close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
ГОУСПО МО «Чеховский механико-технологический техникум молочной
промышленности»
Учебный проект на тему: «Продукты,
приготовляемые с использованием
ацидофильных палочек и
бифидобактерий».
Работу выполнили: студентки 3 курса Ананка Евгения,
Глотова Наталья, Милкина Екатерина.
Руководитель проекта: Дьячкова Е.Н. преподаватель специальных
дисциплин
Содержание:
1. Введение
2. Основная часть:
2.1 Продукты, содержащие ацидофильные палочки и
бифидобактерий
2.2. Роль ацидофильных палочек и бифидобактерий
2.3. Влияние на организм человека
3.Заключение.
4.Список литературы
Цель проекта: выяснить значение и роль ацидофильных
палочек и бифидобактерий в питании и жизнедеятельности
человека.
Введение:
Издавна
считалось,
что
кисломолочные
продукты
оздоровляют организм, поэтому различные виды кислого
молока широко употреблялись в пищу.
Самое ценное качество в кисломолочных продуктах то,
что содержится в них бифидобактерии,которые
подавляются гнилостные микроорганизмы, ведь они
отравляют и засоряют наш организм.
В настоящее время изготовляются так же и несколько
ацидофильных продуктов этой группы: ацидофилин,
ацидофильное
молоко,ацидофильно-дрожжевое
молоко,ацидофильная простокваша и ацидофильная паста.
Ацидофильное молоко
Получается из обычного молока, которое сквашивают с помощью
ацидофильных палочек. Это не просто продукт питания. Оно
отличается целебными свойствами. В качестве закваски используется
ацидофильная палочка.
Ацидофильно-дрожжевое молоко
Закваска состоит из ацидофильных палочек и молочных дрожжей.
Готовый продукт имеет кисломолочный вкус с дрожжевым привкусом.
Ацидофильная простокваша
Это пастеризованное молоко, заквашенное чистой культурой
ацидофильных продуктов
Ацидофильная паста
Концентрированное ацидофильное молоко, высокопитательный
диетический продукт пониженной жирности на основе сгущенного
ацидофильного молока, сахарного сиропа, и живых лактобактерий. Эту
пасту готовят с наполнителями, чаще всего фруктово-ягодными,
сахаром, медом.
Ацидофильные продукты:
Бифидобактерии
Это род анаэробных
бактерий, представляющие
собой слегка изогнутые
палочки, иногда
ветвящиеся на концах;
Спор не образуют.
Кисломолочные
продукты содержат
молочнокислые и
бифидобактерии, которые
подавляют рост и развитие
болезнетворных и
гнилостных
микроорганизмов.
Продукты с бифидобактериями.
«Бифидок»-торговое
название кефира,
обогащенного
бифидобактериями.Легкоус
ваемый питательный
продукт,содержащий
незаменимые
аминокислоты,
витамины,ферменты и
биологически активные
вещества,способствующие
быстрому перевариванию
пищи.
Ацидофилин
Это кисломолочный
продукт. Он
изготавливается путем
сквашивания
пастеризованного
коровьего молока, при
помощи особых бактерий
(ацидофильная палочка)
Роль ацидофильных палочек и
бифидобактерий.
Ацидофильная палочкаэтот микроорганизм
тормозит рост дрожжевого
грибка кишечной палочки и
других болезнетворных
микроорганизмов.
Ацидофильная палочка
помогает организму
вырабатывать интерферон,
благодаря чему укрепляет
иммунитет.
Бифидобактерии регулируют
составы нормальной
кишечной флоры, принимают
активное участие в
пищеварении и всасывании,
сдерживают рост и
размножение микробов в
кишечнике.
Влияние на организм
Ацидофильная палочка
является самым настоящим
санитаром, развиваясь в
нашем организме она
оказывает бактерицидное
действие.
Какое влияние оказывают на
организм бифидобактерии?
Значимость бифидобактерий уникальна:прежде всего,
они участвуют имунного статуса человека и поддерживают
его в «боевом состоянии» всю жизнь. Защищают от
опасных микробов, которые могут попасть в наш организм с
пищей и водой. Регулируют нормальную работу кишечника,
улучшает усвоение витаминов, железа, кальция и прочих
микроэлементов.
Мы провели дегустацию продуктов двух марок «Лакомо»
Биокефир и «Биобаланс»-кисломолочный кефирный напиток,
ацидофильной простокваши и кефира.
В результате исследования из 28 студентов наибольшее
количество проголосовало за продукт с бифидобактериями и
можно сделать вывод о том , что большее предпочтение
отдали продуктам рыночной сети.
Заключение.
Чем полезны продукты с ацидофильной
палочкой?
Ацидофилин усваивается нашим организмом гораздо
быстрее, нежели молоко. Ацидофильная палочка
гораздо лучше других молочнокислых организмов,
приживается в кишечнике, предотвращая
развитие гнилостных бактерий. Ацидофилин
способен предохранять человека от огромного
количества заболеваний и является великолепным
средством, тормозящим процессы старения.
Продукты с бифидобактериями. Уменьшают
аллергические реакции организма, укрепляют
иммунитет, снижается риск возникновение
злокачественных клеток. Снижают уровень
холестерина в крови, нормальная работа
печени и почек начинает восстанавливаться.
Список литературы:
1.http://www.ayzdorov.ru/ttermini_bifidobakterii.php
2.http://www.gastroscan.ru/handbook/117/1822
3.http://volschool42.narod.ru/poet1.html
4.http://www.inflora.ru/diet/diet241.html
5.http://novostioede.ru/article/produkty_s_bifidobakterijami/
6.http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/molochnie-produkti/528-polezniesvoystva-acidofilina.html
7.http://www.ivmary.ru/beauty/diets/114-polza-produktov-s-bifidobakteriyami
8.http://www.ref.by/refs/50/11722/1.html
9. Микробиология Автор: Мишустин Е. Н., Емцев В. Т.Издательство:
АгропромиздатГод:1987Страниц:368Формат:djvuРазмер
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа