;docx

Утро Петербурга 1 сентября 2014 №32 (1014)
11
вкусно!
Рестораны и кафе:
какие открытия ждут этой осенью
Видовой ресторан в ТРЦ
«Галерея», премиумресторан китайской
кухни, два винных бара
и новая кофейня в лофтпроекте «Этажи» − мы выбрали восемь заведений,
которые в этом сезоне
дополнят гастрономическую карту Петербурга.
Поесть
На улице Рубинштейна, снискавшей себе
негласную славу первой ресторанной, в ноябре появится Tse Fung — ресторан китайской кухни, который откроет по франшизе
команда, трудившаяся над созданиями
Buddha-Bar и Il Lago dei Cigni. Одноименный ресторан существует в Женеве и расположен на территории пятизвездочного
спа-отеля La Réserve на берегу озера Леман.
В Петербурге меню разрабатывает шефповар Крис Русабан, а создание роскошного
интерьера отдали на откуп американскому
архитектурному бюро Tihany.
Владельцы кофеен «Кофе на кухне»,
«Больше Кофе!», «Домод», «Знакомьтесь,
Джо» и винного бара Prosto Vino в начале
ноября откроют в лофт-проект «Этажах» большую кофейню с пекарней, винным баром
и кухней. Новое заведение будет находиться
в помещении одного из бывших цехов
«Смольнинского хлебозавода». Утром здесь
будет работать кофейня, где будут предлагать кофе заваренный как классическим
способом, так и альтернативным, свежую
выпечку, завтраки и обеды, а ближе к вечеру
и до закрытия будет работать винный бар.
В ответе за кухню Антон Абрезов (шеф-повар
винного бара Prosto Vino и бренд-шеф ресторана «Вкус есть»). Название будущего
заведения пока в процессе выбора.
Большая Конюшенная улица в сентябре пополнится двумя новыми соседями:
по соседству с ДЛТ откроются ресторан
Goose Goose и бар Bar27 от холдинга Italy
Group. Несмотря на то что оба заведения
разместятся по одному адресу, историю
для каждого будут писать отдельно: для первого из Москвы пригласили ставить кухню Валентино Бонтемпи − приверженца
простой и понятной итальянской кухни,
тогда как для второго собрали винную карту
размером в 200 наименований, включая
редкие винтажные экземпляры из Франции
и Италии. Коктейльную карту поставит
команда миксологов Musthavebar.
На улице Рубинштейна
в ноябре появится ресторан
китайской кухни Tse Fung
Из окон ресторана «Паруса» открывается
захватывающий вид на исторический
центр Санкт-Петербурга
Большая Конюшенная улица
в сентябре пополнится
рестораном Goose Goose
Попить
Продолжит тему винных баров ресторатор
Екатерина Бокучава (кафе «Место»): под ее
присмотром в октябре на Петроградской
стороне на свет появится винный бар с лаконичным названием «8». Роль меню выполнят легкие закуски − тапенады, капонаты
и брускетты. Винную коллекцию хозяйка
подбирает сама, опираясь на собственный
опыт и личные предпочтения. Интерьер
обещает быть в смешанном стиле эпох
барокко и модерна, по выходным в баре
планируется выступления диджеев.
Еще один винный бар под названием «74»
откроется в конце сентября на Васильевском
острове. Основным отличием от других заведений такого формата станет карта вин,
основанная исключительно на Франции.
Она соберет в себя 100 винных позиций,
включая крепкие алкогольные напитки
вроде кальвадоса, арманьяка и коньяка,
выдержанного во французских дубовых
бочках. Меню также будет полностью посвящено Франции, его разработкой в настоящее время занимается Андрей Поляшов
(в прошлом — рестораны Garcon, Un Bon
и Marco Polo), который специализируется
на французской кухне более 10 лет. Для отделки интерьера используют ненатуральные
материалы — кожзаменитель, стекло, сталь
и пластик и привлекают к проекту молодых
петербургских дизайнеров. Помимо этого
будет много старинной мебели — ее хозяева
заведения сами привезли из Европы.
Поесть, попить и посмотреть
1 сентября на последнем этаже ТРЦ
«Галерея» откроет двери новое детище ресторанного холдинга Food Retail
Group − «Большая кухня». Заведение обещает стать одним из из самых заметных
на территории торгового комплекса.
На вооружении «Большой кухни» площадь
в 1500 кв.м., 400 посадочных мест, вид
на город с 28‑метровой высоты собственной смотровой площадки, детский клуб,
а также открытая сцена, где каждый желающий, наделенный талантом пения
или игры на музыкальном инструменте,
получит возможность выступить перед гостями в сопровождении профессионалов.
За меню отвечает шеф-повар Владимир
Стебунов (ранее рестораны «Москва»,
«Карл и Фридрих» и гостиница Novotel
Санкт-Петербург), за вино − энофил
и заядлый гастрономический путешественник Анатолий Жданов. Авторское
меню и винную карту дополнит линейка
сладостей собственного кондитерского
производства.
К следующему теплому сезону в «Большой
кухне» откроют террасу и добавят к общему
количеству еще 70 посадочных мест.
В конце сентября последний этаж
бизнес-центра «Толстой сквер» на Петроградской стороне займет ресторан «Паруса» — филиал одноименного ресторана,
расположенного на территории яхт-клуба
на Петровской косе. Отсюда открывается
захватывающий вид на исторический
центр Санкт-Петербурга: купол Исаакиевского собора, шпиль Петропавловской
крепости и крыши петербургских домов.
Меню соберет в себе блюда европейской,
итальянской и кавказской кухонь. По выходным планируются выступления звезд,
модные показы и караоке-вечеринки.
Ксения Иванова
На последнем этаже «Галереи»
откроет двери ресторан
«Большая кухня»