close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

...при воздействии всех следующих веществ, кроме;pdf

код для вставкиСкачать
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
1. Рабочий учебный план разработан на основе:
 Государственного образовательного стандарта общего образования (приказ Мнобразования России от 09.03.2004г. № 1312);
 Рекомендаций по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в ОУ НПО и СПО и
рекомендуемых распределений профессий НПО и специальностей СПО по профилям получаемого профессионального образования (письмо
от 29.05.2007г. № 03-1180) и Разъяснений по реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного)
общего образования (профильное обучение) в пределах основных профессиональных образовательных программ начального
профессионального или среднего профессионального образования, формируемых на основе федерального государственного
образовательного стандарта начального профессионального и среднего профессионального образования (протокол ФИРО, №1 от «03»
февраля 2011г).
 Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (далее – СПО) профессии
Повар, кондитер № 798 от 02 августа 2013г., зарегистрированного в Министерстве юстиции России № 29749 от 20 августа 2013г.;
 Письма Министерства образования и науки РФ № 12-696 от 20.10.2010г. «Разъяснения по формированию учебного плана ОПОП
НПО/СПО;
 Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального
образования,
утверждённого
приказом
Министерства
образования
и
науки
Российской
Федерации
от 14 июня 2013 г. № 464;
 Устава Томского экономико-промышленного колледжа;
 Положения о текущем контроле и промежуточной аттестации обучающихся в Томском экономико-промышленном колледже;
 Положения о практике обучающихся Томского экономико-промышленного колледжа, осваивающих основные профессиональные
образовательные программы среднего профессионального образования;
 Положения о государственной итоговой аттестации выпускников Томского экономико-промышленного колледжа.
2. Организация учебного процесса спланирована в соответствии с требованиями ФГОС:
 Обязательный объем учебной нагрузки составляет 36 часов в неделю, максимальный – 54 часа в неделю.
 Продолжительность учебной недели - шестидневная, с группировкой учебных занятий парами (два академических часа с перерывом
пять минут).
 Формы и процедуры текущего контроля знаний (групповые, индивидуальные, устные, письменные, тестирование и др.) проводятся в
соответствии с Положением о текущем контроле и промежуточной аттестации обучающихся в колледже и рабочими программами
дисциплин, профессиональных модулей.
 Промежуточная аттестация включает следующие виды: экзамен, квалификационный экзамен, зачет, дифференцированный зачет и
составляет 4 недели, в ходе которой студенты в каждом учебном году сдают не более 8 экзаменов.
 Зачеты и дифференцированные зачеты, предусмотренные учебным планом, проводятся за счет учебного времени, отведенного на
изучение дисциплин.
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
 Время, отведенное учебными планами на консультации, предназначено для дополнительной подготовки к экзаменам, зачетам,
дифференцированным зачетам и работе с неуспевающими студентами. Консультации проводятся как групповые, так и индивидуальные, на
основе утвержденных графиков.
 При проведении лабораторных и практических занятий по таким дисциплинам как «Естествознание» и МДК 01.01 «Технология
обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов», МДК 02.01 «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров
из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста», МДК 03.01 «Технология приготовления супов и соусов», МДК 04.01
«Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы», МДК 05.01 «Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и
домашней птицы», МДК 06.01 «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок», МДК 07.01 «Технология
приготовления сладких блюд и напитков», МДК 08.01 «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»,
которые обозначены в тематическом плане учебного плана, учебная группа может делиться на подгруппы численностью не менее 8 человек,
что связано с использованием лабораторного оборудования.

При проведении занятий по таким дисциплинам как «Физическая культура», «Информатика и информационно-коммуникационные
технологии», «Иностранный язык» и учебной практике, занятия проводятся как практические, т.к. данные дисциплины направлены на
формирование практических умений и их совершенствование, поэтому учебная группа может делиться на подгруппы численностью не
менее 8 человек.

По завершению освоения профессиональных модулей проводятся экзамены (квалификационные), направленные на определение
готовности выпускника к определенному виду деятельности, посредством оценки общих и профессиональных компетенций.

По дисциплине «Физическая культура» еженедельно предусмотрены 2 часа самостоятельной учебной нагрузки, включая игровые
виды подготовки за счет различных форм внеаудиторных занятий в спортивных клубах и секциях.

Для подгрупп девушек 22 часа (70% учебного времени), отведенного на изучение основ военной службы, в рамках дисциплины
«Безопасность жизнедеятельности» может быть использовано на освоение основ медицинских знаний.

На предпоследнем (втором) курсе, с юношами проводятся пятидневные учебные сборы на базе воинских частей, определенных
военным комиссариатом.

Учебная и производственная практики организуются и проводятся в соответствии с Положением о практике обучающихся Томского
экономико-промышленного колледжа, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального
образования.

Все виды практик проводятся концентрированно.
№
1
Вид практики
Семестр
Количество недель
(часов)
Учебная практика (проводится в мастерских филиала колледжа)
УП.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
УП.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц,
творога и теста
1 семестр
1 семестр
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
2
УП.03 Приготовление супов и соусов
УП.04 Приготовление блюд из рыбы
УП.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
УП.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
УП.07 Приготовление сладких блюд и напитков
УП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
УП.09 Разработка и оформление проектов малого предпринимательства
Производственная практика (проводится на базовых предприятиях)
ПП.03 Приготовление супов и соусов
ПП.04 Приготовление блюд из рыбы
ПП.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
ПП.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
ПП.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
2 семестр
2 семестр
4 семестр
4 семестр
1 семестр
5 семестр
4 семестр
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
2 недели (72 часа)
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
4 недели (144 часа)
1 неделя (36 часов)
4 семестр
4 семестр
4 семестр
4 семестр
5 семестр
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
1 неделя (36 часов)
4 недели (144 часа)
 Государственная (итоговая) аттестация включает защиту выпускной квалификационной работы (выпускная практическая
квалификационная работа и письменная экзаменационная работа). Обязательными требованиями к ВКР являются:
 соответствие тематики выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей;
 выпускная практическая квалификационная работа должна предусматривать сложность работы не ниже разряда по профессии
рабочего, предусмотренного рабочим учебным планом.
3. Учебное время, отведенное на теоретическое обучение общеобразовательных дисциплин в объеме 2052 часа на основании «Разъяснений
по реализации федерального государственного образовательного стандарта среднего (полного) общего образования (профильное обучение)
в пределах основных профессиональных образовательных программ начального профессионального или среднего профессионального
образования, формируемых на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального и
среднего профессионального образования», протокол №1 от 03 февраля 2011г., распределено на изучение учебных дисциплин
общеобразовательного цикла (1656ч.) и на увеличение объема времени, отведенного на общепрофессиональные дисциплины и
профессиональные модули. Таким образом, 396 часов распределены следующим образом:
 цикл ОП увеличен на 204 часа, в т.ч.
- ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» (до 50 часов), ОП.03 «Техническое оснащение и
организация рабочего места» (до 60 часов), ОП.04 «Экономические и правовые основы производственной деятельности» (до 62 часов);
- введены дисциплины «Организация обслуживания потребителей» (32 часа), «Основы калькуляции и учета» (32 часов), «Деловая культура»
(32 часа), «Введение в профессию» (32 часа).
 цикл ПМ.00 увеличен на 192 часа, в т.ч. ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов» (до 46 часов), ПМ.02 «Приготовление
блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога и теста» (до 52 часов), ПМ.03 «Приготовление супов и соусов» (до 46
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
часов), ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы» (до 50 часов), ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» (до 68 часов), ПМ.06
«Приготовление и оформление холодных блюд и закусок» (до 52 часов), ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков» (до 36 часов),
ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (до 150 часов).
4. Формирование вариативной части основной профессиональной образовательной программы основывалось на современные требования
рынка труда, а так же потребности общества и личности. Исходя из этого часы вариативной части (144ч.) распределены на введение
профессионального модуля «Разработка и оформление проектов малого предпринимательства».
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Рабочий учебный план профессии 19.01.17 Повар, кондитер
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа