется
ввести две гостиницы на 230 номеров: четырехзвездочный отель Hilton на пр. Ленина, 9 (141 номер) и отель на пр. Ленина —
ул. Хохрякова, около БЦ «Палладиум» (89 номеров).
По словам замглавы администрации Екатеринбурга по вопросам потребительского рынка и услугам Владимира Боликова, за
прошедший год произошло снижение цен на пребывание в екатеринбургских отелях (- 6%), но при этом стоимость размещения все
еще остается достаточно высокой — даже для Европы. Так, максимальная цена за стандартный одноместный номер в местных
четырехзвездочных отелях — 4,5 тыс. руб., в трехзвездочных —
3,8 тыс. руб. В четырехзвездочных отелях международной сети
цена за номер доходит до 6,9 тыс. руб. Одноместный номер в Hyatt
Regency Ekaterinburg обойдется в 18 тыс. руб. за сутки.
Классификация гостиниц идет вяло: на сегодняшний день
свою «звездность» официально подтвердили всего 35 гостиниц. Однако при этом среди сертифицированных отелей наметилась тенденция повышения статуса. Так, Park Inn перешел
в категорию четырехзвездочных отелей, а Ramada переквалифицировался в пятизвездочный отель.
Эксперты уверены, что в ближайшие два-три года процесс
активизируется, поскольку в соответствии с федеральным
законом №108-ФЗ после 2018 года принимать иностранных
гостей смогут только категорированные гостиницы. Для Екатеринбурга это актуально, так как он должен принять матчи
Чемпионата мира 2018 года по футболу.
По оценкам администрации Екатеринбурга, в городе
достаточно гостиничных номеров для размещения спортивных команд и персонала во время ЧМ-2018, но не хватит
мест для размещения болельщиков. Уже сейчас Екатеринбург готов принять представителей аккредитованных организаций. «Членов жюри, команды, официальных партнеров
КЛИНИНГ
Сборная
чистоты
Завершились XXII Олимпийские игры
в Сочи. Наша страна не только заняла
первое место в общемедальном зачете,
но и продемонстрировала всему
миру высокий уровень организации
мероприятия и знаменитое российское
гостеприимство.
ваш бизнес
В
се, кто побывал на новых, современных
спортивных объектах, отмечают, что там
было очень чисто. За этим результатом
стоит совместный труд сплоченной команды, состоящей из сотрудников клининговых компаний, менеджеров Оргкомитета игр по направлению Clean & Waste
и сразу нескольких подразделений компании «Керхер»,
которые отвечали за поддержание чистоты на главном
спортивном событии года.
Согласно договору, подписанному президентом Оргкомитета «Сочи 2014» Дмитрием Чернышенко и генеральным директором ООО «Керхер» Олегом Минаевым,
компания «Керхер» предоставляла организаторам Олимпийских и Паралимпийских игр профессиональное оборудование для уборки. Комментируя выбор поставщика
в категории «Клининговое обслуживание мероприятий»,
Президент Оргкомитета «Сочи 2014» Дмитрий Чернышенко подчеркнул: «Я рад, что за наведение чистоты на
Олимпийских объектах будет отвечать именно компания
«Керхер» — лидер в своей области, который сполна доказал свой профессионализм на предыдущих Играх».
Реализация такого крупного проекта, как клининговое обслуживание Олимпиады, заняла более года. В усиленном режиме работали подразделение логистики, которому предстояло принять сотни единиц оборудования,
отдел обучения, который занимался подготовкой персонала клининговых компаний, а также сервисная служба, в обязанности которой входило обеспечение бесперебойной работы оборудования во время проведения
Олимпиады. Кроме того, в дополнение к филиалам в СПб,
Екатеринбурге, Краснодаре и Самаре было открыто региональное представительство в Сочи с удобным месторасположением — между Адлером и Красной Поляной.
48
Во время Игр на уборке Олимпийского парка и в
Горном кластере работали около 450 машин Karcher,
и почти все они эксплуатировались в круглосуточном
режиме. 11 спортивных объектов, две Олимпийские
деревни, два медиацентра, Олимпийский парк — на
этих и других объектах осуществлялась ежедневная уборка. Днем проводилась поддерживающая
и локальная чистка (входные группы, сбор мусора,
уборка между сессиями и т.п.), ночью же осуществлялось приведение в порядок всей площади объектов. Чтобы оценить масштаб такой работы, достаточно вспомнить, что, например, ледовый дворец
«Большой» вмещает до 12 тыс. зрителей, а стадион
«Фишт», где проходили церемонии Открытия и Закрытия Игр, — 40 тыс. человек. Наибольшая нагрузка
пришлась на поломоечную технику и коммунальные
машины МС 50. На объектах круглосуточно дежурили
до 20 сервисных инженеров компании «Керхер», которые отвечали за инструктаж персонала, перемещение
и бесперебойную работу машин.
Специалисты Karcher уже неоднократно работали
на Олимпийских играх: в Атланте в 1996-м, в Сиднее в
2000-м, в Афинах в 2004-м, в Лондоне в 2012-м году.
Игры 2014 года в Сочи стали продолжением традиции
и источником нового опыта, который поможет Karcher и
дальше с успехом справляться с обеспечением чистоты
на спортивных мероприятиях самого высокого уровня.
«Мы проделали огромную работу, — комментирует Олег
Минаев. — Но результат того стоил. И он еще раз доказывает, что с нашей техникой и такой сплоченной командой мы готовы к реализации проектов любого масштаба. Мы гордимся, что внесли свой вклад в организацию
Олимпиады и в составе “сборной чистоты” достойно
представили свою страну на Играх «Сочи 2014».
КЛИНИНГ
Обученный персонал —
основа профессионального клининга
точке страны и получить по почте или через интернет, избавившись от необходимости отправлять сотрудников на обучение в
другой город. Вскоре у нас можно будет приобрести новые видеокурсы: «Пособие для операторов клининга», «Уборка твердых полов», «Химчистка ковровых покрытий и мягкой мебели»,
«Пособие по ежедневной уборке в сфере ЖКХ».
И, конечно же, мы всегда рады предоставить возможность эффективного очного обучения в самом учебном центре. В числе прочего в перспективе мы сможем предложить такую услугу, как ежегодное тестирование сотрудников с выдачей
сертификата, подтверждающего квалификацию персонала и
повышающего его статус на рынке клининговых услуг.
ваш бизнес
а сегодняшний день все предприятия, сталкивающиеся с необходимостью уборки
офисных или промышленных помещений,
уже осознали, что этим должны заниматься
профессионалы. Сегодня в уборке применяется множество дорогостоящей и эффективной техники, но если с ней будет работать
необученный человек, то она быстро сломается и принесет
убытки, намного превышающие затраты на обучение персонала. То же касается и средств для уборки: если человек не понимает разницы между кислотными, щелочными и нейтральными
химикатами и не знает, к каким материалам можно применять
ту или иную группу, он с легкостью может привести в негодность только что отремонтированное помещение.
Поэтому в 2009 году клининговая компания «Чистый
дом» основала коммерческое негосударственное образовательное учреждение «Учебный центр профессиональной
уборки». В первую очередь он предназначался для обучения
собственного персонала компании. Технологии развиваются
стремительно, и для оказания качественных услуг сотрудников недостаточно обучить единожды — необходимо ежегодно
тестировать их квалификацию и повышать ее при помощи дополнительного обучения.
На тот момент открытый нами учебный центр оказался одним из первых образовательных учреждений такого профиля
в России. Аналогичный центр имелся только в Москве, также
открытый некоммерческим партнерством. Теперь их уже много в разных регионах, и открываются они все по тем же причинам: клининговая индустрия в нашей стране пока еще очень
молода, и в государственных учреждениях этой профессии не
обучают.
Разумеется, на тот момент не существовало никаких учебных планов и параметров тестирования, и нам пришлось разрабатывать их самостоятельно «с нуля». И мы продолжаем эту
работу в соответствии с изменениями в законодательстве.
Так, с этого года вводится новый ГОСТ под названием «Национальный стандарт Российской Федерации: услуги по профессиональной уборке (клинингу)», и, соответственно, нами
была выпущена книга «Профессиональная уборка: пособие
для оператора клининга», предназначенная для работников
клининговых фирм и служб уборки на предприятиях всех сфер
деятельности. В пособии приводятся сведения об уборочном
оборудовании, инвентаре, отделочных материалах, способах и методах уборки, применении химии. В технологических
картах содержится подробное пошаговое описание основных
клининговых работ.
Также наш учебный центр предлагает очень удобный продукт — видеокурс «Пособие для менеджера клининга». Он ориентирован на менеджеров клининговых фирм, руководителей
служб уборки на предприятиях и тех, кто собирается создать
клининговый бизнес. Видеокурс можно приобрести в любой
реклама
Н
Ушли в прошлое времена, когда для приведения в порядок офиса или
магазина было достаточно уборщицы со шваброй. Современные условия
диктуют новые правила, и все более востребованными становятся
услуги профессиональных клининговых служб. О том, почему особое
значение сегодня придается профессиональному обучению персонала,
занимающегося уборкой, рассказывает Наталья Семилетова, генеральный
директор клининг-службы «Чистый дом», с 2000 года специализирующейся
на индустрии чистоты.
49
реклама
Холодильное оборудование
Клининговое оборудование
Профессиональная химия для уборки
Гигиеническая продукция
Бытовая химия и хозяйственный инвентарь
тел.(343) 357-32-94
сот. 8-953-387-93-83
E-mail:[email protected]
г. Екатеринбург
ул. Толмачева, 7
www.sis-ural.ru
запчасти
620089, г. Екатеринбург,
пер. Базовый, 43а
тел/факс: (343) 270-60-30, 270-60-33
сот. тел.: (965) 529-06-60
e-mail: [email protected]
www.mast-ural.ru
реклама
тел. (343) 357-31-92
сот. 268-30-53
E-mail: [email protected]
реклама
Комплекс услуг по проектированию, монтажу
и обслуживанию систем пожарной безопасности
•
Техническое и оперативное обслуживание
систем инженерного обеспечения зданий
(электроснабжение, водоснабжение, теплоснабжение,
вентиляция и кондиционирование, пожарная безопасность)
•
Строительные, монтажные, пусконаладочные работы
Комплексное оснащение оборудованием
предприятий торговли и общественного питания
Оборудование:
• торгово-выставочное
• холодильное
• технологическое
• вспомогательное
• весовое
• кассовые аппараты
• столы и стулья
• посуда
Услуги:
• поставка
• монтаж
• гарантийное
и посгарантийное
обслуживание
реклама
Принципы работы:
• разумная ценовая политика
• постоянное наличие
большой номенклатуры
товара на складе
• оперативная поставка
оборудования
ООО «АСТОРГ»
620050, г. Екатеринбург
ул. Расточная, 44
тел./факс.: (343) 323-31-65, 323-31-59
E-mail: [email protected]
www.actorg.ru
реклама
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа