close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
Подготовил:
ученик 4 «В» класса
МБОУ Мучкапской СОШ
Чехов Антон.
Руководитель:
Мельниченко М.А.
учитель начальных классов
МБОУ Мучкапской СОШ.
2012г.
р.п. Мучкапский.
Япония, японская кухня
У каждого народа своя национальная кухня, отличающаяся от других не только
специфическими блюдами, но и способностью придавать заимствованным особый,
неповторимый вкус. Так, традиция японской кулинарии отличается не только от
европейской, но и от соседней, азиатской. Прежде всего тем, что она проявляет
глубочайшее уважение к первозданному виду продуктов и требует от них только
высочайшего качества. Это требовательное отношение японцев к пище лежит в русле
национальной традиции восприятия окружающей природы, поклонения ей.
Особенности питания каждого народа складывались на протяжении многих веков.
Кулинария появилась еще в далеком каменном веке, много тысяч лет назад. Тогда пища
была исключительно простой и здоровой (у каждого народа в разных частях света –
своя, но при наличии множества общих черт, обусловленных природными и
религиозными факторами).
Постепенно, столетие за столетием, создавались национальные кухни, являющиеся
неотъемлемой частью всякой национальной культуры. В основе каждой национальной
кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор
исходных продуктов и технологический способ
их обработки.
Японцы известны своим крепким здоровьем и
долголетием. Секрет долгой жизни правильное питание. В основе всего
многообразия японской кухни лежит десять
принципов, которые и делают ее самым
полезным способом питания на земле.
1. Рыба Японцы помешаны на рыбе. Ее едят на
завтрак, обед и ужин. Ее кладут на рисовые шарики, внутрь рисовых шариков, едят
сырой, копченой, запеченной, обжаренной, тушеной с приправами и просто так. Но
среди тунцов, угрей и форелей у японцев есть любимая рыба - лосось и они придумали
массу способов его приготовления. Это стейки из лосося, маринованная в уксусе кожа
лосося, лососевая икра, малосольные почки лосося и многое другое. Страсть японцев к
рыбе зародилась в VII веке, когда император - буддист издал указ запрещающий
убивать и есть любого, кто бегает по земле. Императорский указ действовал двенадцать
столетий, что с лихвой хватило, чтобы изменить вкусовые предпочтения нации. Зато
теперь Япония потребляет около десяти процентов мирового производства рыбы, хотя
на ее территории проживает всего два процента населения земли.
Япония является островной страной и её жители всегда имели доступ к большому
количеству самой разнообразной и свежей рыбы, поэтому испокон веков тепловая
обработка сводилась к минимуму и чаще всего рыбу
ели именно сырой
2. Овощи
Жители страны восходящего солнца обожают овощи.
Особенно популярны смеси, приготовленные на пару,
тушеные на рапсовом масле, состоящие из красного
перца,зеленого горошка, цуккини, баклажанов, белого
лука, нэги, кинзы и конечно же риса. Не надо забывать
про грибы сиитаке. Мелко нашинкованные, они служат великолепным дополнением к
прозрачному супу. Кабачок хорош - натертым с корнем имбиря и не забудь про травы:
сисо, мицуба и мойога. Японки постоянно готовят своим детям еду с водорослями,
которые богаты витамином С, клетчаткой, калием и йодом. Основанная на овощах,
насыщенных витаминами и минералами, японская кухня отличается низким
содержанием калорий и не дает повода для переедания..
3. Рис. Япония - это бесконечный рисовый пир,
который длится вот уже 1 300 лет. С рисом у японцев
существует почти мистическая связь. Рисовым полям
были посвящены картины и стихи. Долгое время рис
был основной валютой страны. Рис - обязательный участник японского стола и
постоянный спутник японца. Из рисовых зерен японцы готовят ритуальные и
праздничные блюда, повседневную пищу, масло, уксус, саке. И наконец рис незаменимый источник полезных углеводов. Японцы любят круглый, белый рис,
потому что он долго жуется, немного вязкий и пышный. Зернышки должны держаться
вместе, но не склеиваться. Самый популярный сорт риса - «косихикари», слегка
сладковатый. По случаю торжеств японские хозяйки готовят моти. Рис долго толкут,
пока не получат однородную, тягучую массу из которой лепят квадратные пирожки.
Рис - это основа высокоуглеводной диеты благодаря которой японские женщины бьют
все рекорды долгожительства..
4. Соя
Для японца немыслимо прожить день и не съесть блюдо
из низкокалорийной, нежирной, богатой протеинами
сои. В основном ее едят в виде супа мисо, кусочков
тофу, соевого соуса или сброженных бобов натто.
Творог тофу попал в Японию из Китая, около тысячи лет
назад, быстро став любимым лакомством дзен буддистских священников. Мисо обжареная паста из бобов с зерном пшеницы или ячменя тоже родом из Китая.
5. Лапша
Еще один эмигрант на японской кухне - лапша. Прибывшая в Японию из Китая вместе с
буддизмом лапша быстро завоевала сердца и желудки жителей страны восходящего
солнца.
6. Чай
Зеленый чай - это символ Японии. А чайная
церемония - эссенция дзен буддизма, процесс,
который совершенствовался на протяжении пятисот
лет. Дзен буддийский монах по имени Эйсаи привез
чай в Японию из Китая в XII веке. Вскоре японская
знать устраивала дегустации, где можно было встретить сотни разновидностей этого
напитка. Связь чая с едой укрепилась с появлением каисэки рери - особых блюд,
сопровождающих чайную церемонию. Монах, который завез этот напиток в Китай,
писал, что «чай - это секрет долголетия. На горных склонах он расправляет свои листья,
словно душа земли».
В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей,
японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку
ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение
традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного
происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье.
Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных
жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих
клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего
удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей
популярностью за рубежом, где начинают есть суши, мисо, тофу. Эта популярность во
многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа