close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Принципы рационального
питания
Пока мы живы, пища нам нужна,
В ней сил исток, даёт нам рост
она,
Когда же нужной пищи не хватает
Слабеем мы и тело наше тает,
Хвалы достойна пища, если
вновь
Она заменит и очистит кровь.
Авиценна
Подготовили:
А.А.Гуцол, Т.В. Калашникова
Потребность человека в энергии
зависит от:
пола
Мальчик
Девочка
Потребность человека в энергии
зависит от:
Возраста
Потребность человека в энергии
зависит от:
Климатических условий
Потребность человека в энергии
зависит от:
Характера трудовой деятельности
Лица преимущественно
умственного труда
Работники, занятые легким
физическим трудом
Работники, выполняющие
труд средней тяжести
Люди тяжелого физического
труда
Люди особо тяжелого
физического труда
Компоненты питательных
веществ
• Белки растительные и
животные
• Углеводы простые и сложные
• Жиры растительные и
животные
• Витамины
• Минеральные вещества
• Пищевые волокна
Белки
Функции: строительная,
энергетическая,
ферментативная,
защитная,
регуляторная (гормоны).
Энергетическая ценность:
1 г – 4 ккал
Суточная потребность:
1,0 -1,5 г на 1 кг тела
Жиры
Функции: защитная,
энергетическая, строительная,
источник воды.
Энергетическая ценность:
1 г – 9 ккал
Суточная потребность:
0,7 г на 1 кг тела
Углеводы
Функции: основной
источник энергии, обеспечивают
нормальную функцию печени, связь с
жировым обменом, обладают
белковосберегающей способностью.
Энергетическая ценность:
1 г – 4 ккал
Суточная потребность:
300-400 г
Принципы рационального
питания детей
• Регулярность (соблюдение
режима питания)
• Разнообразие
• Адекватность (пища должна
восполнять энергозатраты
организма)
• Безопасность
• Удовольствие
Калорийность рациона
школьника
• 7-10 лет – 2400 ккал
• 14-17 лет – 2600 - 3000 ккал
• Если ребёнок занимается спортом,
он должен получать на
300-500 ккал больше
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников
Белки:
• Молоко или
кисломолочные
напитки
• Творог
• Сыр
• Рыба
• Мясные продукты
• Яйца
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников
Жиры:
• Сливочное и растительное масла
• Сметана
Необходимые продукты для
полноценного питания школьников
Углеводы:
• Хлеб
• Крупы
• Картофель
• Мёд
• Сухофрукты
• Сахар
Витамины
• Витамин А: морковь, зелёный лук, сладкий перец,
шпинат, зелень, черноплодная рябина.
• Витамины группы В: хлеб грубого помола, молоко,
творог, печень, сыр, яйца, капуста, яблоки, миндаль,
помидоры, бобовые.
• Витамин С: капуста, зелень петрушки и укропа,
помидоры, чёрная и красная смородина, красный
болгарский перец, цитрусовые, картофель.
• Витамин Е: печень, яйца, овсяная и гречневая
крупы.
В рационе школьника обязательно должны
присутствовать продукты, содержащие
минеральные соли и микроэлементы
Комплексная
реорганизация системы
школьного питания
Нарушения питания в детском возрасте
служат одной из важных причин
возникновения алиментарно-зависимых
заболеваний, распространенность которых
значительно увеличилась за последние годы.
Совершенствование системы питания в
общеобразовательных учреждениях напрямую
связано с сохранением здоровья нации и
задачами улучшения демографической
ситуации в стране.
Цель: обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и
укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний.
Задачи
* Обеспечение соответствия школьного питания детей установленным
нормам и стандартам
* Совершенствование системы финансирования школьного питания;
* Обеспечение доступности школьного питания
* Приведение материально-технической базы предприятий,
обеспечивающих процесс школьного питания в соответствие с
современными разработками и технологиями
* Согласование бюджетных и межбюджетных финансовых отношений по
обеспечению здорового питания школьников
* Законодательное сопровождение
* Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам
здорового питания
* Разработка системы оценок качества школьного питания
Реализация программы обеспечит:
1) рацион питания с учетом всех гигиенических требований и
рекомендаций;
2) увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии
с рационом;
3) возможность производства обогащенных продуктов;
4) единую систему поставщиков;
5) участие в организации питания высококвалифицированных
специалистов
6) систему полного входящего и исходящего производственного
контроля;
7) снижение потерь на всех этапах производства и реализации
готовой продукции вследствие применения высокотехнологичного
оборудования;
8) снижение стоимости готовой продукции за счет уменьшения
издержек при производстве
9) улучшение здоровья школьников благодаря повышению
качества школьного питания
Оснащение предприятий школьного питания
в соответствии с вновь разработанной
схемой организации школьного питания в
регионе
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа