close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
МКОУ Ледмозерская СОШ
Проектно-исследовательская
работа
«Молоко. Польза молока и
молочных продуктов»
Авторы: Лебедев Е.В. ,
Калугина В.В
ученики 11 класса
Руководитель: Полтавец
Е.П.
п. Ледмозеро
ОГЛАВЛЕНИЕ














1.1.Введение
1.2.Цель
1.3.Задачи
1.4. Предмет изучения. Гипотеза.
2.Основная часть
2.1.Когда человек стал употреблять молоко?
2.2.Молоко разных животных.
2.3.Состав молока.
2.4.Целебные свойства молока.
2.5 Блюда из молока и молочных продуктов.
3. Опрос и результаты опроса
4.Наш поход в магазин
5. Заключение
6. Список литературы
ВВЕДЕНИЕ.

Укрепление здоровья
подрастающего поколения и

формирование у школьников
осознанного отношения к
здоровому питанию – одна из
важнейших задач нашего
общества. В настоящее время
98% жителей России
испытывают витаминную
недостаточность, и школьники
не являются исключением. По
данным ученых, лишь менее 5%
российских детей,
оканчивающих сегодня школу,
можно считать здоровыми. При
этом каждый второй школьник
имеет те или иные проблемы с
пищеварительной системой
организма. Среди причин –
несовершенство питания и
дефицит молока в рационе
питания учащихся.
Обязательным и незаменимым
продуктом детского питания
является молоко. Оно по своему
составу и биологическим
свойствам занимает
исключительное место среди
продуктов животного
происхождения, используемых в
питании детей всех возрастных
групп. Но не все дети с
удовольствием пьют молоко и
едят блюда, приготовленные на
основе молока и молочных
продуктов (каши, молочные
супы, творожные запеканки,
сыр, бутерброды с маслом). Мы
решили собрать как можно
больше информации о пользе
молока и молочных продуктов,
выяснить состав молока.
Обратились к истории
употребления молока. Собрали
материал о животных, молоко
которых употребляет человек.
Предмет изучения - молоко и молочная
продукция.
 Гипотеза: Молоко является полезным
продуктом питания, особенно для растущего
организма.

ЦЕЛЬ:

Изучение молока и его полезных свойств.
ЗАДАЧИ:
 Изучить
историю употребления молока?
 Познакомиться с видами молока.
 Узнать состав молока и целебные свойства
молока.
 Блюда из молока и молочных продуктов.
 Провести анкетирование учащихся по данным
вопросам.
 Провести экскурсию по магазинам посёлка с
целью
изучения торговых марок молока.
«КОГДА ЧЕЛОВЕК СТАЛ УПОТРЕБЛЯТЬ
МОЛОКО?»
 Люди
употребляют молоко в пищу с древних
времен. Заквашенное молоко, масло и сыр были
обычной пищей людей, живущих на пастбищах
Азии с овцами и крупным рогатым скотом тысячи
лет назад. В библии имеется много ссылок на
молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно,
пил молоко. Самое раннее упоминание о молоке
находится в Библии в предсказании Иакова,
которое относится к 1700 году до н.э., о том, что
зубы Иуды станут белыми от молока. Земля
Ханская была «землей молока и меда» в 1500 г. до
н.э. Во всех этих примерах мы видим, что молоко
было известно задолго до этого.
«МОЛОКО РАЗНЫХ ЖИВОТНЫХ»

В наши дни молоко получают от
разных животных. В Британии
молоко берут от коровы. В
Испании употребляют овечье
молоко. В аравийских пустынях
молоко берут от верблюдов. В
Египте молоко дает буйвол. В
Перу молочным животным
является лама. В Тибете люди
получают молоко от яка. А во
многих странах молоко людям
дает коза. Одинаково ли молоко?
Нет. Каждое животное
вырабатывает молоко,
предназначенное для своего
потомства. Молоко коровы
предназначено для теленка, а не
для человеческого ребенка. Но
коровье молоко довольно похоже
на человеческое, поэтому ребенок
может пить его и расти сильным
и здоровым. В коровьем молоке
меньше сахара, больше солей и в
4 раза больше казеина, важного
вещества. Неважно, чьё молоко
употребляют люди,- с ним они
получают жизненно важные
вещества. Чтобы узнать, чем
отличается молоко разных
животных, давайте сравним
молоко коровы и северного оленя.
Коровье молоко содержит около
87% воды, у оленя – 68%. Коровье
молоко имеет около 4 %
жирности, оленье – около 17%.
Оленье молоко содержит
наполовину меньше сахара. Вы
видите теперь, как сильно
отличается оленье молоко от
коровьего. Даже коровье молоко
может быть разным, в
зависимости от кормления,
здоровья самой коровы и времени
между дойками. Последнее
молоко при дойке жирнее,
поэтому одна и та же корова дает
жирное молоко при хорошей
дойке и менее жирное при плохой
дойке.
«СОСТАВ МОЛОКА»

Многие люди считают молоко
едва ли не самым лучшим
продуктом из тех, которые мы
употребляем в пищу. Узнав,
сколько полезных для вашего
организма веществ содержится
в нем, вы поймете, почему это
так. Одной из главных
составляющих молока
является белок, необходимый
для укрепления мышц и
восстановления их после
тяжелой работы. Другой –
жир, вместе с которым в ваше
тело поступает энергия. Этот
жир называется молочным. В
молоке также содержится
сахар-углеводород,
являющийся другим
источником энергии. Он
называется лактоза. Он не
столь сладок на вкус, как
сахар, зато легче, чем все
остальные. Молоко снабжает
организм и важными
минеральными солями. Они
требуются человеку для
укрепления костей и
производства свежей крови.
Особенно много содержится в
молоке фосфора и кальция.
Кроме того, в молоке
присутствуют железо, медь,
марганец, магний, натрий,
хлор, йод, кобальт, цинк. И
этот список еще не полон!
Молоко обеспечивает нас
витаминами. В нем велико
содержание витаминов В2, А,
В1, С, D. Разумеется, в молоке
содержится и вода.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОКА.







•
С древнейших времен молоко и молочные продукты
употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства.
Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел
туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям,
считая его успокаивающим средством.
•
Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли.
При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали
его горячим молоком с добавлением соли. При заболеваниях зубов им
смазывали десна.
•
Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах
уделил много внимания молоку и молочным продуктам, особое
предпочтение, отдав коровьему.
•
Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из
него делали маски и использовали их против морщин.
•
Молоко широко применялось и для технических нужд. В
древности оно использовалось в стенной росписи. Для получения
высококачественной пурпурной краски готовили смесь сока брусники
с молоком. Для росписи стен использовали также молоко с шафраном.
•
Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное
снотворное.
•
Древние философы называли молоко «соком жизни»
 Из
молока делают много вкусных и полезных
молочных продуктов, без которых невозможно
сегодня обойтись.
«МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»












Слушал мамин я наказ
И кефир пил в детстве раз!
А подрос едва-едва
Творог кушал - это два!
Обмакнул в сметану
блин,
Посмотри-ка - это три!
Сливки я люблю густые.
После три идет четыре!
Масло в кашу добавлять
Очень вкусно - это пять!
Разных йогуртов не
счесть,
А в считалке – это шесть!











Простоквашу пить не
лень
И полезно – это семь!
Сыр созрел, ведь скоро
осень!
Было семь, а стало –
восемь!
И зачем овечке блеять?
Брынза…
Это стало девять!
Кошки любят куролесить,
Молоко пить - это десять!
Все молочные
продукты
Сосчитал я за минуту!

По рекомендациям Института питания рацион ребенка
должен наполовину состоять из молока и молочных
продуктов, у взрослого человека - на ¼. Стакан молока в
день - это проверенный веками рецепт долголетия. С
молоком наш организм получает все питательные
вещества, необходимые для нормального развития
организма.
Все мы любим молоко, помнить надо лишь одно. Как
правильно пить молоко:
 1)пить молоко лучше отдельно от всего, медленно,
маленькими глотками;
 2)молоко нельзя пить с рыбой, яйцами, мясом и сыром,
потому что эти продукты несовместимы.

БЛЮДА ИЗ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТОВ ОЧЕНЬ РАЗНООБРАЗНЫ:
•
Каши (манная, рисовая, овсяная)
•
Творожные блюда (сырники, запеканки,
пудинги, пасха)
•
Сладкие блюда и напитки (молочный кисель,
желе, крем, мороженое, коктейль, йогурт)
•
Изделия из теста (вареники, блинчики,
ватрушки, печенье)
 Подытожим: чем больше молока и молочных
продуктов вы едите, тем лучше себя чувствуете, и
тем меньше рискуете заболеть.
 Мы
провели исследование - как ученики
нашей школы заботятся о своем здоровье.
 Нами было опрошено 20 человек. Это
ученики 4 «а» и 4 «б» классов.
 На вопрос «Любите ли вы молоко?»
большинство учеников ответили «да», и
написали о том, что с удовольствием
получают молоко в школе.
ПЬЕТЕ ЛИ ВЫ ВЫДАННОЕ МОЛОКО В
ШКОЛЕ ИЛИ СРАЗУ НЕСЕТЕ ДОМОЙ?
Ответы детей(%)
Пью в школе
Сразу несу домой
Чаще пью в школе,
но и отношу домой
Отдаю все молоко
брату/сестре
ПЬЕТЕ ЛИ ВЫ МОЛОКО ДОМА?
Ответы детей(%)
Да
Нет, потому что оно
не вкусное
Нет, пью только в
школе
Нет, так как никто
не покупает молоко

Когда прозвучал вопрос: «Что вы знаете о пользе
молока?»-дети написали самые разные ответы, в
основном говорили о кальции и о улучшении
крепости костей, и о развитии всего организма в
целом, но были такие ответы как «помогает от
икоты» и «помогает росту волос».
КАК ЧАСТО ВЫ ДОМА ПЬЁТЕ МОЛОКО?
40
35
30
25
Столбец2
20
Ряд 2
15
Столбец1
10
5
0
раз в
неделю
раз в день
не пью
вообще
всегда
пью
«Любишь
ли ты кашу
,приготовленную на молоке?»на этот вопрос большинство
детей ответило нет, но были и
такие, которые перечислили все
каши на молоке, нравящиеся
им.
КАКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЫ
УПОТРЕБЛЯЕШЬ?
Ответы детей(%)
кефир
йогурты
сметана, сливки
творог
творожные сырки
ВЫВОД:
Дети
любят молоко и молочные
продукты, и знают о их пользе.
Большинство детей молоко, которое им
выдают в школе уносят домой, но дома
его не пьют, либо отдают сестрам или
братьям или отдают родителям.
Разные молочные продукты дети
употребляют в раной доле. Но меньшее
количество любят творог.
НАШ ПОХОД В МАГАЗИН И ТОРГОВЫЕ
МАРКИ МОЛОКА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

Таким образом мы выяснили состав
молока, питательную ценность, обратились
к истории употребления молока, описали
молочные продукты, предложили
вариации молочных блюд. Провели
исследование по теме: «Молоко.Польза
молока и молочных продуктов» и пришли к
выводу: проблема правильного питания
очень актуальна для наших школьников,
необходимо говорить о пользе и значимости
молока и молочных продуктов.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

















1. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П., Варламова Ю.Л. –
Спб., 1995.
2. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии., Москва, «ВАКО» 2007 г
3. Дереклеева Н.И. «Двигательные игры, тренинги и уроки здоровья» Москва,
«ВАКО» 2007 г.
4. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук
В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.
5. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья» Москва,
«ВАКО» 2007 г.
6. Научно-методический журнал «Начальная школа» Москва, 2004-2009 г.
7. Лаптев А.К. Тайны пирамиды здоровья. - СПб.,1998.
8. Конь И.Я., Батурин А.К.(ред.). Детское питание. М.: Воскресение, 1994.
9. Методические рекомендации для учителя к интегрированному
курсу.//Здоровье детей.-2006 - №15.
10. Урунтаева Г.А., Афонькина Ю.А. Как я расту: Советы психолога родителям.М.,1996
11. Яровая Л.Н., Жиренко О.Е. «Внеклассные мероприятия. 3 класс».
«Внеклассные мероприятия. 4 класс», «Внеклассные мероприятия. 2 класс»
Москва, «ВАКО» 2007 г., 2008 г.
12. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.- №6.
13. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
14. Здоровье: Учебно-методическое пособие для учителей 1-11 классов / Под ред.
15. Касаткина В.Н., Щеплягиной Л.А. 2-е изд. доп. испр.- Ярославль: Аверс
Пресс, 2003.
16. Мирская Н. Как кормить детей//Здоровье детей.-2004.-№1-с.32-34.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа