close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
В преддверии недели Проводы зимы, на уроках СБО, учителем Баташовой Мариной
Владимировной, в 6-7 классах, были проведены ряд уроков по темам: «Правильное питание»,
«Обряды и традиции России», «Технология приготовления блинов»
Выписка из программы:
Раздел «Кулинария» готовит неслышащих обучающихся к работе на предприятиях общественного
питания, в столовых детских садов, яслей в качестве младших работников кухни, посудомойщика.
Программа по кулинарии предусматривает вооружение учащихся доступными кулинарными
знаниями . Знакомит с общими сведениями о продуктах питания, процессах, происходящих при
тепловой обработке, цехами столовой, оборудованием, инвентарем, посудой, уходом за ними, а
также практическими навыками технологии приготовления некоторых блюд.
Все практические работы выполняются непосредственно в кабинете домоводства, что имеет
огромное значение для приобретения практических навыков в работе, а также способствует
социальной адаптации учащихся . В начале четверти каждый ученик сдает зачет по технике
безопасности и санитарно-гигиеническим требованиям к работнику кухни.
При приготовлении блюд все учащиеся работают только в спецодежде.
Специальные коррекционные занятия по СБО направлены на практическую подготовку детей к
самостоятельной жизни и труду, на формирование у них знаний и умений, способствующих
социальной адаптации, на повышение уровня общего развития учащихся.
Занятия по СБО проводятся в специальном кабинете по Домоводству, в котором отведены места
для учащихся и для оборудования, обеспечивающего выполнение в полном объеме всех видов
практических работ, предусмотренных программой. При организации кабинета учтены все
санитарно-гигиенические нормы и правила техники безопасности.
Из истории: С точки зрения Православия масленица -
не праздник, это просто
подготовительная неделя перед Великим постом. И смысл ее- не в "объедаловке" и
проводах зимы, как это стало часто пониматься, а в плавном переходе от скоромного
стола к постному, когда часть продуктов уже не разрешается, а часть остается.
Антон Павлович Чехов - О бренности
(Масленичная тема для проповеди)
Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая
нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Перед ним, как перед полководцем,
осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина... Посреди стола, вытянувшись во фронт, стояли
стройные бутылки. Тут были три сорта водок, киевская наливка, шатолароз, рейнвейн и даже пузатый сосуд с
произведением отцов бенедиктинцев. Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с
горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин
глядел на всё это и жадно глотал слюнки... Глаза его подернулись маслом, лицо покривило
сладострастьем...
— Ну, можно ли так долго? — поморщился он, обращаясь к жене. — Скорее, Катя!
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два
верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые,
пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим
маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой
обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не
правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он
положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба
блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...
Конспект урока.
ТЕМА: Выпечка блинов. ( 2 часа).
ЦЕЛИ:
1. Способствовать формированию навыка самоконтроля
2. Развивать точность и прочность запоминания
3. Развивать быстроту переключения
4. Развивать критичность
5. Закрепить полученные на теоретических занятиях знания о технологии
приготовления блинов и блинчиков.
ОБОРУДОВАНИЕ И МАТЕРИАЛЫ:
1. Компьютерный кабинет
2. Кабинет домоводства
3. Тетради по СБО
4. Набор продуктов: мука, молоко, яйца, соль, растительное масло.
масло сливочное, сахар, творог.
5. Посуда: сковорода, лопатка для блинов, миски для теста, тарелочки для
блинов, чайный сервиз.
ХОД УРОКА.
Занятие в компьютерном кабинете.
I. Орг. момент.
Право участия в проведении мастер-класса получает тот, кто составит слово,
переставляя буквы в нужном порядке. Л, Ы, И, Б, Н.
Тема сегодняшнего урока «Блины».
II. Традиции славян. ( текст открывается на мониторе компьютеров, и учитель
рассказывает. Идёт зрительное и аудиальное восприятие, в зависимости от
сохранного анализатора у каждого ребёнка).
ТРАДИЦИИ ПЕЧЬ БЛИНЫ.
У древних славян всегда был обычай печь блины на масленицу. Жёлтый,
круглый, горячий блин олицетворял Солнце. Каждая хозяйка имела свой секрет
приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Обычно
блины пекли из гречневой или пшеничной муки, большие – во всю сковороду, или с чайное блюдце, тонкие и лёгкие. Начинки были самые разнообразные: из
грибов, из ягод, из творога и т. д. В блинчики заворачивались также солёную
рыбу, икру, яйца и т.д.
А как славились в старину сиденья за блинами!
А если вам хочется испытать то, чувствовали деды и прадеды во время
посиделок за блинами, вот вам совет старины. Прежде чем чай пить, округ шеи
обмотайте полотенце, а вокруг живота обвяжите нитку. Так вот и ешьте блины
до тех пор, пока нитка на животе не разорвётся, и пейте чай, пока полотенце
мокрым не станет.
III. Эти разные блины. Знакомство с разными способами приготовления блинов.
Дети работают со слайдовым представлением рецептов.
БЛИНЫ – СКОРОДУМКИ.
Нормы продуктов:5 полных ст. л. муки,
2,5 стакана молока, 2 яйца, 1ст.л сахара,
щепотка соли, 2-3 ст. л растительного
масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца, соль, сахар
взбить, влить молоко, всыпать муку, еще
раз перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде. Сковороду
смазывать не надо. Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем – к
чаю, кофе; можно с красной икрой, чёрной икрой, сёмгой.
СОВЕТЫ
1.Блины можно сложить разными способами, треугольниками, трубочками,
конвертами. Всегда заполняйте и складывайте блины так, чтобы сторона,
жарившаяся первой, была снаружи – эта сторона выглядит лучше.
2. Чтобы блины были в пенке. Выпечь тонкие блины. каждый обильно смазать
сливочным маслом и посыпать 2 ст. л. сахара. Сложить каждый блин
четвертинкой, уложить в кастрюлю, сверху посыпать 4 ст. л. сахара и положить
150 г. масла. кастрюлю плотно закрыть и поставить в разогретую духовку на 1
час.
ВСЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ дети получают отпечатанными на компьютере и
вклеивают в свои тетради.
IV. Физминутка.
V. Работа в кабинете домоводства.
Сегодня мы будем печь блины – скородумки. Дети выбирают нужный рецепт.
VI. Повторение и соблюдение правил техники безопасности и норм гигиены.
(Повторить правила работы с плитой, вымыть руки, волосы убрать под косынку.)
VII. Приготовление теста по рецепту, увеличивая расход всех продуктов в 3
раза.
Яйца, соль, сахар взбить, влить молоко, всыпать муку, еще раз перемешать и
выпекать блины на разогретой сковороде. Тесто разделить на две части,
половину отлить в другую миску. В одну часть теста добавить стакан крутого
кипятка, хорошо взбить. Вторую часть просто хорошо взбить. Сковороду
смазывать не надо, для теста без добавления воды. Для второй части теста,
сковороду надо смазать растительным маслом. Получается два разных вида
блинов – ажурные и тонкие, но целые блинчики. Целые блинчики
нафаршировать творожной начинкой. (Начинка – в творог добавить 1 ст. л.
сахара, 1 яйцо хорошо перемешать.) Нафаршированные блинчики обжарить на
сковороде с растительным маслом.
VIII. Сервировка стола к чаепитию. (Используется чайный сервиз)
Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем, с мёдом – к чаю.
IX. Чаепитие с блинчиками.
X. Итог урока. Обсуждение вкуса блинов, других рецептов выпечки блинов.
Домашнее задание – испечь блины, используя любой изученный рецепт.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа