close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Областной семинар
«Экологическое воспитание школьников на уроках химии:
опыт, проблемы,перспективы»
Проект : «Экология питания»
Учитель химии
МБОУ гимназии №5
Большакова И.Г.
Мурманск 2012
Исследование качества основных
продуктов питания
методами химического анализа
Факт. 2011-2012 г.г.
План. 2012-2013г.г.
«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу,
чем ты болеешь» (Гиппократ)
поражение сердечнососудистой, дыхательной,
пищеварительной
и других систем
понижается
трудоспособность
и
устойчивость к
заболеваниям,
сокращающая
продолжительност
ь жизни в среднем
на 8-10 лет
заболевания
органов
пищеварения
Неправильное питание
болезни, связанных с
нарушением обмена
веществ
сердечнососудистые
заболевания
I. Результаты социологического опроса
«Хлеб- основной продукт питания, фактор риска для
здоровья»
среди учащихся 10 классов и сотрудников МОУ гимназии №5
г. Мурманска
.
Употребляете ли вы в пищу дрожжевой хлеб?
120
100
100
87
%
80
Учащиеся 10 классов
сотрудники
60
40
20
13
0
0
да
нет
Бывают ли у вас негативные проявления
(изжога, тяжесть в желудке, проблемы с пищеварением)?
100
94
90
75,4
80
70
60
%
50
40
24,6
30
20
10
0
Учащиеся 10
классов
сотрудники
0
т
не
ри
п
,
да
ии
н
ле
б
е
тр
о
уп
о
ог
л
бе
6
0
ба
е
хл
ри
п
,
да
ии
н
ле
б
е
тр
о
уп
о
ог
н
р
че
ба
е
хл
II. Хлеб основной продукт питания
Состав хлеба
Рецептурный
 вода
 мука
 дрожжи
 жиры
 соль
 сахар
 пищевые добавки







Химический
жиры
белки
углеводы
крахмал
пищевые волокна
минеральные вещества
витамины
III. Экспериментальное определение
кислотности в хлебе и хлебобулочных
изделиях
Результаты определения кислотности хлеба
и хлебобулочных изделий
14
11,7
показатель кислотности, К, град.
12
10
8,9
9,1
8,7
7,9
8
7,1
7,3
6,5
6
5,7
5,1
5,3
4
3,1
2,9
2
2
2,3
2,2
1,9
1,5
0
хлеб/хлебобулочное изделия
2,1 2,1
содовый
апппетитный
дарницкий
кумужинский
бородинский
ржаной диабетический
поморский
украинский
орловский
мариинский
атлант
карельский
пшеничный
кнейп
гречишный
тостовый к завтраку
батон подмосковный
булка городская
булочка московская
батон нарезной
Метод проекта для учащегося :
Приобретение опыта практического
определения качественного показателя
важнейшего пищевого продукта
Формирование учебно-познавательных и
информационных компетенций
Развитие интереса к экспериментальноисследовательской деятельности, раскрытие
творческого потенциала
Возможность попробовать свои силы,
приложить свои знания, принести пользу и
показать публичный показ достигнутого
результата
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа