close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

Машина вязальная ручная аккумуляторная;pdf

код для вставкиСкачать
МЕТОДЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ
ПРОИЗВОДСТВ
Новикова М.А., Романова О.Н. студ.; рук. Куликова М.Г. к.т.н., доц.
НИУ МЭИ (филиал), Смоленск.
DISINFECTION METHODS OF FOOD PRODUCTION EQUPMENT
Novikova M.A., Romanova O.N. students; educator Kulikova M.G. c.t.s.,
associate Professor. Moscow Power Engineering Institute (Smolensk Branch).
В пищевой промышленности важное значение имеет дезинфекция.
Дезинфекция - это
комплекс мер, направленных на уничтожение
возбудителей инфекционных заболеваний. Главной целью дезинфекции
является уничтожение как можно большего количества
патогенных
микроорганизмов.
Различают следующие виды дезинфекции:
Механическая - при данном способе
1.
микроорганизмы
удаляются с помощью стирки, мытья, проветривания.
2.
Физическая - ультрафиолетовое облучение, водяной пар,
3.
Химическая
кипячение.
кислородосодержащие,
-
используются
поверхностно-активные
галогенсодержащие,
вещества,
гуанидины,
альдегидосодержащие, спирты, фенолосодержащие, кислоты.
Для более тщательной дезинфекции использую механическую и
химическую дезинфекции вместе. Следует иметь в виду, что у каждого из
химических
дезинфекторов
есть
определённый
спектр
антимикробной
активности, который определяет эффективность дезинфицирующего средства.
При сочетании различных химических веществ можно увеличить
спектр
действия препарата, а также сократить время обработки поверхностей.
Поэтому
современные
дезинфицирующие
средства
представляют
комплекс на основе сбалансированной формулы, включающие одно или
несколько активно действующих веществ.
В состав дезинфектантов включают следующие вещества (рис.1).
Дезинфицирующие средства
хлорактивные
препараты
вещества
которые
оказывают
влияние
на
большинство
микроорганизмо
в
четвертичные
аммониевые
соединения
(ЧАС)
гуанидины
вещества которые
рационально
применять
при
низких
концентрациях.
Активны
в
отношении
бактерий, грибов
и
вирусов.
Хорошо
сочетаются
с
другими
являются
молотоксичными
веществами,
имеют широким
спектром
антимикробной
активности.
Рабочий раствор
средства
малоопасен,
сохраняет свою
активность при
химическими
веществами
многократном
использовании
перекись
водорода,
надкислоты
активно
на
влияют
спорообразую
щие бактерии.
Это
самая
современная и
перспективная
группа
Рис.1
У каждой группы дезинфицирующих средств есть
Гуанидины являются
ряд недостатков.
дорогими средствами дезинфекции, не обладают
спороцидным эффектом. ЧАС не обладают спороцидным эффектом, они не
эффективны против гидрофильных вирусов, таким образом, их применение
ограничивается. Хлорактивные соединения вызывают коррозию металлов, а
при длительном их использовании проявляется устойчивость микроорганизмов
к таким препаратам. Перекись водорода несовместима с некоторыми металлами
(латунь, цинк, медь, никель). Надуксусная кислота становится нестабильной
при ее длительном хранении.
Одним из современных
представителей дезинфицирующих веществ
является криодез – это высококонцентрированное жидкое кислотное средство
на основе стабилизированной надуксусной кислоты (НУК) с концентрацией 812%
и
перекиси
низкотемпературной
водорода.
Криодез
чаще
всего
используют
для
дезинфекция предварительно вымытого оборудования,
бутылок, инвентаря, тары. Применяется несколько методов обработки, это
орошение, погружение, циркуляция.
Криодез обладает высоким бактерицидным, фунгицидным, спорицидным
действием. Эффективно борется с микроорганизмами и вирусами при низких
температурах и малом времени воздействия. Губителен для спорообразующих
бактерий, кишечной палочки, дрожжей в 0,015-0,1% концентрации по НУК.
Криодез экологически безопасен, не оказывает вредоносного
действия на
окружающую среду. По степени воздействия на человеческий организм его
относят к 3 классу умеренно опасных веществ. При сильных концентрациях
криодез
оказывает ярко выраженное раздражающее действие на кожу и
слизистые оболочки глаз, рабочие растворы безопасны для кожи и глаз. В
пищевой
промышленности
автоматизированных
его
чаще
всего
применяют
в
закрытых
мойках (CIP- мойки) на предприятиях молочной,
пивобезалкогольной и ликероводочной промышленности.
Достаточно
широко
криодез
применяют
производствах для снижения обсемененности
на
в
перерабатывающих
тушках птицы в ваннах
охлаждения, для дезинфекции инкубаторов, яиц, помещений и оборудования
убойного цеха, дезинфекции аэрозолем помещений, где содержатся птицы и
животные.
Криодез пришел на смену дезинфицирующим средствам, действие
которых основано на применение активного хлора, четвертичных соединений
аммония (ЧАС) и дезинфекцию горячим паром.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа