close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

...сбора данных Об объемах трудовой миграции в странах;pdf

код для вставкиСкачать
Беларусь
ОДО «Сервиспищеторг»
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ СКОВОРОДА
СЭСМ
ПАСПОРТ
и
руководство по эксплуат ации
ОДО «Сервиспищеторг»
220012 г. Минск, ул Чернышевского 10а офис 602.
тел/факс: (017) 280-14-02, 280-52-25, 280-99-42,
285-77-74, 280-17-47, 280-37-36
телефон «зеленой линии» 8-801-100-5555 (звонок бесплатный)
e-mail: [email protected]
www.pichetorg.by
13. Гарантия изготовителя
СОДЕРЖАНИЕ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Назначение……………………………………………………………………
Технические характеристики……………………………………….…......
Комплект поставки……………………………………………..…….….....
Устройство и принцип работы…………………………………..…………
4.1. Чистка и уход…………………………………………………………….
Меры безопасности…………………………………………………………..
5.1. Категорически запрещается………………………………..…………..
5.2. Общие требования безопасности…………………………...………….
5.3. Утилизация отработанного оборудования……………………………
5.4. Перед ремонтом сковороды…………………………………………….
5.5. Работы по монтажу, пуску и регулированию сковороды…….…….
Порядок установки………………………………………………….….……
Подготовка к работе…………………………………………………………
Техническое обслуживание…………………………………………………
Возможные неисправности и методы их устранения………….….…….
Свидетельство о приемке……………………………………………..…….
Свидетельство о консервации…………………………………….….…….
Свидетельство об упаковке…………………………………………….......
Гарантии изготовителя……………………………………………………...
Сведения о рекламациях………………………………………...………….
Сведения о содержании драгоценных металлов………………….……..
3
3
4
4
4
5
5
6
6
6
6
6
8
8
9
10
10
10
11
11
11
Гарантийный срок службы изделия 12 месяцев со дня ввода в эксплуатацию,
но не более 6 месяцев со дня его отгрузки с предприятия-изготовителя. В течение
гарантийного срока службы изделия предприятие-изготовитель гарантирует
безвозмездно устранять выявленные дефекты изготовления и комплектующих
изделий, заменять вышедшие из строя, в том числе покупные изделия, или изделие в
целом.
Это правило не распространяется на те случаи, когда изделие вышло из строя
по вине потребителя в результате несоблюдения требований эксплуатации.
Время нахождения изделия в ремонте по устранению дефектов в гарантийный
срок не включается.
В случаях невозможности устранения на месте выявленных дефектов
предприятие-изготовитель обязуется заменить дефектную сковороду на исправную.
Все детали, узлы и комплектующие изделия, вышедшие из строя в период
гарантийного срока эксплуатации, должны быть возвращены заводу-изготовителю
сковороды для детального анализа причин выхода из строя и своевременного
принятия мер для их исключения.
Рекламация рассматривается только в случае поступления отказавшего узла,
детали или комплектующего изделия с указанием номера сковороды, срока
изготовления и установки, копии договора с обслуживающей специализированной
организацией, имеющей лицензию и копии удостоверения ремонтника,
обслуживающего сковороду.
Устранение неисправностей специалистами завода-изготовителя проводится в
срок не более 20 дней с момента получения рекламации.
14. Сведения о рекламациях
Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем изделия
в порядке и сроки, установленные «Инструкцией о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления по
качеству» и отправляется по адресу: 220012, Республика Беларусь, г. Минск,
ул.Чернышевского, 10А, к.602.
15. Сведения о содержании драгоценных металлов
По заявлению завода-изготовителя терморегуляторов – драгоценные металлы
(серебро) содержатся только в виде незначительной добавки в сплав, используемый
для напыления на электрические контакты. Количество драгоценных металлов
(серебра) в сплаве и технология его напыления не позволяют извлечь драгоценные
металлы (серебро) для вторичного использования и оценить их стоимость, что
означает отсутствие коммерческой ценности оборудования на предмет
инвентаризации металлов и драгоценных камней.
2
11
1. Назначение
10. Свидетельство о приемке
Сковорода (тип)_____________________
заводской номер___________________
Соответствует ТУ BY 1013900.007-2008 и признана годной для
эксплуатации.
Дата выпуска__________________
М.П.
____________________
____________________
____________________
Сковороды электрические типа СЭСМ (далее сковороды) предназначены для
приготовления и переработки пищевых продуктов на предприятиях общественного
питания, торговли и пищевой промышленности, приготовления блюд из
полуфабрикатов: мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных мучных изделий и
запекания блюд самостоятельно или в составе технологических линий.
Сковороды предназначены для профессионального использования и должны
эксплуатироваться только обученным персоналом на предприятиях общественного
питания, торговли и пищевой промышленности.
Сковороды предназначены для эксплуатации в помещениях с искусственнорегулируемыми климатическими условиями.
Сковороды предназначены исключительно для приготовления пищи.
Любое другое применение недопустимо.
Сковороды изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ IV по ГОСТ
15150.
2. Технические характеристики
Таблица 1. Основные параметры сковород
11. Свидетельство о консервации
Сковорода (тип)_____________________
заводской номер___________________
подвергнута консервации согласно требованиям ГОСТ 9.014
Дата консервации_________________
Наименование и марка консерванта________________________
Консервацию произвел___________________________________
Изделие после консервации принял________________________
12. Свидетельство об упаковке
Сковорода (тип)_____________________ упакована согласно
требованиям,
предусмотренным
конструкторской
документацией.
Дата упаковки__________________
Упаковку произвел_________________________________
Изделие после упаковки принял____________________________
10
Наименование параметра
Ед. изм.
1. Габаритные размеры, не более
 длина
 ширина (с ручкой)
 высота (с ручкой)
 высота с поднятой крышкой
2. Масса, не более
3. Масса поворотной части жарочной
поверхности, не более
4. Номинальное напряжение сети
питания
5. Площадь жарочной поверхности
6. Глубина жарочной поверхности
7. Максимальный угол наклона
жарочной поверхности
8. Рабочая температура жарочной
поверхности, не менее
9.
Максимальная
температура
жарочной поверхности
10. Максимальный угол подъема
крышки
11. Максимальная высота подъема
рукоятки крышки
12. Время разогрева жарочной
поверхности до 280ºС
13.
Номинальная
потребляемая
мощность
мм.
3
Значение параметра
СЭСМ-0,2 Ч СЭСМ-0,5 Ч
кг
635
700 (820)
850 (900)
1600
145
1470 (1150)
730 (840)
850 (900)
1630
248
кг
92
171
В
380±10%
м²
мм
0,2
140
0,55
180
градус
80
80
ºС
280
ºС
350
градус
80
мм
1590
мин
45
55
кВт
5
12
3. Комплект поставки
9. Возможные неисправности и методы их устранения
Таблица 2. Комплект поставки
Наименование
Сковорода
Паспорт
Уровень максимальной загрузки
жарочной поверхности
Упаковка*
* по согласованию с заказчиком
Кол-во, шт.
1
1
1
1
4. Устройство и принцип работы
Сковороды состоят из тумбы и поворотного модуля с жарочной поверхностью,
изготовленной из чугуна. Сверху жарочная поверхность закрыта крышкой. На передней
панели поворотного модуля расположены органы управления. Сковороды
дополнительно, по согласованию с заказчиком, могут комплектоваться вытяжными (или
приточно-вытяжными) зонтами, устанавливаемыми над зоной обслуживания.
Внутри тумбы размещаются механизм поворота жарочного модуля и ящик
управления электроцепями. Доступ к компонентам ящика управления возможен после
снятия задней панели тумбы, крепящейся винтами. Опоры тумбы имеют возможность
регулировки по высоте.
Жарочный модуль представляет собой несущую жарочную поверхность из чугуна,
оснащенную блоком нагрева и кронштейнами для крепления к тумбе. Жарочная
поверхность ограждена от окружающей среды съемными коробчатым кожухом, донной
крышкой и лицевой панелью. Крышка и панель крепятся к кожуху винтами.
Блок нагрева представляет собой группу ТЭНов, прижатых непосредственно к
днищу жарочной поверхности коробом из листового металла заполненным
стекловолоконной теплоизоляцией. Короб предназначен для защиты нагревательных
элементов от механических повреждений и крепления других элементов и узлов.
Холодные концы ТЭНов проходят насквозь через теплоизоляционный короб во
внутреннее пространство защитного кожуха, в котором осуществляется электромонтаж
термостойким проводом. Между кожухом, лицевой панелью и чугунной поверхностью
проложена стекловолоконная теплоизоляция для снижения нагрева наружных панелей.
На лицевой панели расположены терморегулятор и сигнальные лампы включения
нагрева и аварийной остановки. Сигнальная лампа включения нагрева показывает
наличие питающего напряжения на ТЭНах. Сигнальная лампа аварийной остановки
свидетельствует об аварийном отключении электропитания из-за появления
неисправности. Регулирование нагрева роизводится установкой ручки терморегулятора
на заданную температуру, соответствующую маркировке на ручке. Отключение ТЭНов
производится установкой ручки терморегулятора в положение «0».
Донная крышка жарочного модуля выполнена съемной, что необходимо для
обслуживания ТЭНов.
Все неисправности, вызывающие
ремонтных или сервисных служб.
отказы,
только
специалистами
Таблица 4
Наименование
неисправности
Вероятная причина
Методы устранения
Сковорода не
нагревается,
переключатель
терморегулятор включен,
лампы не горят
Отсутствует напряжение в
сети. Ослабло крепление
проводов на вводных
клеммах блока. Неисправны
терморегуляторы,
термовыключатели.
Поврежден гибкий кабель к
жарочному модулю.
Подать напряжение.
Закрепить провода на
вводных клеммных
блоках. Заменить
неисправные детали.
Сковорода нагревается
слабо
Неисправен регулятор.
Неисправны ТЭНы.
Заменить терморегулятор.
Заменить ТЭНы.
При включении не горит
сигнальная лампа
Неисправна лампа. Обрыв в
проводах подачи
напряжения на лампу
Заменить лампу.
Устранить обрыв провода.
При подъеме-опускании
жарочного модуля
повышенное усилие на
рукоятке подъема
Попадание посторонних
предметов в зазоры между
подвижными частями.
Неисправность
подшипников подъемного
механизма. Отсутствие
смазки или повреждение
ходового винта. Перегрузка
жарочного модуля.
Удалить посторонние
предметы. Устранить
неисправности механизма
подъема, смазать узлы
трения. Привести в норму
массу загрузки жарочного
модуля.
4.1. Чистка и уход
Перед проведением любых профилактических работ в обязательном порядке следует
отключить подачу напряжения на распределительном щите.
Наружные поверхности оборудования следует чистить каждый день при помощи
теплой воды и нейтрального моющего средства. После чистки поверхность следует
протирать, ополаскивать и вытирать насухо.
Запрещается использовать средства для чистки и дезинфекции не предназначенные
для бытового применения.
4
устраняются
9
7. Подготовка к работе
Работу производить в следующем порядке:
проверить целостность и надежность заземления сковороды;
регулировка мощности осуществляется вращением ручки регулятора по часовой
стрелке, что соответствует более высокой температуре;
 по окончании работы установить ручку переключателя в положение «0»;
 отключить сковороду от сети.
ВНИМАНИЕ!
Перед началом эксплуатации сковороды следует прокалить жарочную поверхность,
предварительно обработанную нерафинированным подсолнечным маслом, в течение одного
часа при температуре 150ºС.
Для обеспечения длительного эксплуатационного ресурса рекомендуется:
 работа сковороды в холостых режимах, кроме минимальных, нежелательна;
 не оставлять без присмотра сковороду при работе на максимальной мощности;
 не допускать проливания на рабочие поверхности жидкостей и масел;
 использовать для технического обслуживания, чистки неагрессивные составы
бытового применения;
 не допускать перекрытия и засорения вентиляционных отверстий сковороды.


8. Техническое обслуживание
Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III-V
разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.
Техническое обслуживание и ремонт оборудования осуществляется по следующей
структуре ремонтного цикла
«ТО»-«ТР»
Где
ТО – техническое обслуживание
ТР – технический ремонт
ТО – проводится 1 раз в месяц, ТР – проводится 1 раз в 6 месяцев.
При техническом обслуживании сковороды проделайте следующие работы:
 опросить обслуживающий персонал о проблемах технического характера,
возникающие при эксплуатации сковороды;
 установить причину выхода оборудования из строя, принять меры к устранению
неисправностей (см. п.9);
 подтянуть, при необходимости, крепление датчиков-реле температуры, сигнальной
арматуры, облицовок;
 подтянуть и зачистить, при необходимости, контактные соединения токоведущих
частей сковороды;
 проверить состояние подъемного механизма, смазать подшипники;
 смазать пластичной смазкой ходовой винт механизма подъема;
Перед проверкой контактных соединений крепления датчиков-реле температуры и
сигнальной арматуры, отключить оборудование от электросети снятием плавких
предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита. Повесить
на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать – работают люди».
Отсоединить, при необходимости, провода электропитания оборудования и изолировать их.
Категорически запрещается мыть сковороду, не остывшую до
комнатной температуры, во избежание разрушения жарочной поверхности!
Запрещается мыть сковороды при помощи струи воды, использовать любые острые
предметы для чистки. Рекомендуется, как минимум раз в год, проводить профилактическое
обслуживание сковороды сервисной организацией.
5. Меры безопасности
По способу защиты человека от поражения электрическим током сковороды
относятся к 1 классу.
По условиям эксплуатации сковороды относятся к работающим под надзором
электроприборам с продолжительным режимом работы.
Не допускается оставлять без присмотра работающие сковороды.
К обслуживанию сковород допускаются лица, прошедшие курсы обучения
техническому минимуму по эксплуатации электрического оборудования.
При работе со сковородой соблюдайте следующие правила безопасности:
 во избежание ожогов будьте осторожны при загрузке-выгрузке продуктов, не
допускайте проливания на горячую жарочную поверхность сковороды жидкостей и жира,
помните – рабочая температура жарочной поверхности 280ºС;
 не допускайте попадания холодной воды на разогретую жарочную поверхность
во избежание ее разрушения;
 перед санитарной обработкой установите регулятор в положение «0» и отключите
сковороду от сети;
 соблюдайте осторожность при наклоне горячей жарочной поверхности более 10
градусов, особенно при полном подъеме – во избежание ожогов;
 при наклоне-опускании жарочного модуля не допускайте попадания в зазор между
жарочным модулем и тумбой посторонних предметов и (или) частей тела;
 при возникновении повышенного сопротивления подъему-опусканию жарочного
модуля немедленно прекратите операцию, выясните причину возникновения
повышенного усилия на рукоятке подъема. Продолжать операцию подъема-опускания
можно только после устранения причин затруднений;
 при обнаружении неисправностей вызовите обслуживающий персонал;
 включайте сковороду только после устранения неисправностей.
5.1 Категорически запрещается:









8
производить чистку и устранять неисправности при работе или подключении
сковороды к питающей сети;
охлаждать нагретую сковороду водой либо другими жидкостями;
перегружать жарочный модуль сверх установленной нагрузки;
производить наклон перегруженного жарочного модуля;
работа сковороды на максимальной мощности без присмотра;
работа с поврежденным или незакрепленным гибким металлорукавом
электропроводки к жарочному модулю сковороды;
работа сковороды без заземления;
запрещается использовать любые хлорсодержащие и абразивные моющие и
чистящие средства, любые не бытовые моющие средства, даже в растворенном
виде, для чистки поверхностей сковороды;
во избежание поражения электрическим током не допускается просовывать в
вентиляционные отверстия любые предметы (ножи, проволоку и др.).
5
5.2 Общие требования безопасности:











не допускается установка сковороды ближе 1 метра от горючих материалов;
к сковороде должен быть проход шириной не менее 1 метра;
при монтаже сковороды должна быть установлена коммутационная защитная
аппаратура, предотвращающая факторы возникновения пожара: короткое
замыкание, перегрузки сети электрического тока, самопроизвольное включение;
присоединение сковороды к электросети должно осуществляться с учетом допустимой
нагрузки на электросеть;
по пожарной безопасности сковорода соответствует ГОСТ 12.1.004;
не допускается использование сковороды в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
для очистки наружных поверхностей не допускается применять водяную струю;
при обнаружении неисправностей вызвать электрика;
включать сковороду только после устранения неисправностей;
в случае возникновения неисправностей или отклонений от нормы следует
незамедлительно выключить сковороду и отключить вводной автомат;
по вопросам ремонта и техобслуживания следует обращаться в специализированные
организации.
5.3 Утилизация отработанного оборудования
По завершении срока эксплуатации оборудования его следует утилизировать
надлежащим образом. На 95% оборудование изготовлено из материалов, поддающихся
переработке (нержавеющая, черная и оцинкованная сталь, чугун, термостойкий пластик и
др.).
Все материалы должны быть утилизированы в соответствии с действующими
нормами.
Перед отправкой на переработку следует демонтировать питающий кабель.
5.4 Перед ремонтом сковороды




отключить напряжение и принять меры, препятствующие подаче напряжения на
сковороду вследствие ошибочного или самопроизвольного включения аппаратуры
(магнитных пускателей, автоматов);
повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать – работают
люди!»;
произвести проверку отсутствия напряжения на токоведущих частях сковороды;
проверить исправность заземления;
5.5 Работы по монтажу, пуску и регулированию сковороды
должны проводиться обязательно с выполнением требований
техники безопасности, специализированными организациями.
6. Порядок установки
Распаковка, установка и испытание сковороды должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.
Перед установкой сковороды на предусмотренное место необходимо снять защитную
пленку со всех поверхностей. Сковороду следует разместить в хорошо проветриваемом
помещении, если имеется возможность, то под зонтом вентиляции. Необходимо следить за
тем, чтобы сковорода была установлена по уровню в горизонтальной плоскости при помощи
регулируемых опор тумбы. Учитывая технические характеристики сковороды, ее можно
размещать отдельно или совместно с другим кухонным оборудованием в технологической
линии.
6
Для размещения сковороды необходима площадь не менее 4 м² (с учетом рабочего
места).
Подключение сковороды к электросети должно быть выполнено согласно
действующему законодательству и ТНПА.
Подключение производится только уполномоченной специализированной службой.
Монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы установленная и
подключенная сковорода преграждала доступ к токопроводящим частям.
Автоматические выключатели для постоянной электропроводки должны обеспечить
автоматическое отключение от питающей сети для сковороды:
СЭСМ-0,2 Ч – на 16А;
СЭСМ-0,5 Ч – на 25А.
Автоматический выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех
полюсов от сети питания сковороды и должен быть подключен непосредственно к
зажимам питания. Гарантированный зазор между контактами не менее 3мм на всех
полюсах.
Установка сковороды проводится в следующем порядке:
 установить необходимую систему вытяжной вентиляции или подключить к
существующей;
 установить сковороду на отведенное место;
 выровнять сковороду с помощью регулируемых опор, отклонение от горизонтали
должно быть не более 3º;
 провести ревизию соединительных устройств электрических цепей сковороды, усилие
затяжки;
 надежно заземлить сковороду, подсоединив заземляющий проводник от цехового
контура заземления к заземляющему зажиму сковороды. Заземляющий проводник должен
быть в шнуре питания;
 подвести электропитание на клеммный блок от распределительного щита через
автоматический выключатель (см. выше);
Кабель для подключения должен быть гибким и соответствовать требованиям
ТНПА по электробезопасности. Кабель должен быть защищен металлической и (или)
пластиковой оплеткой.
Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше
значений указанных в таблице 3.
Таблица 3.
Обозначения кабеля (рекомендуемые
Изделие
значения) (марка, число и номинальное
сечение жил)
ПРМ 5x2,5; ПВС 5х2,5
СЭСМ-0,2 Ч
ПСГ 5х4; ВВГ 5х4
СЭСМ-0,5 Ч
Максимально допускаемая утечка тока должна составлять 1 мА/кВт для каждого
нагревательного элемента.
 проверить сопротивление изоляции сковороды, которое должно быть не менее 2 мОм;
 после монтажа перед пуском в эксплуатацию, необходимо просушить ТЭНы в течение
1,5-2 часов, для чего установить терморегулятор на температуру 100ºС.
После просушки проверить ток утечки и сопротивление изоляции;
Сдача в эксплуатацию смонтированного оборудования оформляется по
установленной форме.
Средний срок службы сковороды 8 лет при соблюдении рекомендаций по
эксплуатации.
7
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа