close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

код для вставкиСкачать
«ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НА ЛЕЧЕБНЫЕ
СВОЙСТВА МЁДА»
Автор: Сыркин Иван
учащийся ГБОУ ООШ с. Хорошенькое
муниципального района Красноярский
Самарской области е-mail:
[email protected]
Руководитель:
Леонтьева Марина Сергеевна
учитель биологии ГБОУ ООШ с.
Хорошенькое е-mail: [email protected]
Во многих странах мёд является не только продуктом питания, но и
лекарством от многих болезней. Секрет чудесных лекарственных свойств в
том, что основа мёда состоит из природных нектаров и лекарственных
эфирных масел, бережно переработанных пчелой.
Каждый покупатель предпочитает купить мед высокого качества, с
низким содержанием воды и ярко выраженными вкусом и ароматом. Но
определить качество меда по вкусу и аромату сложно.
Проблема: появление в период медосбора некачественного мёда,
принадлежащего семье автора работы, при условии полного соблюдения
технологии производства.
Гипотеза: в экологически опасных зонах качество мёда низкое,
поэтому такой продукт не является лечебным.
Цель работы: выявить факторы окружающей среды, влияющие на
качество мёда при условии соблюдения технологии производства данного
продукта.
Объект исследования: качество мёда.
Научная новизна: влияние на состав и лечебные свойства меда
биотических факторов среды.
1
Ожидаемые результаты: «экологически чистый мед» является лечебным
продуктом.
Взаимосвязь факторов окружающей среды и качества мёда.
Для
исследования
качества
меда
продаваемого
пчеловодами
с.
Хорошенькое, было выяснено, что содержат пасеку в личном подсобном
хозяйстве 6 семей. Пасеки пчеловоды ставят вблизи полей засеянных травами
эспарцет1, донник2, подсолнечник3, гречиха4. Ранней весной пчелы собирают
нектар с луговых трав5.
Исследовался мед сбора 2013 года «Луговой мед», «Эспарцетовый мед» с
пасеки пчеловода Сыркина А.К6.
«Места размещения пасек пчеловодами»
Село Хорошенькое расположено в Красноярском районе Самарской
области. Район богат водными ресурсами7. Климат Красноярского района
характеризуется как умеренно континентальный. Район расположен в зоне
умеренного увлажнения (лесостепи).
Эспарцет (Onobryhis), род растений семейства бобовых. Преимущественно многолетние
травы, реже кустарники, иногда однолетние травы. Стебли прямые или восходящие, листья
непарноперистые из 12—25 листочков.
2 До́нник (лат. Melilótus) — род травянистых малолетников семейства Бобовые
подсемейства Мотыльковые. Ценные кормовые растения, хорошие медоносы. Некоторые виды
— лекарственные растения.
3 Подсо́лнечник (лат. Helianthus — солнечный цветок) — род растений семейства Астровые.
Этот обширный и полиморфный род, происходящий из Северной и Южной Америки,
насчитывает в настоящее время 108 видов. Медонос.
4
Гречи́ха (лат. Fagópyrum) — род травянистых растений семейства Гречишные
(Polygonaceae), в котором образует монотипную трибу Fagopyreae. Однолетние или
многолетние травянистые растения, 10—80(100) см высотой. Медонос.
5
Луговой мёд (цветочный, разнотравье). Польза данного вида меда неоценима. Его
применяют для лечения и профилактики многих заболеваний.
6
Сыркин А.К. пчеловод с – стажем.
7
Реки Сок, Кондурча, Буянка, Каменка, Раковочка, Родниковочка, Курумка, Хорошенькая,
1
Черная, Шиланка, Бинарадка, Кобельма, Хилково, Кундузла, Ветлянка, Тростянка, Черновка, а
также озера Чайное, Белое, Овечье, Верхнее, Среднее, Кривое, Коровье, Светлое, Виловатое,
пруды Студеный, Николаевский, Березовый.
2
Район является достаточно развитым промышленным районом
губернии. Приложение1.
Сразу за районным центром на территории пос. Новосемейкино с
2000 года устроена большая свалка. Мусор сюда свозится из населенных
пунктов Красноярского района. Мусор часто поджигают, и тогда свалка
подолгу чадит едким густым дымом. Именно тут во второй половине лета
зацветают самые лучшие медоносы — клевер, сурепка, донник и т.д.
Кроме свалки, есть шоссе соединяющего населенные пункты,
трасса М-5 Самара - Уф. Рядом с местами медосбора асфальтовый завод с
вечно коптящей трубой.
Пчеловоды
села Хорошенькое
ставят
пасеки
в небольшой
перечисленных предприятий. Об этом свидетельствует и размещения
медосбора пчеловода Сыркина А.К. Медосбор 2013 года. Образец № 1.
находилась на дачном массиве С.Д.Т. «Кривое Озеро». В 200 м от реки
км от крупного населенного пункта «Кривое озеро». В 5 км от трассы М5
Уфа. В 5 км АБЗ. В 40 км от города Самара. В 18 километрах от районного
Красный Яр. В с. Кривое озеро находится животноводческая ферма.
Заключение.
Работа над проектом затронула одну из проблем современного
мира, влияние биотических факторов среды на качество меда.
В
работе
были
использованы
следующие
методы
палинологического анализа: органолептический метод (определение цвета
по Градеру, вкуса, аромата и консистенции); физико-химические методы
(определение наличия, сахарной и крахмальной патоки, крахмала или
муки, желатина, диастазная активность, признаки брожения).
В результате проведенных исследований пришли к следующим
выводам:
1.
Совокупность результатов палинологического анализа меда
говорит о его качестве.
2.
3
Методы физико-химического анализа показали, что:
1)
Присутствие фермента диастазы
в пробах меда «Луговой мед» и
«Эспарцетовый» – это признак натуральности меда.
2)
Примесей крахмальной патоки, крахмала, желатина и мела в пробах
не обнаружено.
3)
При исследовании не обнаружены признаки брожения, значит, мед не
имеет повышенной кислотности, что говорит о его зрелости и натуральности.
Были рассмотрены факторы окружающей среды, влияющие на качество
меда.
3.
В пробе №1 - «Луговой мед» урожая 2012 года была обнаружена
сахаросодержащая примесь. При детальном изучении данного результата
проведенного анализа пришли к выводу, что если пчеловод соблюдал технологию
производства меда на всех этапах и не подкармливал пчел сахарной патокой
весной 2012 года, значит, пчеловодом были использованы экологически нечистые
материалы. Это могла быть вощина для рамок или поддельные медицинские
препараты. Такой мед употреблять не желательно, как лекарственный продукт,
особенно людям с повышенным содержанием сахара в крови.
4.
Мед, полученный в зоне деятельности предприятий, выбрасывающих
в атмосферу соединения тяжелых металлов или другие ядовитые вещества,
представляет опасность как для пчел, так и для людей.
Исследования в этой области противоречивы. Гипотеза8: «В процессе
переработки нектара в мед содержание тяжелых металлов в нем уменьшается, что
связано с функцией промежуточного клапана медового зобика, улавливающего из
нектара пыльцевые зерна, в большей степени загрязненные токсичными
веществами, и отправляющего их в среднюю кишку» все больше находит
подтверждений в мониторингах экологически неблагоприятных территорий для
8
4
Ссылка на материал http://referatwork.ru/refs/source/ref-67153.html
медосбора. То есть пчелы «отфильтровывают» тяжелые металлы из
нектара, поэтому мед является самым экологически чистым продуктом
пчеловодства9.
Используемая литература.
1. Медицинская экология: учебное пособие / А. Н. Стожаров. — Минск: Выш. шк., 2007.
2. Абрамов К.О. К вопросу о фальсификации пчелиного меда. //Пчеловодческий музей. - 1935.
- №2. –С 42-43.
3. Аветисян Г. А. Пчеловодство. М.: Колос - 1975., 160 стр.
4. Василиади Г. К., Коцур Л.Н. Накопление химических элементов в медоносах и меду //
Пчеловодство. – 2005. - №3. с.14.
5. Ивашевская Е. Б., Лебедев В. И. и др. Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и
безопасность. Новосибирск: Сиб. унив. издательство - 2007г., 208стр.
6. Лебедев В.И., Мурашова Е.А. Экологическая чистота продуктов пчеловодства //
Пчеловодство. - 2003. - №4.
7. Леоненко И. За безопасную продукцию // Пчеловодство. – 2005. - №7. с. 15.
8. Осинцева Л.А. Пыльцевой анализ пчелиной обножки // Пчеловодство. – 2005. - №5. с.12.
9. Пичушкин И.С. , Пичушкин С.И. , Мордвинова Е.И. Экологическая чистота продуктов
пчеловодства Камчатки // Пчеловодство. – 2005. - №6. с. 16-17.
10. Седунов Н.Н. Получаю экологически чистый мед // Пчеловодство. -2005. - №9. с. 39-41.
11. Сохликов А. Б, Игнатьева Г.И. Получение экологически чистой продукции // Пчеловодство.
– 2005. - №1. с. 26-27.
12.
Таранов Г. Ф. О меде, его качестве и хранении // Пчеловодство. – 2005. - №1. с. 46-47.
13.
Ватолин Д., О меде и не только о нем. - №11. 2008г. Портал журнала «Наука и
жизнь». http://www.nkj.ru/archive/articles/14904/
Ведущий ученый профессор Клаудио Поррини (Болонский университет, Италия),
изучающий использование пчел как индикаторов загрязнения окружающей среды.
http://apislab.com/rus/organic.htm
9
5
Приложение 1
Карта «Места размещения пасек и их удаленность от предприятий»
Примечание
Предприятия на территории Красноярского района.
1. ОАО «УПНП и КРС» с.п. Светлое Поле;
2. Производство пищевых продуктов ООО «Красноярское молоко»;
3. ООО «Красноярский хлебозавод» с. Красный Яр;
4. Химическое производство (ЗАО «Самарский катализатор» п.г.т. Новосемейкино);
5. Производство строительных материалов (ОАО «Коттедж» п.г.т. Новосемейкино);
6. Производство рыбных пресервов (РК «Акватория» п.г.т. Новосемейкино);
7. Производство майонеза (ООО «Самарский майонезный завод» п.г.т.
Новосемейкино);
8. Мукомольная промышленность (ООО «Ладья - Самара» п.г.т. Новосемейкино);
9. Машиностроение (ОАО «Самарский опытно-экспериментальный завод» п.г.т.
Волжский);
10. Производство строительных материалов (ОАО «Термостепс-МТЛ» п.г.т.
Волжский);
11. Самолетостроение (ООО НФ «АэроВолга» с. Красный Яр).
Приходиться на поля с. Хорошенькое до 500 семей на медосбор.
1. Кривое Озеро – 4 пасеки (по 10-30 семей);
2. Хорошенькое – 6 пасек (по 10-50 семей);
3. СДТ Кривое Озеро – 4 пасеки (по 10-30 семей);
4. Шилан – 3 пасеки (10-30 семей);
5. Чапаево – 3 пасеки (по 10-40 семей).
6
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа