close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение
Кантемировский детский сад №2 Кантемировского муниципального района Воронежской области
ПРИКАЗ
01.09.2014 года
№ 11/11-ос
«Об организации питания детей»
С целью усиления контроля за организацией питания и улучшения качества
приготовления пищи, получения доброкачественной продукции и соблюдения сроков их
реализации, организации сбалансированного рационального питания детей, строгого
выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой, а также в рамках осуществления в 2014 -2015
учебном году производственного контроля по данному вопросу
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.Создать комиссию по организации питания в составе:
Председатель комиссии: заведующая Склярова Г.А.
Члены комиссии: медсестра –Добрецкая Е.В.
повара – Лукянцева Л.В., Гелемеева Т.В.
завхоз – Мозговая В.Т.
2.Вменить в обязанности комиссии чётко и строго выполнять обязательства, а именно:
2.1. Медицинской сестре Добрецкой Е.В.:
-организовать питание детей в учреждении в соответствии с примерным двухнедельным
меню для воспитанников (1,5-лет и 3-7 лет) в дошкольных образовательных учреждениях;
- проводить инструктаж с работниками кухни по организации питания согласно
требованиям и правилам СанПин;
- систематически осуществлять контрольза качеством сырой и готовой продукции, с
фиксацией в журнал, за правильной организацией питания, соблюдения санитарных норм,
закладкой продуктов;
-участвовать в составлении меню.
2.2.Поварам Лукянцевой Л.В., Гелемеевой Т.В.:
- правильно и строго организовывать работу производства на кухне-пищеблоке;
- работать только по утвержденному и правильно оформленному меню-требованию;
- постоянно контролировать качествосырой продукции, обеспечить соблюдение
технологии приготовления пищи, норм закладкисырья, санитарных правил;
- производить закладку продуктов вкотёл в присутствии бракеражной комиссии,
дежурных работников детского сада.
- ежедневно производить отбор суточной пробы готовой продукции в установленном
порядке и хранить ее в течение 48 часов (не считая субботы и воскресенья) в специальном
холодильнике при температуре +2…+6 С ;
-участвовать в составлении меню.
2.3 Завхозу Мозговой В.Т.:
- своевременно доставлять продукты, следить за точностью веса,количеством, качеством и
ассортиментов получаемых продуктов.
- обнаруженные некачественные пищевые продукты и продовольственное сырье или их
недостачу оформлять актом, который подписывается представителями детского сада
(дежурный, повар) и поставщика.
- при получении пищевых продуктов, продовольственного сырья проводить визуальную
органолептическую оценку их доброкачественности (согласно накладной);
-участвовать в составлении меню.
3.Создать бракеражную комиссию для определения органолептических свойств
готовойпродукции и разрешения выдачи данной продукции в группы в составе:
заведующей – Скляровой Г.А.;
медсестры – Добрецкой Е.В.;
повара –Лукянцевой Л.В.;
повара – Гелемеевой Т.В.
дежурного сотрудника на данный день.
4.Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:
заведующей – Скляровой Г.А.;
главного бухгалтера–Котляровой С.И.;
воспитателя –Матвеевой Н.А.;
медсестры – Добрецкой Е.В.
Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов питания в кладовой и
обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.
5. Завхозу Мозговой В.Т. ежемесячно производить выверку остатков продуктов питания с
главным бухгалтером.
6. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:
- завтрак 8.00-8.30
- второй завтрак 10.30-11.00
-обед 11.30-12.30.
- уплотнённый полдник 15.00 - 15.20
7.В пищеблоке иметь:
- инструкцию по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции,
инструкцию по организации детского питания в ДОУ;
– правила охраны труда при эксплуатации электроприборов (вывешиваются около
каждого оборудования или хранятся в специальной папке);
- медицинскую аптечку;
- огнетушитель;
- график закладки продуктов;
- график выдачи готовых блюд;
- нормы готовых блюд, контрольное блюдо;
- суточную пробу за двое суток;
- вымеренную посуду с указанием объёма блюд.
8. Ответственность за организацию питания в группах несут воспитатель и помощник
воспитателя. Воспитателям строго контролировать процесс приема пищи детьми и выдачу
порций в полном объёме.
9. Контроль за исполнением данного приказа оставляю за собой.
Заведующая детским садом
Склярова Г.А.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа