close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

- Омегаферол

код для вставкиСкачать
Рецепты
блюд
с
омегаферолом
от
Михаила Шепель
http://omegavit.biz
маринованная закусочная свёкла
Закуска вкусная и простая. Во вкусе присутствует и лёгкая
сладость и солёность и кислинка. Сильно ощущается аромат
специй.
Чем дольше будет настаиваться свёкла, тем глубже проникнет
маринад и тем однороднее будет вкус.
Эту закуску можно готовить как из варёной, так и из запечённой
свёклы. Итоговый вкус будет разный. У запечённой свёклы во
вкусе будет больше чувствоваться сладковатый привкус, чем у
варёной.
СОСТАВ
300г запеченной или 400г варёной свёклы
МАРИНАД
300г воды, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки сахара, 70мл 6% яблочного уксуса, 5 горошин
душистого перца, 20~30 горошин чёрного перца, 1~2 лавровых листа
Свёклу предварительно отварить или запечь.
Запекать свёклу необходимо в фольге, чтобы из неё не выпаривалась влага.
Перед запеканием свёклу при желании можно очистить от кожицы. Если свёкла крупная, то её
можно разрезать на куски.
Если свёкла будет отвариваться, то ни чистить, ни резать её не нужно.
Готовую свёклу очистить от кожицы и нарезать не толстыми сегментами или дольками.
Положить свёклу в стеклянную посуду.
Залить горячим маринадом.
Остудить, закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на сутки.
Маринад
В маленькую кастрюльку налить воду, положить соль, сахар, перец и лавровый лист. Прокипятить
2~3 минуты.
Снять с огня и добавить уксус и омегаферол 1 ст. ложку.
итальянский салат с моцареллой и
салями
Мне этот салат очень понравился.
Базилик, смешиваясь с петрушкой, маслом и уксусом, теряет
свой резкий запах и у заправки получается нежный аромат
свежести.
В салате сочетаются разные цвета, вкусы и текстуры.
Пресная резинистая моцарелла дополняется кисловатосолоноватым соусом и резким мясным вкусом салями.
Хрустящие сухарики завершают вкусовой ансамбль.
СОСТАВ
На 2~3 порции
3~4 ломтика батона без корок (25~30г), 20г сливочного масла, 40~50г салями, 250г
моцареллы
ЗАПРАВКА
15г листьев петрушки, 15г листьев базилика, 2 ч ложки яблочного 3~4% уксуса или
лимонного сока, 2 ст ложки омегаферола (50г), перец, щепотка соли
У ломтиков батона отрезать корочки.
Нащипать на небольшие кусочки (резать не рекомендуется).
Сливочное масло растопить и вылить на хлеб. Перемешать.
Высыпать кусочки на фольгу.
Положить в горячую духовку на несколько минут до зарумянивания.
Заправка
В чашу блендера положить листья петрушки и базилика, налить уксус и масло, насыпать перец и
небольшую щепотку соли.
Взбить до полного измельчения листьев.
Попробовать и, если соус покажется слишком кислым, добавить ещё немного масла.
Салями нарезать очень тонкими полупрозрачными ломтиками.
Если диаметр ломтиков большой, то разрезать их на четыре части.
Если моцарелла не порционными шариками, а большим куском, то нарезать её на крупные кубики.
Шарики разрезать не нужно.
На большой тарелке разложить моцареллу.
Полить заправкой так, чтобы она попала на каждый кусочек сыра.
Между кусочками моцареллы разложить ломтики салями.
Сверху посыпать сухариками.
Подавать салат сразу после сборки.
салат из пекинской капусты с беконом и
яйцом
Очень вкусный салат. Капуста сочная, кусочки бекона солёные.
Соус приятной консистенции и с тонким ореховым вкусом.
Очень гармонично вписываются яйца. Причём то, что они не
измельчены, а остались крупными дольками, только улучшает
вкус салата.
Если нет возможности сделать этот салат с беконом, то его
можно заменить на куриную грудку + сыр.
На 3 порции
200г пекинской или молодой белокочанной капусты, 80г бекона (4 ломтика нарезки), 2
варёных яйца
СОУС
4 грецких ореха, 25 г омегаферола, 1,5 ч ложки яблочного (3~4%) уксуса, 1/5 ч ложки
соли, щепотка сахарной пудры, перец
Капусту тонко нашинковать.
Бекон нарезать небольшими кусочками.
Обжарить на сухой сковороде до небольшого вытапливания сала. Бекон не должен стать жёстким.
Яйца (желательно тёплые) порезать тонкими дольками.
Соус
Орехи измельчить в муку в кофемолке.
Смешать с солью, сахарной пудрой, перцем и уксусом.
Интенсивно размешивать, при этом вливая тонкой струйкой растительное масло.
Правильно смешанный соус не должен расслаиваться. (Хотя для данного салата это не
принципиально.)
Смешать капусту с беконом и заправить соусом.
горячий венгерский салат
Салат очень вкусный. Правда, на мой взгляд, он больше
похож не на салат, а на второе блюдо.
При приготовлении салата возникают небольшие проблемы
- нужно очень четко соблюдать порядок работы, иначе
1.
2.
3.
4.
5.
продукты остынут. А после вторичного подогрева салат
сильно теряет во вкусе.
Краткий распорядок приготовления:
Поставить варить картофель.
Во время варки картофеля порезать капусту, грудинку и
петрушку. Сделать соус.
Когда картофель сварится, поставить варить капусту и
жарить грудинку.
Картофель почистить и порезать. Это нужно успеть сделать
за 2 минуты, пока варятся-жарятся капуста и грудинка.
Все быстро перемешать и подать на стол.
СОСТАВ
2 картофелины, 200г молодой капусты, 100г копченой грудинки, петрушка
СОУС
1 сырой желток, 1 ст ложка уксуса, 2 ст ложки омегаферола, ~1 ч ложка соли, 0,5~2 ч
ложки тертого хрена
Картофель отварить в кожуре, очистить, порезать кубиками со стороной 1 см.
Очень важно не дать картофелю остыть. Но если резать
горяченный картофель еще можно, то чистить весьма сложно.
Поэтому я чистила картофелины под тонкой струйкой
прохладной воды. Но чистить нужно очень быстро, иначе
картофель не только остынет, но и размокнет.
Капусту мелко порезать, положить в кастрюлю, залить кипятком (~1/2 стакана) и варить 2 мин.
Воду слить, капусту положить к картошке.
Грудинку нарезать тонкими брусочками.
Обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Грудинка должна начать зажариваться, но остаться мягкой. Зажаривание до шкварок ухудшит вкус
салата.
Грудинку вынуть из сковороды и смешать с картофелем и капустой.
Сделать соус.
В уксусе растворить соль. Вмешать сырой желток. Тонкой струйкой влить масло, постоянно
интенсивно взбивая. Добавить тертый хрен по вкусу.
Салат заправить соусом и посыпать мелко порезанной петрушкой.
Постный вариант рецепта
Грудинку из состава исключить.
Вместо неё взять 100~200г свежих грибов, нарезать их тонкой соломкой. Обжарить на небольшом
количестве омегаферола до испарения выделившийся жидкости.
При приготовлении соуса желток не использовать, а ограничиться лишь уксусом (желательно
яблочным) и омегаферолом.
острый салат из языка и капусты
Салат лёгкий и на вкус и по трудозатратам. Хрустящая сочная
капуста контрастирует с мягкими брусочками языка и яичного
белка. Заправка остро-чесночная, кисловато-солёная. Из-за
присутствия желтка возникает ощущение бархатистости.
СОСТАВ
На 1 порцию
2 ломтика отварного языка (~70г), 1 яйцо, 50г листового салата или пекинской
капусты или ранней белокочанной капусты, 1 маленький зубчик чеснока, 2 ч ложки
омегаферола, 1 ч ложка 3% яблочного уксуса, 2 ч ложки соевого соуса, красный
молотый перец
Язык нарезать тонкой соломкой.
Если используется салат, то его мелко порвать.
Если используется капуста, то порезать её очень тонкой соломкой длиной не больше 10см.
Белокачанную капусту нужно дополнительно немного перетереть пальцами, чтобы выступил сок.
Белок яйца надрезать и вынуть желток.
Белок натереть на средней тёрке или лучше порезать соломкой.
В небольшой мисочке вилкой тщательно растереть желток.
Добавить чеснок, продавленный через пресс.
Влить уксус и соевый соус. Перемешать.
По одной чайной ложке добавлять омегаферол, после каждого добавления тщательно
разбалтывая, чтобы получалась однородная масса.
Попробовать. Если соус покажется кисловатым, добавить немножко сахарной пудры.
Смешать язык, капусту и белок. Заправить соусом.
теплый рисовый салат с ветчиной
Вкусно. Легко. Нежно.
Причём вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.
СОСТАВ
На 3-4 порции
100г риса, 120г ветчины или постного бекона, 0,5 банки зелёного горошка, 100~150г
лука, 1 ст ложка омегаферола
Рис отварить в подсолёной воде.
Лук мелко порезать. Обжарить на омегафероле на маленьком огне до мягкости и до лёгкого
изменения цвета.
К луку положить мелко нарезанную ветчину или бекон. Слегка прогреть (~0,5 минуты), но не
жарить.
Смешать тёплый рис и лук с ветчиной. Добавить зелёный горошек (комнатной температуры).
В качестве заправки можно использовать соус-винегрет (2 ст ложки омегаферола + 1 ч ложка
яблочного/винного уксуса + соль + перец), или сметану, или майонез - по желанию.
рисовый салат с ветчиной и омлетом
Очень вкусный салат - лёгкий, слегка кисловатый. В качестве
мясной компоненты лучше использовать буженину - она
придаёт дополнительный аромат.
СОСТАВ
На 2 порции
50~60г риса, 1 яйцо, 20г сыра, 2 ст ложки сметаны, соль, перец, 100г ветчины или
буженины, 2 побега зелёного лука, 0,5 ч ложки яблочного уксуса, 1 ч ложка
омегаферола
Рис отварить в подсолёной воде.
Сыр натереть. (Сыр размером с кубик со сторонами 3 см.)
Вилкой взбить яйцо со сметаной, солью и перцем. Добавить сыр.
Массу вылить в сковороду, смазанную омегаферолом. Поставить на минимальный огонь и закрыть
крышкой. Довести омлет до готовности (5~7 минут).
Ветчину нарезать маленькими кубиками.
Готовый омлет с помощью лопаточки перенести на разделочную доску и тоже нарезать
небольшими кубиками.
Смешать рис, омлет и ветчину. (Рис и ветчина должны быть комнатной температуры, омлет горячий.)
Влить уксус и масло, размешать.
Сверху посыпать порезанным зелёным луком.
Заправку можно использовать другую - на ваш вкус.
Например, можно взять омегаферол, без уксуса. Также можно
заправить салат сметаной или майонезом. Ещё очень неплохо
будет добавить в салат 1~2 столовые ложки крепкого бульона,
можно в смеси с омегаферолом.
салат из печени с овощами
Салат очень сытный. Но огурцы вносят нотку свежести и
"облегчают" салат.
СОСТАВ
300г говяжьей печени, 2~3 морковки, 3 луковицы, 1~2 свежих огурца, 2 вареных белка
СОУС
2 вареных желтка, 2 ст ложки винного уксуса, 6 ст ложек омегаферола, 3 побега
зеленого лука, 0,5 ч ложки соли
Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать
тонкой соломкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось
лишнее масло.
У вареных яиц отделить белки от желтков.
Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и
взбить до однородной массы.
Соус очень быстро расслаивается, поэтому его нужно делать
непосредственно перед выкладыванием в салат.
Кстати, соус получается очень вкусный. Зеленый лук смягчает
кислоту уксуса, а уксус в свою очередь смягчает специфический
запах лука.
Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить.
В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса.
Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Оставить пропитываться на 30~60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить
сверху.
Этот салат можно немного изменить - можно добавить жареные
грибы или консервированную фасоль. Свежие огурцы можно
заменить солеными.
Если салат делается для домашнего потребления, то не нужно
выкладывать слои, можно просто все сразу перемешать. Тогда не
потребуется время для пропитки.
А для тех, кто не боится майонеза (призрак бродит по Европе призрак маЯнеза), соус можно заменить на майонез, вмешав в него
растертые вареные желтки.
рисовый салат с мясом и черемшой
Вкусный и пикантный салат. Я делал с черемшой, но для более
мягкого вкуса и при отсутствии черемши можно использовать
зеленый горошек.
СОСТАВ
1/2 стакана риса, 200г вареного мяса, 1 большая луковица, зеленый лук, половина 200граммовой банки маринованной черемши или 0,5 банки зеленого горошка, 3 ст. ложки
омегаферола , соевый соус, при желании - 200~300г свежих грибов
Рис отварить в подсоленой воде и остудить.
Луковицу мелко порезать и обжарить на омегафероле до золотистого цвета.
При желании и возможности можно добавить грибы - нарезать дольками, положить к луку и
поджарить. Остудить.
Мясо, зеленый лук и черемшу порезать.
Все перемешать.
В отдельной емкости смешать омегаферол и соевый соус в пропорции 1:1.
Салат заправлять соусом непосредственно в тарелках.
Постный вариант рецепта
Вместо мяса в этом рецепте нужно использовать грибы - жареные или варёные или запечёные или
солёные (маринованные).
мясной салат с дайконом
Увидел на рынке дядьку, продающего что-то совершенно не
понятное - огромные белые корнеплоды, размером с мужскую
руку. Оказалось, это редька дайкон. Я про нее раньше читал, но
никогда не видел (хотя, может быть, просто не обращал
внимания).
Выбрал я самое маленькое "бревнышко", притащил добычу
домой. Попробовал.
Дайкон на вкус сильно напоминает обыкновенную капустную
кочерыжку - такая же легкая специфичная горчинка, такая же
сочность и такая же хрустящесть. И только потом, по
прошествии одной-двух минут, проявляется нерезкое
послевкусие, как у редьки.
Вобщем, мне дайкон понравился.
У продавца я выпытал несколько рецептов.
Самый простой - натереть дайкон и заправить его
омегаферолом. Или, как вариант, добавить кислую капусту.
Ну и под конец он выдал рецепт дайкона с мясом. Этот рецепт
мне показался более интересным и я его быстренько
приготовил, благо никаких чрезмерных трудозатрат он не
требует.
Салат вышел весьма приятным - сочным, хрустящим, с
интересным сочетанием вкусов: сладковатый лук, солоноватое
мясо и слегка остренькая редька. Я в виде заправки
использовал майонез и салат получился очень сытным.
На мой вкус к этому салату очень подойдут свежие помидоры,
только не нужно их добавлять в салат, а нарезать дольками и
есть в прикуску.
СОСТАВ
300г редьки дайкон, 200~300г вареного мяса, 2~3 крупные луковицы (300~400г)
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве омегаферола. Огонь
для жарки сделать ниже среднего. Обжаривать при помешивании до коричнево-золотистого цвета,
стараясь не допустить пригорания.
Дайкон вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или, лучше, натереть на терке для
морковки по-корейски).
Мясо порезать соломкой, по толщине стремящейся к толщине спички.
Лук, мясо и дайкон смешать. При желании можно подсолить.
Заправить по вкусу:
- майонезом;
- сметаной;
- уксусом (желательно яблочным) с омегаферолом;
- соком лимона с омегаферолом;
- соевым соусом с омегаферолом.
Постный вариант рецепта
Исключить мясо (или заменить его на грибы).
В качестве заправки использовать только постные продукты (см. п. 3-5 вариантов заправок).
салат с перловкой
Моя очередная придумка. Вкуууусно! Все получилось именно
так, как мне хотелось. Похрустывающая на зубах перловка,
мясо и много острого морковного салата, который здесь играет
роль соуса. Да плюс еще легкий свежий запах огурцов.
СОСТАВ
1/4 стакана перловой крупы, 100~150г вареного мяса, 1 небольшой (~80г) свежий
огурец, 1 морковка (120~150г), 2 дольки чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль, листья
салата
Перловку промыть, залить 1 стаканом воды, всыпать 0,5 ч ложки соли и варить при легком
кипении 40 мин. Снять с огня. Слить воду (если осталась). Остудить.
Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной ~0,5см).
На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов.
Сверху слегка помазать майонезом (~1 ч ложка). И взбрызнуть омегаферолом 1 ст. ложка
На середину блюда, на уложенные слои, поставить стакан.
Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась.
Стакан вынуть (вращательным движением).
Морковь натереть на очень мелкой терке. Добавить продавленный через пресс чеснок, майонез и
1/3 ч ложки соли. Перемешать.
Наполнить морковью отверстие в перловке.
Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.
Постный вариант рецепта
Вместо мяса нужно использовать рыбу или другие морепродукты (кальмары, креветки).
Рыбу можно взять варёную, жареную или консервированную.
В качестве заправки подойдёт обычный соус-винегрет - смесь уксуса с омегаферолом, солью и
перцем.
Или можно купить майонез с маркировкой "постный".
салат "Горный"
Салат вполне обыкновенный.
По сытности близок к "Зимнему"-"Оливье".
Имеет довольно приятный привкус копченостей. Сыр заметен
слабо, но придает пикантность.
Очень важно для этого салата взять молодую и не жесткую
капусту. Жесткая капуста будет превалировать над всеми
продуктами и просто убьет весь вкус салата. Если молодой
капусты нет, то лучше заменить ее на зеленый салат.
СОСТАВ
3 вареные картофелины, 150г копченой колбасы, 150г копченого колбасного сыра, 4
вареных яйца, 200г свежей капусты, 2 зубчика чеснока, 1 банка (400г) зеленого
горошка, 2~3 ст ложек омегаферола , соль
У колбасного сыра срезать корочку.
Картофель, колбасу, сыр и яйца порезать мелкими кубиками (со стороной 0,5~0,7мм).
Капусту мелко порезать и немного перетереть руками.
Чеснок продавить через пресс и смешать с омегаферолом.
Для получения более нежного вкуса желток нужно не резать в
салат, а растереть и смешать с омегаферолом.
Перемешать все продукты, оставив 0,5 банки горошка для украшения.
Посолить по вкусу.
Салат выложить горкой на блюдо, вокруг положить зеленый горошек, сверху полить
омегаферолом.
салат "Грибной"
Салат неплохой. Но, на мой взгляд, все же лучше было бы
положить не кукурузу, а зеленый горошек.
И я слишком зажарил грибы: мне захотелось попробовать,
каким будет на вкус салат, если грибы зажарить до хруста, до
состояния чипсов. Оказалось - не очень. Мягкие грибы сделали
бы салат более интересным.
СОСТАВ
150~200г копченой грудинки или ветчины, 300г свежих шампиньонов, 1/2 банки белой
фасоли, 1/2 банки кукурузы или зеленого горошка, 1~2 зубчика чеснока, 100г сыра, 1
ч ложка не очень острой горчицы, зелень по вкусу, 1~2 ст омегаферола
У ветчины полностью срезать сало и выжарить до шкварок. На вытопившимся жире поджарить
порезанные пластинками грибы.
Если мясо постное и сала нет, то грибы обжарить на омегафероле.
Грибы обжарить до легкой корочки, но чтобы они остались мягкими. Подсолить, выложить в
мисочку, отцеживая жир, и оставить остывать.
Ветчину нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить (1~1,5 мин).
Ветчину вынуть из сковороды и остудить.
Чеснок продавить через пресс.
Сыр потереть.
С фасоли и кукурузы (зеленого горошка) слить жидкость.
Смешать все составляющие, заправить омегаферолом и горчицей.
мясной салат с морковью "Обжорка"
Салат замечательный!
Успешно заменит своеобычный тазикообъемный "Оливье".
СОСТАВ
200гр отварной говядины, 3 средние морковки, 2 средние луковицы, 2 средних
соленых огурца, 1~3 дольки чеснока, омегаферол
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - тонкой соломкой.
Для тонкой шинковки идеально подходит терка для корейской
моркови. Но морковь нужно тереть не по длине, а с небольшим
наклоном, чтобы длина соломки была около 5 см.
Пассировать лук и морковь отдельно друг от друга на омегафероле.
Остудить. Слить отстоявшееся масло.
У огурца очистить толстую кожуру. Порезать вдоль тонкой (1 мм) соломкой.
Огурцы тереть не советую. Лучше порезать их тоненькими
пластинками, а затем отдельно каждую пластинку (не
складывая их стопочкой!) порезать вдоль.
Мясо разобрать на волокна. Все перемешать, заправить майонезом.
Можно не солить. Добавить растертый чеснок (по вкусу).
курица с черносливом и грецкими
орехами
Интересное сочетание продуктов. Вкусно, но с непривычки
несколько странно.
СОСТАВ
500г мяса курицы (лучше грудка), 100г чернослива, 50~80г чищенных грецких орехов,
2 средние луковицы, майонез, омегаферол, соль, 100г грибов (необязательно)
Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности в омегафероле.
Кожу с сырой курицы снять. Курицу мелко нарезать.
Грибы отварить, слить воду и мелко порезать или провернуть через мясорубку.
Кусочки курицы и грибы положить в сковородку с луком и обжарить до готовности курицы.
Орехи размельчить (размять толкушкой). Чернослив вымыть, пропарить в кипятке 10~15 мин.
Вынуть косточки и порезать тоненькой соломкой.
Все смешать, посолить, заправить майонезом. Перчить не надо. Можно по вкусу добавить
лимонный сок.
легкий салат с курицей и грибами в
тарталетках
Рецепт этого салата я уже публиковал. Он мне очень нравится.
На празднование детского дня рождения я разложил этот салат
по тарталеткам из песочного теста.
Получилось ещё вкуснее!
Нежный вкус салата оттеняется рассыпчатым тестом.
Да и есть такой салат гораздо удобнее - не нужно его
накладывать в тарелки. И на столе он смотрится красиво.
СОСТАВ
20 шт тарталеток-лодочек (2 упаковки по 210г), 1 куриная грудка, 300г шампиньонов, 4
варёных яйца, ~200г сыра, 150г сметаны или майонеза, 1,5 ст омегаферола, 0,5 ч
ложки соли
Куриную грудку отварить в подсолёной воде и остудить не вынимая из бульона.
Освободить грудку от костей и кожи и нарезать поперёк волокон.
Грибы нарезать пополам, а потом на пластинки.
Обжарить до мягкости и начала зарумянивания на омегафероле. Немного посолить.
У варёных яиц отделить белки от желтков.
Белки натереть на средней тёрке и смешать с грибами.
Желтки размять и смешать с курицей.
В куриную массу положить 100г сметаны (майонеза), а в грибную - 50г.
Сыр натереть на средней тёрке.
В тарталетки выложить слой куриной массы, на него - слой грибов. И сверху слой сыра.
Подавать салат можно сразу.
Если салат готовится заранее, то его нужно затянуть п/э плёнкой и убрать в холодильник не более,
чем на 6 часов.
салат "Цыпочка"
Приятный и вкусный салатик. Получается гораздо нежнее, чем
мясные салаты.
Готовится очень быстро (если уже есть вареная курица и яйца).
Можно взять не вареные окрочка, а запеченые в духовке.
А вот с копченой курицей салат получается хуже - менее нежно.
СОСТАВ
2 вареных куриных окрочка, 3~4 вареных яйца, 0,5 банки зеленого горошка, 50~70г
сыра, 1 зубчик чеснока, 2~3 ст омегаферола, 1/3 ч ложки перца, соль по вкусу
Курицу очистить от шкурки и вынуть кости. Куриное мясо нарезать небольшими кубиками.
Из яиц вынуть желтки. Белки и сыр натереть на крупной терке.
Смешать мясо, сыр, белки и зеленый горошек.
Желтки размять, смешать с омегаферолом, добавить продавленный через пресс чеснок. Поперчить
и посолить по вкусу.
Получившейся массой заправить салат.
капустный салат с куриной печенью и
яйцом-пашот
Нежный салат с тонким вкусом и лёгким хрустом. Желток яйца,
растекаясь и смешиваясь с лимонным соком, образует соусзаправку.
СОСТАВ
На 1 порцию
70~80г пекинской или ранней белокочанной капусты, 2~3 куриные печени, 1/5 ч
ложки соли, перец, 1 ч ложка лимонного сока, омегаферол
ЯЙЦО-ПАШОТ
1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 ч ложки 6% уксуса
Куриную печень обжарить на омегафероле ~10 минут до готовности, но не до жёсткости (чем
меньше количество печени, тем меньше времени требуется на жарение). Через 5 минут после
начала обжаривания печень подсолить.
Готовую печень переложить из сковороды в тарелку.
Капусту нашинковать очень тонкой длинной соломкой. Чем тоньше стружка, тем лучше.
Посолить и поперчить. Немного - до начала выделения сока, - перетереть пальцами. (Перетирать
нужно коньчиками пальцев, а не всей кистью руки, как в случае приготовления квашеной
капусты.)
Тёплую куриную печень порезать тонкими пластинками. Положить в капусту, влить лимонный сок,
перемешать и оставить мариноваться на время приготовления яйца-пашот.
Приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1~1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью
остался жидким.
Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся
истончённый белок и оставить до остывания.
Яйцо положить на горку салата и подать на стол.
салат из капусты с куриной печенью и
помидорами
Салат очень понравился. Печень мягкая, словно кремовая. А
капуста с помидорами сочная, хрустящая, солоновато-острая.
Сочетание разных по структуре продуктов даёт замечательные
тактильные и вкусовые ощущения.
СОСТАВ
На 3 порции
~200г куриной печени, 150г пекинской капусты или садового салата, 1 мясистый
помидор (~150г), 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки горчицы, 1 ч ложка лимонного сока,
перец, 2~3 ч ложки муки, 2 ст омегаферола, омегаферол для жарки
Если у помидора жёсткая кожура, то обдать его кипятком, потом положить в холодную воду и
затем снять кожуру. Если кожура тонкая, то снимать её не требуется.
Помидор порезать кубиками, посолить - 1/4 ч ложки соли, - и оставить на 5~10 минут, для
отделения лишней жидкости.
Печень промыть, отрезать соединительную ткань. Положить в миску, налить туда лимонный сок,
положить горчицу, насыпать 1/4 ч ложки соли и перец. Перемешать. Оставить мариноваться на 5
минут.
Сковороду поставить на большой огонь и налить омегаферол.
В печень насыпать муку, перемешать, чтобы мука покрыла печень равномерным тонким слоем.
Положить печень в разогретую сковороду в один слой.
Через 3 минуты, когда на нижней стороне образуется румяная корочка, каждую печёнку
перевернуть.
Осторожно! При жарке на большом огне свежая печень сильно и далеко брызгается!
Ещё через 3 минуты сковороду закрыть крышкой и снять с огня. Оставить печень на 15~20 минут,
чтобы она дошла и немного остыла.
Пекинскую капусту порезать тонкими полосками.
С помидоров слить выделившийся сок.
Кубики помидоров смешать с капустой.
В помидорный сок добавить перец и омегаферол; взбить вилкой.
Вылить соус на капусту, перемешать и оставить до подачи на стол.
Перед подачей разложить капусту с помидорами по тарелкам, а сверху положить по 3~4 тёплых
печёнки (печень до полного остывания лучше не доводить, но и горячую класть нельзя, т.к.
капуста под ней заварится).
салат из свежих овощей
с куриными палочками
Салат вполне приличный, но без особых изысков.
Зато курочка в панировке - супер. И вкусно и красиво.
Можно, конечно, сделать и одну курицу отдельно, как второе
блюдо, но от нее при нарезании получается очень много
некондиционных кусочков, которые очень удобно использовать
в салате.
СОСТАВ
1 куриная грудка, 1 средний огурец, 6 шт редиса, 1 средний помидор, 3 ст ложки
кунжута, 2 ст ложки горчицы
ЗАПРАВКА
3~5 ст ложек омегаферола, 1 ч ложка уксуса или лимонного сока, 1/2 ч ложка
горчицы, 1/4 ч ложка соли, 1/4 ч ложка черного перца, 3 ст ложки бульона
В кастрюлю налить небольшое количестве воды, подсолить, положить куриную грудку.
Для лучшего вкуса и аромата курицы в кастрюлю можно положить луковицу, морковь, 3 лавровых
листа, 10 горошин черного перца (они в рецептуре не указаны).
Варить при слабом кипении до готовности.
Курицу вынуть из бульона, остудить, снять кожицу и вырезать кости.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого изменения цвета.
Вместо кунжута можно взять мелкорубленный миндать или
подсолнечные семечки.
Из грудки вырезать несколько (6~8) аккуратных брусочков, остальное мясо порезать.
Брусочки обмазать со всех сторон горчицей и обвалять в кунжуте.
Огурец и редис нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке для морковки по-корейски).
Помидор разрезать на две части.
Одну часть нарезать на дольки (количество долек = количеству куриных брусочков).
Вторую часть порезать кубиками.
Вместо редиса можно использовать листья салата и
порезанный кубиками сыр.
Можно еще добавить небольшой болгарский перец,
желательно красного цвета.
Смешать овощи и куриное мясо.
Выложить на середину блюда.
Полить заправкой и посыпать оставшимся от панировки кунжутом.
По краям разложить дольки помидора и куриные брусочки.
ЗАПРАВКА
Смешать уксус, горчицу, соль, перец и бульон (размешивать до растворения соли).
В омегаферол влить тонкой струйкой получившуюся жидкость, постоянно при этом взбивая (можно
взбивать вилкой).
Готовую заправку сразу же вылить в салат, иначе она очень быстро расслаивается.
салат с креветками
и мандаринами
Салат очень нежный и почти невесомый.
Очень интересные ощущения возникают от присутствия
кисленьких кусочков мандаринов.
СОСТАВ
~200г зеленого салата, 2~4 мандарина, 200г креветок или крабовых палочек, 2 ст
ложки майонеза
Креветки отварить в подсоленой воде (~3 минуты).
Если используются крабовые палочки, порезать их кольцами.
Мандарины очистить от кожицы, разобрать на дольки и снять с долек пленки. Если дольки крупные
- разрезать на 2~3 части.
Салат вымыть и порезать.
Салат, мандарины и креветки перемешать. Заправить майонезом.
Постный вариант рецепта
Вместо майонеза нужно использовать салатную заправку.
В мисочку насыпать 1/4 ч ложки соли и 1/8 ч ложки перца.
Влить 1 ст ложку уксуса (лучше винного или яблочного) или лимонного сока. Перемешивать, пока
вся соль не растворится.
Вилкой взбивать уксус, одновременно подливая в него тонкой струйкой омегаферол.
Использовать заправку сразу после приготовления, потому-что со временем она расслаивается.
Креветки по церковному уставу относятся к полупостной пище. Их можно использовать в пищу в
праздники, субботы, воскресенья и в рыбные дни.
салат с консервированным лососем и
творожной заправкой
Салат очень понравился, особенно детям.
Изюминка у этого салата в творожной заправке. Она густая,
кисловато-острая. Ложится толстым слоем на овощи.
Садовый салат у меня был свой - с дачи. Он настолько нежный,
что от простого прикосновения листочки скукоживаются.
Поэтому, пока мы довезли пучок салата до дома, он превратился
в нежные тряпочки. И, соответственно, в блюде он был чересчур
мягким.
Магазинный салат более грубый, сочный и жёсткий. Он гораздо
лучше подойдёт к этому блюду.
Если из состава салата исключить рыбу, то тоже будет очень
вкусно.
А при желании консервированную рыбу можно заменить на
варёную или печёную.
СОСТАВ
150г садового листового салата, 2 варёных яйца, 1 крупный мясистый помидор
(200~250г), 0,5~1 банка лосося (кеты, горбуши) в собственном соку
СОУС
50г творога, 50г сметаны, 1 варёное яйцо, 1 зубчик чеснока, 2~3 ст ложки сока от
лосося, ~1/3 ч ложки соли, перец, омегаферол 1 ч ложка
Варёный желток растереть и смешать с творогом и омегаферолом.
Чеснок продавить через пресс, белок натереть. Вмешать в творожную массу.
Добавить несколько ложек жидкости из банки с лососем для достижения консистенции сметаны.
При желании в соус можно добавить немного омегаферола для аромата.
Посолить и поперчить.
Листья салата вымыть и обсушить. Порезать или порвать на кусочки.
От помидора отрезать несколько ломтиков для украшения. Остальное порезать небольшими
кубиками.
Яйца порезать дольками или крупными кубиками.
Рыбу вынуть из банки, вынуть кости, снять шкурку. Поломать не мелкими кусочками.
Салат смешать с соусом, а затем подмешать кубики помидора.
Разложить в тарелки.
Сверху выложить кусочки лосося.
Украсить ломтиками помидора и дольками (кубиками) яиц.
Тарталетки с креветками и яйцами
Элементарная закуска. Готовится за несколько минут. Красиво
смотрится на столе.
СОСТАВ
15 тарталеток среднего размера, 3 варёных яйца, 300г креветок, 2~3 ст ложки
омегаферола, соль при необходимости
Варёные яйца не мелко порубить.
Если креветки сырые, то их почистить и обжарить 2~4 минуты на большом огне в небольшом
количестве растительного масла. Время приготовления креветок зависит от их размера.
Если креветки варёно-мороженные, то можно просто их разморозить.
Если есть желание, то их можно прогреть на раскалённой сковороде примерно 0,5~1 минуту.
Если креветки маленькие, то отложить 30 штук самых красивых. Остальные оставить как есть.
Если креветки крупные, то отложить 15 креветок.
Остальные креветки нарезать.
Смешать нарезанные яйца и креветки.
Заправить омегаферолом, перемешать, попробовать. При необходимости - досолить по вкусу.
Разложить смесь по тарталеткам.
Сверху положить отложенные креветки.
При желании можно украсить зеленью или очень маленькими кусочками лимона.
рулет из лаваша
с копченым лососем
Этот рецепт является упрощенным вариантом закусочного торта
с копченым лососем.
Если нет времени и желания заморачиваться со слоеным тестом,
то этот рецепт будет весьма кстати.
Есть только замечание.
На мой взгляд не нужно, чтобы рулет долго пропитывался, от
этого тесто размокает.
СОСТАВ
1 лист тонкого лаваша, 200~300г лосося (кеты, горбуши) холодного копчения, 50~70г
омегаферола, 0,5 стакана 15~20%сливок
В блендере взбить рыбу, омегаферол и сливки.
При отсутствии блендера рыбу можно два-три раза пропустить
через мясорубку, а потом взбить с омегаферолом и сливками.
При необходимости подсолить. Так же можно добавить по вкусу специи.
Лаваш разложить на столе, обрезать в виде прямоугольника, намазать тонким слоем лососевого
крема и свернуть в тугой рулет.
Завернуть в фольгу или пищевую пленку. Убрать в холодильник на 10 минут.
При подаче порезать ломтиками.
фаршированная рыба
по-еврейски
Очень вкусная рыбка, обладающая национальным колоритом,
имеющая специфический вкус и внешний вид.
Хотя, скажу по секрету, моему мужу больше понравиласьщука,
фаршированная целиком, но только потому, что в ней вообще
нет костей.
У евреев национальное блюдо - фаршированная рыба, у
украинцев - фаршированный перец, а у русских фаршированный целлофан.
- А это как?
- А это сосиски.
СОСТАВ
1 целая свежая рыбина весом ~2кг (карп, щука, треска, сиг, налим, форель), 4 ломтика
батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла или 2 ст ложки омегаферола, 1/4 стакана молока
или воды, 2 луковицы, 1,5~2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха сахара, перец, 1
свекла, 2 моркови, 6 лавровых листков
Рыбу почистить, голову отрезать. Из головы вырезать жабры. Плавники можно оставить
или отрезать под корень.
Вынуть внутренности, не разрезая брюшко.
Для того, чтобы вынуть внутренности, нужно длинный нож
просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки, стараясь
при этом ничего не повредить, и подрезать внутренности
около анального отверстия. После чего кишки вывалятся
сами.
После этого нужно вырезать икру, если она есть.
У щуки икра прикрепляется к толстой внутренней пленке,
которая идет вдоль позвоночника. Икру нужно вырезать
вместе с этой пленкой. Потом икру от пленки отделить,
пленку выкинуть, а икру прокрутить вместе с мясом.
Рыбные молоки тоже можно положить в фарш.
Тушку порезать на куски толщиной ~5см.
Из каждого куска острым ножом вырезать мясо. В итоге от куска должна остаться шкура с
прикрепленными к ней ребрами и позвоночником и два кусочка мяса, с торца формой
напоминающие "запятую".
В хвостовой части можно вырезать два "кармана" или полностью срезать мясо с хребта
для фарша.
Кусочки батона замочить в воде или, если рыба сухая, в молоке.
Вырезанное мясо прокрутить вместе с луком и батоном три раза.
Полученный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, масло и хорошо взбить.
Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.
В кастрюлю налить немного воды, положить голову, остаток от хвоста и половину
овощей.
Также можно положить еще одну нарезанную дольками
луковицу.
Иногда рекомендуется класть промытую луковую шелуху, но
я не вижу в этом смысла - цвет забьется свеклой, а запах рыбой.
Если есть возможность, то на дно кастрюли можно положить
решетку из тонких палочек (например, деревянных шпажек
для шашлыка), они предохранят овощи от пригорания.
Если потом рыбу подавать, собрав целиком, то нужно
нафаршировать не только хвост, но и голову.
Во все три отверстия в кусках рыбы положить фарш и положить нафаршированные куски
рыбы на овощи.
Если рыба не умещается в кастрюле в один слой, то на рыбу нужно положить еще слой
овощей, а потом снова укладывать рыбу.
Сверху выложить еще слой овощей и залить водой так, чтобы она лишь слегка их
покрывала. Воду подсолить (1,5~2 ч ложки соли) и положить лавровый лист.
Довести до кипения на сильном огне, огонь убавить до min и варить 1~1,5 часа. При
необходимости во время варки долить кипяток.
Огонь выключить и остудить рыбу, не вынимая из бульона.(Если рыбу использовать в
качестве второго блюда, то подавать горячей.)
Куски рыбы вынуть, бульон процедить.
Отлить немного бульона и растворить в нем ~0,5 ч ложки желатина. (Желатин всыпать в
охлажденный бульон и оставить на 20мин до разбухания. Поставить на маленький огонь
или в емкость с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина; до
кипения не доводить.)
Бульон с желатином поставить в холодильник до легкого загустения.
В остатке бульона отварить картофель, порезанный вдоль на четыре части.
Куски рыбы уложить на продолговатое блюдо, вдоль уложить остывший картофель и
залить желе. Поверх рыбы можно уложить дольки лимона.
паштет селедочный с картофелем
Рекомендуется любителям соленой рыбки.
- Официант, принесите мне, пожалуйста, на грязной тарелке
недоваренный картофель, дурно пахнущие сосиски, политые
горьким маслом и пожелтевший салат.
- Извините, сэр, но такой заказ я выполнить не могу.
- Почему же? Ведь вчера же вы смогли...
СОСТАВ
2 соленые сельди, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 кислое яблоко, 1 ч ложка уксуса,1 ст
ложка омегаферола, 1-2 вареных в мундире картофелены, черный перец, зеленый лук,
пожеланию - 2 вымоченных в молоке ломтика батона (без корки)
Селедку очистить от костей и шкуры и 2 раза пропустить через мясорубку.
Картофель очистить и размять вместе с желтками. Яблоки очистить от кожуры и порезать мелкими
кубиками. Лук нашинковать как можно мельче. Все смешать. Можно положить вымоченный в
молоке мякиш батона, предварительно его отжав. Доложить перец, уксус, омегаферол. Все
вымесить. Можно еще раз прокрутить через мясорубку. Выложить на блюдо. Сверху украсить
потертым белком и порезанным зеленым луком. Поставить в холодильник застывать.
семга в омегафероле
Положить солененькие ломтики семги на кусочек хлеба и
наслаждаться...
СОСТАВ
1кг семги, 3 ч ложки соли, ~1/2 стакана омегаферола
Кожу с рыбы снять. Вырезать хребет и вынуть мелкие кости.
После этого получившиеся два куска рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5см.
Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить омегаферолом и еще раз перемешать.
Переложить в банку и поставить в холодильник.
Готовность через 10 часов.
соленая семга
Весьма популярный рецепт.
Но не для слабонервных. Я, например, есть такую, не
прошедшую термообработку, рыбу не могу.
Хотя знатоки говорят, что это самый вкусный рецепт для семги.
СОСТАВ
На 1 кг рыбы (семга, форель, лосось, горбуша, кета) - 2 ст ложки соли (желательно
крупной), 1 ст ложка сахара или меда, 2 ст. ложки омегаферола
Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике.
Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.
Смешать соль и сахар.
Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы.
Для семги и форели достаточно только соли и сахара.
Соляной смесью посыпать рыбу со стороны мяса и смазать омегаферолом.
При желании на лосося, кету или горбушу можно положить свежий укроп.
Сложить рыбу кожей наружу.
Хорошо обвалять в соляной смеси.
Оставшуюся (не прилипшую) соль выложить на чистую ткань. На нее же положить рыбу и туго
запеленать.
Положить рыбу в миску и поставить в холодильник.
Переворачивать рыбу с одного бока на другой 2 раза в день.
Готовность через 1~3 дня, в зависимости от веса рыбы.
запеченные половинки баклажанов с
помидорами
Закуска простая, аппетитная и красивая. При запекании мякоть
баклажанов подсушивается и затем, во время настаивания,
впитывает в себя сок от помидоров, становясь сочной и
ароматной. При очень простом наборе продуктов получается
интересное и вкусное блюдо.
СОСТАВ
2 баклажана (~500г), половина маленькой луковицы (~20г), 1 средний помидор
(~150г),0,5 ч ложки яблочного уксуса, 2 ст ложки омегаферола, 1/5 ч ложки соли
Баклажаны желательно взять короткие и толстые.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам.
Мякоть баклажана надрезать сеточкой, не прорезая кожицу.
В миску налить 1 литр воды и растворить в ней 2 ч ложки соли.
Опустить в рассол баклажаны.
Чтобы они не всплывали на поверхность, их можно прижать грузом.
Оставить баклажаны в рассоле на 10~15 минут.
За это время баклажаны равномерно просолятся, напитаются влагой и надрезы раскроются.
Вынуть баклажаны из рассола и положить на противень срезами вверх.
Запекать при t=220°C 25~30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Готовые баклажаны остудить до комнатной температуры.
Пока баклажаны остужаются, приготовить помидорный соус.
Лук нарезать очень тонкими четверть кольцами.
Положить в мисочку и залить уксусом.
Помидор нарезать маленькими кубиками.
Смешать помидоры и лук. Залить омегаферолом. Посолить.
Соус выложить равномерным слоем на баклажаны.
Оставить настаиваться как минимум на 20 минут.
закуска из печеных баклажанов и
жареных овощей
Наивкуснейшая закуска. Сочная, кисловато-солёная, с
жгучестью и ароматом чеснока.
СОСТАВ
1,2~1,5кг баклажанов, 2~3 луковицы (~400г), 2~3 болгарских перца (400~500г), 1 ч
ложка сахара, 4 ст ложки омегаферола, 1 ч ложка соли, 2 зубчика чеснока (~15г), 4 ч
ложки яблочного уксуса, зелень (базилик, петрушка, укроп, кинза)
Баклажаны очистить и нарезать шайбами толщиной 5~7мм.
Выложить на противень, сбрызнуть 1 столовой ложкой омегаферола и посыпать половиной чайной
ложки соли.
Поставить в духовку при температуре t=220°C до мягкости и подвяливания - примерно на 20~25
минут.
Пока баклажаны запекаются, пожарить другие овощи.
Лук и перец тонко нарезать - лук полукольцами, а перец четверть кольцами.
В сковороде на большом огне разогреть 3 столовые ложки омегаферола.
Выложить сначала лук.
А через 3~4 минуты - перец.
Посыпать чайной ложкой сахара.
Убавить огонь до среднего и обжаривать при частом помешивании до мягкости овощей.
Ни в коем случае не допускать поджаривания.
Готовые овощи снять с огня.
Влить уксус, посолить и положить очень мелко нарезанные чеснок и зелень (из зелени лучше всего
использовать базилик, т.к. он очень хорошо сочетается с баклажанами).
Печёные баклажаны положить к жареным овощам и перемешать, чтобы все дольки баклажанов
были покрыты жареной массой.
Переложить в контейнер с крышкой и, когда закуска остынет, положить в холодильник.
Желательно дать закуске настояться в холоде, но можно есть и в тёплом виде и в остывшем до
комнатной температуры.
баклажановые рулеты с беконом
Вкус у рулетов очень приятный. Снаружи находится слегка
хрустящее солоноватое мясо, а внутри мягкая, сочная,
ароматная начинка.
Для того, чтобы блюдо было не очень жирным, бекон
желательно взять как можно более постный.
Нужно отметить, что блюдо очень трудозатратное. И делать его
в малых количествах я не рекомендую - времени уйдёт очень
много. А вот если делать большое количество рулетов, то, как
ни странно, времени потратится меньше.
СОСТАВ
На 2 порции
2~3 баклажана (~400г), ~8 ломтиков бекона
СОУС
пучок базилика или петрушки, 1 маленький зубчик чеснока, 2/3 ч ложки 3~4%
яблочного уксуса, 1 ч ложка омегаферола, маленькая щепотка соли, перец
Баклажаны очистить от кожицы.
Нарезать вдоль пластинками толщиной 0,7см.
Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать омегаферолом и уложить в
один слой ломтики баклажанов.
Запекать при t=~200°C до мягкости и подвяливания баклажанов - примерно 20~30 минут.
Пока баклажаны запекаются, подготовить соус-смазку.
У базилика или петрушки оборвать листья и нарезать их как можно мельче.
Зубчик чеснока пропустить через пресс.
Сложить всё в небольшую мисочку. Туда же влить уксус и омегаферол, насыпать по маленькой
щепотке соли и перца. Перемешать.
Противень с готовыми баклажанами вынуть из духовки.
Немного остудить, чтобы баклажаны не жгли руки.
Каждый ломтик смазать небольшим количеством соуса.
Свернуть ломтики в рулеты.
Каждый рулетик обернуть одним слоем бекона.
И закрепить деревянной зубочисткой.
Поставить рулетики обратно на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
запеченные кабачки с сырной корочкой
Влажные мягкие кабачки хорошо сочетаются с солоноватым
тянущимся расплавленным сыром. Хлебные крошки нарушают
однородность сыра, а чеснок придаёт лёгкий аромат.
СОСТАВ
1 молодой кабачок (300~400г), 0,5 ч ложки яблочного уксуса, 1 ч омегаферола, 50г
сыра, 1 ломтик батона или белого хлеба, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец
Кабачок вымыть и разрезать вдоль на пластины толщиной примерно 1,5см. Если кабачок
маленький и тонкий, то достаточно разрезать его пополам.
Уложить пластины на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки.
Смазать сначала уксусом, а затем омегаферолом.
При желании вместо уксуса можно использовать острый томатный соус.
Слегка посолить и поперчить.
Поставить в духовку при t=220°C на 20 минут.
Сыр натереть. Чеснок продавить через пресс.
У ломтика батона срезать корку и раскрошить его на мелкие крошки.
Смешать сыр, чеснок и хлеб.
Выложить смесь на кабачковые пластины и поставить в духовку ещё на 3~5 минут.
закуска из помидоров
с брынзой
"Летом, в сезон томатов, очень люблю делать такую закусочку.
Делаю ее с вечера, чтобы за ночь помидоры успели как следует
промариноваться.
Солить помидоры не нужно, они компенсируют соленость
брынзы.
В летнюю жару, да с ржаным хлебушком - самое то".
На мой взгляд, ее и на праздничный летний стол выставить не
грех.
СОСТАВ
2~3 мясистых помидора, 100г брынзы (или сулугуни, или адыгейского сыра), 1 зубчик
чеснока, 1/4 ч ложки черного перца, 2/3 ч ложки винного уксуса, 5 ч ложек
омегаферола, разные травы по вкусу (укроп, петрушка, кинза, базилик)
Брынзу (или любой другой рассольный сыр) порезать маленькими кубиками (со стороной 0,5см).
В миску влить омегаферол, уксус, всыпать перец и хорошо перемешать. Положить продавленный
через пресс зубчик чеснока и мелко порезанную зелень (примерно по 1 столовой ложке каждого
вида).
В миску с зеленью положить порезанную брынзу и оставить настаиваться на время приготовления
помидоров.
Пока я резала помидоры, брынза впитала в себя почти всю
заливку.
Пришлось сделать еще полпорции заливки, вылить ее на
помидоры, а уж потом сверху выкладывать сырную смесь.
Помидоры вымыть, порезать поперек на дольки, толщиной 0,5~0,7см.
Дольки выложить на блюдо и сверху равномерно распределить сыр с зеленью.
Настаивать закуску от 30 минут до 6 часов.
Постный вариант рецепта
Брынзу нужно заменить на постный соевый сыр - тофу.
острая закуска из огурцов
Довольно приятная закуска. Особенно нравится мужчинам
(ежели потреблять под водочку).
На мой вкус, уксус можно было и не класть.
Закуску желательно съесть в течении одного-двух дней, потомучто огурцы не полностью покрыты рассолом (утрамбовывать не
нужно, иначе огурцы станут слишком мягкими и перестанут
хрустеть).
СОСТАВ
0,5кг огурцов, 150~200г лука, 1 небольшая головка чеснока (25~30г), 1/2~2/3 ч
ложки сахара, 1~1,5 ч ложки соли, 16мл 9% уксуса (~3 ч ложки), 1 ст. ложка
омегаферола
Огурцы нарезать дольками, лук тонкими четвертькольцами. Чеснок порезать как можно мельче
(через пресс не пропускать!).
Положить соль и сахар. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Влить уксус, омегаферол и размешать. Разложить по банкам, слегка уплотняя.
Михаил Шепель @ http://omegavit.biz Все права защищены
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа