close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Введение……………………………………………………………………2-3
Глава 1. Теоретические вопросы проблемы употребления молока……4-7
1.1 Литературные и научные издания по теме «Молоко»………………..4
1.2 Появление молока - как продукта питания……………………………4
1.3 Состав и значимость молока для подрастающего организма……..5-6
1.4 Виды термической обработки молока ……………………………...6-7
Глава 2. Практическая часть.
2.1 Проведение анкетирования ………………………………………….8-10
2.2 Проведение опытов…………………………………………………11-15
Опыт №1 Определение качества молока по внешнему виду….11
Опыт №2 Определение консистенции молока…………………11
Опыт №3Определение запаха молока………………………….11
Опыт №4 Определение качества молока по его цвету………..12
Опыт №5 Определение вкуса молока……………………….....12
Опыт №6 Определение степени чистоты молока……………..12
Опыт №7 Определение посторонних примесей в молоке….....13
Опыт № 8 Определение наличия крахмала в молоке………....13
Опыт №9 Определение наличия жира в молоке………… 13-15
2.3 Проведение конкурса……………………………………………….16-17
Заключение ………………………………………………………………...18-19
Список литературы…………………………………………………………20
Приложения ………………………………………………………………..21-33
2
Молоко — незаменимый продукт детского питания
Начался учебный год, и учёба для нас – серьёзный труд, который
отнимает силы, а если они не восполняются, то и здоровье не поправляется.
По данным Министерства здравоохранения России, до 90% младших
школьников имеют сегодня проблемы со здоровьем. Это вызвано в большей
степени неправильным питанием, недостатком витаминов, в частности
кальция. Это ведёт к развитию остеопороза, болезней сердца, нарушению
мозгового кровообращения, заболеваниям позвоночника. А кариесом зубов
страдают от 73 до 100% ребят. Удивительно, но мы назвали болезни, которые
считают болезнями пожилых людей!
Многие родители и дети не до конца понимают пользу молока и не
знают, что только 200 мл напитка могут заменить полноценный завтрак для
ребенка,
содержащий
практически
все
незаменимые
молочный жир, кальций, витамины. Это незаменимый
аминокислоты,
продукт детского
питания. Поэтому, считаем свой исследовательский проект актуальным.
Теоретическая значимость нашей работы заключается в том, что многие
младшие школьники
и не только, возможно обратят внимание на наше
исследование, и сделают правильные выводы, подтверждая их действиями.
Родители также должны задуматься, т.к. именно в их силах обеспечить
здоровое будущее своим детям.
Практическая значимость нашей исследовательской работы заключается в
том, что материалы исследования можно использовать в школьном курсе
«Окружающий мир» и во внеурочной деятельности младших школьников.
Объект исследования молоко
Предмет исследования вкусовые качества молока
Цель:
привлечение
внимания к употреблению молока младшими
школьниками в рацион питания.
3
Задачи
Теоретические
1. изучить литературные и научные издания по теме «Молоко»;
2. выяснить появление молока - как продукта питания;
3. изучить его состав и определить значимость использования молока
для подрастающего поколения на основе информационных материалов;
4. выяснить виды термической обработки молока;
5. теоретически
проанализировать
основные
причины
исключения
молока из рациона младших школьников;
Практические
1. провести анкетирование учащихся 2-4 классов на предмет какое
молоко пьют?;
2. провести опыты с молоком на предмет вкусовых качеств;
3. обобщить полученные результаты;
4. создать презентацию;
5. создать буклет «Почему полезно молоко»?!
6. создать рекламный ролик своего детского молочка;
7. провести акцию в школе «Молоко-вкус детства»
Методы исследования
 получение информации из литературы и материалов сети Internet;
 опрос школьников и родителей;
 анализ наиболее востребованной марки молока;
 метод фиксации полученных результатов;
 метод фотографирования;
 опыт-эксперимент;
 сравнение данных;
 обобщение данных;
Гипотеза предположим, что школьники мало употребляют молоко из-за
его вкусовых качеств.
4
Глава 1. Теоретические вопросы проблемы
1.1 Литературные и научные издания по теме «Молоко».
Изучив разные источники и Интернет - информации: Обухова Л.А.
«Школа докторов природы или 135 уроков здоровья», Леокум Аркадий.
Детская энциклопедия «Скажи мне, почему?..», Энциклопедия «Что такое.
Кто такой», Зайцева В. «Питание идеальное и реальное» и другие выяснили,
что:
В обществе всегда царило мнение, что молоко - источник здоровья.
Описывая пышущего здоровьем человека, о нем говорят: "кровь с молоком!"
1.2 Появление молока - как продукта питания.
В древних рукописях
продукты,
сообщается,
что человек употреблял молочные
но коровы давали молоко еще задолго до того, как вообще
появились рукописи. По всей видимости, молоко животного человек впервые
стал употреблять в пищу 11 тысяч лет назад, когда народы, населявшие
Средний Восток, сумели приручить коз и овец и сделали их домашними
животными. В то время на территории современной Турции люди начали
пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее
популярных современных продуктов. Самое раннее упоминание о молоке
находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама,
пас овец и, вероятно, пил молоко. В Библии, в предсказании Иакова
написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была
«землей молока и меда». Во всех этих примерах мы видим, что молоко было
известно очень давно.[1]
В древнем храме, обнаруженном около Вавилона, нашли настенные
рисунки, на которых изображен процесс
доения коровы. Считается, что
этому храму примерно пять тысяч лет.
Итак, 5 тысячелетий человек употребляет молоко. Молоко является
одним из самых полезных и ценных продуктов.
5
1.3 Состав и значимость молока для подрастающего организма.
Анализируя научную литературу, мы узнали, что в молоке
содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может
нормально существовать, оно хорошо и быстро усваивается организмом.
Молоко - это жидкость, образующаяся в грудных железах самок
млекопитающих для питания детёнышей после рождения. В зависимости от
вида животного, которое даёт молоко, его качество очень различается. Но в
нём всегда содержится жиры, углеводы и минеральные вещества. Козье
молоко содержит в 2 раза больше жира, чем коровье, а оленье даже в 5 раз.
Молоко разных животных различно количеством жира. Чем животное
меньше, тем жира больше. [1]
Молоко - практически совершенный продукт питания. Оно состоит из
белка-3.3%, углеводов-4.7%, жира-3.8%, минеральных солей, витаминов,
сухого вещества-13% [ 2] Самой ценной составной частью молока является
белок. Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее
перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток. В составе
белка есть глобулин, который служит источником антител, защищающих
наш организм от инфекции. Основная функция белка строительная и поэтому
это одна из причин употребления
молока в пищу подрастающим
поколением. В состав минеральных веществ молока входят очень многие
элементы периодической системы Менделеева. [3] Ценность минерального
состава
молока
–
сбалансированность
элементов,
обеспечивающая
нормальное развитие костной и других систем, особенно важно для
подрастающего организма. Лактоза, или молочный сахар, - единственный
углевод, находящийся в молоке, усвояемость которой составляет 98 %, это
способствует быстрому
положительную
роль
процессу образования энергии, что играет
для
роста
организма
и
его
умственную
деятельность.[5]
Молочный жир - богатый источник энергии для организма. Жир
легко усваивается. Для растущего организма играют важную роль витамины,
6
многие из них могут растворяться только в молочных жирах. Недостаточное
снабжение организма
витаминами вызывает различные
заболевания,
снижает его сопротивляемость болезням и общий жизненный тонус. [2]
В общей сложности молоко содержит более двухсот полезных
питательных веществ. Выпивая всего один стакан молока в день, дети
получают 40% дневной нормы
кальция и витамина B2, 24%
витамина А и до 16% жиров и
белка.[6]
В
итоге,
регулярно
молоко,
школьники,
употребляющие
лучше
физически
развиты, у них более крепкие
кости, выше иммунологические
показатели крови, они выше ростом, чем их сверстники, игнорирующие этот
продукт.
1.4 Виды термической обработки молока.
Сегодня очень большой выбор
молока.
Оно продается в разных
упаковках, с разным содержанием
жира. Какое молоко выбрать, бывает
очень сложно. Попробуем разобраться
в
видах
молока.
термической
Для
сохранения
обработки
качества
молока необходимо предотвратить размножение микроорганизмов. Этого
можно достичь тепловой обработкой молока (пастеризация, стерилизация,
ультрапастеризация).
- стерилизация молока – нагревание до температуры 130—150 °C в
течение нескольких секунд;
7
- пастеризация молока – нагревание до 74 – 76 градусов в течение
несколько минут;
- ультрапастеризация молока – молоко нагревают до температуры
выше
125
градусов,
а
затем
резко
охлаждают. Упаковано молоко может быть
по-разному:
Полиэтиленовые
пакеты.
Молоко можно использовать в течение
суток после открытия, так как он быстро
скисает. Тетрапак (картонная
упаковка)
полностью защищает продукт от света, он
абсолютно закрыт, поэтому сохраняются
полезные качества молока. Молоко хранится
дольше, чем молоко из пакета. Прозрачные
бутылки (пластик, стекло) – не лучший выбор. На свету частично
разрушаются молочные белки, окисляются жиры и витамины. [7]
Итог: 1) 5 тысячелетий человек употребляет молоко.
2) Молоко - ценный продукт, состав – уникален.
3) Молоко - практически совершенный продукт питание для
подрастающего организма.
Возникает вопрос. Почему тогда дети практически не пьют молоко?
Сегодня уже не только дети, но и многие родители не придают значения
полезному напитку, считая, что его можно заменить другими продуктами.
Вот мы и решили поработать над этим вопросом, узнать как можно о
причинах исключения молока из рациона младших школьников.
8
Глава 2. Практическая часть.
2.1 Проведение анкетирования.
На практическом этапе исследования одной из задач, стоящей перед
нами, было проведение анкетирования учащихся 1-4 классов школы.
1анкета «Употребление напитков». На вопрос – какие напитки вы
предпочитаете пить? Были получены следующие результаты:
 молоко- 21 человек;
 чай-23 человека;
 газированные напитки – 54человека;
 другие – 12 человек.
2 анкета «Причины отказа или редкого применения молока»
 не знаю о его пользе – 24%
 не нравится упаковка – 21%
 не нравится вкус молока -35%
 не «модно» пить молоко – 12%
 другие причины – 8%
Результат анкетирования.
1.
Проведённое нами анкетирование показало, что основная масса
младших школьников нашей школы употребляют газированные напитки (54
человека), молоко предпочитают – 21 человек; (приложение 1)
2.
О пользе молока знают половина ребят о том, что оно укрепляет
здоровье, содержит витамины, а 24% - не знают, чем же полезно молоко.
3.
21% младших школьников не нравится упаковка детского
молочка.
4.
Основной массе ребят (35% ) не нравится вкус молока;
Вывод: каждому второму ученику не нравится вкус молока, поэтому
они употребляют сладкие газированные напитки.
Получив такие данные, мы решили исследовать молоко, определив, от
чего же зависит вкус и запах молока?
9
С этим вопросом обратились к Устименко Лидии Викторовне
(бабушке ученицы нашего класса), которая 25 лет проработала мастеромаппаратчиком на Киселёвском молочном комбинате. Выяснили, что: Самый
простой и доступный метод определить качество молока — это оценить его с
помощью наших органов чувств на запах, цвет, вкус и консистенцию.
Молоко, полученное от здоровых коров, которых кормят полноценными
кормами, поят чистой водой, правильно доят, соблюдая чистоту, в хорошо
вымытую
посуду,
обладает
приятным
запахом
и
вкусом.
Цвет
доброкачественного молока — белый со слегка желтоватым оттенком,
который придаёт ему каротин, из которого в организме получается витамин
А. Но жёлтый цвет молока может быть при смешивании с молозивом, при
заболевании коровы желтухой, при поедании травы зубровки. Молоко,
полученное от истощённых коров, при заболевании их туберкулёзом,
приобретает голубоватый оттенок. Красноватое и розовое молоко бывает при
ушибах вымени и неправильном машинном доении.
Мы решили провести контрольную закупку разных марок молока в
магазине «Орбита» и выяснить, какое молоко на вкус выберут школьники.
1.
2.
Закупили 5 видов молока.
Для чистоты эксперимента,
молоко перелили в одинаковые
стаканы и обозначили их цветом.
(приложение 2)
3.Изучили
состав
молока
упаковке (приложение 3)
по
10
В нашем исследовании принимали участие учащиеся 1-4 классов и
учителя школы №23. Исследование проходило на базе школы по адресу г.
Киселёвск, улица Панфилова, 5. Исследовали вкусовые качества
96
учащихся начальных классов и учителей. Каждый мог проголосовать только
за одно молоко.
Очень интересно было наблюдать за ребятами. Пробуя, многие точно
были
уверены,
какое
они
пьют
молоко.
Высказывали
различные
предположения и даже доказывали нам, что это именно то молоко. Поэтому
когда мы объявили результаты, многие были очень удивлены.(приложение 4)
 «Простоквашино»
19человек
 «Тёма»
10 человек
 «Скоморошкино»
14человек
 «Милёна»
26человек
 «Селянка»
31человек
Таким образом, «народное жюри» выбрало большинством голосов
марки:
«Селянка» и «Милена» - продукцию К-ОП ООО «Анжерское
молоко» г. Киселёвск.
После проведённого исследования, решили отправить все марки
молока в нашу «научную» лабораторию, для определения качества, запаха,
вкуса и наличие примесей в молоке.
11
2.2 Проведение опытов
Опыт №1
Определение качества молока по внешнему виду.[8]
Оборудование: стеклянный стакан 250 мл.
Ход работы:
1. Налили
в стакан молока до середины
объёма.
2. Внимательно рассмотрели молоко на
наличие загрязнений, примесей и отметили однородность.
3. Дали молоку отстояться в течение 3-5 минут и отметили наличие осадка.
Таким образом, показатели внешнего вида всех марок молока :
однородное, без примесей и осадков. (приложение 5)
Опыт №2 Определение консистенции молока[9]
Оборудование: пластиковые стаканчики
Ход работы:
1. Налили на дно стаканчика молоко.
2. Слегка встряхнули его, чтобы
намокли стенки.
3. Дали молоку стечь и в течение 1-2 минут оценили результат.
В результате ярко выражен осадок в стакане с оранжевой меткой.
( приложение 5)
Опыт №3 Определение запаха молока. [9]
Оборудование: стаканчик с крышкой
Ход работы:
1. Налили в стаканчик молока чуть больше
половины её объёма, закрыли крышкой.
2. Открыла стаканчик, сразу понюхали.
Запах определялся многократными короткими вдыханиями.
По
результатам
натурального
проведенного
молока,
но
эксперимента,
запах
молока
с
запах
всех
оранжевой
специфический, ярко выражен вкус сухого молока. ( приложение 5)
марок
меткой
12
Опыт № 4 Определение качества молока по его цвету.[8]
Оборудование: стеклянный стаканчик, белый лист бумаги.
Ход работы:
1. Налили в стаканчик молока.
2. Поднесли к стаканчику белый лист бумаги
и сравнили цвет.
Результаты эксперимента: у всех марок
молока цвет слегка желтоватый, а у марки с
голубой меткой – белый . (приложение 5)
Опыт №5 Определение вкуса молока[8]
Оборудование: стеклянный стакан, вода питьевая.
Ход работы:
1. Налила в стакан 10-20 мл молока.
2. Взяла глоток молока в рот, стараясь
распределить его по всей полости рта,
подержала его некоторое время. Определила
вкус.
После каждой пробы молока следует
прополоскать рот водой и между отдельными определениями делать
небольшие перерывы.
Результаты эксперимента: у марок оранжевого и фиолетового цвета,
выраженный мучной вкус, а у всех остальных марок - вкус сладковатый,
похож на пломбир. ( приложение 5)
Опыт №6 Определение степени чистоты молока[8]
Материалы и оборудование:
Листы белой бумаги с надписями марок
молока, стакан.
Ход работы:
1. Налила на бумагу 50 мл молока.
2. После того как все молоко пропитается,
осторожно положить лист бумаги для
13
просушки.
3. Сравнила загрязнённость бумаги со стандартным эталоном.
Результат эксперимента: нет следов грязи в образцах ( приложение 5)
Опыт №7 Определение наличия посторонних примесей в молоке[8]
Материалы и оборудование: стаканчики с молоком, ватные фильтры,
уксусная кислота
Ход работы:
1.Процедила молоко через ватные фильтры.
2. В процеженное молоко добавила несколько капель уксусной кислоты.
3. Пронаблюдала за тем, что происходит с молоком. Появление в молоке
пузырей указывает на наличие вредных примесей.
Результаты эксперимента: нет наличия вредных посторонних примесей ни
в одном образце. ( приложение 5)
Опыт №8 Определение наличия крахмала в молоке[9]
Материалы и оборудование: ёмкости с молоком, раствор йода.
Ход работы:
1. В ёмкость налила 5-10 мл молока.
2. Добавила в молоко несколько капель йода.
Молоко с добавлением крахмала
синеет, а чистое молоко желтеет.
Разбавленное
молоко
крахмальный вкус,
имеет
мучной
или
который очень сложно
скрыть. Результат эксперимента: обнаружено
наличие крахмала в образцах оранжевого и
фиолетового цвета.
( приложение 5)
Опыт №9 Наличие жиров в молоке. [9]
Опыт: «Взрыв цвета в молоке».
1)
Налила молоко в тарелку.
2)
Добавила в него по несколько капель
разных красителей. Старалась делать это
аккуратно, чтобы не двигать саму тарелку.
3)
Взяла ватную палочку, окунула ее в
моющее средство и прикоснулась ею в
самый центр тарелки с молоком.
14
Наблюдала за тем, что происходило.
Молоко
начало
двигаться,
а
цвета
перемешиваться. Настоящий взрыв цвета в
тарелке! Дело в том, что молоко состоит из
молекул
разного
углеводы,
типа:
витамины
добавлении
в молоко
и
жиры,
белки,
минералы.
моющего
При
средства происходит одновременно
несколько процессов. Во-первых, моющее средство снижает поверхностное
натяжение, и за счет этого пищевые красители начинают свободно
перемещаться по всей поверхности молока. Но самое главное, что моющее
средство вступает в реакцию с молекулами жира в молоке, и приводит их в
движение. Если провести этот опыт на обезжиренном молоке, то ничего не
получится. Демонстрация опыта доказывает наличие жиров в составе молока.
Результат эксперимента: в молоке всех образцов наличие жира от 2,5% до
3,2%, т.е они не являются обезжиренным молоком.
После проведения всех этих опытов мы составили таблицу и занесли в неё
полученные данные (приложение 5).
Результат исследования.
1.
Проведённое нами исследование показало, что основная масса
школьников выбрало большинством голосов марки молока: «Селянка» и
«Милена» - продукцию К-ОП ООО «Анжерское молоко» г. Киселёвск.
2.
При
определении
качества
молока
в
нашей
«научной
лаборатории» выяснялось следующее :
 Все представленные образцы молока без вредных примесей и
осадков.
 Цвет молока всех образцов соответствует нормам.
 Запах «Простоквашино» отличается от других, ярко выраженным
запахом сухого молока.
15
 Вкус
молока
разный.
Молоко
марок
«Простоквашино»
и
«Скоморошкино» имеет мучной вкус.
 Обнаружены следы крахмала в молоке марок «Простоквашино» и
«Скоморошкино».
 В молоке всех образцов наличие жира от 2,5% до 3,2%, т.е они не
являются обезжиренным молоком.
Вывод:
Молоко имеет разный вкус, цвет, запах. Самые хорошие
показатели у марок молока : «Селянка» и «Милена» - продукцию К-ОП ООО
«Анжерское молоко» г. Киселёвск. Именно эти образцы и выбрали дети в
«контрольной
закупке».
Обнаружен
крахмал
в
молоке
марок
«Простоквашино» и «Скоморошкино», это говорит о том, что молоко было
разбавлено водой.
Получив такие данные, мы можем теперь, с уверенностью
сказать:
 35% школьников не пьют молоко из-за его вкусовых качеств;
 учащиеся
могут
воспользоваться
материалами
нашего
исследования, для выбора наилучшего варианта молока для
себя;
 Полученные результаты подвели нас к разработке обращения,
которое разместили в школе. (приложение 6)
16
2.3 Проведение конкурса.
Из проведенного ранее анкетирования о причинах неупотребления
молока, мы узнали, что 21% школьников не нравится упаковка. А если
изменить её? Сделать употребление молока увлекательным для детей, может
тогда ребёнок со временем осознает и пользу от этого. Мы бы очень хотели,
знать: почему выпадают зубы? Когда станем высокими и стройными? И
если в увлекательной, весёлой форме объяснять, что для этого нужно пить
молоко, будем с большим удовольствием это делать.
Мы решили провести конкурс на лучшую упаковку для детского
молочка
среди младших школьников; создать рекламный ролик «Молоко-
это круто!»,
показать
всем
ученикам
нашей
школы. Мы даже не
ожидали, с каким
интересом
взялись
Сколько
названий
ребята
за
дело!
разных
детского
молочка
придумано! А какие
замечательные упаковки сделали ученики 1-4 классов! Очень тяжело было
выбрать лучшую упаковку.(приложение7)
Результаты
1) С небольшим отрывом в голосах,
победителем стала Тимофеева Валя, ученица 4
класса. Её упаковка молочка «Вкус детства»
была просто незабываема! (приложение 8)
17
2) На предложенный вариант упаковки, Шалдаисова Ольга сочинила
рекламу. (приложение 9)
3) Совместно с нашим классным
руководителем, на стихи Оли, создали
рекламный ролик.
Таким
рекламной
образом,
работай,
мы
проделанной
надеемся,
что
привлечем внимание детей и родителей к
употреблению молока.
18
Заключение.
В результате исследовательской работы, выдвинутая нами гипотеза о
том, что школьники мало употребляют молоко из-за его вкусовых качеств –
подтвердилась. Но в ходе работы были выявлены ещё несколько причин
того, что дети не употребляют молоко. Они оказались очень важными.
Это: - не привлекает реклама молока;
- не привлекает упаковка;
- незнание информации о молоке.
Поэтому, проведя исследование, мы выяснили историю появления
молока – как продукта. Изучили состав молока, вкусовые качества,
определили
значимость
его
для
подрастающего
поколения,
проанализировали причины исключения молока из рациона младших
школьников. А дальше:
 оформили полученные сведения в информационном буклете
для младших школьников «Молоко-незаменимый продукт
детского питания» (приложение10);
 в доступной форме на внеклассном занятии с помощью
мультимедийной презентации познакомили
свойствами
молока,
его
полезными
учащихся со
качествами
и
характеристиками.
 на кружке «Театр-творчество-дети» ( руководитель Левашова
М.В.) подготовили сказку о молоке и показали её будущим
первоклассникам.(приложение 11)

используя данные, полученные в результате исследовательской
работы,
нами
было
подготовлено
внеклассное
занятие
«Молоко-вкус детства», на котором учеников 2-3 классов
познакомили с результатами опытной работы, с полученными
выводами.
19
В результате работы познакомились с полезными свойствами молока,
получили информационные буклеты, содержащие интересную и важную
информацию, а также советы.
В заключении
очень хотелось сказать об отношении Швеции к
здоровью детей. В школах этой страны стоят молочные автоматы по типу
тех, что наливают чай и кофе. И за последние годы в Швеции сократилось
количество заболеваний, связанных с недостаточным употреблением молока.
Дети стали пить меньше газированных и энергетических напитков. [12]
Может нам тоже поставить такие же автоматы и поить детей
молоком.!? Ведь мы очень хотим быть здоровыми!
20
Список использованной литературы.
1. Валеология: Учеб. пособие /Под редакцией Соломина В.П.,
Варламова Ю.Л. – Спб., 1995.
2. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии.,
Москва, «ВАКО» 2007 г
3. Обухова Л.А. «Школа докторов природы или 135 уроков здоровья»
Москва, «ВАКО» 2007 г.
4. Леокум Аркадий. Детская энциклопедия «Скажи мне, почему?..»/
Авторизованный перевод Я. И А.Агуреевых.- М.: Джулия, 1992.
5. Энциклопедия «Что такое. Кто такой»: В 3 томах. Т.2. – М.:
Педагогика-Пресс, 1993, с..261 – 262.
6. Зайцев Г. Уроки Мойдодыра// Под ред. доктора медицинских наук
В.В.Колбанова. - СПб.: Акцидент,1994.
7. Зайцева В.Питание идеальное и реальное.//Здоровье детей.-2007.№6.
8. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
Интернет – ресурсы:
9. http://www.nachalka.com/nod/284
21
Приложение 1. Диаграммы
Употребление напитков
другие напитки,
12
молоко, 21
гизированная
вода, 54
чай, 23
Причины отказа или редкого употребления
молока
не модно пить
молоко
12%
другие причины
8%
вкус
35%
не знают о его
пользе
24%
упаковка
21%
22
Приложение 2 . Таблица
Обозначение марки молока цветом.
Цвет
Название молока
%
Производитель
жирности
Простоквашино
2,5%
ОАО «Компания
ЮНИМИЛК»,
Москва
Скоморошкино
2,5%
ООО «Молочное
производственное
объединение
«Скоморошка» г.
Кемерово
Сибирская Милёна
2,5%
К - ОП ООО «Анжерское
молоко»
Г. Киселёвск
Тёма
3,2%
ОАО «Компания
ЮНИМИЛК»,
Москва
Селянка
2,7%
К - ОП ООО «Анжерское
молоко»
Г. Киселёвск
23
Приложение 3 . Таблица
Состав молока
Название молока
состав
% жирности
белок
углеводы
Простоквашино
цельное,
обезжиренное
молоко
2,5%
2,9
4,7
2,5%
3,0
4,77
ультрапастеризованное
цельное,
обезжиренное
молоко
Сибирская
Милёна
изготовлено из
нормализирован
ного молока
2,5%
2,8
4,7
цельное,
обезжиренное
молоко
3,2%
3,0
4,7
изготовлено из
нормализирован
ного молока
2,7%
2,8
4,7
пастеризованное
Скоморошкино
пастеризованное
Тёма
ультрапастеризованное
Селянка
пастеризованное
24
Приложение 4 . Диаграмма
Выбор «народного жюри»
35
30
25
Скоморошкино
20
Простоквашино
Селянка
15
Сибирская Милёна
10
Тёма
5
0
количество
человек
25
Приложение 5 . Таблица
Показатели качества молока.
показатели
Марки молока
Внешний
вид
Молочные продукты
(цвет соответствует данным предыдущей таблицы)
однородное
однородное
однородное
однородное
однородное
Цвет
слегка
желтоваты
й
слегка
желтоваты
й
слегка
желтоваты
й
слегка
желтоватый
белый
Консистенция
Интенсивн
ый осадок
Слабо
выражен
осадок
Слабо
выражен
осадок
Средней
интенсивности
осадок
Очень
слабый
осадок
Запах
Ярко
выражен
запах
сухого
молока
парного
молока
Запах
натурально
го молока
Запах
натурального
молока
Запах
натурального
молока
Вкус
мучной
сладковатый
мучной
молочный
молочный
Нет следов
грязи
Нет следов
грязи
Нет следов
грязи
Нет следов
грязи
Нет следов
грязи
Посторонние
примеси в
молоке
Крахмал в
молоке
Нет следов
примеси
Нет следов
примеси
Нет следов
примеси
Нет следов
примеси
Нет следов
примеси
посинело
пожелтело
посинело
пожелтело
пожелтело
Наличие
жира
обнаружен
обнаружен
обнаружен
обнаружен
обнаружен
результаты
Молоко во всех
стаканах
однородное, без
примесей и
осадков
У всех марок
молока цвет
слегка
желтоватый, а у
марки с голубой
меткой - белый.
Ярко выражен
осадок в стакане
с оранжевой
меткой
Запах всех
марок
натурального
молока, но запах
молока с
оранжевой
меткой
специфический,
ярко выражен
у марок
оранжевого и
фиолетового
цвета,
выраженный
мучной вкус, а у
всех остальных
марок - вкус
сладковатый,
похож на
пломбир.
Молоко во всех
стаканчиках без
загрязнений
Молоко во всех
стаканчиках без
примесей
Наличие крахмала
обнаружено в
образцах
оранжевого и
фиолетового цвета
в молоке всех
образцов наличие
жира от 2,5% до
3,2%, т.е они не
являются
обезжиренным
молоком.
26
Приложение 6. Обращение
Уважаемые родители, педагоги и учащиеся школы №23!
К вам обращаются ученики 4б класса - участники проекта «Молоко - незаменимый продукт детского питания».
Присоединяйтесь к нам!
Молоко является важной составляющей нашего питания. И какое оно - очень важно.
Мы крайне обеспокоены проблемой неупотребления детьми молочной продукции.
Молоко - практически совершенный продукт питание для подрастающего организма.
Обращаемся к вам с просьбой, поддержать нашу инициативу: употреблять
качественнуюмолочную продукцию; поддержать нашего Киселёвского
производителя ОАО «ГОРМОЛОЗАВОД»
Она не содержит вредных добавок, создана на основе натурального молока с
добавлением пищевых заквасок.
Компания К-ОП ООО «Анжерское молоко» г. Киселёвск, является лидером по
производству качественных молочных продуктов.
Покупайте продукцию Киселёвского производителя ОАО «ГОРМОЛОЗАВОД»!
Надеемся на сотрудничество и поддержку нашего проекта!
Учащиеся 4б класса
27
Приложение 7. Фото конкурса.
Молоко – вкус детства!
Бежецкова Вера
«Мурёнка»
Дуров Дима «Кот»
Шалдаисова Ольга «Бурёнка»
"
Гавриленко Марина
«Пчёлка»
Устименко Роман «Моя Ссемья»
28
Молоко – вкус детства!
Пономаренко Надя
«Лакомка»
Евстратова Юля «Му-Мука»
Исакова Ольга «Ребёнок и телёнок»
29
Приложение 8. Победитель конкурса.
Молоко – вкус детства!
Тимофеева Валентина
30
«Молоко – вкус детства»
31
Приложение 9. Реклама.
Паслась коровка на лугу,
А ела сладкую траву.
Целый день она гуляла,
Молоко нам запасала.
Вечером пришла домой
И попала на удой.
Много вкусного она
Принесла нам молока.
В молоке есть витамины
И для роста и для силы.
Пейте дети молоко,
Будете здоровы!
Потому что лишь оно
С детства нам знакомо!
32
Приложение 10. Буклет.
33
Приложение 11. Сказка.
Сценка для театра "Вкусное молоко"
Декорация: лес, под деревьями —
грибы.
Ведущий: Жили-были Дед и Бабка:
Пошли они однажды в лес. Бабка
взяла корзину — грибы собирать, а
Дед взял удочку — рыбу ловить.
Бабка: Дед, а Дед, смотри, сколько
грибов в лесу, давай собирать.
Дед: Где ты, Бабка, грибы
находишь? Я вот ни одного не вижу! Вот, один нашел! (Подходит к
мухомору.)
Бабка: Да, Дед, видно, совсем ты старый стал, коль ничего не видишь! Разве
можно такие грибы собирать? Ребята, подскажите Дедушке, как этот гриб
называется? Скажите, можно его рвать? (Дети отвечают.)
Бабка: Иди, Дед, лучше к речке, лови рыбу, а грибы я сама собирать буду.
Дед (садится на стул, свешивает ноги, забрасывает удочку за ширму).
Ловись, ловись, рыбка, большая и маленькая! (Вытаскивает туфельку
куколки.) Нет, мне туфелька ни к чему! Мне рыбка нужна! Буду еще ловить:
ловись, рыбка, большая и маленькая! (Вытаскивает рыбку.) Ребята, опять
туфельку поймал? (Дети отвечают.) Вот хорошо! Рыбку поймал. Бабушке
покажу!
(Появляется бабка.)
Бабка: Ау! Дед! Ау! Посмотри, сколько я грибов насобирала!
Дед: А я рыбку поймал!
Бабка: Ох! Уморилась, сяду, отдохну! Ох-ох-ох! Уморилась! Никого у нас с
тобой нет, Дед! Ни внучки, ни внука, ни собачки, ни кошечки!
Дед: Ох-ох-ох! Скучно нам, старым!
Раздается мычание.
Бабка: Ой, кто это идет сюда? Может быть, кошечка?
Дед: Нет! Что ты, бабка, это не кошечка.
Снова слышится мычание.
34
Дед: Может быть, это собачка?
Бабка: Да нет же, это не собачка. Ребята, подскажите, кто это к нам идет?
Дети подсказывают, входит корова, мычит.
Бабка: Коровка пришла! Что ты, коровка, мычишь, есть, наверное, хочешь?
Будешь с нами жить? Мы тебя кормить будем! Иди ко мне, я тебя
грибочками угощу! Ешь! (Корова отрицательно мотает головой.) Не хочет
грибочков.
Дед: Иди, иди ко мне! Я тебе рыбку дам! Ешь рыбку! (Корова отказывается.)
Не хочет! Чем же нам коровку накормить?
Бабка: Ребята! А вы знаете, что любит коровка?
Дети: Сено, траву.
Дед: Трава у нас есть, сейчас принесу! (Уходит, приносит траву.) Ешь, милая,
ешь! (Корова ест.) Нравится травка? (Коровка кивает. Снова начинает
мычать). Что ты, коровушка, опять мычишь? Еще травы хочешь? (Коровка
отрицательно мотает головой.)
Бабка: Я знаю, почему наша коровка мычит. (Подходит к коровке, гладит ее.)
Ее подоить надо! Пойду за ведром! (Уходит, возвращается с ведром.) Иди ко
мне, коровушка, я тебя подою! Милая моя! (Доит корову.)
Дед: Ух ты, сколько молока! Пойду за кружкой. Люблю молоко!
(Возвращается с кружкой.) Налей, бабка, мне молока побольше!
(Бабка напивает молоко в кружку.)
Дед (садится на ширму, пьет молоко, причмокивает): Ох и вкусное молоко!
Бабка, дай-ка мне еще молочка. Спасибо тебе, коровушка, за вкусное
молочко!
Бабка: Ребята, а вы хотите молока? В ведре еще много осталось! Сейчас я вам
в чашки налью! Всех угощу! А ты, коровушка, пойди, посмотри, как дети
твое молоко пить будут.
Коровка смотрит, как дети пьют молоко. Дети гладят ее, говорят «спасибо».
Бабка: Ребята! Я теперь коровку каждый день буду доить и вам молочко в
ведре приносить! Пейте на здоровье!
35
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа