close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Тема: Особенности чайной церемонии
в Китае.
Гипотеза:
Желание узнать, почему эта
далёкая страна Китай уже веками
считает чайную церемонию одним
из путей к просветлению души,
усиливает интерес к изучению этой
темы.
Что же такое чайная церемония
в Китае? Каковы её особенности?
На протяжении нескольких
веков чай оставался
привилегией китайской знати, с
развитием его производства в
период правления династии
Мин (XIV–XVII вв.) чайным
напитком стали наслаждаться
массы простого населения.
Развивалось и производство
специальной посуды для чая.
Применявшаяся ранее для
заварки чая керамическая
бутыль была заменена
керамическим, а позже – и
фарфоровым чайником. Пить
чай стали из специально
созданных для чая низких
керамических плошек, а затем
появились и тонкие
фарфоровые чашечки. Позже
отменили чайную дань
императору, и за чаем признали
значение одного из основных
продуктов массового
потребления, наряду с рисом,
маслом, солью, соевым соусом,
уксусом.

Обычным считается пить чай без сахара и каких-либо приправ,
в чистом виде, причем маленькими глоточками, смакуя напиток.
Для китайца и сегодня прием чая – не просто утилитарный
момент утоления жажды, а ритуал общения с прекрасным
напитком, который наполняет гармонией весь организм и
создает хорошее настроение. Чайник с заваркой зеленого чая –
непременный предмет сервировки китайского стола для
трапезы. Сам прием пищи не проходит без того, чтобы участник
трапезы не пил чай время от времени, да еще и просил
принести новую заварку. И как ни удивительно, даже обильный
обед, сопровождавшийся глотками зеленого чая, не оставляет
после выхода из-за стола какого-то ощущения тяжести в
желудке.
Чайный домик
Мастера
чая самое
пристальное
внимание
уделяли
организации
пространства
вокруг чайного
дома, в
результате чего
появился
специальный
чайный сад.
Чайная комната
В самых первых чайных домах окон вообще не было, и свет
проникал лишь через вход для гостей. Устройству окон, их
размещению, их форме и величине придавалось большое
значение. Обычно небольшого размера, они расположены
нерегулярно и на разном уровне от пола, используясь мастерами
чая для точной ”дозировки” естественного освещения и его
направленности на нужную зону интерьера. поскольку интерьер
был рассчитан на фигуру сидящего человека, то наиболее важной
была освещенность пространства над полом.
Чайная церемония
Чайное действо начинается со сбора гостей в специальном
помещении. Тогда же вступает в силу комплекс правил, четко
регламентирующий поведение гостей. В чайной церемонии роли
распределяются между двумя сторонами – хозяином и гостями.
Формально хозяин – устроитель, организатор, дирижер чаепития.
Гости – ведомые, подчиняющиеся указаниям хозяина. Однако на
всем протяжении чайного действа хозяин выполняет по существу
роль слуги: он приветствует гостей в начале церемонии, выносит в
чайную комнату утварь, готовит напиток, подносит его гостям, по
окончании церемонии уносит утварь, провожает гостей. Наконец сам
хозяин не пьет чай, а только готовит и предлагает его гостям.
Чайные
принадлежности
В «Списке вещей,
используемых
для чайной
церемонии»
составленном в
1572 г. дается
такая
классификация
утвари:
Чайницы и
чайные чашкитэммоку.
Кувшин с водой и
чаша для
сливания воды.
Чайная ложка,
подставка для
черпака,
подставка для
крышки.
Ваза для цветов.
Свитки-какэмоно
Курильница для
благовоний.
Чайная церемония Гунфу Ча

Чайная церемония Гунфу
Ча (工夫茶) обязана
своей популярностью
традиции народов
Миньнань и Чаошань. В
ней используется
маленький чайник из
исинской глины ёмкостью
около 150 мл. Чайник не
только служит
украшением, но и
помогает «округлить»
вкус чая. Заваривание в
исинском чайнике
используют как для
индивидуального
чаепития, так и в более
формальных ситуациях,
например, для угощения
гостей. Он применяется
только для улунов.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Довести воду на огне до состояния «Шум ветра в соснах» (примерно
95 градусов). Кипятить воду нельзя ни в коем случае, иначе вы
испортите воду и чай.
Прогреть посуду: налить в чайник воду, из чайника вылить в чахай
(«чаша справедливости»), из чахай разлить по чашкам и облить
чайник сверху водой из чашек и чахай (обычно вся посуда ставится на
чабань — чайную доску (столик) с поддоном для сбора воды).
Протереть чайной кистью по часовой стрелке чайник для привлечения
внимания чайника.
Насыпать улун в чахэ, познакомиться с чаем: разглядеть, подышать
чаем.
Насыпать столько чая в чайник, сколько соответствует его объёму.
«Выхлопать чай» (При перевозке и транспортировке образуется
чайная пыль, её необходимо убрать. Чайник заворачивается в чехол
или полотенце и аккуратно прохлопывается по дну около минуты).
Налить в чайник воду с большой высоты (для «дыхания» воды), после
чего сразу вылить в чахай без ситечка и вылить из чахай (первая
заварка не пьётся).
Налить в чайник воду с большой высоты (для «дыхания» воды), после чего
сразу вылить в чахай без ситечка и вылить из чахай (первая заварка не
пьётся).
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Налить воду в чайник ещё раз, настаивать от нескольких секунд до
полуминуты в зависимости от сорта чая.
Вылить чай в чахай с ситечком, после чего разлить чай по длинным
чашкам из чайной пары (длинная чашка — «Небесная», отвечает за
аромат).
Накрыть длинные чашки широкими и аккуратно одним движением
перевернуть (широкая чашка — «Земная», отвечает за вкус и цвет
чая). Подавать пару полагается на специальных подставках —
небольших вытянутых блюдцах.
Аккуратно вытащить из пары длинную чашку, подышать ароматом чая
из длинной чашки.
Посмотреть цвет настоя чая и выпить из широкой чашки.
Хорошие улунские чаи завариваются от 5-7 до 10 раз. Во время
церемонии надо быть спокойным душой и телом. Это очень
ответственное мероприятие. Желательно иметь чайную доску, чайник
из исинской глины, чахэ, чахай, чайник на живом огне для воды,
чайную пару, набор чайных инструментов.
За многовековую историю чайной
церемонии устоялось и обрело
канонические формы семь типов чаепитий:
1) «Чайное действо на рассвете» (анацукино тядзи).
2) «Чайное действо утром» (аса-но тядзи).
3) «Чайное действо в полдень» (сего-но
тядзи).
4) «Чайное действо ночью» (ебанаси-но
тядзи).
5) «Чайное действо со сластями» (каси-но
тядзи).
6) «Чайное действо вне (определенного)
времени» (фудзи-но тядзи).
7) «Чайное действо ( устраиваемое для тех,
кто) пришел после (основного чаепития)»
(атоми-но тядзи).
Питие «густого чая». По консистенции «густой
чай» напоминает свежие сливки. Такой чай пили
в монастырях дзэнские монахи, пытаясь
преодолеть сонливость во время медитации.
«Густой чай» участники церемонии пьют по
кругу, начиная с главного гостя, из одной чашки.
Наконец начинается следующий этап чайного
действа: приготовление и питие «жидкого чая».
«Жидкий чай» имеет меньшую концентрацию.
Ритуал пития «жидкого чая» несколько иной.
Атмосфера в комнате неформальная. Гости
чувствуют себя свободнее и поведение их более
непринужденно.
«Чайное действо на
рассвете»
Чаепитие на
рассвете проводят в
феврале и марте, т.е. в
холодное время года
такие церемонии
называют также
чаепитиями при
оставшихся (зажженных)
фонарях, « при
оставшейся луне», на
исходе ночи».
«Чайное действо
утром»
Утренние чаепития
устраиваются летом и
ранней весной (с
середины июля до
середины сентября).
Главная задача хозяина –
дать гостям ощутить вкус
чайного напитка до
наступления жары.
«Чайное действо ночью»
Чаепитие такого рода
устраивается в холодное время
года (с середины ноября до
середины февраля). Чаепитие
начинается обычно в шесть
часов вечера, когда
уже темнеет. Вечернее время и
холод накладывают отпечаток
на ритуал приема гостей.
«Чайное действо со сластями»
Называется также «чайное
действо после еды» –
устраивается после еды в любое
время года Гостям подается
светлый бульон, сакэ, легкие
закуски и сласти, а после
перерыва готовится «густой чай»
и «жидкий чай».
«Чайное действо вне определенного
времени.»
Чаепитие такого рода
организуется спонтанно, без
предварительного приглашения заранее
выбранных гостей. Намерение устроить
чаепитие возникает во время встречи
друзей или коллег, что обуславливает
достаточно свободное распределение
ролей в подготовке проведения
чаепития: один его участник готовит
бульон, другой занимается подбором и
установкой цветов. В таком случае все
гости должны заранее знать правила
организации чайного действа.
Церемония чаще всего проводится по
следующей схеме: ритуал «первого
угля» – поднесение сластей - перерыв –
накадати - питие «густого чая»поднесение закусок-кайсэки - ритуал
«последнего угля» – питие «жидкого
чая».
«Чайное действо, устраиваемое для
тех, кто пришел после (основного
чаепития)».
Такое чаепитие устраивается для
тех, кто не смог по уважительным
причинам принять участие в утренней или
дневной церемониях, но все-таки пришли
осмотреть чайную утварь, т.е. организуется
как бы дополнение к чайному действу.
Устраивать такие чаепития после вечерней
церемонии не принято, поскольку питие
чая вечером как бы кладет конец
чаепитиям на сегодняшний день.
Благодарность за чай
 Человек, которому
налили чаю, может
выразить свою
благодарность,
постучав 3 раза по
столу согнутыми
указательным и
средним пальцем.
Китайский способ жизни - это самоограничение,
аскетизм и собранность.
Всем известная чайная церемония-это 2-3
часа сосредоточенности, да ещё на полу. Мало кто
выдержит такое по доброй воле.
Чайная церемония для китайцев - это
религия. Это обожествление искусства жить: « …
как, в сущности, мала чаша человеческих радостей
и сколь мудры те, кто умеет ее заполнить», - пишет
о чайной церемонии Какудзо Окакура.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа