close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
ЦЕЛЬ УРОКА:
 Обобщить
знания об углеводах
 Выяснить химический состав и
особенности строения углеводов
 Определить значение углеводов
Углеводы (сахара) - органические вещества, состав
которых выражается формулой Cx(H2O)y, где x и y  3.
Углеводы – важнейшие природные соединения.
Они содержатся в клетках и тканях всех
растительных и животных организмов и по
массе составляют основную часть органического
вещества на Земле.
Лабораторный опыт № 1.
 Оборудование: Пробирки, сахароза, спиртовки,
держатели.
 Инструктивная карточка
 Положите в пробирку немного сахарозы, нагрейте
до появления признаков реакции. Что вы
наблюдаете? Какие вещества образовались?
 Запишите в тетрадь свои наблюдения. Сделайте
вывод о составе углеводов.
По способности к гидролизу углеводы делятся на две
группы:
простые
моносахариды;
и сложные
олигосахариды и полисахариды
Моносахариды не гидролизуются с образованием более простых
углеводов. Сложные углеводы гидролизуются до моносахаридов.
В молекулах олигосахаридов содержится от 2 до 10 моносахаридных
остатков, в полисахаридах - от 10 до 3000-5000 .
Лабораторный опыт № 2.
 Оборудование: пробирки, стаканы с водой, спиртовка,
держатели, раствор йода, крахмал, глюкоза.
 Инструктивная карточка
 Сравните цвет глюкозы и крахмала. Положите в две
пробирки равное количество глюкозы и крахмала.
Прилейте воду, взболтайте, наблюдайте за
растворимостью в холодной воде. Подогрейте обе
пробирки. Что наблюдаете? Растворите глюкозу, и
крахмал в холодной воде добавьте по капле йодной
настойки. Наблюдайте за изменением цвета. Сделайте
вывод о качественной реакции на крахмал.
 Наблюдения и выводы оформите в виде таблицы.
Химические свойства глюкозы
Реакции по альдегидной группе
Реакции окисления:
C6H12O6 + Ag2O
C6H12O7 + 2Ag
Глюконовая
кислота
C6H12O6 + 2Cu(OH)2
C6H12O7 + 2H2O + Cu2O
Окисление гидроксидом меди (II) при
нагревании ( глюкоза превращается
при этом в глюконовую кислоту):
Реакция восстановления:
C6H12O6 + H2
Взаимодействие с
аммиачным раствором
оксида серебра
(реакция "серебряного
зеркала"):
C6H14O6 (сорбит)
Реакции брожения глюкозы
а) спиртовое брожение
C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2
б) молочнокислое брожение
C6H12O6  2CH3-CH(OH)-COOH (молочная кислота)
Для отделки тканей
В кондитерской пром-ти
В микробиологической
промышленности
Получение ёлочных
украшений и зеркал
Переработка
свеклы
Процесс получения сахарозы из сахарной свеклы
Углеводы- важнейшие органические
вещества
В процессе метаболизма углеводы пищи
превращаются в продукты полного
окисления: углекислый газ и воду
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа