close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Задания викторины «Кулинарный поединок»
для обучающихся 11 (12) -14 лет
1. Из каких басен И.А.Крылова эти строки:
«А Васька слушает да ест!»;
«Ты виноват уж тем, что хочется мне кушать»;
«И кому же в ум пойдет на желудок петь голодным».
2. Какие
свойства
имел
горшочек
из
сказки
Г.Х.Андерсена
«Свинопас»? Что варил горшок из сказки братьев Гримм? Как
называлась эта сказка?
3. Соотнеси вид крупы и зерновую культуру:
Зерновая культура
а) овес
Ответы:
Вид крупы
1) овсяные хлопья
б) кукуруза
«Геркулес»
в) пшеница
2) рисовая
г) гречиха
3) пшенная
д) рис
4) ячневая
е) просо
5) перловая
ж) ячмень
6) манная
7) кукурузная
8) гречневая
Например: 1 – а и т.д.
4. Укажи цифрами последовательность приготовления каши:
а) довести жидкость до кипения,
б) уменьшить нагрев,
в) провести первичную обработку крупы,
г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,
д) варить до готовности,
е) всыпать подготовленную крупу.
5. Укажи цифрами последовательность приготовления жареной
рыбы:
а) разогреть сковороду с маслом,
б) подготовить панировку,
в) определить готовность жареной рыбы,
г) обвалять рыбу в панировке,
д) обжарить рыбу с двух сторон,
е) произвести первичную обработку рыбы.
6. Доброкачественное яйцо можно определить:
1. По вкусу.
2. Методом просвечивания.
3. Путём опускания в горячую воду.
4. Путём опускания в холодную воду.
(Отметь любым способом правильный ответ)
7. Заполни
в
таблице
приготовления
борщей
недостающие
составляющие (1-7):
Наименование
супов
Продукты, входящие в состав
супов
Борщ
1
Заправляют
пассированными овощами,
тушеной свеклой,
пассированной мукой,
готовят без картофеля
Борщ
московский
Окорок копчено-вареный, мясо
вареное, сосиски, свекла,
капуста, морковь, лук, томат,
жир, сахар, уксус, бульон,
сметана, ватрушки с творогом
2
Борщ с
капустой и
картофелем
3
Готовят с картофелем
4
Капуста белокочанная, лук,
Готовят со сладким перцем
Характерные особенности
картофель, морковь, жир,
свекла, томат, сахар, уксус,
перец сладкий, мука, соль,
сметана, специи, чеснок, шпик,
бульон.
и мукой, перед подачей
заправляют чесноком,
растертым со шпиком
Борщ
флотский
Свинокопчености, капуста
белокочанная, жир, лук,
морковь, картофель, свекла,
уксус, томат, сахар, бульон,
соль, специи, сметана
5
6
Фасоль, капуста белокочанная,
картофель, лук, морковь, жир,
свекла, томат, уксус, сахар,
чеснок, соль, специи, бульон,
сметана, фрикадельки
7
8. Вставь пропущенные слова.
1) Овощи, предназначенные для приготовления отварных блюд, опускают
в ___________________________ и варят при _____________________.
2) Свеклу и морковь варят ________________________.
3) При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не
более чем ___________.
4) Чтобы
уменьшить
потери
витамина
С,
овощи
варят
при
_______________________________________.
5) Картофель и морковь можно варить не только в воде, но и __________.
6) Овощные отвары рекомендуется использовать для приготовления
_________________ и _____________________.
7) Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит
_____________ .
9. Ответь коротко на вопросы:
1) Как подготовить бобовые для варки супов? ______________________
2) На каком бульоне готовят рассольник московский?________________
3) Перечислите сырье, входящее в состав супа картофельного с
вермишелью ______________________________________________
4) Норма сметаны для подачи 1 порции супа ________________________
5) Соотношение
воды
и
мясопродуктов
для
варки
нормального
бульона____________________
6) Какой
водой
заливают
мясопродукты
при
варке
бульонов?
на
сильном
________________
7) Почему
нельзя
варить
бульоны
огне?
________________________________________________________
8) Жидкая основа заправочных супов ____________________________
9) Что
используют
для
придания
рассольникам
острого
вкуса?_____________
10)
Грузинский суп _________________________
11)
Какие бобовые используют для варки супов __________________
12)
Какое мясо используют для подачи супа полевого? ____________
13)
Чем
отличается
суп
рисовый
от
харчо?
_________________________________________________________
10. Творческое задание: Напиши рецепт приготовления любимого
блюда и вставь своё фото с этим блюдом.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа